冬天，遇到此鱼别手软，无法人工养殖，肉多刺少，便宜营养又好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：冬天，遇到此鱼别手软，无法人工养殖，肉多刺少，便宜营养又好吃！

冬天，天气寒冷而干燥，正是进补的好时节。那么，冬天吃什么最滋补呢？俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市更大的幸福，就是可以吃到各种各样的海鲜。海鲜的种类繁多，有鱼、虾、蟹、贝等等。但是说到进补，还是首选鱼肉。

鱼肉不仅肉质鲜美，并且营养丰富，是很多人更爱的美食之一。在众多的海鱼中，有一种鱼肉特别鲜美，不仅 *** 便宜，营养也很高，并且都是纯野生的，无法人工养殖，这种鱼就是小黄花鱼。黄花鱼含有优质的蛋白质，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等营养物质，常吃黄花鱼对老年人和儿童都大有益处。黄花鱼的做法很多，更受欢迎的莫过于干炸小花鱼了。炸鱼用淀粉还是面粉？教你正确做法，外酥里嫩无腥味，凉了也好吃！今天，厨娘就把干炸黄花鱼的做法技巧分享给大家！

【干炸小黄花鱼】

准备食材：小黄花鱼、面粉、葱、姜、盐、花椒水、食用油。

之一步：将小黄花鱼清洗干净，取一双筷子，将筷子从鱼嘴处， *** 鱼肚子内，轻轻转一圈，然后再抽出来，这样可以把鱼内脏都抽出来，并且鱼身还是完整的，既干净又美观。最后，将鱼鳃和鱼鳞清理干净，清洗干净，控干水分即可。

第二步：将鱼装入到盆内，加入花椒水、葱丝、姜丝、盐，抓拌均匀，腌制20分钟，使黄花鱼入味。腌鱼时，用花椒水比用料酒的效果更好一些，花椒水的 *** *** 很简单，取一个小碗，放入十几粒花椒，加入开水，待水放凉后，即可使用。

第三步：将腌制好的黄花鱼，在面粉内蘸一下，使鱼裹上一层薄薄的面粉。很多朋友不知道，炸鱼时，到底是裹面粉还是裹淀粉？这个问题以前也困扰着我。后来，厨娘咨询了做了20年厨师的表叔才知道，炸鱼的正确做法是裹面粉，这样黄花鱼过油后，表面是酥脆的，如果裹淀粉，炸出来的鱼表面会比较硬。

第四步：锅内加油，烧至五成热，将小黄花鱼放入锅中，调中小火慢炸，炸至表面金黄后，翻一下面，再接着炸，炸至两面金黄后，将黄花鱼盛出。

第五步：黄花鱼全部取出后，调为大火，将油温烧至 *** 热后，将黄花鱼倒入锅中，再炸30秒，这样炸出来的黄花鱼外酥里嫩，好吃不油腻，吃着特别的香！

温馨小贴士：

1.腌鱼时，可以用花椒水去腥，比料酒去腥效果好，还不会有料酒的味道。

2.炸鱼时，要裹面粉，不要裹淀粉，裹淀粉炸出来的鱼，表皮特别的硬。

3.炸鱼时，不要着急翻动鱼，一定要等鱼炸至表面金黄后，再翻面，不然鱼皮容易碎，炸出来的鱼不完整。

4.要想炸出来的鱼外酥里嫩，好吃不油腻，二次复炸很重要，这样可以将鱼内多余的油炸出来，吃着也更酥脆。

您喜欢吃黄花鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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北方过年，餐桌上常见的6种海鱼，价钱不高味道鲜，至今无法养殖

#红红火火过大年#“牛年”的脚步已经越来越近了，现在很多人家已经开始准备年货和进行大扫除。年夜饭和过年期间吃什么？自然也是现在每个家庭讨论的重点。

过年不论是大江南北，年夜饭的餐桌上以及招待客人的家宴上，鱼都是不可缺少的主菜。

北方过年不光年夜饭上必须要有鱼，过年期间招待客人和家宴上也都少不了鱼的身影。为了便于保存这些鱼，很多地方都有年前“走油”炸鱼的习俗，这样炸好的鱼保存时间长，等到家里来了客人简单加热后即可上桌。

北方过年，餐桌上常见的6种海鱼

一，老板鱼

老板鱼的学名叫“鳐鱼”，它长长的尾巴上还长着倒刺。清理老板鱼的时候千万不要被这刺扎到手，那样很容易引起红肿和麻痒，因此购买老板鱼时更好请老板把尾巴剁掉。

老板鱼全身都是软骨，肉呈一丝丝的， *** 出来全身都可以食用，尤其是过年炸老板鱼干，更是山东沿海和辽宁沿海居民过年走油的必备。

老板鱼处理的时候要把嘴剪掉，尾巴也一定要剁掉。如果摸老板鱼的身体发粘，闻起来有股 *** 味时，这样的老板鱼是不新鲜的老板鱼就不要购买了。

二，鲅鱼

鲅鱼是北方人特别喜爱的经济鱼种，用它可以烹制出很多脍炙人口的地方名菜，比如有着“天下之一饺”美誉的【鲅鱼水饺】，大连地方特色美食【鲅鱼烩饼子】，胶东沿海和东北人过年必备的【熏鲅鱼】等等。

