寒潮突袭！瑟瑟发抖！尤其是南方这湿冷魔法攻击！！
先来个成果压压惊！
这天气更好吃的莫过于茄子啦！茄子的营养价值还是很高的，它含有丰富的维生素P，可以保护心血管、抗坏血病；其中的龙葵碱还可以一直硝化 *** 肿瘤的增殖，可以防治胃癌~其中的维生素E还可以防止出血和抑制胆固醇增高，可以抗衰老！
废话不多说，上步骤：
原料：
蒜香红烧茄子配料
步骤：
1??茄子切条，用盐水浸泡10分钟，辣椒切圈，葱花，蒜末切好
2??调个酱汁：两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+少许盐+一勺玉米淀粉，加小半碗水搅拌均匀；
3??腌好的茄子挤干水分。加入2勺玉米淀粉拌匀；
4??锅里放油，倒入茄子煎至变色，锅底留底油放蒜末葱花，辣椒炒出香味，放入茄子翻炒，倒入调好的酱汁煮到汤汁浓稠，再撒上葱花即可；
5??出锅！装盘！开吃！太好吃了！赶紧试试！
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夏季烧烤节～蒜香烤（蒸）茄子烤，蒸，炒，煎茄子都很美味！我这是和茄子有仇吗？ 小小的烤炉，或者烤箱，或者蒸锅，这颜值不差的蒜香茄子就可以做啦！ 味道爆棚！两盘茄子，闺女都连连称赞，瞬间被拿下！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
- 茄子 2个
- 蒜 6头
- 青椒 1个
- 洋葱 半个
- 烤料调制
- 蚝油 一勺
- 雨露（生抽） 一勺
- 盐 适量
- 孜然 20克
- 辣椒面 适量（根据自己喜好）
- 花椒粉 适量
1、材料准备，茄子，辣椒，青椒，洋葱，蒜。吃辣不是很在行，但是没有辣椒又不香，我就选用不辣的辣椒！
2、茄子剖两半，划上花刀，刷上植物油。 烤箱加热，放入烤盘，烤10分钟
3、准备 *** 烧烤用的料：蒜去皮，切碎！ 洋葱半个切丁。青椒切碎。辣椒面备用！
4、花椒粉一小勺，盐适量，鱼露，蚝油适量。
5、热锅凉油，油要多点100克，加入蒜，洋葱粒，青椒碎，辣椒粉，翻炒，喜欢吃辣椒的朋友，可以把青椒换成朝天椒和尖椒！味道会很爆辣！
6、倒入花椒粉，孜然，雨露，蚝油，盐，翻炒均匀，出香味即可
7、经过初次烤过的茄子拿出烤箱，放在可以用于烤箱的陶瓷盘内（或者直接用烤盘烤），浇上做好的蒜香汁，放入烤箱，220度，上下火,烤20分钟。根据自己的烤箱调节温度和时间。
8、同时还做了蒸蒜香茄子的版本。锅内加水，隔水蒸25-30分钟。
9、蒜香蒸茄子
10、蒜香烤茄子！
11、图3
12、图4
小贴士1.烤，蒸蒜香茄子都可以，味道很是杠杠的！ 2.茄子在烤之前，先别切开，先在烤箱内烤10分钟，再划开刷油，这样烤出的茄子会更软！
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自制蒜香茄子，再也不用买了大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条。盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上。再将茄子入蒸锅蒸熟；锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可.中国菜,家常菜,炸,午餐
电饼铛蒜香烤茄子，8分钟熟透，健康少油，比烧烤摊买的简单好吃从小到大一直都不太喜欢吃茄子，油少了难吃，油大了又不健康。直到工作之后来到广东，无意之间在夜宵店里吃到了烤茄子，才发现原来茄子也可以是那么的美味，可以家里没有烤箱，也没有烧烤架，只能去外面买着吃了，后来有一天突发奇想，用电饼铛烤了一下，没想到那么简单，味道也是特别的好吃，今天在这里分享给大家，希望喜欢的朋友可以试一下哦。
【所需食材】茄子4根，小葱1根，蒜4瓣，小米椒2根，生抽2勺，耗油1勺，盐1勺，香油适量，孜然粉
【具体做法】：
【1】首先准备4根茄子，长度和电饼铛一样的更好，太长的需要切断。
【2】茄子洗净，对半切开，中间不要切断。
【3】茄子内部划十字花刀，方便入味，也可以不用划，烙熟之后用筷子划开也可以。
【4】准备料汁，葱蒜辣椒切碎，放2勺生抽，1勺耗油，1勺盐，少许小磨香油，用来大家可以根据个人口味以及茄子的数量大小进行调整。
