立秋后，牛肉鹅肉不如羊肉，滋补养生，随手一炖，实在太美味了

立秋以后身体中各种营养成份大量流失，这种情况下就需要补充相应的营养成份，这样才能避免因为换进感冒。牛肉鹅肉是公认的滋补肉类，很多人都会在立秋吃牛肉与鹅肉，实际上羊肉更加滋补，并且羊肉有着滋补养生的作用，能够缓解脾胃因为换季天气转凉带来的不适，同时还有着促进消化，补肝明目的作用，绝对是立秋不能错过的一道美食。

羊肉因为味道比较腥，许多人都无法接受，之所以 *** 的羊肉比较腥，主要是因为不懂进行处理，加上羊肉的做法不正确，这才会导致羊肉的口感不好，今天教大家做一道滋补健康的食物，不仅可以完全掩盖羊肉的腥味，还会让你胃口大开，现在就来看看红酒炖羊 *** 体怎么做。

首先将羊肉切成均匀大小的小块，然后用清水将羊肉清洗干净，然后把羊肉放在水中浸泡20-30分钟，这样能够彻底浸泡出羊肉中的血水与杂质。接着起锅烧水，水开后将羊肉倒入锅中焯水，焯水的时间不要太久，大概1分钟左右就可以撇掉浮沫捞出，如果焯水的时间太久，就会导致羊肉变老，影响羊肉的口感。

准备一个洋葱，用清水冲洗干净，然后用刀将洋葱切成片放入碗中备用，接着准备适量3-4个花菇，用清水冲洗干净，清洗干净后同样用刀将花菇切成片状。起锅烧油，油温烧至8成熟，将切好的洋葱倒入锅中，炒出香味后将花菇倒入锅中翻炒，洋葱水分彻底炒干，并且花菇炒软后就可以控油捞出备用。

起锅烧油，油温烧至7-8成熟倒入羊肉，这里大家需要注意，倒入的羊肉务必要沥干水分，否则羊肉中的水分会融入锅中，导致羊肉的口感发生改变。接着用大火进行翻炒，直到羊肉断生。羊肉断生后加入红酒，红酒没过羊肉表面即可，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，适量白糖，接着大火翻炒均匀，然后加入适量清水，盖上盖子转中小火炖30-40分钟。

时间到，红酒的香味已经开始扩散，这个时候打开盖子倒入洋葱片、花菇片，接着转大火翻炒收汁，汁收得差不多的时候再加入适量盐、味精、黑胡椒粉翻炒均匀，彻底收汁后就可以过火装盘了，美味的红酒炖羊肉就做好了。这样的羊肉充满了红酒浓浓的香味，并且羊肉十分软烂，牙口不好的老 *** 嚼得动，立秋做给家人吃，能够及时补充身体需要的营养成份，让家人的身体更加健康。

羊肉营养价值非常高，具有丰富的蛋白质与钙质，并且有着滋阴补肾的作用，学会了立秋多做给家人吃，能够促进身体血液循环，提高身体免疫力，让家人换季少生病，从而更好地享受幸福生活。

今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。

味蕾龙江｜林口，一只鹅的饕餮盛宴

来源：【黑龙江日报】

先有鹅还是先有蛋？

从“铁锅炖大鹅”开始，历经三十年，经过炖、?、烧、烤、熏之变换、演进，林口烹鹅之术炉火纯青，形成一条孵化养殖、屠宰加工、美食餐饮的鹅特色产业链，年入2.5亿元。

蛋生鹅鹅生蛋，一只“铁锅炖大鹅”孵化出林口县一个上亿元大产业。

素有“八山半水半分田”之称的林口，山不显，水没露，田未著，大鹅却出了名。

“铁锅炖大鹅”，林口县如何烹出一道饕餮盛宴？

从“肥鹅姥”鹅馆，看林口鹅餐 ***

林口大鹅有多少种做法？可炖、可?，可烧、可烤、可熏，一只鹅可以做出上百道美味。

来林口，如果不吃一顿以鹅为主的大餐那说明 *** “没朋友”；同样，林口大鹅好吃到“没朋友”。

“肥鹅姥”鹅店店主邵华

68岁的“肥鹅姥”鹅店店主邵华，做鹅餐30年，当地人都叫她邵姨，在烹鹅界她当属姥姥级。

30年间，从铁锅炖大鹅起家，在烟火缭绕的鹅店，邵华从邵姐变成邵姨，从邵姨熬成邵姥。她的鹅店也随着时代的变迁改成了现在的店名，如今，“肥鹅姥”已经成为林口县知名商标和网红打卡地。2022年，肥鹅姥铁锅?大鹅入选牡丹江市第七批非物质文化遗产 *** *** 项目名录。

