秋天到，“海中一宝”抓紧吃，比螃蟹鲜，每年就尝这几天，别错过

俗话说得好：秋风起，蟹脚痒！很多朋友都知道入秋后是吃螃蟹的时节，此时的螃蟹个个又肥又美。其实，还有一种海味，比螃蟹更鲜，尤其是每年就在秋季时最鲜更好吃，过了这个季节，要么是没有，要么是滋味不行，这种海味就是——金钩虾米！

什么是金钩虾米？顾名思义，就是这种虾米在晒干后，其形状犹如弯弯的钩子，再加上颜色红中透着金黄，所以才叫作金钩虾米！其次，并不是所有的海虾在晒干后会都缩成金钩的样子，只有蛎虾（海虾的一种）经过晒制后才可以称之为金钩虾米！

不仅如此，金钩虾米对于蛎虾的产地也有很大的要求，一般只有在渤海以及与渤海分界线的黄海部分区域，比如威海、青岛、日照等地，这些地方海域所生长的蛎虾，才能晒出金钩虾米！

虽说，蛎虾一年之中，春秋二季都有，但由于春季的气候湿冷，不利于金钩虾米的晒制；而秋季中午的阳光十分的炎热，空气也比较干燥，并且这个时节的虫蝇也比较少，所以最适合晒制金钩虾米！

一般来说，常住在海边的人，金钩虾米是直接吃的，既可以当做零食，也可以当做下酒菜，入口后是一股浓郁的甜鲜滋味，一点都不腥，而且越嚼越香，必吃螃蟹都过瘾！众所周知，秋季的气候属于天干物燥，所以，今天老于分享一道用金钩虾米做的润燥美食，喜欢的朋友可以学着做一做，既美味，又营养！

【金钩虾米蒸冬瓜】

原料：金钩虾米、冬瓜、生姜、葱、黄酒、盐、香油、蚝油

1、现在的冬瓜都比较大，我们这边可以切段卖，所以，来上一段即可，厚度大概在10厘米左右即可！买回来的冬瓜先去皮，再去籽；去皮的时候，修得稍微圆一点。

2、去掉皮后，再顺着圆圈切成厚薄一致的薄片，然后再慢慢地放到蒸盘中。也可以先把冬瓜放在盘子里，然后用水果刀，切成片，怎么方便怎么来！

3、如果是喜欢口感硬的可以直接把金钩虾米放入冬瓜中间的空挡处；如果是喜欢吃软韧一些的，可以先把金钩虾米放在水中浸泡30分钟，然后再放入冬瓜的中间！虾米放好后，撒上一点姜末，再倒入少许的盐，最后再淋上适量的黄酒。

4、把蒸盘放入蒸锅，冷水开蒸 ，一直蒸到冬瓜微微透亮即可！

5、蒸好后，用隔热巾端着盘子，慢慢把盘中的蒸出来的汤汁倒入碗中；然后，起锅烧热，加入少许的食用油，再倒入汤汁，加入少许的蚝油调味；等汤汁煮沸后，再倒入几滴香油，最后把汤汁均匀地淋在冬瓜和虾米上，再撒入一把葱花即可。

如何挑选优质的金钩虾米

1、颜色均匀！一般来说，真正的金钩虾米，颜色通体偏金 *** ，略微带点红色，而且颜色分布很均匀；如果是假的金钩虾米，要么是颜色分布不均匀，要么是用手一擦就掉色了！

2、干燥脆硬！优质的金钩虾米，用手轻轻一掰就断了。如果是假的金钩虾米，或者是劣质的金钩虾米，用手掰是掰不断的！

3、鲜香微甜！很多朋友认为海虾晒的虾米，味道应该很腥才对！其实，优质的金钩虾米无论烹调，直接捏几个放在嘴里，滋味是鲜香微甜的；如果是劣质的或者是假的金钩虾米，腥味不仅很重，甚至还会发苦。

