导语：这菜很多人只吃茎，其实叶子才是宝，一吃通便，二吃助眠，三吃祛火，四吃眼睛亮！随手一炒，真好吃！
大家好我是傻姐，炎热的夏天不知不觉已经来到了，想想 *** 辣的太阳就让人不知所措。这几天去菜市场，看到市场上各种各样的水果、蔬菜都已经纷纷上市了，比前段时间的 *** 便宜很多，五颜六色的看上去很舒心，瞬间也感觉不到那么的炎热了。
莴笋是一种应季的蔬菜，前段时间买的时候8、9块钱一斤，这几天去买一下便宜了很多，才3块钱一斤，遇到别手软哦。莴笋是一种常吃的绿叶菜，新鲜爽脆口感好。很多人买回来的莴笋只吃茎，莴笋叶子直接扔掉，这么一大棵莴笋叶子扔掉特别可惜，而且还可以做各种美食，像包饺子、凉拌、清炒都很美味，不懂吃就可惜了。
莴笋叶子吃起来有一种清香的味道，它里面所含的营养物质甚至高于莴笋，夏天多吃它开胃下饭、调节血糖等。大家吃莴笋的时候叶子千万不要丢了，今天小编就和大家分享莴笋叶炒豆腐的做法，简单一炒，鲜香好吃，一起来看看是怎么做的吧！
【莴笋叶炒豆腐】 所准备的食材有：新鲜莴笋叶、豆腐适量、小米辣、生姜、盐、食用油、蚝油、味极鲜、小葱
具体做法：挑选莴笋的时候用手掐一下它的表面，是否鲜嫩，或者是掂一下它的重量，如果特别的轻说明莴笋空心的面比较大，不建议购买。莴笋买回来后茎暂时吃不到的话要冷藏冰箱，防止流失水分。莴笋叶子掰下来以后把干叶子摘掉，多清洗几遍，然后沥水后放在菜板上切成大小适中的小段备用。
2、豆腐是餐桌上常见的美食，尤其天气炎热，豆腐也是一种特色小凉菜。准备一块无水豆腐，随手把它捏成小块，不需要焯水，炒的过程中就能够很好的去除豆腥味，捏碎后装盘。接着把小葱和小米辣切小段备用。
3、取一个不粘锅里面倒入1小勺食用油，把小米辣和香葱倒入炝锅翻炒出香味，接着把捏碎的豆腐块倒进去，小火慢炒，炒至豆腐微黄。
4、豆腐炒微黄后，把切好的莴笋叶也放入锅中，大火翻炒，把莴笋叶子炒软，之后放入少许的味极鲜、1小勺蚝油、1克食用油继续不停的翻炒入味，最后关火盛入盘内食用即可。香辣鲜美的莴笋叶炒豆腐就做好了，开胃又下饭，非常适合夏天吃，随手一炒太香了！
莴笋叶子清脆爽口，怎么做都好吃，除了炒豆腐，您还知道莴笋叶子有哪些特色新吃法呢？
素炒莴笋这么做，健康还营养，好妈妈要收藏很清淡的一道菜，老少皆宜， 新手可直接上手。
By ?汗青竹卷°
用料- 莴笋 ≈500g
- 蒜 2个
- 姜 三小片
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 小半勺
- 鸡精 小半勺
1、准备一根莴笋，去皮洗净，切片。
2、姜蒜切好备用。
3、莴笋放点盐在水中浸泡十五分钟，这样炒出来的莴笋口感会又脆又嫩的。
4、热油下姜蒜，倒入莴笋（去掉水），翻炒均匀，加花椒面，盐，鸡精，起锅。
5、成品。
小贴士非常简单的一道菜，新手上手就会。下锅翻炒五六分钟就好，起锅又脆又嫩，孩子很喜欢吃。
莴笋的营养功效莴笋味甘、 *** 凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于 *** 不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣 *** 克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒 *** 体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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遇上这菜叶子别扔掉，教你好吃的做法，吃一口念念不忘，快试试这菜叶子鲜嫩营养，扔掉太可惜，教你好吃的做法，让你馋到流口水
给大家先说个趣事，最近我去买菜，我总是捡回来一些莴笋叶子。春季是吃莴笋的季节，此时莴笋特别鲜嫩，但大家也都知道莴笋是不连叶子卖的。那些被扔掉的叶子都还很嫩，扔掉真的很可惜了。这几天买菜的时候，我便会找买菜的要一些莴笋叶子带回家炒着吃， *** 已经吃上瘾了。
谁知道今天婆婆来我家看到后，还以为我把这个月生活费给花光了，当即打 *** 让公公给我卡上打两千块钱。我跟她解释自己钱够花，只是看到那么嫩的莴笋叶子被扔了很心疼，而且莴笋叶子炒吃真的很好吃，婆婆听完后这才相信我的话。
其实莴笋的叶子和莴笋一样有丰富的营养，而且味道和生菜、油麦菜味道都非常相似。而生菜和油麦菜 *** 比小青菜还要贵，真不如吃莴笋叶子划算。今天，钰姐也给大家带来一道莴笋叶子的吃法，保证让大家越吃越喜欢，学会了再也别把莴笋叶子不当好了。
