蒸鱼头的做法最简单，蒸鱼头的做法教学

牵着乌龟去散步问答 2024-11-29 62 0

做堂堂正正的人吃地地道道的剁椒鱼头

By 快乐每一天lxku

用料

胖头鱼鱼头半个
姜 5片
蒜 5瓣
剁辣椒 6勺
大葱 1/4根
料酒 2勺
蒸鱼豉油 1勺
糖 1勺
鸡精少许
香葱适量
金针菇一小籽

做法步骤

1、买回来的鱼头清洗干净备用

2、把买回来的金针菇、切去根部洗净、放在盘中铺好

3、鱼头先放葱姜料酒腌制一下、先放一旁、

4、现在来处理蒸鱼头的剁椒、把小米辣清洗干净、准备几个蒜子切成蒜泥

5、青红椒剁成这样就可以了、我还准备了瓶装的剁椒

6、锅中倒入适量的油、等油烧热下入切好的青红椒翻炒、在下入生抽、蚝油、白胡椒、白糖少许提鲜、在放点鸡精、这样就可以了

7、把鱼头放在提前的盘中、上面铺好炒好的剁椒就可以开始蒸了、蒸个20分钟左右就行了

8、蒸好后上面撒上葱花、熬点热油淋上就可以开吃啦、就着汤汁蘸鱼吃味道真是绝绝子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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剁椒蒸鱼头只需8分钟，色泽红亮，味道鲜美，口感软糯，鲜辣适口

蒸剁椒鱼头时加点它，肉质鲜美无腥味，口感层次鲜明，香辣适中，很好吃！剁椒蒸鱼头是湖南菜，只辣不麻，剁椒蒸鱼头还是湖南的十大经典名菜。只要是湖南菜的饭店都有剁椒蒸鱼头，不仅深受吃客喜欢，更重要的做法快捷简单，饭店老板也卖得开心。

剁椒蒸鱼头只需8分钟，色泽红亮，味道鲜美，口感软糯，香辣适口。四川菜是又麻又辣，很过瘾，我是广东人，离湖南比较近，很喜欢吃湘菜，特别开胃下饭。湘菜馆的剁椒鱼头好吃，可是不能天天去呀。其实自己做更划算，想吃就吃，不挨饿。

剁辣椒蒸鱼头，鲜嫩香辣无腥味的技巧：之一、鱼头挑选，鱼头要选择大头鱼，重量2至3斤更佳，新鲜的鱼头在菜市场可以看见跳动。鱼头表面没有破损。第二、剁椒蒸鱼头加点鲜香柠檬汁腥味全无，蒸鱼的蒸盘下面要放生姜、葱白，不仅可以去腥，还可能提鲜。第三、蒸鱼头的时候要锅里的水煮沸之后放入蒸锅，旺火蒸鱼头，不能小火蒸鱼头。第四、蒸鱼头不要放油，蒸熟之后把食用油烧热，浇油在蒸熟的鱼头上，鱼肉特香滑，剁辣椒很入味。掌握好技巧之后，接下来分享做法：

【剁椒蒸鱼头】食材：鱼头、大蒜、新鲜红辣椒或者剁辣椒、生姜、柠檬、料酒、酱油、花生油、食用盐。其中生姜、料酒、柠檬都可以给鱼汤去腥。

步骤1：食材的准备，新鲜的红辣椒，洗净沥干水剁碎，生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。

步骤2：新鲜鱼对半切块，去鱼鳃、清洗干净，如果家里的锅和盘子足够大，可以把整个鱼头撑开，码入盘子，盘子下面垫些生姜、葱白，鱼头滴几滴新鲜的柠檬汁、盐涂抹。

步骤3：剁辣椒、大蒜、盐搅拌均匀，把搅拌好的剁辣椒，放入鱼头上面。

步骤4：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸8分钟即可。

步骤5：蒸熟的鱼头要立刻取出，放入香葱、把烧热的花生油，浇油在鱼头上，能听到香葱嗤嗤的响声。

【so *** cehe温馨小贴士】1.鱼头如果放冰箱一定要清洗干净沥干水用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，提前一个晚上放入冷藏室。千万不能加热解冻，鱼肉会有腥味。2.剁辣椒可以现场鲜现剁，加盐、大蒜搅拌均匀可以，不需要放花生油。3.剁辣椒有红剁辣椒，也有青辣椒做的剁辣椒。