鲅鱼的肉质细腻，没有什么细刺，特别适合老人和小孩的食用，过年很多北方人家里都要囤上几条大鲅鱼，用来宴客或自用。

鲅鱼购买时要选择眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼肉按压有弹 *** ，鱼身整齐无破肚的。冰冻的鲅鱼要看其 *** 处是否破裂和有渗出物，如果有这样的鲅鱼都不够新鲜。

三，带鱼

带鱼是最被大家所喜爱的海鱼，也是中国传统的“四大经济海鱼”品种之一。带鱼的产地有很多，其中最美味的是黄海、渤海和东海所出产的带鱼。

北方人过年喜欢炸带鱼和焖带鱼，因为带鱼属于离水即死的深水鱼，所以市场上售卖的都是冰鲜带鱼，而且冰鲜的带鱼并不影响它的鲜味和肉质，因此北方 *** 特别喜欢过年前囤上点带鱼。

带鱼挑选时除了看鱼鳞的光亮度和鱼身的完整度以外，带鱼的眼睛和头部是分辨带鱼是否鲜美的关键。带鱼的眼睛呈黑色的，眼圈边有一圈白色，头部比较小的，而且嘴短獠牙不外露的都是味道比较鲜美的。如果带鱼是黄眼睛的，而且嘴长并獠牙外露的，这样的带鱼肉质发柴，鱼骨上有硬骨，是南海出产的或进口的带鱼，味道要差很多。

四，小黄花鱼

小黄花鱼跟带鱼一样，也是我国的“四大经济海鱼”之一。因为小黄花鱼的产量特别高，因此它的售价也特别的低廉，一般不会超过10元一斤。

小黄花鱼别看价钱便宜，但是其鱼肉呈蒜瓣状，肉质细腻洁白，带有一股天然的鱼鲜味，是价廉物美的海鱼。

小黄花鱼的 *** *** 多种多样，可以用来制成连刺都可以嚼吃的【酥骨鱼】，也可以制成鱼丸，包饺子或家常焖，不过北方人过年最长做的就是把小黄花鱼腌制后挂糊油炸，这样酥酥脆脆的下酒和下饭都是美味。

小黄花鱼挑选时不要选择颜色过于黄的，因为那样的可能被商贩做了手脚。小黄花鱼选购时选择鱼鳃鲜红，眼睛明亮不塌陷的为好，闻上去有异味的更好不要购买。

五，偏口鱼

偏口鱼的品种有很多，眼睛长在脑袋头顶凸出来的叫“鼓眼”，眼睛往一边分的叫“长脖”，它是海鲜市场最常见的海鱼。

偏口鱼因为鱼身薄而扁平，油炸不费时也能炸的透，而且油炸后连刺都能炸酥，因此很多人家把它做为过年“走油”的首选。

偏口鱼的鱼肉紧实，鲜味也十足，而且肉质细腻无细刺，因此老人和小孩食用也没有问题。

偏口鱼购买时一定要选择鱼身完整的，用手把鱼提起能够感觉到鱼肉的弹 *** ，并且没有破肚的新鲜偏口鱼来购买。

六，银鲳鱼

银鲳鱼是特别是北方沿海推崇的海鱼，渔民中就有“一鲆，二鲳”的说法，看见银鲳鱼的鲜美程度。

银鲳鱼的肉质鲜嫩，入口略带一丝螃蟹的鲜味，而且一点鱼腥味都没有，最主要的是银鲳鱼没有小刺，因此可以放心的食用。

银鲳鱼可以用来清蒸和干烧，小点的用油炸也是非常不错的美味，过年的时候来上一盘【干烧鲳鱼】或【清蒸鲳鱼】是特别受大家欢迎的。

银鲳鱼的腹内有一层黑膜，这个是它腥味的主要来源，因此在烹制银鲳鱼前，一定要把它腹中的黑膜刮洗干净。

以上这6种海鱼，至今还没有养殖的品种出现，而且 *** 都不贵，是北方人过年期间餐桌上常见的海鱼品种，可以说个个都价廉物美。

黄花鱼和黄鱼是一种鱼吗 黄花鱼有几种 哪里产的更好

对于黄鱼大家都不会陌生，这是我们的餐桌上出现得比较多的一种鱼类，有很好的补益作用，可以给 *** 补充充足的营养物质，维生素以及微量元素，那么黄花鱼和黄鱼是一种鱼吗？黄花鱼别名黄鱼，黄花鱼的种类有大黄鱼和小黄鱼两种。现在市场上常见的是人工养殖黄鱼，野生黄鱼很少，野生黄鱼 *** 较人工养殖的贵。

一、黄花鱼和黄花鱼是一种鱼吗

黄花鱼就是黄花鱼。黄鱼一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。黄鱼是一种杂食 *** 鱼类，它们一般以小鱼小虾作为主食，由于它们的味道尝起来比较鲜，所以又有大鲜之称。

