常言道：秋季喝鱼汤，润燥又滋补！民间历来把鱼汤当做滋补的佳品，鱼汤营养丰富，不仅能够为我们提供丰富的胶原蛋白，鱼汤当中含有的氮物质，还能够很好的 *** 味蕾，让我们食欲大增，从而起到开胃的作用�?/p>
不仅如此，在熬制鱼汤的过程中，鱼肉上的大量蛋白质，以及含氮物可以慢慢地析出到汤中。所以，当我们喝鱼汤的时候，便可以很好地补充氨基酸、蛋白质，从而提高我们的免疫力！
鱼汤营养高是不假，但不少朋友在家炖出来的鱼汤，要么腥味很重，要么清汤寡水的。其实，炖鱼汤只要牢记下面这4点，保准你炖出来的鱼汤奶白香浓味道正，关键还没腥味！下面就一起看看吧�?/p>
一、慢煎后�?/h1>
很多朋友都知道炖鱼要先煎鱼，但是鱼下锅后就糊锅粘锅了。有人说要先用姜片擦锅，这样就不粘锅了，也有人说要热锅冷油。其实，这就是个火候问题！
想要煎鱼时不粘锅，先用葱姜爆锅，爆出香味后改为小火，再下入鱼，慢慢地煎，这样鱼就不会粘锅了�?/p>
注意：煎鱼时不要晃动，这样会把鱼肉晃散，等煎至金黄时，再翻个面煎另一面，这样鱼肉就不会散开了！其次，爆锅的油，老于试过很多种，个人感觉用花生油更佳�?/p>
二、水要用�?/h1>
不少朋友在煎鱼这一步完成后，直接就会往锅中加入清水！其实，炖鱼时如果水用不对，腥味就会多一半！如果加的是冷水，会导致鱼皮、鱼肉紧缩，结果就是鱼肉中的腥味物质便难以挥发出去。这样做出来的鱼汤不仅味道腥，鱼肉也柴！
炖鱼汤，在煎完鱼后正确加水的 *** 是加热水。同时，在加入热水后，要全程大火伺候，这样才能让鱼肉中的蛋白质快速地析出到汤中，才可以让鱼汤在短时间内颜色呈奶白色。这样炖出来的鱼汤，味道鲜美无腥味，鱼肉也鲜嫩爽口�?/p>
三、切忌画蛇添�?/h1>
喝鱼汤，讲究的就是鱼汤的鲜美，所以，在炖鱼汤时，除了爆锅时用到葱姜，任何香料、调味料都不能放�?/p>
有朋友会说：料酒不是去腥的好东西吗？料酒也不能放？是的！料酒去腥的原理是利用料酒中含有的酒精挥发，以及含有的香料遮掩，以此来达到去腥的目的�?/p>
但是，料酒中的香辛料太多，会反客为主，从而影响鱼汤的味道，这样虽然鱼汤不腥了，但是却有股怪怪的味道，得不偿失！
而葱姜含有的一定量的挥发物质，在挥发过程中带走腥味后，自身的味道几乎就没有了，所以不会影响到鱼汤原本的味道。所以，炖鱼汤时，切记画蛇添足！
四、开盖炖�?/h1>
很多朋友炖肉、熬粥会选择盖上锅盖，因为这样可以加快食材的软烂。但是炖鱼汤时，切忌不能盖锅盖！因为，鱼汤中的腥味物质，需要通过水汽蒸发时，一起挥发掉，这样才能让鱼汤不腥�?/p>
如果盖上锅盖，腥味物质会从蒸馏水中回落到汤中，这样就形成无限循环了。而且经过长时间的煮炖，腥味物质经过反复回落，只能让鱼汤越发的腥。所以，炖鱼汤切记盖上盖，开盖炖才是最正确的方式！
小贴士：有朋友会问：盐什么时候加？老于的经验是出锅之际再加盐，这样鱼汤的菜味道鲜美，滋味足，关键鱼肉也鲜嫩。如果加盐早了，会影响鱼肉的娇嫩程度�?/p>
以上就是今天和大家分享的内容，秋季到了，日常多喝一点鱼汤，润燥又滋补！如果你喜欢今天的内容，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我更大的创作动力！如果你有更好的炖鱼 *** ，也欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
奶白鱼汤超还吃，我家三天两头吃一�?/strong>By 小雨�?69
用料- 小鲈�?1�?/li>
- 豆腐 半块
- 包菜 小半�?/li>
- 胡萝�?小半�?/li>
- 葱，芹菜 适量
- 蒜头 2-3�?/li>
- �?3-5�?/li>
- �?适量
- 蘑菇�?适量
- 热水 适量
1、所有的配菜准备好（配菜可以随便调整，有啥放啥哈�?/p>
2、锅烧热放油下鱼块，小火煎至金黄（不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热�?/p>
