“舌尖上的艺术品”——雕花蜜饯

7月13日，靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村，非遗传承人罗先梅（左）在采摘未成熟的青柚，用来 *** 雕花蜜饯。

图\文 *** 华 田其珍 雷丹

靖州雕花蜜饯起源于中国五代时期，至今已有1000多年历史，是美食文化与民族文化完美结合的“舌尖上的艺术品”。2020年12月，靖州雕花蜜饯技艺入选第五批国家级非物质文化遗产 *** *** 项目名录。

在靖州，各族妇女都会做雕花蜜饯。她们一个个俨然天才艺术家，先将未成熟的柚子青果切成片，再用小巧而锋利的柳叶刀，几雕几刻，龙凤鱼、虾、花鸟虫鱼以及“喜鹊闹梅”“孔雀开屏”“燕子啄泥”“二龙戏珠”“嫦娥奔月”等精美的图案便呼之欲出，栩栩如生，经漂洗煮沸，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。

喝蜜饯茶不仅具有消腹胀解 *** 、清热败火等功效。按照当地习俗，年轻小伙初次上门相亲，姑娘必用蜜饯茶招待；婚嫁寿宴或逢年过节，贵客来访，必奉上一杯雕花蜜饯茶。

近年来，该县不断加大对传统文化保护力度，积极开展非物质文化遗产传承活动，雕花蜜饯这小礼品已经有了大市场，成为了一项富民产业。如今，全县雕花蜜饯生产企业已达10余家、年产雕花蜜饯100多万公斤，经营雕花蜜饯的特产店和超市近100家，从业农户达3000多户，实现人均创收4000余元。产品不仅在湘黔桂周边地区声名远播，还远销到 *** 、 *** 、东南亚等地，备受消费者的青睐。

罗先梅向爱好者传授雕花蜜饯雕刻技艺。

罗先梅和爱好者们在雕蜜饯。

雕好的蜜饯图案精美。

雕好的蜜饯放入清水中漂洗。

雕好的蜜饯放入铜锅中放水煮沸。

罗先梅将出锅的蜜饯淋上白糖。

罗先梅将吸足了糖水的蜜饯放到太阳下晾晒。

罗先梅将晒干的蜜饯泡茶招待客人。

<责编:马俊达>

<来源:新湖南客户端>

“消失”的8种农村水果，80后的更爱，00后没吃过，你吃过几种？

农村是一个富饶的地方，不仅有各种各样的农作物，还有许多野生的水果，这些水果往往是我们童年的美好回忆，它们或酸或甜或香或涩，给我们带来了无穷的乐趣。但是随着社会的发展和环境的变化，这些水果也逐渐消失在了人们的视野中，甚至有些已经濒临灭绝。今天我们就来盘点一下那些“消失”的农村水果，看看你吃过几种，是否还记得它们的味道。

1、黑皮大西瓜

西瓜是夏天更受欢迎的水果之一，但是你见过黑皮大西瓜吗？这种西瓜外皮呈深黑色，果肉红艳多汁，甜度高达12度以上，一般重达10斤以上，有的甚至能达到30斤。这种西瓜在80年代非常流行，是农村人夏日消暑的佳品。但是由于黑皮大西瓜生长周期长，抗病虫能力弱，产量低，而且外观不够美观，所以逐渐被市场淘汰了。现在想吃这种西瓜已经很难找到了。

2、山椒子

山椒子是一种野生的小果子，形状像枣子，颜色有红色、 *** 、紫色等多种。山椒子味道酸甜可口，含有丰富的维生素C和其他营养成分，对 *** 有很多好处。山椒子可以生吃也可以做成蜜饯或酱料。山椒子一般生长在山坡上或路边的灌木丛中，80年代的时候，在农村很容易找到这种果子。但是由于城市化和环境污染的影响，山椒子的生长条件越来越差，数量也越来越少了。

3、地方果子

地方果子是一种很有意思的水果，一颗颗紧密地挂在藤蔓上。地方果子的颜色有绿色、紫色、红色等，看起来很 *** 。地方果子的味道也很特别，有点酸甜，还有一股清香，但是不能放太久，不然就会变干变硬，不好吃了。地方果子还有很多别的名字，比如地方果、地板果、野地瓜、满地青、地枇杷、地胆紫等等，听起来都很有趣。