蒜香莴笋叶
食材准备：莴笋叶子500克、红干椒3个、蒜头2头、盐1小勺、生抽2勺、香醋2勺
*** *** ：
1、先准备好莴笋叶子和蒜头等食材，辣椒或辣椒粉也可以不放。
2、先将莴笋黄叶子去掉，然后再将莴笋尖的部分用刀切成小瓣。
3、放入水中，将叶子淘洗干净，沥干水分。
4、调料汁的 *** ：将大蒜粒拍碎、辣椒剪成小颗粒，都放入碗中，再倒入生抽、盐、香醋、芝麻油、2勺温开水搅拌均匀。
5、锅中烧开水，煮开后，滴入小半勺油，然后放入莴笋叶焯水2分钟后，捞出来沥干水分。
6、将焯烫好的莴笋叶码放在盘子里，浇入调兑好的调料汁，即可食用，用来做下酒菜棒极了！
小贴士：
莴笋叶比较嫩，加上焯水后很容易氧化，所以在焯水时候，可以在开水锅里滴入几滴食用油，焯水时间不宜超过两分钟，这样可以更好地锁住叶面水分，使叶子颜色更加翠绿 *** 。当然，味道也是棒棒哒。这个技巧学会了，特别实用，大家买莴笋再也别将莴苣头扔掉了。
好了，今天钰姐给大家带来的小知识就分享到这里。想了解更多有趣的家常菜做法，欢迎大家关注、收藏、分享、评论。
#助力 *** 营养餐#番茄炒莴笋天气闷热，人容易没胃口，那今儿给大家推荐一道酸爽开胃又好吃的家常菜， *** 简单且快手，几分钟就OK，厨房小白也能轻松完成；大家不妨试试看~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 番茄 1个
- 莴笋 1根
- 食用油 适量
- 香葱 少许
- 食盐 半小勺
1、备好食材
2、莴笋切根后刨去外皮
3、清洗干净，香葱切末，莴笋切滚刀块
4、番茄去蒂后，也切成小块
5、锅热倒入食用油，把莴笋放进去，煸炒
6、炒至断生后，加1小撮食盐
7、翻炒均匀，盛出备用
8、锅中留底油，下一半葱花爆香，再把番茄放进去
9、炒软出汁后，加1小撮食盐，炒匀
10、然后把莴笋重新入锅
11、翻炒均匀
12、出锅装盘，把余下的葱花撒在上面，点缀提香
13、番茄软烂酸甜
14、莴笋清脆爽口，开胃又下饭
小贴士1、番茄选成熟点的，口感更好 2、莴笋切块，切片均可，随自己喜欢。 3、这道菜只需一点油和盐，炒炒就好，不用过多调味料。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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这菜很多人只吃茎，其实叶子才是宝，配上大蒜简单一做，真香莴笋 *** 凉，味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿，莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被 *** 吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁 *** 贫血。所以像现在很多人都喜欢吃莴笋，但是我们买来的莴笋都是一整颗的，有时上面的叶子都能占据整颗莴笋的一大半，直接丢掉真的怪浪费的，今天就来分享一个莴笋叶子的做法，学会这一个做法大家再也不用浪费食材了。这菜很多人只吃茎，其实叶子才是宝，配上大蒜简单一做，真香
我们要知道莴笋的全身都是宝，不仅仅是下边的茎可以吃，其实呀叶子也是非常鲜美的，营养价值比我算的茎还要高呢，要是每次买来都把它都掉那就不知道浪费了多少钱呢。
食谱推荐：白灼莴笋叶
食材准备：
- 莴笋叶子450克
- 红干椒3个、蒜头5头、盐1小勺、生抽2勺、香醋 2勺
1、首先将莴笋的叶子部分切下来，再将叶子一片片的掰下来，如果叶子太大就将它切短一点，然后放入清水中洗干净在控干水分备用。
2、准本大蒜5粒放在案板上边拍碎，在准本点小米辣切成圈，放入碗中面里边加入生抽，盐，香醋，香油，少午的凉白开搅拌均匀；下边起锅，放入清水烧开，煮开之后放入几滴食用油，把洗净的莴笋叶子放里边焯烫3分钟，控水捞出摆入盘中。
3、把炒好的莴笋叶子放至微热后，淋入刚才调好的料汁，端上餐桌即可食用了。
食谱推荐：蒜末炒莴笋叶
食材准备：
- 莴笋叶子450克
- 蒜头5头、盐1小勺、生抽2勺、香醋 2勺
1、首先我们把莴笋叶掰下来，清洗干净之后放到案板上边切成寸段，放入盘中备用，
2、大蒜切末，锅中放入食用油，烧制微热下入蒜末翻炒出香味。