二、黄花鱼有几种

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先生、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲， *** 鱼科。

黄鱼形态相近，习 *** 相似。这类鱼，身体侧扁延长，呈金 *** 。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。

大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，具食用价值。

三、大黄鱼和小黄鱼的区别

1、头部形状不同：大黄鱼头部为圆形，小黄鱼头部则比较尖。

2、嘴的形状不同：大黄鱼下嘴唇比上嘴唇长，小黄鱼上下嘴唇基本等长。

3、鳞片大小不同：小黄鱼虽然个子小，但其实鳞片要比大黄鱼大。

4、尾柄长度不同：大黄鱼身形偏长，尾柄偏长；而小黄鱼身形偏扁，尾柄偏短。

四、黄花鱼哪里产得更好

黄花鱼广泛分布于北起黄海南部，经东海、 *** *** ，南至南海雷州半岛以东海域，主要产地在江苏、浙江、福建、山东等省沿海。

1、江苏

赣榆大黄鱼

赣榆大黄鱼是江苏省连云港市赣榆县的特产。赣榆大黄鱼获国家地理标志证明商标。赣榆县海头镇的大黄鱼养殖是当地一大特色支柱产业，产品远销上海、北京、广东、海南等地，在全国有很高的市场占有率和知名度。

2、浙江

象山大黄鱼

象山大黄鱼是浙江省宁波市象山县的特产。象山县养殖大黄鱼的年平均产量约为1500吨，这些大黄鱼大部分通过象 *** 地、宁波的 *** 市场进行销售，还有部分养殖大黄鱼被运往上海、杭州等地活销。象山大黄鱼获国家地理标志证明商标。野生岱衢族大黄鱼主要分布在浙北舟山岱衢洋渔场，是历史上东海大黄鱼的主要 *** 。岱衢族大黄鱼体色金黄、肉质鲜嫩。

舟山大黄鱼

舟山大黄鱼是浙江省舟山市的特产。舟山大黄鱼分布在黄海南部至雷州半岛以东，中纬度近海海域。其中东经122°北纬31°左右的70米深海区为佳，此区域内的舟山大黄鱼无任何污染，肉质更为鲜嫩。大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。

3、福建

宁德大黄鱼

宁德大黄鱼是福建省宁德市的特产。作为大黄鱼人工养殖的发源地和更大规模的人工 *** ，宁德市的大黄鱼占据了国内外主要市场份额。宁德大黄鱼获国家地理标志证明商标。宁德素有“大黄鱼之乡”的美称，是我国大黄鱼产业的发源地与更大规模的 *** ，年养殖大黄鱼近5万吨，占全国总产量的70%以上，出口量约占全国的80%。

4、山东

青岛小黄鱼

青岛靠近黄海，由于纬度更高，海水水温更低，比起东海海鲜，黄海海鲜肉质口感更加细嫩。青岛人民关于海鲜的做法十分百变。特别是小黄鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，青岛小黄鱼肉嫩味鲜刺多，处理得当，就是一味很好的零食。

如何区分“黄鱼七兄弟”？特征全都告诉你！

买鱼时，懂行人专买“这5种海鱼”，无法人工养殖，看完涨知识

鱼，一般我们日常使用的鱼类可分为两种：一种淡水鱼；一种就是海水鱼；鱼肉不仅肉质细腻鲜美，而且最关键的是鱼肉当中蛋白质含量颇高。并且很容易被 *** 消化吸收。

而海水鱼对比淡水鱼，似乎更受大众喜爱；一是口感不同之外，二在营养上海水鱼营养价值会更高一些。海水鱼一般生长在海底深处，所以一旦离开水面之后，海水鱼很难存活，并且这对人工养殖来说也非常难实现他们的生存环境。所以对于买鱼，懂行人专买“5种海鱼”，无法人工养殖，自然生长更营养。

海鱼的营养价值

海鱼除了富含丰富的蛋白质之外，其本身还含有多种微量元素，像钙，磷，钾等等。并且这些营养成分，也非常容易被 *** 消化吸收；更有利于补充 *** 所需的营养成分。经常食用海鱼，还具有防衰老，美容养颜等功效，所以海鱼基本上是一种老少皆宜的食材之选。

并且与日常我们使用的鸡鸭肉，或者猪 *** 肉来说；海鱼的肉质在口感上更加细腻，也更容易消化吸收。并且鱼肉的脂肪含量也比较少，营养价值也比较丰富。所以如果家里有孩子或者老人的话，建议可以多食用鱼肉。

懂行人专买“5种海鱼”

1、带鱼

带鱼又叫刀鱼，是日常餐桌上最常见，也是最实惠的一种鱼类。带鱼分布比较广，主要分布在西太平洋和印度洋，而在我们中国沿海各省也均可见到。带鱼分布广，所以在产量上也比较多。所以这对比其他鱼类来说，带鱼的 *** 就显得更亲民一些，所以也是餐桌上的常客。