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜�?/p>
5、再下葱白煎�?/p>
6、冲入开水，盖盖转大火煮开（一定要用开水哈�?/p>
7、煮开后下豆腐
8、下包菜，盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量�?/p>
11、下适量蘑菇�?/p>
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦，一点点腥味都没有，我家的孩子超爱的�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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为什么饭店煮的鲫鱼汤那么好喝？教你正确做法，汤水奶白还没腥味细心的朋友可能会发现，饭店煮的鲫鱼汤非常好喝！而自己在家煮的味道却不一样，这是为什么呢？其实 *** 很简单，今天给大家分享一下，饭店是如何煮鲫鱼汤！为什么饭店煮的鲫鱼汤那么好喝？教你正确做法，汤水奶白还没腥味�?/p>
准备一小块豆腐切成小方块，从豆腐的顶部往下横切三刀，再竖着切三刀，接着从豆腐中间位置平切一刀，这样切出来的豆腐小方块就很均匀了！把切好的豆腐小方块装入碗中，放入一小勺食盐，再倒入没过豆腐的清水。把海鲜菇洗净后也切成小段，装入盘中备用。把洗干净的香葱也切成段后再切碎装入碗中备用。把去皮的生姜也切片再叠放起来，切成丝，装入碗碟中备用�?/p>
在碗中打一枚鸡蛋，把鸡蛋打散均匀。把买回来的鲫鱼给清洗干净。现在的鳗鱼市场都是可以帮忙宰杀处理鱼，所以买回家只需要清洗干净血水和脏东西，用剪刀剪掉鱼鳍，沥干水分，装盘待用�?/p>
开火热锅，锅热后倒入适量的油烧热。鲫鱼下锅之前，先用厨房纸把鱼身上的水分给擦干，防止下锅时爆油。鱼身擦干水分后放入锅中，这时候不要急着翻动，等接触锅底的那一面鱼身煎至微微焦黄时再翻动，继续煎至另一面焦黄。等另一面也煎至焦黄后，我们用锅铲把鲫鱼大卸八块，把鲫鱼在油锅中捣碎，然后把鱼肉碎在锅中煎至表面焦黄，再翻面，继续把另一面煎至焦黄�?/p>
接下来放入姜丝一起煎，可以起到去腥的作用。倒入没过鱼肉的开水，记得一定是开水，不是凉水也不是温水。调大火继续烧沸锅中的鱼汤，让鱼肉的蛋白质和营养在加热的过程中都释放出来，鱼汤会变得越来越白，营养又美味。等锅中鱼汤变白之后，用滤网把鱼翅和生姜给捞出来丢掉，捞到锅中只剩下一锅浓浓的白鱼汤即可。开大火继续烧沸锅中鱼汤，然后把豆腐倒入锅中，再倒入海鲜菇一起烧煮，让鱼汤变得更加营养和鲜美�?/p>
锅中鱼汤烧沸后，加入适量食盐调味，再来点胡椒粉提味。把鸡蛋液打圈圈淋入锅中，然后用筷子把鸡蛋液搅散成蛋花，出锅之前撒入些许葱花点缀，下一锅鲜香奶白的豆腐鲜菇鲫鱼蛋花汤就做好了�?/p>
现在天气越来越冷，最适合在家做上一锅鲜香美味又营养的鱼汤给家人喝了一碗碗鱼汤下去，整个身子暖洋洋，还特别滋补身子，家人喝了个个竖起大拇指！好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收�?关注�?/p>
炖鱼汤还在放牛奶？掌握好这个关键点，汤汁又白又鲜还不�?/strong>大家好，我是之一美食的阿�?/strong>
鲫鱼肥美又营�?/strong>，很多人非常爱喝鲫鱼汤，而且要慢火熬�?strong>奶白的样�?/strong>，鱼�?strong>才会更好�?/strong>。可是很多人都熬不出来那种奶白色，而且还有的往里面添加牛奶，使得熬出来的鱼汤是白了，但是又腥还不鲜，今天阿飞就来教大家炖鱼汤，详细讲解一下鱼汤奶白鲜香关键点�?/p>
话不多说 我们开始 *** �?/strong> 主料我用的是鲫鱼，当然了�?strong>大家也可以用其他品种
我们准备一下食�?
