午饭做了莲藕肉丸子，上桌秒光，一口一个，口感香软味道鲜美，全家都爱。很喜欢丸子，不论是荤是素，都很喜欢。做法简单营养全面，可以把孩子不喜欢吃的食物藏进丸子里。
丸子的做法有多种，单单从烹饪 *** 上来说，可以氽可以炸可以蒸，做出来的丸子风味各不相同。相比较而言，最喜欢蒸出来的丸子，因为蒸丸子对厨艺要求不高，材料配比也相对随意，只要能团起来就能蒸好。油炸丸子和水氽丸子则要复杂一些，因为材料配比如果不恰当，丸子下锅会散成一锅粥。
今天的丸子主料是五花肉馅，配上莲藕泥和胡萝卜碎，好看好吃营养也很好。随时想做都能做，一碗肉馅，加上菜碎，抓一抓团一团，上笼蒸一蒸就好了。蒸丸子有个缺点，蒸熟后丸子中的汤汁会流出，肉馅的鲜美度会有损失。今天来教大家一个新 *** ，可以完美锁住丸子的水分，成品香软且鲜嫩好吃。
莲藕肉丸子
材料：猪肉馅150克（三肥七瘦或者四肥六瘦比较好）、莲藕一段、胡萝卜一段、洋葱少许、姜一小块、盐3克、料酒3克、生抽5克、芝麻油5克、白胡椒粉适量、淀粉约50克。
做法：
1、准备材料，莲藕和胡萝卜都用不了那么多，莲藕用三分之一，胡萝卜用一半，多备些主要是为了方便用刨丝器，蔬菜块太小不好 *** 作。
2、猪肉馅让店家代加工，回家可以不用剁了，这次打的肉馅有点粗，放在案板上面再斩细，斩好在碗中，加姜葱碎，加两勺清水，加上生抽、盐、料酒、胡椒粉抓均匀。
3、莲藕和胡萝卜用极细的刨丝器刨成菜泥或者就用磨泥器，如果没有这些工具，把莲藕切碎或者打碎，口感会有不同，加入肉馅中，莲藕刨成泥后会出较多水，把一部分莲藕泥中的水挤掉一部分不用挤，馅料不要太干，蒸出来更鲜嫩。
4、淋上芝麻油拌均匀，最后再加一两勺淀粉抓均匀。馅料就做好了。
5、先用一个大盘子，里面放上干淀粉，把肉馅团成大小合适的丸子，放进淀粉盘中。
6、丸子全都做好后，端起盘子，左右晃动，让丸子均匀粘上干淀粉，裹上淀粉的丸子，蒸过之后会形成一层皮，能起到锁住汤汁的作用。
7、取出臻米脱糖养生蒸汽饭煲的饭甑，把切好的胡萝卜片铺在饭甑中，放上做好丸子。饭甑底下有919个细孔，配合着饭煲的内胆，可以当蒸笼用，非常方便。
8、把饭煲内胆放进饭锅中，加一碗水，启动营养蒸程序。
9、营养蒸计时30分钟，我们蒸丸子不需要那么长时间，蒸10分钟就好了，倒计时进入20分钟的时候就可以让饭煲停止工作了。蒸好的丸子表面有一层亮晶晶的膜，很好看呢。
10、上桌就可以开吃了，表皮滑滑的，内心软软的香香的，特别好吃。
多说几句：
其实这个肉丸子可以有很多个变身版，滚上泡好的糯米蒸出来就是糯米肉丸，把糯米换成藜麦或者黄米，也很好吃。如果想要它更漂亮，再 *** 上个虾尾巴，蒸出来更好看。
无需油炸，蒸一蒸就上桌，鲜嫩多汁的莲藕肉丸子，健康又营养
冬季气候寒冷，空气特别干燥，这个时候可以经常食用莲藕。莲藕是我们生活中常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，另外矿物质的含量也很丰富。莲藕 *** 温，具有健脾开胃、养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，是老少皆宜的冬补食材！
莲藕适合热炒、凉拌或煲汤，但因为季节原因现在生吃凉拌不易消化，不适合脾虚胃寒者食用，今天就来推荐一道特别好吃的莲藕肉丸！说到肉丸子大家首先想到要油炸，这个可不需要哦，只要上锅蒸一蒸就可以，口感香嫩多汁，营养还不流失，赶快给家人做一盘吧！
【莲藕蒸肉丸】
所需食材：莲藕80克 猪肉 *** 克 姜2片 生抽1勺 盐少许 胡椒粉少许 料酒1勺 蚝油1勺 葱1根 玉米淀粉1勺 胡萝卜40克 蒜2瓣 红辣椒20克 食用油少许
料汁：生抽2勺 蚝油1勺 玉米淀粉1勺 清水半碗
烹饪步骤：
1.选择三肥七瘦的猪肉洗净切成小块，葱姜也切碎，然后一起放进料理机中打成肉糜。
2.取出打好的肉糜加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、少许胡椒粉和盐。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜呈黏稠状态。
4.莲藕和胡萝卜分别去皮切碎，放到肉糜中混合搅拌均匀。
5.取适量的肉糜用手来回团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里。
6.锅中添适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟。
7.小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀，红辣椒和蒜切碎备用。
8.取出蒸好的肉丸子，把盘子里多余的水分倒出来。重起油锅烧热，下辣椒碎和蒜末小火炒出香味。
9.再将调好的料汁和刚刚倒出的汤汁放进去，搅拌均匀煮至黏稠关火。
10.均匀地淋到肉丸上，最后切一些小葱花点缀即可。
11.香嫩可口的莲藕蒸肉丸就做好了，比油炸的更健康，而且特别好吃哦！
小贴士：
我一共做了15个肉丸子，盘子更好选择这种大一些的宽口盘子。调味料根据个人口味添加，我用的勺子就是咱们平时吃饭喝汤的汤匙。蒸肉丸的时间要根据肉丸的大小不同来稍作调整。
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莲藕肉丸子，为过年做准备用料
猪肉馅200克莲藕100克鸡蛋1个甘汁园玉米淀粉50克葱花10克生抽2勺蚝油1勺胡椒粉1勺盐适量
莲藕肉丸子~的做法
1、准备好肉馅等食材，葱白切碎；
2、莲藕洗净、去皮后刨成丝，再剁碎。将其放入肉馅中，再依次加入葱花，鸡蛋，甘汁园玉米淀粉，和其他所有食材。
