素豆角焖面，豆角咸香面条筋道，不放肉清爽不腻口，非常适合夏天

爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！

“面条”是我们一日三餐中经常吃的，尤其是入夏以后，面条竟成了畅销品，每次逛超市，只要时间稍微晚一点，就被一抢而光了，导致，中伏的面条在今天中午才补上，还是特地早早就去超市排队才买到。趁着买到了面条，赶紧来做关于面条的美食来吃，面条在我家是相当的欢迎，无论做各种吃法，家人都非常喜欢。

今天，就给朋友们推荐一款我家常吃的面条“豆角焖面”，一般的豆角焖面，采用的是排骨或五花肉来和豆角一起炖，今天我们来一款“素豆角焖面”，不放肉，清爽不腻口，非常适合夏天吃。夏天，我家就爱这一碗素焖面，豆角软烂咸香，面条筋道入味！这款素焖面，只要出现在我家餐桌上，做多少都能吃到光盘，而且也非常做法简单，饭菜一锅出，省去了很多麻烦。越是简单的美食，其实更需要注意细节，做这道素豆角焖面还是需要注意许多小问题，其中的步骤和小技巧我已写在下文中了，一起来看看吧！

【素豆角焖面】

主食材：鲜面条300克、豇豆300克。

辅食材：西红柿1个、洋葱丝10克、大蒜瓣2个。

调料：食盐2克、生抽酱油3克、老抽酱油2克、食用油适量。

*** 步骤

1、首先来准备下做这道菜所需要的食材：在面条的选择上，尽量挑选比较的面条，这样比较容易熟，而且更加容易入味。豆角可以根据自己喜欢的品种选择，我今天用的豇豆，这种豆角好成熟，不用长时间炖煮。

2、先把准备好的鲜面条抖散，每根面条之间都均匀的散开，再在表面淋上少许食用油，用筷子彻底拌匀，让每根面条都能沾上食用油。在面条上沾上少许食用油，可以防止面条在烹饪过程中，受热粘在一起。

3、3 00克豇豆掐头去尾，用清水洗净，切成3厘米左右的长段，装盘备用。同样西红柿洗净，切成小块，装盘备用。

4、炒锅上灶，锅热后加入少许食用油，油温5成热后加入洋葱丝爆香，再倒入切好的西红柿块和蒜瓣，炒出西红柿汁后倒入豇豆段，再次翻炒均匀，加入生抽酱油和老抽酱油炒匀，最后加入适量清水，清水的量要没过豇豆段多一点。

5、烧制汤汁滚开后，加入食盐，再炖煮10分钟左右，让豇豆提前入味。10分钟后，用勺子舀出半碗汤汁。转小火，在炖煮的豇豆上，均匀铺平，沾上食用油的面条，盖上盖子闷10分钟左右，期间不要开盖，保持最小火力，用锅内蒸汽将面条闷熟。10分钟后掀开锅盖，将舀出的半碗汤汁，均匀的撒在面条表面，再次盖上盖子继续闷5分钟。

6、时间到，关火，用筷子将面条搅散，让汤汁均匀的裹在面条上，就可以盛入盘中享用了。

素豆角焖面，豆角咸香面条筋道，不放肉清爽不腻口，非常适合夏天。如果您也喜欢，不放做一碗尝尝，相信聪明的你一学就会！

烹饪小贴士：

1、面条也可以提前放入铺了屉布的蒸锅内，隔水蒸几分钟，这样在闷的过程中更容易熟。

2、如果您不喜欢换西红柿皮，可以在其顶部划十字刀，用开水浸泡几分钟，这样皮用手一撕，非常容易掉。

3、在焖煮面条过程中，一定要全程最小火，保证底部不糊锅，还能使面条成熟。

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好吃到流泪的豆角焖面，连吃三天都不够

一转眼已经是夏季，总觉得时间飞逝 每天学校回来到家倒在沙发上不想动 又不想吃外卖，所以还是打起精神做一些自己爱吃的东西 今天分享的这个焖面建议你们试试 *** 作不难主要基本都会喜欢 配个水果或者蔬菜沙拉就ok

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆角 一大盘
• 五花肉 一块
• 面 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 生姜 3g
• 大蒜 3g
• 干辣椒 四个
• 盐 适量
• 鸡粉 0.2g