1 . 一条鲫鱼，另外准备一点葱姜和香菜，用来去�?/p>
2 . 我们先把鱼拍晕，剪去鱼鳍和尾巴，这些部位容易煎糊，把鱼鳞刮干净，去除内脏，鱼鳃和牙齿，�?strong>鱼身里里外外冲洗干净
�?strong>大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段，备用下面 我们把鱼煎一�?/strong>
1 . 锅内烧油�?strong>充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅
2 . 油温五成热时，放�?strong>葱姜片爆�?/strong>
3 . 把鲫�?strong>沥干水分放入锅中�?strong>这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破�?/strong>
4 . 开小火慢慢煎，经常摇晃锅，让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻的翻面�?strong>煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼�?/strong>
5 . 大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金 *** 时盛出�?/p>
6 . 放入烧开的砂锅中�?strong>开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，记得全程大火
7 . 鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调底味，更好不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜�?/strong>
8 . 出锅�?strong>撒入香菜，淋入芝麻香�?/strong>，就可以食用�?/p>
阿飞有话说：
1 . 把煎制、给鱼补充油�?/strong>
2 . 热水下锅炖、防止蛋白质凝固
3 . 全程大火、使蛋白质充分融入到汤中
只要掌握以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤，好了，这道奶白鱼汤就做好了，在家的你也赶紧试试吧！
关注我，每天都有简单粗暴的美食供你参�?/strong>
谢谢你的观看，我们下期见�?/strong>
编辑：豆查理
熬鲫鱼汤有诀窍，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无�?/strong>导语：熬鲫鱼汤有诀窍，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无�?/span>
鱼是我们常吃的一种肉类，烹饪 *** 有很多，其中熬鱼汤极受欢迎，不仅鲜香好喝，还营养价值很高，多喝鱼汤对身体十分有益，老少皆宜，现在正值春夏交替期间，常喝鱼汤不上火又滋补，老人喝了强健身体，孩子喝了促进发育，要记得多做�?/span>
熬鱼汤用什么鱼呢？当然是鲫鱼更好，既廉价又营养高，炖出的汤很好喝。但怎么做出更好喝的鲫鱼汤呢？相信有人经常做不好，要么汤不白、要么味道差、要么有腥味，实在难喝�?/span>
之前我不懂熬鲫鱼汤，经常是把鱼杀好洗净后直接放进锅里加水熬，以为熬时间久点鱼汤就白了，也以为多放点调料鱼汤就好喝了，结果做出来根本就不是想象中的样子�?/span>
如果你也在这么做，就要改掉这个做法了，熬鲫鱼汤有诀窍，不要直接下锅熬，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无腥！
下面我来分享一下熬鲫鱼汤的详细步骤，以及小技巧，快来看看吧，照着 *** 做，保准你也能做出非常美味的鲫鱼汤�?/span>
熬鲫鱼汤的做法：
准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净�?/span>
给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上�?/span>
