鸡蛋老酒是宁海人冬天爱喝的一种酒了。宁海百姓在冬天的晚餐、夜宵餐桌上畅饮鸡蛋老酒的同时，还会配以各式各样的小菜。在寒冷的冬天，鸡蛋老酒真的是很驱寒的一种方式了。
鸡蛋老酒是用白糯米酒、白糖和鸡蛋打在一起的一种酒，闻起来香气扑鼻。
因为它加了白糖，所以味道是甜甜的，跟酒比起来，多了些口感，对本地人来说，真是冬天不喝就少了点什么。
热白糯米酒真是个技术活，常见的是用茶壶或者是打水的勺子。掌握好火候。难度在于温度太高则酒精挥发淡然无味，搅拌不匀的话，蛋花就会成团影响口感。
这个季节，鸡蛋老酒在宁海的小饭店和炒菜店里都有。
打酒的时候用小火慢热，同时沿同一方向连续搅拌，过几分钟以后马上关火，鸡蛋老酒就好了。然后打鸡蛋酒的师傅会把酒灌回。
鸡蛋老酒也是本地爱喝酒的 *** 爱，你可以看到台面上一瓶瓶等待上桌的鸡蛋老酒，酒 *** 们不知不觉就会贪杯。
冬天来宁海，你有很大概率在餐桌上喝上一口鸡蛋老酒，这也算是宁海小城特有的一种喝法。
湖北最“经典”的一道特色美食，孕妇吃了能催奶，少女吃了能 ***这里是刘小顺的旅行和生活研究所。
湖北是一个非常重视早餐的地方，因此也就产生了许多特色小吃，除了大家都耳熟能详的热干面之外，还有一道非常经典的美食，也是跟热干面在一起更佳的搭配，那就是“蛋酒”。
“蛋酒”，顾名思义，主要原材料就包括“蛋”和“酒”。而这里的“酒”是指“酒糟”，也就是很多人习惯说的“酒酿”。而湖北的“蛋酒”做起来 *** 很简单，一学就会，先是在锅里将适量的水烧开。
另外，在碗里打一颗新鲜的鸡蛋，并将蛋液打匀备用。
接着，再盛取适量的“酒酿”，说起来，湖北孝感还是非常著名的酒酿产地，大家习惯称之为“孝感米酒”，如果想要做出口味最纯正的湖北“蛋酒”，更好是能使用湖北的“孝感米酒”。
将“酒酿”放入已经烧开的水中，等水再次烧开之后，就可以准备起锅了。
最后，将烧开的“酒酿水”倒入碗里，用开水的温度将蛋液烫熟即可。
静置一段时间，等碗中的蛋液变色，并分布均匀之后，便可以食用了。当然，如果你觉得不够甜，还可以适当放入一些糖或者蜂蜜。而且在湖北，还传说经常吃“蛋酒”可以帮助孕妇催奶，还能帮助少女 *** 哦。美味又营养的这道湖北美食，难道你不想自己试试看吗？
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蛋酒是武 *** “过早”时必不可少的饮品。它的底酒是米酒。大家应该都知道，米酒对 *** 的好处多多。而且米酒味甘甜，连小朋友都爱喝。在秋天到来之际，喝上一碗暖暖的米酒。能让身体生暖，到了冬天就不再那么怕冷了。大多女 *** 有一个通病，就是体寒，所以喝米酒是再好不过的。
记得之一次喝蛋酒，是小时候奶奶酿的，她说这是酒的时候我还犹豫了一下，尝了一口甜甜的滋味真是棒急了，不敢相信这居然是酒。
现在只要一喝上蛋酒，童年的回忆就会浮现。现在就把自家的酿法与大家分享分享。
食材准备：糯米500克 / 甜酒曲1小包。
具体步骤：
1、把食材都准备好。
2、把糯米浸泡个24小时或以上。
3、接着就是蒸糯米，我用的是电饭锅，把锅放入电饭煲之后在加点水，上面再隔一层纱布。你们也可以用别的道具去蒸糯米饭。
4、把浸泡好的糯米放入纱布中。
5、缝好纱布，蒸半小时后看看有没有熟，没有熟的话再蒸。
