猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。
By 南兮食记
用料- 【主料】
- 排骨 3斤
- 肉豆角 1斤
- 【辅料】
- 大葱白 3段
- 蒜瓣 8瓣
- 八角 3个
- 【调料】
- 新鲜花椒面 适量
- 酱油 适量
- 花雕酒 适量
- 食盐 适量
- *** 适量
1、前期准备如图。
2、热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
3、再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
4、放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
5、放入花雕酒、酱油，炒出香味。
6、加入热水或开水，没过排骨。
7、大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
8、放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
9、放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
10、加入 *** 、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
11、豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天一道菜→｜排骨炖豆角凌波不过横塘路，但目送、芳尘去。锦瑟年华谁与度？月桥花院，琐窗朱户，只有春知处。飞云冉冉蘅皋暮，彩笔新题断肠句。试问闲愁都几许？一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。
——宋·贺铸
这首词的情感氛围拿捏得刚刚好，虽断肠、伤怀，却有几分振作，几分积极和豁达。能在文字里写伤怀的人，实则经得起世事煎熬，又能正视自己的伤痛。做菜有如生活，经得起长时间熬煮的菜肴，味道自然深厚绵长。
主料
排骨 500克
油豆角 400克
辅料
花椒 1/2茶匙
干红辣椒 适量
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
蒜 4瓣
大葱 1根
八角 2个
盐 1/2茶匙
白砂糖 1茶匙
做法
1.排骨斩块，花椒放入锅中加水煮开后，放入排骨块，小火煮20分钟，去除肉腥，撇去浮沫，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
2.干红辣椒切丝，油豆角切段，老抽、生抽和料酒调成调味汁，蒜切末，大葱切葱花。
3.炒锅入油烧热，放入八角、葱花和干红辣椒丝爆香。
4.放入油豆角段，炒至断生。
5.放入排骨，调入调味汁，翻炒均匀。
6.倒入没过排骨和油豆角的开水，加盐、白砂糖和蒜末，水沸后，撇去浮沫，小火炖半小时，再大火收汁即可。
小贴士
1.油豆角，北方有些地方叫油豆，比常见的豆角宽，豆粒也比较饱满，很适合做炖菜。
2.花椒煮水是去肉腥的常见 *** ，而且花椒水一定程度上会让肉味更好。
排骨洗净滤干水分姜蒜切小片，然后放排骨里、再加入一小勺料酒、一小勺生抽、盐、鸡精、适量，然后和匀腌制10分钟左右。腌制排骨的时候，将辣椒，姜蒜葱切好备用，花椒少许、豆角准备好（如果是大葱将大葱头切段、我这里忘买大葱了）锅里倒入油烧开后，倒入排骨、待排骨炒至变色、等水份炒干一点后，加入一勺豆瓣酱，一小勺老抽、加入几颗 *** 、少量的盐（根据豆瓣酱的咸度再加入适量的盐）倒入准备好的姜蒜花椒、继续翻炒、然后炒至汤汁稍微收干。锅里加入开水，没过排骨、中火慢炖、然后将葱叶切段备用差不多炖20分钟左右，汤汁收浓（也可根据个人口味喜欢吃排骨的软硬度来加水哈）锅里还剩一些水然后加入豆角，开文火焖煮差不多5分钟左右豆角就软了、然后加入尖椒（可以根据个人口味加入尖椒）翻炒几下，就可以加入葱叶咯！这时候可以尝一下咸淡、再进行调味，有盐味就稍微加一点鸡精、就可以了哈！就可以享用美食啦！无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,家常菜,炒,爆,红烧
吃不下饭？那是你不会做排骨炖豆角,排骨冷水下锅焯，捞出后用温水洗两便。备料，土豆主要作用是使炖菜粘稠。豆角炖菜要比炒菜油多放点。冷油下猪油，化后炒葱姜蒜大料，炒香后炒排骨，然后放老抽、生抽、糖，然后放入土豆翻炒，然后放豆角，然后放热水，要刚刚淹没过豆角，大火烧开，小火慢炖，偶尔翻弄下，不要怕豆角土豆烂掉，越烂越好吃，半小时放盐，然后一直炖到出锅前放点点鸡精。土豆化了，豆角烂了，肉也脱骨。中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐,朋友聚餐
豆角炖排骨的风味，只做给更爱的人豆角洗净 摘一下 排骨去血水加入土豆一起炖60分钟 放一点儿花椒大火收汁完成
冬天关注骨骼健康你需要这道干豇豆烧排骨By 白咖啡p *** u
用料- 猪小肋排 300克
- 啤酒 两罐
- 独头蒜 三颗
- 小葱 三根
- 大葱（细） 一根
- 干辣皮子 六根
- 生姜 适量
- *** 三片
- 花椒粒 适量
- 桂皮 三小块
- 八角 三颗
- 糖 适量
- 盐 适量
- 蚝油 两勺
- 老抽 三小勺
- 红葱头 两颗
- 螺丝椒 两根
- 干豇豆 适量
- 黄酒 适量
- 香叶 三片
- 植物油 适量
1、干豇豆用温水泡（更好在上年压一个瓷盘）
2、猪肋排清水泡一小时后捞出再用流动清水冲洗一下。
3、爆香料分别是切碎的干辣皮子、蒜片、红葱头碎和小葱葱白碎和姜片
4、炖煮香料：小葱葱绿切段 生姜切片 蒜粒 大葱葱段
5、炖煮香料二：八角三颗、 *** 三片、桂皮三小块、香叶三片和一点点花椒粒
6、炖煮料汁准备：糖、盐、鸡粉、蚝油、蒜粒、红葱头粒、老抽和小葱葱白粒混合搅拌均匀后加入适量的黄酒再次搅拌均匀。
7、植物油烧热后加入爆香料大火炒出香味
8、然后倒入排骨加入适量的酱汁大火翻炒上色上味