并且带鱼属于属于洄游 *** 鱼类，生长在深海处。并且即使短时间离开海水，带鱼也无法适应 *** 的 *** 度气压。所以现在还没有人工养殖带鱼；因为一离开海水，带鱼就会死亡，所以为了保持带鱼的鲜味，大部分我们见到的都是冷冻带鱼。

2、鲅鱼

鲅鱼又叫马鲛，硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长，属暖 *** 上层鱼，也是我们日常生活常见的一种海鱼；鲅鱼与其他鱼类相对比，不仅牙齿锋利，而且 *** 非常凶猛。即使是同类之外也经常会相互争夺撕咬。所以这对于人工养殖来说，非常具有挑战 *** 。并且鲅鱼的分布也比较广，所以产量也很高，至今还没有人工养殖鲅鱼。

像我们常见的鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅。燕鲅相对来说，鱼刺比较少，所以更适合做一些馅料来使用。而鲐鲅对比之下就更适合用来红烧或炖煮了。所以吃鲅鱼，更好根据不同烹饪方式，选择对应的鲅鱼种类。

3、沙丁鱼

沙丁鱼是一种细长的银色小鱼，群居鱼类；尤其喜欢扎堆活动，高峰 *** 时，沙丁鱼就可以达到上亿只。所以这对沙丁鱼来说，表明它的死亡率也比较高。所以这对人工养殖来说非常具有挑战 *** 。并且多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只有少数种类的适温较低，但也在8~19℃之间。这个温度要求对人工养殖来说，精度要求也比较高，所以高成本的投入，还没有人工养殖沙丁鱼。

沙丁鱼因为生长快，并且繁殖能力强。所以一般像我们常吃的鱼肉肠，大多都是选择沙丁鱼来 *** 的，不仅肉质鲜嫩，而且脂肪相对也比较高。

4、黄鱼

黄鱼，有大小黄鱼之分；不仅种类繁多而且营养丰富。黄鱼生长环境也是在深海区，并且黄鱼会根据不同季节向不同海域 *** 迁移，并且黄花鱼一般食 *** 较杂，主要以鱼虾为食。所以这对人工养殖来说也非常具有难度。

黄鱼营养价值高，但产量对比其他海鱼来说又比较低，并且很难实现人工养殖；所以自然 *** 就要贵出好多。这就是为什么说黄鱼都是“贵族人家”的鱼，其原因也就是在这里。

5、偏口鱼

偏口鱼，又叫比目鱼。也是我们餐桌上常见的一种海鱼。偏口鱼是一种近海冷温 *** 底层鱼类。食 *** 也比较广且杂，所以这对人工养殖来说也非常有难度。

偏口鱼，在口感上不仅肉质鲜美，并且也富含蛋白质，鱼刺也比较少；所以如果家里有孩子或者老人，选择食用偏口鱼也是非常合适的。

如何挑选新鲜海鱼？

1、首先看外包装：海鱼一般都是冷冻保存，所以购买的时候，首先要注意的就是外包装是否完整无损，并且要特别注意上面的保质期，优先选择最新的日期购买。

2、看冰层厚度：一般如果是新鲜海鱼，即使是冰冻储放，但冰层也只是表面一层。如果那种看起来冰层非常厚的，就不建议购买了，很有可能像反复解冻又冷冻之后造成的。这样的海鱼一般都不太新鲜。

3、闻是否有异味：即使是冰冻的海鱼，如果放的时间过长或者不新鲜甚至腐烂的海鱼，都会有一股异味；而新鲜的海鱼，一般闻起来只有淡淡的鱼腥味，没有其他异味；并且看鱼身表面，若看起来有黏液的，也是不太新鲜，不建议购买。

内行人买鱼专挑这4种鱼，肉嫩刺少营养好，目前还不能人工养殖

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导读：内行人买鱼专挑这4种鱼，肉嫩刺少营养好，目前还不能人工养殖！

随着人们生活水平的提高，在饮食方面的需求也有了很大的改变，人们并不满足于吃饱喝足，更讲究吃的健康营养，所以在我们的饭桌上，出现了各种各样的肉类和蔬菜类，只有这样才能让我们胃口大开，在众多食材中，鱼肉是很受欢迎的菜肴，它和其他的肉类不同，吃起来会更加的鲜嫩，而且鱼肉的营养价值也很高，所以大部分人在闲暇之余都会买点鱼肉回来吃。

虽然我喜欢吃鱼，但是我讨厌鱼刺，所以在买鱼的时候都会买一些海鱼回来吃，因为海鱼的刺比较少，讨厌鱼刺或者家里有老人和孩子的朋友就别放过了，不过在买海鱼的时候，希望大家要擦亮双眼，因为现在的海产养殖技术非常的发达，很多海鲜都是能够人工养殖的， *** 虽然比野生鱼更加实惠，但是口感却没有捕捞的野生海鱼美味，营养也没那么好，毕竟一分钱一分货。

