香辣开胃的辣炒鸡胗，无腥味还下饭，实在是美味
鸡胗有的人喜欢吃有的人不爱吃，其实这鸡胗的营养价值一点也不逊于猪肉，很多人不喜欢吃这个鸡胗也就是因为鸡胗的腥味重，处理不好，那就更要看下去了，这样做出来的鸡胗好吃还下饭。
鸡胗是大多数人喜爱的食物，无论是用它来炒菜还是煮其他的食物，都非常美味，鸡胗具有增加 *** 胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，所以，肠胃消化不好的，多吃鸡胗，还能起到消化的作用。
鸡胗的做法非常多，最常见的是熟食店里的卤鸡胗，还有常吃的凉拌鸡胗，但是吃来吃去的还是觉得这个辣炒鸡胗好吃，做法简单，下饭也行，下酒也行，做这个菜上次爱简单，只要用大火快炒就行，这样炒出来的鸡胗口感才能更加的滑嫩。
【菜名】：青尖椒炒鸡胗
【食材清单】：青辣椒，鸡胗，大蒜，料酒，生姜，食用油，料酒，酱油，盐。
【烹饪步骤】：
1、去市场买的新鲜的鸡胗，建议大家还是选择这样色泽还有弹 *** 比较好的，把鸡胗给用清水冲洗干净，把鸡胗内壁的 *** 薄膜给取下来，这样 *** 的膜建议不要丢，鸡胗的这层 *** 薄膜也属于一种 *** 材，具体的大家可以百度哦。
2、 把鸡胗切成片，厚度要差不多，要是太厚了的话就不容易熟，要是太薄了的话还没口感，自己把控这个厚度就好了。把大蒜切成蒜末，生姜切成丝，青辣椒斜着切成小块，鸡胗里面加上少量的姜丝，少量的盐和料酒腌制个20分钟左右。
3、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把姜丝还有大蒜都下进去，要是喜欢吃辣一点的，还可以跟小米辣一起下锅炒香。
4、 把鸡胗下进去以后就立马转成大火，剩下完成的部分也都要用大火来爆炒，把鸡胗炒至变色。
5、看到鸡胗炒得差不多了以后再将青辣椒也下进去，翻炒至断生，再加上适量的酱油来调味，就可以出锅了。美味还下饭，这可是我认为鸡胗更好吃的做法了。
【小贴士】：
1、鸡胗先用热油滑炒，可以去除多余的水分和血沫，再进行炒制时更卫生，口感更好，但注意炒制时间不要过长，否则鸡胗容易变老。
2、鸡胗买回来后要将里面的膜处理干净，加盐抓洗，这一步能让鸡胗清洗更干净。
3、购买鸡胗注意：新鲜的鸡胗富有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚硬而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹 *** 和光泽，肉质松软，不宜购买。
儿子亲点的菜 也是之一次做
By Sammieeat变煮记
用料- 鸡胗 个
- 青椒 个
- 洋葱 个
- 蒜头 瓣
- 姜 片
- 葱白 段
- 食用油 勺
- 料酒 勺
- 生蚝酱 勺
- 盐
1、食材准备好了
2、定时3分钟，大火热油爆蒜姜葱白
3、放食材 爆炒出水分
4、放料酒，有白醋也是可以的去腥，生蚝酱少许，盐，炒到收汁
5、出锅咯～
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有一种乡愁叫#春日时令，美味尝鲜#爆炒鸡胗简单一盘爆炒鸡胗，美味带劲。
By 哈密瓜的春天
用料- 鸡胗 300克
- 青红椒 60克
- 蒜 3克
- 姜 3克
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 3克
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 食用油 20克
- 清水 80克
1、鲜美又带有嚼劲的爆炒鸡胗。
2、材料准备 鸡胗清理干净后切花刀，加入1克盐再次抓洗干净。 在加入1勺料酒，2克盐，1勺蚝油腌制片刻。 蒜，姜，辣椒切切块。
3、起锅烧油 放入葱姜辣椒炒香
4、炒香后放入鸡胗爆炒
5、加入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。 开盖后倒入一勺太太乐鲜贝露翻炒均匀。 大火炒至略收汁即可。
6、鲜嫩又美味的一盘爆炒鸡胗。
7、赶紧试试吧。
小贴士1??鸡胗买回来后要将里面的膜处理干净，加盐抓洗，这一步能让鸡胗清洗更干净。 2??鸡胗加入盐，料酒，蚝油腌制片刻，这样会更入味。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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什么？香辣爆炒鸡胗的做法竟然这么简单？没文案，没故事，好吃就对了，下饭下酒都很完美
By Red_衡妈
用料- 鸡胗 350克
- 青辣椒 2个
- 小米辣 5个
- 洋葱 半个
- 葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 椒麻黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 2克
1、准备食材：鸡胗洗净，葱姜蒜洋葱，青辣椒小米辣洗净
2、鸡胗切片，青红辣椒切段