3、加入莴苣叶翻炒，淋入少许酱油。适量的食盐，翻炒1分钟左右段生之后出锅装盘即可。
食谱推荐：粉蒸莴笋叶
准备食材：
莴笋叶 面粉 盐 食用油 蒜泥 生抽 香醋 香油 味精 葱花
*** 过程：1、将准备熬的莴笋叶洗净沥干水分，水分控干差不多后，将其放在案板上切成细段，切好的莴笋叶放入盆中备用；
2、然后往里边放入适量的食用油，少许面粉和食盐，用筷子慢慢的搅拌均匀，使莴笋叶子的表面沾上一层面粉就可以了。
3、锅中放入是的清水，大火烧开，铺上笼布把拌好的莴笋叶子倒在里边，上汽蒸上3分钟，时间到后直接取出即可，时间不宜太长。
4、蒜泥放入碗中，里面加入适量的香油，生抽，香醋，葱花，用筷子将其搅拌均匀。吃的时候，用莴笋叶蘸酱汁吃，味道超赞。这道菜不仅可以当菜吃，还可以当饭吃，减肥的朋友吃最合适不过了。
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清炒莴笋 *** 这样做，清脆爽口又美味，还超级下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋在我国种植已经有很久远的历史，其颜色翠绿，口味爽脆，是中国餐桌上一道很受欢迎的菜肴。莴笋含有多种多样营养元素，对心跳，胃肠都有改善功效，莴笋还带有丰富的磷和钙，对促进 *** 骨骼生长有挺大益处，因此在家里可以多做给孩子吃。
莴笋和木耳都具备活血化瘀降心率的功效，而且带有膳食纤维素，经常服食能够疏通肠胃，这道清炒莴笋 *** ，口感清脆爽口，营养又美味，很适合夏季食用的一道菜。
下面就为大家介绍这道清炒莴笋 *** 具体的 *** *** 。
【清炒莴笋 *** 】
1.首先我们准备莴笋一根，把外皮削干净，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，红椒半个，也切成菱形片用来配色。泡发的木耳一把，把比较大的切开备用，大蒜几粒，切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，加入植物油能使菜品色泽更加鲜亮。水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右，食材断生以后，即可倒出，用清水冲洗 *** 备用，清水冲洗能使菜品口感更脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
4.加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油3克，再从锅边淋入少许清水，开大火，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这清脆爽口的清炒莴笋 *** 做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
莴笋更好吃做法，下酒下饭，做饭首选，清淡开胃，上桌就扫光莴笋有很多比较好吃的做法，比如说炒莴笋，凉拌莴笋。今天就来用鸡蛋和莴笋搭配起来跟大家分享一道凉拌菜，莴笋凉拌鸡蛋皮，做法特别简单，做出来之后酸辣开胃，清脆可口，可以说是莴笋更好吃的做法之一了。这道莴笋凉拌鸡蛋皮的做法究竟有多简单呢？一句话来说就是你看了就一定会学会。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的莴笋凉拌鸡蛋皮是如何 *** 出来的吧。
【莴笋凉拌鸡蛋皮】
【 *** 食材】莴笋，食用盐，鸡蛋，水淀粉，食用油，大蒜，小米椒，香菜，生抽，白醋，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是莴笋凉拌鸡蛋皮，做起来特别简单，吃起来酸辣开胃，清脆可口，先来把做莴笋凉拌鸡蛋皮需要用到的材料全部准备好，首先准备两根稍微小一点的莴笋，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，生抽，白醋和白糖，接着再准备1/3碗水淀粉，5瓣大蒜，5根小米椒，一根香菜就可以了。
2、咱们先来把莴笋处理一下，将准备好的莴笋先削掉外皮，然后再切成段，段要切得稍微长一点，大概在5厘米左右，然后再将其切成片，切完片之后再切丝，切好的莴笋丝先放到一个大碗中，然后加入准备好的食用盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制15分钟。莴笋腌制上了之后，咱们再来处理一下鸡蛋，将准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后加入准备好的水淀粉，将它们搅拌均匀，搅散之后先放到一旁。