再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟�?/span>
时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易 *** 作�?/span>
锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好�?/span>
鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水�?/span>
先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材�?/span>
加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可�?/span>
时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有�?/span>
鲫鱼汤有清热解毒、益气健脾等作用，特别是脾胃不太好的人要多吃。另外提醒一下，喝鲫鱼汤的时候，不能只喝汤，还要将鱼肉吃掉，这样才能摄入足够的营养，对身体更有益，别做错了�?/span>
熬鲫鱼汤时，记住四点技巧：
一、处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。还有给鲫鱼去腥，不建议熬汤时加料酒，而且在鲫鱼清洗后加葱姜水腌制一会儿，熬鱼汤时加生姜就好，如果加了料酒会让汤的味道变差�?/span>
二、熬鲫鱼汤不能直接下锅熬，要先煎一煎，煎鱼不仅可以保证鱼肉的完整 *** ，长时间炖煮也不会散开，而且煎鱼可以去除腥味增加香味，还能让鱼汤更加浓白，所以煎鱼这一步万万不可少�?/span>
三、熬鲫鱼汤时，要加开水熬煮，鲫鱼经过油煎后加开水，会让鲫鱼汤变得很白，增加食欲�?/span>
四、熬鲫鱼汤时，不需要放那么多调味料，腌制时用点生姜、葱、葱姜水，熬鱼汤时只用生姜，熬好后只加点盐，喜欢胡椒口味的人可以加些胡椒粉，仅此而已，像八角、八角、五香粉这些都不要用，不然会适得其反�?/span>
以上四点技巧牢牢记住，便能轻松熬出不错的鲫鱼汤，快动手试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧�?/span>
秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿导读：秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿，强身健体，增强免疫力强，为冬天打好基础~
入秋后，气温变化不定，补益身体，增强抵抗力，成为养生的重中之重。在诸多补益 *** 中，食补被认为是既简便又安全的方式。民间有句谚语：“秋进补、冬 *** ”，那么秋天该如何进行食补呢�?/span>
首先，秋季食补应注重滋阴润燥。秋季的主气为燥，燥易伤肺，所以此时的补益重点在于滋阴润燥。秋季是养筋骨、强肌肉的好时节，而蛋白质是构 *** 体肌肉、筋骨的主要营养成分，因此，适量补充优质蛋白质非常必要。如鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉等食品，可以适量多吃�?通过合理搭配食物，科学安排膳食，达到强身健体、预防疾病的目的�?/span>
秋燥盛行，在饮食方面我们要注意多喝汤，在众多的汤水类美食当中，鲫鱼汤无疑是一个非常不错的选择。鲫鱼是一种营养价值很高的鱼类，其肉质细嫩，含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。此外，鲫鱼还含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成，对心血管健康有益。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂，对大脑发育和神经 *** 健除康此有之益外。鲫鱼还具有多种 *** 用价值，如和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气等功效，可治疗脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等多种疾病�?/span>
