今日（8月11日），湖南卫视和芒果TV共同 *** 的沉浸式美食轻推理真人秀《中国有滋味》第二期播出，“饕餮食客”龚琳娜、芝芙、吴昕携手“飞行食客”蔡少芬、吴倩、蔡卓宜走进“中国厨师之乡”广东顺德，通过品尝煲仔饭、猪脚姜、龟苓膏、双皮奶、鱼生等特色食物感受岭南好滋味，共同体验龙舟赛、龙船饭“九大簋”宴席等当地风俗感悟顺德美食背后的历史文化魅力。
走进“美食之都”顺德，品味岭南独特烟火
地形独特、物产富饶的顺德是广州府粤菜的重要发源地之一，于2014年被 *** 教科文组织授予世界“美食之都”称号，也有着“中国厨师之乡”的美称。本次跨国食客团六人走进顺德开启新一轮美味猜想，走进主打煲仔饭、龟苓膏、龙船饭的三家餐厅，尝美食、听故事，并通过轻推理找出其中一家由节目组设计的店铺。
在寻味之旅中，顺德美食为嘉宾们带来了多重惊喜，与店家们的交流也令大家倍感欢乐与感动。来自中国 *** 的蔡少芬在自己的“语言舒适圈”中信心满满，主动教大家用粤语点单，来自 *** 的芝芙和来自 *** 的蔡卓宜都顺利品尝到了配料独特又丰富的煲仔饭；一家坐落在 *** 店中的糖水铺成功满足全员味蕾，精心熬制的龟苓膏和口感丝滑的双皮奶令大家尝到幸福的滋味；琳琅满目的龙船饭“九大簋”宴席精彩纷呈，带给嘉宾们“眼福+口福”双倍享受。
看见美食文化传承与创新，吴昕吴倩分享人生感悟
作为“中国龙舟之乡”，顺德有着深厚的文化底蕴，顺德人民也有着根深蒂固的乡土情节。跨国食客团在寻味的过程中，亲身参与当地龙舟赛，为划船的健儿们呐喊助威；与当地的美食工作者们深入交流，倾听龙船饭宴席中每一道菜品的食材选择与 *** 工序，了解顺德龙舟文化魅力，感悟当地人民深耕拼搏的精神。
嘉宾们还认识了多位致力于传承、弘扬顺德美食文化的年轻人，有通过拍摄短 *** 宣传推广顺德美食的自媒体达人，也有结合自己的兴趣专业创新经营家庭餐厅的00后女孩……在他们的身上，能够看见顺德美食文化的繁荣未来与无限可能。在与他们交流的过程中，吴倩、吴昕纷纷打开了话匣子，分享自己的学习、工作经历与人生感悟。
顺德美食不胜枚举，嘉宾们还将收获哪些味蕾享受？寻味之旅惊喜频发，大家还将捕捉哪些动人瞬间？敬请关注每周五18:00芒果TV播出、22:00湖南卫视播出的《中国有滋味》！
1 大良双皮奶
起源和历史：大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的 *** 。据说，双皮奶(顺德)始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。
材料和 *** ：双皮奶是由水牛奶、糖等原料制成，经过慢火蒸制而成。首先将牛奶加糖煮沸，再加入明矾和酸奶，使牛奶凝结成双皮，然后取出上层双皮，再加入糖等原料搅拌均匀，倒入碗中，再加入下层双皮，最后再蒸制而成。
特点和口感：大良双皮奶状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻。
地域和文化：大良双皮奶是广东顺德大良镇的传统美食，也是顺德小吃中的 *** 之一，是中国地域十大名小吃之一。双皮奶 *** 的技艺已经传承了几百年，成为了顺德文化的一部分。
健康和营养：双皮奶富含牛奶中的营养成分，如蛋白质、钙等，对于身体健康有益。
2 伦教糕
起源和历史：伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。
材料和 *** ：伦教糕的主要原料是籼米粉、西谷米等，先用酵母发醇，将淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧 *** 则近似用糯米的制品。
特点和口感：伦教糕口感清香、甜冽而不腻，透明的糕体给人一种清爽的感觉。
地域和文化：伦教糕是广东顺德伦教镇的传统美食，是广东百种传统特色小吃之一，也是中华名小吃之一。伦教糕被誉为“岭南之一糕”， *** 美食家蔡澜先生更是称他“更爱吃伦教糕”。
健康和营养：伦教糕富含淀粉等营养成分，是一种低脂肪、低热量的健康小吃。此外，伦教糕中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道 *** ，保持肠道健康。但是，由于糕点类食品往往含有较高的糖分和碳水化合物，建议适量食用，以避免影响身体健康。
3 大良蹦砂
起源和历史：大良蹦砂是佛山顺德的传统小吃，起源于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺。最初是脆硬薄片的形状，后来被“李禧记”改进为甘香酥化、咸甜适度、风味独特的小吃，被顺德人民喜爱并流传至今。
材料和 *** ：大良蹦砂的主要材料有面粉、椰丝、糖等， *** 时先将面粉和糖混合，加水揉成面团，再把面团擀成薄片，切成蝴蝶形状，撒上椰丝，将其炸至金 *** 即可。
特点和口感：大良蹦砂的色泽金黄，形状像蝴蝶，口感香脆，入口即化，回味甜香。
地域和文化：大良蹦砂是广东顺德大良镇的传统美食，也是佛山顺德地区的 *** *** 小吃之一，是中国地域十大名小吃之一。
健康和营养：大良蹦砂是一种油炸食品，含有较高的脂肪和热量，建议适量食用，以避免影响身体健康。
4 陈村粉
起源和历史：陈村粉是广东佛山顺德区陈村镇的传统小吃，已有数百年的历史。最初，陈村粉是用来祭祀祖先的食品，后来逐渐演变成为当地的特色小吃。
材料和 *** ：陈村粉的主要材料是米粉， *** 时先将米浸泡，然后磨成米浆，再将米浆倒入锅中蒸熟，晾凉后切成细条，即成为陈村粉的主体材料。配合不同的佐料，可以 *** 出多种不同口味的陈村粉。
特点和口感：陈村粉的口感爽滑、柔软，有一定的嚼劲，味道清淡，适合搭配各种佐料食用，回味无穷。
地域和文化：陈村粉是广东佛山顺德区陈村镇的传统特色小吃，是广东百种传统特色小吃之一，也是中华名小吃之一。
健康和营养：陈村粉主要成分是米粉，富含碳水化合物和少量蛋白质等营养成分。但是，陈村粉往往会添加各种佐料，如酱油、蒜泥等，其中含有较高的钠和糖分，建议适量食用。
5 均安鱼饼
起源和历史：均安鱼饼是广东顺德著名的传统小吃，起源于清朝时期，已有一百多年的历史。
材料和 *** ：均安鱼饼的主要材料是新鲜的鲮鱼，去除内脏和骨头后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶等调料搅拌均匀，压成圆饼状，再用油炸至金 *** 即可。
特点和口感：均安鱼饼色泽鲜美，口感爽滑、甘香，鱼肉有弹 *** ，搭配蚬蚧酱更能提升口感。
地域和文化：均安鱼饼是广东顺德地区的传统特色小吃，是中国烹饪协会认定的中华名小吃之一，也是当地著名的美食之一。
健康和营养：均安鱼饼的主要成分是鱼肉，富含蛋白质和多种维生素等营养成分。但由于是油炸食品，含有较高的脂肪和热量，建议适量食用。
6 大良牛乳
起源和历史：大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，由于产地在顺德大良，因此被称为大良牛乳。大良牛乳是顺德特产和中华名小吃之一，已经有悠久的历史和文化背景。
材料和 *** ：大良牛乳 *** 简单，当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后用模 *** 成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽 *** 。
特点和口感：大良牛乳的特点是雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。其口感清爽、鲜美，有地道的甘香味道，清热解毒，老少咸宜。
地域和文化：大良牛乳是佛山顺德的传统特色小吃之一，也是中华名小吃之一。其产地在顺德大良镇，这个小镇因其美食而闻名遐迩。
健康和营养：大良牛乳是用牛奶制成的，牛奶是一种含有丰富营养的食物，富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分，有利于增强 *** 的营养和健康。
7 大良 *** 卷
起源和历史：大良 *** 卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，是顺德菜中粗料精做的翘楚之一，也是顺德有名的风味小吃之一。
材料和 *** ：大良 *** 卷的 *** *** 是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。
特点和口感：大良 *** 卷的特点是肥而不腻，口感鲜美，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。其口感多层次，外脆里嫩，糯而不腻，口感极佳。
