大家好，我是橘子姐，又到了一年一度吃蒜苔的季节，每年的这个时候，我家都会腌上一大坛子，放在那里慢慢吃。青脆爽口，开胃又下饭， *** 可以吃很久，不但好吃而且还方便，也是人们最喜欢的蒜苔 *** 。腌制蒜苔我试了好几个 *** ，更好吃的还是妈妈教我的这个做法，口感特别的好，一点也不辣，连孩子都可以吃，下面看看是怎么做的吧。
1、这个是新鲜的5斤蒜苔，首先洗净之后，放在通风的地方晾干水分，然后切成小段，装进一个无水无油的盆中，加适量的盐，抓拌均匀，腌制4个小时以上，这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来不会辣心。
2、锅中放入和炒菜一样多的油，下一把花椒，几片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味，然后往锅里加一碗生抽，一碗香醋，如果喜欢吃酸一点的口感，可以适当的调整香醋的用量。
3、再加一汤勺蚝油，一汤勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火。接着往里面加一碗凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用。
4、蒜苔腌制好之后，拿出一根尝一下咸度，如果太咸，可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果咸度刚刚好，就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里，盖上保鲜膜，腌制入味就可以食用了。
5、吃的时候，用干净的筷子去取，再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一点也不辣，下饭或者下酒都很适合， *** 可以吃很久，也是一道懒人食谱。如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：
（蒜苔5斤，盐适量，花椒一把，姜片适量，油少许，凉白开1碗，生抽1碗，香醋1碗）
烹饪小贴士：
因为现在的天气越来越热，腌制的过程中，建议盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存腌制。
吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，避免碰到不干净的筷子，蒜苔变质，影响保存的时间。
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超简单的5种香菇做法，除了香还是香，以后别总香菇炒芹菜了大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，有着独特的香气，在炖汤时放入几个香菇，会使整锅汤更加鲜美，而且营养丰富，是一种食 *** 同源的食物。其实香菇的做法也是多种多样，利用不同的食材和香菇搭配，做出的菜肴各有各的滋味，今天就和大家分享5种香菇的家常做法，食材简单又美味，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！
香菇鸡
香菇的香气和鸡肉的鲜嫩，两者一起炖煮鲜嫩可口，香气十足，所谓是色香味俱全。
1.首先，准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，抓入一把淀粉用手抓揉一会儿去除里面的血渍，用清水反复的淘洗干净，挤干水分备用。
切一点葱片、姜片和鸡块放在一起，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制15分钟。
准备几个香菇去除根部，在上面打上十字花刀，再切一点青红椒片，葱姜片备用。
2.调料汁：准备一个小碗，放入两块腐乳再倒一点腐乳汁，用勺子把腐乳压碎，加入生抽10克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克搅拌均匀备用。