它生长在乡下农村的山坡、沟边、路边石缝或者林边地皮上。而且它喜欢成片生长，所以扒（采挖）它的时候，每次就可以轻松扒好几斤。地方果子一般会两三颗或多颗的生长在一起，有时一个小地方我们一扒就是一窝，我们把头上戴的草帽子摘下来把扒下来的地方果子先放进去，快装满时就喊周璇 *** 过来，在离我们较近的地方，把帽子及里面的地方果子平递给她，由周璇 *** 接到后再装进竹篮里。听老辈们讲过；地方果子还有一定的 *** 用价值，如果在野外皮肤不小心被划破，这时候就可以将地方果子的果实捣碎敷在伤口处，这样可以起到非常好的止血效果，只可惜现在基本上是找不到了。

4、甜高粱

甜高粱是一种既可以当作粮食又可以当作水果的作物。甜高粱外形像玉米穗，颜色有红色、白色、紫色等多种。甜高粱味道非常甜美，水分也比普通高粱多。甜高粱可以生吃也可以煮熟吃，还可以用来酿酒或制糖。甜高粱富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，是一种高营养的食物。甜高粱一般生长在农村的田地里，在80年代很普遍。但是由于甜高粱的种植成本高，收益低，而且受到病虫害的影响，所以现在很少种植了。

5、野葡萄

野葡萄是一种野生的葡萄，也叫做山葡萄、酸葡萄等。野葡萄外形像普通的葡萄，颜色有紫色、黑色、绿色等多种。野葡萄味道酸甜适中，有一种特殊的香气，非常可口。野葡萄可以生吃也可以做成果酱或果汁。野葡萄含有多种有机酸、糖类、花青素、维生素和矿物质，对 *** 有利。野葡萄一般生长在山上或林间的藤本植物上，在80年代很常见。但是由于野葡萄的产量低，保存不易，而且市场竞争激烈，所以现在很难找到了。

6、赖葡萄

赖葡萄是一种类似于苦瓜的水果，也叫做癞皮果、苦瓜果等。赖葡萄外形像小苦瓜，颜色有绿色、 *** 、红色等多种。赖葡萄味道甜中带酸，有一种清新的感觉，非常好吃。赖葡萄可以生吃也可以做成果冻或果酱。赖葡萄含有多种氨基酸、维生素和微量元素，对 *** 有益。赖葡萄一般生长在农村的院子里或路边的灌木丛中，在80年代很常见。但是由于赖葡萄的外观不够美观，而且市场需求不大，所以现在很少见到了。

7、榅桲

榅桲是一种类似于梨的水果，也叫做豆梨、土梨、野梨等。榅桲外形像小梨子，颜色有 *** 、绿色等多种。榅桲味道酸涩，不能生吃，要经过晾晒或泡制才能食用。榅桲富含钙、铁、锌等微量元素和多种维生素，对 *** 有益。榅桲一般生长在农村的院子里或山上的树上，在80年代很常见。但是由于榅桲的味道不够好，而且保存不易，所以现在很少见到了。

8、沙果

沙果是一种很有特色的水果，它长得像苹果，但是比苹果小一些，有 *** 和红色两种。沙果的味道很特别，甜中带酸，还有一股清香，但是不能放太久，不然就会变得干巴巴的，像沙子一样。沙果还有很多别的名字，比如花红、海棠果、文林郎果、林橘等等，听起来都很美。沙果是一种很耐旱耐寒的植物，原来是生长在中国西北地区的，后来才传到东北、河北、 *** 等地。现在沙果越来越少了，沙果长得慢，要四五年才能结果，而且每棵树也结不了多少果子，跟其他水果比起来赚不了多少钱，有些沙果可能吃起来又酸又涩，也没有其他水果好吃，就越来越少了。

南方的米果，到底有多好吃？

-风物君语-

追光吧，粿粿！

在吃方面，南方和北方有很多有趣的CP：南米北面、南（汤）圆北（水）饺、南焖北烧、南煲北炖……

关于各种糕点小吃，我们也发现了一对：南粿北馃。

▲ 兰溪鸡子馃，近似北方的“馅饼”和“菜盒子”。摄影/六子lwy,图/图虫·创意

作为一名江南的包邮区群众，之一次吃到的一种“馃”是浙江兰溪的鸡子馃。鸡子，即鸡蛋，鸡子馃就是在面皮里裹进肉末葱花、灌上鸡蛋液用油煎制的一种小吃。

到了北方才发现“馃”到处都是：甘肃临夏有油炸馃馃，就是把面粉做出各种造型下油锅炸；山东鲁西北平原，人们把各种形状的油条统称为“大馃子”，各种甜食蜜饯类也称“喜馃子”；天津的煎饼果子严格讲应该是“煎饼馃子”，因为绿豆面皮里的油炸“薄脆”叫馃箅儿。