做法步骤

1、选择新鲜的一点的豆角，撕去边缘的筋，一分为二的长段

2、给你们看一张餐前准备，看出来都吃些什么菜了吗

3、更好买这样的手工面条，一般菜市场会多一些，稍微粗一些的

4、五花肉切小块待用

5、碗里放入生抽，料酒，胡椒粉，少许食用油，淀粉，盐腌制一下

6、可以加入一丢丢水，这样肉会嫩一些，别太多

7、生姜切丝儿，大蒜切沫

8、锅里上油，放入腌制好的五花肉扁炒至透明出油状态 小心油溅出来烫到哦

9、接着加入切好的生姜大蒜沫继续炒出香味儿

10、喜欢吃辣的人可以放一些干辣椒

11、两勺生抽，半勺老抽【你们根据实际情况来】

12、一大勺料酒

13、翻炒上色

14、加入洗净的豆角

15、翻炒三四分钟

16、加入多一些的开水【漫过食材多一些】大火煮开以后转中小火继续煮大概十来分钟 记得舀出一大碗汤出来待用

17、然后将面条平铺在锅里，豆角的上面继续用中小火焖煮 盖上锅盖 全程小火啊，主要就是靠水蒸汽把面条焖熟的哈，不然大火一下子汁儿收干就糊了

18、每五分钟沿着锅边淋入一勺刚才舀出来的汤汁 所有汤汁分2-3次倒进去

19、记得用筷子翻动下面条哦，不然下面的熟了上面的还是生的，这样可以受热均匀

20、待汤汁差不多的时候加入适量盐，鸡粉 转大火收汁儿

21、色香味俱全的焖面就做好啦，这个真的是超级好吃 有肉有蔬菜还有面 主要面条好入味儿的

22、每次做这个都会吃撑，建议千万别晚上做 哈哈，那减肥是不可能的了

23、辣炒圣子

24、花蛤冬瓜汤

25、老干妈炒土豆片

26、人生的路上， 没有永远晴朗的天空，也没有永远平坦的路途。 一路上总有一些悲喜要品尝，总有一些苦乐要吞咽。 愿你历经世间风霜雪雨，遍尝生活苦辣酸甜， 仍觉得人生更好。 ?

豆角的营养功效

四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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大厨教您做一盘豆角焖面，河南正宗焖面，我家隔三差五就要吃

晚饭给孩子们安排一锅焖面，牛肉软烂味道香，母女三人吃得舒服

每天晚上给孩子们做饭，都要安排一些和学校不一样的饭菜，隔三差五换换花样，让孩子们吃得更舒服一些。

今天晚饭给孩子们安排了一锅牛肉豆角玉米焖面，是临时起意的。锅里炖煮了牛肉块，是想要给大女儿煮热汤面。接了孩子们放学，又想着也可以做焖面。用高压锅煮过的牛肉特别软烂，味道也很香，连菜带面条，焖了一大锅，鲜香味美，我们母女三人吃得舒舒服服的。

焖面是北方经常吃的主食之一，用的面条大多是主食店买来的粗面条。如果有时间，自己会擀面的话，也可以自己在家揉面擀面条，感觉更好吃。

我这里用的就是自己做的手工面条，一起来看看牛肉豆角焖面的做法吧！

【牛肉豆角玉米焖面】

需要的食材和调味料：玉米1根、豆角1把、土豆半个、炖熟的牛肉块和牛肉汤、食用油、生抽酱油、红烧酱油、面粉 *** g、清水125g；

详细的 *** 过程：

1、把新鲜的玉米切成块状，这种玉米挺好切的，也不用切太小，自己觉得合适的块就行；

2、把土豆去皮切成小块，豆角去筋掰成两段。做焖面，总觉得豆角和土豆是标配，这两样不能少；

3、这是我提前煮好的牛肉和汤，因为放凉了，表面形成了油皮。这种可以用勺子把它撇走，也可以留着。再加热后，表面一层油皮就融化了。

4、这个牛肉块很软烂了，不能再久炖了，所以先留着，最后再放；我用的是筋头巴脑，有肉有筋感觉更好吃。

5、炒锅上火烧热，放食用油，放土豆和豆角翻炒2-3分钟，再放生抽酱油和红烧酱油翻炒均匀；

6、再放进玉米段，继续翻炒均匀；

7、把牛肉汤倒进锅里，大火煮开后转中小火焖煮至土豆八分熟；

8、再把牛肉块放进锅里，继续翻炒均匀；

9、这一步骤不需要时间太久，只要把肉块翻炒均匀，再把锅里的汤汁盛出一碗左右即可；

10、焖煮的过程中，擀面、切面的工作也完成了。提前用面粉和清水以2：1的比例混合，揉成一个较硬的面团，放到盒子里醒面20分钟，取出后再用擀面杖擀开，擀到一定的厚度以后，再把面饼叠起来，再用刀切成小段；