鸡块腌好以后把葱姜挑出来，和刚刚切好的葱姜放在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时放入葱姜片翻炒出香味，倒入鸡块，放入几粒 *** 用勺子敲碎，保持中火煸炒3分钟炒出鸡块中的水分。
鸡块炒香、炒干以后放入香菇，沿锅边淋入一点高度白酒快速翻炒几下，盖上锅盖焖10秒钟，焖至酒精全部蒸发，加入老抽3克调色，颜色炒均匀以后把鸡块盛放在砂锅中，倒入一罐啤酒，放入调好的料汁，大火烧开以后转小火焖煮20分钟，把鸡块焖熟吸收料汁的香味。
20分钟以后转大火收汁，倒入青红椒片经常翻动以免糊底，青红椒断生以后即可关火，一道鲜嫩入味的香菇鸡就做好了。
干煸香菇
香菇肉质肥厚，用干煸的 *** 做香菇，外酥里嫩，焦酥可口，比炸小酥肉还好吃。
准备适量的香菇，掐去根部，切成1厘米左右的厚片，放入清水中洗干净。
准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入两大勺淀粉，三大勺面粉，加一点清水搅拌成糊，再加一小勺植物油搅拌均匀，倒入香菇片均匀裹上面糊。
准备一把干辣椒、一小把花椒，切一点葱、姜、蒜备用。
2.把香菇炸一下：锅内烧油，油温5成热时倒入香菇，开小火慢慢地把香菇炸成金 *** ，大约2分钟，把香菇炸成金 *** 以后倒出控油备用。
3.锅中留一点植物油，锅烧热以后倒入佐料，开小火慢慢煸出水分，闻到花椒和红椒香味的时候，放入炸好的香菇快速翻炒几下，加入白糖1克，食盐2克，味精1克，一定要快速不停地翻炒用锅的热度化开调料，再放入香菜翻炒均匀，一道美味可口的干煸香菇就做好了。
香菇五花肉焖饭
用香菇和五花肉一起焖饭，有菜有主食，荤素搭配，营养均衡，简单又省事，出锅飘香四溢。
1.准备五花肉一块，清洗干净后先切成厚片再切成小块。
准备土豆一个，削去外皮，切成丁用清水泡上，以免土豆氧化变色。
准备胡萝卜半根，同样切成丁，用来配色。
准备香菇几个，清洗干净后切成小粒。
再切一点葱片、姜丝备用。
2.准备适量的大米，多淘洗几遍把上面的灰尘和杂质洗干净，倒入电饭煲中把大米摊平备用。
3.把配菜炒一下：锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入葱片、姜丝，一粒八角一起翻炒，把香料炒干、炒香，葱姜炒成金 *** 时捞出来不要，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油。
五花肉炒香以后把配菜倒入锅中翻炒几下，淋入一点料酒去腥，老抽3克调色，翻炒均匀后淋入适量的清水，加入生抽10克，食盐3克，大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。
把配菜连同汤汁一起倒入电饭煲中，菜汤的量以没过大米1厘米为宜，太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道，用精煮饭功能把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后汤汁已经全部被吸收，米饭粒粒分明，拌匀以后就可以上桌了，一道鲜香美味的香菇五花肉焖饭就做好了。
香菇小炒肉
先把五花肉煸炒出油脂，再倒入香菇一起烹饪，五花肉的鲜香加上香菇的鲜嫩，看着都留口水。
1.准备五花肉500克，去掉肉皮改刀切成均匀的薄片。
准备香菇几个，去除根部切成片。
准备小米椒和线椒几个，同样切成段，为菜品增色。
切一点洋葱丝、大蒜、生姜、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入低味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出用清水冲洗干净备用。
锅内再次烧水，加入少许植物油和食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀、炒出香味，放入青红椒段炒至断生。
倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽快速翻炒均匀，倒入洋葱丝翻炒断生以后即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。
