食材
油麦菜、鸡蛋、芝麻酱
专家
张 晋 西苑医院治未病中心主任
顾玉亮 中国烹饪 ***
特点
虽然天气还是潮湿闷热，但我们已经迈入了立秋的时节，在夏秋交替之时，温润清凉的菜品是最合适不过的了。今天专家给我们搭配了又清又补的油麦煎蛋卷，还有顾大厨借鉴了家乡名菜--麻汁杂拌，调配的特殊麻酱汁，给您带来一道美味的立秋时令菜！接下来一起走进今天金龙鱼1:1:1带来的养生厨房学习一下吧！
01
将鸡蛋煎制成熟后，切条备用。
02
将油麦菜、黄瓜、煎蛋卷成卷。
03
芝麻酱用醋、香油澥开，再加入生抽、炸好的金蒜蓉调味即可。
【原标题：「养生厨房」今日菜单 麻酱油麦卷】 #蛋趣体验#法式煎蛋卷你这么做，不怕你不上瘾在家复刻正宗的法式煎蛋卷，欧福的全蛋液使用起来很方便而且蛋液经过了巴氏杀菌处理，做嫩嫩的蛋卷再合适不过，不用担心吃进去细菌。
By 小米的厨房日记
用料- 全蛋液 *** 克
- 香葱碎 适量
- 奶酪 30g
- 黄油 40克
- 盐 3克
- 白胡椒粉 适量
1、全蛋液，如果用鸡蛋大概是四枚。
2、用盐和白胡椒调味搅拌均匀
3、不粘锅开最小火融化黄油
4、黄油全部溶化后倒入蛋液
5、全程小火，搅拌蛋液
6、蛋液大概凝固成这样的时候关火
7、把凝固的鸡蛋液均匀的摊开不要留缝隙
8、放上奶油奶酪在蛋饼的一端
9、开小火慢慢卷蛋卷注意火候
10、倒在盘子里，整理一下形状在蛋卷表面涂抹一下黄油
11、撒上香葱碎
12、完美
小贴士全程小火，不要把鸡蛋煎老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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5分钟烙出高颜值双色鸡蛋卷！这样吃早餐简单还精致大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
成年人的精致生活，最不能少的其实是一顿精致的早餐，早餐最需要营养丰富，不该是凑合的路边摊，如果是缺时间的话，咱们今天就做一道省事又精致的双色鸡蛋卷！
话不多说，赶快学一学，明早就吃它了，接下来我们看一下具体做法。
1.准备几个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，放入两个碗中。
准备一把小葱叶，切成葱花后和蛋清放在一起。
准备几个红椒，切成小粒以后和蛋黄放在一起。
在两个碗中同样加入食盐和水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉能使蛋液更加的嫩滑有韧 *** ，煎的时候不容易碎。
2.取出电饼铛开始煎。
电饼铛烧热后均匀刷上植物油，油温五成热时先倒入鸡蛋黄摊成薄饼，开小火烙2分钟蛋黄全部凝固以后，从一头卷起来，不能卷完，要留出一个边。
然后把蛋清倒入锅中，和蛋黄饼连接在一起。
保持小火再煎2分钟左右，蛋清煎熟以后一起卷起来简单营养的双色蛋卷就能出锅了。
最后把鸡蛋饼切成均匀小块，摆放在盘中即可食用。
阿飞有话说：
1.煎蛋饼时可以在蛋液里加一些水淀粉，这样蛋饼更加嫩滑，而且更有韧 *** 。
2.煎蛋饼时要全程小火，以免煎糊。
3.红椒粒可以换成火腿丁、萝卜丁，更适合小孩子吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
九款精美便捷的煎蛋卷菜式鸡蛋里含有蛋白质和其他营养物质，是一种廉价的营养食品，可在冰箱中保鲜三到五个星期，每周吃七个完整的鸡蛋是营养的重要来源。在您开始 *** 作之前，从基础开始是一个好的切入点，下面的九款鸡蛋菜式， *** 简单、新颖奇特，它们每一个都经受了时间的考验，其口味都十分受美食爱好者的欢迎。
经典法式煎蛋卷
口感外香里糯， 窍门就是要用小火在底面凝固之前炒出滑蛋，使得内部充满软糯的滑蛋粒，给煎蛋卷内部带来一种蓬松的质感和光泽感，然后再卷起来，就能做出史上最棒的煎蛋卷了。