11、把切好的面条放到锅里，平铺在锅内食材的表面即可。放完面条后再倒入刚才盛出来的汤汁，简单翻拌一下，这样面条不粘连；

12、盖上锅盖，焖煮10-15分钟左右。锅里的肉和菜基本都是熟的了，只要再把面条焖熟就行了；

13、焖煮结束，一锅美味的牛肉豆角焖面就做好了。

我还往锅里放了一小把剩下的大白菜，焖出来的味道也很不错。

香喷喷的焖面做好了，装盘上桌，两个小朋友每人安排了一盘，我自己盛了一小碗， 我们三个人吃得美极了。

焖面的做法比较简单，食材搭配也比较多样， 一般来说豆角、土豆这两种食材是必须的，其它的食材似乎都没有特别的要求，一般是喜欢什么就搭配什么，特别方便。喜欢的话，你也动手试试吧！

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香豆角焖面

一肉一菜一面一顿饭 豆角焖面是家里最西喜欢的一道家常便饭了 有菜有肉有饭，一锅出，老人小孩都爱吃 今天尝试了新的做法酱香口味，味道相当不错！

By 子路鹿

用料

• 豆角 200g
• 鲜面 500g
• 五花肉片 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 清水 适量
• 葱伴侣黄豆酱 1勺
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 土豆 1个
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 油 适量
• 醋 3勺

做法步骤

1、准备食材

2、锅内放油，烧热放肉

3、肉煎至金黄放葱姜炒出香味

4、放入豆角

5、放入土豆

6、加入一勺的葱伴侣黄豆酱

7、加入老抽，生抽，蚝油，上色

8、加水至刚好到菜顶端，倒入料酒，盐

9、汤汁烧开

10、加入面条，盖盖子，中小火上来热气后，转小火

11、15分钟后，开盖将面条适当搅拌，把底下粘到汤汁的面条搅拌开。继续盖盖小火焖10分钟

12、这个时候准备蒜末，倒入醋汁

13、面条焖好后加入蒜泥醋汁，这一步是点睛之笔，超级提味

14、充分搅拌，有面有肉有菜就可以开吃啦！

豆角的营养功效

四季豆 *** 甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊 *** 、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化 *** ，消除胸膈胀满。可防治急 *** 肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有 *** 和溶血作用，严重的还会出现出血 *** 炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质 *** 。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你一个豆角焖面做法，口感虽软却很筋道，配上大蒜真香

好吃下饭的土豆豆角焖面（川味儿）,几分钟就学到手

突然就想吃了，然后又无辣不欢。就这样有了川味儿的土豆 豆角焖面。哈哈哈哈，一份不正宗的正宗四川焖面

By 厨房里的哆啦A梦

用料

• 鲜面条 1块钱
• 豆角 适量
• 土豆 1个
• 五花肉 随意
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 葱蒜末 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、把准备好的食材备好，我不喜欢吃肉所以放得很少。（喜欢的宝贝儿可以多来点儿）土豆可以切得比我这个还小块儿一点儿，买的鲜面条把他抖散，我一个人买了1块钱的面条都太多了。各位可以根据自己的人数食粮来定。（不喜欢吃辣椒的忽略干辣椒就行）

2、起锅烧油，油热后下去肥一点的肉煸出油脂（我不喜欢吃肥肉所以煸得很干，这个可以根据喜好来定的）随后加入瘦肉，炒到变色后放入姜蒜末干辣椒

3、可以提前把这个料汁调好。2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，盐.糖.胡椒粉.鸡精适量（我家生抽是少盐的所以单独加了盐，据情况而定哟）

4、蒜末和调好的料汁 炒出香味后加入豆角炒至碧绿色，随后加入两碗热水烧开煮2分钟，盛出一碗汤备用

5、汤盛出来后，放入土豆翻匀，铺上抖散了得面条。中小火闷10分钟，中途可以开盖挑一下面条。

6、10分钟后，开盖加上刚才盛出来的那一碗汤。大火收汁（大概4，5分钟，这个时候如果觉得味道不够的也可以加一点儿生抽）然后就可以出锅啦。（喜欢葱花儿的也可以加一点儿）然后起锅装盘。

7、装盘就可以开吃啦一份有菜，有肉，有面的美食，我已经迫不及待要开吃了

小贴士

不喜欢吃辣椒的可以不放，土豆可以切小一点儿容易熟些。还有喜欢带点儿汤汁的，可以多放个小半碗开水哟，喜欢吃硬一点儿的面条的可以买稍微粗一点儿的面期待各位小宝贝儿们交作业…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你河南特色焖面，面条不用水煮，口感劲道软韧，咸香入味

焖面是北方的传统特色小吃，面条不用水煮，利用水蒸气将面条焖熟 *** ，所以叫焖面。焖面口感劲道软韧，咸香入味，有菜有肉，有滋有味。浓郁的肉汁配上劲道味美的面条，一锅解决一顿菜和饭，简单又方便。