香菇炖豆腐
豆腐先滑油一下油，外酥里嫩，再和香菇简单一炖，营养丰富，鲜嫩可口，非常适合窝在家里吃。
1.首先，准备一块老豆腐，先切成厚片再切成豆腐丁。
准备香菇几个，放入清水中洗掉上面的灰尘和杂质，去除根部打上十字花刀，这样不但美观还入味。
切一点蒜末、姜丝、小米椒备用。
准备里脊肉500克，先切成片再切成肉粒，猪肉不用太多，主要是为了提味。
2.把香菇焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐，倒入香菇煮1分钟左右倒出来，用清水洗干净备用。
3.把豆腐炸一下：把锅烧热，加入适量的植物油，油温升至5成热时倒入豆腐，开小火炸1分钟左右，豆腐炸成金 *** 倒出来控油。
4.把锅烧热，留少许底油，油烧热以后放入肉末煸炒一会儿，把肉末炒香后倒入姜蒜末和小米椒，加入适量的豆瓣酱炒出红油给肉末上色，翻炒均匀后淋入适量的清水，开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，大火把水烧开倒入准备好的香菇，转小火炖5分钟。
5分钟以后把豆腐放入砂锅中，香菇捞出来放在豆腐上面再浇上料汁，料汁的量要没过豆腐，盖上锅盖开小火焖煮20分钟给豆腐入味。
20分钟以后，加入一点鸡精调味，倒入蒜苗稍微烫一下即可关火，一道营养丰富的香菇炖豆腐就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
天然的“杀菌菜”，中老年隔天吃1次，杀菌清肠，增强免疫身体棒导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，驱寒暖身，杀菌清肠，随手一炒就上桌！
冬天，是一年四季中最寒冷的一个季节，也是流感和传染病多发的季节！为了增强我们身体的免疫力，很多人都会选择在冬天多吃一些高蛋白的肉类食物，来补充蛋白质，增强体质。其实，冬天除了多吃肉以外，还应该多吃一些应季蔬菜，特别是一些有“杀菌”功能的蔬菜！
蒜苗又叫青蒜，是一种非常受欢迎的蔬菜！蒜苗口感脆嫩，含有丰富的维生素C、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶绿素、辣素等。其中，维生素C含量是大蒜的2倍，胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维的含量，也远超过大蒜。
值得一提的是，蒜苗中含有丰富的辣素，而辣素具有很好的杀菌作用，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，因此，蒜苗又被称为“天然的青霉素”。除此之外，常吃蒜苗还有健脾养胃、消食清肠、护心养肝、驱寒暖身、预防流感、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，蒜苗的美味做法！
【蒜苗炒五花肉】
准备食材：蒜苗、五花肉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.取一把蒜苗，去掉根部和老叶后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，斜刀切成长段，取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净，沥干水分后，放在案板上，用刀切成薄片。
2.热锅加入适量的食用油，将油烧热后，放入五花肉片，调为中小火，将五花肉煸炒一下，将五花肉内的油脂，都煸炒出来，这样炒出来的五花肉，香而不腻，特别好吃！
3.五花肉煸炒变色后，加入2勺郫县豆瓣酱，然后将五花肉和郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，加入适量的生 *** 鲜，加入适量的老抽上色。
4.大火翻炒均匀后，放入切好的蒜苗，继续大火翻炒18下，然后关火出锅，装入盆中，一道营养美味，开胃下饭的蒜苗炒五花肉就做好了！
