?导语
最新的餐饮投资热点与标地在哪里、现有的餐饮门店存在哪些问题、竞品最新的运营动态如何得知、如何了解每个餐饮品牌的客观信息等，每个餐饮决策者的身边都应该有一位专业的“数据参谋”。
12月28日，红餐大数据3.0版正式上线了！
曾经餐饮行业一直被视作传统行业，因为只需要守好门店服务好顾客即可。可是随着科技的发展和餐饮行业内卷的加剧，粗放式的发展模式已不再适用。
当前， *** 管理政策逐渐优化、 *** 传播即将出现拐点的背景下，餐饮行业也将迎来复苏的转折点。后 *** 时代下，餐饮行业将面临新一轮的洗牌期。洞察趋势是当下每家餐企的必修课，餐饮大数据可以助力餐企在经营决策上领先一步。
为了更好地助力餐饮企业实现精准决策，基于在餐饮产业资源的长期积淀，红餐网于2018年打造了“红餐大数据”平台。该平台以“红餐大数据”小程序为载体。历经3年多的规划、设计和体验打磨，红餐大数据不断丰富产品功能，红餐大数据3.0版于2022年12月28日正式上线了。
△点击 *** 观看“红餐大数据3.0版”宣传片
餐饮人的“数据参谋”
近年来餐饮行业与时俱进，正在积极拥抱大数据，进行数字化营销变革，市面上或有重资讯、重数据、重营销的产品，但可以全新赋能餐企的综合 *** 智能化、数字化产品还比较少见。
“红餐大数据”是由红餐品牌研究院研发，专注餐饮领域大数据的专业查询和分析工具，旨在通过全方位、 *** 度、超精细的数据呈现，为研判餐饮品类、品牌及门店在各级市场的发展趋势、媒体传播及渗透、运营健康度、消费者偏好及评价、荣誉背书等指标提供最直接的大数据支撑，并在此基础上定期更新，产成动态的、权威的餐饮品牌排行榜，为餐饮从业者、投资方、意向创业者提供决策参考。
目前红餐大数据覆盖全国500多个城市、超过32000个餐饮品牌、2000余家餐饮产业上游供应商和服务商，收录致力于为用户提供大数据查询和分析服务，并持续输出专业数据分析报告，旨在通过全方位、超精细的数据呈现，为餐饮从业者、投资方、意向创业者提供决策参考。
为满足用户对餐饮品牌、竞品、品类、行业等全方面了解，红餐大数据3.0版包含五大核心功能：全方位的品牌信息、客户的红餐指数榜、立体的省市区域分析、详尽的品牌库查询和全面及时的咨询信息；红餐大数据致力于提供最全面、客观的餐饮大数据，让体验更美好！
△红餐大数据小程序首页
五大功能助力餐企突围
1、全方位的品牌信息
不管是餐饮从业者，投资人抑或意向创业者，当听到了某一个餐饮品牌，但对其具体品牌现状了解不多时，会怎么办？
餐饮小白意向创业者可能会打开百度，搜索一下？可事实是，搜集的也仅是零散的企业新闻资讯等信息；
资深的餐饮人士或投资人可能会去大众点评搜一下，但很大一部分连锁品牌只存在特定的省市区域，没有指定对城市的话，或许根本搜索不到；或是搜索公众号看看，然而另 *** 是，餐饮行业的公众号活跃度逐年下降。同时，很可能只能看到一些营销活动信息。
所以这个时候，当我们想了解一个餐饮品牌的信息时，可以打开微信小程序-搜索『红餐大数据』-直接输入要查询的品牌名称即可，点击品牌名称，就可以进入品牌详情页。
通过红餐大数据的品牌详情页包含品牌简介、企业信息、门店全国分布、城市等级占比、媒体营销表现、口碑评价、推荐菜单、融资时间线等，将品牌的全部信息从创立时间、现有门店数、人均消费、消费评价、获奖情况、融资情况等，全面、公正、客观的呈现出来，尽收眼底，节省了很多时间成本。
目前，红餐大数据品牌库共收录了32000+家餐饮品牌，可以查询品牌的公司基本信息，以及品牌门店数据情况、城市分布详情、消费者评价、获奖及投融资情况等。
除了品牌的环境、产品、公司等基本信息，红餐大数据还收录了品牌的门店数，综合 *** 的一些评价情况。
其中，通过门店全国分布，可以查询到品牌在全国的分布情况，以及门店的省份排名。
点击“更多门店信息”会显示该品牌在全国各省份的具体门店数。点击某个省份显示查询品牌在该省份以及下属城市的门店信息，包括星级评分和人均消费。
城市等级占比：查询品牌的城市等级占比和城市分布情况。
同时，也可以通过查询媒体传播和短 *** 表现，及时获取品牌动态，了解品牌在媒体营销上的影响力，并根据星级、口味、环境、服务等方面形成的雷达图，来洞察品牌发展趋势。
通过观察媒体传播和短 *** 表现，可以及时获取品牌动态，并了解到品牌在媒体营销上的影响力。
媒体传播：查询媒体指数和新闻曝光情况。
短 *** 表现：查询品牌在短 *** 平台的内容传播情况。
口碑评价：根据星级、口味、环境、服务、评论等方面形成雷达图，查询品牌整体概况。
消费者推荐菜品榜单：了解品牌受消费者喜爱的菜品。
当下，资本化是很多品牌连锁规模发展的趋势，那品牌的融资信息是重要的参考内容。在红餐大数据，通过品牌的融资时间线，查询品牌的融资情况，获取最新、最全面的融资信息。
2、客观的红餐指数
当了解到具体某个品牌的信息后，我们想了解当下餐饮行业哪些品牌做的比较好，具体表现如何。此时可以点开红餐指数，让我们对整个餐饮行业的品牌 *** 情况有最客观、清晰的认知。
通过红餐指数，可以了解品牌在餐饮行业所处的地位，更客观、公正地了解品牌的发展情况。
“红餐指数”是红餐品牌研究院基于餐饮大数据而制定的客观公正的评选标准，用来综合衡量餐饮品牌力的量化指标。由消费者评价指数、媒体传播指数、运营健康指数和荣誉背书指数四大维度构成，各个维度拥有不同的权重比例，原始得分经过加权处理，相加最终得到该品牌对应的“红餐指数”，满分为1000分。
红餐指数现已成为国内更具权威的品牌力指数及荣誉评 *** 重要参考依据，如中国餐饮最有影响力的红鹰奖“中国餐饮品牌力百强”“中国餐饮区域标杆品牌”“中国餐饮更具商业价值品牌”均是以红餐指数为基准来评选发布的。
通过红餐指数排名，可以清晰的了解餐饮行业的趋势，品牌现状及行业 *** 等，特别是每个月的更新，更全方位体现品牌发展的历程，在了解自身品牌的同时，了解竞争对手状态，为制定营销策略提供更全面的参考。
当然，现如今餐饮内卷激烈，马太效应加强，品牌任何的风吹草东都会影响其指数排名。红餐指数每个月会根据品牌的运营状况、媒体传播动态、消费评价标准及荣誉表现等定期更新，保证指数的及时、客观、公正。
3、立体的省市区域分析
餐饮小白，想要了解某一地区（省市）整体餐饮发展情况，了解哪些品类发展较好，主要的竞争品牌有哪些，整体的人均如何等信息，为进军该地区餐饮前期做好 *** 分析；
资深餐饮品牌，可能在某一地区（省市）已经深耕，形成了较强的区域影响力，在一定程度上规避激烈的竞争。但该品牌想要发展，突围，不管是现有的地区（省市）的餐饮消费水平、品类分布、同类品牌经营情况等信息要了解，或想要开拓新的区域，对区域（省市）发展状况了解非常有必要的，是不能错过的重要信息。
过去，要想获得这些数据详实的地区信息，只能请专业的咨询公司去调研分析得出报告，一份报告可能需要花费数万元，且时间周期长、数据准确 *** 不确定、内容不够全面。但是如今使用红餐大数据，这些数据都可以免费方便的查询到，同时保持较快的更新频率，让你的信息快人一步。
红餐大数据从全国各省入手，通过饼状图展示中式正餐、小吃快餐、火锅、饮品等9个一级餐饮品类以及 *** 个二级品类的门店数量的占比分布情况，同时可以根据筛选品类和门店数量、品牌数量详细列举该区域的占比和人均情况。
同时红餐大数据也呈现了各省市门店人均分布以及品牌门店数排行的情况。
4、详尽的品牌库查询
当意向创业者不了解品类品牌的表现时，当从业者抑或投资方想了解具体品类的品牌表现时，可以通过品牌库这一功能，查询具体品类品牌的详细信息。
品牌库功能支持中式正餐、火锅、小吃快餐、饮品、烧烤、烘焙甜品、西餐、 *** 料理和特色品类9个餐饮一级品类，以及 *** 个二级品类的餐饮品牌查询，同时展示搜索热度较高的热门品类，并可根据区域、门店数和红餐指数的进行筛选排序。
5、全面的资讯信息
做餐饮对行业的敏锐度是时刻要专注的，除了最常用的品牌、品类信息查询功能外，红餐大数据通过技术手段，汇集了餐饮业最新行业资讯动态和最全的投融资事件信息呈现给用户。
做餐饮，拿资本，更快发展，如今已经不再是遥不可及的事情了。红餐大数据通过这些餐饮资讯，可以帮助餐饮创业者更好更快的了解行业内优秀的品牌，以及资本的投资动向。
同时红餐大数据还收纳了红餐品牌研究院以及其他专业机构关于餐饮的公开 *** 行业报告，提供给我们的用户进行查阅和下载。
查询餐饮品牌的投资情况。根据最新餐饮品牌投资事件的披露，能够更快掌握资本动向，以及在当前大环境下，哪些热门餐饮品类会更受资本的欢迎。
会员权限
红餐大数据既是一款免费的产品，也是收费的产品。
如果你是一名轻度用户，只是偶尔需要检索一些品牌、品类信息，免费注册用户的使用权限基本可以满足你的需求。目前红餐大数据针对免费用户，一天可以查询不超过3个品牌信息，且可以查看和下载所有非会员（VIP）的行业报告。
会员权益，解锁红餐大数据所有功能
当然，如果是餐饮大数据的重度用户，红餐大数据推出了会员尊享权益，缴纳年费598元后，成为会员，便可无 *** 访问、解锁红餐大数据全部内容和功能。
红餐大数据会员可以享有“红餐大数据”小程序线上所有功能，包括无限次查询品牌基础信息、门店数据、门店地图分布情况、消费者口碑评价、融资时间线。同时享有由红餐品牌研究院依靠红餐大数据的强大数据库，通过专业分析解读形成的专属行业报告的查阅和下载，助您洞察餐饮品类的现状和趋势。
如果你对以上的功能感兴趣，想立刻体验红餐大数据，欢迎点击下方的小程序，免费注册使用！! !