剁椒蒸鱼头，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃辣椒，一定不要错过剁椒鱼头，香辣鲜美，十分下饭。期待你留言，分享你的观点。

这才是剁椒蒸鱼头的正确做法，这样做，鱼肉鲜嫩无腥味，简单易学

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避 *** ，逃到湖南一个小村子，借住农户家，农户的儿子捞了一条河鱼回家。女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪吃完特别喜欢，从此就对鱼头情有独钟。后来，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

我吃的算最正宗的剁椒鱼头就是湖南益阳的一位阿姨做的，这位阿姨做的湖南菜特别的好吃，因为这位湖南益阳的阿姨每年都在我们这里住上半年，每次回益阳都会带来好多湖南的特产，湖南的腊鱼、腊肉、腊牛肉、腊鹅、腊猪耳朵等等的腊味，有次在她家吃饭，10个菜有9个菜是湖南的腊味，就只要一个菜是湖南的剁椒鱼头，为此特意跟阿姨学了剁椒的自制 *** 。

这个剁椒鱼头也算是跟阿姨学的一个菜，就是加了自己的饮食习惯，把鱼头用料酒腌制了，又加了蒸鱼豆豉油和白糖来增加鲜味，叫做剁椒蒸鱼头。阿姨不加这些，她就是把那鱼头洗净，直接加剁椒和大蒜、姜上锅蒸的，她说这是他们那里的习惯。是的，每个人都有自己的饮食习惯，做菜的习惯。

鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对大脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

食材准备

花鲢鱼头400g
植物油12茶勺
盐2g
蒸鱼豉油3g
料酒3g
香葱20g
姜3g
白糖1g
大蒜5g
剁椒50g

做法步骤

之一步：准备好食材。花鲢鱼头、剁椒辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。

第二步：把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。

第三步：葱姜大蒜洗净切末。

第四步：倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。

第五步：加蒸鱼豆豉油。

第六步：加白糖。

第七步：蒸锅加水大火烧开，加鱼头。

第八步：大火蒸10分钟左右。

第九步：取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。

温馨小提示：腌制鱼头水更好倒掉，这样可以去掉腥味，不可久蒸。

以上就是剁椒蒸鱼头的做法了，你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝，和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~

想看更多美食的朋友可以在下方的评论区说明菜名，小编看到都会整理出来教给大家的。

我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。

清蒸鱼在家做，美味又营养，轻松又简单

By 勿空便当

用料

草鱼 1条
大葱半根
大蒜 1头
姜 1块
香葱 1棵
盐 3克
水适量
油适量
荷兰豆 20克
胡萝卜半根
香菇 5朵

做法步骤

1、荷兰豆切段

蒸鱼头的做法最简单，蒸鱼头的做法教学-第1张图片-

2、胡萝卜切片

3、香菇切片

4、先蒜姜炒香依次倒入荷兰豆，胡萝卜，香菇加入少许盐，翻炒均匀出锅

5、鱼身两面切花刀鱼肚清洗干净后，放满葱姜丝上锅蒸20分钟左右

6、蒸好后的鱼撒上葱姜丝淋热油倒入适量的蒸鱼豉油

7、完成啦

草鱼的营养功效

草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

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电饭锅豆豉蒸鱼头，汤汁都可以拿来拌饭吃，味道不比剁椒鱼头差

就多吃一口，也胖不到哪里去！大家好，我是爱下厨的文艺设计师，关注我，每天分享美味又健康的美食，让你在享受美食的同时又热衷于 *** 美食的过程。

我很喜欢吃鱼肉，但对多刺的鱼肉又莫名的恐惧，一个不留神，鱼刺就卡在喉咙上，那种难受，相信经历过的朋友都知道......因为怕刺所以不是经常吃鱼，但鱼身上有个宝藏部位，却是特别的溺爱，那就是鱼头。