——老于有话说——

• 秋天吃冬瓜可以缓解秋燥带来的不适感，而且冬瓜含有丰富的维生素及多种氨基酸，尤其是富含大量的膳食纤维，对于很多吃肉贴秋膘的朋友来说，适当的使用冬瓜，好处是极多的；
• 而金钩虾米不仅滋味鲜美，营养也不低，例如每100克金钩虾米中就含有47%的蛋白质，并且还含有丰富的维生素，微量元素等，是非常著名的“海八珍”之一！

以上就是今天和大家分享的内容，切记，想要吃金钩虾米，这个时节更佳，过来这几天，滋味可就不一样了，想要再吃就只能等到明年了！毕竟，陈虾米和新虾米在口感上有很大不同的！最后，感谢大家的观看，谢谢！

秋天我家就馋这道菜，简单蒸一蒸，10分钟就好，鲜香软糯又营养！

霜降前后，我家常吃冬瓜，补水还润燥，搭配肉末蒸一蒸特清爽

“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

导语：霜降前后，我家常吃这菜，补水还解燥，搭配肉末蒸一蒸特清爽

冬瓜本身的味道比较淡，因此需要借助其他的食材来烹饪，在烹饪的时候搭配点肉末、虾皮、鸭子等等，以此来借味，口感特别足，尤其是在每年的霜降前后，我家便常会多吃冬瓜，补水还润燥，价值特别丰富，这次要分享给大家的是一道蒸冬瓜的做法，用肉末和冬瓜做搭配，先将肉末腌一腌，再加上冬瓜一起蒸制，最后浇上调好的芡汁，特别能让人满足，清香可口，而且还不用担心会上火，比红烧冬瓜还要好，下面我便会将这道冬瓜蒸肉末的做法详细分享给大家。

肉末蒸冬瓜的做法：

备用食材：冬瓜150克，猪肉末50克，生姜2片，大葱1根，食盐少许，生抽3勺，料酒1勺，麻油1勺，淀粉1大勺；

*** 过程：之一步，猪肉剁碎，不用剁成泥，小颗粒就可以了，葱姜分别切成碎末，放入在肉馅中，加上点食盐、1勺生抽和1勺料酒；

第二步，搅拌均匀，腌制15分钟，冬瓜一块，去皮后，切成稍微薄一点的片，将其摆放在一个要下锅蒸的盘子中；

第三步，待将猪肉末腌制好后，码放在盛放冬瓜的盘子上，在锅中添上水，隔水放入冬瓜肉末开始蒸，10 多分钟，蒸熟后盛出；

第四步，盘子中的蒸菜汁倒入在炒锅中，碗中加上2勺生抽和1勺麻油，再加上少许的干淀粉，用少许清水将其搅拌好，倒入锅中，置于火上熬煮下；

第五步，煮开后，继续煮2分钟，黏稠的状态，浇在冬瓜肉末上面，撒上点葱花做点缀，上桌。

小编总结：吃冬瓜，我便多会选择用海米来炖煮、搭配鸭肉来煲汤，亦或者是做一份红烧冬瓜，这样的冬瓜会吸收食材中的精华，变得特别入味好吃，这样做可以解决本身没有味道的冬瓜，让人吃一口便会爱上，这款肉末蒸冬瓜当然也是很不错的选择，简单蒸一蒸，浇上特制的料汁，冬瓜味道足，霜降前后，不仅是干燥而且还冷，这个时候便非常适合吃冬瓜，补水又润燥，而且是经过蒸制而成的，不用油，也不用担心会上火，吃着特别的清爽。

烹饪小技巧：

1、肉末中的调味料，加上点葱姜等都是为了可以去腥提鲜，生抽和食盐按照个人的口味决定用量，猪肉末切成小丁便可，不用剁得如同饺子馅那般细，肉馅拌好后腌制一会更加入味好吃；

2、冬瓜切成片，将其围圈叠放在盘子中，再将肉末放在中间，这样整道菜看上去会更加美观，当然了大家完全可以根据个人的喜好来做，冬瓜肉末比较容易熟，所以蒸制十几分钟就足够熟了，而且还能保证冬瓜鲜嫩的口感，无需蒸太长的时间；

3、芡汁可以根据个人的口味来搭配，加上点水淀粉调芡汁，看上去会更加黏亮美观，芡汁中加的水不用太多了，将其稍微煮一会，黏稠的状态便可。

霜降前后，冬瓜搭配肉末蒸一蒸，好吃更健康，如果你也认为这款冬瓜蒸肉末的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