地域和文化：大良 *** 卷是佛山顺德的传统名菜和风味小吃之一，是反映顺德菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特色名吃。
健康和营养：大良 *** 卷是一种美食小吃，虽然营养价值不高，但可以作为小吃之一，增加口感的丰富 *** 。
8 龙江煎堆
起源和历史：龙江煎堆是佛山顺德的一种传统特色小吃，始制于明代广东顺德龙江镇，已有400多年的历史。
材料和 *** ：龙江煎堆的 *** 原料主要有糯米粉、绿豆沙和花生馅， *** 过程包括将糯米粉揉成团，搓成小球，将馅料包入后压扁成饼状，再放入平底锅中煎煮，煎至两面金黄即可。
特点和口感：龙江煎堆的特点是外皮酥脆，内馅软糯，味道香甜可口，口感丰富。绿豆沙和花生馅的搭配，使得口感层次更加丰富。
地域和文化：龙江煎堆是佛山顺德的传统特色小吃，也是中华名小吃之一。龙江镇因其龙腾四海之意，被称为“龙舞之乡”，而煎堆则是龙江镇的特色美食之一。
健康和营养：龙江煎堆是一种小吃，营养价值不高，但是作为传统特色小吃的 *** 之一，具有重要的文化价值。同时，绿豆沙和花生馅都是营养丰富的食材，可以为 *** 提供一定的营养和能量。
9 凤城鱼皮角
起源和历史：凤城鱼皮角是广东顺德的一种传统特色小吃。它是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。凤城鱼皮角已有悠久的历史和文化背景。
材料和 *** ：凤城鱼皮角的 *** 原料包括鱼皮、虾仁、肉馅等， *** 过程包括将饺子皮包入馅料后，经过多种烹饪方式如干蒸、煎焗、放汤等，制成洁白鲜嫩、香滑爽口的小吃。
特点和口感：凤城鱼皮角的特点是鱼皮和馅料的口感和味道完美结合，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵。其口感滑嫩、鲜香，是广东顺德的传统名小吃之一。
地域和文化：凤城鱼皮角是广东顺德的传统特色小吃，也是中华名小吃之一。顺德是中国美食之都，其美食文化源远流长，凤城鱼皮角则是顺德小吃中的佼佼者。
健康和营养：凤城鱼皮角是一种小吃，营养价值不高，但作为传统特色小吃的 *** 之一，具有重要的文化价值。
10 花生驳撑
起源和历史：花生驳撑是佛山顺德的一种传统特色小吃，已经有悠久的历史和文化背景。驳撑是广东话锅的意思，原来旧社会时 *** 无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”(多煮一餐)大能顶肚皮。
材料和 *** ：花生驳撑的 *** 原料包括糯米、花生、芝麻和白糖等， *** 过程包括将糯米炸成薄脆的面皮，裹上花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。
特点和口感：花生驳撑的特点是外皮脆薄，内馅酥软，味道香甜可口。如果换成肉和蔬菜的内陷，也可以满足不喜欢吃甜食的人。其口感丰富，是佛山顺德的传统特色小吃之一。
地域和文化：花生驳撑是佛山顺德的传统特色小吃，也是中华名小吃之一。顺德的美食文化源远流长，花生驳撑则是顺德小吃中的 *** 之一。
健康和营养：花生驳撑是一种小吃，营养价值不高，但是作为传统特色小吃的 *** 之一，具有重要的文化价值。糯米和花生都是营养丰富的食材，可以为 *** 提供一定的营养和能量。
顺德最有名的10大特色粤菜，道道都是经典，不愧是广府粤菜核心区顺德，是广东省佛山市五个行政辖区之一，也叫顺德区，地处珠三角腹地，是响当当的“鱼米之乡”，也是广府粤菜的发源地之一，更是享誉四方的美食之城。
在中国饮食文化中，粤菜历来就有很高的地位，它是传统四大菜系之一，由广府菜、客家菜、潮州菜组成。那么顺德菜为什么能成为广府粤菜的发源地之一呢？在中国素有：“食在广州，厨出凤城，味在顺德”的民间谚语，“凤城”就是如今的顺德，顺德菜历史悠久，经历千百年的发展，还有历代厨师的开拓，以及本地食材的精致等原因，让顺德菜成为了广府菜的发源地之一，也被美食家称为“广府粤菜的核心区”，这里的美食数不胜数，汇集着粤菜中最传统，也最经典的菜品。
接下来我们就看看顺德最有名的10大特色粤菜，这些菜在大小排挡、酒店中，道道都是经典菜，了解完之后，你都会赞叹，顺德不愧是广府粤菜核心区！
顺德经典粤菜之?一：顺德鱼生
顺德鱼生名声在外，延续了 *** 的“贵族食谱”，它是“顺德十大名菜”之一。中国人自古就有吃鱼习惯，但顺德人吃鱼可谓是出神入化，只有你想不到的，没有厨师做不出来的。
在 *** 的时候，先把鱼放血，片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片，这足以看出鱼生大厨的精湛手艺，铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料，入口后，鲜味缠绕在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，让人回味无穷。
顺德经典粤菜之二：乐从?鱼腐?
鱼腐在广东地区已经有一百多年的历史，是非常有 *** *** 的鱼菜名品，而乐从镇的 *** 技艺最为精湛，古称“乐从鱼腐”，也是广东顺德传统名菜之一。
乐从鱼腐以鲮鱼为原料，而?鲮鱼?是?佛山?四大?传统?家鱼?之一?，每年?农历?九月?中?旬至次年三月?，是?鲮鱼?成熟期?，鱼肉?肥美?，也是?制造?鱼腐?更佳?时期?。鲮鱼?去?皮?，用刀?刮?出?鱼肉?茸?，加入?盐?打成?鱼胶?，把?清水?、生粉?、鸡蛋?混合?均匀，分次?打入?鱼胶?中?，油温?5成热，用?汤勺?把?鱼胶?一勺?勺?下入?锅中，炸制?金黄即可捞出?。成品?色泽?金黄?，味道?鲜美?，口感?滑嫩?，鱼腐一般的做法有煎、炒、煮等。
顺德经典粤菜之三：家乡?酿鲮鱼?
家乡酿鲮鱼这道菜品，看似普通，却暗藏乾坤，体现了顺德厨师的高超技艺和智慧。
鲮鱼属于多刺鱼类，而顺德人通过想象力和智慧，把鲮鱼连头带皮完整剥出来，再把鱼肉剁碎，加入配料酿回皮囊中，恢复鱼状，然后烹饪，这样吃起来也就不会因鱼刺而那么麻烦，味道鲜甜嫩滑，深受人们的喜欢。
顺德经典粤菜之四：均安蒸猪
顺德?之一?名菜?就要?属?均安蒸猪。这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，其?历史悠久，距今已有一百多年的历史，可谓是声名远播。均安蒸猪也许是造价高，又费时的原因，如今只有在均安红白喜事上才能吃到。
均安蒸猪一般选用50公斤左右的整猪，需要腌制5-6个小时，然后放进特制的蒸柜里蒸熟，再把猪隔水继续蒸，这样猪油才会蒸出来，吃的时候把猪肉切块，撒上芝麻，用香油拌匀，口感肥而不腻，肉质软糯，百吃不厌?。
顺德经典粤菜之五：顺德拆鱼羹
拆食，是顺德人食鱼的八法之一。而顺德拆鱼羹是一道已经传承了上百年历史的汤品，是顺德“一鱼八味”的头菜，家家户户都会做，而且有较高的水准，它也是顺德十大经典名菜之一。
做法就是食材选用其它七味剩下的一些鱼骨料，在锅中煎香，拆出鱼骨做成鱼蓉，然后把鱼骨熬汤，加入鱼蓉、胡萝卜丝、丝瓜丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料，最后?勾上?薄芡?。它?还有?一个?美名?就是?“顺德?七彩?拆鱼羹?”，口感?绵密?爽滑?，吃得?鱼味?不见?鱼形?，也?充分?体现?了?这道菜?粗料?精作?。
顺德经典粤菜之六：燕奶金丝球
燕奶金丝球是顺德的一道创意菜，它是根据菜品形状而起名的，在2003年，佛山美食欢乐节的美食评比活动中，获得佛山金牌菜式之一名。
它的主材料有牛奶、燕窝、虾仁等，制成圆球形，再裹上一层脆皮丝，小火慢炸，金黄后捞出，口感外酥里嫩，很是细腻，咬开后有一种要爆浆的感觉，很是吸引人。
顺德经典粤菜之七：古法彭公鹅
“古法彭公鹅”，其菜名中的“彭公”指的是民间传说的寿星神厨“彭祖”，他把鹅用醋和子姜焖制，献给了玉帝，作为回报，玉帝赐他活到了880岁，在顺德民间还将农历六月十二日定为“彭祖诞”。这道菜可以说历史悠久，是顺德极具特色的一道名菜，又称梅子鹅、酸梅鹅，味道酸爽可口，非常开胃。
彭公鹅还蕴 *** 丰厚的文化底蕴。在?顺德?地区?，向来?有?以?鹅?宴客?的习俗?，不论是婴儿满月、童子开笔礼、谁家孩子金榜题名、订婚席，还是老人的寿宴上，都会有这道古法彭公鹅。
顺德经典粤菜之八：菜远炒水蛇片
“秋风起，三蛇肥”，食蛇是顺德人的老传统，而且大街小巷中能吃蛇的美食店数不胜数。而菜远炒水蛇片可是顺德的金牌名菜，也是顺德十大名菜之一。俗话说“一方水土养一方人”，菜远炒水蛇片，是顺德小炒典范，对他们来说可谓趋之若鹜，在北方人眼中只有佩服的份。
“菜远”就是菜心，如芥兰、芦笋、鲜笋、油菜等根茎类蔬菜，去头掐尾，只取其中最嫩的部分。
这道菜就是将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、百合、豌豆、木耳等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相好，让 *** 十分有食欲。