3、冷水放鸡胗，姜丝，味达美臻品料酒一勺，水滚开后撇去浮末，鸡胗煮两分钟捞出，控干水份备用
4、油烧热后，放鸡胗爆炒
5、放葱姜蒜，洋葱丝翻炒
6、?一勺葱伴侣椒麻黄豆酱 一勺生抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
7、?青红辣椒段翻炒均匀，根据自家口感加适当盐，白胡椒粉调味儿
8、?黄飞红香脆椒翻炒均匀
9、出锅装盘
小贴士1 调味料都有盐味儿，尝下咸淡根据自家口感适当加盐 2大火旺炒，防止鸡胗炒老
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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爆炒鸡胗家常做法，比饭店做的还好吃，香辣脆嫩，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗， *** 的胃脏，即鸡肫、鸡郡肝、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。
2、 今天老刘就来分享一下“爆炒鸡胗”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、线椒、小米辣、泡姜、蒜苗、蒜子
4、先把线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子泡姜分别切片，然后把鸡胗打上花刀，再一切为四
5、锅中烧上水，把处理好的鸡胗放入锅中焯水，放上料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出沥干水分
6、锅控干后倒入1000克大豆油，等油温七成热时放入鸡胗，炸两分钟马上捞出
【老刘小贴士】
经过先煮后炸处理好的鸡胗，吃起来又香又脆
7、另起油锅，先放入所有辅料在锅中爆香，然后放入蒜苗，翻炒片刻，再放入鸡胗继续翻炒，然后放入适量蚝油，生抽、料酒、盐一勺、味精一勺、少许胡椒粉
8、翻炒入味。美味即成。这样一盘香辣爽口的爆炒鸡胗就做好了
9、鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡杂处理太麻烦了，但是吃的时候超级好吃下饭。值得
By 敏宝美食日记
用料- 鸡胗
- 鸡心
- 青辣椒
- 油
- 酱油
- 料酒
- 鸡肝
- 盐
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
- 辣椒粉
- 白胡椒
- 大葱
- 大蒜
1、鸡胗先切两半
2、把白色的膜去掉
3、切十字花刀
4、切鸡心
5、鸡肝要切厚一点
6、切好的鸡杂加入盐跟米酒抓拌去腥，清洗多次，直到水变清澈
7、切配料
8、辣椒
9、大蒜
10、锅里油要多放，加入郫县豆瓣酱炒出红油
11、加入大蒜大葱跟花椒粒
12、炒出香味倒入鸡杂
13、炒的差不多了，倒出多余的水分，调味
14、最后加入青椒，翻炒均匀
15、完成
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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炒鸡胗，焯水还是不焯水，做对了鸡胗又脆又香，没腥味特好吃有道是至味在人间，而鸡肉必定是“至味”中最难以割舍的一种。鸡在餐桌上的地位不言而喻，老话说“无鸡不成宴”，对鸡这种家禽烹饪 *** 的开发，已经到了完美的地步。鸡的各个部位都能做成风格各异的菜肴，无论是广受欢迎的鸡翅、鸡腿，还是便宜实惠的鸡架、鸡脖子都能做出 *** 食欲的菜肴，甚至连鸡 *** 爱吃的 *** 不少，真的浑身都是宝。
鸡身上还有一块肉，我每次到菜市场从来都不放过，每次总会买上二三十个回家慢慢吃，它就是又香又脆的鸡胗。鸡胗 *** 的砂囊，属于鸡胃的一种，因为鸡没有牙齿，平时会储存一些砂砾在此，帮助研磨食物，鸡胗几乎没有脂肪，都是紧实的鸡肉，但丝毫不发“柴”，无论如何吃味道都不错，分享一道“小炒鸡胗”的做法。
小炒鸡胗
所用食材：鸡胗20个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量。
1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前更好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。
5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。
6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。
——老井说——
鸡胗百吃不厌，而且 *** 还不贵，炒着吃爽脆香嫩，煮着吃味道浓郁，是一道不可多得的好食材。
炒鸡胗的时候，记得要先焯水，一来是去除杂味，二来焯过水的鸡胗会更脆。您还有什么更好的鸡胗做法，欢迎分享带评论区。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