3、用筷子向一个方向一直搅动至浓稠上劲儿即可。
4、①锅中烧油，左手取适量肉馅，在虎口出挤出肉丸子，右手拿小勺将肉丸子取下。
②油温约6成热将肉丸子放入，待变色微黄，炸定型后捞出。
③肉丸全部炸定型捞出后，再次放回油锅中炸至上色全熟即可。
5、完成！此教程也可做萝卜丸子，萝卜切碎后加入少许盐，挤出多余水分即可。
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
用料
主料:莲藕200克，肉馅150克，面包糠40克，鸡蛋100克，面粉60克
辅料:葱花适量，姜末适量，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉1勺
莲藕肉丸子的做法
1.准备食材
2.肉馅加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀
3.加入适量食盐、葱花、蒜末，莲藕去皮刨丝剁碎放入
4.加入面包糠搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀
5.油温5成热挤入丸子，定型捞出，油温再升高，复炸金黄酥脆即可
莲藕肉丸子成品图
今天来跟大家分享一个非常美味的红烧狮子头的做法，一说起红烧狮子头，相信很多朋友一点都不会陌生，因为狮子头是一道非常美味的传统美食。今天跟大家分享的这道红烧狮子头做法上会更简单，但是味道却丝毫不差，吃起来是非常鲜嫩，特别多汁的，而且红烧狮子头特别入味，吃起来口感特别丰富，最重要的是即使吃很多也不会觉得腻。
【红烧狮子头】
【烹饪食材】猪肉，小葱，生姜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，香油，莲藕，红薯，淀粉，大葱，八角，桂皮，香叶，食用油，老抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的狮子头非常好吃，鲜嫩多汁，非常入味，口感也特别丰富，咱们一起来准备一下红烧狮子头需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪肉，再准备一根小葱，然后准备一节大葱，适量的生姜，生姜要稍微多一点，再准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香油，一颗鸡蛋，一节莲藕，一小勺红薯淀粉，两个八角，一块桂皮，两片香叶，多一点的食用油就可以了。
2、先取出猪肉，将猪肉切一下，切成薄片后剁成肉末，剁好的肉末直接放到一个大碗中，再将小葱切成段，生姜切成薄片，再切成细丝，把葱姜放在碗中，加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁，用葱姜汁水来腌肉，不仅能够去腥增香，而且生姜汁也是天然的嫩肉剂，用它来腌制猪肉，口感鲜嫩又多汁。
3、把葱姜汁分两次倒入肉末中，这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味，最后一次加入葱姜汁之后，咱们将其抓拌一两分钟，把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收，然后开始调味。
4、在肉末中加入一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加上一勺生抽，一勺蚝油，抓拌均匀，使肉馅充分入味，打入一个鸡蛋，继续抓拌，抓至肉馅被鸡蛋液包裹住，最后再放上少许香油，搅拌均匀。
5、莲藕洗净去皮切薄片，再切细丝，最后切碎丁，直接放在肉末碗中，加上一小勺红薯淀粉搅拌一下，将淀粉，莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段，生姜切成片装入碗中备用，再加上两个八角，一块桂皮，两片香叶备用。
6、锅中加入多一点食用油，油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心，整理成丸子，丸子和乒乓球大小差不多就可以了，油中放入丸子，如果有气泡冒出，这个时候咱们就将其调成最小火，将肉丸放入锅中开小火炸制，炸至定型之后轻轻翻动一下，让丸子受热均匀，炸制过程中多搅拌一下，防止炸糊。
7、炸至丸子呈金 *** 控油捞出装盘。锅中留底油，下入香料煸炒，中火煸炒出香料的香味，然后加入800毫升清水，加入一勺食盐，白糖，生抽，老抽搅拌均匀，加盖大火把汤汁烧开，烧开后将肉丸放进去搅拌一下，让肉丸浸入汤汁中，加盖小火焖煮20分钟，时间到了取出丸子装入盘中备用，将锅中的料渣用漏勺舀出来，淋入适量的水淀粉，中大火将汤汁煮至浓稠，最后将汤汁浇在丸子上面，撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、煮丸子的时候要让丸子完全浸入汤汁中，这样才能够让丸子充分吸收料汁。
2、肉末和莲藕都要细腻一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的炸肉丸子儿时的美味，也只有每年过年才能享受的美味——炸肉丸子。 小时候每到腊月二十八，忙碌了一整年的爸爸才能空下来，准备年货。也就是这一天，我和哥哥期盼了一年的肉丸子才能吃个够。 一上午准备食材，午饭后到了下午三四点才开始炸了，我和哥哥会时不时跑去厨房看看爸爸的炸制进度。爸爸喊着“炸好了，拿碗来，可以吃了”，终于出锅了，我和哥哥就赶紧各自端着一个碗，盛上满满一碗，趁热吃个精光，又去盛下一碗。我们俩围着锅边吃了一碗又一碗的现炸丸子，能吃满满两大锅，晚饭都吃不下了。
