大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大家好我是之一美食的阿飞，在这五一假期的到来之际为大家分享5道更受欢迎的家常凉拌菜的做法，在假期游玩之际，也抽空做上一桌丰盛的菜肴和家人一同享用。
之一道【凉拌豆角】
1.豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。
2.红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色，大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。
3.下面， 我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.把水开以后，倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温。
5.豆角控好水以后，倒入盆中，加入食盐，味精，白糖 香醋，红油，用掂盆的方式拌匀。
6.掂盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更匀，更入味，然后再倒入蒜沫，再次搅拌均匀后，就可以装盘。
第二道【花生拌牛肉】
1.熟牛健肉一块，顶丝切片，自己吃更好切厚点，吃着实在，待客不虚头，若是切的能媲美*州拉面师傅，端上桌也不好看。
2.熟花生一把，用刀使劲压碎，有压不碎的还需要再切一切。
3.大蒜拍碎，剁成蒜沫，小葱切成葱花，香菜切碎，倒入盆中，放入少量食盐。
4.加入一点白糖，味精提鲜，加入一勺凉开水，搅拌化开调料。
5.加入辣椒红油，花椒油，生抽，陈醋，然后搅拌均匀。倒入切碎的花生，蒜泥，牛肉，用颠盆的方式拌匀。
6.最后淋入芝麻油即可装盘，装盘后，撒上几颗香菜即可开始食用了。
第三道【凉拌藕片】
1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，清洗干净以后，切成两半，再切成藕片，把藕片放在盆中用清水浸泡，再加入白醋3克，这样防止藕片在空气中氧化变黑。
2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜末，放在盆里，小葱两根，切成葱花，与姜，蒜放在一起，小米椒两个，切成辣椒圈放在盆里。
3.锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油倒在准备好的调料里面，热油能够瞬间把葱、姜、蒜中的香味。
4.下面，我们把藕片焯一下水，锅内烧水,加入白醋3克，水烧开以后，倒入藕片，不停的搅动藕片，一分钟以后，捞出藕片，用凉水冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆，然后控干水分。
5.把藕片放在盆中，加入激过油的调料，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、淋入白醋5克、芝麻香油5克、用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。
第四道【西兰花拌木耳】
1.准备一袋干木耳，优质的 *** 坚挺、有韧劲，不易被捏碎。
2.把干木耳取出泡在清水中，干木耳凉水浸泡1个小时左右，口感才好。
3.西兰花切去根部，放在盘里备用。红椒切成三角块。
4.一个小时后，取出泡好的木耳，洗净。大蒜拍扁后切碎备用。
5.锅内烧水，加入食盐，植物油，加入食盐，植物油能使菜色更加翠绿鲜亮，水烧开后，把西兰花，红椒倒入锅内，焯水30秒后，倒入 *** ，再焯水20秒，捞出，快速用凉水冲洗，给青菜降温，口感更脆。
6.准备一个小盆，加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，芝麻油，红油搅拌均匀。
7.倒入焯过水的西兰花，红椒， *** ，颠盆拌匀，最后倒入蒜泥，搅拌均匀后即可倒出装盘。
第五道【洋葱版香菜】
1.洋葱一个，切去头尾，切成细丝，切得稍微细一点，这样口感才好，放入盘中备用。
2.香菜一段，切上几刀，装在盘中备用。
3.红尖椒一个，切成比较细的辣椒圈，装入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，白醋，芝麻油，辣鲜露，用勺子把调料搅拌均匀。
4.把调料化开以后，再倒入洋葱丝，用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料均匀的拌在洋葱上，然后，再倒入香菜，再次拌匀就可以装盘了。
好了，这几道既简单，又非常美味受欢迎的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享八道凉拌菜的做法，清脆爽口简单又美味，年夜饭给家人露一手，快快收藏吧！
皮蛋豆腐
食材
皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法
1 内酯豆腐切片放入盘中。
2 皮蛋切4瓣也放入盘中，可以用刀切，也可以用线来拉开，这让不容易黏得到处都是。
3 调酱汁：生抽3勺＋蚝油1勺＋香醋3勺＋白糖1勺＋香油半勺＋辣椒油1勺。
4 酱汁中再加上：小米辣圈、青线椒圈、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
5 将酱汁倒在盘中，泡一会儿更入味哦。
6 最后可以再撒上一点芝麻或熟花生碎装点。
凉拌海带丝
食材清单
海带丝400g、蒜末1勺、葱花、香菜
1：水烧开海带丝焯水断生捞出控水备用
2：调万能凉拌酱汁：1勺蒜末?1勺辣椒粉?1勺芝麻淋热油?半勺白糖?少许盐?2勺生抽?3勺醋搅拌均匀，万能凉拌酱汁就完成啦
3：淋在海带丝上，放香菜、葱花、淋少许香油翻拌均匀开吃啦，
捞汁西葫芦
食材：西葫芦、蒜、小米辣、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、香醋、白糖、香油、凉白开。
做法：
1.三月瓜洗净用擦丝器擦成粗丝。（比筷子大小细一点的丝）
2.调酱汁：碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻，淋上热油。
3.加入少量白糖?2勺生抽?2勺香醋?1勺香油?3勺凉白开，拌匀后淋上西葫芦。
香辣凉拌豆皮木耳
食材：
豆腐皮5张，洋葱半个，红椒一个，香菜2棵，木耳适量，生抽4勺，醋3勺，蚝油半勺，白糖1勺，辣椒油1勺，香油几滴，花生油适量，葱和蒜末适量。
1、豆皮洗一下焯水一两分钟，木耳用开水泡开然后焯水5分钟，红椒和洋葱切丝，豆皮也切丝，葱同样切丝，香菜切段。
2、调一个酱汁，生抽4勺?醋3勺?蚝油半勺?白糖1勺?辣椒油1勺。
3、酱汁倒入盆里，再滴几滴香油，拌一拌就好了。
香辣凉拌豆芽黄瓜
材料：黄豆芽，黄瓜
拌料辣椒粉1勺，蒜米1勺，芝麻1勺，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺糖，热油
过程：
1：辣椒粉，蒜末，芝麻混合倒入热油拌匀，放入生抽，蚝油，醋，糖拌匀
2：豆芽放入开水锅中加盐煮熟，捞出过凉水，黄瓜切丝，香菜切碎，倒入拌料拌匀即可
凉拌莴笋丝
准备食材：
莴笋1根（有点大的1根），胡萝卜1小根，蒜瓣4瓣，葱白1段，干辣椒几个。
香醋2勺，生抽2勺，辣椒油、花椒油、辣椒油、芝麻适量。盐1小勺，白糖白勺。
