泡鸭爪产于福建龙岩,是韶关新丰的地方客家小吃,属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是 *** 消闲遣兴的方便美食。
用料
料酒 2勺
盐 适量
花椒 适量
姜 适量
生抽 适量
大蒜 5瓣
鸭脚 15只
话梅 8颗
小米辣 适量
泡椒 适量
醋 适量
*** 适量
柠檬 一个
八角 2个
干辣椒 2个
凉白开 适量
*** 适量
泡鸭脚的做法
1.鸭脚洗净,剪掉指甲
2.冷水下锅加花椒,干辣椒,适量盐,八角,料酒,水开煮20分钟,到时间捞出洗净泡冰水15分钟
3.把调味料放到一起,加适量凉白开,生抽和醋 *** 的比例,个人不喜欢蚝油和鸡精,我没放,喜欢的可以加上
4.把过过凉水的鸭爪放入料汁里,加入柠檬,柠檬记得去籽,不然会苦,放入冰箱冷藏腌制一个晚上
5.冷藏 *** 后的鸭爪,酸酸的,脆脆的,很好吃哦
#吃货打卡季#晒夜宵#经过了一天的亲密接触,鸭爪子已经蛮入味了!酸酸的,辣辣的,脆脆的,还有一股泡椒的香味儿!啃完了再来一条红豆冰棒, *** 了整个炎热的夜晚!
500多斤鸭爪实验出的美味,三明这家泡鸭爪吸引无数吃货说到江英卤味,沙县小伙伴们一定不陌生。从事卤制品行业12年来,江英卤味在沙县拥有4家实体店,1家食品加工厂。其名下“虬乡一品”卤制品系列还与本地十几家特产店、KTV合作销售,其中更受欢迎的泡鸭爪吸引了无数吃货。最近,他们开启了电商模式,让煮熟的鸭子“飞”出沙县。
500多斤鸭爪做实验
江英卤味是由吴江寿和吴江英兄妹俩一起创办的。2006年,吴江英和丈夫在沙县金沙市场一个卤味店打工,没多久,老板另有发展,将店盘给了吴江英。吴江英邀哥哥吴江寿入股经营,吴江寿和妹夫负责掌厨,吴江英和嫂子负责售卖。
2009年的一天,吴江英去逛超市,看到超市售卖散装泡鸭爪,尝了一下,觉得味道很特别,既不同于川湘地区的泡椒凤爪,也不像本地传统的卤味。工作人员告诉她,这是从三明拿的货。
当时,沙县还没有人做泡鸭爪,吴江英觉得超市的泡鸭爪味道差了点火候,于是自己在家里做起了“实验”。起初,不是味道不对,就是存放不当变质了,前前后后浪费了500多斤鸭爪,丈夫差点跟她翻脸。后来,哥哥吴江寿去龙岩学习了闽西泡鸭爪的做法,兄妹俩又进行了改良,终于推出酸辣可口、不腻的沙县泡鸭爪。吴江英通过赠送、试吃等方式向顾客推荐,渐渐地打开销路,泡鸭爪成了他们的主打产品。
接着,兄妹俩又将鸭翅、鸭脖等做成系列口味,不断推出新款“冷泡”卤制品。在两家人的努力下,原来的小店扩大门面,又新增了3家分店。
用3年时间寻找厂址
2012年,吴江英的“野心”大了,想办个食品加工厂。
“散装的卤制品存放条件有限,保质期很短,当天卖不完就要扔了,很浪费。有的顾客想带一点到外地吃,因为路途远不好存放没买成。再说,沙县市场就这么大,单纯靠实体店卖散装卤味很有限,要拓展市场,只能做包装食品。”吴江英说。
要做包装食品,只有办正规的食品加工厂。可是,没有办厂经验,缺乏相关经营管理知识,要办厂谈何容易。首先,选厂址就颇费了一番周折。
2013年,他们看中了沙县大洛一幢厂房,可是因为厂房在路边,卫生评估不达标只好作罢;次年他们又到沙县际硋村找到一间合适的厂房,定金都支付了,审核仍然不过关,1万元定金打了水漂;第三年,他们在沙县南阳找到一间厂房,各种条件都达标了,但是厂房太大,租金成本过高无力承担只好再次放弃。
有人劝他们,办食品厂手续多、标准严,不如多开几家小店简单。
吴江英的“轴劲”上来了:“认准的事就要做到,哪能半途而废。”
2015年年底,他们在沙县金沙园找到一间750平方米的厂房,经 *** ,符合食品加工的环境标准,租金也比较优惠,这才敲定下来。
随后,装修、购买设备、 *** 员工、联系原材料厂家,2016年9月,三明市顺源食品有限公司正式投产,主营卤味鸭制品加工和销售。和以前一样, *** 格内向的吴江寿把关食品加工,开朗活泼的吴江英负责推广营销。