邵姨做鹅的手艺是从母亲那学来，早年间，生长在大户人家的邵姨，是吃母亲铁锅炖鹅长大的。

夏日黄昏，锅铲相碰，鹅肉翻滚，小巷里母亲“吃饭啦”的呼唤萦绕耳旁，成长的岁月里，邵姨继承了母亲烹鹅的手艺。

上世纪九十年代初，邵姨决定开家饭店，专炖大鹅。目的除了给家族成员解馋，还要养家。

邵姨的鹅餐是从铁锅炖大鹅开始，成名于铁锅?大鹅，走量靠的是熏大鹅。前店后厂，店内堂食主要是炖鹅、?鹅，外卖网销以熏鹅为主。

早上六点半，肥鹅姥鹅店便开门迎客

6月26日7时，记者到“肥鹅姥”时，鹅店早已开门纳客，10时刚过，堂食又陆续上人，直到24时店内仍灯火通明。

炖、?、熏，是林口烹鹅的主打招法，各家口味基本一致，但令人惊奇的是当地人却能鹅蛋里挑骨头，品出各家的些微差别，外人基本是吃不出来的。

邵姨家的鹅品口味偏淡，软硬适中，入口咀嚼软烂而不失弹 *** ，肉、筋和皮需嚼上几口，但绝不轻易让你囫囵吞下，在舌尖和牙齿的搅拌咬合碰撞下，味蕾得到满足。初食者很难抗拒吞咽的惯 *** ，慌乱中将鹅肉送入食道、胃里，抓紧叨下一口。

“肥而不腻”是许多肉类美食的形容词，林口鹅餐不存在此说，“肥”不是林口鹅餐的卖点。

在炖、?、熏、烧、烤的厨房之中，已经少见刀光剑影，打打杀杀，在经过专业屠宰和后厂的初加工后，进入前店的大鹅经过了梳洗和预制，白白净净。刀俎之上，铁锅之中，皆为慢工细活，精雕细琢。

邵姨说，林口鹅店不论是哪种烹饪 *** 都是少见肥肉的，在烹制流程中，肥肉和脂肪都被?干、炼净，炼化成油，换化成另一种形态的美味。

一?一熏，是邵姨鹅店的特色，也是林口烹鹅的传统招法。?需要经过燎水、翻炒、炖煮、煎焖等多道环节，三个多小时才能出厂，在店里稍做加工即可上桌。?鹅的口感香脆可口，瘦而不柴；而熏鹅则需要经过长达12个小时和更加复杂的历练才能出锅，熏鹅红亮油润，肥瘦相宜，熏味馋人。

生鹅制熟是不出数的，经过烹饪的鹅肉分量减轻一半，流走的是脂肪，留下的是鹅油。

鹅油是林口鹅店佐餐的一道绝妙吃法。

“一?一熏”是林口人待客的标配

在林口吃鹅餐，菜品上齐后，服务员会再上一碗鹅油，其上层清亮，是纯油；下层浑黄，是油渣。经过万千滋味浸润和千锤百炼熬制出的鹅油是一道鹅餐的精华。不嫌腻的，你可以把它当成鹅肉蘸料，用筷子夹鹅肉入油，再入口，真香啊！

鹅油浇饭，是林口鹅餐神吃法。将鹅油用勺搅浑，浇在米饭上，连油带米舀一勺，送进嘴，可美啦！

邵姨说，鹅油浇饭用勺舀着吃才过瘾，一餐下来，你看，菜有剩的，鹅油和米饭剩不下。

“巧妇难为无米之炊”，邵姨强调，做鹅餐，好鹅就是“米”，离开好食材，林口鹅界的 *** 就起不来波澜了。

林口鹅餐为啥口感悠长，是鹅肉弹 *** 起作用，这个弹 *** 多数食客入口未必入心。

“手撕鹅的过程中，你发现没有，撕起来明显可感鹅肉的弹 *** 和韧劲。码盘后，你看这盘鹅肉，骨肉筋皮相连，扯得断，理不乱，品相好看。”邵姨撕一细条鹅肉丝抻拉让记者看，果然，一抻不折，再抻才断。

2023年哈洽会，68岁的邵姨上会推介“肥鹅姥”品牌

肉质紧实才有弹 *** ，要达到肉质紧实，必须选择120天以上的鹅，“不足天的鹅肉质没有这个效果”，这是林口鹅餐的秘笈。

除了食材好、厨艺棒，还得有好锅相配。邵姨说，她家烹鹅之锅讲究材质和“锅气”，要传统的铸铁锅，薄厚适宜，这口锅还要经过锅铲的磨合，以及岁月的煎熬和洗礼。

前店后厂，年消化5万只、200多吨白条鹅，邵姨鹅店的胃口大到吞下林口市场份额的十分之一。

锅勺下，乾坤大；灶台旁，日月长。在纷扰的林口鹅界 *** ，论年龄邵姨是老大；论“武功”她堪称魁首；论商道和人品，邵姨“不输老爷们！”

“莱亿知”熏鹅，从养鹅大户到熏鹅新秀

“莱亿知”熏鹅，是从50万只生鹅中来一只的。

在林口的鹅店，“莱亿知”是后起之秀，店主的野心是要来“亿”只。

“莱亿知”的底气缘于“家里有鹅”。家里有两个大鹅养殖场，养殖总量50万只，年销售收入1500多万元；有两家熏鹅店，年加工熏鹅4万只、熏鹅蛋20万枚，销售收入500多万元。

在林口，“家里有鹅”，不逊于“家里有矿”。

“莱亿知”鹅店店主吴国瑞

“莱亿知”店主吴国瑞大学时与丈夫闫长胜相爱。2013年毕业，闫长胜决定回老家林口县农村养鹅，吴国瑞放弃了体制内工作的机会，夫唱妇随。

养鹅，是闫家强项，父母养鹅三十多年，在林口县青山镇永和村很有名。

“我上学的学费都是父母养鹅供的，那时我爸妈一年才养500多只。”闫长胜回乡后，利用大 *** 创业 *** 5万元起步，与父母合力养了4000只鹅，之一年赔的只剩500只。