顺德经典粤菜之九：顺德蒸鱼头
顺德人“宁可食无肉，不可食无鱼”，这里不仅是鱼米之乡，人们对鱼可谓是有着浓浓的情节，每条鱼都能华丽变身，有着上百种的吃法。
顺德蒸鱼头也可谓是顺德人的经典之作，用最古老、最简单的方式烹饪，讲究现宰现蒸，把火候、调味靠经验拿捏住，大火蒸制5-6分钟，蒸出来不腥不老，吃上一口，充满胶质的鱼脑就在?不经意间便流滑入嘴、满口生香。
顺德经典粤菜之十：凤城四杯鸡
凤城四杯鸡也是顺德经典传统名菜之一，在大大小小的宴席中都缺少不了它的身影，这也体现了“无鸡不成席”的那句老话。
传统的四杯鸡，是用一杯油、一杯糖、一杯酒、一杯酱油做成的，如今已经改良。在做四杯鸡的时候，要先选肥瘦适中的鸡来做，把整鸡拆开，最后还要还原鸡形，十分讲究，成菜后色如琥珀，香味独特，皮爽肉滑。有人说这道菜在顺德，即使是一位普通家庭主妇都能烹饪出来，网友，这里不愧是广府核心区，也不禁感叹“厨出凤城”不无道理。
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《粤菜记》让人越读越馋 盛慧：塑造一个“舌尖上的岭南”畅谈与粤菜的“不解之缘”
近日，佛山作家盛慧的全新散文力作《粤菜记》重磅亮相2023南国书香节。这是一部纪录片式的粤菜全景散文，也是人民文学出版社推出的首本全面介绍粤菜的图书。
本书写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学 *** 和历史 *** 并重，生动细腻，韵味悠长。
《粤菜记》作家盛慧，深耕广东文坛近十年，是一位创作多面手。其散文集《外婆家》、长篇小说《风叩门环》等对故乡的回忆 *** 书写，文字清丽隽永，带有浓厚的地域风格，构建了富有特色的时代片段与历史记忆，也传递了作家的乡村、田园理想。
此次创作《粤菜记》则是源于盛慧与粤菜的不解之缘。
2004年，盛慧移居广东，在美食之都顺德生活了19年，他的太太是潮州人，他跟着太太一起尝遍了地道潮州菜。2019年，他开始创作《大湾的乡愁》，其中有一章写大湾区的小吃，原计划只写2万字，但一写就收不住了，从5万字写到了10万字，最后变成了近20万字，于是，盛慧就将这些文字重新梳理单独成书。
盛慧表示，写美食不光要看素材，查文献，最重要的是要亲自吃。所以在创作《粤菜记》时，三百余种菜式，他都一一品尝，甚至有的菜式反复吃上好多遍。
在书中，盛慧以味觉为钥匙，接通食物与记忆、食物与文化之间的隐秘关联，致力塑造一个令人神往的“舌尖上的岭南”。
盛慧在接受记者采访时表示：“在创作的过程中， *** ‘食神’戴龙、 *** ‘南厨宗师’梁奀、粤菜烹饪 *** 林潮带、潮州‘十大名厨’陈俊生等都给予了专业 *** 意见。书出来后，反响很好，可以用‘人见人爱’来形容，很多外省的读者收到这本书，都非常喜欢。“我相信，这本书可以让全国人民认识粤菜、喜欢粤菜，它不仅可以传播粤菜文化，还可以拉动粤菜消费。”盛慧如此说道。
《美食导报》：据了解，您并非广东人，为什么当时会想要写一本关于“粤菜”的书？
盛慧：我是江苏宜兴人，写书已经很多年了，15岁时我就开始发表自己的作品。2004年，我只身一人来到广东，后结识了我的太太，她是潮州人，在她的带领下我吃了很多的美食。我是一个作家，但我同时也是一个吃货，所以在广东生活，对我来说是一件非常幸福的事情，我也由此萌生了书写广东故事的想法。
《粤菜记》的创作其实是有些意外的。因为在创作《粤菜记》之前，我已经出版过《闯广东》、《大湾的乡愁》等以广东元素为主线的书籍，尤其是《大湾的乡愁》，以“乡愁”为中心词，从古建、宗祠、风物、习俗等方面切入，深入梳理岭南文化的肌理，探寻岭南文化的根脉。
而《粤菜记》则是在写《大湾区的乡愁》时延伸出的想法。我认为乡音、美食、建筑是最容易引发乡愁的元素，所以在书写《大湾的乡愁》时，我便计划写一下大湾区的小吃，原计划只写2万字，但一写就收不住了，从5万写到了10万，最后变成了近20万字。于是， *** 脆将这些美食重新梳理单独出了一本书，那感觉就好像一个渔夫，原本只想打几只小鱼小虾，没想到却打到了一网大龙虾，《粤菜记》便由此诞生了。
《美食导报》：作为该书的创作者，您觉得《粤菜记》最打动人的地方是什么？
盛慧：美食不仅是味道，还是记忆和情感，对我来说《粤菜记》一本鲜美的书，也是一本温暖的书。法国作家普鲁斯特曾说过：“幸福的岁月，是失去的岁月。”我却始终相信，被时光偷走的美好可以由美食一一归还。
所以在书中，我试图用细腻的笔触去展现出品尝粤菜的美妙瞬间，比如写叉烧，我是这样描述的：“刚烧出来的叉烧是更好吃的，纤维未收，蜜汁未凝，口感最嫩，香味至浓，吃入口中，恍如某种汁水丰盈的浆果，伴随着油脂渗出的，还有浓郁的焦香和蜜汁的芳甜，以及隐约的玫瑰香味。”我试图让人在阅读的瞬间，就能感受出叉烧的曼妙滋味。
秘制叉烧
《粤菜记》不仅写菜，更写很多菜背后的故事。比如在写到粤菜追求镬气时，我选用了已故的粤菜 *** 黄瑞的故事。黄先生是一个完美主义者，曾创造出红棉嘉积鸭、百花酿鸭掌、香滑鲈鱼球、茅台鸡等名菜，他炒“香滑鲈鱼球”的时间并不是固定的，下锅之前，他会先问清楚客人用餐的房间，由此估算出上菜的时间，再决定把菜炒至几成熟，确保菜肴端到客人面前时，口感、色泽、香味都能得到最完美的呈现。我借由这样的故事，去书写粤菜师傅对粤菜的匠心精神与执着追求。
食物，其实就是一面镜子，食物滋养身体，也在无声无息中造就了 *** 格，就好像岭南人的饮食，选材讲求正气，以 *** 平味甘为上，所以岭南 *** 多也心态平和，乐观豁达，所以我表面上写的是美食，其实也写岭南人。在这本书中，我试图以味觉为钥匙，接通食物与记忆、食物与文化之间的隐秘关联，塑造一个令人神往的“舌尖上的岭南”，或许，这就是这本书最打动人的地方吧，我希望一百年后还有人读这本书。
美食导报：目前，市面上关于粤菜写作的书籍其实并不在少数，您觉得《粤菜记》与其他书籍相比有何优势？
盛慧：在写作的过程，我希望自己能做到言之有物，言之有我，言之有味。“物”就是材料，这是文章的物质基础，“我”就是个人的体验，这是风格形成的关键，也是文章吸引力的关键，“味”则是不绝的余韵，空灵的回响。
写好美食并不是一件容易的事情，这本书更大的特点就是文学的笔法，具体地说，就是生动、新颖的描述，给人身临其境的感觉。比如，写客家的咸香鸡，我说“咸味领着香味，像懂事的姐姐拉着淘气的弟弟，一刻也不松手。”比如写乳鸽，我说“一撕开鸽腿，晶莹剔透的汁液便慢慢悠悠地往下掉，此情此景，宛如檐下听雨，点点滴滴，意趣盎然。”又比如写蚝仔烙，我说：“咬下去发出咔嚓咔嚓的清脆声响，仿佛行走在晚秋铺满落叶的小径，蚝带脆爽，蚝肉方熟，肥嫩多汁， *** 鲜美，每一颗都像鲜甜的小 *** ，每一口都有爆膏的惊喜，它们在嘴里融化，那种鲜甜久久地萦绕舌尖，简直像鹅肝一般肥美，叫人没齿难忘。”很多朋友读完书之后告诉我，这本书不适合晚上读，因为会越读越馋、越读越饿。
客家咸香鸡
因为长期写小说的缘故，我特别讲究对细节的捕捉。比如，写煲仔饭，我是这样写的：“揭盖子，倒酱汁，刺啦一声，浓郁的香味便像卷席而来。 *** 般的腊肠，琥珀色的腊肉，还有碧绿的青菜，美得像色彩明艳的静物画，面对这样的色香味俱全的美食，再坚硬的心，也会生出似水的柔情。”
黄鳝煲仔饭
西江虾煲仔饭
在我看来，一本正经地谈吃是一件可笑的事，好的美食文章中必定充满了闲情逸致，读起来身心愉悦。我在叙述的过程中，整体上追求的是平淡隽永，中间还带着一丝幽默感。比如，写潮汕人吃薄壳，我用了两句民间俗语，一句是“吃薄壳找不到脚屐”，意思是说薄壳吃完之后，壳堆成了一座小山，连自己的鞋子都不到了。另一句，则更夸张，叫“食薄壳找不到奴仔”，奴仔是小孩的意思，大人忘我地吃薄壳，壳把孩子都埋在了里面。
此外，此书中还掺杂了许多我个人对粤菜的思考。比如：“食材就像一个人的人品，永远是排在之一位的。”“厨师们就像是食材鲜味的贴身保镖，他们像保护火种一样，小心翼翼地保护着它们。”又比如和女儿一起做椰奶冻时，我说：“她们长大以后，应该会记得这些迷人的夜晚。我始终觉得，在她们生命之初多营造一点美好，她们将来就会过得更加幸福，因为幸福是需要 *** 的。”
《美食导报》：一个菜系的可持续发展，离不开文化的赋能，那在您看来，岭南饮食文化又是如何为粤菜赋能的？
盛慧：粤菜已经成为广东更具吸引力的文化名片。粤菜的文化，我们可以从两个角度去谈。从厨师的角度来说，提升厨艺，不仅要考技法，还要靠心法，梳理粤菜文化，可以让厨师们更好地创新，只有找到了粤菜的精髓，创新才不会远离粤菜的核心要义。从食客的角度来说，饮食已经从果腹的需要，上升到了审美的需要，品尝美食不仅仅指品尝味道，还包括器物、环境等外部因素，是一种全方位的沉浸式体验。有一个朋友说，美食是生活美学的开场白，我觉得说得非常到位。两年前，我在佛山给朋友策划了一家叫烽味小馆的餐厅，就是希望把岭南文化的元素加入到粤菜中，目前，这家店深受追捧，生意火爆。