春燥易上火？建议多吃冬瓜，教你5种做法，鲜香下饭超好吃！

冬瓜里面含有丰富的蛋白质，糖类以及少量的钙，磷，铁等矿物质，还有富含多种维生素等营养素。有清热利水，消肿解毒功效以及还对肥胖以及肾病，水肿也有很好的 *** 用价值。

今天，轻喜到家就给大家分享5个冬瓜的美味做法，喜欢的快看下吧~

一、开洋冬瓜

准备食材：净冬瓜750克、开洋(虾米）50克、精制油、精盐、清汤、味精、淀粉、葱、姜、黄酒

具体做法：

1、将冬瓜切成1.3厘米厚、5厘米见方的块共8块，在冬瓜的外壁一面用刀刻出条纹。

2、然后将冬瓜放入温油锅中过油，待冬瓜有五成熟时取出。

3、开洋放小碗内，加入黄酒、葱、姜，上笼蒸20分钟待用。

4、锅内加入清汤、精盐、味精，放入冬瓜方，小火焖一下，加入蒸好的开洋及开洋汁。

5、烧至冬瓜酥烂，用水淀粉勾芡，淋上熟油，整齐地排放盘中，开洋盛在冬瓜上，浇上芡汁即成。

二、冬瓜薏米老鸭汤

准备食材：老鸭、冬瓜、葱姜、薏米、盐适量

具体做法：

1、老鸭清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出。

3、锅入油放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒2分钟后放入开水，薏米炖1小时。

4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

三、冬瓜焖鸭肉

准备食材：鸭肉，冬瓜，洋葱、蒜头，辣椒、沙茶调料，料酒

具体做法：

1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。

2、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。

3、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。

四、红烧冬瓜

准备食材：冬瓜300克，食盐3克，生抽5克，老抽5克，细香葱1根，白糖3克，植物油2汤匙

具体做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些地块(冬瓜皮要多刨掉些，更好把绿色的茎去掉，否则硬硬地影响口感)

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄。

3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右。(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可开吃了。