结 语
没错，红餐大数据就是这样一款好用、易用、高效的大数据平台，覆盖餐饮上下游产业数据，聚焦餐饮品类、品牌及门店在各级市场的发展趋势、媒体传播及渗透、运营健康度、消费者偏好及评价、荣誉背书等 *** 度数据分析。
除了数据的准确 *** 和完整 *** ，红餐大数据也非常重视数据的及时 *** 。下一次数据的全面更新已经在计划中，请不用担心数据长时间不更新的问题。同时根据大家的体验反馈及建议，红餐大数据的功能也会进行实时的更新、迭代，与时俱进，立足让用户体验更美好！
冲刺2000店、设立双总部，拆解米线头部品牌蒙自源的开店策略以点带线，再到以线带面，蒙自源全国的市场版图正在不断扩大，未来10年计划将突破万店。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪，编辑：方圆。
上半年的餐饮业，用“魔幻”一词来形容一点都不为过。
在经历了短暂的报复 *** 增长后，紧接着就是快速降温，连不少餐饮老炮也不得不感慨：“餐饮生意，愈加难做了。”
进入存量竞争的时代，各个细分赛道上的头部企业也开始加速 *** 圈地，抢地段、抢资源。
新茶饮领域，喜茶、奈雪纷纷放开加盟，古茗、茶百道、沪上阿姨相继定下冲刺万店的目标；咖啡赛道，瑞幸率先突破万店，星巴克、库迪也加足马力，大力拓店；西式快餐赛道，麦当劳表示要在中国新开近千家餐厅，百胜中国则预计今年新增1100至1300家门店……
而作为高频、刚需的中式快餐，赛道上的一些头部品牌也不甘示弱，正在大力开疆拓土。
近日，红餐网从市场知 *** 处了解到，米线赛道的蒙自源正在加速冲刺2000店。据其透露，蒙自源现有门店与落位筹备中的门店已近1500家。
事实上，去年12月底，蒙自源的门店数才突破1000家，这意味着，过去8个多月里，蒙自源平均每天签约约2.5家新店。
米线赛道卡位赛打响，
头部品牌冲刺2000店
根据日前发布的“中国餐饮品类十大品牌”榜单，米粉赛道中，去年还位于第三的蒙自源，一跃成为“2023年度米粉十大品牌”的榜首。
据了解，“米粉十大品牌”主要依据餐饮品牌的全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数、品牌关注度四大维度进行评选。其中，品牌经营情况占据了相当大的评比权重。
从蒙自源发展来看，近两年明显开始“加速度”。
红餐大数据显示，蒙自源自2001年成立，一直到2017年，门店数才突破500家。此后蒙自源开启了开店“加速度”，2020年新开门店208家，2021年新开门店280家，截至2022年12月，蒙自源突破1000家门店，成为米线赛道首个千店品牌。
△ *** 来源：蒙自源官微
如今，8个月过去，蒙自源的门店再增500多家（含落位筹备门店）。
深究蒙自源的这场成功“加速度”战役，可以找到蒙自源的制胜之道：聚焦主 *** ，聚焦优势兵力，在局部形成“以大打小，以多打少”的布局，步步为营。
持续从小胜变大胜，量变到质变。
据红餐网观察，蒙自源今年新开的门店中，既有大店也有小店，主要位于华东、华南与福建地区，且门店的类型更为多样。
在采访中，红餐网了解到，此前蒙自源已经形成了轻食店、精品店、全时店、高校店几种店型，考虑到市场变化以及加盟商的需求，新开门店不会局限于具体某种类型的门店，且门店选址的可以实现全场景，全渠道，全人群，全时段的覆盖，店型匹配非常灵活。
值得一提的是，蒙自源今年新开门店都是加盟店。根据市场上加盟商的反馈，之所以选择加盟蒙自源，是考虑到其“品牌知名度高、模式成熟、投资风险低、回本时间快”等优势。
针对蒙自源今年的开店势头，一位接近该企业的业内人士表示，蒙自源加速拓店、扩大规模，是想在今年复苏的大环境下抢夺更大市场，加筑自己的品牌和规模效应。“市场竞争是残酷的，过去几年有人出局，现在自然就有人补位、抢位，连锁品牌的综合势能更强，故而抢位的底气也更足一些。”
8个多月新签500多家店
蒙自源称要聚焦加盟，服务好加盟商
8个多月，新签500多家店，蒙自源如何做到这一点的？新开门店又有哪些特点？
近日，红餐网与蒙自源创始人李红伟聊了聊，从中或可一窥蒙自源今年快速开店的奥秘。
△蒙自源创始人李红伟
1、大地方开小店，小地方开大店
总的来看，蒙自源今年新开门店的类型多样，包括购物中心店、社区店、学校与医院店等。
另外，考虑到加盟商的需求不同，蒙自源对新开设门店的大小、规模等方面并没有做出严格的限定。但在门店前期的选址方面，蒙自源有一套“好店模型”AI智能评估选址专家，为加盟商提供贴身服务。
李红伟向红餐网讲述称，依托于高度成熟的数字化AI *** ，蒙自源在门店选址时会对客流量、地理位置、附近的餐饮竞争情况等做出分析，从而得出一套科学的选址评判标准。在此基础上，各地新开门店也会考虑当地的消费偏好以及当下市场趋势做出调整。
“今年整体上我们更倾向于在一二线城市、城市中心等地段开设小店，而在三四线城市的下沉市场，更多开大店。”李红伟解释，大城市的房租、人工等成本更高，而消费群体中有不少是外来人口，更在意产品的口味、品质；相反，在下沉城市，消费者以当地的居民为主更注重场景体验，面积大、装修更精致的门店更具有吸引力。
2、专注加盟店，让加盟模式更公平
红餐网注意到，近年来，蒙自源提出“加盟为主，直营为辅”的经营策略，今年新签的500多家店无一例外都是加盟店。
为什么只做加盟？
在李红伟看来，专注一种模式能做得更到位，也会让加盟模式更公平。“将全部精力专注于服务加盟店，避免常见的直营店与加盟店之间的利益冲突，加盟店与加盟店之间又采用公平公正的管理原则处理，就能够赢得加盟商的信任。”
据了解，目前蒙自源的直营门店还有10家。
“直营店的存在就好比试验田，蒙自源在新产品，新模式，新流量及运营优化时会先在直营店进行测试，真正跑通后再推广到各个加盟店，这样就能极大减少加盟店的试错成本。”李红伟直言，蒙自源的直营店和加盟店存在的意义不同。
△ *** 来源：红餐网摄
3、成熟的加盟体系，让加盟商吃下“定心丸”
据了解，针对加盟商开店，从前期的AI选址，筹备，到设计、装修，再到后期门店的培训、管理、仓储配送，运营辅导等，蒙自源已经形成一套标准而完善的加盟服务体系。
比如蒙自源会对新开店所必需的工程条件单、设备用电清单、门店模型和装修主材等列出详细的清单，并列明每一项标准，从而帮助没有开店经验的加盟商快速上手。
基于已经形成的成熟的加盟体系，蒙自源能够为加盟商提供管家式服务，让加盟商更省心。
值得一提的是，对于新开门店前期的设计、装修环节，蒙自源对门店LOGO、室内外VI应用等必要方面做了统一的应用规范，但对门店内部的桌椅、地面、墙面并没有做强行要求，鼓励利旧，既环保又节省成本，深得加盟商喜爱。
“没必要给加盟商增加额外的负担，让他们合理利用现有资源，实现低风险的创业梦想，也是蒙自源的梦想。”李红伟解释道。
为加盟商考虑，想加盟商之所想，坚持利他的理念，坚持无私而长久的经营思路，是蒙自源能够快速发展的底层逻辑。
设立双总部，10年万店计划，
蒙自源还有更大“野心”
今年5月，蒙自源第二总部落户上海，并宣布正式启动广州、上海“双总部战略”。
据李红伟介绍，蒙自源当初将总部从东莞 *** 至广州，如今又设立华南、华东双总部，都是出于对未来市场发展的前置化考量。“真正能高效协同的企业，基本上都是走一步看三步。2013年。蒙自源将总部搬往广州，是为了聚焦华南大市场，当华南市场进入做深做透阶段时，我们就会开始规划华东市场，所以就设立了华东总部。”
