吃什么东西会胖

三九健康，一个实用的健康百科大家好，我是主播叶小灯现在为了保持一个好身材，大家都是各种减肥 *** ，轮番上阵。

就像我朋友听健身房教练总说减肥这件事三分链七分之有的人健身房没少来，但一次体重不减反增。

我朋友就开启了天天吃草的模式，问他吃了什么，他给我放出了一个蔬菜清单，偶红，我一看，踩雷了。有些草等于白吃，吃多了还长胖。

在我们的印象中，因为蔬菜含有丰富的膳食纤维和多种维生素，矿物质，蔬菜都是减肥具有力气。虽然大部分蔬菜确实是很有营养，但是大家不知道的是，有一些蔬菜热量比大米饭还高，对减肥毫无帮助。

这些易胖蔬菜大部分是高淀粉类的蔬菜。如果一餐里你将这些高电纹类的蔬菜搭配着大米饭一起吃。

其实就等于是主食加主食，结果就是胖上加胖。简单来讲，这些高淀粉类蔬菜可以分为三个大类，根茎类，豆类和果实类根。

茎类的课 *** 就是我们最熟悉不过的土豆了。他呀，能做的菜可就多了，什么炒土豆丝啊，什么咖喱土豆鸡啊。

在这些菜市里，它都是作为蔬菜的部分存在的。但是一颗土豆的热量都快赶上一碗大米饭了。

作为正在减肥的你，诸葛用土豆来做菜单，分分钟就是打回原形，还添上几斤，还有我们的莲藕，它也是作为蔬菜大军中的右翼淀 *** 客。

它的淀粉含量在10%到20%之间，提取了这些淀粉之后，就是我们常说的藕粉啦。如果他的水分少一点，其实就和白米饭没什么区别。

同样属于根茎类的高淀粉蔬菜，还有山 *** ，芋头等等，其他的果实类淀粉，刺客，还有磷角。

毛豆，豌豆，南瓜等等。除了这些高淀粉类蔬菜，我们要小心绿叶蔬菜，其实也不能大意。

论比如蒜胎的热量/100g就有66000卡，碳水化合物也高达15.4g/百g，热量比芋头高。

对比其他绿叶菜，菠菜/百g，只有28大卡碳水化合物，更是只有4.5g/百g。

这样对比起来，是不是瞬间就清晰了不少，但是除了蔬菜本身，还有一种情况会让我们即使吃草也会长胖。那就是我们的烹饪方式。

打开不对，干边豆角红烧茄子。干片花菜听起来是不是非常有食欲，但吃了这些，简直就是掌握了长胖的密码。

茄子，豆角，花菜，在我们烹制的过程当中，他们能够吸入大量的油脂，从而让我们发胖。

所以我们在吃这些容易吸油的蔬菜时，一定要注意烹饪方式，尤其是上述提到的高淀粉类蔬菜，避免出现糖类加油脂这种长胖搭配。

这么说来，是不是就意味着这些糕店，粉类，蔬菜与我们无缘了呀?其实不是的，这些高电粉类蔬菜都含有大量膳食纤维。

能够延缓淀粉的吸收当做蔬菜吃肯定是不行了。但是如果我们把它们当作主食，那就是非常优质的减肥主食。

跟大米饭相比，通常他们的升糖指数都会更低，能够使我们的血糖升高得不那么快，胰岛素的分泌也会相对米饭来说变少。能够更好地控制我们的体重。

但是我们吃这些食物时，也要减少油脂和盐分烹饪方式，也尽量选择蒸煮蔬菜，能不切就不切?