By 一直是晴天2016
用料- 前腿肉糜 1000g
- 糯米 500g
- 红薯淀粉 500g
- 馒头 2个
- 鸡蛋 3个
- 藕 1节
- 豆腐 5块
- 菜籽油 2L
- 盐 10g
- 葱 100g
- 姜 2个
- 料酒 3勺
- 老抽 5勺
- 生抽 5勺
- 鲜辣粉 5勺
1、红薯淀粉提前浸泡一晚，避免颗粒状，会容易爆锅。
2、浸泡一晚的红薯淀粉沉淀好了，滤去杂质和多余的水分，尽量不要有水分，不然丸子太湿的话容易散。 买好一点的纯一点的红薯淀粉也是炸制的关键，更好是农民们自制的红薯淀粉，但是现在已经很难得买到了。不纯的红薯淀粉炸制的丸子容易散。
3、糯米放高压锅蒸熟，稍微晾凉备用，不可凉透了，趁热好搅拌。
4、2个馒头提前一天去皮、晾干、掰碎，用微波炉、烤箱、或炒锅烘焙干水分，我用的是面包机的烘烤功能（烘烤20-30分钟，烘干水分即可）。将馒头用手捏碎，或用擀面杖压碎成馒头渣备用
5、莲藕去皮切碎，也可以用细的擦丝器擦成藕沫。加藕沫增加脆爽口感。
6、5块豆腐厂买的豆腐，用手抓碎，备用。 豆腐增加蓬松感。
7、香葱切葱花，备用
8、前腿肉加2块生姜，让肉摊老板帮忙绞肉。 将所有的食材和调味料加入盆中，不用加水。
9、用手搅拌均匀，沾取一点尝尝味道，适当调整一下调料用量。
10、盛一小碗冷水，备用。 挤丸子时，勺子粘黏的话，就用勺子蘸点水，就不会粘黏了。
11、锅中倒菜籽油，烧到五成热， *** 筷子稍稍冒泡就可以炸丸子了。用虎口稍稍用力挤出一个丸子，用勺子刮下来放入油锅中炸制。
12、炸制过程中一般用中火，可适当调整火力。我习惯挤丸子时用小火，等全部挤完了，再开大火继续炸。
13、继续挤丸子
14、挤满一整锅丸子
15、开大火，不要翻动，待丸子定型，用筷子把粘黏的丸子夹开。
16、时不时的翻动丸子，使其受热均匀。
17、继续炸肉丸，静静等待。
18、待丸子上色，用筷子戳下外壳，外壳坚硬
19、用漏勺捞一勺
20、再捞一勺
21、再捞一勺
22、出锅
23、这么多的食材，整整一大锅哦。 炸制过程中，有个小帅哥已经往返厨房好几趟了，时不时的跑来问我“好了没啊？什么时候才可以吃啊？”...... 终于出锅了，小帅哥迫不及待的端着碗赶来盛丸子了，吃完一碗又一碗，就像儿时的我一样。
小贴士春节必备的炸肉丸子，家家必备。家家都有自己的配方，这是我家的祖传配方哦，稍稍做了些改动。 小时候，爸爸会往里加蒸熟的毛芋头泥。 藕沫可以加也可以不加，或者替换成荸荠泥，效果都是差不多的，增加脆爽口感。 加入3颗鸡蛋，是为了增加风味，也不容易让油爆锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一学就会快手菜#藕夹肉丸白白胖胖的藕片被肉馅塞的满满登登，蒸好以后表面再淋入粘稠的芡汁，香气十足。把它们齐刷刷的摆在盘子中，虽是一道食材简单的菜，却做出了大餐的既视感。 食材：藕、肉沫
By 更好的鸭很压抑
用料- 莲藕 700克
- 猪腿肉 200克
- 酱油 2勺
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 小葱 适量
- 鸡蛋 适量
1、爽口、鲜嫩
2、 *** *** ： 1、肉沫加少量盐、料酒、 酱油、地瓜粉搅拌上劲备用 2、莲藕去皮，切成2毫米厚度的小片 3、在每一个藕片上放入适量肉馅，用筷子轻轻抹平。
3、4、蒸烤箱纯蒸模式100度蒸15分钟
4、5、锅中加入水酱油、少许白糖，淀粉勾芡 淋在藕夹上即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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6种肉圆的做法，寓意团团圆圆，春节家宴必备菜肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。外形圆圆滚滚的，有“团团圆圆”之意，是过年过节家宴上的必备菜之一。另外，因为肉圆软糯入味又好嚼，老人和孩子都特别喜欢吃。以下，整理了6种常见的肉圆做法，每一道口味不同，喜欢的亲们不妨过年的时候试试看~
之一道：四喜丸子
这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。
具体做法
之一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切 *** 提前分别泡在一小碗水中）
第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。
第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。
第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。
第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
第二道：珍珠圆子
这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口， *** 晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。
第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。
第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。