▲ 山东聊城“八批馃子”。摄影/王老虎寻鲜记

由此可知，用小麦面粉 *** 、过了油的面食就可叫做“馃”。浙江的“鸡子馃”，是麦粉所制，还保留着中原遗风。把麦粉变成大米（粳米）粉，就产生了南方版的馃——“粿”。

今天放下北方“馃馃”们不表，单说南方“粿粿”们。

为啥说“胡建话”的爱吃粿？

在江西、浙江、安徽的山区，“粿”还是零星分布。再往南去，到了说闽语，也就是说“福建话”的地区，藏在青山绿水间的“粿粿”大军，便以 *** 不及掩耳盗铃之势冲出，顿时让人眼花缭乱。

汉末以来，北方战乱频仍，中原士人百姓纷纷南迁。这些南迁的 *** 对故土食物太过留恋，因而将大米磨成米粉、米浆，强行开发出形态上极其接近北方面食的面条、馒头、包子、饺子……

东南沿海各省，是北方 *** 的主要迁入地，山区相对平原既容易躲避灾祸，又可以很好保留传统习俗，而福建又是山区最密集的省份——所以，粿粿集中在闽语区（覆盖福建、潮汕、 *** 、海南、雷州半岛及江西浙江的部分地区），就不奇怪了。

日常粿：一天不吃想得慌

经过千百年发展， “粿”成为一个五彩缤纷的大家族：主料除了大米，还包括以薯类、芋类制成的食物，平时食用的有主食、有点心，最耗时费力的“粿”，直到年节时才会出现。

粿条和粿汁丨荤素汤炒都可口

哪里人是“吃粿”专家？潮汕人民一定觉得自己最有发言权。粿条、粿汁在潮汕地区的普遍程度，仿佛臊子面之于陕西、米粉之于广西。

粿条是把大米磨成浆，蒸熟后切成细长的面条；粿汁，又叫粿汁皮，比粿条多一个晾干或烘干的步骤，然后切成三角形或四边形的片状，口感上更加弹滑；刚做好的粿条、粿汁皮，直接吃米香浓郁、原汁原味，烹饪中跟面条一样，可任意搭配其他食材。

▲ 牛肉炒粿条。摄影/Nikuyamyah

把粿条（粿汁皮）在水中烫熟，搭配牛肉、牛杂、肉丸、猪杂、卤蛋、豆芽等配菜，也可根据喜好加入咖喱或者沙茶酱之类的调料，是最常见的吃法；

潮汕的牛肉火锅吃到末尾，汤头已经溢满牛肉的鲜香，这时下一把粿条进去，与牛肉汤头形成绝妙搭配，什么佐料都不加，牛肉汤粿条的鲜美，也足以让盛满牛肉的胃口画上 *** 句号。

▲ 汕头粿汁。图/视觉中国

粿条不分早中晚，尤其在福建、海南、潮汕等吃粿大区，24小时都可能遇见卖粿条的档口。

老鼠粄丨千千万万别误会

*** 饼里没 *** ，老鼠粄里也没老鼠！

因发音不同，客家人将“粿”发音成“粄”——他们吃的老鼠粄其实也是一种“粿”，是用细而短的米粉制成，因两头尖尖、形似老鼠尾巴而得名，可煮、可炒、可干拌。到了广府地区，人们还发明了一种叫“啫啫”的做法，且口感极富弹 *** ，哪怕只有把青菜和鸡蛋，也能吃得和美落胃。

