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1、虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系 。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、大葱、生姜、红曲米、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒
4、先把生姜切片，京葱切段，然后把鸡爪的脚趾剪去，先把处理干净的鸡爪撒点老抽，用手抓匀，这样等会炸出来的鸡爪颜色更红润，然后摆在太阳底下晒干水分，这样油炸时就不会溅出来烫伤人
5、把晾干水分的鸡爪放入五成热的油锅中，炸制金黄捞出放入凉水中，热胀冷缩会使虎皮更加清楚，泡一个小时以上，泡出虎皮，然后捞出
6、再把鸡爪放入锅中，锅中留漫过食材的凉水，再放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、大葱、红曲米，再放入老抽、盐两勺、白糖两小勺提鲜、料酒，再放入少许蚝油，然后盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟
7、时间到时即可出锅，虎皮鸡爪就做好了
8、皮酥肉嫩，色泽饱满，特别 *** ，家常下酒小菜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡爪常常被人们称为抓钱爪，尤其是逢年过节的时候，很多朋友宴请客人或者自己在家想要来一杯酒的时候，就会来上这么一份鸡爪，一边吃，一边看着电视，那小日子真的是太美好了。平时大家在外面买的估计都是泡椒凤爪，卤鸡爪，吃着味道大同小异。今天给大家分享一个鸡爪不一样的做法，虎皮鸡爪，软烂脱骨，看着也特别的漂亮霸气。最关键的是，这样做出来的鸡爪，80岁奶奶也能吃得乐呵，回家过年你也可以试一试哦。虎皮鸡爪好吃自己做，做法配料都简单，软烂脱骨，入口即化，过年宴客最棒了。如果你也喜欢回家陪着家人乐呵乐呵，来一杯小酒或者聊聊天什么的，不妨把这个好吃的虎皮鸡爪做法收藏起来，学会了回家做来给家人尝一尝，保证让家人都夸你棒。
【虎皮鸡爪】
一，食材：鸡爪2斤，大葱半根，姜1块，草果2个，麦芽糖2勺，桂皮1块，草果2个，肉蔻1个，香叶少许，八角3个，花椒颗粒少许，干辣椒1把，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白砂糖2勺，盐适量，食用油适量。
二，虎皮鸡爪的做法：
1.将所有的食材都准备好，鸡爪买回家，先清洗干净，接着用剪刀把脚指甲剪掉。起一锅，里面放入足量的清水，加入2勺麦芽糖，这个能够让鸡爪上色特别漂亮。然后把处理好的鸡爪放入锅里，大火先把水烧开，慢慢地表面会浮起来很多血沫，用勺子把它去掉。继续煮3分钟左右，时间到了，我们用漏勺把鸡爪捞出来，控干水分备用。
2.大葱清洗干净后，切成两段就好了，姜清洗干净后，直接拍碎就可以了。草果也直接拍碎就好，这样更易出味道。肉蔻1个，也拍碎放入碗里。再来1块桂皮，适量的香叶，3个八角，花椒颗粒少许，干辣椒用剪刀剪成段，也放入碗里备用。
3.再起一锅，里面放入适量的食用油，我们开始来炸鸡爪。等把油烧至6成热的时候，我们把沥干水的鸡爪倒入油锅里面，为了防止油四处喷溅，更好立即把锅盖盖上。一直到锅里没有噼里啪啦的声音的时候，我们再揭开锅盖，用筷子把鸡爪分开，翻个面，继续把鸡爪炸至金 *** 再出锅。准备一盆冷水，把炸好的鸡爪倒入冷水里面，浸泡20分钟，这样鸡爪就能变得胖嘟嘟的，而且变出特别漂亮的虎皮状了。
4.起一锅，里面放入适量的食用油，油热后把刚才准备好的香料倒入锅里，小火慢慢煸炒出香味来。炒香后加入1勺豆瓣酱，继续小火慢炒，炒出红油来。这时候我们倒入适量的开水，把水烧开后，就把浸泡好的鸡爪倒入锅里。然后开始调味，生抽2勺，老抽半勺，1勺蚝油，2勺白砂糖提鲜，适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，调成中火，焖上半个小时。
5.时间到了，我们的虎皮鸡爪也就好了，我们就可以出锅装盘开吃了。这时候的鸡爪已经非常的软烂了，轻轻抿一口，鸡爪上的肉就滑进嘴里了，特别的香。如果不着急上桌吃，还可以在汤汁里面多浸泡一会，这样虎皮鸡爪更入味，吃起来更香哦。
小贴士：
今天给大家分享的这道虎皮鸡爪的做法就结束啦，其实非常的简单。过年过节，不管是在家宴客还是出门去饭店，来上一份鸡爪，来年象征着钱财富裕，所以很多朋友都喜欢吃这道菜。而且这道菜不管是下酒还是下饭，都非常的棒，尤其是那些爱美的女生，鸡爪胶原蛋白丰富，多吃有很好的美容养颜的作用，春节一过，回来就开始热和了，多吃点鸡爪，回来让你的朋友们都夸你漂亮。鸡爪有很多好吃的做法，马上过年了，后面还会为大家详细介绍更多好吃的做法，学会了回家给家人露一手。
