大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧带鱼是用带鱼 *** 的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣红烧带鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
带鱼、线椒、小米辣、京葱、生姜、蒜子
4、先把生姜切片，蒜子切末。线椒和小米辣去蒂切辣椒圈，带鱼鱼鳍剪去，去除内脏洗干净，剪成鱼段
5、热锅倒油，放入一勺盐，防止粘锅，油温五成热时放入带鱼块，下锅先不要动它，炸制表面金黄时翻面，把另一面也炸制色泽金黄，再放入京葱末、蒜片、姜片、青红椒圈
6、然后放入少许老抽上色、生 *** 鲜、料酒锅边淋入去腥、一勺糖提鲜，然后翻面，煎至带鱼两面入味即可装盆。这样一盘色泽红亮又香又辣的香辣红烧带鱼就做好了
7、红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 我是太胖了的小明
用料- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 2根
- 蒜 6瓣
- 生抽，红烧酱油 各2勺
1、用最简单的食材做出美味的菜肴。首先准备鲈鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃、内脏，冲洗干净。烧开一壶水，直接浇鱼身两面，可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味，但是不要太深，容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中（2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀）备用。
2、说到做鱼，不得不吹爆一下切鱼的这款菜板及它背后的主机！夏天很容易滋生细菌，尤其用木头菜板甚至生熟不分开，容易造成细菌交叉感染，病从口入。新购的摩飞刀筷砧板消毒机，一机解决所有。易洁砧板材质，不易留划痕；而且底部4角均有防滑垫，放置稳固，切肉时不易打滑，也很好避免切到手。最主要它有环绕水槽设计，能够收拢鱼腥水，不会流到桌面上弄到到处都是腥味，这点真的很赞！而且特别好清洗，用洗洁精洗过后直接放到消毒机里，深层紫外线+高温热风烘干以后基本没什么异味。
3、热锅冷油，下入收拾好的鲈鱼，不要马上动锅，待煎到定型轻轻晃动锅，让一面均匀上色，轻轻拿木铲推开翻面，待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
4、倒入我们前期调好的酱汁，烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
5、盖盖中火炖5分钟左右，因为鱼比较大，期间用木铲轻轻推动一下鱼身，让其均匀入味，翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐，蒜和小葱段
6、汤汁快收干后关火盛出装盘，撒入葱花。我这汤汁比较多，因为比较喜欢吃鱼汤拌饭。
7、都收拾好后，把 *** 菜板收纳到消毒机里，专门设计了能放家里菜刀的卡槽，我之前的菜刀一样可以放进去消毒，不用担心没有位置或者放不进去。一键开启只需要40分钟，自动关闭电源超级方便，直接开启就不用管了~而这台消毒机简直是潮湿地区的救星，热风循环烘干不残留积水，65度高温热风梅雨天气也不用担心潮湿发霉和异味，下次可以直接使用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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壹粉食堂|看馋啦！红烧鲈鱼这样做,不腥不柴鲜嫩入味,快学学吧互动编辑 孟德霞
鱼肉鲜嫩
更易入味
1月11日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来了一则美食 *** ，分享一道红烧鲈鱼的家常做法，红烧鲈鱼容易入味，鲈鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺很少，凉了也不腥，特别好吃，快学学学吧！
【备料】:鲈鱼1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐。匙，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香菜。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净之后，两面切花刀，放料酒，盐，姜片腌制20分钟备用。
2、葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。
3、锅里放油烧热，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面金黄，将鲈鱼盛出备用。
4、锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入适量生抽，蚝油，老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅里，中火烧开，小火慢炖，炖一会翻个面，再炖一会收汁，放鸡精，葱花，香菜即可出锅装盘。
“鲈鱼，我做过清蒸鲈鱼，生煎鲈鱼，红烧鲈鱼，感觉都很好吃，各有各的特点，但红烧鲈鱼更容易入味，如果你也喜欢那就做做吧！ ” *** 员说。
恭喜该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员“露珠1349”将获得由 *** 站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在 *** 站编辑文字/ *** /短 *** /音频上传即可，快来 *** 站一起共度美好时光吧
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#红烧带鱼By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带鱼 300克
- 腌带鱼用：
- 葱丝 少许
- 姜丝 2片
- 料酒 1勺
- 食盐 1克
- 烧带鱼用：
- 葱段 15克
- 姜 1片
- 香叶 1片
- 干辣椒 1个
- 料汁：
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 白胡椒粉 1克
- 白糖 2克
- 酱油 1勺
1、先把需要的食材提前准备好。
2、带鱼去掉表面银色部分及内脏，里面的黑膜及鱼血也一起去掉哦。
3、处理好的带鱼用清水冲洗干净放入碗中，加入葱丝、姜丝、1勺料酒、1克食盐抓拌均匀后腌制10分钟。