▲ 老鼠粄里没有老鼠。摄影/大角妖，图/汇图网

点心粿：长得好看又好吃

要说长得好看又好吃，莫过于点心“粿”，颜色可以五彩缤纷，都取之于自然；味道可以千变万化，全赖食材与佐料的组合。

咸水粿与灯盏粿丨零食界杠把子

江西上饶的“灯盏粿”，形如小灯盏的样子，里头放上雪菜豆芽肉丝炒的料，一个不过婴儿手掌大小，一口气能吃好几个。

潮汕满大街的“咸水粿”，与江西灯盏粿师出同门，只是“灯盏”里的料，换成了菜脯粒，也就是萝卜干——菜脯用猪油炒熟，放一小撮在粿上，提鲜增味。

灯盏粿和咸水粿在上饶、潮汕，是孩子放学后校门口的零食扛把子、大叔们饮茶吹水时的好搭子。

*** 省的 “碗粿”，就是灯盏粿或咸水粿的放大版，装在特制的小小碗里蒸制，有儿童的拳头那么大，口味有咸有甜，咸料有咸蛋黄、香菇、肉末、虾米等等。

包米粿丨简易版肠粉

“粄”来自古汉语，意为佐茶充饥之食，形态上与作为主食的粿条类似。许多粿类小吃，也可以找到“粄”的对应品种，如广东的包粄、捆粄，就是将蒸熟的米浆平均分好，加上咸菜、冬笋、肉丝之类的馅料，包裹起来食用，样子有点像简易版肠粉。

▲ 潮汕地区的“咸水粿”。摄影/q *** xz5566，图/汇图网

这类食物在江西赣南也很常见，只不过名字变成了“包米粿”。

蔬菜粿丨谁能拒绝油炸的香？

江西南部的客家地区，也有吃粿的习惯，当地人的早餐里包含“茄子粿”“咸菜粿”“南瓜粿”等等，其实原来是用蔬菜挂米浆，入油锅炸制而成。

▲ 赣南茄子粿与咸菜粿，你找到了吗？摄影/甜怡

蔬菜、米浆经油一炸，再淡的味道也立马变得滋味十足，米浆脆、蔬菜嫩，吃起来大快朵颐。

米粿丨松软版“年糕”

米粿这种食物在江西东部、南部，浙江中西部颇为流行——其实就是用各种米打的年糕，只不过叫法不同。

▲ 上图：浙南山区 *** “黄粿”情景，摄影/刘丽莉；下图为炒黄粿，供图/庆元县文广旅体局

在丽水、赣南等地有有一种“黄米粿”（也称黄米粿、或黄粿）是用粳米加草木灰染成，口感比糯米年糕更松软可口，可炒可汤。

九层粿丨粿中的艺术品

在福建闽南等地有一知名小吃叫九层粿。在米浆里加入红 *** 素，以红—黄—白顺序叠加，直至九层。吃时切成菱形，侧面看颜色层次分明，食之口感滋润细腻，松软清甜。

▲ 闽南“九层粿”。图/闽南家味

巧的是，在江西赣南也有一模一样的小吃，只是称为“九层皮”，做法、口感如出一辙。

草粿丨“粿粿”里的甜品

潮汕流行在夏天吃草粿，到了浙南、江西、宝岛 *** 叫仙草冻或烧仙草，在客家人聚居区又叫仙人粄，在 *** 等海外华人叫仙草粿。草粿在 *** 中需要加入米浆，所以称为“粿”并 *** 病。

▲ 烧仙草又叫草粿，可加芋圆、红豆等配料。摄影/melomeloGao， 图/图虫·创意

无米粿丨晶莹剔透的美

无米粿，说的是一类不含米的“粿”，多用薯粉 *** ，属于“粿”家族的新成员，可以加入韭菜、白菜、土豆、白糖等馅料，先蒸、后煎，比传统的粿吃起来口感更糯。

▲ 韭菜馅儿的“无米粿”。图/视觉中国

无米粿中有一种 “水晶粿”，用番薯粉、生粉和面，馅用韭菜、胡萝卜、玉米、紫薯等调制，蒸熟后粿皮晶莹剔透，粿馅五颜六色，食用时还要淋上一勺用蒜末、小葱、猪油调制的卤汁。

节日粿，人神共舞的美味

闽粤地区民间 *** 兴盛，粿是节庆、祭祀中必不可少的。汕头一个叫做“东湖”的 *** ，有一家专为村民提供各种祭祀粿品的作坊。小小作坊里满坑、满桌满架地堆着各种颜色、尺寸、形状、大小的粿，那阵势叫人叹为观止。