做法：
1：莴笋、胡萝卜、葱白切丝，蒜瓣切末，干辣椒切小段。
2：莴笋、胡萝卜加盐，抓匀腌制10分钟，腌出水份后倒掉。
3：然后再加醋、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油、白糖、葱白丝拌匀。
4：放上蒜末、辣椒段、芝麻，泼上热油。再次拌一拌，香辣爽口的凉拌莴笋丝就做好啦～
凉拌紫甘蓝
所需食材
紫甘蓝半颗，胡萝卜半根，黄瓜半根，蒜2瓣，米椒1个，香菜2根，盐1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，辣椒面适量，生抽2勺，米醋2勺
烹饪步骤
1：紫甘蓝洗干净切细丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，蒜切末，米椒圈，香菜切段。
2：切好的紫甘蓝里放入1勺盐，1勺白糖，腌制10分钟，凉水冲洗，控干水分放入碗里，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，放入蒜末米椒圈，1勺白芝麻和适量辣椒面，淋上热油。放入2勺生抽，2勺米醋，放入香菜段，搅拌均匀即可。
黄瓜拌粉丝
材料：
黄瓜1根，粉丝2团，蒜末20克，辣椒粉5克，白芝麻6克，生抽30克，陈醋15克，蚝油8克，盐1克，糖1克
过程：
1：黄瓜洗净切丝，生抽、陈醋、蚝油、盐、糖混合搅拌均匀，白芝麻、辣椒粉、蒜末倒入碗中，锅中加入油烧热倒辣椒粉中炸出香味
2：辣椒粉碗中倒入混合好的料汁拌匀，粉丝用热水烫软，然后控水和黄瓜丝混合，倒入凉拌汁，搅拌均匀
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这10道凉拌菜，做法简单，爽口开胃，5分钟就获100个赞，值得收藏【凉拌麻辣腐竹】
做法：
之一步：准备食材调料，腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）/香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
第二步：胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧 *** 入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉
第三步：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽），所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！
【凉拌木耳】
做法：
之一步：准备食材调料， *** （菊子姐姐是买泡好的 *** ，也可以买干的泡发哦）/ 香醋 / 生抽 / 红油 / 香油 / 熟芝麻 / 胡椒粉 / 盐 / 鸡精 / 小葱花 / 香菜 / 小米椒 / 花生碎
第二步：把洗净木耳撕小块，锅里加入适量水烧开，然后下锅煮约5分钟捞起沥干，捞起的木耳自然放凉，木耳放凉后，把调味汁调好
第三步：把调味汁和花生碎倒入放凉的木耳中拌匀，再静置10分钟入味，拌好后撒入熟芝麻点缀即可，简单超美味的凉拌木耳完工啦！
【凉拌黄瓜】
做法：
之一步：准备食材调料，水果黄瓜3根，红辣椒1个，蒜头3辦，姜一小个
第二步：把小黄瓜从中间对半破开，用菜刀拍一拍，把拍好的黄瓜切小段，装盘，配调料，蒜蓉，姜沫，红辣椒，葱花切碎搭配均匀
第三步：配好的调料中放入生抽适量，盐少许，鸡精少许，芝麻油，食用醋调匀，把调好的酱料淋在拍好的黄瓜上，撒上花生碎和熟芝麻，拌匀即可
【凉拌茄子】
做法：
之一步：准备食材调料，茄子2个，西红柿一个，芫荽，葱花，蒜泥，蒜头~一起剁成蒜泥
第二步：茄子上锅蒸熟，待凉后撕成小条，西红柿也要蒸熟，然后起锅切碎，蒜泥香菜和葱花，西红柿调在一起，加入适量盐，生抽，芝麻油，鸡精少许，搅拌均匀即可（秘制配方，好吃的很哟！）喜欢吃辣的可以加点辣更够味！
第三步：调好的酱汁淋在撕好的茄子上拌匀即可食用，凉拌茄子太好吃了！
【凉拌腰花】
做法：
之一步：准备食材调料，猪腰2个，蒜头2辦，生姜一小个，青椒，红椒，小葱，洋葱
第二步：配料切好待用，菜籽油一大勺，猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分（再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花）
第三步：准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉，加入切好的腰花，一起抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可，沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒
第四步：锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花，除去葱姜倒入碗里，在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉
第五步：锅里倒入菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上。拌匀即可，撒点芝麻味道更香哟
【凉拌海带丝】
做法：
之一步：准备食材调料，海带丝400克洗净，老干妈油辣椒，蒜蓉，姜沫，葱花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，盐
第二步：锅里加水沒过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟即可，海带丝捞起自然放凉，放入准备好的调料拌匀即可，拌一拌味道好哟！超级简单吧！
【凉拌莴笋丝】
做法：
之一步：准备食材调料，莴笋一根，削皮洗净，红辣椒切丝，葱切葱花，姜切丝待用，莴笋切丝，胡萝卜少许切丝
第二步：莴笋丝和胡萝卜丝加入适量盐抓匀腌制10分钟，腌制好的莴笋丝用清水冲洗干净，挤掉水，放入红辣椒丝，姜丝，生抽，适量盐，香醋，味精，胡椒粉，葱花一起拌匀放置10分钟腌透即可食用。最后摆盘撒点熟芝麻点缀一下，又一道凉拌菜，完成啦！
【凉拌洋合笋】
做法：
之一步：准备食材调料，洋合笋约10个，新鲜辣椒2个，蒜头2个，柠檬半个，花椒一勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量，一汤勺醋，一勺生抽，盐，鸡精，芝麻油，蒜头拍碎一起搅匀待用
第二步：把洋合笋洗净切丝，锅里加水烧开，加入切好的洋合笋，加点盐，约煮6分钟即可，捞起用凉水冲洗，把水份挤干，挤干水份的洋合笋放进大碗里，加入切好的辣椒，再放入适量的辣椒粉，黑胡椒，再加入调好的调味汁
第三步：锅里加入油，烧至微微冒烟，淋在准备好的洋合笋上，最后撒上熟芝麻，拌匀开吃啦
【凉拌豇豆】
做法：
之一步：准备食材调料，豇豆约400克，洗净切约5CM的小段，配料：葱花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香醋
第二步：锅里加水烧开，豇豆下锅，放盐和食用油，使豇豆可以一直保持绿色，煮5~6分钟捞起沥干水份。凉拌的豇豆不要煮太久，煮好的豇豆捞起后用清水冲一下