【5】电饼铛开上下开关，刷一层油，选馅饼模式，把茄子切成朝下放进来，盖盖烙4分钟。
【6】4分钟之后茄子已经变软了很多，翻一下面，刷上酱料，盖盖再烙4分钟，就熟透了，可以闻到浓浓的蒜香味，香味扑鼻而来，特别的馋人。吃的时候可以撒上孜然粉，会更好吃。
只需8分钟，烤茄子就完成啦
撒上孜然粉，会更美味
我们的电饼铛蒜香烤茄子就完成啦，非常的简单，不需要炭火烤，也不需要烤箱烤，油也特别少，非常的好吃，非常的健康，做法更简单，不用去烧烤店，在家就可以做了，爱吃烤茄子的一定要试一下哦。我是小鹅，原创美食天天更新， *** 可以点击小鹅头像进入列表进行观看哦，喜欢小鹅的 *** ，可以关注一下哦，谢谢观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“蒜蓉茄子”的做法，蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要 *** 材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。茄子一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。而且现在正值茄子更便宜的时候，现在不吃要等到涨价了在吃吗？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜蓉茄子】
1.首先我们准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松擀出汁水，这样更容易入味。
然后把茄子的根蒂切掉，划成长条，青椒一个，拍散备用。
2.把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐，防止粘锅，把拍散的青椒放入锅中，用勺子把青椒敲碎，青椒炒软以后盛出备用。
3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，把茄子放入锅中，开中火蒸5分钟。
4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣碎，放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克搅拌均匀备用。
5.5分钟以后把茄子取出，放在笊篱中挤压出茄子中的水分，然后把茄子放入盆中，倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道健康少油的蒜泥茄子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
平时家里烧茄子最常用烹饪 *** 是油焖，油焖茄子也很好吃。茄子具有清热、活血、消肿的功效，所以适当吃点茄子对身体也有好处。注意，老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃。
*** 来源于 ***
蒜香烧茄子，加了点蒜，喷喷香，配着白米饭喷喷香。分享给小伙伴们，蒜香烧茄子的做法，一起来get下：
主料：茄子500g
辅料：蒜（四瓣）、生抽（7g），糖（4g）、料酒（7g），油（200g），葱花（1根）、生粉（一大勺），干红辣椒（2只）
材料都是蛮简单的，接下来是精简的步骤：
1.准备茄子，切成条块状。
*** 来源于 ***
2.准备将蒜切小块，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，葱备用；
*** 来源于 ***
3.再准备一个碗，碗里倒入生粉，加水，调匀（五分之一碗水+7g的生粉）
*** 来源于 ***
4.从锅内倒入油，稍热，放入茄子，煎至茄子变软，变 *** ，捞出
*** 来源于 ***
5.倒出多余的油，留一点儿，倒入已经调好的配料汁，放入干红辣椒，爆香后，放入煎好的茄子
6.翻炒一下，倒入已经备好的生粉冲冷水，勾芡
7.稍微翻炒后，出锅，可以再点葱。
*** 来源于 ***
小贴士：
1.老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；