10年间，闫长胜养鹅起起落落，其中滋味自不必说。

看结果，目前，闫长胜的鹅业公司已经发展到年养殖量50万只，占林口县三分之一。

靠养鹅利润有限，养殖风险大，市场也不稳定。两口子商量产业得转型，上熟鹅加工。两人分工，丈夫养鹅，妻子熏鹅。

“莱亿知”熏鹅

做什么口味的鹅呢？

林口大鹅，怎么做都撕不下东北口味的标签。两口子商量，要立足林口，走出林口，做一种南北融合熏鹅。

2021年，两口子南下广东，主攻潮汕烧鹅 *** 技艺。

半年时间，花了10万元，潮汕烧鹅技艺学到手了。

“我们俩带着料包，拉了两桶潮汕烧鹅老汤，驾车三千多公里，昼夜兼程回到林口。”

回林口后，经过反复试菜、试吃，“莱亿知”特色熏鹅诞生了。

2021年秋，吴国瑞在县城开了之一家熏鹅店，不接受堂食，采用外卖和网销的方式销售，生意火爆，一天熏鹅卖出100多只。2022年春，又开了第二家店。

“莱亿知”的特色系列熏制鹅品中，熏鹅蛋是直播间里的网红蛋，7.8元一只的鹅蛋，一天能卖600个。

直播带货，从录制到上播，吴国瑞亲自上阵。在吴国瑞的镜头里，跟熏鹅关联的画面取材尽显生态之美、美食之馐、生命之灵动。

吴国瑞擅讲故事。“我们家的鹅吃的是嫩草喝的是泉水，纯绿色养殖，每只养到120天，不早不晚，体重控制在8斤左右，不胖不瘦……”

在直播间，吴国瑞从一只鹅蛋讲到成鹅，从屠宰讲到熏制，从鹅的营养讲到鹅文化，从铁锅炖大鹅讲到林口鹅经济。侃侃而谈。

师范专业毕业的吴国瑞在直播间不乏老师的形象、气质和内涵，吸引了一众铁杆鹅粉追随。

在“莱亿知”直播间，食客和粉丝们对林口这方养鹅之地，熏鹅之城，心向往之。

从吃鹅名城到养鹅大县

林口大鹅有名始于好吃，成于养殖，盛于营销。一年养殖150万只鹅，其中100万只生卖，50万只熟吃，这个数字着实有点“吓人”。

早先，林口大鹅的名声不过是几家烹鹅好吃的饭店支撑，其中以“邵胖子”“三千里”“一家人”为 *** ，经过三十多年沉淀，林口特色鹅餐逐渐成了气候。

林口大鹅养足120天

一只鹅变成一群鹅。鹅餐催生了林口鹅产业、催熟了鹅经济，年150万只大鹅养殖总量，将林口推上养鹅大县行列，成为全省鹅产业集 *** 展重点县。

林口大鹅之名，尤以柳树镇草甸鹅、古城镇林下鹅、龙爪镇玉米鹅为最，其共 *** 是“笨”养。吃青草，喝泉水，自然条件放牧，绿色养殖成就了林口大鹅的口碑和美名。

34岁的闫长胜养鹅10年，头发白了，有时他感觉太累、太难了。妻子看了心疼，老爸却怼他：“在林口养鹅说难，丢人！”

“鹅司令”闫长胜

老闫为啥这么说呢？

“有补贴、有 *** 、有保险。”老闫说，在林口养鹅， *** 的扶持力度可谓全国罕见。

“以量限补”，是对养殖超过10万只的，每只省里补5元，县里再补3元；“ *** 贴息”，是对养殖超过5000只的，县里按一只鹅50元额度全额贴息；“保险补贴”，是对养殖超过2000只的，按每只2.1元承保，其中县 *** 承担1.1元，养殖户承担1元。

林口街头鹅餐品牌广告

近年来，林口县 *** 把大鹅产业作为富民强县的支柱产业来培育，坚持标准化、规模化、产业化发展理念，不断完善产业链、供应链，构建“鹅经济”发展新模式。林口县农业农村局副局长葛玉雷告诉记者，今年，县里将鹅产业纳入“四个体系”进行督导推进，在鹅优势特色产业集群的带动下，全县大鹅年孵化能力发展到400万只，规模养殖场达到47户，全县年养殖总量达到150万只，总产值达到2.5亿元。

在养殖上，林口县大鹅积极争取“三品一标”“黑土优品”品牌认证，打造“林口大鹅”地理标志产品。县里在鹅产品精深加工上发力，积极引进现代化屠宰、鹅绒加工项目，打造鹅美食文化展示中心，努力做到“不让一只鹅离开林口”。

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东北有个习俗，落雪吃大鹅。闫长胜说，这时候大鹅的肉质和营养成分达到了更佳，再养都是对能量的消耗。冬天，林口鹅店的生意便进入到一年中的旺季。迎着纷飞的雪花，去农家吃大鹅，是林口的习俗也是一道风景。