火腿奶酪煎蛋卷
在鸡蛋中加入盐，然后静置几分钟，这会分解鸡蛋中的蛋白质，并使所有食物保持湿润。在这种情况下，煮一些切碎的火腿，直到火腿的边缘开始变得酥脆，将其与切碎的奶酪结合在一起。
芝士蛋卷
谁会想到仅三种成分（加上盐和胡椒粉）就可以带来如此震撼的效果？谁又会想到只需两三分钟就可以完成一款美味可口而又富含营养的早餐？
香葱薯片煎蛋卷
光看名字感觉有点像暗黑料理，但这是一款脆脆的简单卷，颇受零食爱好者喜欢，配上一杯奶茶，再享受悠闲的午后时光。
山羊奶酪蘑菇菠菜煎蛋卷
山羊奶酪、泥土番茄和嫩菠菜精美的搭配，将它们全部折叠到一个煎蛋卷中，再在上面放上成熟的鳄梨和一小撮新鲜香草，然后在吃的时候尽情地把味道挖出吧。
番茄洋葱香草煎蛋卷
番茄，切成薄片的红洋葱组成简单的煎蛋卷。蔬菜变热了，但鸡蛋内部没有完全煮熟，这就增加了一点质感。
烟熏三文鱼芦笋煎蛋
这是一款优雅的煎蛋卷，这要归功于将浓厚的奶油溅入鸡蛋中，从而获得丰富和精致馅料组合。您能想象除了软干酪，烟熏三文鱼和精致芦笋之外，还可以放入更多的东西吗？
芝士牛排煎蛋卷
这是在牛排、甜椒和洋葱上面放着融化的芝士然后再披上鸡蛋披风的英雄卷，对于想要拯救世界的您，这款菜式必然是您补充能力的理想选择。
果酱煎蛋卷
这是一款非常简单的煎蛋卷，您甚至不需要食谱就可以完成。您要做的就是将一些您喜欢的果酱涂在煎蛋卷的一半上，然后将其折叠。热量使果酱变的糊状和融化，而甜味则与咸蛋完美地结合在一起。
「日式鸡蛋卷」这样煎蛋，细嫩松软又好看！在鸡蛋花样百出的吃法中，煎蛋的人气相当高。如何把煎蛋做得有层次、蓬松细嫩，不妨来试试在日剧中很常见的鸡蛋卷。今天教大家两种不同风格的鸡蛋卷，你还可以 *** 发挥，在蛋卷中加入配料，味道更丰富！
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料- 关西风鸡蛋卷：
- 鸡蛋 3颗
- 日式高汤 少许
- 盐 适量
- 食用油 少许
- 关东风鸡蛋卷：
- 鸡蛋 3颗
- 淡口酱油 5毫升
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 少许
1、日本关西风鸡蛋卷： 1、在鸡蛋中，加日式高汤、盐，打匀备用； 2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子； 3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠3次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠3次； 4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次，最后用筷子将鸡蛋卷整一下型即可。
2、日本关东风鸡蛋卷： 1、在鸡蛋中加糖、盐、淡口酱油，打匀备用； 2、用中火烧热锅，然后在锅中抹少许食用油，先倒入1/3的蛋液，让蛋液铺满锅子； 3、等蛋液凝固差不多了，用手部的力量把蛋皮往后面折叠1次，然后推到顶部，再抹一些油，倒一点蛋液，用筷子把顶部的那部分腾空，让新的蛋液重新铺满，再往后折叠； 4、倒入剩下的蛋液，重复折叠的步骤1-2次即可。
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手残 *** 必学菜谱之 *** 蛋卷鸡蛋打散加牛奶，糖，盐搅匀筛入低粉搅拌到无干粉，面糊细腻顺滑装入裱花袋，剪细口平底锅中小火加热，将面糊随意挤入，用锅铲轻轻推动，翻面趁热卷起，整个过程一气呵成成品成品成品成品香,煎,凹造型,煎锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口
今晚花10分钟做好营养早餐：鸡蛋卷，明天便当就吃它学会一款快手早餐，让你每天吃的不重样，为一天的提供能量！鸡蛋卷除了鸡蛋还加了胡萝卜、火腿、洋葱、牛奶，营养丰富又美味！