虎皮鸡爪怎么做才能起虎皮？老刘偷偷告诉你，原来这么简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足， *** 的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不 *** 爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪450克、蒜子、生姜、桂皮、香叶、大葱、 ***
4、先把生姜切末大葱切段，鸡爪剪去脚趾，然后把鸡爪放入盆中，再放入10克老抽腌制上色、摆在太阳底下晒干水分，鸡爪上色以后炸好的鸡爪颜色更加红润，鸡爪晒干水分后，油炸时就不会溅出烫伤人
5、再放入六成热的油锅中把鸡爪炸成枣红色，然后捞出放入冰水中，泡四十分钟泡出虎皮。放入冰水热胀冷缩会使鸡爪表面虎皮更明显
6、再把泡出虎皮的鸡爪放入炖锅中，再放入漫过食材的凉水，放入前面准备好的所有香料、再放入3克黄豆酱、3克蚝油、6克生抽、5克老抽上色、白糖一勺提鲜、盐半勺，搅拌均匀盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟，关火焖三十分钟
7、让鸡爪完全吸收汤汁的味道，时间到时，捞出装盘美味即成。这样一盘色泽红润酥烂入味的虎皮鸡爪就做好了
8、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为 *** 提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶 *** 维生素的吸收，增加饱腹感
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凤爪又称为鸡掌，鸡爪等，但是在美食家的菜谱上也被叫做凤爪，瞬间高大上，而“虎皮凤爪”就是以鸡爪为主要食材 *** 而成的一道经典小吃。
这道菜是我平时去饭店或是大排档里都会点的一种小菜，皮酥肉嫩，色泽饱满，其实在很多吃货眼里它就是一道小零嘴，当然也是一道绝美的下酒小菜。
今天就给大家带来这道菜的详细做法，色泽 *** ，鲜香味辣，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的具体 *** 作：
首先准备鸡爪10个左右，放入盆中用清水干净，浸泡10分钟左右，这样可以去除鸡爪里面残留的血水，10分钟过后，把鸡爪捞出放入另一个盆中备用。
下面我们开始准备一下配料：
生姜1小块切成姜片，大葱白半根切成葱段，再放入八角1个，花椒1小把，红干椒几个，香叶几片。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：
锅内烧水，凉水下入凤爪，放入姜片，加入料酒适量去腥，加入少许白醋，加入白醋可以使凤爪口感更加劲道，再加入几滴老抽上一下底色。
开大火把水烧开，用勺子打去上面的浮沫，煮2分钟左右即可倒出控水，再把姜片捡出。
炒锅烧热倒入食用油，油温烧至6成热时，改中火，下入凤爪，凤爪遇热油时会炸开，所以在下入凤爪的同时，要迅速盖上锅盖，避免被热油溅伤。有时间的朋友还可以提前把凤爪晾干，或者是用吹风机吹干，让它一点水分都没有。
等锅内的炸裂声变小时，掀开锅盖，用勺子不停的推动，使凤爪受热均匀，大概炸3分钟左右，等凤爪表皮颜色变成金 *** 时捞出，倒入冷水中浸泡30分钟左右，炸好的凤爪表皮会慢慢的起皱，浸泡的时间越长，凤爪形成的虎皮就会越皱，凤爪也会变的比较大。
另起锅，添入少许食用油，倒入葱姜和大料，快速翻炒，炒出香味以后，加入豆腐乳3克，从锅边淋入少许清水，再加入1小罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，再倒入凤爪。
接下来我们开始调味：
加入生抽20克，味极鲜15克，食盐5克，鸡粉3克，胡椒粉3克，白糖5克，用勺子搅拌化开调料，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
15分钟过后，掀开锅盖，开大火收干汤汁后即可关火起锅摆入盘中。
淋上汤汁，这道风味独特的虎皮凤爪就做好了，平时没事的时候，做一盘虎皮凤爪，一边追剧一边嚼着凤爪，再配上一瓶冰镇啤酒，吃起来也是一种享受。
下面是所用到的食材和调料：
食材：凤爪，生姜，大葱，八角，花椒，红干椒，香叶，豆腐乳，啤酒
调料：食盐，鸡精，味极鲜，生抽，白糖，胡椒粉
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
By ♀╰妖娆
用料- 鸡爪 1斤