那么是不是 *** 着所有的海鱼都能被人工养殖呢？其实不然，这4种海鱼就目前的海产养殖技术来说是无法满足要求的，所以不能人工养殖，因此我们如果想要吃到口感更加鲜嫩，营养更加全面的海鱼，那么在买鱼的时候专挑这4种鱼就可以了， *** 稍微贵一点也是能够接受的，那么这4种鱼究竟是哪些呢？下面我们一起来看看吧。

1、带鱼：虽然说带鱼是市面上很常见的一种海鱼，但是到目前为止带鱼是没办法人工养殖的，因为它一般都生活在深海里，深海的压力是比较大的，如果远离了高压的环境，那么就很难存活，而且带鱼一旦离开深海，就会马上死亡，所以市面上的带鱼都是冷冻的，不过带鱼的营养不会随着它的死亡而流失，只要保存得当，吃起来依旧很鲜美。

带鱼的刺很少，而且不管怎么烹饪吃起来都非常的鲜美，所以 *** 稍微会有些小贵，但是整体上来说还是很值得购买的，内行人去买鱼，遇到带鱼后总是会买回来一些，不知道各位朋友们喜欢吃带鱼吗？

2、小黄花鱼：说到黄花鱼，相信不少朋友都吃过，毕竟在我们的饭桌上时不时会有黄花鱼的身影，但是这个时候你要注意了， 你吃的黄花鱼可能并不是小黄花鱼，而且可以人工养殖的大黄花鱼，它们并不是一个品种，小黄花鱼的刺会比大黄花鱼的刺要少，口感会更加的鲜嫩， *** 也会更加的实惠，所以在市场买鱼的时候，遇见小黄花鱼一定不要错过。

小黄花鱼的个头不大，属于近海底层结群 *** 的洄游鱼类，所以就目前的海产养殖技术而言是没办法人工养殖的，市面上的小黄花鱼都是靠捕捞获得的，营养价值非常的高，给宝宝做辅食是很不错的选择哦，不知道你吃过小黄花鱼吗？

3、鲅鱼：生活在海边的朋友应该没有不知道它的吧，如果你没听说过这个名字那么“蓝点马鲛鱼”这个名字大家熟悉吧，其实都是一种海鱼，不过叫法不同，它的 *** 根据个头而定，吃起来营养美味，肉质鲜嫩，所以不少的朋友都喜欢吃，再加上它的产量并不是很大，属于深海鱼中的也中，目前很难人工养殖，所以市面上卖的鲅鱼都是野生的，如果我们遇到了，那么就放心的买来吃吧。

4、银鲳鱼：说到鲳鱼，相信不少朋友都吃过，但是你吃的往往都是人工养殖的金鲳鱼，今天我们说的银鲳鱼却是很难被人工养殖的，而且它只在我国的南海有，大部分都在广东的沿海地区，虽然肉质比较厚，但是刺比较少，吃起来非常的鲜嫩，只要吃过银鲳鱼的朋友都会爱上的，不过这种鱼 *** 比较贵，一般人还真舍不得吃。

不过如果你在市场上遇见银鲳鱼，而且还不差钱的话，那么买回来尝尝准没错，相信你的味蕾一定会喜欢的，那么不知道你吃过银鲳鱼没有呢？

内行人买鱼专挑这4种鱼，肉嫩刺少营养好，目前还不能人工养殖！今天的分享就到这里结束了，不知道大家还有什么想要补充的吗？欢迎在评论区做出宝贵的留言，在这里我们可以 *** 探讨和交流，这样才能收获更多，对此我非常的期待。

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快过年了，内行人都买这10种深海鱼，人工难养殖，简单易做又美味

春节年夜饭桌上有各式各样的菜肴，，每年鱼肉少不了的，南方北方都会做上一道鱼。春节的菜式都有着特别的寓意，鱼和“余”同音，过年吃鱼意味着年年有余，是人们对新一年的美好祝愿，接下来丽晓跟大家分享：快过年了，内行人专买这10种深海鱼，人工难养殖，做法简单还好吃。

带鱼 我国的四大海产之一 经济鱼类

推荐食谱：【鸡蛋煎带鱼】

所用食材：鸡蛋 带鱼 淀粉 葱姜蒜

调味料：盐 胡椒粉，料酒 生抽 蚝油 白糖

1、准备两个新鲜的带鱼，先把带鱼给处理一下，把带鱼的头给去掉，然后把鱼鳍给剪下来，之后再把带鱼的肚子剪开，把里面的脏东西给取出来，之后里面的黑膜也要给撕下来，然后再把鱼放进水里面给清洗一下，洗到水不再浑浊就干净了