4、腌带鱼的同时调个料汁：1勺陈醋、1勺酱油、1勺老抽、少许蚝油、2克白糖、1克黑胡椒粉搅拌均匀。
5、带鱼腌好后去掉葱丝、姜丝，用厨房纸擦干表面水分，避免煎的时候嘣到自己。
6、锅中倒入少许食用油，放入处理好的带鱼煎至完全定型后再翻面，两面全部煎好以后先盛出备用。
7、锅中重新倒入少许食用油，放入葱段、香叶、干辣椒炒香。
8、然后倒入煎好的带鱼，倒入调好的料汁。
9、加小半碗清水大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠后大火收汁。
10、带鱼比较容易熟，所以时间不宜过长。
11、成品。
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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没有什么是一份红烧鲈鱼解决不了的我家娃喜欢刺少的鱼，那么鲈鱼最合适了， *** 实惠，而且都是蒜瓣肉，特别好吃
By 囡囡的yoyi
用料- 鲈鱼 一条
- 小葱 2根
- 姜片 4片
- 红烧酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
1、准备好材料，鲈鱼洗净，用料酒腌制一下去腥
2、平底锅放油，鲈鱼用厨房纸巾擦干，煎一下
3、两面金黄就可以了
4、加入老抽生抽和一点点料酒
5、加水，大火煮开以后小火煮八分钟
6、收汁，就可以开吃啦
7、香喷喷，好吃停不下来
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我这样做#以美食的名义说爱她#红烧带鱼，家人都爱吃By 豆粉文文
用料- 带鱼 1条
- 葱段 适量
- 蒜瓣 3个
- 姜片 3片
- 糖 适量
- 料酒 2大勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 香醋 少许
- 橄榄油 适量
1、食材
2、带鱼切段
3、上锅加入油煎
4、煎制两面金黄
5、加入黄酒
6、加入生抽和少许老抽少许醋
7、最后放入糖出锅即可
小贴士带鱼洗好后用厨房纸巾吸干水份.煎的时候油温略高点不会粘锅
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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红烧带鱼的做法买到了非常好的带鱼，忍不住连夜烧出来，太喜欢带鱼打了花刀以后自然变波浪状的花刀口了！
By 曾小恬 【豆果美食官方认证达人】
用料- 带鱼 一斤
- 大蒜 5瓣
- 生姜 5片
- 青椒 一根
- 杏鲍菇 一根（可不放）
1、带鱼破肚子，剪掉鱼鳍，洗干净，切断，打上花刀
2、生姜大蒜切片，青椒切丝，杏鲍菇切片
3、锅里放油，小火，下生姜大蒜炒香
4、放杏鲍菇，炒软，杏鲍菇很神奇，他会先疯狂的吸油，但是你小火慢慢炒一会儿，它又开始慢慢的出油了
5、杏鲍菇炒软后放青椒，中火炒
6、炒到青椒这样油光发亮了，就可以下调料了
7、加入一勺料酒，一勺蚝油，量勺生抽，一勺老抽，一小块 ***
8、加一小碗水煮开，带鱼放下去，盖上锅盖，中火煮五分钟，打开锅盖大火三分钟收汁
9、小心翼翼的把带鱼盛出来，浇上汤汁，完成！
10、漂亮的波浪形花刀
小贴士根据自己的口味确定要不要加盐，我吃的比较淡，放了那么多酱油类的调料，就没有再加盐了
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十分钟搞定一道#东古家味美食#红烧带鱼！就它最下饭带鱼的营养成分丰富，具有暖胃、润肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神的功效，带鱼的营养成分这么丰富，赶紧安排上吧！
By 花好月圆128
用料- 带鱼 1条
- 葱 1段
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 东古淡盐一品鲜酱油 1勺
- 东古老陈醋 1勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 白糖 1勺
- 盐 半小勺
- 食用油 2勺
1、带鱼去掉内脏，清洗干净切段
2、锅内倒适量的油，放入葱姜蒜
3、将带鱼放入
4、煎好一面再翻至另一面
5、加入东古淡盐一品鲜酱油
6、加入东古老陈醋
7、加入胡椒粉，白糖，盐调味
8、加入一碗清水
9、收汁出锅装盘
10、又鲜又嫩的带鱼做好了
小贴士带鱼擦干水分，放入煎锅内，先不要翻动定型后再翻动，这样的做的鱼不容易破皮
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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奶奶教的家族秘制红烧鲈鱼，上桌连汤汁都不剩#下饭红烧菜#每次去奶奶家奶奶都会做拿手菜～我更爱吃的红烧鲈鱼
By 赛味厨房
用料- 新鲜的鲈鱼 一条
- 辅料葱、姜、蒜。八角 少量
- 香菜 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 半勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 半勺
1、新鲜的鲈鱼清洗干净，两面都打上花刀方便入味
2、料酒1勺，葱姜半勺盐 *** 涂抹下腌制10分钟
3、不沾锅料至两面金黄出锅备用
4、另起锅爆香葱姜蒜末，下剪好的鲈鱼，放入半碗清水，下生抽，老抽，蚝油，盐，糖，青红辣椒
5、盖上盖子焖煮5分钟，时间到了以后淋入少许水淀粉勾芡，少许鸡精，汤汁浓稠即可出锅装盘了
6、太好了，上桌连汤汁都不剩
小贴士煎鱼时更好用不沾锅
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不用一滴水红烧鲈鱼这样做，手残 *** 也能当大厨By 阳光之美食
用料- 鲈鱼 1条
- 大蒜叶 适量
- 蒜瓣 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 菜籽油 适量
- 味极鲜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 红椒 适量
- 紫苏叶 适量
- 葱 适量
- 老抽 适量
1、新鲜鲈鱼一条
2、用葱，生姜，料酒，盐腌制入味
3、锅里少许油下鲈鱼煎
4、煎俩面金黄
5、辣椒备用
6、大蒜子，生姜备用
7、锅里倒入一半瓶料酒，盐，味极鲜，老抽，紫苏叶焖鲈鱼
8、下红椒
9、下大蒜叶收汁
10、太香啦，好吃。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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