2.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
3.茄子切成块或条后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
蒜香茄子不炸不煮，简简单单就能做出蒜香浓郁，还不油腻的下饭菜茄子的做法很多，营养又美味，今天我把酒店的蒜蓉茄子改进一下，变成简单的家常版，有 *** ，有技巧，让美味佳肴来得更容易。
用最诚挚的态度，加最专业的注解，给美食之旅带来不一样的风景。我是天然力，一个专注于美食的干饭人，想了解更多美食烹饪的知识或技巧，请关注我，带你学会更多美食！让你知其然，更能知其所以然。
我们在用茄子做菜的时候有的朋友总是喜欢把茄子的皮去掉，有的说茄子皮不好吃，有的说茄子皮不好咀嚼等等一大堆不是理由的理由，其实这是错误的，茄子皮是很有营养，削掉就太浪费了。
蒜香茄子的做法：
【主料】：茄子3个。
【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。
【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。
【准备工作】：
1、先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。
把切好的茄子放大盘里，加清水后加一勺盐，用手把茄子和水搅拌几下，让所有的茄子就能和盐水接触上，这样做的目的是防止茄子氧化变色。茄子氧化变色最明显的特征就是茄子的籽，我们买的茄子很嫩，在切的时候根本就看不到茄子的籽，因为很嫩的茄子的籽和茄子肉的颜色几乎是一样的，所以不仔细看根本就看不到，茄子切开后很快就会开始氧化，很快的速度茄子的籽就显现出来，然后茄子肉的颜色也会变深。以前我就奇怪为什么茄子切开后会老得那么快，现在想想都觉得有点好笑。
我们在购买茄子的时候，要如何才能挑选到嫩一点的茄子呢？其实这个很简单，那些大道理，说了也不会明白的我就不说了，我们就看一点，那就是花萼，就是茄子蒂和茄子的连接处，如果这个位置的茄子颜色是白色的，那说明茄子比较鲜嫩，如果一点白色的都看不到，那就说明茄子比较老，这样的茄子是不好吃的。
2、把蒜子切成蒜末备用。
3、红辣椒去头去尾去辣椒籽后切小粒备用，红辣椒在这里主要是起配色用。
4、小葱切成葱花备用，葱花在这里主要是起点缀配色用，葱花哈可以带来淡淡的葱花味。
所有的准备工作就绪，下面我们正式开始烹饪。
【烹饪 *** 】：
1、把锅烧至微微冒烟后加入色拉油，当油温3成热时（90度）下蒜蓉。
2、蒜蓉下锅后改小火，要用勺子不停的推动锅底，让蒜蓉受热更均匀，也是防止蒜蓉在同一个地方太久而糊底，只有不停的推动让蒜蓉不停的变换位置和方向，才不会出现你不想看见的糟糕状况。
3、一直保持小火不变，当能闻到淡淡的蒜香味时，你就要开始仔细观察蒜蓉的颜色，只要看到蒜蓉开始微微变黄时就把红辣椒粒倒进锅内一起炒。
4、当能闻到更浓的蒜香味时，蒜蓉的颜色也就向着更深的 *** 发展，这时你就可以关火出锅，如果你炒到蒜蓉金黄时出锅，那么蒜蓉出锅后慢慢的就向黑色发展了，这是因为蒜蓉比较抢火，淡 *** 的蒜蓉出锅后还有余温继续作用，其颜色也就会慢慢加深。所以在出现淡 *** 的时候就要出锅，在余温的作用下即达到你想要的颜色。
5、你看出锅后慢慢的就变成了这样的颜色，蒜蓉出锅后就可以进行一个调味的步骤。
6、加入适量的盐增味，因为茄子在 *** 的时候不会再调味了，所以这里就要把盐味算进去，等全部调味料加好后尝一下盐味，如果感觉刚好那就再加一点点盐进去，多加进去的盐就是给茄子的。
7、加入15克左右的生抽进去，生抽可以起到提味增色的效果，同时还可以起到提鲜的效果。
8、加入6克的白砂糖，像鸡精、味精之类的增鲜调味料我们就不加了，我们就用白糖来代替，加少量的白糖同样可以起到增鲜的作用。
9、调味料加好后充分搅拌均匀，这样一个简单的家常版的蒜蓉酱就做好了，如果拿这个家常版的来和酒店版（20日的白菜卷金针菇的文章中有酒店版的蒜蓉酱详细做法）来比那肯定要差几个档次。如果想味道升级可以用酒店版的。
10、蒜蓉酱准备好了，我们就可以进行下一个步骤，把泡在盐水中的茄子捞出控水。
11、把茄子（皮朝下）摆放在盘子上，可以摆成你喜欢的造型。更好是平铺，尽量避免叠在一起。茄子摆好后，可以在茄子的表面刷上一层花生油，刷油的目的是把茄子的水分锁住，这样在蒸制的时候能更快地软烂，蒸出来的茄子口感也会更好。