▲ 各种用于祭祀的粿。图/视觉中国

红桃粿丨从年初吃到年尾

因为颜色漂亮、造型图案喜庆，红桃粿是最常见的：结婚用它、生娃用它、过年用它、初一十五也用它。

▲ 广东汕头的“红桃粿”。图/视觉中国

粿皮是用红麴米染色，里头的馅也分甜、咸：甜的是红豆沙，咸的是用虾米、菜脯、香菇炒香的糯米饭。

刚蒸好的红桃粿光泽弹糯，香甜筋道，是道美味小吃；而祭祀等仪式过后，放凉后的红桃粿略硬，裹上蛋液下油锅煎热，又是另一种滋味。

糕粿丨发糕中的战斗糕

糕粿也是祭祀必备，分甜粿、发粿等几种，通常做成圆饼——早些年家家都会做，现在多向专门的粿店定制，一般单个重达十多斤。

▲ 上图为闽南甜粿，摄影/阿游；下图是闽南的南瓜咸粿，供图/许晓春

甜粿和发粿对应不同的祭祀需求：甜粿在和面时加糖，祭祀完再上锅蒸热，嘴馋的孩子会偷偷掰扯一块来吃，甜香满口；

发粿是经过发酵的粿，也叫酵粿，其实就是俗称的发糕——切成半个厘米厚、4个厘米见方的粿片，裹上蛋液炸着吃，又香又甜。

▲ 广东梅州 *** 镇的发粿，当地又叫发粄。摄影/叶广杰

鼠麹粿丨甜和咸能分也能合

鼠麹粿里加了鼠麹，是一种可以用作食物染色、带有清香味的草，与艾草相似，总是被人误读成“鼠曲粿”、“鼠壳粿”，连带着吓人一跳，以为与老鼠有什么关系。

▲ 鼠麴粿。摄影/废材小瓶子，图/图虫·创意

做鼠麹粿的模具有圆形的，也有与红桃粿相似的：头上小小的一个尖儿，下面圆圆的一个肚子；广东、福建、浙江都地方 *** 鼠麹粿，其馅料也是淋漓尽致地体现了劳动人民的创造力，有咸、甜、咸甜双拼三种。

对于东南各省来说，清明节来了，鼠麴粿的春天就到了；冬天的鼠麴粿熟了，也该回家过年了。

▲ 做清明粿景，以后还能经常见到吗？摄影/叶高兴

“粿”，会因为它带给味蕾的美好、带给岁月的温暖，在充满稻香的南方代代相传。在文化基因里，它还默默地与北方的哥哥“馃”遥相呼应，演绎着和而不同的味道。

- END -

文 | 甜怡

编辑 | 大羽

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本文系微信公众号【地道风物】原创内容

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这些 *** 零食，你都吃过吗？

#遇见更美童年#

之一，麦芽糖。这种麦芽糖我小时候是卖2毛钱一块，这种糖吃起来很奇妙的感觉：入口有点甜，还有点苦，有点入口即化的口感，但是又比较粘牙。

小时候我妈妈为了骗我不让我买零食吃，就告诉我， *** 家那边谁谁谁吃麦芽糖死了，导致我经常做噩梦，梦到同学吃麦芽糖死掉了。

第二，粘牙糖。这种是真的粘牙，能粘掉的那种。换牙时期来几根，轻松又毫不费事！一分钱一根，一毛钱10根，非常便宜，爱吃的小朋友非常多。

第三， *** 肉。这个好像是果干蜜饯类的，酸酸甜甜非常开胃。

第四，无花果。说起这个我印象特别深刻。一开始不知道是什么东西做的，问哦这么难吃？又咸又甜的，这是啥口味啊，还嚼不动。反正我不爱吃，还不如吃 *** 肉呢！后来长大才明白，它其实就是萝卜丝做的。

第五，牛肉丝。这个属于辣条类的。我可能跟别人不一样，我就闻不惯吃不惯辣条的味儿。满屋子的辣条味能把我熏吐。

第六，哇喔奶糖。这个可真是太好吃了，酸酸甜甜，还有点粘牙。重点是还便宜，夏天的时候，揣兜里忘了吃，再挤压一下，就化成了各种不规则的形状。

第七，济公丹。咱也不知道是啥做的，吃起来也是酸酸甜甜的，后来才知道是陈皮做的。反正也挺好吃的，跟猴 *** 是一个类型。

第八，大大泡泡糖。这个泡泡糖更好吃，先把甜甜的水咽肚去再说。

第九，小当家干脆面。不说了，我现在也喜欢吃各种口味的干脆面。以前的干脆面要自己把调料包撒在上头，捏碎，再摇匀。

第十，健力宝。说实话，这个对我来讲有点贵，至今还没喝过健力宝，我猜它应该是像雪碧一样的口味吧？有没有知道的，来说说。

第十一，爆米花。不知道为什么，小时候只有冬天才有人来炸爆米花，有这种长条型的，还有长粒型的。这种是用拖拉机那种机器炸出来的，有玉米的，大米的，各种米混在一起也行，我喜欢吃大米，口感细腻不扎嘴。