五、素烧冬瓜木耳

准备食材：冬瓜350克、干木耳10朵、枸杞10克、菜籽油适量、盐适量、水淀粉1汤匙

具体做法：

1、准备食材，木耳提前泡发好，冬瓜去皮去籽，切成略厚的片备用。

2、木耳切成宽丝，枸杞用水浸泡5分钟，起锅加入小榨菜籽油烧热，加入冬瓜，翻炒至见软。

3、加入木耳，将所有食材炒熟后，加入枸杞和少许盐调味，淋上水淀粉，翻炒至汤汁明亮即可。

以上就是今天给大家分享的冬瓜的美味做法了，你还知道哪些美味做法，欢迎留言分享哦~

夏季养生之10道冬瓜菜品，清热解暑，简单好做，丰富你餐桌

冬瓜是我们日常生活中，也是最常见的蔬菜，含有膳食纤维，维生素C消肿助消化，可夏日食用，降暑除烦，深得人们的喜欢。

菊花冬瓜

主料

冬瓜，浓缩橙汁，白糖，白醋，盐，淀粉。

1.冬瓜去皮去瓤切方块改成菊花刀，挂上干淀粉下油锅炸，炸制熟捞出装盘，锅中放橙汁，白醋，白糖，盐勾入水淀粉点明油，淋在炸好冬瓜上即可，蒜苔胡罗卜摆造型。

菊花冬瓜，造型美观，酸甜可口。

雷椒冬瓜

主料

冬瓜，螺丝椒，蒜子，盐，味精，蚝油，生抽，豆豉

***

1.冬瓜去皮去瓤切成片，蒜切成粒，小米椒切圈，螺丝辣椒拍一下切块，油锅放入辣椒，加盐雷，煸雷煸炒，雷好到出备用。

2.锅中做油将冬瓜过油，锅中放底油放入蒜粒，豆豉，小米椒炒香，下入辣椒冬瓜翻炒加蚝油，生抽，味精，盐，加水，点明油出锅装盘。

脊骨炖冬瓜

主料

猪脊骨，冬瓜，盐，味精，鸡精，胡椒粉葱姜，香葱，料酒。

***

1.猪脊骨切成块洗净，冬瓜去皮去瓤切块，葱姜切成片，香葱切圈，锅中做水下入脊骨，加入料酒，开锅打出浮沫，到出脊骨冲洗干净。

2.准备一个罐将猪脊骨放入，加入清水，放入葱姜炖制40多分钟，炖制脊骨软烂时下入冬瓜，加入盐，味精，鸡精调味，出锅时撒上香葱花。

红烧冬瓜

主料

冬瓜，盐，味精，鸡精，糖，生抽，耗油，老抽，淀粉，葱姜。

***

冬瓜去皮去瓤切成方块，葱姜切粒，小米椒，锅中放底油下入葱姜，在放入冬瓜翻炒加蚝油，生抽，老抽上色，加水盐，味精，白糖炖制10分钟，软烂勾入水淀粉，出锅撒上葱花即可。