作为一名面食狂爱者，夏季更爱吃的就是焖面，个人感觉做焖面比做炒面简单。把自己喜欢吃的蔬菜和肉炒好加入水再放入面，直接焖就搞定了。焖面里面可以添加任何喜欢的菜，5分钟出锅，简单快手的做法，最适合上班族们啦，赶紧学起来！

食材

豆角400克、五花肉900克、鲜面条150克

做法

1.豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段

2.五花肉清水浸泡，泡出血水，洗净切片

3.锅中倒少许油，将肉片小火煸炒至肉片微微卷曲，肉中的油脂被煸出来了，肉片吃着不腻

4.放入葱姜蒜、小米椒煸出香味，加入1勺老抽、2勺生抽翻炒上色

5.豆角倒入锅中，小火煸炒至大部分豆角变色，豆角吸收进一些油脂，吃起来更香。倒入2碗水，没过高出豆角1指宽为宜，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生抽、3个八角调味，大火煮沸

6.将面条用筷子挑散，放入豆角锅中，盖上锅盖，中小火慢慢焖

7.锅中水分快要收干，将面条和豆角翻拌，抓把蒜末倒入锅中，轻巧翻拌均匀，关火装盘。

经过简单的闷煮，面条爽滑Q弹、豆角爽脆。按照这个步骤做出来的豆角焖面，不干不坨不油腻，美味鲜香，比蒸面条好吃多了，是不是已经流口水了呢，赶紧回家试试吧！

小贴士

1.焖面是利用水蒸气将面条快速焖熟，面条没有用水煮过，所以干香筋道

2.焖面所用的面条更好是细一点的鲜面条，用手擀面也可以

3. 焖面可荤可素，肉片可肥可瘦，用肥的一定要煸出多余的油脂才香而不腻；除了猪肉，还可以用牛肉、鸡肉、排骨等代替，做法一样，只是各自加工的时间略有不同

4.除了豆角，还可以加胡萝卜、土豆、辣椒等

5.面条焖的时间可以根据面条的粗细调整，比较粗的就多焖一会儿。

6.豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟， *** 过程中一定要小火慢慢焖，注意观察锅内汤汁的剩余量，防止烧干或者糊锅。

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

不用放肉的焖面， *** 说我做的焖面是一绝！

10分钟出锅的简单家常版豆角焖面，鲜嫩又爽口

近期更爱，超级好吃！我做的是4-5人份！一家人吃！很好做！

By unparalleled-张素杰

用料

• 手擀面 450g
• 五花肉 400克
• 豆角 500克
• 土豆 1个
• 葱 1根
• 蒜 6瓣
• 姜 一小块
• 八角 2个
• 生抽 3-6勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1小勺

做法步骤

1、备料：豆角摘好，是豆角就可以，什么豆角都行。（我 *** 上这种豆角在炒的时候放点小苏打会更好吃不放会比较硬，像没熟一样）。土豆一个（可以提前切成小块）葱切段，蒜切蒜末，姜切片（可有可无），八角1-2粒。肉切小块用水清洗，洗去血水（我觉得块更好吃）。烧一壶热水备用。

2、放油，大火，油微微热就可以放葱段姜片蒜末爆锅，下肉块翻炒，放入少许十三香，把肉炒熟。

3、肉炒好后，放入豆角，放点小苏打在豆角上，然后不断翻炒（不用快翻，让豆角多停留一会，再翻，好熟）。

4、炒到豆角变色微微变软（如图）就差不多了，然后把土豆块放入翻炒均匀

5、放入生抽老抽（量要多一些，这道菜不放盐，口重的话生抽老抽可以适量再多放一些，按个人口味）

6、翻炒均匀后倒入热水，大火转小火，盖上盖子焖煮15-20分钟（水要多放一些，面特别吸水，如果煮好菜看汤少可以适当加热水，避免糊锅或者面不熟）

7、菜煮熟后放入面，平铺在菜上（如图），水要可以浸湿面条一半才行，盖上盖子，小火焖（看面条粗细，细面三分钟就可以翻面）3-5分钟后把面条翻面再焖3-5分钟后放入余下蒜末和味精，翻拌一下，关火。就可以吃啦！

8、大功告成啦！

小贴士

水一定要够！一定要备热水！之一次做要做好随时加水的准备，一次别加太多，看少了再加就是了！生抽老抽一定别放太少（怎么也要是平时炒菜的两倍），不然会淡！不用放盐！把面条翻面的时候不用太在意翻的是否规整，只要你确定没有沾上汤的那一面给他翻过去，让它沾上汤就可以了！手擀面哦~哪里都有卖的，也可以自己擀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 豆角 家常 潮汕 面的 做法