人们总是乐意把自然的变化、季节的更迭与美食、味蕾和情怀联系在一起，让人产生联想、期待和感怀。

一场冬雪，覆盖一年辛劳，唤醒味蕾记忆。再过数月，一只鹅主场的饕餮盛宴就要开始了。

来源：龙头新闻

本文来自【黑龙江日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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吃鹅的人很多，但为啥鹅蛋少有人吃，也很少有鹅蛋卖？ *** 来了

在各种美食中，鹅肉常常备受追捧，尤其到了冬天，铁锅炖大鹅更受欢迎，但与之相比，鹅蛋却很少出现在我们的餐桌上，难免会有人疑惑，为什么经常吃鹅肉，而鹅蛋却在市场上不多见呢？我也是刚知道，接下来分享给大家。

鹅蛋产量少的原因，相比于鸡蛋，鹅蛋的产量确实相对较少，这主要有以下几个原因：

一、鹅的繁殖周期：鹅的繁殖周期较长，这也是鹅蛋供应稀缺的原因之一。一般情况下，鹅需要经过4至6个月的时间，才能达到 *** 成熟并开始产蛋。
二、鹅的繁殖条件：鹅对于繁殖环境的要求较高，需要适宜的饲养环境和气候条件。鹅蛋的产量受到鹅只数量、饲养管理和环境因素的影响。
三、鹅的生长速度：相比于鸡类，鹅的生长速度较慢，需要更长的时间才能达到产蛋期。这导致了鹅蛋的供应相对有限。
四、鹅蛋的商业价值：由于鹅蛋产量少，且需求相对较小，商业上往往更注重鹅的肉类产品，而鹅蛋的销售并不像鸡蛋那样普遍。因此，市场上鹅蛋的供应量相对较少。

鹅蛋的营养价值：
鹅蛋是一种营养价值丰富的食物。它们含有高质量的蛋白质，可以帮助身体生长和修复组织。鹅蛋还富含维生素A、维生素D和维生素B群，这些维生素对于保持良好的视力、骨骼健康和神经 *** 功能至关重要。总的来说，鹅蛋是一种营养丰富的食物，可以为我们的身体提供必需的营养物质。

吃鹅蛋的益处：1、脑力提升。2、促进视力。3、提供能量。4、增强免疫力。5、强壮身体。虽然鹅蛋供应较为有限，但是它们所提供的营养和益处却是不可忽视的。无论是作为一道美味的食材还是营养均衡的补充，鹅蛋都是一种值得品尝的食物。记住，适度地享用鹅蛋，并将其作为均衡饮食的一部分，以获得更大的益处。分享一道家常鹅蛋炒香菜的做法，一起来看看吧。

所需食材：鹅蛋、香菜、蒜、食用油

【具体做法】1、鹅蛋打入碗中搅拌均匀，香菜洗净后切段，大蒜切末备用。2、热锅加油，待油热后放入蒜末煸炒出香味，将鹅蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鹅蛋定型。3、加入切好的香菜段，继续翻炒均匀，让香菜与鹅蛋充分融合，根据个人口味加入适量的盐调味，炒熟后关火盛出。

这道鹅蛋炒香菜简单又美味，鹅蛋的鲜香与香菜的清香相互融合，营造出独特的口感和味道，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质，给你带来满满的满足感。快来尝试一下，享受这道简单又美味的家常菜吧。

虽然鹅蛋产量有限，但随着养殖技术的进步和农业发展的推动，未来或许可以增加鹅蛋的供应量。通过改善鹅的饲养环境、提高繁殖效率和加强养殖管理，我们可以期待更多高质量的鹅蛋进入市场，满足消费者的需求。让我们珍惜每一次品尝鹅蛋的机会，感受其中的独特魅力，并期待未来鹅蛋供应能够更加丰富，让更多人能够品味到这美味。

鲜嫩松软，清香不腻的象山大白鹅，鹅肉配上美味鲜酱油，赞足了

涂茨，丁不足两万，由于其位于象山县城的最东北部，地处象山港口，东濒大目洋，亘古不变的就是靠海吃海。

*** 宁波人对于海鲜有着天然的“认同感”和“挑剔感”，而对于近海的小海鲜尤爱，渐渐的主打郭巨、莼湖、梅山、涂茨等地品牌的餐厅在宁波大街小巷遍地开花。

这家餐厅位于新天地朝南底商，边上是象山溪口小海鲜，对街是天港禧悦酒店，蓝色的门头还是很醒目的。

餐厅装修普通，一楼里侧，部分冷菜及海鲜明档摆放，没有纸质菜单，老板娘手工记账。

作为国内知名地方良种——浙东白鹅的原产地，象山白鹅可是我国国家地理标志产品哟，鲜嫩松软，清香不腻的鹅肉配上美味鲜酱油，一个赞字！

鲳鱼粉丝汤，此菜做法并不复杂，关键点在于鲳鱼的新鲜度， *** 宁波靠海吃海，做为老底子餐厅，肯定不会自砸招牌，选用的肯定是透骨新鲜的东海银鲳鱼。

冬笋炒蘑菇，马马虎虎的辅菜，冬笋季节不对，罐头货。

土豆洋葱，很普通的家常菜，但就是比自家做出的来更糯软，更入味。

水蒸蛋

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鹅是最没用的家禽？吃得多，产蛋少还很凶，为何会被驯化成家禽？