烹饪小贴士：
1.蒜苗要斜刀切段，这样炒出来更入味，五花肉要切片，这样不仅可以把五花肉内的油脂炒出来，吃起来也更有韧 *** 。
2.五花肉下锅以后，一定要记得煸炒一下，将五花肉内的油脂炒出，吃起来香而不腻，口感有韧 *** ，特别好吃！
3.郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要再加盐，蒜苗下锅后，不要翻炒太久，大火翻炒18下，即可出锅，如果时间久了，蒜苗容易炒老。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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夏天蒜薹上市了，教你6种家常做法，一周不重样，鲜嫩营养真好吃在进入5月份以后，市场上又多了一种新鲜蔬菜，它就是蒜薹，没错！蒜薹上市了，五一这几天，天气晴朗，风和日丽，城里人可能选择郊游，而部分蒜农正忙着收蒜薹，蒜薹又称蒜毫，是从大蒜中抽离出的花茎，在冷藏蔬菜行业中，蒜薹的贮存量更大，贮存时间最长，属于常见的蔬菜品种之一。
一年四季当中，蒜薹都很常见，但那都是通过冷库储存的，跟新鲜的对比，还是相差了许多口感和营养，现在上市的蒜薹，是之一批运出来的，没有经过冷库，鲜嫩多汁，清脆爽口，营养也属于更高点。
夏天蒜薹上市了，教你6种家常做法，一周不重样，鲜嫩营养真好吃
一、蒜薹炒鸡蛋
1、选用新鲜的蒜薹，清洗干净，去掉两头，切成2厘米的段，装入盆中备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加1克食盐、1克胡椒粉，入味去腥，用筷子彻底搅匀。
3、锅内烧水，等水沸腾后，下入蒜薹焯水，用勺子推动几下，大约50秒钟后捞出，控干水分。
4、起锅烧油，等油温6成热，放入葱花，爆炒出香味。
5、接着倒入蒜薹，加入适量的食盐，大火快速翻炒20秒钟。
6、接着倒入鸡蛋液，用勺子推动翻炒，可以适当地晃动炒锅，让鸡蛋受热均匀，观察鸡蛋表面金黄，加点味精，即可关火出锅。
7、一道美味的蒜薹炒鸡蛋就做好了，色香味全，虽说是素菜，营养却不低，家人们很喜欢吃，三两下就光盘了。
二、腌蒜薹1、从超市或者菜市场，购买一把蒜薹，切掉头尾，洗净控干，然后切成长段，加入适量的食盐，翻拌均匀，腌制2个小时。
2、开始调配料汁，锅中加入一碗水烧开，加入花椒、八角、干辣椒、生姜片，再放3—5块 *** ，中火煮上5分钟。
3、等时间到了，倒入适量的白醋，不喜欢太酸的朋友，可以少倒点，再次煮开后，关掉火源，把料汁晾凉。
4、蒜薹已经腌好了，准备一个无水无油的玻璃罐，更好提前用开水烫下消毒，蒜薹依次装入罐子中，再倒入放凉的料汁。
5、封口处倒入一勺高度白酒，盖上盖子，密封后放置通风处，一周后就能吃了，酸甜美味，脆爽可口，非常的好吃，喜欢的朋友一定要试一试。
三、凉拌蒜薹
1、准备一把新鲜的蒜薹，摘掉蒜薹帽子，不用切短，直接起锅烧水，水 *** 入蒜薹，焯烫一分钟左右，这是比较脆的口感，想吃软一些的，可以多烫一会儿。
2、把蒜薹捞出来，放在凉水里面浸泡一会儿，冲洗降温，用菜刀在蒜薹顶上，切一个十字，用手单独撕开，撕成长长的细丝。
3、另外开始准备调味，准备一个空碗，碗中加入蒜末、葱花、白芝麻、食盐、白糖和小米椒，起锅烧油，油热倒在调味上面，激发出葱香味，接着在进行调味。
4、加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺香醋，搅拌均匀，调味汁就 *** 完成了，如果想吃重口味的话，还可以再放一勺辣椒油。
5、把调料汁倒入撕好的蒜薹上面，用筷子搅拌均匀，也可以戴上一次 *** 手套，尽量搅得均匀一些，可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏中，静置20分钟以后，就可以吃了。
6、按照这个方式 *** 的凉拌手撕蒜薹，爽脆可口，鲜香美味，清爽不油腻，最适合炎热的夏季食用，下酒又下饭，老人孩子都爱吃，如果你有时间，一定要试试。
四、蒜薹水饺
1、准备一把鲜嫩的蒜薹，清洗干净，控干多余的水分，改刀切成碎末，如图所示，饺子馅不要太长了，保持均匀一致就好。
