大家好，我是小董，今天给大家分享烙饼卷菜的做法，做法简单喜欢的朋友可以试一下。

烙饼卷菜口感劲道，再卷上自己喜欢吃的菜，连吃5个都不过瘾，下面跟小董一起看下具体做法吧。

主要食材：面粉

配料：盐，豆芽，土豆丝，红萝卜，五香粉，葱，姜，油

具体步骤：

1、盆中倒入一碗面粉，放入3g盐搅拌均匀增加劲 *** ，一半用开水烫面，另一半用凉水和面，

2、搅拌成絮状后和成面团，直到表面光滑，然后揉成长条，切成大小均匀的剂子，再搓成圆球备用

3、将两个剂子按成饼状，上面刷一层油，再放上另外一个面饼，按压一下，擀成圆饼

4、电饼铛预热，也可以用平底锅，不用放油，直接放入擀好的饼，盖上盖子大火烙十秒钟左右，等饼起泡鼓起后翻面，再继续烙10秒钟就可以了，

5、稍微晾凉后将饼从中间揭开，

6、锅中倒入油，油热之后放入葱姜炒香，再放入豆芽翻炒几下，放入土豆丝，红萝卜丝，煸炒至断生，放入一点生抽翻炒均匀，再半勺盐，半勺五香粉调味，翻炒入味就可以盛出来了

7、将菜放在饼上面，卷起来就可以开吃了

【小贴士】

1、和面的时候一半用凉水一半用热水汤面，这样和的面又任 *** ，好吃有嚼劲。

2、将烙好的饼摞在一起能使饼更柔软，这样烙出来的饼非常柔软又弹 ***

3、卷菜可以根据个人爱好做，可以用肉，也可以用素菜或者是生菜都可以，根据个人爱好 *** 。

上面介绍的这些就是小董做烙饼卷菜时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

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记录甘肃小陈老陈的美食生活，传播西北淳朴地道的土味文化。

今天给朋友们分享一道勾起我们怀念家乡的美食，那就是我们甘肃天水老家这边的“炸油饼”。小陈一直以来出门在外，在外面也很难吃的到家乡的炸油饼。现在终于回家了，想吃的不行了，就赶紧让老陈做点来吃。

下面咱们废话不多说，给大家具体详细的介绍一下这个油饼的 *** 过程：【详细 *** 教程点击文末“了解更多”】

1，400g面粉，酵母粉2g（没有老面，酵子的话，至少4g酵母），然后打入两颗鸡蛋

2，用筷子边倒酵水一边搅拌成絮状，揉成光滑面团封上保鲜膜，由于老陈做的这款是用多量的酵水和少量的酵母粉和的面团，所以醒发面时间较长。如果直接用酵母粉和面，一般常温处2小时即可。

3，等面团发酵好之后，从盆中取出，放在案板上，将面团揉一下排气，

4，摊开之后，滴入一些清油，揉在面团中，这样的目的是起到面团光滑，炸出来后酥软好吃，凉却后也不会变硬，易食用

5，面团揉好之后，再用保鲜膜盖住再次醒面15分钟左右，锅中烧油

6，在 烧油期间，动作要快，手要麻利一点，嘿嘿。案板山抹些许油，防止粘连，将醒发好的面团揪切成大小均匀的小剂子，再用擀面杖，或者手直接擀压成薄饼状，用刀划上小线条，这一步的目的是防止油饼再炸制过程中 中间鼓起导致破裂，溅油，而为了排气好看精致的目的

7，待油温五成热时，下入做好的油饼，沿着锅边轻轻下入锅中，沉底后，随着油饼受热渐渐会漂浮在油面，待逐渐定型底部成微 *** 时轻轻翻面

8，如图所示，油饼反复翻面成金 *** ，油温切记不可过高，恒温6成更佳，一定要把握好火候

9，炸制约3分钟左右，将油饼捞出控油即可，待稍微凉却一下即可食用

10，一道家乡特色，酥软炸油饼就 *** 完成

11，吃油饼，老陈先吃一口

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*** 教程见下方“了解更多”

早餐别再出去买了，教你最快速的发面饼做法，手不沾面就能做好

大家好，我是阿雅小厨，前几天我发了几篇烙饼的食谱文章，好多朋友都留言说不会和面，要么就是说烙饼的面要和的非常软，面太粘手了，根本没法 *** 作。既然我们想吃面食那就肯定得和面打交道啊，和面其实很简单，它黏手你就晾着它，等过一会再过来揉就行了，这段时间就叫“饧面”当然啦，如果把面和的跟浆糊似的肯定得黏手，面和的软可不是稀哦。