《美食导报》：接下来，您是否还会继续写跟美食相关的作品？
盛慧：美食是人类共通的“语言”，《粤菜记》一出版就取得了很好的反响，接下来我会继续修订作品，还会继续推动纪录片的拍摄和海外版权的输出，让这张文化名片在世界范围内得到更大的传播。
此外，我还有两个创作计划，一是写一部华侨题材的长篇小说，在小说中，会将岭南的风物之美充分展现出来；另一个是和团队合作寻找佛山的隐秘餐厅，并创作一本书，为大家提供可靠的指引。
文 | 陈兰 王思诗
图 | 梁洪佳
编辑 | 王思诗
在顺德，有这样一些餐饮店，他们扎根顺德，钻研美食，创制出一道道经典菜肴，探索求新，却从不曾忘记烹饪初心，数十载时光浮沉，他们用味道 *** 八方来客，擦亮顺德“世界美食之都”名片。今天为大家送上顺德中华餐饮名店觅食指南，在这里，我们品尝到的是最地道的顺德味，我们感受到的是最真挚的顺德情。
01、东海一族鱼翅海鲜酒楼
名菜：冰极三宝（带子、海螺、 *** ）、哈哈大笑焖老鸡、
芥辣芥兰炒鱼面、金榜牛奶炒鱼滑
*** ：顺德区容桂港前路5号
清水煮熟的带子和海螺，用碎冰冰镇，锁住原本的鲜味。带子肉厚实，鲜味突出，螺肉柔软，爽脆清甜，每一口的享受简直无可挑剔。
02、聚福山庄
名菜：招牌干捞翅（勒流店）、麒麟金猪（北滘店）、
极品金沙瓜、鲜子姜扣肉（杏坛店）
*** ：顺德区勒流政和北路21号
这里的咸蛋黄叉烧是 *** 美食家蔡澜3次来顺德都必点的菜肴。叉烧选用200斤以上的黑毛猪的更好部位的肉腩，咸蛋黄则选取红油起沙的咸蛋黄，腌制2个小时，再需专人烤制2个小时，直到叉烧外焦里嫩。
金黄的咸蛋黄和脆爽的叉烧形成对比，咸香不仅中和了肉的油腻，让层次和口感更加丰富。
03、新君悦国际酒店皇朝食府
名菜：酒糟蒸鲥鱼、皇朝之一包、东瀛锦绣拼
*** ：顺德区陈村镇佛陈路东延线1号
桂花酒糟蒸鲥鱼选用稀有的长江鲥鱼，在原苏菜系做法的基础上根据顺德人的口味而改良，以干桂花与自制酒糟来蒸，上面放入金华火腿加花菇添香。这道菜将鱼的清甜、桂花的甘香和酒糟独有的香味融为一体，鲥鱼酒香四溢，鲜嫩味美，齿颊留香。
04、皇帝酒店
名菜：皇帝脆皮鸡、千味牛肋骨、碧绿养颜甘露、珊瑚蟹斗
*** ：顺德区大良锦龙路118号
皇帝脆皮鸡皮薄而脆，仿佛一层覆盖在鸡肉上的透明糖衣，火候掌握得刚刚好的鸡肉鲜嫩多汁，一点都不油腻。
05、南国渔村
名菜： *** 之一煲、湿湿碎炒蟹、
无骨蛇碌焖无骨掌、盐砸三泥鱼、顶骨大鳝
*** ：顺德区北滘美的海岸花园内
顺德人讲究不时不食，南国渔村的“ *** 之一煲”——粉葛鲮鱼猪踭汤最适合秋冬时节食用。整煲汤水需要熬制4小时以上，赤小豆清热解毒、利水除湿、健脾养胃；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴，加上本地土鲮鱼味道鲜美，三者合一，汤味浓郁、清热润肺。
06、龙悦湾酒家
名菜：秘制盐焗鹅、碧绿鲜鲍片、火龙果芥香明虾球
*** ：顺德区容桂桥西路2号（容奇大桥南岸侧）
平时斩料，鹅肉往往味道太重，味感单调，肉过火过韧；龙悦湾的盐焗鹅入味精妙，味道配合鹅肉的肌理层次分明，肉质口感恰到好处，不愧为招牌。
07、顺峰山庄
名菜：火龙果伊面焗罗氏虾、白雪映金龙、
枣香鸡、甜龙笋饼
*** ：顺德区大良105国道顺峰山路段
作为顺德传统菜品，一道看似简单的拆鱼羹，除了作为主体的鱼肉、鱼皮，还有黄瓜丝、胡萝卜丝、榄仁、木耳、粉丝等搭配。鲜、香、嫩、滑、爽面面俱到，让人忍不住一尝再尝。
08、龙的酒楼
名菜：塘里鱼欢唱、桑基蚕茧香、
古法彭公鹅、燕奶金丝球
*** ：顺德区大良近良居委会近良路15号
古法彭公鹅用传统的酸子姜，加入酸梅酱、八角、香叶等腌制，这样做出来的味道浓郁之余，酸甜味也十分突出，入口开胃美味，下饭一流。
09、福盈酒店
名菜：翡翠 *** 盒、燕麦汁焖排骨、
青酥桂花鱼、沙津片皮鸭
*** ：顺德区大良环市北路38号
“碧绿炒绉纱鱼卷”极其考验厨师的刀工，把鲮鱼去皮剔骨后，打成鱼胶，再挤成鱼丸，然后在干净的砧板上用刀将鱼丸一压一刮，成绉纱状，再加入火腿条或者鱼翅条、葱卷好后放入热锅或煎炸、或蒸熟，外形彷如一匹绸缎捆着珍宝。
清而不淡，爽而嫩滑，外层富含鱼胶鲜香，弹牙爽口，内层滋味丰富动人，反映出顺德人对美食的色、香、味、形、口感的不懈追求。
10、东城酒楼
名菜：丹心拱照、南瓜果仁酥、
特色乳猪件、鲜虾白菜饺
*** ：顺德区大良东乐路东城花园
东城的点心纯手工 *** ，花样繁多，能看又能吃。早上之一件事到东城饮早茶，成为街坊们多年的习惯。由于地铁施工，在相关部门的协调下，东城酒楼于2018年7月4日起暂停营业，暂停时间为22个月。
11、毋米粥
名菜：粥水火锅、煎焗鸡
*** ：顺德区大良锦龙路270号
煲粥水锅底首要甄选香米，细火慢熬两个多钟，米慢慢融于水中。待香米完全酥烂后，过滤米渣，这样沥出的粥水细腻嫩滑，方可用作“打边炉”。
以粥水为锅底，配以生猛海鲜或是家禽肉类。由于粥的密度大，能充分锁住食材的养分和水分，无论涮什么，都是又鲜又嫩。
12、顺德喜来登酒店
名菜：龙腾虎跃(龙虾捞起象拨蚌)、
松露芙蓉东星柳、海胆炒奶
*** ：顺德区大良新城区德胜中路11号
秋天不可不食之圣品，为蛇是也。顺德勒流水蛇羹、土茯苓炖水蛇汤 、果皮枣蓉蒸水蛇……各种顺德本地传统工艺做法，为大家呈现滋补美味蛇宴。
13、大良南鸣（南记）酒家
名菜：富贵全家福（鲍参翅肚的大杂烩）、
盐焗蛇、白切羊
*** ：顺德区大良五坊广源路6号
与一般的烧烤、炖煮方式不同，白切羊保留了羊肉的鲜嫩口感，肉质富有嚼劲而没有膻味，羊皮脆软脆软，仿佛果冻般晶莹。
14、顺德渔村
名菜：顺德鱼生、顺德煎焗鱼头、顺德双皮奶
*** ：顺德区大良金桂花园会所
在甜甜的芥末蜂蜜的外表下，藏着外皮酥脆，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪的鱼饼。可谓是一口一个满足。
15、勒流东海海鲜酒家
名菜：煎焗鱼、 *** 煀鸡、家乡水蛇羹、菜远炒水蛇片
*** ：顺德区勒流西安亭大桥侧
由中国烹饪名师掌勺的水蛇羹清甜滋补，吸引不少食客前来寻味。央视纪录片《寻味顺德》也曾在此拍摄。
16、君王酒店
名菜：金巢元贝菘、荷香蒸双丸、桑基鱼塘蚕茧翅
*** ：顺德区勒流政和中路2号
前有名言四海的“鱼汤柚皮”，现有同根粤菜出生的“鲍汁让柚皮”。柚皮去表皮后，用温水多次浸泡至没有苦味，将肉胶与蚝油、盐、糖、鱼露等配料填入柚皮中。经过系列烹煮后，柚皮脱胎换骨，像海绵一样完全吸收了蚝油及其他调料的味道，柚子的气味芳香，酸甜适中，淋而不烂，口感丰满。
17、宏图海鲜酒家
名菜：蠔皇中东 *** 、菊花水蛇汤、桂花炒瑶柱
*** ：顺德区勒流城西路(即商业街口)
菊花水蛇羹色泽晶莹、绵软甘香，那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉，让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让人咀嚼出秋意正浓的味道。
18、龙 *** 庄
名菜：沙律片皮鸡、黑珍珠旦挞、脆皮雪鱼包、生炒水蛇片
*** ：顺德区龙江镇龙洲西路出口侧150米
新鲜出炉的蛋挞散发出 *** 的奶香味，金黄的表皮松脆可口，内里馅料软糯香甜。当丝滑香甜的牛奶遇上软软糯糯的紫米，那份香软甜糯的美妙口感，让人一试难忘。
19、人人酒店
名菜：人人片皮鸭、顺德鱼茸羹、珍菌炒和牛肉、天鹅酥
*** ：顺德区龙江镇苏溪大道北道口
采用独家酱料烤制而成的鸭子鲜艳油亮，皮脆肉嫩。搭配薄薄的面皮、香甜的面酱、鲜嫩的葱丝、爽脆的青瓜，口感丰富，一解烤鸭的肥腻。
20、南悦海鲜舫
名菜：南悦香辣特色蟹、南悦佛跳墙、
煎焗海鳝、栗子炆水鸭、海鲜魚蓉羹
*** ：顺德区陈村半岛碧桂园侧
天气炎热之时，常常会让人产生饱腻感，一碗金菊花海鲜鱼茸羹入胃，味道鲜甜清香而不腻，口感层次分明，鱼肉的鲜美与羹汤的嫩滑完美融合，清清的水乡情思悠悠入怀。
21、顺德东逸湾酒楼
名菜：一帆风顺， *** 脆炸卷，
菌皇鸡中亦， *** 烧腩仔
*** ：顺德区容桂小黄圃外环路38号
大闸蟹蒸糯米饭用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补减弱螃蟹的寒凉，起到中和的作用。米饭甘香油润，与蟹肉拌食，令人回味无穷。
22、哥顿休闲会所
名菜：容奇碌鹅、家乡蒸河虾、
花溪烧肉、笋壳鱼金丝龙吐珠
*** ：顺德区容桂街道容桂大道中38号之二
碌鹅首选 *** 马岗的黑棕鹅，鹅肉嫩，皮下脂肪少。简单的豆豉、蒜头、鲜椒、 *** ，再加上关键的秘制酱汁慢火熬煮，酱汁慢慢渗入鹅肉中，皮呈现金 *** 泽。夹起一块放进嘴里，特制的酱油与鹅的 *** 在口腔弥漫，鹅肉实而不老，鹅皮滑而不腻。
23、大快活酒楼