我们在家熬鲫鱼汤的时候，很多朋友都说熬出来的鱼汤不白，腥味还特别重，去饭店喝又怕遇上“三花淡奶”之类的添加剂伤身体，那么如何才能熬出来美味的鲫鱼汤呢？这里就给大家详细的分享一下鲫鱼汤的做法，秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿，强身健体，增强免疫力强，为冬天打好基础~
鲫鱼汤的做法
所需食材：新鲜鲫�?条、丝�?根、鸡�?个、豆�?块、香�?根、生姜少许、枸杞少许、食盐少许、料酒少�?/span>
鲫鱼汤不腥的小妙�?/span>
我们在家炖鲫鱼汤的时候，很多朋友都说鱼腥味儿非常重，难以下咽！如果炖汤时鱼腥味儿重，那说明鲫鱼没有处理到位。通常情况下，我们在水产市场或者超市买鱼时，老板都会简单的帮我们处理一下，但是通常很难处理干净，因此我们回到家之后还要再稍微处理一下�?/span>
之一步，我们要把鲫鱼腹部里边的黑膜和血水全部刮干净，这些黑膜特别腥，炖出来的鱼汤会发苦；第二步，用刀轻轻的把鲫鱼表面的黏液也刮干净，这也是鲫鱼腥味的所在；最后，再用流动的清水把鲫鱼的里里外外全部冲洗干净，这样无论怎么做都不会有鱼腥味儿了�?/span>
鲫鱼汤要想好喝，千万不能直接下锅炖，我们需要把鲫鱼先煎一下，煎鱼之前，用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分全部擦干净，这样煎鱼的时候就不容易粘锅了�?/span>
鲫鱼处理好之后，我们先煎两个荷包蛋，荷包蛋不仅可以增加鲫鱼汤的营养价值，还可以让鱼汤喝起来更加的鲜美，煎荷包蛋的时候，可以在锅底撒上少许食盐，这样就不容易粘锅了，煎好的荷包蛋盛出备用�?/span>
接下来我们来煎鱼，煎鱼的时候，为了防止粘锅，除了要擦干净鲫鱼表面的水分之外，温度的控制也是至关重要的。锅中加入少许的植物油润锅，烧至植物油冒烟，把油倒出来，再次加入凉油，撒上少许的食盐，然后放入鲫鱼，热锅凉油即便是家里的铁锅也不会粘锅的�?/span>
鲫鱼放入锅中之后，不要着急翻动，先煎至一面定型之后，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄之后，把鲫鱼捣碎，沿着锅边淋入少许的料酒增香，继续再煎2分钟�?/span>
我们在家熬鱼汤的时候，要想汤色奶白一定要加刚烧开的开水，这样不用添加任何的添加剂，熬出来的鱼汤就跟牛奶一样白，然后在加入香葱和生姜，保持大火煮上5分钟�?/span>
喝鱼汤的时候，大家最讨厌的就是鱼刺了，其实解决这个 *** 非常简单，我们只需要用一个细孔的漏勺，把鱼汤过一下就可以了，因为鱼汤已经煮过了，里边的鱼肉也一同过滤出来，这样即便是小孩子也可以放心的喝鱼汤了。过滤好的鱼汤倒入砂锅里边，然后加入豆腐、丝瓜、荷包蛋，继续煮�?分钟�?/span>
鱼汤煮好之后，撒上少许的枸杞，喝的时候直接在放盐，大家可以看一下按照这种 *** 熬出来的鱼汤汤色奶白，喝起来非常鲜美，还有丝瓜淡淡的清香味儿，老少皆宜�?/span>
鲫鱼汤熬好之后，剩下的鱼渣也不要浪费，这可是个宝贝，锅中加入适量的植物油，烧热之后放入鱼渣，煎至鱼渣金黄酥脆，然后撒上烧烤料就可以开吃了，非常不错的小零食哦�?/span>
秋天进补要喝汤，营养师教你这么做鲫鱼汤，汤色奶白无腥味儿，强身健体，增强免疫力强，为冬天打好基础~朋友们，眼下正值秋燥盛行的时候，大家不妨做一些鲫鱼汤给家人喝，营养滋补、老少皆宜！关于熬制鲫鱼汤的 *** ，大家有什么不同见解呢？欢迎留言、分享、点赞、收藏哦�?/span>
宝宝冬日养肺汤——萝卜丝鲫鱼�?/strong>
冬吃萝卜夏吃姜，可孩子不爱吃白萝卜，看了中餐厅林大厨做的鲫鱼汤，这样做法真是不要太好喝哦，宝妈们学起�?/p>
By 熊猫太太——媛
用料- 鲫鱼 1�?/li>
- 白萝�?1�?/li>
- 生姜 1�?/li>
- �?2�?/li>
- �?1�?/li>
- 白醋 1�?/li>