9、大火翻炒至排骨呈现如下色彩
10、倒入切好的炖料继续翻炒
11、然后加入所有酱汁大会翻炒至锅内汤汁浓稠起泡
12、翻炒好的排骨转入炖锅，两罐啤酒倒入锅内
13、香料用纱布包好放入锅内一起炖煮 待汤汁翻滚后转小火炖煮一小时
14、为了健康 在炖煮的一个小时里我在不停撇除浮油（浮油就是翻炒排骨的油和猪肉里的油脂）
15、螺丝椒洗净 去蒂去筋 切段
16、泡好的干豇豆切段
17、切好的干豇豆放入锅内和排骨搅拌均匀，然后再加入适量清水（一定要没过食材表面两到三指高）
18、最后加入切好的螺丝椒和小葱葱绿碎搅拌一下就可以装盘了。
小贴士1.为了让干豇豆入味，我是将切好的干豇豆泡在汤汁里过了 *** ，所以建议烧排骨的时候多预留一部分汤汁。 2.个人认为啤酒烧肉比较香，如果对于酒类抵触可以用清水代替： 3.小火炖排骨的时候需要间歇 *** 添加清水（始终保持汤汁没过排骨）
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排骨炖豆角的家常做法，排骨软烂，豆角入味，荤素搭配好吃不腻排骨炖豆角
北方冬天天气比较冷，吃炒菜米饭的话，最后一盘菜炒好端上桌，前面那几盘已经凉透了。所以我们家冬天特别喜欢吃炖菜，肉和菜一锅炖，营养又美味，一道菜足以！
排骨炖豆角
排骨炖豆角是一道非常美味的炖菜，主要食材有排骨和豆角。排骨经过煎炒后再加水炖煮，中途再加入豆角一起炖，豆角会吸收排骨的香味。炖好后排骨软烂，豆角绵软入味，荤素搭配好吃不腻。下面我们就一起来看一看这道【排骨炖豆角】具体是怎么做的吧？
排骨炖豆角
排骨炖豆角
主料：肋排500g、豆角500g
辅料：大葱20g、姜20g、八角1个、干辣椒3个、花椒0.5g
调料：料酒10ml、十三香0.5g、生抽1ml、白糖3g、老抽5ml、花生油15ml、盐1g
其它：热水1500ml
*** 过程：
1、首先我们要准备好 *** 这道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段。
排骨炖豆角
2、炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金 *** 。
排骨炖豆角
3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟。
排骨炖豆角
4、把豆角倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟。
排骨炖豆角
5、炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了。香喷喷的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
排骨炖豆角
烹饪秘籍：
1、去买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙把排骨剁好，这样回家就不用费力气处理排骨了。把排骨放进冷水中浸泡1小时左右，中途换两次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。
2、豆角可以选长豆角也可以选扁豆角，喜欢吃土豆的话，可以加点土豆，炖出来味道会更好。
3、加热水的时候可以多加一些，这样可以把豆角多炖一会儿，防止出现豆角炖不熟的情况。
排骨炖豆角
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
吃一次就上瘾的排骨炖豆角我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如果您对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
前期准备如图。热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。放入花雕酒、酱油，炒出香味。加入热水或开水，没过排骨。大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。加入 *** 、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
排骨炖豆角 每天一道家常菜。好吃又下饭排骨选择精排更好，豆角也可以换成土豆，只要自己喜欢的都可以。用电饭煲炖可以自动 *** ，省时省力省心。”
用料
主料
- 精排骨2斤
- 豆角1斤
- 八角2个
- 桂皮1节
- 香叶2片
- 草果1个
- 生姜4片
- 小葱4根
- 辣椒2根
辅料
- 白糖半勺
- 盐1勺
- 红烧酱油半勺
1.
清洗干净的排骨，冷水下锅煮沸2分钟
2.
煮沸时捞出排骨，再次冲洗干净，控水备用
3.
半勺白天，半勺水煮沸，一直煮到有粘 *** 变色
4.
倒入控水的排骨，快速翻炒均匀至排骨上色
5.
放入八角、桂皮、香味、辣椒、草果，快速翻炒均匀
6.
加入开水莫过排骨
7.
连同汤汁一起倒入电饭煲，加入生姜，小葱，选择稀饭键煮1小时
8.
最后放入豆角，加入1勺盐调味，翻拌均匀。
9.
最后选择加速煮键约10分钟，豆角煮熟即可
汤汁可以拌米饭吃，绝对是餐桌上的偷饭菜
小白一看就会的宴客菜干豆角炖排骨干豆角泡一小时左右，清洗干净后切段，有条件的话可以多泡一会儿，我是前一天晚上睡觉前就泡上的，所以豆角比较湿一些排骨放入锅中加清水，加姜片和料酒焯水，开锅后再焯5-6分钟，将浮沫撇掉后排骨清洗干净重新起锅加油，加葱姜蒜、八角和干辣椒翻炒放入清洗干净的排骨翻炒均匀排骨微微变黄后加入干豆角翻炒翻炒均匀后加入2勺酱油，1勺老抽上色加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火炖一小时左右，期间要注意观察水量，不要糊锅了1小时左右汤汁收的差不多了，留点汤底，加入适量盐，一点一点地尝着加，不用加太多，因为酱油和老抽本身都有咸味，翻炒均匀后出锅，撒上葱花细节图，排骨和豆角都很入味配上米饭，就是一顿美味午餐了，排骨和干豆角都非常下饭。