以前还有用碳烧，然后嘭的一声爆出来的米花，玉米花。有的人带糖和油过来，熬成糖稀，拌在米花里，压成米花糖。我妈嫌这个贵，从来没给我做过。因为爆一锅米花2块钱，做米花糖自己搭油糖不说，手工费要10块钱。

第十二，棒冰。我更爱吃这个白糖棒，两毛钱一根。但是我妈嫌贵，从来不给我买，只给我买一毛钱一根的冰棍。

第十三，饮料汽水。这种袋装的两毛钱一袋，小时候我看到他们把饮料放在井水里冰镇，喝起来凉丝丝的，挺解暑。

第十四，灯笼果，东北叫姑娘果。这个秋天收玉米的时候吃可香了。熟透的灯笼果又香又甜，吃多少都不过瘾。我一般有寻找那种饱满的果子或者外壳风化了的果子。

有一个种类，我称之为洋灯笼，熟透了也不太好吃。下图的之一种被我划为不好吃系列。

第十五，马泡，我们叫马马蛋。这个果子其实也能吃，熟透了的马马蛋呈金 *** ，闻之有香气，吃起来不甜，但是绿的特别苦。

第十六，现在知道它叫龙葵，小时候可不知道叫啥。这个东西味道怪怪的，不甜，里面的 *** 吃起来可能会有一丢丢辣舌头。也有种特殊的香味。我还是挺喜欢吃的。

第十七，毛勾扭。学名叫啥不知道哦！这个春天的时候一根根冒出来，剥皮，里面毛茸茸的嚼嚼有丝丝甜味。然后吐掉。

第十八，蛇莓。小时候听说蛇喜欢吃，吓的我不敢吃了。

第十九，小儿酥糖。我感觉它们是花生味的，我好像不太喜欢吃花生。偶尔吃一两个。

第二十，鱼皮花生。各种花花绿绿的，我是真的不爱吃花生啊！

好了，先说这么多吧，欢迎大家来补充。

声音贵州 | 年货系列——宛若工艺品的精致年味天柱雕花蜜饯

来源：【贵州广播电视台三农事业部】

雕花蜜饯是贵州黔东南天柱县地湖、远口、竹林、江东一带的苗家待客时的高级茶点。过年时，来一个雕花蜜饯，满口香甜，寓意生活甜甜美美！

贵州苗族热情好客，当有客人来时，姑娘们就会端来茶水摆上自家雕制的蜜饯待客。特别是姑娘出嫁时，会准备很多蜜饯带到婆家，以作办席摆茶之用。这不仅饱了客人的眼福、口福，还可让客人看出新娘是否心灵手巧。所以苗家姑娘从小就会跟着大人学做蜜饯。

天柱雕花蜜饯

天柱雕花“蜜饯”最初被当地人称为“密箭”，意为藏在密林中锐不可当的箭。这主要源于古代战争时，苗家人用小铁器 *** 成箭头藏在树林里，进行战斗。没有战事时，妇女们便利用这些细小利器磨成锋利的柳叶刀，将瓜果切成薄片，雕上精美图案后加上蜂糖，晒干存放，作为男人们出征前祈祷神灵保佑的供品，希望男人们吃下供品可以增加士气，战胜敌人。没想到吧？原来这样的精美食物居然源于古代的战斗！

天柱雕花蜜饯以柚果、冬瓜为原料，初秋季节，先将未成熟的小柚果摘下去心，切成圆片；成熟的冬瓜去瓤切成片，再用轻巧的柳叶刀雕成各种兽、鸟、虫、鱼、树木花草等图案。这些果片，任由苗家姑娘展开丰富的想象，不用笔、不用墨，一把蜜饯刀就是她们手中的画笔。纤纤玉手在柚果片或冬瓜片上三雕两刻，一幅精美的图案即栩栩如生，呼之欲出。让人无不称奇。

蜜钱雕花后，还要将蜜钱用水洗过，然后用明矾和铜一起煮沸，明矾可使 *** 紧固，铜则使 *** 保持原色，表皮呈绿，肉里呈白，晶莹剔透，堪称一绝。煮沸后，再用凉开水浸泡，把明矾水泡掉。然后将蜜饯置于盆内，加上白糖，待白糖完全融化以后，根据天气情况，晴天在阳光下晾晒，雨天在火炉上烘烤，糖水全部烘干后就可食用。