By 蜜蜂食坊
用料- 鸡蛋 3个
- 牛奶 3勺
- 胡萝卜 30克
- 火腿丁 30克
- 洋葱丁 20克
- 盐 2克
- 番茄酱 适量
1、火腿、胡萝卜、洋葱切丁备用
2、鸡蛋中加入切好的蔬菜丁，加2克盐，3勺牛奶
3、锅中刷一层薄薄的底油，倒入1勺鸡蛋液，晃匀成一个薄点的鸡蛋饼
4、蛋液微微凝固，用筷子卷起，之一层不太好卷，卷的时候可以关火
5、卷完加入第二层蛋液，晃匀成鸡蛋饼开小火继续煎
6、重复上面的动作，蛋液凝固卷起倒蛋液，直到蛋液用完，我一共倒了4次，最后用铲子轻轻压压，让饼卷的更紧！煎到蛋卷四面上色就可以出锅了！
7、煎好的煎蛋饼放到案板上凉一点就可以切了
8、切好的蛋卷，挤上番茄酱，酸酸甜甜的，很好吃！
小贴士1、蛋液加牛奶，是为了让蛋饼更爽滑，之一次做可以加一勺，加多了不好成型 2、卷蛋饼时要卷紧一点，要不切的时候容易散 3、煎的时候小火，可以盖锅盖，促进蛋液凝固 一份好的早餐，一天完美的开始，一起做起来吧！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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零难度的营养早餐蛋卷，加根秋葵，软嫩可口，营养均衡，宝宝爱吃大家好，我是荷妈，今天分享一道适合小朋友的早餐辅食，秋葵鸡蛋卷。家里二宝很喜欢吃秋葵做的各类美味，一点都不觉粘而不喜，尤其凉拌更爱。
秋葵又叫羊辣椒，黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追的营养保健蔬菜。秋葵中含有丰富的果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎、胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜的功效，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵成为了减肥佳品，非常适宜减肥人士的食用。
秋葵中膳食纤维也很丰富，它的粘 *** 物质中含有50%纤维素，可以促进胃肠 *** ，对宝宝通便很有好的帮助。 如果宝宝有便秘、 *** 干燥等症状，不妨吃它试试。
秋葵平常白灼，凉拌或蒸蛋羹，今天我们用它试试做秋葵鸡蛋卷，小朋友的健康早餐之选。
秋葵鸡蛋卷
食材：鸡蛋两个，秋葵1个，盐少许，食用油少许
*** *** ：
首先将土鸡蛋打入碗中，加少许盐，1小勺料酒，然后用筷子打散
接着锅里倒水烧开，加少许盐和几滴油，放入秋葵焯煮2~3分钟取出，放冰水中过凉
秋葵 *** 后取出，用厨房纸吸干水分后，去蒂
平底锅预热，刷上油后倒入鸡蛋液，转动锅摊开，小火煎，待蛋饼表面还未完全凝固时，放入秋葵（更好放1根就好，2根不太好卷）然后卷起来
卷好的蛋卷推至一边，再倒入剩下的鸡蛋液，煎至未完全凝固时，再慢慢卷起来
卷好后再稍微煎一煎，每面微黄取出，切块装盘即可。
荷妈小贴士：
1、秋葵属于 *** 味偏寒凉的蔬菜，肠胃虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不能多吃哦！
2、卷的蛋卷粘合不好的话，鸡蛋饼煎好后，可以加点土豆泥或是紫薯泥一起卷，更加营养健康！
我是荷妈，今天分享的这道秋葵鸡蛋卷你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。
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关注荷妈美食，每天都有简单易做的家常美食分享，还有更多特色美食等你哟！