豆类能整力吃就不要磨碎，进餐时也尽量多咀嚼，让我们的肠道多运动起来，那么本期节目就到这里结束了。

本节目由三九健康出品，喜马拉雅独家播出，关注三九健康了解更多健康养生知识，我们下期见。

越吃越胖的4道素菜，减肥的人一般都不吃，看看您爱吃哪道菜？

很多人一旦开始减肥，之一件事就是戒荤，吃素！毕竟吃啥补啥，吃肉也就补肉，所以首先会把肉从食谱中踢出去。

是不是以为只吃素就不会胖了？错了，有些素菜，热量比肥肉还高，如果吃错了，比天天吃肉胖得还要快！

减肥的朋友建议了解一下这4道素菜，看看有没有你爱吃的，只有吃对才不会越吃越胖！

第四名：花菜——干锅花菜

其实花菜很适合减肥食用，但是经过在油锅里大量翻炒之后，花菜上的每一束分支都沾上油，里里外外无一不是，已经分不清吃到嘴里是油还是菜了。

推荐做法：【凉拌花菜】

1.先准备一颗花菜，把它切成小朵状，用清水洗净。

2.一小把蒜苔，清洗干净后切成小段，半个胡萝卜切成菱形片，放在一起备用。

3.起锅开始烧水，放进去一勺食盐、少许植物油，等水烧开后先把花菜下进去，焯水一分钟左右，捞出控一下水，然后下入胡萝卜和蒜苔，也焯水一分钟，控水捞出放到拌菜盆里面。

4.然后我们调一个料汁，准备一个小碗，放食盐，味精，蚝油，生抽，芝麻香油各适量，再放入适量蒜末搅拌均匀，浇上热油，能闻到一股香味。

5.最后我们再把料汁倒进拌菜盆中，用筷子拌匀，把调料和食材充分融合在一起，装到盆子里就可以食用了。

第三名：土豆——香辣土豆片

土豆是真的好吃，感觉身边没有人能拒绝土豆。土豆含有大量淀粉，淀粉其实是一种多糖，少吃一点是没问题的，但是如果放在油锅里煎炸，那它自身的热量就会被翻倍。

推荐做法：【粉蒸土豆丝】

1、先拿出一个土豆，把皮削干净，然后切成薄片，再改刀切成细丝，放水盆里面泡上3分钟，这样能把多余的淀粉去掉。

泡好之后把土豆捞出来，装漏勺里控水10分钟。控完水分之后装到拌菜盆里面，加少许食用油，用筷子搅拌一下，能有效地防止粘连在一起。再放适量干面粉，搅拌均匀。

准备几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，放小盆中备用。

2、起锅烧水，把篦子放上面，蒸笼步也摊好，大火，先把水烧开。然后把土豆丝摊在篦子上面，尽量摊得均匀一点，更容易蒸熟，大火蒸5分钟即可。

3、5分钟后，把蒸好的土豆丝倒入盆子里，用筷子抖散，防止粘在一起。加少许食盐，搅拌均匀后装到盘子里。

4、拿出刚才装有蒜末的小盆，加食盐、味精、芝麻油各适量，再切几根香菜碎放上去，搅拌均匀后，浇在土豆丝上面，即可食用。

第二名：茄子——红烧茄子

仔细观察过茄子的话应该不难发现，里面有很多小孔，平时吃起来没啥，一旦去油锅里走一圈，能把油全都吸走，这也是我们平时炒茄子要多放油的原因。

被称为“吸油大户”的茄子，吃的时候尽量还是避免和油在一起吧。

推荐做法：【蒜泥手撕茄子】

1、首先准备一个要用的蒸锅，把篦子放上去，开始烧水。

烧水期间我们可以拿出一个紫茄子，清洗干净后先把根部切掉，然后再把茄子切成如下图的厚片。

2、这时候水也烧开了，把切好的茄子片放到篦子上面，大火蒸6分钟。

3、接着我们准备一下调料：拿出一个蒜臼子，放进去一勺食盐、几颗大蒜、捣成蒜泥，再放进去一小块生姜，2个小米椒，继续使劲捣啊捣，加少许白糖，少许味精，10克生抽，5克陈醋、香油，红油各适量，搅拌化开。