1、煎鱼时忘记拍照，之一步应该是油煎鱼双面黄，加入水，中餐厅林大厨说无论热水、凉水还是冰块都可以，一样白白的汤�?/p>
2、熬到肉烂，汤奶白色
3、压成 *** ，再继续熬片刻
4、准备白萝卜条，加入盐和白醋，抓匀腌制，这样煮汤萝卜不会烂掉，而且汤很鲜美
5、汤好了后过滤掉鱼肉和骨头备�?/p>
6、生姜下油锅加入萝卜条炒一下，加入一点盐和胡椒粉
7、加入刚准备好的汤，再熬片刻
8、太好喝了，真的比平时做的鲜美，也没鱼腥味，也不用挑�?/p>
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
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暖暖豆腐鲫鱼汤，多喝还可以补�?/strong>鲫鱼是我们老百姓爱吃的一种鱼类，它不仅价廉物美含有全面且优质的蛋白质，而且营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及 *** 所必需的氨基酸，可以说吃鲫鱼的好处多多。要说什么样的做法能更大程度的保留住鲫鱼的营养，非煮汤莫属，菜与鱼能让我们领略到鲜与香的完美结合。而用鲫鱼与豆腐一起炖汤是我家一年四季都会做的一道汤，特别是在下雨天和阴天的时候，喝上一碗热气腾腾的鲫鱼豆腐汤，能让我因天气而受到的冷气祛掉，暖心又暖胃，别提有多舒服了�?/p>
By 拒绝芹菜👀
- 鲫鱼 2�?/li>
- 生姜 一小块
- 内酯豆腐 1�?/li>
- 白玉菇或者金针菇 100g
- 鸡蛋 2�?/li>
- �?适量
- 大葱 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- �?适量
1�?、内酯豆腐从盒子中取出后，切成小块备用；
2�?、杀好的鲫鱼清洗干净，在鱼的背部划几刀备用，在备需要用到的材料�?/p>
3�?、白玉菇去掉根部（或者金针菇的底部去掉），用清水洗净捞出沥干水分备用，这种菌菇以往做豆腐鲫鱼汤有时会加，一般加点白蘑菇或者金针菇�?/p>
4�?、平底锅中加入少许油，放入鸡蛋煎好盛出备用；
5�?、另起油锅，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金 *** �?/p>
6�?、先加入少许料酒去腥，再加入适量热水�?/p>
7�?、再把煎好的鸡蛋一起放入开水中大火炖煮，汤汁煮沸后再加入白玉菇继续炖煮，这时的汤汁已经开始变白了�?/p>
8�?、煮至汤汁变奶白色后，把豆腐块放入再煮一会（如果想喝点酸酸甜甜的汤底，可以在这一步加入一整个切了块的番茄），加点盐调味，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可，出锅装碗，撒上少许葱花即可�?/p>
小贴�?/strong>鱼汤要炖得奶白，之一就是先入油锅煎一下，第二就是加热水用大火炖煮。我的这里就结束啦，感谢大家观看和关注！
鲫鱼的营养功�?/strong>1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用�?/p>
2.通乳�?/p>
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈�?/p>
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用�?/p>
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效�?/p>
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“秋天喝鱼汤，比过开 *** 方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝“秋天喝鱼汤，比过开 *** 方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗�?/p>
经常生活在农村的朋友，尤其是渔产丰富的农村，都听说过这句老话，叫作秋天喝鱼汤，比过开 *** 方，其实细细品味这句话，是非常有道理的，鱼类大多都在秋天产卵，所以在这一时期，鱼类身体会囤积大量的营养蛋白质和钙，这时候的鱼，要比平时的鱼营养要高多了�?/span>