吃惯了重口味的东西，偶尔吃吃清淡的食物是非常不错的.说到蛋卷可能很多的小伙伴，首先想到的就是零食干蛋卷，大家可能会不知道，蛋卷还有蒸蛋卷吧！那么，这期的美食教程，天健美食坊就来教大家做一道美味可口，好吃又下饭的蒸蛋卷，想学的小伙伴们就赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
鸡蛋 X 5个
五花肉 X 500g
马蹄 X 5个
食盐，料酒，生抽，耗油，淀粉 X 适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，把买回来的五花肉，放入清水，洗去表面的灰尘，然后去皮，切成小块，再剁成肉末，建议用手工剁肉末，剁得越碎越好！当然了如果你比较懒，也可以用机器打，但是机器打的口感会稍微差些！肉末剁好之后，装入到一个大容器当中。接下来，把准备好的马蹄削去表皮，然后放到菜板上用菜刀拍扁，再剁碎成有颗粒状更佳，然后把剁好的马蹄放到肉末上！
马蹄剁好之后，接下来我们要给肉末进行调味，加入1茶匙的食盐，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入1茶匙的胡椒粉，加入1个鸡蛋，加入1汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌，直至肉末起劲成纤维状即可！
肉末搅拌均匀后，放一边腌制一会，接下来准备一个大碗，把剩下的4个鸡蛋都打入碗中，再用筷子打散成鸡蛋液，打好蛋液后，用一个比较密的漏勺把蛋液稍微过滤一下，过滤后的蛋液会变得非常的细腻！接下来起锅，更好是平底锅，刷上一层油后，开火烧热，然后倒入部分过滤好的蛋液，煎成一块薄薄的蛋饼，等到蛋饼凝固形状后，给蛋饼翻个面，煎另一面！
等到鸡蛋饼都煎好之后，我们接下来要做的就是，用汤匙把调好味的肉末，盛出一些放到蛋饼的表面，然后用汤匙把肉末均匀的铺在蛋饼的表面，鸡蛋饼表面完全铺上肉末之后，用手把鸡蛋饼从边上往里卷，卷完之后，蛋饼包着肉末就成了一个长条的蛋卷了！等到所有的蛋饼都卷完之后，把蛋卷装入一个较大的盘子里面，包上一层保鲜膜。然后起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装有蛋卷的盘子，放入蒸锅中，大火蒸12分钟！
蒸约12分钟后，我们的蛋卷也完全熟透了，这时就可以关火了，关火后马上端出，稍微放凉后把蒸好的蛋卷，切成约2厘米厚的小蛋卷，切好之后装盘！这样一道美味可口，好吃又下饭的蒸蛋卷就做好了，咸香可口，吃了还想吃！喜欢的小伙伴们就做来试试看吧，保证你会爱上这道好吃得小菜哒！
好啦，这期的美食教程【蒸蛋卷】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的。当然了，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也可以在留言区给我们分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一、经典家常菜——蔬菜煎蛋卷美食特点
蔬菜煎蛋卷、脆嫩爽口、味纯鲜香、营养又健康
二、经典家常菜——蔬菜煎蛋卷食材原料
1）主料：鸡蛋
2）辅料：蘑菇丁、红辣椒丁、黄辣椒丁、鲜奶
3）食用油、食用盐
三、经典家常菜——蔬菜煎蛋卷营养价值
富含：蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胆固醇等营养成分
四、经典家常菜——蔬菜煎蛋卷具体 *** *** 与步骤
之一步：将蘑菇丁、红甜椒丁、黄甜椒丁放入水中汆烫至熟、劳出沥干水分待用。
第二步：将鸡蛋、鲜奶和盐搅拌均匀备用。
第三步：热平底锅、放入油、倒入蛋液煎至半熟、放入其余材料、慢慢卷成3叠、取出切段即可。
注意事项：打蛋时要把蛋打进碗里、才发现是个“坏蛋" 、偏偏已经有1或2个蜜在碗里、可以先摇一下蛋、如果有滑动感、就取个新碗来打、或每个都分 *** 入碗、确认是好蛋再一起打。