4、茄子蒸好以后，把篦子上的水分控一下，茄子先取出来，等茄子放凉之后，用手撕成长条，摆到盘子上，然后把调好的料汁均匀地倒在上面，这道菜就完成了。

之一名：腐竹——烧腐竹

腐竹是豆制品，富含蛋白质，但是它的热量可不低，如果再放到油锅里炸一遍，再放炒锅里炒一遍，吃多了能不胖吗？

夏天可以吃点清淡的，不仅增加食欲还能减脂，两全其美。

推荐做法：【凉拌腐竹】

1、准备一把腐竹，放在水里泡好之后切成斜片，然后放在盘子里备用。

半根大葱，先从中间切开，切成葱丝，半个红椒，半个青椒，处理干净后切成椒丝，一起放小盆中备用。一小把香菜，切碎后放盆中备用。

2、起锅加适量清水，等水烧开后把腐竹下锅，翻动几下，焯水20秒，漏勺捞出控水过凉，放一旁备用。

3、准备1个拌菜盆，腐竹控水后倒进去，然后把椒丝和葱丝倒进去，放食盐、味精、白糖、红油、香油、辣鲜露各适量，搅拌均匀，将调料和菜融合在一起。

再把香菜段倒进去，简单拌几下，就可以装到盘子里上桌食用了。

减肥期间饮食怎么吃？烹饪方式是关键！多油多盐都不行，清蒸水煮才更好！掌握健康饮食 *** ，肥肉就能远离大家！

（之一名厨编辑：明明）

这三种常吃的家常菜，其实都是热量 *** ！处在减肥期的你应该远离

红烧排骨、干煸豆角、地三鲜、干锅花菜等等，这些日常生活中耳熟能详的菜品，是不是你经常吃、也特别喜欢吃的菜？很多朋友只知道油炸的食物不能多吃、减肥时油炸食物更要少吃或者不吃，但是你可能不知道，有些菜名字里面没有“炸”字，但实际上含有很多油脂。

今天，我就给大家讲一讲，你常吃的哪些食物含有超高的热量，如果你正在减肥，这些让 *** 罢不能的美食还是暂时远离比较好，改天给大家专门分享几款适合减肥期食用的菜品。

之一类：干煸、干锅类

干煸、干锅类的菜品一般都要经过油炸的步骤，才能烘托出食材外酥里嫩、焦香可口的特色，不然很难达到口口生香的感觉，你是不是超级喜欢吃这一类菜品，说实话我也喜欢，但是既然要减肥，首先还是得管住自己的嘴巴，等瘦下来以后再慢慢享用吧。

第二类：红烧、糖醋、宫保类

首先含糖量就相对较高，减肥其尽量不吃；其次无论是滑油、还是炸制，虽然食材事先进行过隔离油层的处理，但是过多过少都会粘上油脂，而且油量比一般小炒类要高很多，特别是红烧茄子，含油量又更多一些，想吃的话也要等到减肥成功后。

第三类：需要经过滑油的“清炒蔬菜”

例如最常见的地三鲜，事先过一遍油的蔬菜好吃是真好吃，但油大也不假，鲜是真的鲜、油也是真的油。但是生活中不乏一部分人属于怎么吃也不胖的类型，你们这些例外当然可以随心吃。

当然想要减肥，光靠这些还不够，仍然要坚持四少：少盐、少糖、少油、少料，清蒸、水煮、白灼等非常合适。

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长肉“最快”的4大素菜，热量比红烧肉还高，减肥你还不知道吗

长肉“最快”的4种素菜，热量比红烧肉还高，难怪总容易长胖。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多朋友的饮食也是种类繁多啦。尤其是对于会做饭的朋友来说，每天研究着不同的美食。难怪多吃容易长胖，很多人都想减肥，但不知道为啥，每天都在吃素菜啦，为啥还这么胖呢？关键原因就是你吃错菜了。

长肉最快的4种素菜，它的热量比红烧肉还高。正在减肥，但又不知道吃啥的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

第1种:红烧茄子

茄子里面含有特殊的海绵结构，很容易吸油，而且有个朋友还愿意吃红烧茄子。红烧茄子要想做得好吃，关键步骤就是把茄子放入锅里油炸。把茄子放入油锅里可以说是“吸油大户”了，难怪吃多了容易长胖。

要想夏季吃茄子不容易长胖，我们不妨自己在家做清淡的哦。接下来就给大家分享一种茄子，好吃又不容易长胖的做法。

推荐菜谱:蒜泥茄子

准备食材:茄子、大蒜、生抽、白糖、老抽、陈醋。

1.首先准备新鲜的紫皮茄子，去掉外皮。然后给它切成厚的薄片放入碗中备用。炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的茄子开水上锅蒸15分钟。

2.准备料汁:大蒜一头拍散切碎，然后在里面加入生抽、白糖、陈醋、蚝油、精盐调味。用筷子直接搅匀。蒸好的茄子用手撕散。

3.然后把这个调好的料汁直接浇在茄子上面，用筷子搅匀，在上面撒上少许的葱花。然后淋入一勺热油就可以出锅食用啦。

第2种:干煸豆角

到了夏季，还有一种更受欢迎的素菜，就是干煸豆角啦！为啥饭店里的干煸豆角那么好吃？关键原因就是把豆角放入锅中油炸啦。油炸一遍的豆角热量肯定比红烧肉还要多，要想吃豆角不长胖，尽量少吃干煸的哦。