第三步：摆好豇豆，放调味料，香醋，生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，最后锅里烧热油淋上即可，吃的时候稍微拌匀更入味，绿色凉拌菜，开吃咯！
【凉拌皮蛋】
做法：
之一步：准备食材调料，皮蛋4个，小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个
第二步：皮蛋先上锅蒸三分钟，准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)
第三步：皮蛋祛壳切好，切的时候把刀沾点水或者油，切的时候皮蛋就不会闪落，把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！凉拌皮蛋一起尝尝吧！
【菊子物语】
其实凉拌菜大家可以发现，做法真的是很简单，除了将食材初步加工和焯水后，最重要的就是凉拌的酱汁了，喜欢吃麻辣，香辣还是微辣由您选择，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，每个人都可以来几道哦^_^食材也可以选择自己喜欢的，真心不错！
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天热，不用愁吃啥，8道凉菜，每天换着做，省事好做还好吃天热，就容易犯愁吃什么。和大家分享8道小凉菜做法，简单省事又爽口开胃，很适合夏天哦~
之一道：菠菜粉丝
菠菜，在焯水之后，质地变得更为鲜嫩也更易入味，与粉丝搭配在一起，一绿一白，颜色一看就很清爽 *** ，再拌一些调味料，每一口都特别开胃下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入几滴油，然后把菠菜放入锅中焯30秒，焯好水后迅速捞出放入凉水中。（焯菠菜时放一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。）
第四步：锅中再倒入适量的水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
第五步：把菠菜拧干水分切成段。
第六步：把粉丝沥干水分切成段。接下来，把粉丝和菠菜一起放入大盆中。
第七步：往盆中压一些蒜泥，如图。
第八步：依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油，然后拌匀。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
喜欢吃芥末味的亲们，还可以放一些芥末油，口感更好哦。
第二道：红油土豆片
这道红油土豆片是我特别钟爱的一道家常菜。土豆片清脆爽口、夹杂着红油，香辣适中，回味清香 *** 。我保证，吃之一口时，你就会爱上它。
具体 *** ***
之一步：准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。（土豆可以选择小一点的，这样切着方便，吃着好吃）
第二步：将土豆去皮然后切成薄片（越薄越好），香葱切末，蒜切末备用。（切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次，然后浸泡20分钟。另外，在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋，这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩）
第三步：准备料汁。取一只空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油，搅拌匀均后备用。（话说这个料汁拌其他菜也超美味哦）
第四步：往锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆片放入锅中，再放入1小勺油。大火烧开后，将土豆片捞出迅速放入凉水中。（在焯土豆的时候，往锅中倒入适量的油，这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮）
第五步：将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。
第三道：凉拌芹菜
这道凉拌芹菜色泽清丽，口感鲜嫩、爽口， *** *** 简单。是非常健康的一道家常菜，尤其是和大鱼大肉搭配时，尤显清爽。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜更好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）
第二步：将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。
第三步：往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水分倒掉。（没错，芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。
第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）
第六步：往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
第四道：凉拌西兰花
把西兰花和胡萝卜放在一起凉拌，颜色清新靓丽，口感脆嫩，越嚼越香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西兰花300克、胡萝卜1根、蒜适量。
第二步：把西兰花掰成小朵，比较大的可以用刀切开。胡萝卜切成片，蒜切末备用。
第三步：把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗干净。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，滴几滴食用油，然后把西兰花放入锅中焯1分钟。
第五步：把胡萝卜片放入锅中焯30秒。
第六步：把西兰花和胡萝卜片沥水捞出，放入凉白开中，然后倒掉盆里多余的水分。
第七步：往盆中依次放入蒜末、半勺盐、少许鸡精、2勺白醋、1勺生抽然后拌匀。
第八步：装盘上桌吧。
多说几句
1、凉拌西兰花，为了让西兰花更好的入味，块不要掰的太大，遇到个头较大的西兰花，可以用刀切开。
2、把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡一会儿，可以使西兰花更加干净，吃起来更放心，口感也更清脆。
3、焯水时，往水里放一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加漂亮。
第五道：蒸淋茄子
茄子的做法非常多，或炒或烧或煎，但在夏天，我最钟爱的就是这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第六道：凉拌手撕杏鲍菇
这菜虽说是素的，油也放得少，吃起来口感却非常好，像肉更像猪肚，越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣开胃，搭配主食来吃特别特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：杏鲍菇清洗干净，然后切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。