2、接下来把鱼全部给打上花刀，这样不管是煮还是蒸，都比较入味。鱼的两面都要打上花刀，然后切成等长的带鱼段。

3、把切好的带鱼段直接放进碗中，然后再添加一些盐 胡椒粉，料酒。再放入葱段姜片，充分地抓拌均匀，抓拌出葱姜水，腌制20分钟入味。

4、接下来准备生姜一块，切成姜片，再切成姜丝，然后再准备大葱，切成葱段，最后准备一些大蒜，切成蒜片，弄好之后，全部放入碗中备用

5、接下来准备一个小碗调料子，添加一些盐，放入生抽、料酒、蚝油、再放入一些米醋，放入白糖提鲜，胡椒粉去腥增香，然后再倒入适量的清水，充分的搅拌均匀备用

6、接下来准备两个新鲜的鸡蛋，打进小碗里面，然后再搅散成鸡蛋液，之后把腌制好的鱼直接放进蛋液里面，再添加适量的玉米淀粉，充分的搅拌均匀，使鱼块均匀的裹上鸡蛋糊糊。

7、平底锅起锅烧油，油热之后，把鱼块放进锅里面给煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面再继续煎另一面，两面都煎至焦黄的时候盛出备用

8、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后，倒入调好的料汁，煮开之后，把煎好的鱼给放进去，然后整理一下，均匀地铺在底部，盖上盖子焖5分钟左右。

9、焖好之后，开大火收汁，汤汁收干的时候，盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的鸡蛋煎带鱼就做好了。

小黄鱼 养血止血、润肺健脾

推荐食谱：【煎小黄鱼】

所用食材：小黄鱼 葱姜蒜

调味料：料酒 五香粉 胡椒粉 白酒 盐 孜然粒 辣椒粉

1、准备适量的小黄鱼，先把小黄鱼给处理一下，鱼鳃弄掉，然后把鱼肚子给弄开，把内脏给弄到，黑膜也要给撕掉，这样鱼就不会那么腥了。然后给鱼清洗一下，洗到水不再浑浊就可以了

2、把洗净的小黄鱼放进盆中，再放入葱片姜片，倒入一些料酒，放入五香粉 胡椒粉去腥增香，再放入盐 高度白酒，抓拌均匀，腌制20分钟左右，腌制入味。

3、小黄鱼腌好之后，把里面的葱姜给取出来，然后用厨房吸水纸，把鱼表面的水分给吸干，然后放在一边备用

4、把吸干水分的小鱼整齐的摆入盘中，然后锅中烧油，烧热之后，把鱼整齐的摆入锅中给煎一煎，一面煎至焦黄的时候翻面继续煎另一面，把鱼给煎熟煎透

5、鱼煎好之后，撒入一些孜然粒，再撒入一些胡椒粉，也可以放入一些辣椒粉，一面煎至入味之后，翻面继续煎另一面，同样撒入孜然粒，胡椒粉，辣椒粉，继续小火慢煎，给他煎入味

6、两面都煎入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的煎小黄鱼就做好了。

大黄鱼 肉质鲜嫩，富含蛋白质

推荐食谱：【香橘黄花鱼】

所用食材：黄花鱼 葱姜蒜 洋葱 香菜

调味料：白糖 蒸鱼豉油 鸡粉 淀粉 胡椒粉 料酒 白酒

1、准备一条大的黄花鱼，先把鱼给处理一下，内脏全都给去掉，然后把内部的黑膜给撕掉，不然会很腥，之后把鱼鳃也弄掉，然后把的鱼的外皮给刮一刮，外部的粘液也比较腥。之后给黄花鱼清洗干净

2、洗净的黄花鱼，直接给他片开，把鱼肉鱼骨分开，然后把鱼头给剁开，鱼肉切成均等的小块，之后把鱼骨切剁成小段，

3、把弄好的鱼肉全部都放进盆中，放入姜末，再放入一些白糖，之后再倒入适量的盐焗鸡粉，淀粉 胡椒粉 再倒入料酒。，充分地抓拌均匀。再放入一些花生油，抓拌均匀，锁水，放在一边腌制15分钟左右

4、锅里面多放入些食用油。，再放入葱姜蒜，洋葱块，炒出香味，把腌好的鱼块给放进来，一块块的摆放整齐，摆放好之后，在上面放入一些葱段。然后盖上盖子，继续焖8分钟左右。

5、准备一把洗净的香菜，直接切成香菜碎，然后把香菜放入焖好的鱼块里面，淋入蒸鱼豉油，美味好吃的香橘黄花鱼就做好了。

鲅鱼 “蓝点马鲛”经济鱼类

推荐食谱：【酱烧鲅鱼】

所用食材：鲅鱼 葱 姜蒜 香菜

调味料：盐 鸡精 胡椒粉 白糖 黄豆酱 豆瓣酱 老抽

1、准备一条新鲜的鲅鱼，先把鲅鱼给处理干净，然后把鲅鱼的内脏处理一下，冲洗干净之后，把表面的水分给吸干

2、处理干净的鱼肉，把鱼头给剁下来，然后把鱼肉给剁成小块，鱼肉剁成厚一点的块，这样吃着更过瘾，切好的鲅鱼直接放进盆中，整齐的摆放在里面

3、接下来准备一些小葱切成葱段，再准备一些大蒜。切成蒜片。然后再准备适量的生姜，切成姜片。切得薄一点。

4、锅中烧水，水开之后，把切好的鲅鱼给烫一下，烫好之后，放在一边控水备用

5、起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，炒香之后放入黄豆酱、豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，淋入适量的料酒去腥，然后再倒入适量的清水，