推荐菜谱:芝麻酱拌豆角

准备食材:豆角、芝麻酱、生抽、陈醋、味极鲜酱油、白糖、精盐。

1.首先准备新鲜的豆角500克放在清水中洗净，然后给它切成三厘米左右长段放入碗中备用。炒锅内加入适量的冷水大火烧开，水烧开后把准备好的豆角放进去汆烫80秒后立即捞出。

2.豆角一定要用水煮熟，时间可以长一点。切记不要太短。煮熟后放入冷水中空凉。准备芝麻酱汁:芝麻酱半勺倒入碗中，在里面加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺味极鲜酱油、一勺白糖、半勺精盐用筷子直接搅匀。

3.豆角控干水分后，把它放入碗中。然后直接把调好的芝麻酱摆在上面。用筷子快速的搅匀就可以吃啦。

第3种:西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋可以说是一种常见的家常菜啦。为啥他的热量比红烧肉还要高呢？因为我们知道这道菜下锅炒的时候，是需要放两次食用油的。一是先把鸡蛋炒熟，第二次把西红柿炒出汤汁。所以它的热量可比红烧肉还高。对于正在减肥的朋友来说，夏季一定要少吃这道菜。

第4道:炒腐竹

炒腐竹其实是一道比较受欢迎的鲁菜，厨师朋友都知道。腐竹要想做得好吃一定要记得下锅油炸一遍。所以炒腐竹这道菜的热量同样比较高。夏季要想吃腐竹不长胖，我们不妨做一下凉拌的。

推荐菜谱:黄瓜拌腐竹

准备食材:黄瓜、腐竹、生抽、陈醋、食用油。

1.首先准备腐竹500克，放在冷水中，给它浸泡半个小时。黄瓜半根切成厚厚的薄片，再给它切成细丝放入碗中备用。

2.炒锅内加入适量的冷水大火烧开，水烧开后把准备好的腐竹放进去汆烫20秒后立即捞出。放入冷水中空凉。然后用手攥干水分放入碗中备用。

3.把黄瓜放入腐竹里面，往里面加入生抽、陈醋、白糖、精盐、食用油调味。再次翻拌均匀就可以出锅食用了。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道哪些素菜最容易长胖吗？欢迎在评论区分享给我们。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

夏天多吃茄子，利尿补钾、稳定血压，可这种家常吃法太油腻伤身

“长肉很猛”的4道素菜，T台模特一般都不碰，你可能天天都在吃

夏天马上就要到了，又到了显露好身材的时候，如果你还在为管理身材而焦虑，就要注意平时的饮食管理了。

想要减肥的朋友，一定要遵守低热量的烹饪方式，有时候一道减脂蔬菜，如果烹饪 *** 不当，同样会变成增肥的美食。

肥胖不仅会对健康造成影响，同时也给生活带来很多的不便，比如稍微运动就气喘吁吁，买不到合身的衣服，相亲找不到对象等等。

要想管理好身材，下面这4道素菜切记不要多吃，因为特别适合长肉，T台上的模特一般都不碰，看看你是不是每天都在吃。

长肉很猛的4道素菜

一，富含淀粉类的蔬菜——土豆，山 *** ，芋头。

之一道：【糖醋山 *** 】——（长肉指数5颗星）

山 *** 本身是一种营养丰富的食材，富含淀粉和维生素，但是如果烹饪方式不对，做出来就会是高热量，高碳水的食物，比如糖醋山 *** ，要经过油炸，加上大量的糖，口感虽然好，但是减肥期间却不宜吃。

推荐做法：【清炒山 *** 】

1.准备淮山 *** 半根，洗净后削去外皮，切成长条，放入清水盆中浸泡，避免山 *** 氧化变黑。

2.青椒半片去瓤，切成长条，和山 *** 放在一起，红椒半个同样切成条，大蒜3粒切成蒜片，再抓入几粒红辣椒备用。

3.起锅烧水加入白醋10克，水开后倒入山 *** 和青红椒，用勺子推动几下，焯水2分钟，倒出控水再过一下凉水备用。

4.起锅添入少许食用油，油热后倒入蒜片和红辣椒爆香，炒出蒜香味以后，再倒入山 *** 和青红椒，颠锅翻炒几下，再淋入适量清水。

5.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒几下化开所有调料，再勾入少许水淀粉，等汤汁快要收干时，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