第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。
第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。
第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。
第六步：锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。
第七步：把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀。
第八步：装碗上桌吧~
多说几句
1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。
2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。
3、如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。
第七道：凉拌木耳西兰花
这道小凉菜清爽不寡淡。 *** *** 很简单，几步就可以完成，即使平时不怎么下厨的朋友也可以放心去做，成功率非常高。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西兰花适量、干木耳1小把、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：木耳提前用水泡发，然后清洗干净。
第三步：将西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。
第五步：将西兰花和胡萝卜放入锅中，焯1-2分钟。
第六步：将锅里所有的蔬菜捞出过下凉水，接下来，沥干水分备用。
第七步：取一个空碗，放入蒜末、1勺盐，如图。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来，往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了。
第九步：将料汁倒入蔬菜中拌匀。
第十步：装盘上桌吧。
第八道：菠菜拌蛋皮
这样做好后，吃起来清脆爽口，越嚼越有滋味，每次拌一大盘，都能吃光，很适合夏天。算一下成本，也就是几块钱，可以说实惠美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1把、鸡蛋4个、花生米适量、熟白芝麻适量、蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散备用。
第三步：花生米过一下凉水，然后晾干水分。锅中倒入凉油，油量不用太多，和平时炒菜差不多就行了。把花生米放入锅中，小火开始炸制。随着油温升高，锅中会有很多小泡泡冒出来。直到闻到香味，花生米稍稍变色，就可以关火捞出了。不要等到炸酥脆了再关火，那样油的余温会使花生变糊。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的菠菜放入锅中焯水。焯水的时候，可以往锅里的放一点点食用油，这样焯好水的菠菜颜色更好看。
第五步：开始摊蛋皮。小火把锅及四周烧热。我用的是炒菜的尖底锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。
第六步：待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。
第七步：等蛋皮晾凉后切成条。
第八步：把菠菜拧干水分，切成段。
第九步：取一盆，依次放入切好的菠菜、蛋皮、花生米、蒜末、熟白芝麻，再放入1勺盐、少许鸡精、2勺香醋、少许香油拌匀。
第十步：装盘上桌吧。
多说几句
1、花生米过一下凉水再炸，这样不易炸糊。
2、喜欢吃辣的朋友，还可以放一点辣椒油。
6道爽口小凉菜，拌一盘几块钱，步骤简单，下班回家做很方便虽然已经立秋，但天气还是照样闷热。每次做饭，家人都要求要拌个凉菜。以下，和大家分享6道小凉菜做法，爽口开胃，拌一盘也就几块钱， *** 也很简单，下班回家做很方便。
之一道：黄瓜拌粉丝
这是一道极其清爽的凉菜，天热时吃特别开胃。做法更是简单，几步即可。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、粉丝2小把、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：把黄瓜清洗干净，然后切成细丝。蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把粉丝放入锅中，焯下水，接下来捞出过一下凉水。
第五步：把焯过水的粉丝、黄瓜丝、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺香醋、少许香油拌匀。
第六步：装盘上桌吧。
第二道：姜汁皮蛋
姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的防粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）
第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
第三道：凉拌木耳
这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常开胃适口。传统凉水泡发木耳至少也需要四五小时，今天给大家介绍一种五分钟泡发木耳的 *** ， *** 作简单，适合下班回家后来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。
第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。
第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)
第四步：将保鲜盒的盖子盖好。
第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。
第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。
第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。
第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。
第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。
小提示
1、这种泡发木耳的 *** ，只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕，还是建议用凉水长时间泡发，让水慢慢的渗透到木耳中，尽量减少木耳的营养流失。
2、如果喜欢，还可以往菜里放一些野山椒，味道更赞。
第四道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜所含的维生素C比一般水果还多。而热量较少，纤维素较多，吃后容易产生饱腹感，还可以促进胃肠 *** ，有助于将体内 *** 排出。所以，这是一种健康的减肥蔬菜。