天柱雕花蜜饯不光是一种美食，更是工艺品。除了对雕刻的工艺有很高的要求之外， *** 雕花蜜饯的程序也很讲究。通过多道工序，使其成为观之赏心悦目，食之香甜可口的待客佳品。天柱雕花蜜饯现已被列入贵州省天柱县非物质文化遗产保护名录。各位朋友，有机会到天柱游玩时，记得一定要买个雕花蜜饯（ *** 不贵哦）品尝鉴赏一番！

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声音贵州 讲述贵州声音

展示贵州生态文明

宣传贵州乡村振兴

资料来源：天柱县融媒体中心 吴国雄；吴谋高编著，《黔东南州特产志》 *** 来源：天柱县融媒体中心 吴国雄摄

贵州广播电视台三农事业部声音工作室出品

本文来自【贵州广播电视台三农事业部】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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影响大半中国人童年的几款美味罐头，每一口都是精华

最全的80年代童年零食（二）！再续经典

头条的之一篇“最全的80年代童年零食”得到了好多网友的点评，也收获了很多建议，所以这次再对很多网友提的零食进行补遗，希望大家能继续批评指点！

欢迎大家找一找自己曾经的美食在不在这次的系列中！

小时候早上没吃完的馒头，妈妈总是晚上把它切成片炸成金黄，然后晚饭和稀饭搭配着吃，还可以蘸酱、蘸白糖吃

椰岛，很高级的冰制品

虾条，吃得手不停

巧酸梅，福建人的更爱

*** 糖，很有嚼劲，现在我也喜欢吃

糖油果子，也叫天鹅蛋，炸好了裹上糖浆和芝麻，香

油茶，脆脆的，黏黏的，这搭配绝了

南方的烧麦，和北方的厚皮糯米多的烧麦不同，它皮薄如纸，肉多

高乐高，很多种口味，印象最深的是巧克力的

老冰棍，到如今也经久不衰

枣沫糊，西安的名小吃啊，喝了舒服热乎。西安的甜品除了枣沫糊，还有八宝粥，都非常好吃，很多的干果，芝麻，瓜子等等，吃完口齿留香

馓子，北方比较多，一般和麻花一起卖

小伙伴们，你们要的麻辣大头菜来了

美登高的杯装冰激凌，号称美杯，那个木头做的瓢印象特别深

这是美脆，美登高的脆皮雪糕，风靡全国，它开创了冰激凌和巧克力的绝佳搭配

绿豆冰糕，很纯粹的那种

绿舌头，软软的，不会断

双棒雪糕，可以一分为二，买一支就可以满足2人，特别划算，这么好的创意不知道谁想的

三色冰激凌，这木勺，太经典太治愈

那时在广告的狂轰滥炸下，在国人心目中已经留下了很高级的橙汁饮料品牌形象，这种大瓶玻璃的当时都要卖10元，现在的果珍已经没有这种经典的包装了。这种大玻璃瓶喝完了是没人会扔掉的，用这种瓶子装水喝很高级的。