△蒙自源广州总部，红餐网摄
据了解，在上海的华东总部成立后，蒙自源华东地区的门店数量实现了300%的增长。
李红伟也向红餐网表示，未来如果在华东市场形成区域 *** 优势后，蒙自源还会继续向华北等区域延伸。以点带线，再到以线带面，蒙自源全国的市场版图会不断扩大。“我们给自己定下的目标是未来10年实现万店。”
万店目标的背后，蒙自源正在加紧夯实自己从品类到品牌，从组织到文化的硬实力。
红餐网注意到，今年以来，蒙自源先后签约了5个爆品研发中心，与仟味高汤、圣恩等供应链领域的头部企业达成了合作。
在李红伟看来，爆品研发中心的设立，将为蒙自源全国化市场布局做好铺垫，也有助于形成爆品研发的共赢生态。“产品才是餐饮企业的自然流量，产品内核是驱动企业外核发展的关键。”
与此同时，蒙自源不断用文化的力量，加筑品牌与组织的护城河。对外塑造，对内做到。
“我们会坚持做好品牌、组织的深耕，面对新的市场，我们会推动以老带新，让蒙自源的文化深入到每一家店、每一名员工，构建愈加强大的文化组织战略。文化战略是之一战略，文化竞争力是核心竞争力。”李红伟强调道。
△ *** 来源：红餐网摄
结 语
“大而不强”“地域 *** 品牌为主”“多是街边夫妻店”……过去数年，餐饮业内看待米线赛道，多是诸如此类的评价。
但近几年，这一细分赛道已经开始发生变化。
以蒙自源为例，其在门店拓张、规模扩大的同时，树立“现熬原汤”“店长每天之一件事：熬好一锅汤”“卫生干彻底，品质严标准，顾客是主人”等企业文化理念，在“米线大王”的光环下，依然坚守做好一碗米线的匠心。
可以预见，未来伴随着蒙自源等品牌的硬核发展，整个米线赛道的规模效应、品牌效将愈加明显。
立足“平价餐厅之都”开出26家直营店，新发现的秘密在哪？?来源：红餐网
作者：红餐访谈小组
杭州被称为“平价餐厅之都”，上世纪九十年代末伊始，这里诞生了一批消费者耳熟能详、在全国都颇具影响力的大品牌，如外婆家、绿茶等。因为 *** 价比高、环境又颇具情调，这一类型餐厅又被称为“快时尚餐厅”。
?如今过去了二十年，餐饮市场一如既往地上演着优胜劣汰的自然法则，不断有新品牌入局，也有老品牌不堪重负黯然退出。
那些活下来的品牌，都有什么独特的生存法则呢？
《洪波高端访谈》周刊
栏目策划/主持 ：陈洪波(红餐网创始人)
张华卫不擅言语， *** 格审慎低调，做房地产出身的他对大环境的经济走势极为敏感。上世纪九十年代，正是大餐饮红火的时代，他做了商务宴请的酒楼，生意一度很红火。但因为不喜应酬，也不爱攀关系，于是他萌生了转型的念头。
当时杭州的社会餐饮分化很明显，一边是商务聚会的高端酒楼、一边是廉价亲民的路边摊，中间档缺失严重。彼时，吴国平先做了试水，在杭州市电视台旁边开出了之一家外婆家餐厅，取得了巨大的成功。一炮走红后，类似外婆家的平价餐厅，如雨后春笋般在杭州纷纷涌出。
张华卫 谈新发现的发展与优势（点击链接可观看 *** ）
做新发现前，张华卫已经做了几年大众餐饮，考虑到大众餐饮的空间和已有的基础，张华卫决定创立快时尚餐厅品牌——新发现。从2000年迄今，新发现陆陆续续开出26家直营店，并在2007年成立了集团，旗下共拥有6个品牌。
被问及自己的品牌优势时，张华卫称新发现的优势首先是杭州快时尚餐厅的基本优势，那就是高 *** 价比 。
01 高 *** 价比永不过时
“ *** 价比高”是杭州新老平价餐厅获客的共同基础：
>>> 选址 ：都在 *** 集中的地段，几乎都开在商业综合体里，地方好找，停车方便。
>>> 环境 ：普遍设计感不错，小资文艺感浓，装修漂亮。
>>> 服务 ：很多餐厅都要等位，等位区都会配小吃小喝和wifi，比较舒适。上菜速度普遍很快，卫生打扫也及时。
>>> *** ：原料还算新鲜，菜式多，味道也过得去， *** 亲民，人均大多在40~60元（近两年略有上涨）的区间内。
外婆家3元钱的麻婆豆腐至今仍是热销菜，在杭州，能每天不重样地吃特价菜，本地餐饮人都笑称“杭州人民很幸福”。
除去“高 *** 价比”这个共同优势，张华卫认为，新发现的核心优势还在于“价值感更强一些” 。
新发现的客单一直维持在55到65元左右，同样的客单，产品、服务的溢价感会更强一些，这其中除了企业的内力建设，还叠加了外部市场选择的结果 。
新发现入驻的商圈属于杭州的新兴商圈，主要分布在新城区，在杭州的14家店中有11家集中在下沙、临平、余杭，上海的门店在宝山、松江、徐汇等，这种避开一级商圈的分赛道打法，让新发现仅在房租这一项，就节省了很多成本。
省下来的成本，张华卫主要贴在了产品上，一份宁波梭子蟹28元、一份糖醋里脊19元，在快餐都涨到20元以上的平价餐饮市场，这样实惠的 *** 给消费者留下了“价值感强”的印象，成为获客和留客的有力手段。
02 该如何做差异化？
杭州的快时尚餐饮品牌很多，同时也存在着同质化严重的现象，新发现也不可避免地面临这个问题，为此，他选择了一条和而不同的路。
1 多次自我迭代，融入高 *** 价比大环境
以外婆家和新白鹿为 *** ，杭州早期的一些快时尚餐饮品牌， *** 价比都做得很好，从一开始就为杭州的平价餐厅树立了标杆，以至于后来入局的品牌，及格线就比较高，让杭州餐饮行业形成了良好面貌，提升了杭州餐饮品牌在全国的影响力。
新发现也在这样的大环境中，慢慢的自我迭代，从起初7-800㎡的街边店，到后来5-600㎡的购物中心店，再到现在3-400㎡的新店型；风格从最初流行的 *** 工业风调整为时尚清新风；产品也从起初的一百多道砍到五六十道。
2 不做广告，找到自己客群的差异
经过初创期，到沉淀期时，各家不一样的东西就显出来了。
首先，商家的迭代永远是跟着顾客的需求走的。张华卫觉得新发现和其他快时尚餐厅更大的差异化，就是各自都有自己的消费群体。他的客群，就是城郊周边重视 *** 价 *** 年轻人和家庭消费者。
同时，随着商业综合体的增多和城镇化建设的加速，消费者的选择变多了，对吃饭排队的容忍度也降低了。以往去市中心排四五小时队吃一顿饭的时代已经远去，用餐体验的重视度在慢慢攀升，如果你的产品和服务还不错，消费者更愿意选择离家近又能缩短等待时间的品牌。而这，是新发现的优势。
围绕“更强的价值感”，新发现始终把劲使在产品和 *** 价比上，几乎不做广告，靠的都是自带流量的顾客口碑。
杭州的平价餐饮做得好，大家之一反应可能都是 *** 比较实惠，但其实在 *** 实惠背后支撑的，是品质、管理和体系 。这些，正是区分品牌竞争力的关键。
餐饮市场始终在变化，做餐饮20年，张华卫发现近几年客人对 *** 的敏感度在慢慢变弱 ，过去人均50元还是60元是很在意的一件事，现在这种敏感弱化了，而弱化的这部分敏感，转移到了对品质和价值的要求上，消费者愿意为更好的餐饮买单。
而同时，顾客对餐饮要素的需求是叠加的，不是替代的 。新发现也在逐渐转型，在已有优势上，更注重品质的打造，并创立了升级品牌——蝴蝶里，一个更精致、更时尚，主 *** 工粤式点心的品质餐厅。
3 控制成本，更好地把控品质和价值
近两年，绿茶、外婆家的拓店速度很快，同类型的新品牌也在抢占市场，问及新发现会有压力吗？
张华卫笑称不担心，“因为我们 *** *** 价比很高，所以我们有很大的空间去应对消费升级带来的机会。这也是我们的一个竞争壁垒，因为我们给到消费者的 *** ，一般新进来的餐饮想做到确实还是有一定难度的。但我们 *** 便宜并不是一味地压低利润，或是向供应链要利润，而是各方面的支撑，产品的研发、餐厅动线的设计等方方面面整体 *** 作流程，这些都是壁垒。”