瑶柱海米冬瓜

主料

冬瓜，干贝，海米，味精， *** 汁，鸡汁，糖淀粉。

***

1.冬瓜去皮去瓤，用圆型模具改成圆形冬瓜，放入盘中，海米干贝用水泡好，蒸是15分钟放凉斯成丝，在放在冬瓜上锅蒸10分中，蒸熟后汤汁到出放入碗中备用。

2.锅中放入蒸好汤汁，加 *** 汁，鸡汁，蚝油，味精，糖，如果咸味够不用放盐，勾入水淀粉，淋在冬瓜上即可。

鹅肉炖冬瓜

主料

鹅肉，冬瓜，大枣，葱姜，料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉。

***

1.大鹅肉剁成块，冲出血水，鹅肉冷水下锅加料酒，水开打出浮沫，到出清洗干净，冬瓜去皮去瓤切成块。

2.锅中放油，下入葱姜在下入鹅肉炒香，加入料酒，在放入清水，放入高压锅 *** 35分钟左右熟烂，大枣，在放入冬瓜，加盐，味精，鸡精，胡椒粉，煮熟即可出锅。

肉丸冬瓜汤

主料

肉馅，冬瓜，盐，味精，鸡精，蚝油，香油，鸡汁，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜。

***

1.冬瓜去皮去瓤切成片，葱姜切末，肉馅放入盐，味精，鸡精，蚝油，鸡汁，葱姜末，胡椒粉，香油，鸡蛋，加水搅拌，在加入玉米淀粉。

2.锅中做水将肉馅挤成丸子煮熟，下入冬瓜片盐，味精，鸡精，胡椒粉调味，煮熟即可出锅。

奥带扣冬瓜

主料

奥带，冬瓜，虫草花，豌豆苗，鸡汁，水淀粉。

***

1.冬瓜去皮去瓤，用模具切成圆形，虫草泡水洗净，虫草，奥带，放在冬瓜上蒸锅蒸10分钟蒸熟，汤汁到出放入碗中备用。

2.锅中放入蒸好汤汁，金瓜汁，放入鸡汁，盐，味精调味勾入淀粉，淋在冬瓜上即可。

黄金冬瓜排

主料

冬瓜，面包糠，盐，鸡汁，胡椒粉，鸡蛋，面粉。

***

1.冬瓜去皮去瓤，切成长厚片，拍面粉，在沾打好的鸡蛋液，在入面包糠，在下入油锅，炸制金黄酥脆即可出锅装盘。

虾仁冬瓜汤

主料

虾仁，冬瓜，盐，味精，胡椒粉，葱姜，香油，香葱。

***

1.冬瓜去皮去瓤切成片，葱姜切粒，虾仁去虾线，锅中少许底油，放入葱姜粒炒香，下入虾仁，在放入清水，在下冬瓜，水开调味盐，味精，胡椒粉主熟，点香油出锅撒上香葱花。

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#姜汁菠菜￥海米冬瓜￥鱼香鸭方￥美食菜谱

〖姜汁菠菜〗

〖材料〗

嫩菠菜500克，生姜25克。

精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

〖 *** 作〗

1．菠菜去根、洗净后放入沸水中烫熟，捞出沥水，淋上芝麻油拌匀，放入盘中。

2．将生姜去皮，切成细末放入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁。

3．将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时以菠菜蘸姜汁即可。

〖功效〗

此菜味甘 *** 凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火。

〖海米冬瓜〗

〖材料〗

冬瓜500克，海米、葱花、姜末各适量。

盐、料酒、水淀粉各适量，鸡精少许。

〖 *** 作〗

1．冬瓜削去外皮留一点儿青皮，去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，沥水备用，海米用温水泡软。

2．炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。

3．锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，放入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。

〖功效〗

此汤含有多种营养元素，有清热、润肠及降血压的功效。

〖鱼香鸭方〗

〖材料〗

水盆鸭半只、鸡蛋1个半、清油1500克耗175克、熟冬笋50克、熟肥肉50克、干豆粉50克、水豆粉15克、精盐3克、酱油25克、白糖20克、醋15克、味精1克、料酒10克、花椒1克、胡椒面1克、泡辣椒末40克、整姜及姜末共75克、蒜末20克、整葱及葱花共75克、清汤适量。

〖 *** 作〗

1.鸭去足，剖腹，去内脏，洗净，放入锅中，加水，稍煮出血水后捞出，再用温水洗净。

2.用材料酒，盐，胡椒面调匀，抹遍鸭身，装入盆中，放入拍破的姜和葱段，花椒，腌1小时，上笼蒸至熟软，取出晾凉。

3.将鸭拆尽骨头，横置片成 *** 摆在盘内，成半只鸭形。

4.冬笋，肥肉切细丝，一同放入用蛋液加干豆粉，料酒和盐调成的糊拌匀，均匀贴在鸭肉上。用酱油，白糖，醋，料酒，味精，水豆粉和清汤，对成鱼香汁。

5.锅内油烧至六成热，将鸭块下锅炸透捞起，待油温上升再下锅炸至鸭皮酥脆捞起，剁成4厘米长的小条，皮朝上整齐地摆在盘中。

6.锅内倒去余油，下泡辣椒炒出红色，加姜，蒜末，葱花，炒出香味，烹鱼香汁，收浓，浇在鸭上即成。

〖注意〗

炸鸭方的油温，之一次应该低一点，第二次要高一点，才能达到外酥里嫩。对鱼香汁要严格掌握调味品的比例。注意下泡辣椒和姜蒜葱的先后，并要炒出色味。芡汁要干稀适宜。

〖功效〗

此菜是先将鸭子蒸熟，油炸，然后淋上鱼香汁烹制而成。色泽红亮，皮酥肉嫩，咸辣酸甜俱备，具有川菜“鱼香”的独特风味。

开春多吃羊肚菌，足不出户，上蒸下煮一口鲜

今天好多地方的气温是开春以来更高的一天。春天真的是到来了，春天要吃什么，羊肚菌就是其中之一。

羊肚菌，春天出现最早的山珍之一，厨房达人有妙招，上蒸下煮一锅鲜。足不出户，尝一尝春天的鲜，一口吃出春天的味道。

山珍海味一口鲜

羊肚菌酿肉

羊肚菌虾米冬瓜汤

羊肚菌素有“素中之荤”的美称，不仅味美，而且富含多种氨基酸和维生素，有助于提高免疫力、助消化。

厨房达人为何把羊肚菌视为“春天的之一口鲜味”呢？原来羊肚菌是在每年的3～5月份成熟，是春天成熟较早的山珍之一。羊肚菌从平原地区到高海拔地区都有所分布，一般多生长在土壤湿润或降雨量较多的山林中。

羊肚菌要选外观完整的，另外这三不选，您记牢。

1.不选个头儿大的

2.不选特别重的

3.不选有酸味的

*** 羊肚菌酿肉的步骤：

之一步：调肉馅儿

• 一斤肉馅儿加入一个全蛋、适量生抽、蚝油、5克盐搅拌均匀；
• 加入少量油，可使肉馅儿更紧致，锁住肉馅儿的水分；
• 顺着一个方向搅拌，可使肉馅儿上劲，口感更好。