辣炒鸡胗我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
作者：卓卓麻
用料
鸡胗 适量
酸辣椒 适量
泡椒 适量
大蒜 适量
姜 适量
山茶油 适量
青蒜 两棵
芹菜 一棵
生抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
料酒 适量
做法步骤
1、准备材料
2、鸡胗洗净放盐抓一下，在洗掉
3、然后水烧开焊一下在捞出来
4、然后将鸡胗、大蒜切片。姜切丝，酸辣椒、青蒜、芹菜切段。
5、锅里倒适量山茶油烧一下，山茶油是去腥味的，没有就倒植物油，加入料酒也一样的
6、放鸡胗炒一下
7、然后加入料酒、生抽、姜、大蒜、泡椒炒匀
8、在加青蒜头，酸辣椒炒匀
9、然后加入适量盐，鸡精，蚝油等添料
10、在加青蒜炒匀出锅
11、装盘，好香哦
12、在来一张
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
爆炒鸡胗的做法，三种做法，简单易学，爽口又开胃鸡胗，也 *** 肫，是指鸡的胃部分， *** 肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充 *** 所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的。
不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟。
今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！
之一种做法
所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。
步骤如下：
1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。
3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。
4. 倒入少量料酒，翻炒一下。
5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。
6. 最后撒上葱花即可出锅啦！
第二种做法
食材：鸡胗 500 克、青红辣椒各 50 克、生姜 10 克、 料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、 耗油 1 汤匙、 白糖 1 茶匙
做法： 爆炒
1?? 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2?? 青红辣椒切块，生姜切丝。
3?? 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。
4?? 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味。
5?? 翻炒均匀，起锅装盘。
第三种
主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个
辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克
做法：1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片
2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起
3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）
4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可
三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧！
别再出去吃了，爆炒香辣鸡胗自己做更好吃好久没关顾 很觉对不住 今天来平台 带盘好食物
By 山里婆婆
用料- 鸡胗 300克
- 香芹 半斤
- 香菜 五根
- 辣椒丝 一把
- 八角 两个
- 葱 一段
- 姜 三四片
- 蒜 四五瓣
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
1、鸡胗切片，焯水捞出待用。
2、辣椒丝一盘。
3、香芹切段。
4、香菜切断。
5、八角，姜片，蒜瓣，葱备好。
6、热锅凉油把八角炸香，加入两片。
7、焯好的鸡胗倒入油锅爆炒，少许生抽，加入辣椒丝翻炒。
8、加备好的蒜瓣，葱段，大火翻动，陆续加入香芹丝，香菜丝，盐，蘑菇粉，爆炒出勺装盘，香香辣辣又有嚼劲。棒棒哒。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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