首先，张卫华认为菜品研发是最主要的，简单来说就是产品既要卖得好，食材成本又要低。研发的时候，就要刻意避开那些复购率低、然后成本又很高的食材，否则原材料成本再低，产品没有销量也没用。
其次，在上新方面，张华卫并没有过分注重，重点还是放在了招牌菜品的稳定 *** 上，每个季度会增加一些新品，时令的产品大概占到5~6%，销量不好的菜品会进行讨论和调整或者淘汰。
在整个餐厅的动线设计、店型打造、包括整个流程的梳理等，则体现出了企业的管理和效率，而管理和效率才是长期影响企业成本的核心因素。
03 标准化和传承之间没有矛盾
2014年，新发现启用了 *** 工厂，但两三年后就放弃了产品预制的方式。
张华卫觉得对连锁餐饮来说，预制虽然能提效，但会失去中餐应有的一些风味，于是便调整重心，转向了产品标准化的打造，制定了一系列标准化规范、管理手册以及相关流程。
面对一些关于“连锁餐饮的标准化不利于杭帮菜传承”这个话题，张华卫持不同的观点，他认为标准化和传承之间没有矛盾。
“首先，标准化和工业化是有所区分的。做一道菜，我们认为把更好的经验提炼成一个流程，这个就叫标准，标准化能让人工更规范，而 *** 厨房预加工，则更多的是把人工的部分工业化了。其次，传统餐饮在人才培养方面，周期比较漫长，可能5年10年都很难培养出一个厨师长。但连锁餐饮不同，我们把这么多年的一些经验总结出来，做成流程标准，让后面的人少走一些弯路，学得更快。”
据张华卫介绍，新发现的标准化主要针对 *** 作工艺标准，把每一道产品的 *** 作步骤跟标准流程固定化。比如一道菜的每种原材料配比精确到克，切配尺寸精确到厘米。有些原材料的处理用机器来代替，处理的大小统一厚薄均匀。
新发现目前的菜品标准化程度，张华卫自己给出了80分。他觉得，餐饮人的关注点应该更多地聚焦在中餐的特色上，如何发挥特色，并能发挥更大的效能，这是需要思考和精进的地方。传统餐饮和连锁餐饮各有各的优势， 大家都在用自己的方式推动杭州餐饮的发展。
结 语
采访下来，张华卫给人最深的感觉是“稳”，一如他给企业的 *** ：活在自己的节奏里，不追求大，只追求强 。
下一个20年怎么走，对新发现来说，产品和客户体验是基础，店型打造和人才体系的培养是重心，“我们会偏重于先把内部做好，要稳稳地走出去。”张华卫说。
目前，新发现在宁波、绍兴、上海、苏州均开出了门店，明年在南京的店即将开出，始终聚焦华东。
新发现是杭州快时尚餐饮的一个缩影，它经历了杭州平价餐厅蓬勃发展的大时代，也面临着愈来愈加剧的市场竞争战。如今，餐饮获客的门槛越来越高，平价餐厅未来会怎样，让时间来检验，我们拭目以待。
记者 | 樊婷
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有消息称小红书计划入局本地生活业务，小红书内部人士对此回应称，2020年已通过第三方合作上线预定民宿的功能，此次新增到餐部分，并非新入局；“幸猫咖啡是瑞幸旗下的吗？”话题引发热议，瑞幸回应：山寨的！详情请看红餐网《每日餐讯》。
小红书上线团购功能
内部回应：并非新入局
蓝鲸财经消息，近日，有消息称小红书计划入局本地生活业务，目前已开始招募到店餐饮商家及服务商，且已有部分商家参与 *** ，后续将会在APP内上线团购功能，届时用户可以直接从笔记详情页里的相关链接中购买团购套餐、并到店消费。
对此，小红书内部人士表示，2020年4月，小红书已通过第三方合作上线预定民宿的功能。此次新增到餐部分，并非新入局。
据了解，目前小红书已经开设了本地生活官方账号“土拨薯”，意在帮用户挖好店、扒好货。同时，小红书推出了“食力发店计划”，招募到店餐饮商家及服务商。在活动期间，商家可以0 押金、0 佣金入驻，并且还享有平台活动、流量扶持、博主对接等扶持政策。扶持计划 *** 类目包括轻食、面包甜品、茶饮咖啡、西餐、地方菜、日韩餐、火锅、快餐等。
△ *** 来源：小红书截图
而在达人侧，小红书也发起了类似大众点评“ *** 餐”的“探照灯计划”，达人在免费到店体验后可发布探店笔记，将内容力提升为交易力。而且除流量激励外，后期达人还可通过推广团购链接获得佣金奖励。
实际上，早在2019年，小红书就已经开始加码本地生活，上线了门店POI详情展示功能，创作者可在笔记中添加门店位置链接，引导用户到店消费。
有业内人士评价称，小红书发力餐饮团购，释放了其加码本地生活的决心，但想要在美团、饿了么及抖音、快手等新老玩家面前“虎口夺食”并不容易，小红书有多少想象空间，可能还需要画上一个问号。
幸猫咖啡抄袭瑞幸？
红餐网综合消息，近日，不少网友在社交平台表示，自己家附近新开了一家“LUCKY CAT COFFEE幸猫咖啡”，门店的装修风格、logo、店员穿搭、甚至产品，和瑞幸相似度都极高。随后，“幸猫咖啡是瑞幸旗下的吗？”一话题引发热议。
两个品牌有多像？从门店装修风格来看，两个品牌都是蓝色和白色为品牌主调，门店装修风格雷同，品牌logo也都为蓝底+白色的动物，不过瑞幸是一只鹿，而幸猫是一只猫。
△ *** 来源：幸猫咖啡官博
在名称方面，两个品牌主打的都是“luck”，瑞幸用了名词luckin，幸猫选了形容词lucky。
产品方面，两品牌主打产品都是生椰拿铁，多款产品高度相似。
有网友表示，幸猫的门店经常出现在瑞幸附近，不是开在对面，就是分布在同一条街。对此，不少网友都发出了疑惑，这幸猫咖啡，到底是蹭瑞幸的热度，还是瑞幸旗下的品牌？
对于该品牌的出现，网友们也纷纷@上了瑞幸咖啡，瑞幸官方很快赶到了某一条发文 *** 出了回应，强调称：“山寨的！”
红餐网注意到，幸猫咖啡和瑞幸确实毫无关系。据幸猫咖啡官网信息显示，其成立于2020年，由知名咖啡品牌创始团队首席咖啡研发成员JOYCE创立，隶属于杭州热流品牌运营管理有限公司。
值得一提的是，今年2月，幸猫咖啡宣布获得纳斯达克上市公司Bit Origin的1500万美元A轮融资。而这也是其半年内拿下的第二轮融资，去年12月，幸猫咖啡还拿到了瓜子股份领投的千万级天使轮投资。
淄博一季度餐饮业销售额增长25.2%
新京报消息，5月6日，淄博市公布了一季度经济运行数据。数据显示，一季度，淄博实现GDP1057.70亿元，按不变 *** 计算，同比增长4.7%。其中，住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长16%、25.2%。
一季度，淄博消费市场表现出强劲复苏势头，其中，限额以上 *** 、零售、住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长9.5%、15%、16%、25.2%，分别比1-2月份提高4.7个百分点、14.9个百分点、7.2个百分点、19.8个百分点。
淄博市 *** 表示，一季度，淄博市场预期明显好转，主要指标增势向好，经济运行实现良好开局。
古茗回应店员上班偷吃备料西瓜
南方都市报消息，5月7日，有古茗奶茶店员发文称自己会在备料时偷吃西瓜“奖励”自己，还配文称“最甜的当然留给最累的自己”。对此，网友们议论纷纷，有网友称“员工偷吃会把口水沾到其他西瓜上，想想就恶心。”还有网友表示，“看员工吃才放心，员工都不吃的哪敢吃。”
△ *** 来源：小红书截图
针对该事件，5月8日，古茗奶茶相关负责人回应称，该事件中涉事员工可能确实违反了相关规范，公司正在核查处理，核查清楚后会根据公司规定处理涉事员工及门店。
儿童健康餐食品牌「怡芽」