鱼头营养价值高，富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂有好处，尤其是鱼头壳下洁白的，胖嘟嘟嫩肉，是整个鱼头的精华所在，入口即化，特别好吃。

鱼头的做法也有很多，可以清蒸、煎炸、炖汤，如清蒸鱼头、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等，今天我为大家推荐一道鱼头的新做法：电饭锅豆豉蒸鱼头。电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的厨具。如果能够充分利用好电饭锅可以做出很多低油烟 *** 美食，既省力气，还方便快捷，最主要的是非常适合在炎热的夏天烹饪，这样就可以少去灶台烹饪，远离厨房油烟的侵犯和高温的煎熬。

喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程！

在这里为什么特别推荐用豆豉来搭配鱼头呢，因为豆豉能把鱼头里隐藏的鲜美滋味激发及释放出来，口味独特。

下面分享电饭锅豆豉蒸鱼头的做法：

一、食材准备

①、主料：新鲜鱼头1个。

②、调料品：食用油、酱油、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、生粉、老干妈风味豆豉、生姜、葱。

二、 *** 步骤

①、买回来的新鲜鱼头对半剁开，挖去鱼鳃，切成小块并洗净血水，将鱼头放入碗中，倒入清水和少许料酒，这是去腥之一步；

②、倒掉浸泡后的鱼头水，并沥干水分，装入碗中放入料酒、生粉、食盐、生姜片腌制10分钟；

③、生姜切片，葱切段（3厘米左右），装盘待用；

④、调制料汁，准备一个小碟，放入适量的蚝油、酱油、食盐、料酒、胡椒粉、清水搅拌均匀。

⑤、等鱼头腌制好后，在电饭锅锅底及四壁刷一层食用油（目的就是防止粘锅），将切好的姜片垫底，葱段铺在姜片上面，放入腌制好的鱼头，加入两勺老干妈风味豆豉，淋上调料汁，盖上锅盖，按下煮饭键，煮20分钟即可。

⑥、蒸煮期间要轻轻翻动下鱼头，以免粘锅。

作为一个合格的吃货，你的美食的定义是什么呢？豉汁蒸鱼头是否已经将你的味蕾占据？做这道豆豉蒸鱼头没有太多的烹饪技巧， *** 简单，不仅解嘴馋又营养丰富，卖相还不错，赶快学起来。如果你有更美味的鱼头做法，可以在评论区分享。

本文为“爱下厨的文艺设计师”的图文原创。

对吃而言，喜欢就是美食，如果您阅读完本文后对您能有所帮助，可以关注“爱下厨的文艺设计师”，每天致力推出美味可口，营养健康，简单易做的家常菜和地道小吃，我相信这里也总会有一道您喜欢的美食。如果您对本文有任何的想法或建议可随时在下方参与评论，也可私信与我互动。最后，感谢您的耐心阅读。

鱼头这样做更好吃了，不炖不煮不油炸，不加一滴水，好吃停不下来

鱼头这样做更好吃了，不炖不煮不油炸，不加一滴水，好吃停不下来。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

炎热的暑假已将逐渐来临，在这种闷热的天气里，很多人都不愿意下厨房，自己在家做饭。炎热的夏天既没有什么胃口，还有一点原因就是，对一个经常出汗的人来讲，刚一下厨房就满脸都是汗了，所以在这个炎热的夏天里，很少有人愿意下厨房做饭吃。

所以呢，今天大厨就教给大家一道懒人版的美食，它的主料是以鱼头为主，不炒不炖也不用油炸，这样既减少了在厨房里呆的时间，同时也能做出美味的饭菜，可以说是一举两得的 *** 。这样做的鱼头，好吃不油腻，而且不用加1滴水，就连汤汁也不会放过，而且做法也比较简单哦。话不多说，直接给大家上干货了。