6、用少量的冷水把甜酒曲冲开，放一旁备用。
7、待糯米蒸好后，放凉。然后再倒入刚刚冲泡好的甜酒曲。
8、甜酒曲倒进去之后，不断的搅拌，在糯米饭中间挖一个洞。
9、封上保鲜膜和盖子，等待4天，它会自己发酵。又或者是放在米酒机中按米酒功能会更快。没有米酒机的就像我这样做吧。
成品就是这样子的，你学会了吗？可以多做一些，全家都一起喝哦！
温馨提醒：糯米是一定要蒸熟的，没蒸好的话可以再添水进去然后继续蒸，甜酒曲可以按分量适当的加，酿酒期间切记一定不要打开盖子哦！否则就前功尽弃啦！
材料……鸡蛋打匀……锅烧热水放入白糖，打入鸡蛋……关火……等10秒即可盛出……煮好的蛋花，盛出，加入适量米酒……放上枸杞即可……正好两个人的量……二人世界,锅具,石锅,饮品,甜,煮,无水印
爱了！“过早”要热干面加干子配蛋酒，巴西留 *** 爱拍武汉长江日报大武汉客户端5月24日讯（记者范婷婷）“渐渐地，我也变成了一个“过早”经常点一碗热干面加干子配蛋酒的人了。”湖北大学巴西留 *** 马飞龙（Miguel de Oliveira Manacero）在“百万大 *** 拍武汉”启动仪式上分享了他为武汉拍摄多部短 *** 并因此爱上这座城市的故事。
活动现场播放了一部湖北大学 *** 拍武汉作品的混剪 *** 。 *** 中，马飞龙手握毛笔安静地练习中国画；镜头一转，他与队友正在热火朝天地进行舞狮训练。
通过 *** 记录在武汉的生活，对于马飞龙来说已经是家常便饭了。
马飞龙现就读于湖北大学体育学院体育教育专业。他自幼学习武术，对中国文化有浓厚的兴趣。进入湖大学习后，他加入武术队和龙狮团，参加了近十场武术和舞龙舞狮比赛。从2020年起，他连续三年担任“汉语桥”团组 *** 主讲，向来自18个国家的海外 *** 讲述中国智慧、传统文化和现代生活。他在户部巷体验了武 *** 的“过早”，在昙华林感受到武汉历史与现代的结合，还去武当山正儿八经地做了一回习武之人。
湖北大学留 *** 马飞龙接受记者采访。记者陈亮 摄
他说，参与拍摄的过程让他对湖北、武汉有了更深的认识。同时，他也想把这种心情通过 *** 分享给世界各地的朋友，让他们也能感受武汉的美好，来武汉走一走瞧一瞧。
在马飞龙看来，这是一种很美好的奔赴。他热情邀请在汉的中外大 *** 们，快加入他，一起拍拍武汉。
【编辑：赵可】
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这东西可是个宝贝，天热做最容易成功，女人常喝益处多多这东西可是个宝贝，它就是米酒也叫酒酿，是古人的智慧创造出的一种食物，它的味道甘甜，很受大家的喜爱，在湖北，早上大家过早就习惯 *** 的来一碗蛋酒来喝，既能补充营养，还能改善血液循环。
这米酒，对于女 *** 来说常喝益处多多，米酒中含有十多种氨基酸和营养物质，营养丰富，在我国女 *** 产后常食用它来补充营养，配合鸡蛋一起做成酒酿蛋，对于女 *** 来说还有 *** 的功效，所以常吃是不错的选择。
米酒的做法也不难，天气热做最容易成功，下面哈妹分享自制甜米酒的食谱给大家，大家可以试试，平常当早点喝也很不错哦。
自制甜米酒（醪糟）
配料:
糯米（江米）4斤、凉开水适量、米曲8克（一袋）、水适量