第二步：肉馅儿酿入羊肚菌内

• 可以利用裱花袋将肉馅儿塞入羊肚菌内。

第三步：上锅蒸

• 只需10分钟即可，上蒸肉、下煮汤，上层蒸出的水分可以落入汤中，下层汤中的香味可以使酿肉更鲜美，一举两得。

做汤的时候要用干羊肚菌，酿肉则要用新鲜的羊肚菌，这一菌两吃，两菜相互融合，鲜味升级。

羊肚菌酿肉

食材：羊肚菌 肉馅儿 鸡蛋 蚝油 生抽 盐 油

做法：

1、肉馅儿内加入鸡蛋、蚝油、生抽、油、盐朝一个方向搅拌，使肉馅儿上劲儿；

2、将肉馅放入裱花袋中，再挤入洗好的羊肚菌中；

3、箅子上涂抹一层油，将羊肚菌放在上面，蒸10分钟即可。

羊肚菌虾米冬瓜汤

食材：羊肚菌 冬瓜 虾米 姜 蒜 油

做法：

1、将冬瓜切条备用；

2、锅中倒油，放姜、蒜炒香，再放入冬瓜条和泡发好的干羊肚菌翻炒；

3、放入虾米、开水，盖上盖子煮10分钟即可。

4、可以将冬瓜汤倒入整锅底部，将羊肚菌酿肉放在上面，蒸10分钟，两道菜就同时完成了。

肉中有鲜味，汤中有 *** ，鲜上加鲜。

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冬瓜学会这样做，一周3次都吃不腻！清淡又营养，老人小孩都爱吃

到了夏天，不少人对于“在夏季吃什么东西比较好”这一问题开始犯难了。其实，如果大家不知道在夏季吃什么比较好，那么冬瓜会是一种不错的选择，冬瓜其实是夏瓜，喜温耐热，成熟于夏季。冬瓜属于凉 *** 食物，成分中富含水分和纤维素，能够有效清热解毒，降低心中的烦躁感。而且冬瓜还具有降脂减肥，还能美容养颜的功效，各位不妨试试看吧～

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冬瓜丸子汤

图文 |雨中漫步_kRsJPX

冬瓜适量炸丸子适量香菜适量盐适量蚝油适量蒜末适量

1. 冬瓜去皮切片。

2. 炸好的丸子。

3. 锅内加水，放冬瓜。

4. 冬瓜煮8分熟，放入丸子，盐。

5. 放蚝油。

6. 准备好香菜，蒜末。

7. 撒香菜.蒜末。

8. 成品。

9. 鲜美 *** 。

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海米冬瓜

图文 |Meg *** 跳舞的苹果

冬瓜1块海米1把油适量姜1块清水1碗盐1克

1. 冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。

2. 海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。

3. 冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。

4. 炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。

5. 冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。

6. 将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。

7. 翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。

8. 起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。

9. 海米冬瓜，开胃去烦躁！

小窍门：

1、冬瓜切块切片都可以；海米提前泡一下，既可以把表面的浮尘泡下来，也能节省烹制时间。

2、这道菜不放酱油，也不要放鸡精味精等调味品，放了酱油的冬瓜会有酸味，海米本身自带鲜味，放鸡精味精纯属画蛇添足。

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水晶冬瓜鸡肉卷

图文 |咖啡 *** 菜

鸡胸肉300克冬瓜500克胡萝卜半根干香茹5朵白砂糖1克淀粉3克香菜2根生抽1.5汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙盐2克白胡椒粉少许

1. 食材 *** （请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。

2. 冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。

3. 把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。

4. 干香茹温水泡发。

5. 香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。

6. 鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。

7. 将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。

8. 准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

9. 蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。

10. 将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。

11. 将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。

2、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。

3、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。

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红烧冬瓜

图文 |米拉Miira

冬瓜适量葱适量油适量盐适量糖适量酱油适量老抽适量水适量

1. 一块冬瓜备用。

2. 小葱切碎装盘。

3. 冬瓜去皮切小块备用。

4. 锅中入油烧热倒入糖炒糖色。

5. 放入冬瓜翻炒。

6. 加入酱油和老抽一起翻炒。

7. 放入适量水抹过冬瓜即可。

8. 大火煮沸转中火继续煮。

9. 汤色浓稠，冬瓜熟透就可以了，出锅加盐调味撒入葱花。

10. 美美的红烧冬瓜就可以上桌啦。

11. 颜值太赞了哈。

小窍门：

炒糖色这步不能掠过哦！祝您生活愉快！

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肉末冬瓜

图文 |沙儿飞飞?