导读：鹅是最没用的家禽？吃得多，产蛋少还很凶，为何会被驯化成家禽？

说到鹅这种家禽，很多人对它都是有意见的。特别是在农村里，以前很多人童年的噩梦就少不了鹅。

因为它是农村的“三霸”之一，甚至还是最凶的一种，在民间更是有着“宁被狗咬，不被鹅拧”，可见鹅的凶狠程度。

也是因为这些原因，好些人不禁要问：鹅吃得多、产蛋少，还挺凶的，简直就是最没用的家禽，那为什么古人要把它驯养成家禽？今天我们就一起来了解一下吧！

先来看看鹅的缺点

相比于鸡、鸭子等家禽来说，鸡的食量少很多，产蛋量也不低。而鸭子的食量稍微大一些，可是它的产蛋方面的优势突出。而鹅在这些方面的缺点也是比较突出的。

首先，鹅的食量大。这个是肯定的，因为鹅的个头也要比鸡、鸭大很多。而要想长得快，长得大，那肯定食量不能少。

在民间有一句经典的谚语“家有万担粮，不养扁嘴王”，这里的扁嘴王就是指鹅。一只鹅平均每天要吃一斤以上的饲料的，可见它是名副其实的“大胃王”。

其次，鹅的产蛋率低。这个估计很多人都有听说过，相比于鸡鸭的产蛋率，鹅简直是弱爆了。鹅一年也就是5-7个月的产蛋期，并且它不是每天都能产蛋的，是要几天产一次蛋。而且一只鹅一年产蛋个数也就是45-70个蛋，如果饲料不充足产蛋量更少。

最后，鹅是一种凶猛的家禽。这一点很多农村娃都是见识过的。这主要的原因在于鹅的警惕 *** 很高，领地 *** 很强，一旦有动物闯入它的地盘，那它就会不管对方是人还是猛兽，都会主动发起攻击。

从这些角度来看，鹅确实是一身都是毛病，也难怪有人说鹅是最没用的家禽。那为什么老 *** 还要驯养鹅呢？这是因为它也也有很多的优点！

为何鹅会被驯化成家禽？

对鹅有所了解的应该都知道，鹅之所以如此具有攻击 *** ，也是它的天 *** 使然，因为鹅的祖先是大雁。在数 *** 前，古人捕获了大雁，然后把吃不完的大雁就给圈养起来，通过人工喂食，久而久之它们也逐渐失去了飞行能力而变成了家禽。

而在当时的古人不断的驯养鹅，最初的目的只有一个，那就是为了果腹。因为鹅虽然是大雁的后代，但是它的个头大，肉多，且肉质鲜美又营养，吃过铁锅炖大鹅的肯定都很清楚，鹅是非常美味的，这是比鸡鸭肉更美味的。这就是当时的人驯养鹅作为家禽的初衷。

另外虽然鹅的食量大，但是它也有一个优势，那就是鹅是一种草食 *** 的动物。这一点比鸡鸭更有优势，像鸡鸭是杂食 *** 的动物，经过驯化以后对人的依赖 *** 偏强。可是鹅适量大，但爱吃各种植物，是一种草食 *** 的动物，因此即便是养殖它，也不太需要为食物方面担忧，很多的植物都能拿来喂食大鹅。

还有一点就是鹅的经济价值也不低。鹅可以说全身都是宝，它的鹅肉可以吃，而鹅蛋可以入 *** ，也能卖钱。就俩它的鹅毛也是有很高价值的。现在很多的羽绒服里面，就是用鹅毛来填充保暖的。

而在古代的时候，养鹅还有很重要的一个用处，就是取它的鹅毛，当时很多的 *** 上面都会有羽毛，首选就是用鹅毛的。同时鹅毛还可以填充衣物、枕头、被子等用来保暖等。

除此以外，以前养鹅还有一个用处，那就是用它来“看家护院”。在农村里一般很多人家都会在养鸡鸭的时候混养几只鹅，就是因为鹅能看家护院，有了鹅的保护，不仅像小偷一般不敢靠近，就连蛇、黄鼠狼等也不敢来偷吃了。这也是因为鹅在晚上的警惕 *** 很强，能发挥看家护院的作用。

所以说，鹅不仅不是最没用的家禽，反而它还是一种用途很广，经济价值很高的家禽。尤其是在古代的时候，鹅的经济价值要远超鸡鸭等家禽。

从这也看得出来古人的智慧了，只是时代不同了，如今鹅的地位不如从前了，就连在农村养鹅的 *** 少了。

战力爆表的勇猛家禽，东方饭桌上的美味、西方世界的拯救者：鹅

最近大家都处于猛吃甜睡的状态中，饭桌上少不了各种美味佳肴，其中就有我们今天的主角：鹅。

鹅属于鸟纲、今鸟亚纲、雁形目、鸭科、雁亚科、雁属。在家禽中算是驯化比较晚的一种。

在甲骨文中实际上没有鹅字，直到西周的金文大篆中，才有鹅字出现。

从鹅字的组合可以看出，它是一种哦哦叫的鸟。

大概三四 *** 前，人类驯化了鹅，我国的鹅祖先是鸿雁，

而欧洲鹅的祖先是灰雁。

直到现在鹅和雁也是没有 *** 隔离的。

鹅的体重在我国传统家禽里是更大的，成年的鹅体重可达15公斤。鹅的习 *** 很机警，这个是从它们的祖先大雁那里遗传的好习惯，大雁在休息的时候，总是会布置哨兵。所以鹅用来看家，比狗的效果还好。