二，二次加工的豆制品——油炸豆腐，红烧腐竹等。

第二道：【红烧腐竹】——（长肉指数6颗星）

腐竹属于常见的豆制品，富含植物蛋白和微量元素，营养比较丰富，红烧腐竹一般都要过油炸，吃起来虽然很香，但是热量却很高，减脂期尽量不要吃。

推荐做法：【凉拌腐竹】

1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成斜片，放入盘中备用。

2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。

3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。

5.加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，红油5克，香油3克， 辣鲜露3克，用筷子搅拌均匀，化开调料，再倒入香菜段，简单拌匀，美味即成。

三，多孔易吸油的蔬菜——茄子

第三道：【红烧茄子】——（长肉指数7颗星）

茄子是生活中常见的食材，富含膳食纤维，蛋白质和多种微量元素，具有润肠通便的食疗功效，但是想要好吃，一般要经过油炸，油焖，这样食材就会吸附很多的食用油，变成高热量高脂肪的食物。

想要吃的健康，更好的做法就是清蒸，凉拌，不仅热量低，而且吃起来还不油腻。

推荐做法：【蒜泥茄子】

1.准备青茄子一个，洗净后备用，青椒半个去瓤，切成小粒，红椒半个去瓤也切成粒，香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。

2.起锅烧水放上篦子，水开后放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。

3.在蒸茄子的这段时间，取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。

四，油炸类蔬菜——莲藕

第四道：【炸藕夹】——（长肉指数6颗星）

莲藕的做法有很多，其中有一道是炸藕夹，莲藕切成薄片，里面夹上肉馅，裹上脆皮糊，过油炸至外酥里软，吃着就是香，但是热量却很高。

想要吃的健康，更好的做法就是凉拌，清炒，这样更利于减脂期的饮食控制。

推荐做法：【凉拌藕片】

1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

【那么最不宜长肉的蔬菜都有哪些呢？希望保持好身材的朋友，不如常吃这几样。】

一，西红柿

西红柿属于果蔬类的食材，含有丰富的维生素C，番茄红素以及苹果酸，在抗氧化和抗衰老方面，有很好的食疗作用，其中所含的苹果酸，果胶等成分，有利于增强胃肠 *** ，预防便秘，对管理身材有辅助作用。

二，冬瓜

冬瓜富含膳食纤维和大量的水分，能够帮助肠胃 *** 更好的吸收和消化，脂肪含量比较低，特别适合减脂期食用。

三，芹菜

芹菜的营养丰富，富含蛋白质，膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素和多种微量元素，能够促进肠道 *** ，减少脂肪堆积。

四，黄瓜

黄瓜是春夏季节的时令蔬菜，富含维生素，膳食纤维和水分，热量低而且营养丰富，经常食用可以减少肠道对油脂的吸收利用效率，对于脂肪滋生有抑 *** 用。

五，西蓝花

西蓝花是常见的蔬菜之一，很受健身人士的喜爱，虽然它没有减肥效果，但是它属于低卡低热量的蔬菜，含有丰富的维生素和膳食纤维，对瘦身有一定的辅助作用。

总体来说，大多数蔬菜几乎不含脂肪，就因为烹饪方式的改变，从而导致脂肪含量增加，这样就会导致越吃越胖，有些人以为多吃素菜不影响减肥，其实不经意间已经偷偷长了几斤肉。

所以想要减肥的朋友，还是以清蒸，凉拌，清炒的方式做菜，这样才能避免热量增加，保持良好的身材。

吃茄子需要注意啥 这份小贴士请收好

茄子，是百姓餐桌的常见食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。不过，茄子虽然吃起来香，但要是吃“错”了可就不香了，那么吃茄子需要注意什么呢？一起来看下吧。