2、另外准备半斤五花肉，加半块生姜，改刀剁成肉馅，推荐用绞肉机，速度快还省事，加入适量的老抽、花椒粉、花椒粉、食盐、鸡精搅拌均匀。
3、再放入切碎的蒜薹，搅拌均匀，蒜薹馅就 *** 完成了，可以和面包饺子了，鲜香味美，薄皮大馅。
五、蒜薹炒肉末1、蒜苔清洗干净，切成1厘米的小段，小米椒2个切圈，不吃辣可以不放，大火烧开，下入食材焯水，大约20秒钟捞出。
2、准备瘦肉一块， 先切成细丝，再切成小丁，装入碗中备用。
3、锅内烧油，下肉末快速滑铲，中火炒至变色，加小半勺老抽上色，接着倒入葱姜末，翻炒出香味。
4、倒入蒜苔和小米椒，再加小半勺生抽，继续翻炒30秒钟。
5、按照个人的口味，加食盐、白糖、鸡粉、蚝油，快速颠勺翻炒，化开所有的调料。
6、最后加点水淀粉勾芡，这样颜色更漂亮，味道也更好吃，翻炒均匀，关火出锅。
7、一道好吃的家庭小炒就做好了，色香味美，看着就很有食欲，不折不扣的“米饭 *** ”，喜欢你也来试试吧。
六、蒜薹炒肉丝
1、准备一把新鲜的蒜薹，清洗干净，切掉顶部的“帽子”，再切成3厘米的小段，装入碗中备用。
2、准备一块猪瘦肉，或者鸡胸肉也行，改刀切成细丝，加半勺盐、1勺料酒、1勺味极鲜、1个鸡蛋清、1勺玉米淀粉，抓匀腌制。
3、锅中加半勺油，把蒜薹焯水，大约1分钟捞出，过度烹饪加热，会 *** 蒜薹中的营养，焯水能让蒜薹碧绿脆爽，还能缩短出锅时间。
4、锅内另外烧开水，下入肉丝进行焯水，等肉丝变色后捞出，装入碗中备用。
5、起锅烧油，先下入葱段，翻炒出香味，接着倒入蒜薹，继续翻炒。
6、等蒜薹炒得差不多，倒入肉丝，继续翻炒均匀，两个都焯过水，很快就能熟了。
7、开始调味，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐，把调味翻炒融合。
8、让肉丝和蒜薹裹满调料，等闻到浓浓的香味，即可关火出锅，简单营养美味。
蒜苔别只会炒着吃，教你新吃法，营养美味，全家人都爱吃未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蒜薹（蒜苔），又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜苔窝窝头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜苔、面粉、肉糜、鸡蛋
4、先把蒜苔切去老根，再掐去尾巴，把蒜苔放入锅中烫一分钟，捞出晾凉，把焯好水的蒜台给它撕开，多撕几瓣，再切成小段。盆中放入肉糜，放入撕好的蒜台，再打入一个鸡蛋，放入面粉、生抽、料酒、少许盐、白胡椒粉、食用油
5、然后上手揉抓均匀，两个手上抹上点食用油，把蒜苔肉糜圆成球状，放入盘中，再在蒜苔肉饼中挖个洞。碗中打入两个鸡蛋，把鸡蛋打散，蛋液舀在鸟窝中，摆入烧开的蒸锅中，大火蒸12分钟
6、再淋上点生抽、芝麻油，再撒上葱末点缀，美味即成
7、蒜薹 *** 温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
蒜苔，又称为蒜毫，是人们日常生活中常见的蔬菜之一。它味道鲜美，营养丰富， *** 实惠，是许多家庭餐桌上的常客。今天，我们将为大家介绍蒜苔的四种美味做法，让您在享受美食的同时，也能充分领略蒜苔的独特魅力。
一、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，口感丰富，营养均衡。将蒜苔洗净切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液煎至凝固，放入蒜苔一起翻炒，加入适量盐和生抽，炒至蒜苔断生即可出锅。
二、蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，营养丰富。将蒜苔洗净切成小段，猪肉丝加入少许盐、生抽和淀粉拌匀腌制。热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，加入蒜苔继续翻炒，根据口味加入适量盐和生抽，炒至蒜苔断生即可出锅。