大鹅的 *** 格非常勇猛，尤其是公鹅，领地意识很强，对于侵入的人或动物会毫不犹豫地驱离。而且它们身高体壮，战斗力很强，一般的宅男都不是它们的对手。

之前不是有个战斗力的公式么？宅男的战斗力大约相当于0.5鹅。下图中的三位如果士气低落的话可能会顺利地被一只大鹅驱离。

虽然鹅的个头很大，实际上它基本上是一个素食者，它们在水里最常吃的是水草和藻类，在陆上也主要吃草和 *** 。

但是也有饲养者表示，给鹅吃鱼和螺蛳之类的动物 *** 食物，它们吃得也很高兴。在有的单位，同属保卫科的鹅和犬，它们的伙食都是肉汤拌饭，鹅吃得比狗还香。

我们来看一下鹅的消化 *** ，鸭科的动物都是杂食的，不过鹅的小肠比鸭子要长30%，对纤维素的消化吸收比鸭子要好，在喂同样饲料量的情况下，鹅的饲料转化率是家禽中更高的。

鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸和蛋白质含量高，是非常健康的食品。

鹅蛋也很好吃。鹅血可以提取免疫球蛋白，是重要的生物化工原料。

所以现在鹅的养殖也是非常好的致富项目。

在我国传统文化中，也处处可以看到鹅的身影。

我们从小就背诵的《咏鹅》说的就是它

东晋的书法家王羲之是鹅的狂热爱好者，他从鹅的姿态和动作中悟出了许多运笔的道理。

鹅也深深地融入了我们的生活中，比如鹅蛋脸，鹅黄，鹅毛、鹅卵石等等很多名称都和鹅有关。

鹅在西方也有很好的群众基础。公元前390年7月18日，高卢大军七万人洗劫了罗马城，剩余的 *** 和居民退到了附近的卡皮托林山上。

夜晚高卢 *** 悄悄摸上了山岗，如果他们得逞了，可能就没有后来的罗马帝国和西方文明了。是神庙里的鹅及时报警，叫醒了沉睡中的罗马士兵，打退了敌人，拯救了罗马。

后来罗马人赶走了高卢人，成了地中海的霸主。之后每年的7月18日，他们都要把鹅抬着 *** ，纪念这个死里逃生的幸运日。

传统中，欧洲的圣诞大餐就是烤鹅。

福尔摩斯探案集中的《蓝宝石案》里，犯罪分子就把偷来的蓝宝石藏着大鹅的嗉囊里了。

小结：鹅是我们的 *** ，所以我们要善待它们。如果要烹饪的话，一定要做得好吃点哦。

谢谢您的观赏。

*** 程村鹅与马岗鹅、四川白鹅三元杂交效果分析

作者：徐国宝 刊名：《广东畜牧兽医科技》

稻草栽培平菇与养鹅结合技术研究

作者：高为民；卢玉文； 刊名：现代农业科技

日粮纤维构成对鹅营养物质利用的影响

作者：陈晓霞；杨连玉； 刊名：黑龙江畜牧兽医

全国哪里的鹅更好吃？通过评比，这4个地方最出名，有你家乡吗

在我们的饮食生活中，自古以来鹅与鸡鸭都是三分天下，并称为我国“三大家禽”。虽然平时在人们的餐桌上见得最多的 *** 肉和鸭肉，但是鹅肉如果说做好了，那一样是一道难得的美味。而鹅肉吃得相对比较少的原因，我认为无外乎两点，一是鹅肉与鸡肉和鸭肉相比，肉质显得有点粗糙，二是鹅的体型一般较大，所以烹饪起来不是那么方便而已。

不过对于喜欢吃鹅肉的人来说，以上的瑕疵根本不算一回事。鹅肉在他们精湛的厨艺之下，一样变成了一道道脍炙人口的人间至味。如果要问全国哪里的鹅更好吃，那就请大家认准我国“4大名鹅”。下面一起来看看我国的4大名鹅到底是哪几种？

常言说：“北有烤鸭，南有烧鹅”，那我们今天就先从南方的鹅说起。

1、广东顺德火焰醉鹅

火焰醉鹅属于广东顺德的一道名菜，这道菜曾一度火遍我国的大江南北。因为火焰醉鹅不仅吃起来的味道十分鲜美，而且它的 *** 过程更能勾起广大食客的好奇心。 *** 火焰醉鹅的过程就像是一场惊心动魄的魔术表演，具有极强的艺术魅力。

而火焰醉鹅从选材到 *** 每一个环节都十分的讲究，原材料是采用大小和重量都必须满足要求的清远“黑鬃鹅”。其中的特制“酱料”才是火焰醉鹅的灵魂之处，它是采用白胡椒粉、五香粉、花椒粉同海鲜酱、南乳汁、柱候酱、花生酱按照一定的比例精心调制而成。除此之外，还要用到葱姜蒜和多种 *** 材。其中的火焰就是来自于酒的作用，待火焰熄灭，酒气完全蒸发后，一道酒醇 *** 的醉鹅就 *** 完成了。