烹饪步骤:
1.4斤糯米用水浸泡一天 *** 。（24小时）
2.浸泡的程度为用手轻轻搓 *** ，就会搓碎。
3.泡好后捞出。
4.笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。
5.开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。
6.蒸熟后放在一个大的托盘里摊开散热晾凉。
7.晾凉至35度左右的温度时开始撒曲。用手接触 *** 有温温的感觉，不能热也不能凉，都会影响发酵。
8.倒入适量凉白开水，用手拌匀。
9.拌好的样子，凉开水可多可少，多了出酒就多。
10.准备一个容器，盆也好，锅也好，用开水烫一下，晾干，保证无水无油干净。
11.把拌好的糯米放进容器里，压实一些，中间掏出一个小洞，为了留着出酒用。
12.盖上锅盖，外面裹上两层保鲜膜，密封好。发酵温度保持在28度到30度左右，冬天可以盖棉被保暖。两天后闻到酒味就好了。
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这款酒在美国通常称为“鸡蛋酒”，源自美国南部的圣诞饮料，是圣诞大餐的传统主角之一。配方中使用了鸡蛋，营养价值高，是一款可以消除疲劳的 *** 。
原 料 ：
白兰地30毫升，朗姆酒15毫升，鸡蛋1个，砂糖2茶勺，牛奶补足剩余，豆蔻粉；
制 作 方 法
1、将白兰地、朗姆酒、鸡蛋（有说用蛋黄）、砂糖倒入雪克杯中，剧烈地摇和；
2、将摇和好的酒倒入高杯中，用热牛奶补足剩余后慢慢调和。最后，撒一些豆蔻粉。
吃热干面是每个武 *** 的日常，再配上一碗蛋酒，到位撒！一碗拌着浓浓芝麻酱香味的热干面，吃完后味蕾的满足感，仿佛一切都好起来啦！
自制蛋酒，一碗都不够喝美食,菜谱
蛋酒、糊米酒还有黄陂三鲜，等我2020年，万万没想到开头这么难。若干次欲言又止后，我想还是写点让人愉快的吧。还记得四个月前厨厨带我在武汉逛吃，回来我就写了武汉：想不到你这么好吃，武汉的食物是多么接地气啊，一如站在街边就开动的武 *** ：
而我对武汉的“偏爱”有一个重要因素：我是米制品疯狂爱好者，可以一天三顿吃发糕那种。不知道是不是因为小时候吃多了奶奶在屋里用大缸自酿的醪糟（米酒），成年后走进任何餐馆，倘若看到菜单上有米酒或醪糟类食物，必然要试一试，只是失望的时候居多。可是武汉让我十分满意：你看天天红油赵师傅热干面的蛋酒虽然不是主打，但是醪糟给的比蛋花还多，大方！你看三镇民生甜食馆的糊米酒，糯米条有嚼劲，热乎乎夹杂着桂花的香甜，我连着去了三个早上！还有杨永兴黄陂三鲜的肉糕，四川的蛋圆子也好、鹅黄肉也好，都有一层蛋皮，但是做的肉糜比杨永兴差太远了……就做肉丸的实力方面，我永远站湖北人。
后来让厨厨给我顺丰发了一次货，从下往上：肉丸、肉糕、鱼丸
真的太喜欢了，回来自己研究琢磨了很久，学会了做蛋酒。厨厨多方打听，帮我找到了做糊米酒用的桂花糖，于是我又 *** 了糊米酒……在这个又冷又苦的日子里，给大家分享一点点甜。等武汉好了，我们来一次黄陂三鲜团购可好？
蛋酒? 配料表Ingre *** nts
鸡蛋1个，土豆淀粉1勺约5克，水300毫升、白糖、醪糟适量