3、平底锅先烧热，然后刷油，接着倒入鸡蛋液煎熟，鸡蛋皮要煎得稍微薄一点，煎好之后咱们将其取出卷成小卷，然后切成细丝，切好的鸡蛋皮细丝放到一个盘中备用。
4、鸡蛋切好细丝之后，咱们的莴笋差不多已经腌好了，将莴笋腌出来的水分倒掉，然后放到一旁，大蒜切末，然后再把小米椒切一下，小米椒尽量切的碎一点，切完之后再切香菜，香菜也要切得碎一点。
5、等到小米椒，大蒜和香菜都切完了之后咱们所有需要处理的食材就已经完全处理好了。先将小米椒碎，大蒜末和香菜碎全部放到莴笋中，然后再加入咱们切好的鸡蛋皮细丝。
6、所有食材都放入到碗中之后，咱们就可以开始调味了，碗中加入适量的生抽，白醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化之后咱们就可以装盘了。一道清淡可口，酸辣开胃的莴笋凉拌鸡蛋皮就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋皮细丝和莴笋细丝都要切得稍微细一点。
2、因为咱们在腌莴笋的时候加入的食用盐比较多，所以在最后的时候就不需要再加食用盐了，但是如果你觉得比较淡的话，也可以稍微加一点，但不要太多。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步导语：炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步
最近天气非常好，市场上的蔬菜都很鲜嫩，我感觉各个蔬菜嫩得比肉都好吃几分，莴笋正是其中一种，嫩绿的叶子，脆嫩的根茎，加盐简单炒一炒，都非常好吃，带有独特的香气。我家就非常喜欢吃莴笋，三天两头买来吃，连孩子都非常爱吃。
莴笋一般都炒着吃，清炒或者搭配瘦肉一起炒，都好吃的不得了。但看似很简单的炒莴笋想要做好，还需要掌握一些技巧，不然炒好的莴笋不脆嫩，还有些发黄，不好吃也不好看。
说到炒莴笋，有人觉得不难，不就是莴笋切好后再下锅炒炒吗？还有什么技巧可言，其实并非如此，直接下锅炒，很容易让莴笋的口感变差，颜色难看。
到底怎么做呢？炒莴笋，切了就下锅炒，不够脆嫩又发黄，教您一招，炒前多加一步！
下面我来给大家分享一下炒莴笋的详细做法，以及炒莴笋的小技巧，快来看看吧，如果你炒的莴笋不好吃，那不妨试试以下做法，照着 *** 尝尝？
炒莴笋的做法步骤：
搭配瘦肉一起炒，既好吃不油腻，又不失营养，很好吃的一道下饭菜，一起做吧，做得好吃家人吃饭香。
先将瘦肉处理一下，有人炒瘦肉也是切了就下锅炒，这样做不好，直接下锅炒瘦肉容易发柴，又不入味，吃着不香，所以要先腌制一下更好。
瘦肉冲洗之后切成薄片或者细丝，装入碗中后加适量生抽、蚝油，再加少许白胡椒粉抓拌，抓拌均匀后再放少许淀粉和食用油搅拌，放一边腌制一会儿。
莴笋的叶子去掉，如果叶子非常鲜嫩，可以留着炒菜、做汤都不错，不要随意丢弃。
莴笋皮去掉，底部切掉一些不要，把表面白色的筋一定去干净，否则吃着口感差。
然后把莴笋洗净切成片或者细丝，大碗内加水和一勺食盐搅拌，再将莴笋放进盐水中浸泡。
接着炒锅烧热加稍微多一些油，热锅凉油，把瘦肉炒到散开并变色盛出。
锅内留底油，烧热到七成热的时候，把莴笋捞出倒进锅内，快速翻炒，再倒入瘦肉一起翻炒。
最后放入盐、鸡精翻炒，这样一道炒莴笋就做好了，香气扑鼻，还很漂亮。
炒莴笋，不要切了就下锅炒，而是要多做一步，这一步指：
莴笋切好后要放在盐水中浸泡一段时间，通过盐水浸泡，莴笋会保持原色翠绿好看，还会让莴笋更加脆嫩。
另外炒莴笋的时候，速度要快，不能炒太久，莴笋本身就可以生吃，稍微炒一下就可以了，炒太久的话，莴笋就会变软口感变差。而且炒莴笋尽量少些调味料，用点盐、鸡精就可以了，如果介意鸡精的朋友，可以换成白糖，少放一点点也很鲜美好吃。
在做这道菜的过程中，有炒肉的小技巧，若你总是炒得不好吃，不妨尝试以上炒肉的做法。
炒莴笋的做法和技巧你都学会了吗？快动手试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
#我心中的冬日限定#简单又营养美味的快手菜莴笋炒鸡蛋上班族没时间做饭，冬天又想吃点热乎乎的菜，这道莴笋炒鸡蛋就是不错的选择，简单快捷又营养美味。只需几分钟就搞定啦。
By 吴妈厨房