完成新一轮数千万融资
中商资讯消息，近日，儿童健康餐食品牌怡芽YUMMYKIDS宣布完成数千万新一轮融资。
据悉，怡芽成立于2020年，是一家新一代儿童健康餐食品牌，主要面向3-12岁儿童群体提供一日三餐的解决方案。现有意面、中式面、常温肠、烹饪酱、烘焙预拌粉、风味佐餐六大系列产品，已上线30多款SKU。
值得注意的是，2022年怡芽市场增长率达到71.3%，是为数不多聚焦并深耕儿童餐食市场的品牌。
注：本文由红餐网综合环球网、新京报、南方都市报、中商资讯等 *** 息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
整编|红餐网_李金枝
这一天，懂营销的餐饮人都 *** 在这里了……好的营销，是对品牌的加持，反之则可能是自毁。7月2日，“2019中国餐饮营销力峰会”让我们共同探讨餐饮营销。
一家企业最重要的职能什么？也许1000个你会有1000个回答，而被誉为“现代营销之父”的菲利普·科特勒先生则明确地指出“一家企业只有两个基本职能，创新和营销。”
可想而知，营销的重要 *** 已到达企业战略层面，它左右着企业的生死存亡，也影响着企业的发展前景。那么营销到底是什么，其本质又是什么？
在信息 *** 、产品过剩的时代，我们又该如何解读营销，如何利用营销，又期待营销将我们带向何处？
而在中国4万亿乃至世界范围的餐饮市场规模中，我们的餐饮企业营销力如何，是否拥有有效开展市场营销活动的能力，又该如何应对对手的营销竞争，从而脱颖而出，甚至迈向全球？
2019年7月2日，国内首个针对餐饮营销力的大型峰会——2019中国餐饮营销力峰会 ，将为我们进行深度探讨。
2019中国餐饮营销力峰会
一、时间地点
时间：2019年7月2日
地点：北京·国家会议中心
规模：1000人
二、组织机构
主办单位： 世界中餐业联合会、红餐网
承办单位： 中国经济网、红餐品牌研究院
协办单位： 上海博华
战略合作单位： 辰智科技
合作媒体： *** 、新华网、人民日报客户端、中国新闻网、 *** 人民广播电台、央视网、今日头条、中国食品安全网、中国食品报、《餐饮世界》 *** 、职业餐饮网、勺子课堂、赢商网、外卖头条、迈点网、餐饮o2o、北京潮生活、红厨网
重要流程
1.2019中国餐饮营销力·主题演讲
2.2019中国餐饮营销力·高峰对话
3.2019中国餐饮营销力·辩论赛
4.《2019中国餐饮营销力 *** 》首发
5.2019中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典
峰会亮点
1.遴选高规格场地 ——遴选“北京·国家会议中心”这个中国会展业的旗舰场馆、大型国际及国际会议接待中心作为峰会场地。
2.携手权威机构 ——携手世界中餐业联合会、中国经济网、 *** 人民广播电台等国家级协会及媒体。
3.特邀影响力营销人物 ——特邀国内著名营销人物亲临现场，为餐饮人分享营销智慧，解密营销危与机，拓新营销思维。
4.首份营销力 *** ——红餐 *** 内大数据机构悉心策划《2019中国餐饮营销力 *** 》，并将于活动期间公开发布。
5.国内首次品类奖项 ——国内首份针对餐饮品类的评选榜单，2019中国餐饮（品类）十大品牌评选将于当日隆重揭晓。
特邀嘉宾
科技商业观察家，互联网创新教练，爆品战略理论提出者。致力于“爆品战略”在企业经营的传播与应用，致力于“产品即未来”这一未来商业理念的创新与落地。爆品战略研究中心创始人，至今已有8000多家企业创始人走进爆品战略的课堂。西贝、麻辣 *** 、书香门第、刘一手火锅等多家餐饮企业通过爆品的 *** 转型升级。
*** 战略营销顾问，罗辑思维、得到营销外脑，小米生态链企业顾问。曾就职于经济观察报、奥美、蓝标等知名企业，曾是暴风影音高级市场总监及暴风魔镜创意合伙人、第九课堂联合创始人，2007年戛纳广告节铜狮奖项得主，2016虎嗅年度作者。著有畅销书《那些让文案绝望的文案》《朋友圈的尖子生》。
2004年初创立“和合谷”品牌，曾先后荣获“中国餐饮更具影响力 *** ”、“中国餐饮业年度十大人物”、“中国餐饮30年功勋人物”等荣誉。现为中国烹饪协会副会长、中烹协快餐专业 *** 会 *** 。
凭借一道三汁焖锅，14年开出600多家店，覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。他以超前的经营理念和独特的市场拓展方式，赢得社会各界的关注与认可，创造了中餐连锁的传奇。
80后北京餐饮人的 *** 。2009年进入餐饮创业，目前拥有8号苑、局气、四世同堂等多个品牌，共有近20家门店，主攻新派京菜，不离浓浓的北京情怀。为人风趣幽默，能言善辩，被誉为“餐饮名嘴”。
2002年于北京创建“比格比萨”连锁品牌，通过17年的发展至今已拥有140多家餐厅，遍布全国20个省60多个城市。连续3年蝉联中国烹饪协会颁发的“中国餐饮百强企业及中国餐饮国际美食十大品牌”。
两岸知名品牌营销专家，擅长大数据精准营销与品牌企划、移动社交媒体宣传。曾任 *** 上市小南国餐饮集团王董特别助理、旅游卫视节目《看今天》的台北 *** 人与主持，也是近年来大火的《匠心》的创意企划与宣传。
中国市场研究协会（CMRA）常务理事；中国餐饮大数据研究中心与创新应用生态联盟发起人。拥有超过15年专业市场研究、管理咨询和商业地产策划、大数据挖掘和IT应用开发方面的丰富实战经验，是大数据挖掘分析与应用的专家。
19年品牌策划经验，擅长品类品牌挖崛和商业模式创新。曾服务于光明乳业、雪花啤酒等500强企业，有丰富的实战经验。辅导近百家餐饮品牌，担任多家企业品牌战略顾问、投资机构餐饮投资顾问。
拥有15年创业经验，2010年进入餐饮行业。后通过大胆砍掉产品线，聚焦牛蛙这个单品，成功将蛙来哒扭亏为盈，如今已在50多个城市开出100多家店。
20余年餐饮 *** ，目前拥有香天下火锅等14个品牌，600多家门店。近期因推出奶茶火锅等系列“甜品锅”吸引90后、00后的营销行为成为互联网争议人物。
街头美食斗士，原西少爷肉夹馍联合创始人，西安交通大学创业导师， *** 坐学院品牌特约讲师。2018年 *** 内 *** 餐饮资源，打造全新品牌“夸父炸串公司”，创造20平米月售30万佳绩，让乐山油炸串串在帝都流行传开，也让夸父也成为小吃消费升级的 *** 品牌。
从事快餐连锁18年，曾参与和创立老家肉饼和一品三笑两个快餐品牌，2012年创造煲仔饭品牌仔皇煲，在标准化的产品线、稳定的供应链体系和 *** 化的团队管理三个方面猛下功夫，将仔皇煲打造成国内煲仔饭品类的知名品牌。
多年商业地产从业经历，让他对商业有很强的敏锐力。2016年，他将多年商业地产的管理经验运用到餐饮品牌的打造上，创立了高端新式茶饮品牌乐乐茶。他立志要推动茶文化传承与革新，让世界以新的方式认知和追随我们的民族精粹，并亲力亲为付诸行动。
北京东道联盟品牌管理有限公司董事长，公司旗下有1800多家全国连锁店，拥有“鱼你在一起”、“魏老香”、“辣小豌”等多个品牌。
更多神秘嘉宾，我们将继续为您揭晓。
颁奖盛典
2019中国餐饮（品类）十大品牌
评选活动
2019中国茶饮十大品牌
2019中国火锅十大品牌
2019中国酸菜鱼十大品牌
2019中国小龙虾十大品牌
2019中国烧烤十大品牌
2019中国烘焙甜点十大品牌
2019中国简快餐十大品牌
2019中国小吃十大品牌
2019中国餐饮杰出单品王