三、蒜苔煎蛋饼
蒜苔煎蛋饼是一道创意十足的家常菜，做法简单，口感鲜美。将蒜苔洗净切成小段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。加入适量盐、胡椒粉和少许淀粉，将蒜苔放入蛋液中搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液煎至凝固，翻面继续煎至两面金黄即可出锅。
四、蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉是一道风味独特的家常菜，腊肉的香气与蒜苔的鲜美相互融合，让人回味无穷。将蒜苔洗净切成小段，腊肉切片备用。热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油出香味，加入蒜苔继续翻炒，根据口味加入适量盐和生抽，炒至蒜苔断生即可出锅。
以上就是我们为大家介绍的蒜苔的四种美味做法，每种做法都有其独特的口感和特点，相信总有一款适合您的口味。蒜苔作为一种营养丰富、 *** 实惠的常见蔬菜，其美味和营养价值不容忽视。让我们一起尝试这些做法，让蒜苔成为我们餐桌上的明星菜品，为我们的生活增添更多的色彩和美味。
蒜苔吃了30年，只服这种做法，脆嫩入味，饭店都吃不到蒜苔是咱们平常的生活 *** 别常见的一种食材，很多朋友都特别喜欢吃，尤其是最家常的蒜苔炒肉。今天要教大家的美食是蒜苔炒肉末，是用蒜苔搭配鸡胸肉做出来的，做出来之后咸香有味，香辣下饭，绝对是蒜苔更好吃的做法之一。那么接下来咱们就一块去看一下这道咸香有味，香辣下饭，非常蒜苔炒肉末，咸香有味，香辣下饭好吃，做法又简单的蒜苔炒肉末是怎么做出来的吧。
【蒜苔炒肉末】
【 *** 食材】蒜苔，鸡胸肉，干辣椒，小葱，生姜，食用油，料酒，生抽，食用盐，白糖，鸡精，香油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是蒜苔炒肉末，做起来很简单，吃起来咸香有味，香辣下饭，接下来把蒜苔炒肉末的 *** 食材全部准备好，首先准备一小把蒜苔，一块鸡胸肉，5根干辣椒，一根小葱，一块生姜，适量的食用油，料酒，生抽，食用盐，白糖，鸡精和香油就可以了。因为蒜苔本身就有一股非常浓郁的蒜香味，所以咱们就不需要准备大蒜了。将这些做蒜苔炒肉末的食材全部准备好了之后就开始它的烹饪吧。
2、先将咱们准备好了蒜苔择干净，然后放到清水中浸泡并清洗，清洗完了之后再将其取出，放到案板上先切去头部，然后再切成小碎丁。蒜苔尽量切得碎一点，这样就与肉末比较协调比较好看了，而且吃起来也非常入味。蒜苔小碎丁切完之后放到一个大碗中备用。
3、将准备好的鸡胸肉先放到清水中解冻，等到它已经完全泡软了之后，咱们将其清洗2~3遍，清洗完了之后再将其切成片，然后剁成鸡肉末。将剁好的鸡肉末放到一个大碗中备用。然后再把干辣椒清洗一下切碎，葱切成葱花，姜切成姜末。
4、接下来开始起锅烧油，先把锅烧热，然后再倒入适量的食用油，不要太多，然后放入鸡肉末炒至变色，接着向里面放入干辣椒，葱花和姜末，将它们全部炒香，炒出香味之后咱们开始调味。
5、先向锅中加入适量的料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，然后再加入适量的生抽，食用盐，白糖，鸡精将它们翻炒均匀，等到各种调味料和鸡肉都翻炒均匀之后咱们向里面加入蒜苔丁，然后用大火翻炒两分钟。
6、时间到了之后加入适量的清水继续翻炒。等到翻炒到蒜苔丁断生并且各种食材都已经入味了之后咱们向里面淋上一点香油，然后将它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道特别美味的蒜苔炒肉末就这样完成了，你喜不喜欢蒜苔搭配鸡肉这样的做法呢？
【小贴士】
1、无论是蒜苔还 *** 肉都要切得稍微碎一点，这样不仅入味，而且口感也比较好。