不同种类茄子怎么做更健康

茄子的品种繁多，按颜色分：有紫色、白色、绿色；按形状分，有长的、短的、圆的。不同种类的茄子营养价值差别不大，都低脂低糖，含有一定的膳食纤维和钾，只是在一些营养素含量上稍有差别。《中国食物成分表》显示：同样是长茄子，紫皮的钙含量比白皮高一些，花青素含量也更丰富，白皮茄子中的钾等营养素含量则稍高一些；同为紫皮，长茄子钙含量多一些，圆茄子钾含量丰富一些。

比起圆茄子，长茄子外皮要薄一些，肉质更松软，用来烤、蒸会更好，比如凉拌蒸茄子、蒜蓉烤茄子；圆茄子外皮较厚，肉质更实，炖、炒、烧着吃更佳，例如红烧茄子、土豆炖茄子。

如何使茄子吸油少

虽然茄子本身只含0.2%的脂肪，却很能吸油，像炸茄盒（片）吸油率高达17%，意味着每吃100克茄子，就会吃进去17克脂肪，长期吃炸茄盒（片），很容易发胖。此外，煎炸茄子的营养损失也很大，维生素损失量可达50%以上。

想要茄子吸油少，可以试试以下几个 *** ：一是先蒸熟，再用少量油炒或直接用调料拌着吃。蒸可以使茄子吸收大量水分，吸油能力大大减小。二是把茄子切或撕成任一形状，在茄子表面洒少许水后再炒，这样做能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。

茄子和蟹肉不要一起吃

茄子和蟹肉都是寒 *** 食物，如果一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时甚至会导致腹泻，所以二者切勿同食，脾胃虚寒的人需要尤其注意。

要不要吃茄子皮

一些人吃茄子习惯把皮削掉。事实上，紫皮茄子的皮中含有花青素和维生素B，花青素具有较强的抗氧化活 *** ，它在预防心脑血管疾病和抗衰老方面有一定作用；维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。但这种物质也容易妨碍 *** 对铁、锌等元素的吸收利用，所以如果你贫血、缺锌的话，更好不要吃太多茄子皮。

茄子能不能生吃

有传言说生吃茄子能把胃肠里大量的油脂吸走，这种说法没有科学根据。因为，生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的 *** ，茄碱可引起咽部发干、瘙痒、胃部烧灼、恶心、呕吐等现象，如果大量生吃，或吃了没成熟的茄子，就有中毒的风险，而加热可去除部分茄碱。

如何挑选新鲜的茄子

越新鲜的茄子吃起来越健康，那么如何挑选新鲜的茄子？请遵循看、摸、握三原则。一是看，新鲜的茄子表皮色泽自然鲜亮，不新鲜的茄子光泽暗淡；二是摸，新鲜的茄子摸起来光滑，不新鲜的茄子的手感则是坑坑洼洼的，且表皮皱缩，呈现萎蔫状态；三是握，新鲜的茄子握起来感觉微微发软，若茄子握起来感觉发硬，就说明已经老了。

减肥期间，不能吃的3道菜，可以多吃这4道菜

原创内容，擅自搬运者必究！

减肥要从饮食入手，不同的食物热量是不同的，而不同的烹饪 *** 也会导致食物热量的不同。

因此，减肥期间，我们要远离各种高热量、过度加工的食物，多吃一些低卡、有助于刮脂的食材，才能避免饥饿感的出现，同时让你更快瘦下来。

下面让笔者来告诉你：减肥期间，不能吃的几道菜，你还在吃吗？

1、炒蛋

鸡蛋是生活中常见的平价食材，蛋白质高，早餐补充一颗鸡蛋，可以提升大脑记忆力，工作效率更加高效。

而水煮蛋的热量是比较低的，炒蛋的热量则是比较高的。炒蛋的过程中，鸡蛋会吸收大量脂肪，高蛋白食物就变成了高脂肪食物，不利于减肥。减肥期间可以吃鸡蛋，但是你要吃水煮蛋，不能吃炒蛋。

2、地三鲜

虽然地三鲜是一道素菜，主要由茄子、土豆和青椒这三种食材组成的，但是烹饪过程中需要爆炒，而茄子、土豆也是非常吸油的食物，烹饪后的菜肴热量是非常高的，吃多了会让你发胖，减肥的人要远离。