2、广东潮汕卤鹅

广东的烧鹅扬名中外，相信大家早有耳闻，大有同北京烤鸭分庭抗礼的实力。其实广东人对于鹅的吃法不仅限于烧鹅，比如还有白斩、卤酱、煎炸，煲汤等很多花样吃法。下面重点来说说潮汕的卤鹅。

潮汕卤鹅属于当地一道传统名菜，主要的原材料就是来自于潮汕当地有名的“狮头鹅”。同时卤料是这道菜的灵魂之处，其配方并不是我们平时在市场上见到的通用卤料。潮汕卤鹅的卤料是用老姜、大蒜、八角、豆蔻再加入 *** 和酱油混合配制而成。做好的潮汕卤鹅，在食用的时候，再配以蒜泥、陈醋和香醋，吃起来肥而不腻，咸、甜、香俱全，简直就是绝味！

3、广东广州深井烧鹅

深井烧鹅同样是广东的一道名菜，虽然在广东东莞、深圳等地都有深井烧鹅，但是尤其以广州的深井烧鹅最为出名。广州深井烧鹅在选材和 *** 上同样要求很高。原材料采用的是体型不大不小、肉厚骨小的清远“黑鬃鹅”。具体做法是将黑鬃鹅的脚、翅膀和内脏去除之后，再经过鹅身酱料涂抹、吹气、肚口缝合、浸糖水、腌制、风干，最后进行深井烧制等一些列复杂的工艺 *** 而成。

正宗的广州深井烧鹅，看起来色泽金黄、光亮 *** ；若配以酸梅酱蘸食，更是锦上添花，吃起来的感觉肥而不腻，皮、肉、骨三者连而不脱，外皮焦嫩、内藏卤汁，堪称“人间至味”。

4、江苏扬州老鹅

说起江苏的扬州，真的算得上是一个真正的“吃货”城市，不说别的，单单一碗扬州炒饭，就能让你垂涎三尺。相比看似平淡无奇的扬州炒饭，而另一道久负盛名的“扬州老鹅”那就更加令 *** 连忘返了。

扬州老鹅是扬州当地的一道特色传统淮扬美食，有着十分悠久的历史，称得上是扬州的美食一绝。只要你走进扬州的大街小巷，都能见到扬州老鹅的身影。当地人吃扬州老鹅，并非只吃肉，鹅肠、鹅肫、鹅掌都是当地人的更爱。剁好的鹅肉块，浇上鹅油和老鹅卤汁，吃上一口，嫩而不散，清新咸香，肥而不腻、齿颊留香，回味无穷！

以上就是我为大家分享的中国四大名鹅，也是我国更好吃的四种鹅肉菜。其实，我不得不佩服，我国四大名鹅中，仅广东就囊括了前三名。由此可见，广东人不但会吃，而且更会做。看来如果想要领略鹅肉的真正魅力，只有去广东才能了却心愿了！我国四大名鹅，你吃过哪几种呢？

吃鹅肉，还是更爱客家一个传统做法，香气十足味道好，越啃越过瘾

卖鸡蛋鸭蛋的人很多，却很少有卖鹅蛋的，是味道不好吃吗？

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

每天的一日三餐是我们日常生活中不可或缺的，每天的生活就是柴米油盐酱醋茶。其实我们生活中的一日三餐都是最简单的家常做法。并不是饭店里面看到的色泽鲜艳，非常漂亮的，反而是看起来非常的有食欲的简单的家常做法，没有明亮的颜色，只有好吃的口感和丰富的营养。

鹅蛋大家都听说过，但是很少有人吃到鹅蛋。卖鸡蛋鸭蛋的人很多，却很少有卖鹅蛋的，是味道不好吃吗？现在一般人吃鹅的比较多，但是很少有人吃鹅蛋，主要是鹅蛋产量比较低，而且相对鸡蛋的 *** 也比较高，所以农户家里产出的鹅蛋一般都自己吃了，很少有销售的。老妈在家喂养了几只鹅下了一些鹅蛋都不舍得卖，在家做鹅蛋补充营养。

最近老妈在看孩子，现在天气一天比一天热了，胃口也不好，媳妇就想着换着花样给老妈做各种菜，今天晒一晒媳妇给老妈做晚餐，一盘简单的菜椒炒鹅蛋，一个清爽开胃的凉拌酱素鸭，再来一碗小米粥，清爽美味又好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【菜椒炒鹅蛋】

食材：菜椒，鹅蛋，鸡蛋，葱，姜

【具体 *** 步骤】：

1、首先准备一个鹅蛋和一个鸡蛋，将鹅蛋和鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用

2、下面我们处理一下食材，将菜椒去头去籽，然后将青椒切成细丝备用；葱切片，姜切丝备用

3、锅中倒入油，油热之后倒入蛋液，将蛋液煎熟然后打散盛出备用

4、锅中再次倒入油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入菜椒，放点生抽，放一勺十三香，一勺盐，翻炒均匀，将青椒炒至断生，然后倒入炒熟的蛋液；翻炒均匀就可以出锅了