2、不太喜欢吃辣的朋友也可以不放干辣椒，不放辣椒做出来的蒜苔炒肉末同样是非常美味的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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天冷了，建议：少吃韭菜和蒜苔，多吃蒜黄，应季而食，别不懂得吃秋末冬初，气温骤降，秋风萧瑟中应季的蔬菜也越来越少了，茄子、丝瓜、小白菜等蔬菜也错过了更佳的赏味期，口感变差，营养下降，那么这个季节吃什么蔬菜更合适呢？
其实初冬这段时间还是有不少应季蔬菜食用的，如西红柿、萝卜、大白菜等都是刚刚自然成熟，鲜嫩多汁味道香，天冷了，还有人喜欢吃一些略微带点辛辣味的韭菜和蒜苔，用来抵御寒冷，其实深秋的韭菜最难吃，老话说韭菜“冬春香，夏秋臭”，同样的还有蒜苔，这个季节的蒜苔已经都长老了，纤维素多，吃起来不怎么样。
而今天推荐大家的蒜黄正是现在最该吃的， *** 月份大蒜丰收，还有一部分被种成了蒜黄，秋末初冬季节之一茬的蒜黄开始收割 *** ，营养口感绝佳，而且和韭菜、蒜苔有同样的效果，吃到肚子里暖暖和和的，分享一道蒜黄炒肉丝的做法：
蒜黄炒肉丝
准备食材：蒜黄1把，里脊肉3两，大葱、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、盐、糖、料酒、红薯淀粉适量。
1、蒜黄清洗干净，切成半指长的段，里脊肉切肉丝，加入2勺生抽，半勺老抽，适量的糖、鸡粉、盐、料酒搅拌均匀，加2勺水淀粉、1勺食用油搅拌至肉丝晶莹透亮备用。
2、锅中稍微多一些的油，冷锅冷油，加入葱花段，干辣椒炒出香味。
3、加入腌制好的肉丝，大火翻炒均匀至变色熟透。
4、将切好的蒜黄段倒入锅中，继续翻炒半分钟，将蒜黄炒到脱生。
5、将1勺生抽，2勺水淀粉，适量的盐、鸡粉混合均匀，开大火倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
蒜黄炒鸡蛋也是经典菜，但如果单论下饭程度肯定没蒜黄炒肉丝舒坦，这道菜不要炒出来汤汁，水淀粉也不要勾芡得太厚，油汁可以包裹住蒜黄和肉丝即可，味道很香，清爽可口，多吃一碗大米饭没问题。
聪明人，遇到这5种蒜苔转身就走，白送都不要！口感差，别挑错了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
聪明人，遇到这5种蒜苔转身就走，白送都不要！口感差，别挑错了
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『聪明人，遇到这5种蒜苔马上离开，白送都不要！口感差营养差，别挑错了！』
蒜苔是一种很常见的蔬菜，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，由于口感脆嫩，营养丰富，所以深受大家的喜爱。
蒜苔含有辣素、大蒜素、大蒜新素，能够有效杀菌消毒，还含有丰富的纤维素，能润肠通便。
蒜苔更好吃的做法莫过于炒肉了，一把蒜苔一块肉，出锅后蒜苔清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑，好吃又下饭，每次炒这道菜，全家都爱吃。
蒜苔好吃又营养，但必须要先会买蒜苔。常见的蒜苔有细的有粗的，哪种更好呢？
进入四月份，天气越来越暖和了，大量的新鲜蒜苔都陆续上市了，既翠绿又脆嫩，每次买菜时都很多人都会买一把。买蒜苔也是有技巧的，有人说细的比较人，粗的比较老；也有人说，细的没口感。究竟哪种蒜苔才是既新鲜又口感嫩的呢？
今天我和大家分享几个小妙招，买蒜苔学会这5招就够了，保证能挑出新鲜水嫩的好蒜苔，爱吃蒜苔的朋友快学学吧。
之一招、看外表。
之一：蒜苔的外表。外表是给我们的之一感受，有粗的有细的。如果表面发蔫儿，那肯定不是新鲜的，营养也都流失了。聪明人遇到这种蒜苔就会马上离开，白送也不要。关于粗细，要挑选相对粗细均匀的口感更好。
第二招、看尖部。
蒜苔的绿色尖部含水量要比白色的根部少，所以是最容易变蔫儿、萎缩的，如果买蒜苔时发现绿色尖部都蔫儿了，那就说明不新鲜了。
有很多人商贩会不停地洒水，让蔬菜看起来很新鲜，买的时候要把水分甩掉，看蔬菜本身。
第三招、看颜色。
新鲜的蒜苔都是翠绿的，除了根部是白色，整体都是绿油油的，如果颜色发黄就是不新鲜的，筋又多又硬，口感差营养差，聪明人从来不会买。
买蒜苔就要买翠绿的，这种口感是最鲜嫩脆爽的。