2019中国餐饮营销风云人物
峰会将从营销力 *** 度出发，进一步剖析餐饮经营之道，为餐饮企业提升品牌影响力拉伸道路，邀请国内知名餐企创始人、投资 *** 、行业专家等现身说法及现场互动交流，为餐饮行业奉上一场营销力盛宴，期待您的到来！
大会商务合作 | *** /微信
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为响应国家号召，共克时艰，倡导健康、卫生、文明的用餐方式，中国烹饪协会联合奥琦玮、红餐网等单位向全体餐饮人发出“共抗 *** ，文明餐桌”的文明用餐倡议行动。
据世界卫生组织表示，影响健康的因素中有60%与生活方式和行为有关。而“使用公筷公勺是预防 *** 传播和交叉感染的有效措施之一。”为切实防范餐饮行业复工后的顾客就餐安全风险，保障广大消费者饮食安全和生命健康，中国烹饪协会联合奥琦玮、红餐网向各餐饮企业发出“就餐用公筷，健康靠大家”的文明用餐倡议行动，号召广大餐饮企业使用公筷、公勺，促进餐桌文明建设，把“就餐用公筷”“用餐间隔坐”“餐前勤洗手”作为餐饮人义不容辞的责任。
本次文明用餐倡议行动面向全社会及餐饮行业，鼓励餐饮企业主动提供公筷公勺等配套服务设施，并在餐饮门店的醒目位置张贴使用公筷公勺的统一样式海报宣传提示，在餐桌上放置提示牌，积极引导消费者使用公筷公勺，营造健康、卫生、文明的用餐氛围。
同时，呼吁广大市民朋友从日常用餐做起，养成使用公筷公勺的健康习惯，向身边亲朋好友宣传使用公筷公勺，用公筷夹菜、公勺舀汤，以小餐桌带动大文明，形成店家和消费者互相推动态势，让使用公筷公勺成为未来餐桌新时尚。
餐饮文明是社会文明的重要体现，文明用餐不但保护自己，也是保护他人的行动。希望广大餐饮同行及市民积极行动起来，成为使用公筷公勺的示范引领者，不断推进餐饮文明风气培育，让小餐桌既有大文明，更有大健康。
夏日甜心季火热收官，抖音生活服务携手商家共话餐饮新“食”代“夏日白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响”，人间至味尽在夏日甜心季！来一口香甜的西瓜、吃一支爽口的冰淇淋、吹一吹清凉的晚风。从六一到整个暑假，抖音生活服务开启了一场甜蜜的美食之旅，沉浸式体验氛围感满满的夏日甜心季，携手餐饮达人、商家共话品类好食光。
甜蜜好食光，抖音生活服务夏日甜心季曝光量破17亿
“花开半夏，沉李浮瓜，盛夏已至，美食琳琅”，抖音生活服务联合多家面包烘焙、生鲜果蔬、饮品、中式快餐商户，开启夏日甜心季专属活动，线上线下齐发力，助力餐饮商家生意的增长。夏日甜心季分别在端午和暑期陆续发起「夏日甜心嘉年华市集」、「夏日甜心全国快闪」和两场「满座大咖聚享会·夏日甜心专场」线下系列美食活动，让用户在抖音一起品尝最美好的夏日食光，享受满满的美食福利。
当六一、七夕遇上夏日甜心，会碰撞出怎样的火花？活动期间，夏日甜心季推出奥特曼IP、跳东湖集市、古德寺文创等跨界联名活动，打造品牌声量的同时覆盖更多美食用户，从而带动餐饮商家销量的持续提升。“爱在七夕，更在甜蜜朝夕”，七夕节点之际，联合多位甜品商家85度C、嘉华饼屋、巴黎贝甜、御品轩、八喜冰淇淋蛋糕（华北）推出专属好运上上签，让甜蜜的七夕更添一层好运色彩。
此外，通过成都、武汉、郑州、深圳等20+核心商圈大屏宣传，联名产品同步宣发，结合多元化的玩法深度渗透城市品类营销，进一步提高活动曝光，营造夏日美食氛围感。
5月抖音生活服务夏日甜心季拉开帷幕，掀起夏日好食光热潮。
8月抖音生活服务持续造势，携手更多餐饮商家与千位达人甜蜜续航夏日甜心季二期活动，带来更多夏日爆品与线上优惠。
在夏日甜心季二期的加持下，多个轻餐品牌商家在抖音实现了业绩突破。在甜蜜爆款的背后，抖音生活服务持续助力商家解锁夏日好生意密码。
据红餐网了解，截至目前，夏日甜心季话题总曝光破17亿，陈都灵及十多位明星站台助力，掀起甜蜜的美食热潮。活动期间，累计支付GMV近9亿，增量GMV破3亿，助力百家商家完成跃迁，实现长效经营。
在产品侧，活动商家产出777个10w＋爆品，525个50w+独家品，焕新连锁餐饮品牌生命力。
在消费侧，达人短 *** 种草破23w，5+全国种草榜热点，不断激发用户消费需求，丰富场景体验。更有夏日甜心快闪门店火热上线，夏日甜心定制版产品包装惊喜来袭，从包店到包材，沉浸式体验夏日甜心氛围。
悠悠夏日长，大咖尊享会专场解锁经营餐饮新阵地
“告别八月骄阳，迎来九月微凉，唯有美食与爱不可辜负。”数据显示，2023年抖音生活服务业务覆盖全国370+个城市，合作门店超200万家，2022年GMV同比往年增长了7倍，是餐饮赛道的必争之地。
面对餐饮赛道的百花齐放，由抖音生活服务餐饮行业主办的「满座大咖聚享会·夏日甜心专场」于9月5日在郑州落幕。全国知名轻餐品牌负责人、行业协会与权威媒体齐聚一堂，以轻餐营销场景为核心，聚焦品类发展新趋势，从业务、市场、品牌三个维度展开深度讨论，量身打造平台与商家的CXO *** 交流场，为商家提供了经营的新思路与新视角，共同描绘新“食”代版图。
活动开场，正如抖音生活服务餐饮行业大客户业务负责人邵猛虎所说，“激发新生活，助力好生意。轻餐行业的新奇、多元、潮流化，可以结合抖音平台丰富的短 *** 、直播、达人等内容生态，让商家收获更多生意机会和增量。”
抖音生活服务餐饮行业大客户业务负责人 邵猛虎
“轻餐品类生态持续向好，品牌可以通过LIFE经营矩阵的助力从网红走向长红。”抖音生活服务餐饮行业华中大客户业务负责人许旭表示，根据抖音生活服务报告及行业洞察数据表明，用户需求随着市场变化在不断激增，其中女 *** 用户以75％的比率占据轻餐市场的主力地位。餐饮赛道机遇与挑战并存，餐饮市场呈现多元化趋势。未来，抖音生活服务将持续探索餐饮新可能，促进餐饮业态更加繁荣。
抖音生活服务餐饮行业华中大客户业务负责人 许旭
抖音生活服务餐饮行业市场营销负责人施鹏在以“洞察新机，解锁轻餐营销新玩法”为主题分享的环节中，从政务合作视角，分析2023年餐饮行业政务消费券数字地图。以 *** *** 消费券案例，剖析如何结合政务资源高效拉动品类经济；从经营视角，举例上海咖啡节、心动街区等城市场景营销助力区域特色品类消费增长；从节点营销视角，分享餐饮商家如何借助平台IP“心动五一、畅吃聚会日、心动大牌日”和明星直播专项等，以特色节点和营销新玩法，通过直播造势实现销量新增长，助力品牌出圈。
抖音生活服务餐饮行业市场营销负责人 施鹏
“为什么要做自营矩阵？自营矩阵带来什么样的经济价值？”抖音生活服务餐饮行业华中大客户商家自运营总监袁涵从商家策略与自运营玩法角度解读。他认为，商家想要实现餐饮新 *** ，就要不断依托抖音生活服务平台流量与资源，形成自运营矩阵。打造高品质直播间，实现高目标、高投入、高回报，不断地沉淀粉丝，开拓下沉市场，更好地实现长效经营。通过自运营案例分享，让商家真切感受生态助力品牌转型的经济价值。
抖音生活服务餐饮行业华中大客户商家自运营总监 袁涵
“酒香不怕巷子深”餐饮赛道入局者众多，营销玩法层出不穷，除了打造好自身的内容营销生态之外，还要有充足的产品竞争力。抖音生活服务餐饮行业商家运营总监倪博雅以“品类新探索，商品力打造 *** 分析”为内容精彩解读商品力三要素——“丰富力、推广力、创新力”。让消费者有更多地选择，让更多的人帮助扩大生意，让获客效率更强。通过爆款案例分析，为品牌洞察行业经营新机遇。
抖音生活服务餐饮行业商家运营总监 倪博雅