6、大火煮开之后，把鲅鱼段给放进去，然后再继续放入鸡精、白糖、胡椒粉调味，再淋入一些老抽上色，之后盖上盖子，焖10分钟

7、炖好之后。打开盖子开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，撒入一些香菜，盛入盘中，美味好吃的酱烧鲅鱼就做好了。

章鱼 高蛋白、低脂肪 补气养血

推荐食谱：【爆头八爪鱼】

所用食材：八爪鱼 大蒜 葱 姜 啤酒 洋葱 葱花

调味料：盐 生抽、胡淀粉、淀粉

1、把新鲜的八爪鱼放入盆中，然后添加一些盐，充分的抓拌均匀，然后把章鱼的吸盘给处理一下，撕下来，这个比较脏。清洗两遍，清洗干净

2、清洗干净的八爪鱼。放入盘中开始腌制，添加盐 生抽、胡淀粉、淀粉、食用盐适量，充分的抓拌均匀，放在一边腌制15分钟

3、准备适量的沙姜，拍碎。再切一下，再准备一些大蒜拍碎，剁成蒜瓣。然后再准备一些小葱，切成葱段。放入盘中备用

4、砂锅放入一些油，烧热之后，再放入洋葱 大蒜 葱段 沙姜块，炒出香味，把腌制好的八爪鱼给放进去，均匀的铺在底部，然后倒入一罐啤酒，大火烧开，转小火煮15分钟左右

5、炖好之后，打开盖子。撒上葱花，美味好吃的爆头八爪鱼就做好了。

秋刀鱼 适合蒸、煮、煎、烤 等多种 *** 烹饪

推荐食谱：【红焖秋刀鱼】

所用食材：秋刀鱼 葱姜蒜 蛋黄 淀粉 葱花

调味料：生抽 陈醋 蚝油、白糖、胡椒粉 老抽

1、准备适量的秋刀鱼，先把秋刀鱼给清洗一下，肚子弄开，弄干净，然后再撕掉内部的黑膜，这是腥味的来源，把鱼鳍还有鱼尾都剪一下，然后把鱼给清洗干净

2、接下来把鱼头给剪掉，然后切成等长的鱼段，鱼段切好之后放入盘中备用

3、接下来准备一把干辣椒。然后再切成等长的辣椒段。然后再准备一些生姜。先切成姜片，再切成细一点的姜丝，最后准备一把大蒜。切成蒜片。放入盘中备用

4、接下来往鱼肉里面添加一些料酒，再发入适量的姜丝，充分地抓拌均匀，然后放在一边腌制20分钟左右入味

5、接下来准备一个小碗调料汁，碗中添加生抽 陈醋 蚝油、白糖、胡椒粉、清水、最后再添加一些老抽，充分地搅拌均匀

6、秋刀鱼腌好后，把里面的姜丝给挑出来，加入一些鸡蛋黄。再放入一些淀粉，充分地抓拌均匀

7.起锅烧油。放入搅拌均匀的秋刀鱼，先不要急着翻动。煎一煎，煎至底部焦黄的时候，翻面，继续煎另一面，

8、秋刀鱼煎至两面焦黄的时候，扒拉到一边，然后放入葱姜蒜辣椒爆香。炒香之后，给秋刀鱼翻炒均匀，炒入味，然后再把料汁给倒进来，大火烧开，小火慢煮

9、煮到汤汁浓稠的时候，大火收汁，然后加入葱花，盛入盘中，美味好吃的红焖秋刀鱼就做好了。

马面鱼 次于带鱼第二位海洋经济鱼类

推荐食谱：【椒盐剥皮鱼】

所用食材：马面鱼 青椒 红椒 淀粉 蛋黄 葱姜蒜

调味料：盐 生抽 料酒 椒盐粉

1、准备一条新鲜的马面鱼，先把鱼给清洗干净。然后从背部剪开一个小口，然后从一边给他撕开，把外面的皮给剥掉。然后把鱼鳍给剪掉，把鱼肉给切开，然后把内脏给处理一下。之后剁成小块。

2、碗中添加两勺盐，再倒入适量的温水，然后把切好的鱼段放进水中浸泡，

3、准备适量的青椒红椒，去籽去蒂，然后切成辣椒丁，接着准备大蒜生姜拍碎，然后剁成蒜蓉姜末，小葱切成葱花，葱叶子切成葱花。，放在一边备用

4、把腌制好的鱼块给捞出来，然后放入一个蛋黄。，放入料酒生抽 再放入一些淀粉，充分地抓拌均匀

5、起锅烧油，油温五成热的时候，放入裹上面糊的鱼块，放进油锅里面给炸一炸，炸至定型的时候翻动一下，然后再继续炸，炸至焦黄的时候盛出，然后油温升高复炸。复炸的时候不用炸很久，炸好捞出控油

6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。然后再放入炸好的鱼块，翻炒片刻，炒到入味之后，然后再添加一些椒盐。再次翻拌均匀。