第四招、看粗细。
粗细不一样，口感也不一样，想要口感好，一定要选对粗细。长得太粗的蒜苔都是比较老的，而太细的蒜苔还不够成熟，口感也不好，聪明人遇到会放下就走，不买。
因此，买蒜苔时要挑选粗细均匀的，长熟了且鲜嫩不老，口感更好。
第五招、看根部。
蒜苔的根部含水量更大，也是最鲜嫩的，用手指轻轻掐一下蒜苔的白根，如果能掐出水，且容易掐断，就说明很新鲜。如果没有水还掐不断，说明蒜苔很老，再便宜也别买。
买蒜苔时，只要我们学会这5招，就能挑出新鲜脆嫩的蒜苔，口感好营养好。如果遇到发蔫儿、发黄、太粗、太细、掐不出水这5种蒜苔都不会买，口感和营养都很差的，聪明人会放下马上离开。
分享蒜苔的5种美味做法，一周不重样，冬天吃降脂通便还护肝脏！今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
蒜苔，是大蒜的花茎，含有丰富的蒜素和辣素，能有活血、防癌和杀菌。大蒜素简直可以称之为天然的“青霉素”，对寄生虫，和大肠杆菌等病原菌都有有效的抑 *** 用。
今天，轻喜到家就给大家分享5道蒜苔的美味做法，喜欢的可以试试哦~
一、蒜苔抱蛋
准备食材：蒜苔400g、鸡蛋三只、盐一勺、蚝油一勺、十三香一勺、植物油一勺
具体做法：
1、准备好所有食材，蒜苔去掉头尾，洗干净沥干备用。
2、蒜苔切段，大概2~3厘米左右即可。鸡蛋打散备用。我喜欢在鸡蛋里放一丁丁盐，炒出来后会比较入味。
3、平底锅放一勺植物油，放入十三香炒香，然后放入蒜苔翻炒大概20秒左右即可，注意千万不要炒老。另外，此时放入半勺盐，让蒜苔入味。
4、倒入蛋液，让蛋液均匀的覆盖住蒜苔，等蛋液半熟后，再开始翻炒。
5、蛋液完成熟后，翻炒两下，加入剩下的半勺盐，就可以出锅啦
二、蒜苔炒肉
准备食材：蒜苔300g、里脊肉150g、生姜3g、生粉1勺、生抽1勺、盐2g、料酒1勺、鸡粉1勺
具体做法：
1、猪肉切成丝，加入盐，料酒，生粉，生抽抓匀后静置片刻。
2、蒜苔摘选干净后切成段，姜切丝备用，热锅冷油，下肉丝。
3、滑炒至变色后盛出，留底油，再把生姜下锅爆出香味，把蒜苔倒入翻炒至变色出香味。
4、加入生抽、盐，翻炒均匀至断生，最后把肉丝倒入，加少许鸡粉，翻炒均匀后熄火出锅装盘即可。
三、蒜苔烧豆腐
准备食材：豆腐1块、蒜苔100克、淀粉、食盐、生抽、豆瓣酱、葱姜蒜、食用油
具体做法：
1、蒜苔、豆腐洗干净，蒜薹切成末，豆腐切成小方块。葱姜蒜切末，起锅烧油，加姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
2、倒入蒜苔末，大火翻炒1分钟，断生后下入豆腐块，继续翻炒1分钟，加入食盐、生抽调味，加入适量清水，煮开后炖3分钟。
3、淀粉加水搅成水淀粉，淋入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花后出锅。
四、蒜苔炒木耳
准备食材：水发 *** 200g、蒜苔100g、通心粉160-180g、食用油、食盐、生抽、醋、葱花、姜末、蒜末、干红辣椒
具体做法：
1、 *** 洗净后撕成小朵，烫断生，蒜苔洗净切小段，红辣椒剪小段备用。
2、把食盐、生抽、醋混合调匀成味汁。炒锅烧热倒油，放入葱花、姜末、蒜末、辣椒爆香。
3、放入蒜苔炒至八成熟，放入 *** 继续炒熟，加入味汁炒匀即可出锅。
五、蒜苔炒杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇5个、瘦肉一块、蒜苔一小把、红辣椒2个、葱姜适量
具体做法：
1、杏鲍菇洗净，用刀拍散后手撕成丝，蒜苔洗净切段备用。
2、猪肉洗净切丝，加入姜丝、味精、盐、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。
3、炒锅烧热倒油 ，放入葱姜、红辣椒炝锅，放入肉丝翻炒变白。倒入蒜蒜苔翻炒几下，倒入生抽翻炒。
4、最后倒入杏鲍菇翻炒，加适量盐，炒至杏鲍菇变软，大火收汁即可出锅啦
冬季气候寒冷，运动量减少，身体免疫力下降， *** 更容易受到流感 *** 的感染。常吃蒜苔有预防感冒的作用，喜欢的可以多尝试做起来啦~