12、起锅烧水，水沸腾后放入一个支架或者篦子，把摆好盘的茄子放进去加盖大火蒸6分钟。
13、6分钟就可以取出，看看这就是蒸好的效果。如果换做酒店的做法，这一步是不会蒸 ，而是直接过油炸一下，这样吃起来就更香了。
14、之一次蒸好后可以取出来，或者直接就在锅内 *** 作，但是建议先把火关掉或者把火调最小，以防蒸汽伤手，然后把调制好的蒜蓉酱淋在茄子的上面。
15、淋好蒜蓉酱后再次放入蒸锅再蒸5分钟。
16、耐心等上5分钟后取出，在开盖的那刻，浓郁的蒜香味随着蒸汽狂奔而出，这种气味的传播方式有让你无法招架的气势。出锅后及时撒上葱花点缀一下，热气可以激发出小葱的香味，茄香、蒜香、葱香交融在一起，有足够强大的力量 *** 你的嗅觉和味觉，香喷喷的蒜香茄子就做好了。
看上去就很好吃的样子，吃上一口给你的感觉是香、糯、滑，好吃！
结语：
茄子很软糯，蒜香味很浓郁，大人小孩都会喜欢，很好吃的一道菜，主要是做法不难，可以轻松搞定，值得一试哦！
蒜蓉烤茄子这样做也太好吃了，每天下饭都靠它如果喜欢我的作品请记得点个赞哦！也可以分享或者转发出去让更多需要的人看到，还请顺便关注一下天然力，这样能更容易找到我，我会更加用心的为您分享烹饪经验和技术干货，谢谢您的观看。
By 青青悠蓝
用料- 粗茄子 3根
- 大蒜 3头
- 小米椒 1把
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 葱花 适量
1、准备食材。
2、烤盘垫上锡纸，放入茄子，茄子上刷一层食用油。
3、送入烤箱，上下火180度烤30分钟。
4、蒜粒，小米椒和葱白放入绞肉机打成末。
5、锅里烧热油，放入蒜末，翻炒出香味，加入生抽，蚝油，一点点盐，一点点白砂糖，炒匀关火，大概半熟，不要炒太熟了，等会儿还要烤的。
6、烤了30分钟的茄子拿出来，用刀划开。
7、铺上炒好的蒜蓉酱料。
8、再送入烤箱烤8分钟。
9、撒上灵魂葱花，上桌。
10、烤好的茄子软糯入味，蒜香满满。
小贴士烤的茄子尽量选肥大的，胖的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你茄子新吃法，不用炒不用炸，蒜香浓郁，清香美味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄 茄科，茄属植物。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子400克、蒜子100克、香菜20克、小米辣5克
4、先把洗干净的茄子去蒂切10厘米的茄子段，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。小米辣切辣椒圈，香菜切末，蒜子压扁斩成蒜末
5、时间到时拿出茄子晾凉，把蒜末、小米辣、香菜倒入碗中，碗中放入两小勺盐搅拌均匀，再淋入20克生抽，再教搅匀。把晾凉的茄子段放入盆中，用刀叉在茄子上划开一道口子
6、把拌好蒜泥放入茄子中，最后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时，即可食用。一盆软烂开胃的蒜香茄子就做好了
7、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜香烤茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、蒜子、青红椒
4、先把洗干净的红茄子去蒂，一切两半再一切两，再打上十字型花刀，不要把茄子皮打破，打好花刀的茄子放入盘中，摆入微波炉里用高火，转三分钟。时间倒时把茄子放入烤盘中
5、热锅倒油，先放入蒜末青红椒粒爆香，再放入野山椒辣酱、蚝油、一勺老干妈辣酱，适量生抽搅拌均匀，炒出香味盛入碗中，把炒好的酱汁浇在茄子上，把茄子放入烤箱中，开上下火设定温度180度烤20分钟，最后撒上葱末点缀美味即成
6、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
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标签： 茄子