7、出锅之前放入一把葱花，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的椒盐剥皮鱼就做好了。

沙丁鱼 世界重要的海洋经济鱼类之一

推荐食谱：【炸沙丁鱼】

所用食材：沙丁鱼 面粉 淀粉 苏打粉 鸡蛋 葱姜 花椒

调味料：盐 胡椒粉 白糖 料酒

1、准备适量的沙丁鱼，先把沙丁鱼给处理一下，鱼鳞刮一下，然后再把鱼肚子处理一下。鱼鳃跟内脏都处理干净，然后放入水中清洗两遍，洗到水不再浑浊就可以了

2、沙丁鱼洗净之后放在一边备用，然后准备大葱，切成葱丝放进沙丁鱼里面，再准备生姜，切成姜丝，也放进沙丁鱼里面，之后再准备一些花椒放进去，添加料酒 盐 白糖提鲜，再倒入适量胡椒粉。充分地搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

3、接下来准备一个小娃，调一个糊糊。小碗里面打进去一个新鲜的鸡蛋，然后倒入一些淀粉。适量的面粉 再添加一些小苏打，添加适量的清水，充分地搅拌均匀成糊糊，水要边添加边搅拌。

4、沙丁鱼腌制好以后，把里面的葱姜给挑出来。然后把面糊糊倒进去，充分的搅拌均匀，使沙丁鱼都能均匀的裹上面糊就可以了

5、起锅烧油，放入裹有面糊的沙丁鱼。炸到微微定型的时候，翻面继续炸另一面，使其受热均匀 上色也均匀，一直把沙丁鱼给炸熟炸透，

6、沙丁鱼炸好捞出。，油温继续升高复炸。这样炸出来的沙丁更加酥脆好吃。炸好的沙丁鱼就可以直接吃了。

鲳鱼 食用和观赏价值兼备的中小型鱼类

推荐食谱：【葱油金鲳鱼】

所用食材：金鲳鱼 葱 姜 香菜 洋葱 火腿

调味料：盐 料酒

1、准备一条新鲜的金鲳鱼，先把鲳鱼给处理一下，尾巴，鱼鳍都要给剪掉，然后再把鱼鳃还有内脏也都去掉，内部的黑膜也要撕掉，这是腥味的来源

2、鲳鱼处理干净之后，直接放入水中清洗两遍，清洗干净之后，切成1公分宽的鲳鱼片，把切好的鲳鱼片，直接放进盆中，倒入足量的清水，浸泡出里面的血水。

3、接下来准备一些小葱还有香菜，洗净之后，直接切成香菜小葱段。再准备洋葱切丝，生姜切片。全部放入盆中。添加盐 料酒，充分的抓拌出里面的汁水

4、往葱姜里面倒入清水。尽量多倒入一些，然后把鲳鱼放进去，水要没过鲳鱼，盖上保鲜膜，直接腌制3小时以上。

5、鲳鱼腌制好以后，取出，然后控干表面的水分，之后把鱼整齐地摆放在盘子里面，也可以摆出自己喜欢的造型，摆放好放在一边备用

6、接下来准备一些火腿，切一些火腿片。尽量切得薄一点，然后把火腿片夹在鱼片的中间，然后把鱼放在锅中大火蒸10分钟左右

7、鱼蒸好之后取出来。然后把里面的汁水给倒出来，然后浇入葱花油，美味好吃的葱油金鲳鱼就做好了。

鳕鱼 世界级重要经济鱼类

推荐食谱：【麻辣鳕鱼】

所用食材：鳕鱼 葱姜 花椒 干辣椒 葱花 啤酒 淀粉

调味料：盐 料酒 豆瓣酱

1、准备一条新鲜的鳕鱼，先把鳕鱼鱼给处理一下，尾巴，鱼鳍都要给剪掉，然后再把鱼鳃还有内脏也都去掉，内部的黑膜也要撕掉，这是腥味的来源

2、鳕鱼处理干净放入水中清洗两遍，清洗干净之后，切成1公分宽的鳕鱼片，放在盘中备用

3、接下来准备一些大葱，直接切成葱段，生姜切片，放入盘中备用

4、锅中烧水，然后倒入适量的料酒。大火烧开之后把鳕鱼放进去焯水，烧开之后，撇去表面的浮沫，撇干净，继续煮3分钟，然后捞出，控水备用。

5、起锅烧油，放入花椒 干辣椒，再放入葱姜豆瓣酱。炒出红油，炒出酱香味，然后把鳕鱼给倒进去。再倒入啤酒没过鳕鱼

6、大火烧开后，倒入少许老抽上色。，然后转小火焖10分钟左右，

7、焖好之后，淋入一些水淀粉，然后开大火收汁，汤汁收到浓稠。撒入葱花，盛入碗中，美味好吃的麻辣鳕鱼就做好了

黄花鱼的简介

大黄鱼——大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、大王鱼、大黄鲞

黄花鱼和黄姑鱼一样吗？野钓客带你认识黄花鱼！

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