角瓜炒肉片家常做法，角瓜炒肉片家常做法

这个菜在我家非常受欢迎，皮薄汁多，肉质滑嫩，还能补钙，西葫芦也叫角瓜，西葫芦含有较 *** 生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿的作用，西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，是深受大家喜爱的蔬菜，，今天分享的这道菜的做法简单，西葫芦最嫩可口，肉片滑嫩，吃着非常下饭，下面分享下做法

【肉片炒西葫芦】

材料：西葫芦3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，西葫芦洗净切去两端

2.将西葫芦顺长对半切开，再斜刀切成薄厚均匀的片

3.将猪肉切成片，放在盘内

4.加入生抽，料酒，少许盐抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟

5.锅加油烧热，下入肉片翻炒至变色，将肉片盛出待用

6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香

7.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦翻炒至稍变软

8.下入肉片，加入盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

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西葫芦怎么好吃，怎么炒出的西葫芦又香又脆，围绕这个话题我们讲讲【西葫芦炒肉片】的做法，希望大家喜欢。

凡是炒制的菜，大家都要记住一个重要事项，那就是炒制的菜，尽量不加水的不加水，炒制菜加水就会出汤汁，炒出的菜汤汁过多流入盘中，从而影响入味影响口感。也就西葫芦水分大，在切备的时候尽量切成厚而均匀片，这样炒出的西葫芦美观好看有食欲；在下锅炒前先用开水焯下，但别在锅中焯太久，开锅下再次开锅捞出。这样西葫芦焯出了部分水分，再炒就不会出很多水。

话不多说，下面我们把西葫芦炒肉片的步骤做法，请大家参考。

一盘西葫芦炒肉片的西葫芦用量300克就够了，先将西葫芦洗净沥水，刀分四瓣，去掉瓜瓤，瓜瓤不去会有苦涩味，所以炒西葫芦要去瓜瓤，然后用刀片成厚点片。

片好西葫芦片，再切点猪肉薄片，取少许葱切小片，蒜米少许切片，装入料盘就可以炒了。

点火坐锅后，锅中加入适量水烧开，接着将西葫芦片倒入翻拌均匀。

待再次开锅时，西葫芦也就焯好了，用漏勺捞出沥净水分。

接着锅中加入适量底油，待油温三成时，将肉片与葱蒜片一起倒入煸炒，直到煸炒得锅中香味扑鼻。

接着取味极鲜酱油一小调料勺，约3克的量放入煸炒至肉片色泽黄亮，并伴随着香味浓厚。

再将焯水的西葫芦片倒入翻拌均匀，加入少许食盐翻炒均匀。

待西葫芦片与肉片在锅中入味并并吸收了色泽时，西葫芦炒肉片也就炒至更佳状态了，接着取少许水淀粉勾芡关火即可。

出锅装盘开吃即可。

这盘西葫芦炒肉片就唠叨这儿了，大家喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读，下篇美食记不见不散。

炒西葫芦是一道普通常见家常菜，但具有丰富的美食营养成分，特别是晚餐，炒一份西葫芦炒肉，熬一碗小米粥，是晚餐的绝配。但炒出后很容易变色发黑，而且炒出后很容易出水不鲜艳、不脆的状况。今天咱们就分享一道光鲜亮丽，而且很脆不出水的西葫芦炒肉片的做法，希望大家试一试，做一做。

这道菜以鲜、咸、香、脆为凸出特点，所以在切的过程中西葫芦片要均匀，炒的过程中不许加水，靠西葫芦本身的水分炒熟，这样才会既有脆感又不变色，保持长久的鲜艳亮色。话不多说，下面把西葫芦炒肉的过程分享给大家，希望大家喜欢。

西葫芦炒肉片:

准备西葫芦一个（约200克足够炒一盘菜），准备猪瘦肉50克，准备水发 *** 20克，准备蒜米5粒，准备葱一根、姜一块。

将西葫芦用刀一劈四瓣，去囊，顶刀斜切成片。（注:必须去种囊、必须顶刀斜切，这是西葫芦炒出脆的之一步）

将西葫芦切片后，将猪瘦肉切片，将水发 *** 用手撕成小叶状，将蒜米切片，将葱、姜切末待用。

料备好后直接点火坐锅，锅内放适量底油，放八角一粒，待油温中成热时，八角香味浓厚，将肉片与葱、姜末一起放入煸炒，待煸炒出 *** 、葱姜香味扑鼻。（注:放八角也是西葫芦出香味的要点）

香味扑鼻后，滴几滴老抽酱油放入煸炒均匀，接着将西葫芦与木耳一起放入煸炒均匀，迅速放盐适量翻炒均匀。（注:在变西葫芦的全过程不许加水，因有盐的加入，在加上锅内温度，会把西葫芦本身的水分瞬间排挤出来，这也是葫芦脆的第二步，而且因没有在外的水分，西葫芦能保持长久鲜艳）

加入盐后不要停止翻炒，要陆续不停的翻炒，这样西葫芦炒出来入味均匀，火候恰在好处，更不会出现生熟不均匀的状况，西葫芦熟的很快，不要炒塌软了在出锅。（注:西葫芦炒至片的周边发亮伴有半透明时，西葫芦基本就要熟了）

将蒜米片放入，翻炒均匀。（注:这时候加入蒜米，也是西葫芦炒出香味的很重要一步）蒜片翻炒均匀，放微量鸡粉，用水淀粉少许勾芡，迅速出锅即可。

这道菜就唠叨完了，不知道大家认同或者喜欢吗？喜欢请给个好评，留个赞关注我吧，感谢大家来阅读，下篇美食文章里不见不散……

这个菜在我家非常受欢迎，皮薄汁多，肉质滑嫩，还能补钙，西葫芦也叫角瓜，西葫芦含有较 *** 生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿的作用，西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，是深受大家喜爱的蔬菜，，今天分享的这道菜的做法简单，西葫芦最嫩可口，肉片滑嫩，吃着非常下饭，下面分享下做法

【肉片炒西葫芦】

材料：西葫芦3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，西葫芦洗净切去两端

2.将西葫芦顺长对半切开，再斜刀切成薄厚均匀的片

3.将猪肉切成片，放在盘内

4.加入生抽，料酒，少许盐抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟

5.锅加油烧热，下入肉片翻炒至变色，将肉片盛出待用

6.下入葱花，姜末，蒜片，爆香

7.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦翻炒至稍变软

8.下入肉片，加入盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：西葫芦不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

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