油炸春卷，每年春天会吃一次，其实现在天天都可以吃了，炸春卷一定要配着稀饭，否则会比较油腻

蜜饯，一种在那个缺糖时代特别甜腻的食品，同时也是蔬果长期保存的方式

*** 瓜子，一个瓜子炒货的品牌居然席卷了全国，能把炒货做成品牌的，那个时代就是富豪

四川乐山犍为的薄饼，很像春卷，不过很小一个，卷的东西也很少，辣味甜味十足

四川南充地方酥锅盔，和其他锅盔不一样，这个锅盔是方形的，酥脆起层

四川自贡的燕窝丝，有点像花卷，但比花卷复杂多了

四川内江的油炸粑，里面是咸的绿豆，成都的是红豆，甜的

威化饼干，那个时代很好的高热量食品

萨其马，太好吃了，一直记得那个萨其 *** 来历的故事： *** 那个骑 *** ！——简称萨其马

口香糖的出现，让泡泡糖逐渐淡出

天使土豆片，那个时候的土豆片真的比现在的好吃

鱼肝油，这种保健品也会成为我们的零食

上海的炸油墩子，海南也有类似的小吃

白鹭牌鱼皮花生，更好吃的鱼皮花生，没有之一

红茶菌，一种从欧美传过来的健康饮料，有点像现在的酵素

油渣儿，炼猪油的剩余残渣，可以蘸白糖或者撒点花椒面吃

开水泡米花糖，估计很多人都不知道这种吃法，为了让米花糖能吃饱，就用开水把它泡发，这样吃容易饱

老八号花生米，其实是一种花生米的品种

小浣熊干脆面，一代人的记忆

太阳锅巴，最早的锅巴

棒棒冰，可以掰成2截， *** 可以分享

窝窝头，中间那个窝可以夹菜或者肉

喔喔奶糖，大白兔之后更好吃的奶糖

口哨糖，可以吹响的，反正我是不会吹

大大泡泡糖的升级版，大大卷

蜜饯果干很健康？吃多了钠含量远超健康摄入量，甚至会导致钙流失

图虫创意

很多家长觉得，蜜饯果干是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，还能给孩子补充一些营养。但其这一类食品，在加工的过程中会加入大量的糖和盐。由于口感上的酸甜感更突出，吃不出来明显的咸味，但其中的含盐量可真不低。

下图是某品牌话梅的配料表和营养成分表：

*** 来源：电商平台

从配料表中可以看到，食用盐的位置就在水果本身和白砂糖的后面，可见盐没少加。

*** 来源：电商平台

1g盐等于400mg钠，这款零食的营养成分表中可以看出，钠的含量是3171mg/100g，用这个钠的数值除以400，得到的就是盐的含量。那么这款话梅的含盐量就是：3171÷400≈7.9g的盐。按照它一包净含量120g计算，全吃光就等于摄入了9.5g的盐。

《中国居民膳食指南》推荐每人每天盐的摄入量不超过6g<2>，也就是一啤酒瓶盖（去掉里面的胶垫），一包话梅吃完，别说是孩子，就算是对于 *** 来说，当天的盐摄入量也超标了。像是这类食物如果经常给孩子吃，不仅对健康没好处，还会影响到他们的饮食习惯：经常吃这些又咸又甜的重口味食物，就会对清淡的食物和天然食物不感兴趣，导致孩子偏食、挑食、营养 *** 。时间长了，还会增加成年以后高血压、高血糖等慢 *** 的发病风险。

另外，过多钠的摄入，也会导致孩子体内钙的流失增加，出现缺钙，影响骨骼发育，甚至会增加成年以后患骨质疏松的风险。

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辟谣专家：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养 ***

复核专家：高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

每天吃十颗紫红色的西梅，缓解便秘、抗衰老，连果皮也要一起吃

金桔柠檬蜜饯比卖的还好吃，简单易做味道棒

自从加入纯手工团队以来，老大就各种送送送，每月一次的水果，这个月是小金橘，直接吃感觉也消耗不了太多，于是做了这个金桔柠檬蜜饯，放在冰箱里，随时取用，可以吃一个月，幸福的不要不要滴！

By Kathy69

用料

• 金桔 2000克
• *** 800克
• 水 400克
• 柠檬 2个

做法步骤

1、到了一箱小金桔，五斤装的

2、金桔洗干净，再用食盐搓一下表面，盐水里泡半个小时

3、沥干水分，把尾部的蒂去掉

4、划一个十字口，这样更容易煮熟

5、 *** 粉800克加入锅中，再加400克清水，小火慢慢加热一

6、 *** 熬化以后，放入处理好的金桔

7、柠檬两个，洗干净表面

8、切成薄片，去籽

9、放入锅中，跟金桔一起熬

10、中小火慢慢熬制

11、熬至粘稠

12、我用的是电锅，大概熬了一个小时左右，根据自己情况调整吧

13、熬到这个料汁浓稠，金桔表面缩小干瘪，这个程度，就可以了

14、准备出锅

15、瓶子提前煮沸消毒

16、晾干水分

17、装瓶

18、一共出了六瓶，280ml的

19、盖上压敏片

20、扣好盖子，用吹风机吹好热缩膜

21、贴纸一贴，立马高大上

22、送人，售卖都可以哈

23、每次干净勺子取三四枚，冲水喝，非常好喝

小贴士

1.根据自己锅的大小，确定一次 *** 熬多少的量。 2.无论是用电锅还是煤气锅，都要随时看着，否则会有金桔糊底现象。 3.有人不加一滴水，熬出来更粘稠，但是电锅实现不了，只能放在煤气灶上，最小火慢慢加热。

金桔的营养功效

1.美容护肤

金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹 *** 、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。

2.开胃生津

金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔 *** *** 甘温，能理气解郁，化痰。

3.预防慢 ***

金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

4.防感冒

金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。

5.消食醒酒

适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。

金桔的饮食禁忌

吃金桔前后一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过；饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会 *** 胃壁黏膜，胃部会有不适感；喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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