以下，给大家介绍的是炝拌萝卜皮的做法，这是一道非常简单易做的10分钟快速小凉菜。口感酸辣清爽，极其开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
第五道：小拌圆白菜
圆白菜， *** 实惠，比白菜、萝卜也贵不了多少。维生素含量丰富，是廉价又有营养的蔬菜之一。再搭配一些胡萝卜丝，营养更为全面，颜色也更好看。简单的算了一下，整道菜成本不足两块钱。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。
第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。
第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。
第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。
第五步：拌匀，腌制10分钟。
第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。
第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。
第八步：装盘即可上桌。
多说几句
这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒，可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。
第六道：小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一块鲜豆腐，一把脆嫩的小葱，拌在一起，清清白白，素雅淡洁，吃起来鲜嫩多汁，回味无穷。
小葱拌豆腐的做法很简单，比拍黄瓜复杂不了多少，不管有没有下过厨，都可以做出来。耗时也短，几分钟就可以做好。所以，它也是一道非常贴心的应急菜。
具体 *** ***
之一道：准备食材。卤水豆腐1块、香葱2根。
第二步：把豆腐切成小块，香葱切末。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入半勺盐，再把切好的豆腐块放入锅中，焯1分钟左右捞出，过一下凉水，最后沥干水分备用。
第四步：把切好的香葱末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一点点盐、少许香油拌匀，如图。
第五步：装盘上桌吧。
多说几句
1、豆腐切块后，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的时候，也不容易碎。
2、拌的时候，我用的调味料比较少，只有生抽、盐和香油，更大程度的保留了食材的原味。大家也可以根据自己口味，适当的放一些醋、胡椒粉、花椒油什么的，总之，自己喜欢最重要哈。
2022年春节凉菜清单，10道凉菜做法，做法简单又解馋，全家都称赞2022年新春佳节即将到来，春节家宴上，大鱼大肉自然是“重头戏”，可是这些吃多了难免会感觉油腻，所以，一些简单清爽的凉菜也是家宴上必不可少的。今天我就分享10道家常凉拌菜，清爽解腻，简单快手又方便，春节待客不用忙，切切拌拌就能上桌，新手也能学得会，关键还美味。
糖醋腌萝卜
【材料】：白萝卜 适量、香醋 4勺、白糖 1勺、盐 1小勺、生抽 3勺、
【做法】：
1、白萝卜洗干净，去皮切成薄片，撒上盐轻轻翻拌均匀，腌制半小时左右，将萝卜腌出水分；
2、倒掉腌出的水，用矿泉水把表面的盐冲洗掉，挤干萝卜的水分。
3、腌制过程中我们调制糖醋汁，碗中倒入生抽，醋、白糖和少许盐搅拌均匀；
4、将调味汁倒入容器中，让萝卜浸在汁水中拌匀，拌好的萝卜包上保鲜膜，腌制3小时以上即可。
凉拌三丝
【材料】：金针菇 适量，黄瓜 适量，胡萝卜 适量，生抽 3勺，香醋 2勺，白糖 1小勺，香油 1汤匙，大蒜 适量，香菜 适量，小米椒 少许，
【做法】：
1、胡萝卜去皮后刨丝，金针菇去根洗净，开水焯胡萝卜丝和金针菇，时间不超过2分钟，焯水后捞出过凉水；
2、黄瓜直接洗干净切丝，大盆内加入胡萝卜丝、金针菇和黄瓜丝。
3、准备好调料，小米椒和蒜切好放入碗中，然后烧一勺热油淋在碗里，加入生抽、香醋、白糖搅拌即可。
4、最后撒上香菜，倒入调好的凉拌汁，拌一拌就可以吃了。
凉拌秋葵
【食材】：秋葵 适量，白糖 1小勺，香醋 3勺，盐 少许，生抽 4勺，蒜末 适量，辣椒 少许
【做法】：
1、秋葵洗干净，撒点盐搓洗一分钟去绒毛，汤锅加水烧开，加1小勺盐和少许油，放入秋葵焯烫1分钟就行，这样能让秋葵口感更好。
2、秋葵捞出过凉一下水，然后切去头尾再对半切开，摆入盘中；
3、锅内热油，五成热时候放入蒜末和辣椒翻炒出香味，再放入生抽、白糖和香醋搅拌均匀；
4、最后把酱汁浇到摆好盘的秋葵上，就可以享用了。
凉拌菠菜鸡蛋皮
【食材】：菠菜 适量，鸡蛋 适量，生抽 2勺，香醋 2勺，盐 1小勺，香油 1勺，大蒜 适量，炒花生米 适量，熟芝麻 适量，
【做法】：
1、菠菜洗净切段，起锅烧开水，放盐，倒入菠菜焯水1分钟左右，去除草酸，然后过凉水放凉。
2、鸡蛋打散，放点盐调味，平底锅刷上油，小火倒入蛋液，摇晃锅以摊平蛋皮。蛋皮熟后卷在一起，切成丝备用。
3、蒜末放入碗里，热油直接倒进碗中激发香味，再放入芝麻、生抽、香醋和香油调成料汁。
4、菠菜、蛋丝和炒花生米放入调好的凉拌汁混合均匀即可。
凉拌杏鲍菇
【食材】：杏鲍菇 适量，蒜头 适量、白芝麻 适量、辣椒 适量，辣椒油 1勺、生抽 3勺，盐 1小勺，香醋 1勺，白糖 1小勺，香菜 适量、
【做法】：
1、杏鲍菇洗净对剖开，放进蒸锅中小火蒸15分钟筷子能顺利 *** 杏鲍菇里就说明熟了，待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；
2、杏鲍菇放入大盆中，放入蒜末、辣椒末、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀即可，老香了，很有食欲。
凉拌皮蛋豆腐
【材料】：内酯豆腐 1盒，皮蛋 1个，生抽 1勺，蚝油 1勺，香醋 1勺，白糖 少许，盐 少许，鸡精 少许，小米椒 2个，姜葱蒜 适量、
【做法】：
1、内脂豆腐去掉包装，把整块豆腐都完整地盖在盘子上，然后切成1厘米左右的厚片；
2、蒜末，小米辣放入碗中，泼上一勺热油，然后加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，鸡精，辣椒油搅拌均匀备用。
3、皮蛋剥好，切成小块摆好在豆腐上面，调好的酱汁浇在皮蛋豆腐上，就完成了。
凉拌芦笋
【材料】：芦笋 200克、生抽1勺、蚝油1勺、香醋 1勺、糖 少许、盐少许、蒜末 适量、
【做法】：
1、芦笋去除根部老的部分，想更爽脆，可以把根部的皮刮掉，洗净切段备用；
2、锅中烧开水，煮的时候给锅里加点油和盐，芦笋颜色会更加漂亮，芦笋下锅煮2分钟。
3、芦笋焯好后在凉水里过一下，然后整齐码在盘子里。
4、锅里热锅放花生油，然后放蒜末炒一下，香味出来就放入生抽，蚝油，香醋，白砂糖搅匀。
5、将凉拌汁均匀的淋到芦笋上就好啦，吃的时候可以再翻拌一下。
凉拌鸡丝
【食材】：鸡胸肉 适量、料酒 1勺、陈醋 1勺、白糖 1小勺、生抽 3勺、辣椒油 适量、葱适量、辣椒适量
【做法】：
1、鸡胸肉切块（太厚不容易熟），汤锅注入清水，放入姜片、大葱和料酒去腥，冷水入鸡胸肉，煮制约20分钟，筷子看有没有血水流出，没有血水即熟；