——鱼头的懒人吃法——

准备食材:鱼头1个，葱段少许，姜丝少许，精盐少许，料酒少许。

*** 作步骤:

1.首先将准备好的鱼头一个将其剁成小块，然后将其放在清水中冲洗两到三次备用。（鱼头的 *** 便宜，而且营养价值比较丰富。）

2.准备好的葱段少许，姜丝少许，里面放入精盐半勺，然后再加入两勺料酒，然后将其抓拌均匀。将处理好的鱼头放入里面，然后将其翻拌均匀，放置一旁腌制十分钟备用。

3.准备料头:大蒜三瓣，将其切片备用。老姜一块切片备用，小葱一根切成葱花放入碗中备用。

4.我们将腌制好的鱼头，放入清水中，冲洗两到三次，洗去里面的血水，然后沥干水分。然后加入准备好的料头，放入生抽一勺，再加入一勺蚝油提鲜，然后再加入少许的胡椒粉，放入两勺黄豆酱，再加1勺料酒去腥。将其抓拌均匀备用。

5.最后再加入两勺淀粉，将其抓拌均匀。然后再加入半勺的花生油，锁住鱼头里面的水分。抓拌均匀之后，我们将其均匀的摆在盘中。一定要摆到薄一点，这样才更加容易蒸熟。

6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开之后。我们在上面铺上一层篦子，然后将处理好的鱼头放入里面。上锅蒸制6到8分钟。蒸制的过程中一定要盖上盖子。

7.八分钟后，鱼头就蒸制完成了。然后我们在上面撒上少许的葱花，在上面再浇上少许的热油。就可以出锅装盘了。一道美味可口，营养鲜嫩的黄豆蒸鱼头就做好了。喜欢吃的朋友赶紧去试试吧！

做这款黄豆蒸鱼头的时候，一定要将鱼头提前腌制十分钟。这样才更加入味，而且还能去除鱼头里面的腥味。

好了，今天关于蒸鱼头的分享就到这里了。喜欢吃蒸鱼头的朋友，赶紧去试试吧！你喜欢这样做的蒸鱼头吗？你还对蒸鱼头的其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

越热越爱做的一道懒人菜，十几分钟出锅，营养好吃还便宜，超简单

我家越热越爱做的一道懒人菜，十几分钟出锅，营养好吃还便宜，超简单！

天气热了，大家有没有觉得进厨房就像是进了锅炉一样，一道菜还没做好，自己就一身水一身汗了，做好饭后，别说吃了，看到都没胃口了。

所以，在夏天，我喜欢做一些简单的懒人菜，不用呆在厨房很久，就可以做出美味又开胃的菜，吃着还舒服。

比如以下这一道鱼腩和鱼头的做法，配料简单，十几分钟出锅，营养丰富味道好，还特别下饭。

食材准备：带鱼腩的鱼头1个，姜1块，葱2根，大蒜头半个，辣椒2个，胡椒粉，黄豆酱，盐，蚝油，花生油。

详细做法步骤如下：
之一步：准备一个还有鱼腩的大鱼头，如果不喜欢吃鱼头的也可以只用鱼腩，鱼头和鱼腩处理干净后再准备两遍，然后放到篮子中沥干水分，鱼腩部位如果有黑膜的一定要处理干净，这黑膜腥味很重。

第二步：准备姜1块、葱2根、大蒜头半个、辣椒2个，把姜去掉洗净后切成姜丝，葱分开葱头和葱苗，葱头切碎，葱苗切成葱花备用，蒜头去衣切碎，小米辣切碎，喜欢吃辣的可以多加几个。

第三步：鱼头鱼腩沥干水分后砍成小块，砍好放到深盘中，加入适量的胡椒粉，黄豆酱，适量的盐，少许的蚝油，姜丝蒜粒葱头碎，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟。

第四步：待鱼块腌制好后，准备一个平底盘，尽量准备大一点的，把腌制好的鱼块倒进去铺平，尽量不要让鱼块重叠在一起，铺平后再把切好的辣椒碎撒进去。

第五步：准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把鱼块端进去放在蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸12分钟，如果只是蒸鱼腩，10分钟就够了。