名菜：菊花拆鱼羹，辽参炆猪手，盐水脆皮鸡，红酒法国鹅肝
*** ：顺德区容桂街道容里昌宝西路33号
天富来国际工业城（三期）19座首层
酒味和鹅肝的味道搭配，不论是在西餐还是中餐的菜系里面，都是绝配。这道菜关键的就是厨师用特别调制的红酒，提前对零度状态的鹅肝进行浸泡。鹅肝的油脂被红酒吸收溶解。这样做出来的鹅肝入口即化，吃起来又滑又香。
24、味可道美食坊
名菜：妈姐靓汤、秘制干煎大虾、黑松露焗鸡、
酥皮水牛奶挞（双皮奶蛋挞）
*** ：顺德区容桂街道福基路1号
味可道的招牌妈姐靓汤深受食客们欢迎，而且根据不同时节会推出不同种类的靓汤，这也正正符合顺德人煲汤养生的概念。汤水中加入丰富材料，在炭火上细火慢煲，通过时间的沉淀呈现出最顶尖的味道。
25、御膳粥
名菜：咸生菜拆水鸭粥、松子雪芽粒粒香、
特色凤凰卷、香茅柠叶焗桂虾
*** ：顺德区容桂泰和路16号
顺德人素有吃粥底火锅的传统，普通平凡的白粥搭配新鲜食材，粥底含有胶质，包裹食材的外层，留住食物的鲜味。这里还有口感爽脆无渣的秘制咸生菜，咸度适中甚为鲜香，加入粥水里面味道一流。
26、源兴酒家
名菜：蚝皇南非鲍、葱花焗大桂虾、
源兴盐水鸡、椰香甜糯米饭
*** ：顺德区容桂红旗中路18-22号
源兴酒家精选有6头、10头、15头、28头南非干鲍，色泽光亮淡黄，体型完整，鲜艳肉厚，气味鲜香，口感淋滑，鲍汁浓郁。
27、香江饭店
名菜：水蛇粥，椒盐蛇，盐焗掌亦，
枣茸蒸水蛇，锡纸排骨
*** ：顺德区伦教人民路食街2-5号
水蛇粥选用明火熬制的白粥，加入新鲜处理好的蛇肉、蛇皮、配料精心细炖。一口蛇粥绵滑软糯，蛇肉独有的清甜充盈着口腔，只有新鲜足料才能熬出这股清甜。
28、梁桂欢糕点店
名菜：伦教糕、各类糕点
*** ：顺德区伦教街道北海大道北50号
与别的糕点不同，伦教糕糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，均匀有序，吃来清甜爽滑，齿颊留香。
29、名宴海鲜酒家
名菜：名宴滑鹅、满园 *** 庆
*** ：顺德区伦教大福广场
顺德饮食讲求“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，在这里，没有太多花巧的烹调方式，一道道菜肴呈现的是最本真地道的顺德味。
30、星福酒家
名菜：生炒水蛇片、家乡炒蚕虫、红烧乳鸽
*** ：顺德区伦教霞石福星大道
一道家乡炒蚕蛹洋溢着顺德农家风味，肥美的蚕蛹辅以香嫩翠绿的韭菜翻炒，以素菜吸收炒蚕蛹油镬的肥腻，清鲜可口。
31、黄但记
名菜：咖喱蟹陈村粉、鸡油花雕蟹陈村粉、但记白切鹅
*** ：顺德区陈村镇景明路18号
咖喱蟹陈村粉不按常理出牌，新鲜的肉蟹鲜味与秘制咖喱的异国风味，为陈村粉这道传统美食注入了新的元素。
32、日盛世濠龙凤呈祥店
名菜：水蛇羹、酿鲮鱼、蝴蝶骨
*** ：顺德区龙江镇人民南路4号（近龙江人民公园）
烧鹅是一道传统粤式烧味，出品要求 *** 皮脆。日盛世濠龙凤呈祥店大厨就在“皮脆”这一点上下功夫，经过改良和提升，使烧鹅成色酷似琥珀却剔透脆皮，鹅皮更达到“一咬就断，再咬就碎”的酥脆效果。
33、东海合意来农庄
名菜：胜瓜洋葱炒鱼片、生焗鱼头腩、蛇撩鸡
*** ：顺德区龙江镇顺番路东海立交往圣淘湾方向288米（虹桥对面）
顺德名菜“凤城四杯鸡”人人悉知，“岳母鸡”实则是一道古法四杯鸡菜肴，采用粤菜传统技法之煀，即把食材略微煎香，加上姜葱等香料料头同汤水，慢火煮熟，令香料香味与食材互相融合，鸡皮脆肉滑，香醇馥郁，让人回味无穷。
34、禄福山庄
名菜：禄福水晶火腿、禄福三文鱼挞
*** ：佛山市顺德区龙江镇西华路沙富食街6号
禄福山庄在传统茶点基础上不断创新，三文鱼挞厚实的芥末酱盖在新鲜的三文鱼肉上头，辛辣中带着鱼肉的鲜味，蛋挞皮则酥脆喷香，给食客带来独特的味蕾体验。
35、荔园酒家
名菜：果木炭蜜汁叉烧、荔园鱼腐
*** ：顺德区乐从跃进路新时代商业楼5楼
很多地方餐馆的叉烧简化 *** *** ，烧好肉后一次 *** 淋酱汁，荔园则坚持采用传统的叉烧 *** *** ，选用上好的五花肉，腌制后放入火炉中明火炭烧，整个过程三刷三烧，直到表面油润金黄，锁住肉汁，内里渗透酱汁的鲜香。
由于篇幅有限，无法对招牌菜一一进行介绍。假期来顺德游玩的朋友，不妨到这些老字号酒楼一尝地道顺德味吧！更多美食等待大家来发现，欢迎在文末留言分享你的觅食心得
（来源：佛山新闻网综合自珠江商报、顺德电视台、顺德饮食协会、大众点评、顺德吃喝玩乐、吃货顺德，部分 *** 来自顺德各中华餐饮名店，网友天恩Carol、乐干面、gzhello8888、仙人球、奶茶-咖啡- *** ）
由于 *** 的关系，这个新年过得很丧，本来打算新年到顺德寻味的粉丝，结果只能安安静静的呆在家，不过，我们相信在国家强而有力的防疫 *** 下，很快，我们就可以像以前一样， *** 自在的到处寻味了，固我们整理了21道顺德名菜，全是顺德地胆推荐哦，等 *** 过后欢迎大家来顺德慢慢打卡！
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每道菜都有推荐饭店名称和 ***
但仍有部分饭店未能一一纳入
希望顺德的小伙伴们在留言区补充
重振顺德美食的昔日繁华
-1-
· 顺德鱼生 ·
说到吃鱼，天下人莫能与顺德人相比
一条鱼交到顺德的厨师手里
从不会浪费任何一个部位，鱼身上下无一不可成佳肴
简直到了出神入化的境地，一鱼4食是顺德的基本做法
将佐料选好、调匀
然后和鱼生拌一拌再一起吃下去
各式香、辛、酸、甜的佐料
把鱼生的鲜甜尽情地带出，满口溢香
景鸿饭店
*** ：石洛路石洛市场东行130米
肥光鱼生
*** ： 佛山市顺德区大良镇连源二路五街3号(近大良福盈酒店)
有腥气
*** ： 顺德大良近良路美食城c座首层17-20号
顺风顺水顺景 *** 菜
*** ： 顺德大良永怡路7巷1号
年年有渔
*** ： 顺德大良延年路美食街38号
三笑奶
*** ： 顺德大良华海路旧寨公园斜对面
-2-
· 顺德醉鹅 ·
醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食
用餐前都必须欣赏一段赏心悦目的表演
从 *** 到成品
每一个步骤都让你热血沸腾，嘴馋不已
一支红米酒、一碗秘制酱汁
一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单
却俘虏了无数食客的胃口！
大地农庄
*** ：顺德大良逢沙综合市场内
臻记饭店
*** ：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺
肥妹醉鹅
*** ：大良旧寨大道右二巷一号之一
大自然醉鹅
*** ：顺德容桂桂洲大道东旧货市场旁
-3-
· 顺德 *** 鱼/鸡 ·
*** 鱼/鸡的 *** 原理与 *** 一样
顺德人吃鱼追求新鲜
其中最突出的表现就是不要过火
刚熟就好
这道 *** 鱼也秉承这一理念
八分钟的时间，让鱼块刚刚蒸熟
既不失其鲜美，也保留了嫩滑
友口福
*** ：顺德大良福德路近良幼儿园斜对面
橄榄园
*** ：顺德伦桂路马岗大道交叉口东北150米
辉哥 *** 菜
*** ：顺德大良东明路68号
渔米轩
*** ：顺德大良近良路13号嘉德尚层二楼
近良农庄
*** ：顺德大良近良德路7-9号
麦家庄酒家
*** ：顺德陈村敬龙院北邻
-4-
· 顺德无骨鱼 ·
顺德人对吃鱼的那种极致追求
造就出一批又一批专业烹调活鱼的名厨
一条鱼游到德云居厨师的手上
它可以被做成千变万化的菜式
将鱼肉的鲜美发挥得淋漓尽致
其中，无骨鱼片是这个菜的主角，
将十多斤重的大鱼杀皮入肉，抽取带骨的部分
再将鱼肉切成厚薄长短均匀的无骨鱼条
可见厨师之乡的勒流大厨有多心灵手巧
奥巴顺
*** ：顺德区勒流光大创世纪新村美食街119号
欢姐伦教糕大良店
*** ：顺德大良果栏路45-47号
近良农庄
*** ：顺德大良近良福德路7-9号
凯盈阁 *** 菜
*** ：大良绿茵花园57座1-2号铺
禾盛农庄
*** ：顺德伦教旧云良路三洲锯木场旁
醉翁煮意
*** ：顺德大良环市东路与环市南路红绿灯处向北行50米
聚铭记饭店
*** ：顺德杏坛逢简入村大道13号
-5-
· 顺德毋米粥 ·
毋米粥其意是
有米不见米，只取米精华
这种非同寻常的火锅底健康
营养丰富，老少皆宜
粥水锅底能让各种食材更加鲜美
太艮堡毋米粥
*** ：顺德大良锦龙路270号
御膳粥（大良店）
*** ：大良新桂南路21号名峰华府21号
山泉粥
*** ：顺德区大良大门厚街新村一街(德胜西路新村一街直入160米)
渔米轩
*** ：顺德大良近良路13号嘉德尚层二楼
丰尔粥食
*** ：顺德大良云盛路13号
一品生机然
*** ：顺德大良东乐路绿茵花园81-82号铺
*** 粥家庄
*** ：顺德大良太艮路景鸿楼五座1楼
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· 顺德煲仔饭 ·