2、鸡胸肉煮熟透捞出，凉透后手撕成丝。
3、小米椒、香葱切末装碗，将热油浇到碗中，再倒入辣椒油、陈醋、生抽、和白糖搅拌均匀成料汁；
4、在鸡丝上撒上芝麻，淋上料汁，搅拌均匀即可。
凉拌拍黄瓜
【材料】：黄瓜 适量，白芝麻 少许、蒜末 适量，香菜末 适量，小米椒 少许，辣椒面 适量、生抽 4勺，香醋 3勺，香油 1勺、白糖 1茶匙，盐 1茶匙
【做法】：
1、黄瓜洗净，不用去皮，用保鲜袋包起来用刀拍烂，撒上盐腌制20分钟，让黄瓜腌出水，再把水倒掉。
2、把蒜末、白芝麻、小米椒、辣椒面放入碗内，加入生抽、香醋、香油、白糖和香菜末一起拌下，凉拌汁就做好了。
3、将凉拌汁和拍碎的黄瓜搅拌均匀就做好啦。
凉拌柠檬虾
【食材】：鲜虾 500克，柠檬 1个，生抽 3勺，香醋 2勺，盐 少许，白糖 少许，辣椒 适量，大蒜 适量，香菜适量、青豆 适量，
【做法】：
1、鲜虾去掉虾头、虾壳，挑出虾线，然后冷水下锅，放入姜和少许料酒，中火煮至虾变红即可捞出；
2、把煮好的虾放入冰水中浸泡，这样虾仁的口感更紧致爽口。
3、准备一个容器，放上蒜末和辣椒碎、盐、糖、香醋、生抽和香菜末拌匀，倒入柠檬汁和切成片的柠檬；
4、然后放入虾仁和焯熟的青豆翻拌均匀，腌制半小时即可开吃。
春节必备的爽口凉拌菜，学会这3种做法， *** 凉菜就是这么简单大家好，我是厨师秀鹏厨，春节越来越近，今天鹏厨给大家分享3道爽口的快手凉拌菜：姜汁西芹和凉拌木耳，这两道菜 *** 简单又爽口，大家可以收藏起来学习下。
姜汁西芹的原料
西芹一颗 、大姜一块
*** *** ：
1、首先把西芹分开 然后用清水清洗干净，再用削皮刀把比较老的筋削掉，西芹的筋会影响口感、容易塞牙，把西芹切成10厘米左右长的段，然后斜刀40度角， 在西芹上面介花刀，刀深西芹2/3的地方，然后再 *** 切成条，放进清水内浸泡备用，(浸泡西芹会变成圆形,也会让西芹变得更脆)
2、姜先切成薄片 再切成末备用，红椒把心去掉，然后切成红椒丝放进西芹内，在盛有姜末的碗内加入适量的糖、鸡粉、盐、适量的米醋，再加入纯净水搅拌均匀。
3、最后加入适量的香油备用，把西芹控净水份装进盘子内，把调好的味汁浇在上面即可。
*** 小贴士：
这道菜 *** 特别简单，如果不会切花刀 可以直接切成薄片，调味上尽量选择米醋或者白醋，不适合味道太重的陈醋。
香菜拌木耳的原料：
红椒、泡发好的 *** 、香菜
*** *** ：
1、锅内加入适量的水，水开后把泡发好的木耳下入，水再次烧开后倒出控水冲凉备用，把冲凉的木耳放进盆子内备用。
2、香菜切成小段，红椒把心去掉切成丝，下面开始调味，在盆子内加入适量的盐、味 *** 、生抽、陈醋、芝麻油搅拌均匀，然后加入香菜和红椒丝，搅拌均匀即可装盘。
开胃荞面
原料：
荞面 、纯净水、 大蒜、小米辣、 白糖、 味精、 盐 、辣椒油、米醋 、生抽 、花椒油
*** *** ：
1、首先把荞面打 *** 进盛器内，然后把锅上火加入适量的清水烧开，水开后倒进装有荞面的盆子内，把荞面泡发开，在泡发中 要用筷子搅拌下，防止荞面粘连，泡发的时间是15分钟左右。
2、利用泡荞面的时间，我们 *** 拌荞面的味汁，首先大蒜根部去掉然后拍破，放进蒜臼内捣成蒜泥备用，小米辣把头去掉切成小米椒圈备用。
3、在拌菜盆内加入200克的纯净水，然后加入生抽85克 盐8克、米醋60克 切好的小米椒圈15克、捣好的蒜泥50克 味精3克 白糖5克、红油200克 花椒油15克，把以上调料加进去搅拌均匀，把调料化开。
4、以上味汁是3份的量，15分钟之后检查下荞面是不是泡发好，如果有硬心可以换下热水再浸泡几分钟即可，把泡好的荞面捞出，放进冷水内冲凉并控净水份，然后把控净水的荞面分别装入碗内，把调制好的味汁浇在荞面上，撒上香葱花即可，吃的时候搅拌一下即可食用，浇上味汁之后也可以加少许的油酥花生碎，味道更美。
5道家常凉菜，简单好吃的下饭菜，味道鲜美易上手，立秋后记得吃。夏天，餐桌上最可口简单的家常菜，一定是首推凉拌菜，听听这烹饪 *** ，绝对是简单粗暴的。凉拌绝对真是太简单了，不需要任何技巧，材料加点儿盐、糖、醋、油拌一拌，就端上桌。
凉菜，可以说是日常餐桌上最平凡的菜肴了，可却是不平凡的开胃下饭菜，男女老少都喜欢的。今天分享5道家常小凉菜，简单的时令蔬菜，配上调料汁，清脆爽口，解暑又开胃，正好适合三伏天。
-----【凉拌开胃金针菇】-----
很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，老少皆宜。
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3. 将金针菇入盘中，中间高四周低，这样看着比平铺着更漂亮；
4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大而且咸，所以不用再放盐了；
5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，即食或者泡一会再吃，味道和口感都非常好。
-----【凉拌手撕豇豆】-----
豇豆焯水后的豇豆一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。
材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、1小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。
-----【酸辣手撕茄子】-----
茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养，尤其皮中富含花青素。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香。
材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许
*** 过程：
1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；
2. 蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；
3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；
5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。
-----【凉拌三丝】-----
今天这道菜，半根黄瓜，1把 *** ，1根胡萝卜，来个简单的开胃小凉菜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！
材料：泡发 *** 1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量
1. *** 泡发后，焯水；
2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；
3. *** 切粗丝；
4. 黄瓜切成粗丝；
5. 胡萝卜切细丝；
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加1小勺白糖、盐、生抽、醋；
8. 充分混合，开吃啦！
-----【大拌菜】-----