诚信志远、ART、九多肉多三个头部餐饮品牌在活动现场的精彩分享，收获阵阵掌声。
诚信志远从自身实战经验分享如何用好内容撬动抖音生活服务的流量池，以“好团队，好产品”在日活6亿的抖音平台实现弯道超车，达到开店业绩两不误。
ART以实现长效经营为目标，用艺术玩转营销，不断打造爆款，逐步建立属于品牌的抖音全域经营体系，创造出了800万的业绩峰值，每一个数据背后，都是用户的喜爱。
九多肉多入局抖音生活服务赛道以来，单月GMV实现18倍增长，前三季度品牌话题更是累计曝光量过10亿。以品牌发展及达人矩阵账号分享，分析如何不断打造爆款单品，从0到1搭建品牌自有KOC矩阵，在抖音平台助力下不断解锁好生意。
除了从业务分享、市场分享、品牌分享多角度深入挖掘轻餐市场新动能以外，针对商家发展痛点与经营目标，打造的CXO *** 交流场，平台与商家实现双向奔赴。现场互动活跃的氛围，从营销矩阵、团队搭建、成长目标、三方面 *** 度解读商家实现长效经营之路。
同时，新中式潮牌创新鲜饺品牌袁小饺的品牌增长中心负责人张雨晴以自播和矩阵直播的经验分享，在抖音上线400家门店，这个月GMV已突破了600万等，并与更多优秀的餐饮商家共同讨论如何抓住节点打造爆款，不断输出优质内容，实现用户生意双增长。
夏去秋来，抖音生活服务持续发力点燃秋日烟火气
「夏日甜心季」通过线上和线下的多种美食优惠、趣味化的限定活动、与IP的跨界联名，为消费者打造了一个甜蜜的夏日回忆。同时，这一活动为商家发展带来了更多机遇，吸引更多的潜在消费者，提高品牌认知度和用户粘 *** ，实现业务的持续增长。平台发起大咖尊享会与商家面对面交流，与抖音实现深度合作，共同探索餐饮场景化经营之道，进一步推动平台打造更多城市美食生活新体验。
“夏日炎炎将远去，秋意浓浓正濒近”赏桂、吃火锅、品螃蟹，秋天是属于吃货的季节。那香喷喷的螃蟹、那黄澄澄的蟹膏和甜滋滋的蟹肉，配上一顿热辣沸腾的火锅，怎能让人不爱上秋天！抖音生活服务将在美食的路上为你不断揭开秋天的惊喜，带来舌尖上的多巴胺之旅，让秋日烟火气渲染城市，“蟹”逅更加绚烂的秋天。
红餐品牌榜正式上线，开启餐饮品牌新时代今天，举国上下都在纪念 *** *** 40周年。昨天，在600多位嘉宾的见证下，餐饮业也出现了一个历史 *** 的时刻：红餐品牌榜上线暨红餐品牌研究院成立仪式隆重举行！
餐饮业的品牌力时代来了！
2018年12月17日，“2018中国餐饮品牌力峰会”在广州盛大开幕，当晚，“2018中国餐饮品牌力颁奖盛典”隆重举行。出席盛典和晚宴的有世界中餐业联合会常务副会长、全聚德（集团）股份有限公司董事长邢颖，世界中餐业联合会监事会 *** *** ，新快报副总编李洁军，红餐创始人陈洪波等嘉宾。
盛典现场，600多位嘉宾共同见证了餐饮业一个历史 *** 的时刻——红餐品牌榜上线暨红餐品牌研究院成立仪式隆重举行！
01 餐饮进入新时代，红餐品牌榜应时而生
40年前的12月18日，十一届三中全会在北京举行，由此拉开了 *** *** 的序幕。40年来，我国的经济发展日新月异，餐饮业也迎来了翻天覆地的变化。除了市场规模今年将首次突破4万亿元之外，餐饮业也迎来了新的时代。
一直以来，不少人都认为做餐饮是没什么门槛的；而曾几何时，餐饮人几乎是“躺着就把钱挣了”，“只要选好位置，把店装修得豪华一点，菜品不差，不愁没有客人”。但是现在，靠“一招鲜吃遍天”的好日子已经一去不复返了。
数据显示，2017年我国餐厅数量已达880万家，其中只有20％的餐厅是赚钱的，而平均每家餐厅的生命周期不过508天：餐饮业正面临前所未有的激烈竞争。红餐专栏作者曾晖表示：“2020年，中国餐饮将基本进入下半场，届时将是专业选手的时代，主流市场一定是公司化、连锁化、品牌化专业选手的赛场。”
餐饮业的品牌力时代，来了！
作为餐饮业的头部媒体，红餐一直致力于推动整个行业的健康发展，致力于成为餐饮品牌腾飞的助推器。为深度挖掘我国餐饮行业发展动态，提升中国餐饮品牌形象和展现品牌力量，在餐饮业更新换代之际，由红餐倾力打造的“红餐品牌榜”（top.canyin88 *** ）应时而生。这是餐饮业之一个以“品牌”为主题的权威榜单，也是国内唯一一份针对品牌力的榜单。
据了解，红餐品牌榜从开始酝酿，到如今正式上线，已经走过了近一年的时间。目前，按照全网口碑指数、品牌传播指数、企业经营指数、品牌美誉度指数、品牌影响力指数等维度，红餐品牌榜已对近千家餐饮企业作了综合评分和排名。
红餐首席 *** 张凯表示，每个品牌的综合评分和排名都是实时的，会根据品牌在不同时期的不同情况而实时变化。餐饮企业、媒体机构和消费者，都可以根据品牌榜来了解各品牌的发展情况。
他介绍道，品牌榜是建立在大数据与云计算基础上而成的，在保证方案更优的同时，助力餐饮企业的品牌力升级。
△品牌榜的权威离不开大数据支持
02 红餐品牌研究院正式成立
为了将红餐品牌榜打造成餐饮业最权威、更具影响力的榜单，红餐特别成立了红餐品牌研究院。据了解，红餐品牌研究院已囊括多位资深餐饮行业分析师、技术工程师，以及由二十余位拥有丰富实战经验的餐饮专家组成的智库团队。
“红餐品牌研究院将以权威第三方实力，通过深入数据挖掘、数学建模、分析推理，结合资深行业分析师观点，打造有数据、有理论支撑的餐饮大数据分析成果。”红餐首席 *** 张凯表示。
他介绍称，红餐品牌研究院包括“三大基石、四大体系”，将会定期推出针对餐饮业的大数据分析成果，包括各类榜单、分析报告及解读文章，希望以此来推动餐饮业的品牌化发展。
△红餐品牌研究院的三大基石、四大体系
事实上，在本次颁奖盛典上发布的“2018中国餐饮品牌力百强榜”，正是红餐品牌研究院联合第三方大数据机构、知名媒体、餐饮业多位资深人士共同推出的一个杰作。自 *** 移动端 *** 渠道以来，百强榜便吸引了众多餐企的支持和关注，在短短8天的 *** 时间内累计有近8000万人次参与 *** 。
“2018中国餐饮品牌力百强榜，只是我们对中国餐饮品牌力时代探索的起点。未来我们也希望能够和有识之士将红餐品牌榜做得越来越好，将它做成餐饮行业更具影响力的榜单。当然这需要业内每一位朋友的大力支持和鼓励。”红餐创始人陈洪波表示。
势起风至，未来已来。中国餐饮品牌力新时代的大幕已经拉开，让我们共同期待红餐品牌榜能越做越好，红餐品牌研究院能推出更多助力餐饮品牌化的成果！
由红餐网与央广网餐饮频道共同发起的“唤醒春天”特别策划专题，联合各界媒体之力，历时4个月，持续为餐饮人发声，助力餐饮产业复苏。本次活动，得到了世界中餐业联合会及时代财经、和讯网、前瞻网、钛媒体、FBIF、创业邦、赢商网、迈点网、艾媒网、投资界、亿邦动力、财经头条、CSR环球网、投融界、消费界、蓝鲨财经、新消费日报、Morketing、联商网、百略网、餐饮深观察、红厨网等权威机构和媒体平台的大力支持。
多种内容形式传播，累计曝光量破1亿
此次“唤醒春天”特别策划，通过文章、 *** 、条漫、短 *** 、直播等丰富形式，创作并传播了大量餐饮产业相关内容，讲述餐饮人的暖心故事，为餐饮人发声，替餐饮人加油。
红餐网自2007年成立以来，深耕餐饮业近15年，一直以“服务餐饮产业上下游，助力中国餐饮产业升级”为使命，致力于打造“内容+服务”双驱动的餐饮产业赋能平台，覆盖受众达千万级。凭借优质的内容，红餐网已受邀入驻澎湃新闻、今日头条、一点资讯、搜狐、网易、 *** 、小红书、百家号、抖音、快手、B站、西瓜 *** 、 *** 号等数十家媒体平台。