咱们多多喝鱼汤，补充营养，增强体质少生病，自然比过开 *** 方，那用哪几种鱼熬鱼汤，好喝，怎样熬鱼汤又浓又白呢？接下来我江一舟分享给你，感兴趣的朋友跟我下看吧�?/span>
1、鲫鱼�?/h1>
鲫鱼，可是熬鱼汤的首选，因为鱼类因为它的刺比较多，吃肉的话，过于麻烦，但正是因为他的刺多，它的含钙量也非常高，熬出的鱼汤又白又鲜又嫩，接下来把正确的熬鲫鱼汤做法分享给你�?/span>
新鲜的鲫鱼，咱们给它清洗干净，刮一刮鱼腹内的黑膜，要不然非常腥，然后改成一字花刀，切点老姜片即可，其余任何调料不用准备了，然后把锅烧热，把姜片下锅炒香，再把鲫鱼下锅，两面各煎三分钟，煎至金黄后，倒入开水，大火炖上三分钟，
然后放点海带豆腐这种配料，然后再转中小火，炖上十分钟，临出锅时，放点盐，胡椒调味，就可喝啦，美味好喝，比过开 *** 方，赶紧做起来吧�?/span>
2、黑鱼汤�?/h1>
其实黑鱼，要比鲫鱼炖汤的营养高，只不过黑鱼的肉比较好吃，所以大家就忽略了，把它用来炖汤，接下来把一道既能喝汤又能吃肉的酸菜鱼做法，分享给你�?/span>
新鲜的黑鱼，处理干净后，先把鱼头切下来，然后顺着鱼骨，把鱼肉片下来，然后把鱼边刺片掉，然后斜刀片成 *** ，然后放在水中，多清洗几遍，再把它放在碗中，撒点盐，抓出粘液后再次清洗干净，控干水分，然后再放点盐，胡椒粉，玉米淀粉，抓拌均匀�?/p>
鱼骨头清洗干净血水，剁散即可，然后再准备一包酸菜，清洗干净多余的盐分，片成薄片，接着把锅烧热，来点油，鱼骨酸菜一同下锅，再放点泡椒，然后放干辣椒，花椒，麻椒，葱姜下锅，一同炒香后，放上一大勺白醋，然后倒入适量的清水，水开后煮�?�?分钟，把酸菜鱼骨的香味煮出来，煮熟后放在盘中垫底�?/span>
然后转最小火，把腌制好的鱼片依次下锅，鱼片下锅后，大约再煮上一分钟，就可以出锅啦，然后放点蒜末，干辣椒，烧点热油炸香后，就可以吃了，酸辣鲜香，喝汤吃肉，非常美味胜过医生开 *** 方，赶紧做起来吧�?/span>
总结�?/h1>
怎么样朋友们，看完文章，这次知道秋天喝鱼汤，胜过开 *** 方了吧？我分享给您的这2种鱼类，特别适合炖汤，非常鲜美好喝，赶紧做起来吧�?/span>
鲫鱼汤的正确做法，记住这3点，汤鲜味美，营养丰�?/strong>鲫鱼汤的正确做法，要记住“一煎，二大火，三盖盖”，做到�?点，只需放一点儿盐，便能得到味道鲜美，汤色奶白浓郁的鲫鱼汤�?/p>
所谓的“一煎”是指，在煮鲫鱼汤之前，需要先将鲫鱼两面都煎一煎，煎至表面焦黄后再煮汤，可去除腥味，汤味更加鲜美�?/p>
“二大火”是指，煮鲫鱼汤�?0分钟要大火煮汤，要记得大火煮浓汤，小火炖清汤�?/p>
“三盖盖”是指，鲫鱼汤煲出奶白色后，需盖盖，小火继续炖�?-10分钟，以使得鲫鱼汤更加浓稠�?/p>
鲫鱼汤富含优质蛋白和各种矿物质，且脂肪含量低，它营养丰富，无论老人、小孩、女人都适合饮用，大家可以多给家人做�?/p>
鲫鱼�?/h1>
【准备食材】：
新鲜的鲫�?条、生�?�?/p>
【 *** 作 *** 】：
1、新鲜的鲫鱼买的时候找老板处理干净，两面分别划三刀，不要切断�?/p>
在锅里放适量油烧热后，放入鲫鱼开中火或者中大火开始煎鱼�?/p>
2、煎至一面微黄时，翻面，煎另外一面�?/p>
注：稍微煎一下，表面发黄了就可以，无需煎到金黄�?/p>
3、将煎好的鱼放入砂锅中，加入两片生姜�?/p>
4、加入足够多的热水，热水量要能没过鲫鱼，然后开大火开始煮汤�?/p>
注：热水可适量多放一些，因为在熬汤的过程中水分会流失不少�?/p>
重点：保持大火状态，开大火�?0分钟左右，大火熬白汤�?/p>
5、盖上盖子，转小火，继续�?分钟左右�?/p>
6、开盖加适量盐调味�?/p>
再煮1分钟左右，鲫鱼汤就完成啦�?/p>
汤色奶白，味道极鲜~
【小贴士】：
1、煎鲫鱼不要用小火，一定要中火或者中大火来煎，使得鲫鱼表面能快速结皮、定型而不会焦糊或使鱼肉散乱�?/p>
2、煮汤用热水或者温水都是可以的�?/p>
3、煮鲫鱼汤，加两片姜、适量盐即可，无需其他的八角、茴香之类的，以免影响鲫鱼本身的鲜美�?/p>