第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）
第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。
第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。
第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。
第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。
第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。
第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。
第三道：红烧丸子
红烧丸子，咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。偶尔炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的更好）、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。
第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。
第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。
第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。
第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。
第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。
第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。如图
第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。
第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。
第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。
第四道：红烧油面筋酿肉
这样做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。平时做肉丸不成型的同学，一定要试试这个 *** ，完全可以轻松做出完整的肉丸子。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。
第二步：把一半的葱姜切片后分别放入小碗中，倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末，油菜清洗干净备用。
第三步：开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来，把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后，放入半勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。（全程一定要朝着一个方向搅拌哦。）
第四步：取一个油面筋，用筷子在上面扎一个小孔，然后用筷子在油面筋里面转一两圈，直至里面完全中空了为止。（注意，在这 *** 作中，一定不要把面筋戳穿。）
第五步：把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里，塞满。
第六步：把所有油面筋都塞满肉馅。
第七步：锅中倒入适量的水，然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后，把油面筋放入锅中，转中小火煮15分钟。
第八步：把油菜放入锅中煮熟，然后捞出放入盘中。（顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。）
第九步：开大火，往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀，让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句：
1、往油面筋里塞肉的时候，一定要塞满，尽量塞的紧实一点。
2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的，味道更好。
3、这道菜不合适放置太久，更好现做现吃。
第五道：糖醋藕圆
这道菜将莲藕和肉非常好的融合在一起，吃起来口感丰富、有层次。再搭配上酸甜开胃的糖醋汁，绝对是一道下饭的好菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅400克、莲藕一截、姜少许。
第二步：把莲藕切成碎丁、姜切末备用。
第三步：把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油。
第四步：朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，如图。