第六步：时间一到就可以关火出锅了，蒸鱼时间不易过久，这样会把鱼肉蒸老，口感不好。蒸好的鱼头鱼腩端出后撒入准备好的葱花，然后就可以上桌开吃了。

这一道味道鲜美的蒸鱼头就做好了，喜欢的朋友试一下。鱼肉这样做简单营养又美味，而且还便宜吃，关键是特别好吃，开胃下饭，这段时间我家一个星期都要吃两三次，简单懒人菜。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

鱼头这么蒸，比剁椒鱼头更香更美味，做法很简单，一看就会

我们中国人爱吃鱼头，因为鱼头上那些肉特别软嫩爽滑，富含胶质蛋白，而一道剁椒鱼头更是热遍全国，是很多餐馆里点单率都非常高的一道菜，其实这道菜在家里做一点也不难，只要腌一腌，蒸一蒸，最后淋上滚油就成，不一定非得到馆子里吃。

剁椒鱼头是湖南名菜，去湘西旅行的时候，旅行社给我们吃团餐，顿顿都有的一道菜就是这剁椒鱼头了，咸香爽辣，就是特别辣一点，我们总是拨开了辣椒吃鱼肉，就说那么多辣椒都剩下了，真是有点浪费啊。

最近我在一家餐馆里吃到一道酱椒鱼头，那是这家店的当家菜之一，我发现这个鱼头不是那么辣，还有一种特殊的香味，特别耐人寻味，再仔细看鱼头上除了辣椒以外，还有黑色的豆豉，上面的浇头也不那么全是辣椒，可以拌饭吃，这个秘诀其实就是把姜片和蒜瓣都剁碎了，和剁椒掺和在一起，中和一下辣味，再加一大勺豆豉酱，增加一种豆豉香味，当然最后那一勺滚油千万别忘了，烧到冒烟淋上去激出香气。这可绝对是一个下饭菜哦，最后的汤汁拌面条那是太好吃了，当然，配白米饭也是相当不错的。有兴趣的朋友可以跟着我试一试哦。

<酱椒蒸鱼头>

主料：胖头鱼半个600克

辅料：青剁椒15克，红剁椒15克，豆豉酱20克，小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒30克，油20克

步骤：1、蒸鱼用到的一些调料，半个鱼头是菜场买的，基本已经帮我打理干净了，活鱼现杀，新鲜得很。

2、青剁椒、红剁椒各少许，还有豆豉酱一勺，我家口味不是那么重，这些调味足够了。

3、鱼头表面的一些黑膜尽量处理干净，然后在流水下清洗干净。然后两面抹上盐和料酒备用。

4、找个大盘子，上面放上葱白段和姜片，一来是为了去腥，二来是为了隔空让蒸汽容易进去。

5、把鱼头放上去，水开后计时，大火蒸3钟

6、把剁椒酱、豆豉酱、姜末、蒜末放在一个小碗里拌匀

7、3分钟后打开锅盖，如果盘子里有水就倒掉，然后均匀铺上调料大火蒸10分钟。

8、取出鱼盘，撒上葱花。

9、烧开20克油，烧到冒烟为止，然后淋到鱼头上激出香气。

香辣开胃的酱椒鱼头做好了，太好吃了！学会了我家隔三岔五买个鱼头吃。

剁椒蒸鱼头

想吃大头鱼，自己在家做也非常简单，而且非常实惠，整条鱼买完8块钱一斤，若只要鱼头的话，15块一斤。因为整条鱼太大，三口之家根本消耗不完，所以只选了鱼头来烹调，若是大家庭，整条鱼买回来还更实惠哈。大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种 *** 所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗 *** 老化及修补身体细胞组织。用大头鱼来做剁椒鱼头最适合，因为大头鱼水分充足，口感嫩滑。家人不能吃太辣，我只用了一汤匙红辣椒酱加一汤匙黄豆酱腌拌鱼头，蒸好的鱼头微辣很开胃，又鲜又香，没有半点腥味，一大盘一顿就吃完了。

By 食尚煮易爱下厨【豆果美食官方认证达人】

用料