红星光发煲仔饭可说把煲仔饭发挥到了极致
多少人慕名而来
只为尝到那一口原始的味蕾
容桂红星光发煲仔饭，
始创1984年，别说海内游客，
就算是嘴叼的顺德 *** 被整整 *** 了36年！
红星光发煲仔饭老店
*** ：顺德区容桂街道外村竹林路大石街40号民安桥脚边
红星光发煲仔饭旗舰店
*** ：顺德区容桂街道文海西路7号（麗枫酒店旁、保利百合对面）
-7-
· 顺德锅仔粥 ·
顺德人民将“鲜”讲究到极致
无论是鱼生、海鲜
就连打边炉也必须要忠于食物的本味
因此除了清水火锅
还酝酿出了另一种神奇生物——粥水火锅
而且还是一人一锅，干净卫生！
想吃什么就放什么
臻记饭店
*** ：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺
杏坛公平靓正大良店
*** ：延年路延年食街西区3号铺
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· 顺德烧鹅 ·
在顺德的烧鹅，绝大部分都是脆皮烧鹅。
脆皮烧鹅是明火烤制的，而且在腌制过程中，
烧鹅的腌料是干 *** 的香料。
烧好后再将秘制的酱汁浇于鹅肉上，
讲究的是“皮脆、肉弹、油香”。
用暗火慢烧，
并用湿 *** 的酱料来腌制，
烧鹅烹饪后再将肉汁及鹅油浇于鹅肉之上。
软皮烧鹅，吃的是皮肉浑然一体，
鲜而不咸，酥而不烂。
羊额雄记烧鹅
*** ：顺德伦教羊额大道31号
顺德 *** 齿留香
*** ：大良镇近良滨河路1号凤城食都美食展示区11号楼之一
烧鹅再
*** ：容桂街道容里新展路容毫路交口西50米
深井烧鹅
*** ：顺德大良环市北路1号
黄连大头华烧鹅
*** ：顺德勒流黄连萧地大马路72号
-9-
· 顺德无骨鲫鱼 ·
鲫鱼鲜美，但是出名多骨，
一不小心就会喉咙受罪，
所以对鲫鱼真是又爱又恨。
无骨鲫鱼堪称为美食界的一个伟大发明。
无骨鲫鱼的做法要求师傅的刀法要很纯熟，
能熟练地避开鱼骨，
而又不影响鱼身的完整，绝对是功夫菜啊！
禾盛农庄
*** ：顺德伦教旧云良路三洲锯木场旁
顺德容莲宾馆
*** ：顺德区容桂镇江南大道23号容莲宾馆2楼
凤翔龙厨雷公饭堂
*** ：顺德凤翔路45号凤翔商业广场68号铺
水乡渔戈
*** ：顺德大良广珠公路顺德商业城Ｂ区六座首层103号
天然居
*** ：顺德伦教羊沙线和霞石沙羊路交叉口南200米
-10-
· 顺德卜卜蚬 ·
蚬类有多少种食法？
相信大家耳熟能详的有
焗、炒、蒸......等等
但是对于顺德人来说，更好吃的蚬类食法
应该是“卜卜”
咸鲜的蚬汁水充盈整个口腔，
嫩滑的 *** 撩拨着唇齿，
原汁原味，味美至极。
蚬肉口感鲜嫩、弹牙而不留渣。
金记火锅
*** ：顺德区容桂街道凤翔北路
亮记
*** ：大良延年食街38号
-11-
· 顺德炸嘢 ·
一提起“炸嘢”
相信许多吃货对它一点也不陌生
金黄 *** 的表面、外酥内嫩的口感
总能令人回味无穷
珍成炸滋味
*** ：顺德区勒流镇海边沙路综合楼5号
开心炸食店
*** ：勒流龙眼市场南路9号
-12-
· 顺德蒸沙蚬 ·
传统的蒜蓉蒸沙蚬
普通却非常会讨好顺德人的口味
简单的蒜蓉铜盘清蒸做法
更大限度提取出新鲜蚬肉的极致鲜味
粒粒饱满，每一口都是河鲜该有的味道
祥华饭店（高坎路）
*** ：大良广昌路与高坎路交叉口西北50米
炸帝显
*** ：杏坛龙潭村委会龙潭杨家坊
龍夫花园
*** ：杏坛龙潭村委会龙新路7号
-13-
· 顺德乳鸽 ·
吃乳鸽喜欢的额就是它是现点现炸的
趁热撕开， 乳鸽皮肉瞬间炸裂
满肚子的汁沿鸽腿流出， *** 力十足
酥脆的外皮包裹细嫩的鸽肉
一入口鲜美的肉汁在舌尖里蹦开
吮指级别的美味
好吃到连骨头都不放过
尖沙咀饭店
*** ：勒流裕涌大队苏冲川（裕涌购物商场北100米）
伍叔公农庄
*** ：大良凤翔工业园荣业七路1号正南方向27米
有腥气
*** ：大良近良路美食城C座首层17-20号
-14-
· 顺德猪杂粥 ·
粥底搭配新鲜足料的猪杂熬制而成
味道鲜美，口感出众
实在让人一吃倾心
可以是新鲜的猪肝、粉肠
猪脷、猪心、排骨等食材...
只需用滚烫的粥水浸煮
一切都刚刚好，味道足以令人神魂颠倒
文华老友记
*** ：容桂富华路146号（现代公寓对面）
煊记粥铺
*** ：大良鉴海南路君莱酒店停车场旁
猪世界
*** ：大良兴顺路家新城市广场D座1层
-15-
· 顺德大盘鱼 ·
大盘鱼在顺德人心中
可以说有着至高无上的地位
一年四季都同样受吃货欢迎~
吃到鲜甜鱼肉之余
还囊括了多种海鲜和配料
不仅 *** 价比高，而且传统又合口味
顺德味道
*** ：大良新桂南路3号（宝林寺河边）
近良农庄
*** ：大良近良福德路7-9号（近良幼儿园对面）
照华农庄
*** ：容桂西堤一路与翠竹南路交叉口西南角
-16-
· 顺德特色捞鸡 ·
传承着经典手撕鸡的做法
又超越了其传统的味道
搭配着多种清新爽口的配菜
层次感劲丰富，每咬一口都有着不同的滋味
花好悦园
*** ：伦教街道霞石村霞石沙羊路霞石医院北行800米
金港酒家
*** ：大良群星路与近良路交叉口东100米
臻记饭店
*** ：伦教永丰市场对面马路食街33号铺
-17-
· 顺德生菜包 ·
十分传统且地道的顺德农家生菜包
配料丰富，口感清爽
是夏日必选的开胃顺德菜
蚬肉是这道菜的灵魂
搭配腊味、叉烧、韭菜等
用脆嫩的生菜叶包着来吃
鲜爽惹味，风味十足
水仙头 *** 菜
*** ：大良良逢路永怡楼西北（君临名邸西200米路南）
大门水乡
*** ：大良德胜西路大门居委会斜对面
大良马姐私家菜
*** ：大良镇南区滨河路1号凤城食都内
-18-
· 顺德猪腰汤 ·
一碗好的猪腰汤
从食材开始就精心挑选
每日新鲜采购，保证食材新鲜优质
猪腰口感非常独特，肉质无比厚实
最后喝上一口猪腰汤
整个人都瞬间满血 *** 了
猪腰世家
*** ：大良国际商业城A区4座422号
猪腰一家
*** ：大良云景路丽景花园西门
银辉饭店
*** ：大良沿江北路22号怡东阁12号铺
-19-
· 顺德冬瓜盅 ·
到了夏天
顺德的冬瓜盅又是一道本地人必吃的美食
口味百搭，又能清热消暑
汤底的鲜味搭载冬瓜的清甜
让滚出来的食材都特别的鲜甜可口
最后别忘喝上一口汤汁，满足~
肥仔枫特色冬瓜盅
*** ：北滘烈士南路西海二支二大东海水闸旁
有滋味冬瓜盅
*** ：北滘东风路53号
特色冬瓜盅
*** ：伦教街道宁新路7号
-20-
· 顺德虾生 ·
即点即做的新鲜虾生
想起来都恨不得马上飞到店里面下单了
晶莹剔透的虾身
配上酸爽酱汁和柠檬叶丝
拿起勺子就能进口
这种吃法简直是懒癌吃货的更爱！
禾盛农庄
*** ：旧云良路三洲锯木场旁（近三洲工业区）
南记海鲜饭店
*** ：大良近良路五坊顺景湾后面
明月私厨
*** ：大良云景路与贸发大街一巷交叉口
-21-
· 顺德烧鸡/烧排骨 ·
来顺德，又怎么可以忽略烧鸡和烧排骨
刚出炉的烧鸡，皮脆肉嫩
里面还藏满了肉汁！
入口 *** 味就立即在口中荡漾开来
绝对满足到你对它的所有期待
烧排骨同样是食肉兽看见了
都会双眼冒星的美食
金黄赤红，油灵灵的，超有食欲
入口香甜 *** ，连骨都脆
表面还带着柠檬叶丝的清新，绝不油腻！
难怪能圈粉无数~
好食居农庄
*** ：大良三洲旺角海鲜坊对面高架桥底直入100米
阳辉里美食苑
*** ：伦教三洲乌洲路永兴街阳辉里6号
顺风顺水·顺景（新桂店）
*** ：大良新桂北路235号新桂市场门口
你觉得顺德还有哪些店或者名菜值得打卡？
欢迎大家在留言区留言
留下店名和 ***
「佛山顺德」舌尖上的顺德，这五种特色美食你都吃过哪几种呢？顺德是佛山市五大行政辖区之一,也是吃货们的天堂，很多人来到顺德就是以吃为主,玩为辅
说起佛山顺德，大多人去这里都是以吃为主，因为美食太丰富多样了，具体有什么特色美食呢？小编整理下来供大家参考，内容不分排序，还想了解哪里的美食请评论区留言，喜欢别忘记关注哦<比心>
（回顾上期/长沙/成都/重庆/ *** 等美食推荐的，点击小编头像可看）
六丶拆鱼羹
【推荐理由】作为顺德人吃鱼八法之一，拆鱼是典型的美食，羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁，一直都是很受海内外欢迎。
主要做法就是把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝等同烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉等，吃起来就是鲜香滑嫩，很独特的口感味道，绝了<呲牙>
拆鱼羹
拆鱼羹
拆鱼羹
七丶顺德双皮奶
【推荐理由】双皮奶相信很多人都品尝过，清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料，基本上是遍布于广东、 *** 、 *** 等地。