- 八角 2个
- 花椒 一小把
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 干辣椒 5个
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 盐 1点
- 糖 适量
- 料酒 1勺
- 热水 一大碗
1、准备鸡爪洗干净，沥干水分
2、去掉指甲
3、起锅烧油，油温四五成热下鸡爪，小心哦，会蹦油的，扣上锅盖，稍微一等，掀开锅盖翻动鸡爪，扣上盖子继续炸
4、炸到金黄，关火
5、准备凉水一盆，把炸好的鸡爪泡入水里
6、半小时左右的样子
7、鸡爪，肉眼可见的膨胀了，倒掉水
8、锅底留油，放白糖，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒炒香
9、放老抽，生抽，料酒，水，煮开
10、放入鸡爪，煮二十分钟左右放盐适量，继续焖煮二十分钟，可以接着吃，也可以泡着，吃的时候盛盘就好了，更入味
11、成品
小贴士根据鸡爪多少放盐
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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想吃鸡爪在家做，Q弹软烂，满屋飘香，比虎皮鸡爪简单还好吃鸡爪是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，鸡爪又叫凤爪，这足以证明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜爱。鸡爪的做法比较多，就比如说咱们常见的泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬鸡爪等。今天来跟大家分享一道非常家常，非常美味的鸡爪做法，红烧鸡爪，这样做出来的鸡爪软烂入味，香浓多汁，非常好吃，绝对会让你吃一个就根本停不下来。那么接下来咱们就一块去看一下红烧鸡爪具体的烹饪步骤吧。
【红烧鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，大蒜，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食盐
【烹饪步骤】
1、红烧鸡爪，这是一道特别好吃的美食，吃起来口感特别好，软嫩入味，香浓多汁，咱们一起来准备一下红烧鸡爪的烹饪食材吧。先来准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，接下来再准备5瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，适量的八角，香叶和桂皮，再准备适量的干辣椒，干辣椒要根据自己能不能吃辣来准备，然后准备适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食盐就可以了。
2、咱们先来处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大盘中，然后取出剪刀，将鸡爪的指甲全部剪去，一定要剪得干净一点。将鸡爪的指甲全部剪完之后咱们向大盆中倒适量的清水将鸡爪清洗一遍，清洗完成之后先将它放到一旁，接下来咱们来来处理一下其他准备好的配菜及料头。
3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小葱切成葱段，然后放到一个大盘中。接下来再把准备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒全部放到这个盘中。全部准备好了之后接下来咱们再将炒锅取出来，向里面加入小半锅清水。
4、加入清水之后咱们就可以将鸡爪放进去了，但是你要注意一下，鸡爪一定要冷水下锅，然后加入生姜，用大火将锅里的水煮开，锅内水煮开之后咱们将鸡爪捞出来过一遍凉水，洗掉鸡爪表面的浮沫。
5、先起锅烧油，油可以稍微多一点，放入50克白糖，然后用小火慢慢熬，将 *** 熬至融化， *** 呈现为棕红色的时候咱们将鸡爪下进去，在这里提醒大家，鸡爪下锅之前一定要沥干水分，不然非常容易溅起油伤到人，然后用铲子快速翻炒，炒到鸡爪上色。
6、鸡爪表面均匀上色之后咱们再向锅中加入适量的生抽和老抽，将它们快速翻炒一下，然后放入刚刚准备好的香料，中火继续翻炒，炒出香味以后加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢炖半个小时，时间到了之后加上一勺食盐，增加一下底味，继续翻炒一分钟，最后再转大火收汁，汤汁浓稠后关火出装盘即可食用。
【小贴士】