蛋酒是湖北的叫法，四川人习惯叫蛋花汤，跟全国各地小餐馆里用鸡蛋加紫菜、香菜、香油和盐调成的蛋花汤类似。做法很简单，起关键作用的就是淀粉，否则鸡蛋沉底，卖相就差了点。
水的取量有一个很简单的办法：你想喝多少汤，就用准备装汤的碗去接水倒在锅里，省得纠结水多了少了……
蛋酒? 做法Methods
鸡蛋使劲搅散、淀粉加水
①把水放进小奶锅里开始烧，土豆淀粉用20毫升水溶化，鸡蛋打碗里，用筷子打散；
②水开以后调小火，再搅一下淀粉碗底，把淀粉水绕锅一圈倒进去，用筷子搅匀；
这一步非常简单，没有需要特别说明的。
③水再次微微沸腾，用一根筷子在锅里划出旋涡，沿着锅一圈倒入鸡蛋液；
④立刻关火，可根据个人喜好决定蛋液形状。加糖、醪糟，即可出锅。
这里“根据个人喜好”的意思是，如果你希望鸡蛋不要太碎，用勺子能捞到 *** ，那就不动它；如果你跟我一样喜好絮状、雪花一样的蛋酒，就用筷子使劲搅一搅。最后加入的醪糟也同理，喜好吃大块的就放入大块，不要搅散就是了。
前几天吃元宵，用蛋酒打底也很棒
这是一个人的分量。实际上家里人多的话，可以稍微减少鸡蛋的用量，比如5个人，用大概1200毫升水+2个鸡蛋，做出来的蛋酒也很好，比外面很多餐馆的看起来都实在……在家关了十几天我一次外卖都没点，就是因为受不了毫无诚意的东西（倔强脸.jpg）。
关于醪糟，超市里卖的有一些真的很难吃……一股廉价的糖精味儿。日常除了自己做，就是买宁波老字号缸鸭狗的手工酒酿。大家如果有更好（便宜）的推荐，欢迎留言。
*** 淘口令，打开 *** *** ：?hs8c1eHHn4M?
实在没有醪糟，只加白糖和蜂蜜也好吃的。
糊米酒? 配料表Ingre *** nts
糯米粉200克，水120毫升，醪糟、白糖、糖桂花适量，小半锅水
糖桂花长这样：
万万没想到桂花可以是黑的对不对？我之一次在三镇民生甜食馆吃到也很惊讶，真的太小众了，所以 *** 上，买！不！到！武 *** 厨厨给我在某家超市里发掘出来了。
看配料表：白砂糖、桂花。腌制而成，“广泛用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心辅助原料”。厨厨的一位在月饼厂工作的朋友说他们仓库里有很多……大概就相当于炒菜界的味精？可以给各种甜食增加风味。从厨厨买到以后的激动程度来看，这确实是湖北人小时候的白月光。收到了两个塑料瓶子的我如获珍宝。
糊米酒? 做法Methods
糯米粉揉到不沾碗即可，不需要醒发
①锅里倒入适量水和糖桂花，烧开；
②糯米粉+水调湿，像做馒头一样， *** 成团。把糯米粉团以自己喜欢的形状分割，可以用手掰成小块，也可以用刀切成长条状，放入锅里；
糖桂花必须先煮，如果跟醪糟一样最后放，很多颗粒入口是硬的，戳嘴……糯米粉的吃法太多了，可参考一篇久远的菜谱：糯米粉，大概一辈子也吃不腻。购买糯米粉请认准四川赖汤圆牌，细腻度和滋润感都很好。
③注意火不要太大，煮到糯米条浮起来，明显变粗变大即可关火；
④根据个人口味加醪糟、白糖，搅匀即可。
对比一下原版，发现更黑：
思考了一下：1.店里用的糖桂花应该更多；2.卖的时候统一装在大桶里，可能时间长了颜色也会泡出来？这个问题，只能留到下次去武汉的时候问柜台里凶巴巴的大姐了。
希望一切尽快好起来。
标签： 什么