入行12年始走电商路
发展生意的同时,吴江英一直不忘学习。小时候,因为家庭条件困难,吴家两兄妹很早就出来打工挣钱,特别是吴江英,读到初二就辍学了,做过服装、卖过豆腐、开过小吃店,饱尝生活的艰辛。文化水平不高成了吴江英心里的痛。
为了弥补年轻时的遗憾,一有学习机会,吴江英就报名参加。2012年,她参加了县人社局举办的创业培训班,短短10天的培训,她 *** 学习了市场评估、相关法律、人员和资金管理等创业知识。
仅靠短期培训远远不够,结业后吴江英又报名了 *** 继续教育,2014年顺利拿到西南大学市场营销专科学历。
学习拓展了吴江英的经营思维,她意识到,要想让手里的这只鸭子“飞”得更远,离不开电商。可是当时,她连微信朋友圈都不会发。
“不会就学!”去年,吴江英报名参加了电商孵化培训班,学会了电商基础知识。今年,她又继续深造,参加电商 *** 培训班、电商美工提升培训班、农旅电商创业策划训练营等等。
吴江英踏上电商创业的之一步。今年5月,江英卤味入驻沙县电商产业园展示中心,登入沙县味道——八大伴手礼电子商城,推出泡鸭爪、鸭胗等9个品种的卤制品。7月,江英卤味与沙县40几户商家抱团,通过朋友圈集中推广宣传,整合线上线下资源拓宽销售渠道。江英卤味的知名度越来越高,产品已经销售到北方多个省市。
“我从事这行12年了,但电商这块才刚刚起步,还有很多地方需要学习。目前我们设计好了新商标,标准店的装修方案也已敲定。下一步,我想线上线下一起抓,让我们沙县的美味‘飞’到更远的地方。”提起未来,吴江英信心满满。
(乐小丽文/图)
泡椒鸭爪,酸酸辣辣超级好吃,自己在家做,想吃多少做多少...泡椒鸭爪,华绘酸酸辣辣。泡椒鸭爪酸辣可口。一斤鸭爪冷水下锅,加葱、姜、料酒、花椒粒焯水,煮开后再煮16分钟捞出。鸭爪洗干净后过冰水泡15分钟,泡好冰水晾千水分。姜蒜、小米辣(按个人口味放多或少),一斤配料:生抽130克、白醋70克、陈醋30克、白糖20克、盐3克、泡椒水100克、纯净水200克、老抽5克。放泡椒(按个人口味放多或少),保鲜膜盖住放冰箱冷藏一晚,中途可以翻面。
这是泡了一晚的泡椒鸭爪,酸酸辣辣,追剧小零食太好吃了。
夏天大家都很喜欢吃凉拌菜,今天就给大家分享一道凉拌泡椒鸭爪,想吃再也不用点外卖或者外面买了,一起来看看怎么做吧!
准备鸭爪一斤,洗干净后备用。
·准备姜片、大蒜、辣椒面、一碗泡椒
·陈醋100g |生抽100g| 盐一小勺|白糖一小勺|凉白开一碗
配料准备好开火准备啦!
步骤一:
准备一个大锅倒入冷水,鸭爪冷水下锅放入姜片,倒少许料酒去腥,待水烧开后捞起浮沫,再煮15分钟左右,目的是将鸭爪煮熟!煮好后将鸭爪捞出放冰水里面浸泡10分钟后捞出沥干水分!这里一定要用冰水,这样 *** 爪吃起来更脆更爽口,冰水可以提前准备。
步骤二:
鸭爪上面放提前准备好的大蒜瓣
加入一碗泡椒连同泡椒水一起倒入!
喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒面/粗辣椒粉?
步骤三:
放入100克陈醋/100克生抽/一小勺盐/一小勺白糖/一碗凉白开水混合后倒入
步骤四:
全部配料放好后搅拌均匀,让每一个鸭爪都能泡到料汁,弄好后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时!
这是冰箱冷藏2小时后的样子,鸭爪已经有点入味,这时候需要将鸭爪翻面,把刚才放上面的鸭爪放到下面,让它充分吸收料汁!
这是冰箱冷藏一晚上的样子,已经非常入味,我已经迫不及待吃上一个了!酸辣脆爽,超级美味!这时候来上一瓶啤酒真的是绝配了!
以上就是 *** 泡椒鸭爪的全部步骤,若?有不明白的地方?欢迎评论区留言哟,有问必答!我是牛二姐,在这里分享我的厨娘养成日记,作品均为自己亲手 *** ?,分享自己的原创作品!如果你喜欢我的分享,记得帮我点赞收藏,祝你平安喜乐!??