今天我就和大家分享一个不用和面，不用揉面，不用擀面的烙饼 *** ，这次的面就不会粘小伙伴们的手，今天我们做的还是发面的葱花饼，表皮越嚼越香，饼芯是发面的非常暄软，还有葱花的香味，喜欢的小伙伴收藏文章有机会可以试一下。

【发面葱花饼】手不沾面就能做好

【食材】普通面粉300g，盐3g，酵母3g，椒盐粉3g，200ml温水，葱花

【 *** 步骤】

1.300g面粉中加3g盐，3g酵母，3g椒盐粉，喜欢吃五香粉的也可以放五香粉。

2.用200ml温水把面粉拌匀，用筷子搅拌就可以，水的比例较多，没法下手揉面，搅拌到没有干面粉就可以了，放到温暖的地方发酵至两倍大。

3.面发好了，我们也不用下手揉，把提前切好的葱花放进去，跟面一起拌匀就可以了。

4.我准备的这些面粉是两张发面饼的量，平底锅刷一层油，取一半倒进平底锅中，也可以用电饼铛，摊匀之后表面撒一层芝麻，盖上盖子小火烙。

5.烙至一面定型就翻另一面，全程大概烙七八分钟就熟了。

烙到饼明显比之前体积变大了，用铲子按压迅速回弹就熟了，三翻三转，让饼均匀受热。

这样做的发面饼是不是很简单呢，可以晚上提前把面糊调好，低温发酵，早上起来直接烙饼就行啦，有个了这种 *** 再也不怕面团粘手了，而且这样做出来的发面饼水分含量多，非常的柔软蓬松，喜欢的朋友们收藏文章有机会试试做吧。

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今天为大家分享一道家常美味面食“葱花饼”的 *** ，葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。看起来是不是非常简单，下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【葱花饼】

1.我们先准备一把小葱，切成葱花，尽量切碎一点容易入味。

2.普通面粉200克，加入食盐2克，倒入30度的温水，边倒边用手搅拌，先把面粉搅成面絮，倒入植物油10克，倒入植物油不但是为了起酥，揉面的时候还不容易粘手。

3.把面絮揉成面团，盖上锅盖，把面团松驰一会，一般也就10多分钟，松弛一会面团不会出现拉伸又回缩的现象，更好整形。

4.面团松弛好后，我们取出面团，在案板上面 *** 一会 把面团 *** 光滑，切成几个均等的面剂子，把每个小面剂子都揉一揉，搓成长条形的面剂子。

5.准备一个面盆，盆底抹上一层植物油，把搓好的面剂子放在油盆中盖上锅盖，再松弛10分钟。

6.这个时间我们把葱花调一下味，倒入五香粉2克，食盐2克，再起锅烧点植物油，油烧七成热时倒在葱花上面，把葱花激出香味。

7.10分钟以后，取出面剂子，放在案板上面拉伸成一个片，再擀薄些，把葱花均匀的抹在面皮中间，从两边把面皮包着葱花折起来，然后再从一头往另一头卷。

8.照着这个方式，再卷上一条，然后把两条面卷并排放在一起，卷起来把收口朝下放，用手轻轻按一按，按圆一点，这样做出来的饼层次分明。

9.全部做好以后，取出电饼铛，通电加热，刷上一层植物油，锅烧热了，把饼放在锅内，盖上锅盖，40秒左右掀开锅盖翻一次。

来回翻上几次，煎个几分钟，把饼煎到外皮焦酥，两面金黄时，葱花饼也就熟了，取出放在盘中就可以食用了。

小技巧：

和面的时候加入一点食盐,可以增强面团分子间的凝聚程度，做出来的成品吃起来才会筋道

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在北方的家庭，主要以面食为主，比如包子、馒头和烙饼等，有的朋友留言说，打小就特别喜欢吃饼，但是步骤太麻烦，出锅的饼还特别硬，今天教大家如何用最快的 *** ， *** 出柔软多层、口感宣软的饼，看完人人都会烙，好吃解馋。