做法看着简单实际讲究，先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮， *** 后将牛奶倒出，加白糖、蛋清，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起，然后继续炖蒸 *** ，新的奶皮生成，是为双皮奶，口感甜而不腻，奶香浓郁，入口即化，喜欢甜品的一定不能错过<爱慕>
顺德双皮奶
顺德双皮奶
顺德双皮奶
八丶均安蒸猪
【推荐理由】这道美食被誉为顺德名菜之一，也是由一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播，历史更是流传上 *** 了。
主要就是通过腌制的整猪，蒸制，光腌制就要花上6个小时，蒸制过程中用钢 *** 过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻，特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉 *** 清雅，能吃上一般只有在均安当地红白喜事宴席上才有机会，吃起来皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，十分美味<泣不成声>
均安蒸猪
均安蒸猪
均安蒸猪
九丶菜远炒水蛇片
【推荐理由】“菜远”其实就是菜心，如芥蓝、芦笋、鲜笋、油菜等根茎类蔬菜，去头掐尾，只取其中最嫩的部分，“秋风起，三蛇肥”，食蛇是顺德人的老传统，各种吃蛇的店数不胜数，这道美食也是顺德名菜之一。
主要关键是蛇肉要新鲜，水蛇要即宰即炒，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、百合、豌豆、木耳等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相好的同时也不缺风味，鲜美爽滑清爽，有机会可以尝尝<笑>
菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片
菜远炒水蛇片
十丶凤城四杯鸡
【推荐理由】顺德吃鱼是专家，但 *** 也不差，四杯鸡也是顺德传统名菜里不可或缺的一部分，据说因做的时候要用四杯调料（一杯油、一杯糖、一杯酒和一杯酱油）而得名。
其实现在已经经过改良了，首先要把整鸡拆开，还要还原鸡形，十分讲究，再五味调和，成菜后色如琥珀，香味独特，皮爽肉滑，很有一番风味，在宴席中也是不可缺少的，有机会也要品尝一下<奸笑>
凤城四杯鸡
凤城四杯鸡
凤城四杯鸡
不分年代，不分年龄，不分国家，美食之乐每天都存在<呲牙>
注：内容仅供个人参考，有想了解的地方美食欢迎在评论区留言<玫瑰>
欢迎收藏转发，转载请标明出处<心>
（记得点赞关注哦，全国美食持续更新中，我们不见不散）<送心>
PS:想看长沙，成都，重庆，武汉，北京等，可以点击小编头像查阅
除了玩水
美食也是夏季出游的一大动力
近日推出的8条“粤港澳心动线路”中
第二条“广东美食游”
就涵盖了广州、东莞、 *** 、珠海多地的美食 *** 地
让游客们一次 *** 品尝到岭南“佳味”
是街头老字号小吃
还是高端异国料理？
这些美食 *** 地，你最中意哪个？
（ *** 时间为即日起至7月13日18点，我们将于7月14日公布网友最心动的“粤港澳心动线路”景点）
你对“广东美食游”线路中的哪个景点最心动？ 广州西华路 广州塔 西关永庆坊 珠江夜游 佛山禅城祖庙-岭南新天地 长鹿旅游休博园 顺德清晖园片区 华侨城欢乐海岸PLUS 风城食都 狮山大顶苦瓜 大盐步秋茄 桂城三山吊丝丹笋沙寮河鲜美食街区 芦苞河鲜美食街 天空之眼摩天轮 东莞鑫源食品文化旅游区 稻香饮食文化旅游区 道滘佳佳美饮食文化体验馆 东莞茶酒文旅博览园 莞府腊味文化生活馆 中兴路一大西路历史文化街区 提交
广州 西华路
东起人民北路、西至广三铁路边
两边以民宅居多
作为广州鼎鼎有名的美食街
街上“老字号”可谓数不胜数
牛佬牛杂、食得好、腾元生煎、芳记小食……
都是不少“老广州”的童年回忆
美食店做的都是“街坊生意”
不仅口味正， *** 价比还高
这条路从头走到尾
你能吃到云吞、碗仔翅、牛杂、芝麻糊……
各种经典的广式小吃和甜品
佛山 华侨城欢乐海岸PLUS
常言“食在广东，厨出凤城”
依托顺德“世界美食之都”的金字招牌
欢乐海岸PLUS荟萃《寻味顺德》精品菜式
打造寻味顺德美食集聚区
在曲水湾风情商业街
你能吃到猪肉婆 *** 菜、顺德渔村、欢姐伦教糕等
超100家餐饮商家
让这里成为寻味顺德的更佳选择
顺德美食文化周。图源:欢乐海岸PLUS官网
被誉为大湾区最火爆的美食盛事——顺德美食文化周
也曾多次在这里举办
对了，这里还有个“顺德美食博物馆”
通过展示、分享顺德美食文化
让游客深入探寻美食与人和城市的关系
东莞 道滘佳佳美饮食文化体验馆
位于东莞道滘镇大罗沙工业区
占地面积有两万多平方米
集开发，生产和销售为一体
深耕广东本土特色美食十余年
“道滘佳佳美”被誉为东莞人最信赖的老品牌
产品包括道滘裹蒸粽、手工鸡蛋卷等30余品种
道滘裹蒸粽的 *** 技艺还是广东省的非物质文化遗产保护项目
游客不仅能够在囍悦水乡茶楼体验美食
购买走亲访友的手信
还能近距离参观工厂生产过程
感受非遗美食文化
*** 太平山
坐落于中国 *** 中西区
是 *** 的更高峰
独特的地理环境和人文景观
使得太平山成为游客 *** 的必游之地
港岛和九龙两颗明珠映在 *** 整个夜景之中
山顶广场和凌霄阁集观景与购物享乐于一体
这里还有丰富的“山顶美食”
比如香山更具特色的露天餐厅——太平山餐厅
主体石屋是前缆车工程的工作站
峰景餐厅则能将维港美景尽收眼底
西餐、日料、复合式异国美食……
在山顶一览美景的同时
还能大饱口福
享受美食和美景的双重愉悦
珠海 北山大院
图源:珠海发布
一方隐藏在珠海市香洲区中的净土
古色古香，岁月静好
是独具岭南特色的城市花园
也是独具特色的东方式生活生态圈
居民生活的烟火气也放慢了游客的节奏
在这个夏日让人“凉”下来
日式，泰式等外国美食应有尽有
茶点等岭南特色也各式各样
传统与当代的交融
多国风情的美食与东方文化氛围的碰撞
又让这个夏天更加多彩
八条“粤港澳心动线路”发布！这些“避暑亲水游”景点你PICK哪个？
广东文旅八条“粤港澳心动线路” 之一弹：避暑亲子游
今日起，由广东省文化和旅游厅与抖音集团合作推动的“活力广东 时尚湾区——心动目的地”宣传活动正式展开。
从2023年7月至2024年3月，活动将通过新媒体渠道立体展示广东文化旅游特色，深度挖掘本土特色、彰显目的地魅力。
之一阶段，将针对暑期旅游目标人群、以“活力广东正当夏”为主题，推出“粤港澳心动线路”，吸引 *** 、亲子等群体来广东旅游。路线包括避暑亲水游、人文历史游、滨海风光游、海岛度假游、美食游等八大类型，邀请游客“食”粤菜“叹”非遗，体验至靓风景、畅玩湾区胜地。
8条“粤港澳心动线路”
都市游
1.线路：三天两夜亲水游（广州出发）
主题：避暑亲水游
之一天：广州 融创乐园、正佳极地海洋世界
第二天：广东长隆旅游度假区
第三天：清远 *** 峡
2.线路：粤港澳大湾区美食之旅
主题：广东美食游
之一天：广州 西华路、广州塔、西关永庆坊、珠江夜游
第二天：佛山 禅城祖庙-岭南新天地、长鹿旅游休博园、顺德清晖园片区（包含华盖里街区、金榜上街等顺德传统美食街区）、华侨城欢乐海岸PLUS、风城食都、狮山大顶苦瓜、大盐步秋茄、桂城三山吊丝丹笋沙寮河鲜美食街区、芦苞河鲜美食街、天空之眼摩天轮
第三天：东莞 鑫源食品文化旅游区、稻香饮食文化旅游区、道滘佳佳美饮食文化体验馆、东莞茶酒文旅博览园、莞府腊味文化生活馆、中兴路一大西路历史文化街区
第四天：珠海/ *** 情侣路滨海魅力风情带、珠海渔女、珠海大剧院（海韵城·华发新天地）、珠海长隆水上乐园、北山大院
第五天： *** 太平山、 *** 文化中心、 *** 太空馆、星光大道、金紫荆广场，“幻彩咏香江”灯光汇演
3.线路：蛇口邮轮一日游
主题：穿越港珠澳大桥
上午：深圳海上世界地铁站
上午：蛇口文化艺术中心
下午：蛇口老街
晚上：蛇口邮轮
4.线路：四天三夜人文历史游（广州出发）
主题：人文历史游
之一天：广州 南越王博物院、中山纪念堂、辛亥 *** 纪念馆、花城广场、广东省博物馆、永庆坊（粤剧艺术博物馆）
第二天：佛山 祖庙、岭南天地、南风古灶旅游区、梁园、黄飞鸿狮艺武术馆、南海博物馆、康园（康有为博物馆、康有为故居）、叶问纪念馆、顺德清晖园、顺德博物馆、李小龙乐园
第三天：东莞 *** 战争博物馆、海战博物馆、威远炮台、太平手袋厂陈列馆、广东东江纵队纪念馆、袁崇焕纪念园
第四天：惠州 惠州西湖、东坡纪念馆、东湖旅店（营救中国文化名人陈列馆）、邓演达纪念园、叶挺纪念馆、罗浮山
滨海游