用料- 莴笋 1根
- 鸡蛋 2个
- 香葱 1根
- 清水 少许
- 盐 2克
- 鸡精 少许
- 食用油 1勺
- 水淀粉 1勺
- 味达美臻品料酒 1小勺
1、准备新鲜莴笋1根。
2、把莴笋皮削去。
3、莴笋切成薄片，鸡蛋加入料酒打匀，香葱切碎。
4、把水淀粉倒入鸡蛋液中一起搅拌均匀。
5、油锅烧热加入食用油烧七分热，倒入鸡蛋液快速翻炒凝固盛起。
6、锅内继续加少许食用油，把莴笋倒入快速翻炒，加入适量开水和鸡蛋倒入，加盐和鸡精翻炒。
7、撒上葱花翻炒均匀装盘。
8、这道莴笋爽口，鸡蛋滑嫩的莴笋炒鸡蛋就可以享用啦。
小贴士鸡蛋液加入料酒可去腥，加入淀粉液让鸡蛋更加滑嫩。
莴笋的营养功效莴笋味甘、 *** 凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于 *** 不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣 *** 克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒 *** 体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
买莴笋，“带叶”和“不带叶”区别很大，牢记这2点，新鲜不空心春天是吃“笋芽”的好季节，春笋、莴笋，更是鲜掉眉毛。
而在这里面，莴笋更是不一般，李时珍称其为“千金菜”！虽然贵为千金，但是现在寻常百姓都能吃得起这种“笋”。
莴笋中含有丰富的维生素C、叶酸、和多种矿物质，有促进消化，保护肝脏，增强免疫力等诸多益处，是春季不可多得的健康蔬菜。莴笋虽然好吃，但是挑选更是有技巧，牢记这2点，新鲜不空心。
一、看莴笋的底部
莴笋在卖时候，底部都会被切掉一点。新鲜的莴笋底部会露出绿色的笋肉，甚至会有汁水渗出来，用手一掐就能掐出水来。
反之如果底部发黄、表皮比较软。那么就是水分流失比较多，纤维也比较老，空心还不好吃。
二、看莴笋的叶子
莴笋的叶子是判断新不新鲜的一个重要标志。
新鲜的莴笋，其顶部的叶子呈现为绿色，叶片 *** ，不会发蔫，发黄或是干枯，这样的莴笋新鲜多汁，极为鲜嫩。
分享3种莴笋的好吃做法：
除了挑选新鲜的莴笋，必不可少的是好吃的做法。俗话说“好马配好鞍”，鲜嫩的莴笋，配上好吃的做法，更是一绝！
一、清炒莴笋
1.莴笋去皮，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后切成片。一点红椒来搭配颜色，成菜就已经很有食欲了。
2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。
3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，清水搅拌均匀。
锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁，莴笋返青就可以出锅了。
二、莴笋炒木耳
1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。
2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出
3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。
加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。
三、莴笋炒肉丝
1.莴笋一根，削皮洗净切成薄片之后再切成莴笋丝。红椒一小片切成红椒丝，和莴笋丝一起放在清水中浸泡。瘦肉切成瘦肉丝，大葱白切成葱花，大蒜切成粒，生姜切丝。
2.肉丝里面放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一点料酒，用手把调料抓匀。打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，抓入一点干淀粉，继续搅拌摔打给肉馅入味，最后淋入一点植物油 抓匀后腌制10分钟。
3.锅内烧油，油热以后。倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生 *** 一下鲜，淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。
（开心）