自4月以来，红餐网充分发挥自身优势，广泛调研，积极走访，在近4个月的时间里，红餐网聚焦餐饮产业，完成近20篇深度报道，20余条 *** 报道，同时重磅发布了《2022年 *** 背景下餐饮企业调研报告》。一系列的深度内容，在业界引起强烈反响。在众多头部媒体的助力下，积极为餐饮人发声，本轮内容在各平台累计曝光量突破1亿。
三大专题内容，直击餐饮之一线
“唤醒春天”聚焦 *** 反复下的餐饮产业，直击之一线的餐饮人，通过各项专题，对北京、上海、广州、深圳、成都、长沙、长春、吉林、沈阳等10余座经历 *** 反复的城市进行报道。在众多的专题内容中，“城市走笔”、“亲历者说”、“加油餐饮人”等专题引起了强烈反响。
“城市走笔”，通过报道“ *** 反复”下，各城市餐饮企业面临的现状，记录下包括海底捞、豪虾传、芙蓉树下、大龙燚、以饭湘许、老湘村、书亦烧仙草、太二酸菜鱼、蛙来哒、珮姐老火锅等数十家餐饮企业在 *** 中的挣扎、尝试与自救，用餐饮人的故事勾勒出“城市剪影”，更勾勒出生生不息的“城市 *** 格”。
“亲历者说”，以餐饮从业者的视角出发，讲述他们在 *** 中的起起落落、酸甜苦辣，通过一个个鲜活的餐饮人和真实的餐饮故事，报道餐饮人的真实现状，传递餐饮人的真切心声。
“加油餐饮人”，通过近百张来自一线照片，反映了餐饮人最真实的“抗疫”瞬间。这些照片中，既有餐饮人自救互救的瞬间，也有投身抗疫一线，为医务工作者和志愿者免费送食的瞬间，更有帮助各行各业、提供食品物资的瞬间。其中既有肯德基、必胜客、小龙坎等10余家头部餐饮品牌的员工，也有大量自行组织的餐饮从业者，他们用实际行动为餐饮人加油，也为社会各界加油。
发布红餐大数据报告，助餐饮人反观当下面向未来
除了积极为 *** 下餐饮产业发声外，红餐网还走访大量餐饮企业，进行了详实的问卷调查，结合红餐大数据、上市公司财报、桌面数据等，开展一系列全面的调研，撰写并发布了《2022年 *** 背景下餐饮企业调研报告》。
《2022年 *** 背景下餐饮企业调研报告》显示，94%的餐企对当下的餐饮环境表现出担忧，81%的餐企认为客流骤降成为他们经营的更大障碍，如何强化消费信心，成为餐企最迫切需要解决的问题。同时，房租、设备、人员和原料等成本压力也加剧了餐饮人的焦虑。此外，这份报告还通过大量数据分析，为餐饮人指明新出路，比如开拓线上业务、强化线上线下双主场优势、拓展新零售渠道、加速供应链体系完善等 *** ，在新环境下不仅可以强化餐饮企业竞争力，还将持续加速餐饮产业的整体复苏。
此次“唤醒春天”特别策划，红餐网联动各方力量，为餐饮业积极发声，探索出路。同时，也向外界传递出餐饮人共勉互助，积极复苏的决心。正如红餐网创始人陈洪波所说，餐饮产业关乎国计民生，餐饮产业的复苏，离不开大环境的改善，离不开政策的扶持，离不开消费者的信心提振，更离不开餐饮人的付出与探索。未来，红餐网仍将持续关注产业动态，坚持为餐饮人发最真的声，做最实的事，以优质内容，推动餐饮产业进步。
【参会指南】3分钟读懂“2023中国餐饮产业峰会”参会指南！由央广网、红餐网、良之隆·中国食材电商节主办的“2023中国餐饮产业峰会”将于3月29-30日在武汉国博中心 · 汉厅盛大召开。
2023中国餐饮产业峰会·组织架构
主办单位：
央广网
红餐网
中国食材电商节
活动时间：2023年3月29日-30日
活动会场：武汉国博中心 · 汉厅2楼
活动规模：2000+人
参会人群：产业链专业人士、餐饮从业者
“2023中国餐饮产业峰会”
暨第三届中国餐饮产业红牛奖盛典”
【参会攻略】新鲜出炉
为了确保不会错过大会精彩环节，
请仔细阅读以下【攻略】，以便顺利参会。
议程安排
“2023中国餐饮产业峰会”由央广网、红餐网和中国食材电商节三方强强联手、共同主办，餐饮行业重量嘉宾、权威投资大咖、餐饮上下游供应链大佬、餐饮第三方龙头平台 *** 、行业专家等齐聚一堂，探讨新技术，分享新理念，思维碰撞，共引潮流。
同时发布《2023中国餐饮产业生态 *** 》，对2023年最新餐饮产业生态链进行分析，解读餐饮产业发展脉络、餐饮产业变化、预判餐饮产业未来发展走势。
除此之外，“第三届中国餐饮产业红牛奖盛典”同步举行，让更多人看到那些推动行业发展，为餐饮企业提供支持的机构，并对优秀或具有潜力的产业服务机构予以表彰。
峰会完整议程
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签到信息
01 入场时间
2023年3月29日-30日(星期三&四)
上午08:45-09:15
02 活动地点
武汉国博中心 · 汉厅 2楼
湖北省武汉市汉阳区鹦鹉大道619号
03 入场须知
1）佩戴【口罩】
2）刷【 *** 原件】
重点提示：现场使用智能闸机安检，请务必携带 *** 原件“滴”证入场。
武汉市区早高峰交通易拥堵，建议绿色出行。建议08:45前抵达会场有序进场。请您务必全程佩戴口罩。
同期展会
值得一提的是，除了“2023中国餐饮产业峰会”外，3月28-30日，还将同期举行盛大的食材展会，举办“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”。
据了解，本届“良之隆·2023第十一届中国食材电商节”总面积突破200000+m2 ，展商5100+家 ，展品60000+种 ，预计专业观众突破260000+人次，各大食材品类头部供应商齐聚于此，品牌强势曝光，会议+赛事+论坛精彩多多……
来参加“2023中国餐饮产业峰会”，可同时参加这个琳琅满目的专业展会，一举两得，不容错过！
交通指南
1、出行建议：
高铁出行，优先选择「武汉火车站或武昌火车站」
航班出行，优先选择「天河机场站」
武汉市区早高峰交通易拥堵，建议绿色出行。记得随身携带 *** ，建议09:15前抵达会场有序进场，请您务必全程佩戴口罩。
2、地铁：
【武汉/武昌火车站】地铁4号线（柏林方向）——【钟家村站】换乘地铁6号线（东风公司方向）——【国博中心南站】
【汉口火车站】地铁2号线（ *** 岭方向）——【江汉路站】换乘地铁6号线（东风公司方向）——【国博中心南站】
【武汉东站】地铁2号线（ *** 岭方向）—— 【中南路】换乘地铁4号线（柏林方向）——【钟家村站】换乘地铁6号线（东风公司方向）——【国博中心南站】
【天河机场站】地铁2号线（ *** 岭方向）—— 【常青花园】换乘地铁6号线（东风公司方向）——【国博中心南站】
3、出租车/打车：
武汉站--武汉国际博览中心：耗时38分钟，车程约31公里；
武昌站--武汉国际博览中心：耗时19分钟，车程约12公里；
汉口站--武汉国际博览中心：耗时约23小时，车程约15公里；
武汉东站--武汉国际博览中心：耗时约27分钟，车程约28公里；
4、自驾：
导航至“武汉国际博览中心停车场-A1入口”
停车场：3元/小时，全天45元封顶
周边住宿
官方指定酒店7折起/免费摆渡车接驳/自助早餐/延时退房
周边便利店/餐厅推荐
1、呜鹤中餐厅(晴川假日酒店内)
*** ：汉阳区汉阳洗马长街88号晴川假日酒店2层
2、大圣甲
*** ：汉阳区晴川大道鹦鹉洲桥梁主题公园内(近汉 *** 滩9号门)
3、家宴印象酒店
*** ：汉阳区江城大道和昌都汇华府368号(华夏银行旁)
4、小院吊锅鱼
*** ：汉阳区洗马长街86号晴川假日酒店旁
5、知丘山房(汉阳店)
*** ：汉阳区麒麟路院子湾特1号(大桥局 *** 校校内)
6、王府井酒店
*** ：汉阳区鹦鹉大道446号杨泗庙车站旁边