3、红烧腐竹

腐竹是一种豆制品，不过，腐竹的热量并不低，100g腐竹的热量达到了485大卡，而红烧腐竹的做 *** 导致腐竹的热量更高，减肥期间需要慎重。

减肥期间，你可以多吃的几道菜：

1、凉拌黄瓜

天气炎热，胃口不佳，你可以选择凉拌黄瓜，有助于开胃跟消化。黄瓜可以生吃也能煮汤，还能凉拌，这几种做法都是比较低卡的，适合减肥的人吃。

2、蒸土豆

土豆虽然是高碳水的食材，但是土豆吃对了，身材会更快瘦下来哦。土豆是一种伪蔬菜，它属于粗粮杂粮，可以给你提供长时间的饱腹感，还能帮你刮脂减肥、美容养颜。

减肥期间，你可以用土豆代替其他主食米饭，这样就不会摄入过多的碳水化合物了。土豆不要选择爆炒、红烧等高热量的做法，蒸土豆或者水煮土豆可以让你控制卡路里，身材慢慢瘦下来。

3、西蓝花煮番茄

西蓝花是一种营养元素非常全面的食材，含有各种维生素、矿物质跟蛋白质，可以 *** 的营养需求。

此外，西蓝花的口感美感，只需要水煮就能有不错的口感。我们可以把西蓝花跟番茄一起烹饪，不需要爆炒，就能享受到一份低卡、饱腹的菜肴。

4、清蒸鱼

鱼肉中富含蛋白质以及身体所需的优质脂肪，可以促进身体代谢运转、有助于身体激素的正常分泌，吃鱼对皮肤也会比较好，有助于胶原蛋白的合成。

鱼类我们可以选择海鱼会比较好，烹饪的 *** 要避开煎炸、红烧的做法，清蒸的做法既健康营养，还能控制热量水平。

长肉最猛的5大素菜！热量比红烧肉都高，很多人还在天天吃

老话说得好，吃啥补啥。减肥的人在食物的选择上，首选的肯定是素菜，而不是荤腥。但是，你可能不知道，并不是所有的素菜都利于减肥，有的甚至可能比吃肉还容易胖。

今天，小编给大家分享长肉“最猛”的5大素菜！热量比肥肉还高，每吃一口都如同喝油，大家请认真看看，建议了解下。

第5名：淀粉含量高的食材（土豆） 炸薯条，好多人的更爱，但真不能多吃。

推荐吃法：水晶土豆丸子

1.准备削皮的土豆一个，用刮板擦成细丝，放到蒸锅中，用筷子摊匀，盖上锅盖，开大火蒸15分钟。

2.时间到了，取出蒸好的土豆丝，倒入盆中，用铲子压成细腻的土豆泥，分次加入土豆淀粉100克左右，先搅成面絮，再揉成稍软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。

3.蒸锅中放上篦子和蒸笼布 ，取一块蒸好的面团，手上抹油， *** 成大小均等的圆球，放入蒸锅中，把丸子全部做好以后，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

4.接下来调一个蘸料汁，准备小葱一根，切成葱花，放入小碗中，加入食盐1.5克，味精1克，白糖1克，生抽3克，陈醋3克，香油适量，辣椒油3克，然后用筷子搅匀备用。

5.把土豆丸子蒸好以后，取出来摆入盘中，再把刚才调好的料汁放到盘子中间，蘸上料汁就可以食用了。

第4名：吸油大户（红烧茄子）红烧茄子，很下饭，很香！但吃下去，满口都是油。

推荐吃法：清蒸蒜泥茄子

1.准备青茄子一个，洗净后备用，青椒半个去瓤，切成小粒，红椒半个去瓤也切成粒，香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。

2.起锅烧水放上篦子，水开后放上切好的茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。

3.在蒸茄子的这段时间，取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，用筷子搅拌化开，倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。

5.用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。

第3名：油炸干煸类 （干煸豆角） 看似没啥油，其实就是豆角泡在油里。

推荐吃法：雷椒蒸豆角

1.准备长豆角一小把，洗净后切成3厘米长的段，放入盆中备用，青线椒两根，用筷子从中间串起来，然后放在火上，把辣椒烧熟放入盆中备用。

2.在装豆角的盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再抓入适量的面粉，颠盆拌匀，尽量使每一根豆角都裹上面粉。

3.锅中添入适量的清水，放上篦子和蒸笼布，开大火把水烧开，水开后放上拌好的豆角，摊薄摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸6分钟。