第五步：取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用。
第六步：取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制。
第七步：煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出。
第八步：锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均。
第九步：把整碗糖醋汁倒入锅中。
第十步：将煎好的藕饼放入锅中煮2分钟，然后再往锅中倒少许水淀粉搅拌匀均，大火再次烧开后，即可盛出开动了。（首先，如果担心藕饼没有煎熟，这个时候可以多煮一会儿。另外，加一些水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，味道也更好。水淀粉就是干淀粉加水调成的。）
第六道：冬瓜丸子粉丝汤
这道冬瓜丸子汤其口味清淡，回味鲜香，是非常健康的一道汤水。值得一提的是，今天这个丸子做法没有放一点淀粉，比起咱们平时在外面吃到的，口感更加鲜嫩。大家肯定会想，不放淀粉的丸子如何成型，以下会详细介绍，希望大家喜欢~
具体 *** ***
之一步：准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。（猪肉馅更好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来口感更好）
第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。（姜末越碎越好）
第三步：把粉丝提前用温水泡软。
第四步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。
第五步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。（这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽，不放也是可以的）
第六步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。（要搅拌到肉馅起劲，感觉搅拌不动为止）
第七步：用手不停的摔开肉馅。（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好）
第八步：烧一锅开水，然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。
第九步：用勺把丸子放入开水锅中。
第十步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香）
第十一步：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。
第十二步：把粉丝放入锅中煮30秒。
第十三步：往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。
名厨汁味秋天多吃莲藕对身体好处多多，莲藕和肉末做成肉圆用味达美臻品料酒和味极鲜酱油调味，好吃美味又营养
By 豆粉文文
用料- 五花肉馅 *** 克
- 藕 1节
- 鸡蛋 1个
- 姜 2片
- 葱 2根
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1勺
- 臻品料酒 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 少许
- 鸡精 1勺
- 食用油 适量
- 淀粉 少许
- 香油 2勺
1、食材
2、切未
3、拌肉未臻品料酒
4、加入味极鲜酱油
5、加入蚝油和鸡精
6、加入胡萝卜
7、拌匀加入鸡蛋
8、拌匀做成肉圆上锅蒸十五分钟
9、蒸熟备用
10、用蒸出的水调个料汁
11、最后淋上淀粉水加入淀粉水
12、美味即成
小贴士莲藕尽量切碎一点，水烧开后在上锅蒸这道菜非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#东古家味美食#莲藕肉丸（空气炸锅版）莲藕，有开胃健脾，清热凉血的作用，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，有明显的补益气血，增强 *** 免疫力作用，季节转换的时候很多人容易感冒伤风，不放多吃一些莲藕来增强抵抗力。 做成莲藕肉丸，有荤有素，不爱吃藕的小朋友也连吃好几个，妈妈太有成就感了！
By cherry956
用料- 前腿肉 500克
- 藕 1节
- 鸡蛋 1个
- 酱油 2勺
- 蚝油 3勺
- 生姜 适量
- 姜粉 2勺
- 葱叶 适量
- 啤酒 一大勺
- 鸡精 2勺
1、前腿肉，去皮
2、切大块
3、加生姜丝，放入绞肉机里搅碎
4、取出
5、莲藕，去皮，切大块，搅碎
6、取出倒入容器中，大概肉和莲藕2:1的样子
7、葱洗干净 切碎
8、放入容器中
9、加入淡盐一品鲜
10、加入蚝油、适量盐、啤酒、鸡精
11、顺着一个方向搅拌均匀
12、加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲
13、搅拌好的肉馅
14、做6个大丸子（用勺子更方便，不粘手）放入空气炸锅，200度 9分钟
15、取出，看着还不错呀
16、翻面，继续烤9分钟
17、来一口吧
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