好了，这样一道简单又好吃的菜椒炒鹅蛋就做好了，做法简单又家常，几分钟就能出锅，而且味道鲜香，喜欢的朋友可以试着在家做一下

【凉拌酱素鸭】

食材：酱素鸭，青椒，葱，

【具体 *** 步骤】

1、首先我们处理一下食材，将酱素鸭切成丝盛入盘中，再将青椒切成丝放入盘中，葱切成片

2、下面来调一下，将准备好的食材搅拌均匀，因为这个本身就是咸的，所以直接放点香油就可以了，然后搅拌均匀就可以吃了

这个做法超级简单，而且又非常的好吃，天热了，不管是下酒还是下饭都非常好吃。

大家的一日三餐都是做什么呢？每天不知道吃什么的可以看看小董的 *** ，简单的家常菜，味道也非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

鹅是最没用的家禽？长得慢脾气差下蛋少，为什么会被驯化成家禽？

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在当下的众多家禽中，娥属于让很多人都“畏惧”的存在，很多小伙伴在年幼时都有被鹅追撵的经历，至今想起来都不由得害怕。

而鹅不仅会咬人，而且长的还非常慢。如果是养鸡养鸭的话，可能一两个月就能成型宰杀烹饪，但鹅却不行，往往需要半年到一年的时间才可以进入餐桌。

对此，很多人表示不解，既然养鹅这么麻烦，还可能面临被咬的危险，那为什么人类要饲养大鹅呢？

早前有科学家证明，鹅的祖先就是大雁，是人类将大雁圈养后，它们再慢慢演变成鹅。而在2001年，有考古学家在距今7000多年前的人类生活遗址中发现了大雁的骨头，据此判断，人类圈养和以大雁为食的时间至少7000年了。

对于当时的人类来说，由于科学技术的 *** ，没有办法像今天这样确保有足够的粮食的果腹。虽然大家会播种，但粮食收成几乎全靠天意，如果遇到灾荒年，不可避免要饿肚子。

即便是粮食收成还不错，却也没有办法维持整整一年的时间。毕竟粮食从种植到收割，需要很长的时间，在此期间内，人类也是要吃饭的。所以可以预想，当时的人们除了会种植粮食外，很可能还会捕捉一些动物，大雁就是其中一种。

在技术有限的情况下，人们只能靠最原始的 *** 解决温饱问题。平时多捕捉一些大雁，放在笼子里养着，等到没有食物时再拿出来充饥。

而在饲养的过程中，大雁也会产蛋，这也在一定程度上缓解了人们的食物危机问题。随着饲养的时间越来越长，大雁的野 *** 也逐渐被驯化，渐渐的习惯了这种“饭来张口”的生活，不用每天飞来飞去的找食物。

所有的生物在某些时候都是有着相似的特 *** ，没有谁会放弃更好的生活，起码表面上是这样。因此在饲养的过程中，大雁一代一代的繁衍更迭，便成了如今的鹅。

尽管鹅的身上的确有一些不好的缺点，但时至今日，依旧还有不少农民选择养鹅，可见整体上还是利大于弊的。

首先就鹅本身的经济价值来看，可以说是浑身是宝。不仅鹅肉包括各种内脏都能卖了换钱，而且和其他家禽比起来，鹅的售价要贵很多，能够给大家带来更多的收益。

并且鹅毛也能卖钱，养鹅大户一般在宰杀鹅的时候，都会特意将鹅毛收集起来，然后卖掉换钱。而鹅毛的用处很多，相信不少80、90后都有一定的了解。

因为小时候家里杀鹅之后，妈妈都会将鹅毛小心保存好，这样等到冬天的时候，就能给大家做一件羽绒服了。

其次鹅肉相较于其他的家禽味道而言要更加鲜美一些，尽管都是相同的饲养 *** ，鹅肉却丝毫没有肥腻的感觉，并且吃起来非常有嚼劲，还有一股特有的香味，所以比起鸡和鸭，很多人更喜欢吃鹅。

在人们生活水平越发好转之后，大家不用再担心会饿肚子，这时对于生活开始有了更高的质量要求。所以越来越多的人，在食用家禽时会更偏向吃鹅，所以鹅肉的市场还是非常不错的。

更让人意想不到的是，鹅肉还有 *** 用价值。据悉鹅肉可以让人益气补虚，还能止咳化痰。尤其是饲养了好几年的老鹅，对于产妇会有非常大的帮助。

不少产妇在生完孩子后，由于各种原因影响，导致母乳分泌太少，无法满足婴儿的需求，这时就可以炖一只老鹅。喝下鹅汤后，产妇的母乳分泌会明显增多，这也是当下不少产妇催奶的主要 *** 之一。

其实在古代，不少人家养鹅，还有看家护院的意图。正如上述所说，鹅的脾 *** 比较凶猛，甚至可以说见人就咬。并且它们的听觉非常敏锐，一旦听到异常声音，就会发出刺耳的叫声。

所以大家养鹅，就能防止不法分子，在夜深人静时悄悄溜入家中行不轨之事。因为可能他们还没进院子，房主就已经被鹅的叫声吵醒了。

综合这些情况来看，尽管鹅的身上存在一些缺点，但还是成为人们饲养的主要家禽之一。为了驯化它们，早期的人类剪掉了大雁的翅膀，使其无 *** 常费翔。而在一代又一代的基因影响下，渐渐的所有的鹅都失去了飞翔的能力。

不管怎么说，鹅肉还是非常美味的一道菜肴，尤其是卤鹅，想想就让人忍不住流口水了。

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标签： 好吃 营养 价值 高吗