简简单单的一道菜，几样材料合理搭配，也是一道下酒、开胃的小菜。调料可以随你自己了，就像我做的这盆拌菜，可以分成两部分，一部分放芝麻香油，另一部分放点辣油，以照顾家里不同成员的口味需求。
材料：豆腐皮（千张）1张，绿豆芽1盘，小葱数棵，香芹2根，胡萝卜1段，盐少许，生抽适量，醋少许，芝麻香油少许，辣椒油适量
1. 豆腐皮、小葱、香芹、胡萝卜清洗干净；豆腐皮要直接吃，所以也冲一下水；
2. 绿豆芽择洗干净；
3. 将绿豆芽焯水，冲凉，沥干水备用；
4. 小葱切寸段；
5. 香芹切寸段；
6. 胡萝卜切细丝；
7. 豆腐皮切细丝；
8. 所有材料入盆中，根据口味加盐、生抽、醋，拌匀后分两盘，一盘可淋香油，一盘可淋辣椒油，各取所需。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#「闪光时刻」主题征文第二期##城市吃货挑战赛第二期##吃在北京#
春节家宴凉拌菜必不可少，分享十二道清淡的凉拌菜做法，简单实用分享十二道清爽凉拌菜，下酒解腻，收藏好，春节家宴用得上，春节家宴凉拌菜必不可少，清淡的凉拌菜做法，简单实用，新春佳节马上就要到了，家人团聚，自然少不了给家人做一桌好吃的饭菜。在家宴中，一般都是凉菜先上桌的。凉拌菜吃着清淡爽口，下酒解腻，特别受欢迎，学会它，做给家人吃。
【腐竹木耳拌花生】
材料：腐竹 *** 克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、
做法：
1.将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹提前用冷水泡发，泡发3-4小时，不要用热水，如用热水泡，则腐竹易碎，将木耳择洗干净，木耳撕成小朵，胡萝卜切成片。
2.锅加水烧开，下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。放在冷水中投凉，捞出控净水分。
3.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟。
4.将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内，再放入炒好的花生米，放入1汤匙辣椒粉，将炒花生米的热油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香。
5.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【东北家常凉菜】
材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、
做法:
1.将黄瓜先切成片，再切成丝，将干豆腐切成细丝
2.将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝
3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用
4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香
5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出即可
【腐竹花生拌菠菜】
主料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、 辅料：植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：
1.食材备齐，菠菜择洗干净，腐竹提前用清水泡发好
2.将泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹焯烫1-2分钟，捞出沥水待用
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
4.锅加油，冷油下入花生米炒熟，将花生米盛出
5.干辣椒切成段，放在碗内，将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香
6.将腐竹，菠菜放在盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，在放入花生米翻拌均匀，盛出装盘
【豆皮金针菇拌黄瓜】
材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵
2.将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
4.锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水
5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】
材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1.将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【芹菜拌花生米】
材料：花生米 *** 克、芹菜 *** 克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
做法：
1.生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【菠菜豆皮拌粉丝】
材料：菠菜300克、豆皮 *** 克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，菠菜择洗干净
2.将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可
3.将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
5.锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用
6.锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦
7.将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【腐竹拌芹菜】
材料：腐竹、芹菜、 植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1.提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至变软无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用
2.芹菜择去叶子，切去根，洗净，切成寸段
3.锅加水烧开加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水
4.将水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
6.将腐竹、芹菜放在盆内，加入炸好的花椒油，加入蒜末、盐、香油，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
【手撕大拌菜】
主料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米150克、 辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油、