4.在蒸豆角的时间，准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，放入两粒大蒜，捣成蒜泥，再放入烧好的辣椒，继续捣碎，放入两个小米椒捣碎，加入味精0.5克，白糖1克，生抽10克，红油10克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

5.把豆角蒸好以后，取出倒入盆中，用筷子趁热抖散，放凉装入盘中，最后浇上刚才调好的辣椒料汁，美味即成。

第2名：多油多盐重口味 （干锅花菜）干锅花菜，花菜也喜欢满油，很香。

推荐吃法：小炒有机花菜

1.准备有机花菜半个切成小朵，红椒半个切成菱形片，青椒同样切成菱形片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，小米椒3个对半切开，五花肉一小块切成薄片，放入小盆中备用。

2.锅中烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入花菜和青红椒，焯水15秒左右即可倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入肉片翻炒，再放入姜蒜和辣椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入花菜，快速翻炒几下开始调味：加入食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒化开调料，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

第1名：高糖、高油食物（拔丝红薯）炸薯饼、拔丝红薯等菜肴，都是热量 *** 。

推荐吃法：红薯饼。

1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。

3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团， *** 成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚，30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。

（编辑：肆先生）

这3类家常菜素菜，真的会让你胖起来

天冷了，很多月半友友们开始减肥大计了，各种的减肥让我的小友很困惑，对她来说减肥基本就是家常便饭了，本身还是一个不爱吃肉的人，我为啥还胖呢？

其实减肥跟吃肉多少还真没啥关系，就是吃素该胖还是会胖，因为没吃对，今天借这个话题给大家分享一下减肥期间不建议吃的这几个素食，真的是一吃一口油，比肉还胖人。

01为什么吃素，还是不瘦呢？

事实上在减肥的过程中，吃素还真的不是很好的选择，但是确实很多人减肥首选。

为什么呢？

因为觉得能量低，但是真的是能量低吗？真的能减肥吗？其实减肥不是要当和尚去，不能吃肉的减肥太片面。

素食不能让你瘦下来的原因

能量低，但是容易没有食欲，容易引发暴饮暴食的倾向

油炸的素食，反而能量高，更容易吸油

过度加工的素食，营养素殆尽，真的不适合减肥食用

02盘点这3中最容易胖的家常素材，真的很胖人

干煸系列的小炒

干煸荷塘小炒

这个系类的素材不在少数，比如干煸荷塘月色、干煸豆角、干煸茶树菇、干煸土豆等等

看着都是素菜但是这类的素菜，基本是过了一遍油之后又做了炝炒的处理，这样过了有煎炸的蔬菜能量超标，油盐超标，要是口感达不到酥脆的要求会直接油炸之后在做成成品。

这类素食在减肥期间可谓是缺水、缺营养素的素菜，除了能量高有点真的不能细数了。

任何食物在在经过煎炸之后能量都会提高20%-30%左右，维生素消失殆尽，减肥期间还是尽量少吃这类素菜吧。

红烧茄子

无论你买的是什么茄子，都相当于一个海绵体，吸油、吸盐、吸糖等等

这类食物。

但是对于茄子本身来说，高纤维是茄子的特点，本来是减肥菜，但错就错在加工上面

做过茄子的都知道即使你用不粘锅，放油少的情况下茄子很快也会糊锅，这样的情况就会无形之中增加油的摄入量，本来在减肥期间是要减少油的摄入的，这下好了，一顿红烧茄子吃掉将近两天的油用量25-40g。

这还不算，关键是要想好吃，还要再来点糖，颜色好看，在来点酱油，这样的素菜，当真不建议减肥期间食用

高脂肪、高能量、高糖。还能减肥不？

麻辣干锅

各种蔬菜的混合，经常见到是，莲藕土豆菜花等混合在一起的干锅，没看过这篇文的真的自己怎么胖的都不知道。

这道菜经历了油炸，二次用油，在混合调味小火慢煮后精制而成，口味重，麻辣鲜的一道下饭蔬菜

但是这道菜，偶尔食用即可，真的不适合减肥期间食用。

减肥期间建议首先在能量上就是一个卡，其次在食材烹饪中决定了你到底能不能瘦的关键。

所以不要再傻傻地吃这类素菜，还以为自己能减肥了，真的瘦不下来，还会胖。

对于减肥更底层的逻辑就是能量守恒，把住食物烹饪的这一关，对于你减肥可以事半功倍。

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