今天教你家常烙饼的做法，往里面夹各种菜和酱，非常方便，饼本身有一点盐，有种特别风味，直接吃非常香，按照步骤和做法，新手也能成功。

你是否烙饼经常遇到这些问题？

1、饼皮放凉了非常硬，口感不好。

2、饼嚼着太费劲，吃完腮帮子疼半天。

3、层次不分明，死面疙瘩一大块。

4、烙饼时间掌握不好，生的生熟的熟。

5、面团太随时，软硬没留意锅。

食材清单：

【主料】面粉、酵母

【配料】酵母粉

【调味】五香粉、食用油、盐

1、准备食材，面粉400克、酵母粉3克。

2、面粉倒入碗中，约400克重量，添加2克食盐，增加面粉的筋道，3克酵母粉，从中间一分为二，左边用开水烫熟，边倒边搅拌，右边的面粉用凉水搅拌。

3、烙饼的面要软一些才好吃，像人的耳垂一样软，用筷子搅拌再一起，倒入适量食用油，目的是防止沾手。

4、用手揉成面团，很多新手发现之一次怎么揉都不光滑，记得揉一次盖保鲜膜醒5分钟，再揉就光滑了，和好面后再醒5分钟即可。

5、案板上撒一些干面粉，防止面团粘连，不用揉面，直接整理成圆形。

6、用擀面杖擀成一张大薄饼，大概半厘米的厚度，先倒一些食用油，用刷子涂抹均匀，接着撒入适量盐和五香粉，最后撒一些干面粉，这样就形成一个简单的油酥，从底部慢慢卷起来。

7、卷好之后，把两头捏紧，用快刀分成3段，分好的小剂子，也把两头捏紧。

8、竖着把剂子压扁，这就行了，在盖一层保鲜膜，让面松弛几分钟。

9、用擀面杖再次擀成薄饼，越薄熟的越快。

10、锅内预热一会，刷一层油，下入饼胚开始烙，全程开小火即可。

11、大约2分钟后，饼会慢慢鼓起来，再刷一层油，翻个面继续烙，刷油可以让饼皮更酥脆，也能锁住内部水分。

12、整个过程大约5-6分钟，即可出锅，闻着味道特别香，外酥里嫩，层次非常多，喜欢吃葱花的，也可添加葱花，家常烙饼做法简单明了。

只要把面和好了，就已经成功一大半了，烙的时间不宜太久，柔软层多，非常有韧 *** ，放凉了也不会硬，也可以避免饼发硬不熟等问题。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米。我就是一个北方人，小时候家里常常吃面食，米饭比较少见， *** 也比较贵，所以很多人选择吃面，而不是米饭。虽然家里常常吃面，但是从来没觉得腻。妈妈经常变着法儿的给我们做面食，炒疙瘩、面条、面饼、饺子、烙饼。这才是烙饼正确的做法！只需多加“2步”，比买的饼还暄软层儿多！之一步，就是建议大家用半烫面的烙饼，这样做出来更加柔软，并且层多，涂抹上食用油，这样层次更分明。第二步，在烙之前把面饼也刷上一层油，这样不易流失水分而变硬。这些小窍门，大家学会了吗？

葱油千层饼

By 我是小芊芊呀

配料：

面粉 适量、植物油 适量、小葱 适量、精盐 适量

烹饪步骤：

1.将面粉用开水和面。

2.搅拌至絮状，无干面粉就可以。

3.揉成光滑细腻的面团。

4.用保鲜膜盖住，饧面半小时。（不着急吃的话也饧可以一个小时）

5.小葱切成葱花，也可以用大葱，我本人比较喜欢吃小葱，辣气不那么重。

6.饧好的面，揉成长条形。

7.分成两个面团，我这里是做了两份饼的量。

8.用擀面杖擀成长方形。

9.用油刷把饼均匀的刷上一层油。

10.撒上盐和葱花。

11.用刀把饼的两边相对应的切几刀，中间留一块不要切断。

12.两边向中间对折。

13.再向前翻过去。

14.重复以上步骤，把饼叠好。

15.用手按压成饼的形状，锅中放油，用最小火烙饼。

16.烙至两面金黄就可以出锅啦。

17.用刀子横竖各切一刀。

18.美味的葱油千层饼就可以上桌啦。再搭配一碗清粥，一碟小咸菜，一份简单的中式早餐就做好啦。

烹饪小贴士：

1、挑选面粉时，要注意面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色 *** ，但对于 *** 硬式面包，面粉的颜色并不重要。

2、面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。

3、面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁硬勿软。如果硬了还可以加点水,软了还要加面粉,那样面会越来越多,和好面之后尽量地多揉,揉到面感到很光滑再用湿毛巾盖上。如果有时间,盖得时间越久越好。

4、做面饼的锅更好是做饼专用的平底的锅,把和好的面用杆面仗杆平,厚薄适中,适量翻动,至外皮发金黄。

大家还有什么小窍门吗？

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