冬瓜1块肉末150g姜末适量蒜末适量

1. 准备、冬瓜去皮洗净切片。

2. 锅中倒入适量油、下入肉末炒至变色。

3. 下入葱姜末炒香。

4. 下入冬瓜片炒均匀。

5. 掺入末过冬瓜的水。

6. 下入盐、煮至冬瓜熟透即可。

7. 咸香美味的冬瓜就做好啦。

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家宴巧用海米做法多，荤菜素菜，都能搭配

无论荤菜、素菜、凉菜、热菜、汤菜、馅料，都能搭配海米，不仅提鲜，还有营养，还能补钙，实在是一举多得。今天，就给大家推荐几道美味的和海米有关的佳肴。

冬瓜烧海米

食材：冬瓜、虾米、香菜、油少许、清水一碗

做法：

1、冬瓜去皮去瓤切大块。

2、虾米用清水冲洗干净沥干备用。

3、香菜洗净切小段。

4、锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀。

5、倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8-15分钟。

6、加少许盐调味即可出锅。

辣椒海米蒸豆腐

食材：嫩豆腐一块、虾米、蟹 *** 5根、生抽1.5大勺、盐 1/3小勺、鸡精 1小勺、糖 1/2 小勺、香油 1.5小勺、干辣椒两根

做法：

1、 豆腐切成1.5厘米的小块。

2、 冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。

3、 蟹 *** 切小粒，干辣椒剪成细圈。

4、 所有调料倒入小碗中搅匀。

5、 豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。

6、 放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

7、 蒸好以后拿出来，撒点小葱点缀。

海米烧丝瓜

食材：海米、丝瓜、淀粉、姜粉、色拉油、料酒

做法：

1、海米洗净浸泡30分钟。

2、丝瓜削皮切滚刀块下热水焯5秒（水内加少许油）。

3、炒锅内倒入少许色拉油，油热后下海米炒出香味放入姜粉和料酒。

4、放入丝瓜一起煸炒并倒入浸泡海米的水焖烧3分钟（大火烧开，小火焖烧），出锅前勾芡，加少许香油即可。

海米拌黄瓜

食材：黄瓜400克，水发海米50克，蒜末15克，盐4克，味精1克，酱油5克，醋15克，芝麻油3克

做法：

1、黄瓜洗净，用刀平拍几下，然后切成块。

2、碗内加入酱油、醋、盐、味精、蒜末、水发海米、芝麻油调匀，然后加入黄瓜拌匀，盛入盘中即可，蒜末多些更好吃。

海 *** 菜粥

食材：小油菜、虾米、大米、料酒、盐、鸡精、香油

做法：

1、油菜洗净后，放入沸水中焯烫半分钟，捞出，用冷水浸泡。

2、待 *** 后沥干切碎备用。

3、虾米洗净用点料酒浸泡一会儿，去腥味。

4、熬好白粥。

5、放入青菜碎，用盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀后即可。

海米炝油菜

食材：海米、花王油菜、花椒、干辣椒、油、盐

做法：

1、备好食材，海米用温水泡发。

2、油菜洗净，将梗和叶切开，分 *** 。蒜子切片，干辣椒切小段，海米泡发好滗去水。

3、中火热锅，锅烧热后倒适量油。

4、油6成热时将海米，干辣椒段，蒜片入锅，煸炒.

5、煸炒出香味，辣椒稍带棕红时将火调至大火，立即倒入油菜梗迅速翻炒数下。

6、再将油菜叶放入翻炒断生，再将适量盐和鸡精放入和匀即可关火起锅，盛入盘中。

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标签： 海米 冬瓜 做法 图解 大全