比凤爪都好吃的“泡鸭爪”,很多人都不会,大厨教你详细做法大家好,我是你们的厨房小帮手(牛牛)。每天分享即成美味,教你用简单的烹饪 *** 做出好吃美味,每一道菜都十分解馋。那么,这次给大家推荐1道非常好吃的菜品,绝对能够符合你的味蕾。而且 *** 作步骤相当方便,值得学习和收藏。需要准备的食材都很日常,超市商店都能够买得到,这点大家就不必担心了。开始我们的之一步吧!1.鸭爪下锅,加姜片和白酒,煮开焯水
2.撇去浮末
3.冰水冷置后,捞起
4.加200克生抽和200克米醋,添加一些蒜蓉和小米椒,再来点香油
5.倒入盆中充分搅拌,盖上保鲜膜
6.放冰箱冷藏5小时即可。好了,牛牛今天的美食分享就先到这里了,如果你觉得这个菜品很不错,记得点个关注加收藏,或者你还有什么其它更美味的菜品,一定要和牛牛分享哦!
醋泡鸭爪,每一个都很入味,很脆爽#好吃的不得了醋泡鸭爪。一这个泡鸭机终于到了,终于到了。我家里已经吃了好几天了。这个是微辣味的,这个是原味的,原味的它就是酱香酱香的,这个香辣是酸辣酸辣的。它是醋泡鸡爪,潮汕的特产。广东几乎每个便利店都会有,就是以前我不知道现在有没有,因为我已经好几年不在广州了。便利店会有一个桶装的,专门卖这个的,超级好吃。我回来找了好多,这个是最像味道的。然后你看它的鸭爪每一个都是,它一包大概有8个,这已经刚回来就被我已经干掉4个了。你看它每一个都会有这种晶晶,然后这个鸭爪都是很饱满,这个时候我已经分泌口水了,脆,而且很入味,非常的入味。你看,你喜欢吃那种盐焗柠檬鸡爪,喜欢吃泡椒鸡爪的一定要冲这个,你可以买香辣味的带一点辣,然后这个是不辣的,吃到煎的时候脆脆的,它没有泡的特别辣。你们一定要去尝试,回购次数超级多。我自己一个人住在这里,一包有8个我几乎,半天就可以干完掉。
美食之坊,让我们天天都美味!
家里人特别爱吃那种开胃小零食,什么鸡爪,鸭掌之类的,在外面买的话,又怕不卫生。所以我都是自己在家做,好吃又划算,关键是干净卫生,而且做法也是特别的简单易学,酸辣爽口,越嚼越香,嚼着自己做的泡鸭掌,追着好看的电视剧,简单不要太配了呢。所以大家有喜欢吃这种开胃小零食的,今天跟着小编学起来吧。
3【所需食材】
鸭掌
【调味料】
生抽、老抽、盐、 *** 、八角、蒜、小米椒、白醋、姜片、白酒、葱
【具体做法】
因为小编的这个鸭掌是新鲜带皮的,所以先用微开的水烫一下再去皮。
去好皮之后呢,用剪刀把鸭掌的指甲剪掉,再清洗干净。
冷水下锅,放入姜片,葱结,少许白酒,大火煮开转中小火煮十分钟(火过大会把鸭掌的皮煮破)。
煮熟之后,捞出用凉白开清洗干净,清洗干净后放冰水中浸泡半个小时(冰水也是小编用凉白开冰的),这样做出来的鸭掌更加脆爽好吃。
这个时间把蒜切碎,小米椒切圈,喜吃更辣的,多准备点。
把泡好的鸭掌把水过滤掉,加入一勺盐,小半碗的生抽,一碗白醋,一点点的老抽上色,一小把 *** ,一个八角,蒜粒和辣椒圈。
搅拌均匀,再加入半碗的凉白开,更好能把鸭掌都浸泡过。
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一个晚上就可以食用了,浸泡的越久越入味哦,不着急吃的话,浸泡三天更佳。
等小编写完了,不知道咽了多少次口水呢。大家有没有被馋到,酸脆爽口超好吃的泡鸭掌就 *** 完成了。喜欢小编的分享,记得收藏和关注哦,这样小编每次分享美食的话,你就能之一时间知道了,小编在这里感谢大家的阅读,我们明天见,拜拜啦!
只有最美味的泡鸡鸭爪,才能点亮你的餐桌!鸡爪洗净,剪去指甲,切半,用水泡半天以泡出血水鸡爪放进凉水中开始煮,水中放入姜片及料酒去腥,等水开后再煮七八分钟就差不多了捞出用 *** 的水冲,再放入冰水中泡一下,这时候可以把鸡爪对半切开,煮熟的比较好切鸡爪放入一个容器,倒入酱油(更好是李锦记味极鲜),白醋, *** ,香菜,葱,小米椒(泡椒水也倒一点进去),花椒,香叶,桂皮,八角,柠檬片(去皮,去籽,这样不会发苦),再加点冰块(为了鸡爪更脆一点)放入冰箱,中间翻下,避免上面的鸡爪无法入味,还可以尝下腌汁的味道,不够酸或者不够甜可以再加点醋或糖,一天后鸡爪就可以吃啦,喜欢辣的可以把米椒剪开。
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