做法：
1.木耳提前用冷水泡发好，将干辣椒切段，放在碗内，大蒜切成末
2.将青椒和洋葱用手掰成小块，黄瓜用刀背拍开，在切成段、西红柿切成小块
3.锅加水烧开，下入木耳焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水撕成块待用
4.锅加油，冷油下入花生米，将花生米用中小火炒熟，将花生米盛出
5.将炒花生米的热油，浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6.将黄瓜，西红柿，青椒，洋葱，木耳，花生米放在盆内，加入炸好的辣椒油，在加入香油，盐，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【茴香花生米】
材料：花生米 *** 克、茴香菜150克、盐4克、花椒10粒、大料1个、
做法：
1.食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，泡制花生米表皮发涨
2.茴香菜择洗干净，将茴香菜切成末，放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟
3.锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉
4.将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘
【炝拌手撕包菜】
材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
1.将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
2.将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
5.将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【杏鲍菇拌黄瓜】
材料：黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜、香菜洗净，将黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末
2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝，锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇煮至变软，煮熟
3.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中，加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
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导语：快过年了，6道凉菜收藏好，做法简单又解馋，春节待客换着花样做！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节过了，年也越来越近了，今天我就分享6道家常凉拌菜，做法简单又解馋，学会了春节待客不用忙，可以随心所欲地换着花样做，招待客人倍有面子！
凉拌松花蛋：
松花蛋是我们平时常吃的美食，它因独特的口感而深受人们的喜爱，过年的时候囤上一点，待客时简单一拌就能上桌，既简单又好吃。
1.将松花蛋去皮后平均切成6块，切时把刀上抹一点水就不会粘刀了。
2.切好的松花蛋摆入盘中，再取一根黄瓜去头去尾，用削皮器削成长片，对折后摆在盘中间。
3.一块老豆腐切丁后焯水1分钟，去除其豆腥味，捞出过凉水后摆在黄瓜上。
4.再调个料汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋，搅拌均匀后均匀地淋在松花蛋上，美味即成。
凉拌芹菜：
1.芹菜一把摘洗干净后切成3公分长的段，然后下锅焯水1分钟后，捞出过凉水备用；一把海米用温水泡软，然后下锅炒香后盛出备用；一把粉丝放入锅中煮软后，捞出过凉水备用。
2.取2个鸡蛋磕入碗中，用筷子完全打散后倒入锅中，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾至不烫手时再切成鸡蛋丝备用。
3.再调个凉拌汁：碗内先加入适量的蒜末、辣椒末和白芝麻，然后浇上烧开后的热油，激发出其香味后再加入适量的食盐、白糖、米醋和生抽，搅拌均匀即可。
4.最后将所有的食材倒入一起，再浇上调好的凉拌汁，再次搅拌均匀就可以装盘了。
凉拌菠菜：
1.先将海虹清洗干净，然后起锅不用加水，先放入几片姜片再倒入海虹，盖上锅盖烧至海虹完全张开嘴后，捞出海虹，剥出海虹肉备用。
2.菠菜清洗干净后切掉菠菜根，然后下锅焯水30秒后捞出过凉开水，再沥干水分切成小段备用。
3.最后将菠菜和海虹一起放入碗中，加入适量的蒜末、盐、白糖、味极鲜、米醋调味，搅拌均匀后装盘即可。
凉拌杏鲍菇：
1.将杏鲍菇洗净后撕成长条，取胡萝卜半根切丝，青椒半个切成丝，葱切葱花备用。
2.锅中加水烧开后加入一小勺盐，然后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝，焯水2分钟后捞出过凉水备用。
3.取2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐提味，几滴白米醋去腥，然后完全搅散，起锅加油，倒入蛋液，拿起锅转动一下，让蛋液均匀地铺在锅底，蛋饼定型后翻面，煎至两面金黄后关火盛出，晾凉以后切成鸡蛋丝备用。
4.再调个凉拌汁：碗内放入葱花，加入适量盐、白糖、白米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可。
5.焯水后的杏鲍菇和胡萝卜挤干水分放入碗中，再加入少许青椒丝调色，然后浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀后再倒入鸡蛋丝，再次搅拌均匀后即可装盘，美味即成！
凉拌干豆腐：
1.取一块干豆腐卷起来切成0.5cm左右宽的丝，然后起锅加水烧开后加入一勺盐，再放入干豆腐丝焯水，1分钟捞出过凉开水，沥干水分后备用。
2.取一根大葱切成细丝、1把大蒜拍碎剁细、两根香菜切段，几个干辣椒剪成细丝、去掉辣椒籽后备用。
3.然后将香菜段、蒜末、干辣椒丝和葱丝一起放入干豆腐丝里，再加入一勺盐、一勺白糖、倒入适量味极鲜、米醋，最后淋入烧开的热油，搅拌均匀后就可以装盘了。
凉拌海带丝：
1.将海带丝用温水或淘米水浸泡半个小时左右，然后多冲洗几遍，再起锅加水，烧开后放入海带丝焯水5分钟，然后捞出海带丝过凉开水备用。
2.再取多一些的大蒜剁成蒜末，香菜切成段、红椒切成丁备用。
4.焯好水的海带丝为了吃时方便夹，稍微切上几刀，然后装入碗中，再加入蒜末、红椒丁和香菜段，然后加入适量的盐、白糖、米醋、味极鲜，最后再滴入几滴香油，搅拌均匀后装盘即可。
快过年了，分享6道家常凉拌菜，好吃好看又营养，春节待客有面子，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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