5.线路：三天两夜滨海度假游（广州出发）
主题：滨海风光游
之一天：深圳蛇口游轮（6小时左右）
第二天：深圳大鹏半岛国家地质公园（深圳大鹏半岛）
第三天：惠州双月湾
6.线路：深港珠游艇 *** 行三天两夜 *** 行
主题：滨海风光游
之一天： *** -太平山、 *** 迪斯尼乐园
第二天：深圳-深圳大梅沙游艇会、深圳东部华侨城
第三天：珠海-横琴长隆国际海洋度假区、九洲帆船基地、桂山岛
7.线路：南澳环岛公路海岛风情之旅
主题：海岛度假
南澳大桥——南澳环岛公路——归灯启航——南澳海岛国家森林公园——前江湾沙滩公园——云澳渔港（海上渔村）——三囱崖灯塔——青澳湾（北回归线广场）——后兰民宿村——后花园生态旅游村
8.线路：粤港澳五天四夜海丝探秘游
主题：海洋文化
之一天： *** 海洋公园、 *** 海事博物馆、金紫荆广场
第二天：广州 南海神庙、黄埔古港、光孝寺、广州十三行博物馆、上下九步行街、沙面、珠江夜游
第三天：中山/江门 雍陌村、郑观应故居、“岐澳古道”等旅游项目；台山海口埠（南粤古驿道）、台山上川岛飞沙滩、川山群岛海丝遗址、那琴半岛地质海洋公园
第四天：珠海 港珠澳大桥珠海公路口岸、《九洲传说·相约大海》海上实景光影剧、横琴长隆国际海洋度假区、东澳岛铳城、桂山岛文天祥公园
第五天： *** 离岛游（路环村及旧码头沿岸、黑沙海滩及龙爪角海岸径）、世界遗产“ *** 历史城区”（亚婆井前地、郑家大屋、港务局大楼、妈图庙）、海事博物馆
一条有趣的旅游路线，必然少不了吸引力MAX的景点、景区。比如之一类“避暑亲水游”线路中，就既有 *** 的玩水乐园、又有风景秀丽的自然“宝藏地”，适合亲子家庭和 *** 游客。
你对“避暑亲水游”线路中的哪个景点最心动？
（ *** 时间为即日起至7月13日18点，我们将于7月14日公布网友最心动的“粤港澳心动线路”景点）
你对“避暑亲水游”线路中的哪个景点最心动？ 广州融创乐园 正佳极地海洋世界 广东长隆旅游度假区 清远 *** 峡 提交
广州融创乐园
图源:融创乐园官网
位于广州市花都区
地处粤港澳大湾区的核心位置
是独具南越文化与岭南风格的大型室外主题乐园
*** 商都、海上丝路、岭南印象等6大主题区域穿越古今
带来妙不可言的欢乐体验
乐园不仅有8K飞行影院、 *** 过山车等设施
以及3D水幕秀、花车巡游等表演
更结合高科技游乐元素
充分展现广东本土文化
还打破季节与天气的 ***
打造一系列室内创新恒温剧场与夏日清凉项目
成为四季全天候主题乐园
夏日炎炎也能玩得痛快
正佳极地海洋世界
坐落于广州天河核心商圈正佳广场中
总建筑面积58000平方米
拥有约300种近10000只动物
是目前为止首座室内空中极地海洋馆
展馆内共有十大展区
其中既有20米炫彩水母长廊、360度超大广角海底隧道等
让人沉浸式体验海洋之美
又有欢乐逗趣的科普讲秀堂
以及水上芭蕾团带来的殿堂级美人鱼秀
在观光之外，海洋世界以海洋生物多样 *** 保护为科普服务宗旨
把海洋科普教育融入缤纷的海洋世界
实现寓教于乐的场景式教育
广东长隆旅游度假区
分布于广州和珠海两个地区
作为中国首批国家5 *** 旅游景区
广州长隆拥有四大顶尖主题乐园及四大主题酒店
包括长隆欢乐世界、长隆野生动物园、长隆水上乐园等
是中国拥有主题公园数量最多，规格更高的综合 *** 主题旅游度假区
同时集酒店餐饮、休闲娱乐为一体
为游客打造全方位的综合度假体验
自开业以来，度假区持续受到各地游客欢迎
始终位列游客最喜欢的景区前列
位于珠海横琴的长隆海洋王国
则汇集珍稀海洋动物、新奇大型演艺、 *** 游乐设施
是全球更大的海洋主题公园
已创造七项世界纪录
清远 *** 峡
图源: *** 峡官网
是国家AAA *** 旅游景区
亦是粤北旅游的新地标
位于清远市清新区滨江峡谷
距离广州市区68公里
在高差千米的万丈崖群峰的夹峙下
*** 大峡谷集瀑布、深潭、奇石、丛林于一体
森林覆盖率极高
一年四季清爽宜人
依托独特的地形地貌
*** 峡景区自上而下、立体开发了五大项目组团
包括云天玻霸、空中探险、大瀑布群、国际漂流、网红河谷
从激流飞驰到森林探险到空中揽胜
让游客一次玩转水陆空
【采写】南方+记者 叶绮涵
【 *** 文案/配音】南方+记者 王涵琦
【 *** 】南方+记者 吴明
【剪辑】南方+见习记者 陈文夏
【审核】周人果 李培
【作者】 叶绮涵；吴明；陈文夏；王涵琦；周人果；李培
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
寻味乡村，在德云大街上的岭南民居中，品尝地道顺德美食一直在路上，发现美，分享快乐！
*** 假期，既然不能远行，那就开启寻味顺德之旅吧。
北滘是顺德的经济重镇，这里坐拥两家世界五百强企业，一个是美的，一个是碧桂园，让其长期占据顺德十个镇街经济总量之首。
其中碧桂园总部所在地名为碧江村，今天要探访的德云居，就位于这座古村。
古村中的碧江金楼，是一处金屋藏娇之地，在当地小有名气。
德云之名源于旁边的德云大街。
古时苏姓为碧江大姓，酷爱本家的名人苏东坡。东坡先生午睡时曾 *** 自己是德云大和尚转世，德云街的名字正是来自这个典故。
德云居是通过改造德云街旁边的古民居而成。依照以前房屋的结构，设计成数十个包间以及数个大厅，房间的形式各有特点，有的位于四合院中，有的则像是空中楼阁。
所以，在此不仅可以品尝地道的顺德美食，还能感受最原生态的岭南百姓生活。
中午12点过来时，这里早已是食客如云，热闹非凡。还好提前打 *** 定了房间，不然就要坐在前台排队等着叫号了。
点菜方式和很多广东餐厅一样，需要移步到海鲜池，菜单全都在墙上挂着，想吃海鲜的话，就直接从里面捞。 *** 方面也比较亲民，难怪食客众多。
服务员没有一味地向我们推销他家的海鲜，只是推荐了几样招牌菜。我们几个的战斗力也不是太强，除每人要了一个生蚝，其余就接受了服务员的推荐。
几样家常小炒，有当地出产的黄龙黑皮冬瓜，切成如纸一般的薄片，白灼而成，出锅后上面撒上虾仁，清香脆爽。一道顺德小炒皇，配菜为绿豆芽，食材虽然简单，但味道却不简单。
卤水拼盘应该算是潮汕菜吧，没想到这里的出品也很地道，一上来就被一扫而空。焗鱼嘴加了黄椒和香茅，稍微有些辣，算是一道融合菜品，同时也改变了人们对于粤菜的刻板印象。
顺德厨师的更大特点就是绝不墨守成规，他们会不断地改进创新，吸取其它菜品的优点，并融入到本地的菜式当中，这才成就了“世界美食之都”的美名。
德云居不仅出品一流，服务也一流，全程都有服务员在旁边提供服务。虽然食客众多，出菜速度却相当快，而且是一气呵成，完全没有等待上菜的尴尬。其实，很多顺德的餐厅都有这个特点，出菜的时间和顺序都是有讲究的。
德云大街旁边的民居几乎都被老板收了，餐厅的范围非常大，上菜是个问题。不过，对于精明的顺德人来说，这都不叫事儿。只见一个个精神小伙儿脚踏平衡车，在人群中风驰电掣，往来穿梭，端菜送茶，竟然成了一景。
（极客行天下）
顺德美食踩雷之旅寻味顺德变成了处处踩雷的顺德之旅
以血泪的教训为大家整理了一篇避雷帖
? 民信老铺
??红豆双皮奶：点的是热的，口感滑滑的，但是他们家双皮奶偏甜，不喜欢吃太甜的可以选择其他店
推荐指数????????
??椰子炖双皮奶：网上风很大，都说是必点，个人觉得一般，吃了几口就腻了
推荐指数????
??炸牛奶：外酥里嫩，奶味很重
推荐指数????????
??龙眼炸猪肉
冰柜里自己选炸串，选好后拿去前台算钱，会发一个号等叫号，超级贵 点了8串就要58
等了半个小时才炸好，和小伙伴4个人都觉得难吃的程度，网上很多人推，一开始还很期待来着，炸串是那种甜口的，感觉路边随便炸的都比它好吃
推荐指数：XXXX
??捞起鱼皮
具体哪家店忘记了，是在龙眼炸猪肉隔壁的，看到人多排队以为也是很不错的，结果也很雷，鱼皮非常腥，连爱吃鱼的小伙伴都被腥得吃不下
推荐指数：XXXX
牛乳白粥
这个我们没有吃，看着做法很神奇，就拍下来了
??火山泡芙
只要搜顺德就会看到推这家店的，很多人排队，大概排队40分钟才吃上，超级踩雷！！
不理解为什么会有那么多推荐，还没有普通的泡芙好吃
做法也非常简单，在泡芙上挤上奶油，撒一些白糖，用火烤焦白糖…
推荐指数：XXXX
?金榜欢记牛乳牛奶
??水牛奶：奶香味很重，甜度刚刚好，跟平时喝到的鲜奶不一样
??双皮奶：欢记的双皮奶个人认为比民信的好吃，可能是民信的太甜了，而且欢记的口感上比较嫩一些
这家同样很多人排队，如果排队30分钟以上就没必要了
推荐指数??????????
?杏坛公·平靓正粥底火锅
??窝蛋牛肉：牛肉很滑，必点菜
??椒盐排骨：味道还行
??椒盐粟米：无功无过
??油条：基本上每桌都点，如果是打算吃很多菜的建议不要吃油条，我们每人吃了一根油条之后就已经7分饱了，饱腹感很强
都说来顺德必打卡这家粥底火锅，我们8点排到9点半才吃上，门口坐了超多人，味道还行，但是没必要排队来吃，没有特别惊艳，不值得排一个多小时来吃
推荐指数??????