1、在装盘的时候，不要将香料也装进去了。
2、在开始烹饪鸡爪的时候要用小火，最后的时候转成大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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鸡爪除了凉拌红烧，虎皮的做法也是超级好吃的虎皮鸡爪，最主要的材料是爪。鸡爪中的胶原蛋白、钙质，特别适合那些美容、长身体的人。胶原蛋白有增加皮肤张力、养颜美容等特点，而钙质能够促进骨骼的生长、促进身体的发育。 虎皮鸡爪的味道很鲜、很脆，是一道开胃菜。所以对于那些食欲不好的人来说也是福音。虎皮鸡爪的味道能够促进唾液的分泌，能带动肠胃的 *** ，所以虎皮鸡爪可以增进人的食欲。 虎皮鸡爪适合所有的人吃。虎皮鸡爪中的脂肪含量很少，热量也不高，所以平时作为解馋的零食是个不错的选择。
By 糖糖食味记
用料- 鸡爪 1500克
- 大葱 2段
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 3个
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 99粒
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、鸡爪剪去指甲备用
2、剪好指甲的鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥，焯好水的鸡爪洗净沥干备用。
3、锅内烧油，油热下入鸡爪炸制
4、炸至鸡爪金黄酥脆脆（这一步非常关键！决定了鸡爪能不能起虎皮！）
5、炸好的鸡爪放入冷水内浸泡??。（需要红烧的话，浸泡20分钟左右就可以啦；也可以直接浸泡两到三小时，就可以直接吃啦！）
6、将泡好的鸡爪捞出备用，准备适量的葱姜蒜干辣椒、花椒。
7、锅内烧油，油热下入豆瓣酱炒出红油之后，下入我们准备好的葱姜蒜干辣椒花椒翻炒。
8、炒出香味后倒入我们准备好的鸡爪。
9、加入适量水，放入适量的老抽、生抽、蚝油、盐，煮3到5分钟左右即可。
10、煮到这个样子就可以啦
11、我们鲜香软糯，脆脆软软的虎皮鸡爪就做好啦！
小贴士number1：鸡爪炸的时间要够，不然不会起虎皮。 number2：炸好的鸡爪浸泡两个到三小时可以直接吃，若需要再次红烧??，则泡20分钟左右即可。 number3：红烧虎皮鸡爪的水不宜过多。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虎皮鸡爪原来这么简单，只需简单几步，软糯入味又下饭，比肉都香生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天给大家分享一道鸡爪。鸡爪， *** 的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。有降血压、美容养颜、强壮骨骼的功效。今天做的鸡爪，包你吃了就停不下来！
【虎皮鸡爪】
【基本食材】鸡爪，葱，姜，料酒，干辣椒
【基本步骤】
1.说起鸡爪大家都很熟悉吧！我相信很多的人都是非常的喜欢吃的。麻辣的，五香的，凉拌的，不管是作为餐桌上的美食还是作为我们日常生活中的小零食都是非常受欢迎的。我们今天就用它来做个虎皮鸡爪。把刚才超市买回来的鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，全部剪掉后放入碗中待用。
2.起锅烧水，锅中加入适量的清水进去，打入我们刚才剪完指甲的鸡爪，放点葱段，姜片，倒入适量的料酒进去。盖上盖子开大火将锅中鸡爪大火煮10分钟。10分钟时间到，打开盖子，捞出鸡爪放入事先准备好的盘子中，放在一边待用。
3.起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去，将锅中食用油烧至5成热，然后把我们刚才煮好的鸡爪放进油锅里面去炸，盖上盖子，炸10分钟。时间到，从油锅里取出鸡爪酱，将其放入事先准备好的清水中。将其放入冷藏室，将鸡爪表面泡到虎皮状态即可。
4.放入冰箱大概2个小时后以后，拿出来看一下，鸡爪表面已经有褶皱了。这个时候就可以了。再拿出葱姜蒜，切点姜片，蒜片，葱花，全部切好后放入事先准备好的盘子中待用。再拿点干红辣椒出来，和葱姜蒜放在一个盘子里，放在一边待用。
5.拿出一个干净的碗，里面放点料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐进去，用筷子将其搅拌均匀，放在一边待用。拿出砂锅清洗干净，锅中加入适量食用油进去，把我们刚才准备好的那些配料倒进锅中，用铲子不停地翻炒，将其炒出香味。
6.配料炒出香味后加入我们刚才泡好的鸡爪进去，加入适量清水进去，再把我们刚才调制好的料汁倒进去。用筷子将锅中鸡爪和料汁搅动一下，让其搅拌均匀，将其盖上砂锅盖子，开中小火将砂锅中的鸡爪焖煮20分钟。
7.二十分钟时间到，打开砂锅盖子，瞬间可以闻到一股浓浓的香味迎面而来。关火就可以食用了。再撒上几颗我们切好的葱花放上去，我们美味的虎皮鸡爪就做好了，看起来色香味俱全，吃起来入味下饭，软糯解馋，喜欢的赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.清洗干净的鸡爪一定要用剪刀将鸡爪的指甲切掉；
2.煮过水的鸡爪泡入清水中的时候放入冷藏能使鸡爪表面快速的起褶皱，达到虎皮的效果。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
小董教你“虎皮鸡爪”的家常做法，软糯脱骨，比泡椒鸡爪还好吃大家好我是小董，今天分享一下虎皮鸡爪的家常做法，吃起来表面软糯，里面筋道，越吃越过瘾
鸡爪尽量选择个头大一点的，清洗干净以后把指甲剁掉
冷水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅以后撇掉浮沫，焯水两分钟左右捞出，用温水冲洗
锅里油温三成热，下入控干水分的鸡爪，盖上锅盖，防止崩油。鸡爪表面的虎皮要想漂亮，小火慢炸是之一步，炸至颜色金黄，捞出控油，趁热放到冷水里面浸泡半小时
鸡爪刚出锅特别烫，遇到冷水表面就会形成虎皮，看一下鸡爪膨胀了很多，表面都是虎皮
锅里水开以后下入葱姜，干辣椒，糖色，（炒糖 *** 可以在主页里面搜索一下）把鸡爪下锅，放一个卤料包，加入盐，比炒菜味道稍微重一些，放几粒 *** ，生抽，适量蚝油，老抽少放一点，放太多了鸡爪颜色容易发黑
放入炸好的鹌鹑蛋跟炸鸡爪的 *** 是一样的，中小火慢煮五十分钟，鸡爪通过炖煮才会膨胀一些，虎皮也会更加明显。到时间后看一下鸡爪颜色非常漂亮，鹌鹑蛋和鸡爪都有明显的虎皮
这样做的虎皮鸡爪软烂入味，大人小孩都爱吃，作为下酒菜也是很不错的选择，自己动手做的，干净又放心，喜欢的朋友别忘了收藏起来试一下哦。
大家好，鸡爪的做法非常丰富，且每种做法都能让其味道，变得非常好吃。像我们熟知的虎皮鸡爪，以及泡椒鸡爪，相信很多朋友都很喜欢吃。相比较于泡鸡爪的时候，我觉得虎皮鸡爪的味道，才是更好吃的，一咬一口脱骨的感觉，真的很爽。
然而对于虎皮鸡爪的 *** ，很多朋友都在私信我说，他们做出来的虎皮鸡爪，味道都不好吃。为此，我今天就要来给大家分享一下，虎皮鸡爪的正确秘制做法，这可是一位广东阿姨，教我的做法哦。
这个鸡爪的做法其实非常简单，自己在家也能做出，和饭店一样的味道，只需掌握这几个关键的步骤就可以了。那些爱吃鸡爪的朋友，你还在等什么？一起动手学起来。
【虎皮鸡爪】
【原料】：鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、 ***
【 *** 】
1、首先我们要准备适量的鸡爪，然后用清水把鸡爪抓洗干净，如果是冷冻鸡爪的话，一定要记得提前解冻。
2、起锅，往锅中加入适量食用油，油热后，往锅中加入一大把 *** ，并用小火不停煸炒，将 *** 炒成糖色。
3、糖色变成枣红色以后，我们要往里面加入适量开水，并将其搅拌混合均匀，再盛出放到一旁备用。
4、重新起锅，把鸡爪冷水加入锅中，并开大火对鸡爪进行加热，煮出鸡爪中的血沫。
5、鸡爪加热大概8分钟左右，等鸡爪中的血沫被煮出以后，我们要给它控水捞出，再用凉水冲洗一下，并用厨房纸巾，擦 *** 爪表面水分备用。
6、再次重新起锅，锅中加入多一点食用油，油温7成热，然后把准备好的鸡爪，加入到热油中，开中火对其进行油炸，把鸡爪炸至焦黄。
7、把炸好的鸡爪控水捞住，并用凉水过一下，将鸡爪泡出虎皮状。这里要注意的是，有冰水的话，更好就用冰水。
8、准备香料，分别有几个干辣椒、一块桂皮、一个八角、几斤香叶，最后再准备20粒花椒，以及一小块生姜切片，几颗大蒜切片。
9、起锅热油，锅中加入少许食用油，油温三成热，然后把准备好的配料加入锅中，爆出香味，再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味后，加入一大勺生抽、老抽。
10、往锅中加入准备好的糖色，再加入一大碗清水，大火煮开后，把准备好的鸡爪加入锅中，并盖上锅盖焖上20分钟。
11、时间到了以后，我们的虎皮鸡爪就可以出锅食用了，软嫩又入味，脱骨还非常方便哦。
关于虎皮鸡爪的 *** ，我就给大家介绍到这里了，其实想要做好这道菜的话，是非常简单的。按照我教你的步骤，一步步去对接进行 *** 的话，你建议把这道菜一次 *** 做成功。
那么，除了这种鸡爪美食的做法以外，你还了解哪些鸡爪美食，是我们都爱吃的呢？也可以给我们分享一下。
