上周去我经常去的调料铺询问是否有不辣的麻辣香锅调料，被店家疑惑的告知没有后，我求助了某宝，果然买到了酱香型麻辣香锅调料。在同事们纷纷成功的鼓励一次，今天我决定一展身手，在家 *** 麻辣香锅�?/p>
今天在菜摊买到了很多平时在香锅店里常点的蔬菜：藕、油麦菜、青笋、山芋、水果玉米、香菇、杏鲍菇。我又来到鸡肉店买了点儿鸡腿肉和火锅丸子，最后买了一根腊肠，完美的搭配�?/p>
先将所有配菜洗净、切好备用�?/p>
首先是菌类，我喜欢的杏鲍菇和香菇，切片、切块放入碗中备用�?/p>
其次是蔬菜类，藕、山芋、青笋切片，芹菜切小块，油麦菜切段，水果玉米切成4小段�?/p>
然后是肉类，鸡腿肉切成小块，腊肠切片，火锅丸子取出备用�?/p>
做一锅热水先放入藕片、玉米段简单烫�?分熟后捞出，然后放入火锅丸子也是加热�?分熟后捞出�?/p>
热锅，加入少许花生油，油热后放入菌类进行简单煸炒，变色后捞出。再放入少许花生油，将鸡腿肉炒至变色后捞出备用�?/p>
最后来到关键的一步就是大锅汇。先在锅中放入适量花生油，油热后放入葱姜蒜进行煸炒，炒出香味儿后，将蔬菜类、菌类、肉类依次放入煸炒，随后将整袋麻辣香锅底料放入锅中，将材料炒匀，这里我怕味道不够又放了一点盐，全部上色后盛出�?/p>
色香味俱全的酱香型麻辣香锅就做好啦！这里为了拍照好看就拿碟子盛了一碟，多的我都放入小盆里啦，吃的真是超满足<比心><比心><比心>
三大街九尺鸭肠，地摊式火锅真过瘾�?/p>
地摊式火锅你们吃过嘛？他家可以自选可以单点，毛肚也是按斤卖的，这不放水都直接给鸭血下里了？冷锅鸭血，然后再再放放水。纯净水，麻椒、辣椒滚起来了，冷锅下了鲜鸭血先尝尝，他这儿了料碗有帮调了服务，我墙裂建议一下，恁叫老板给恁调，真了他这料碗老板调了可绝�?/p>
简单粗暴，都是干肉了。这天儿，坐住摊吃住这小火锅可得�?/p>
他家的锅底也不贵， *** 锅�?9，全牛油锅是36一份，百叶、鸭掌、牛肚儿，那种半熟了牛肉，鸭肠可能要了有，有小半斤不到半斤那样，藤椒鸡肉。这一筐可得嘴了这个毛肚，给外面几十块钱可能吃几片，给他这29�?叫咱吃一�?三店通用)，乖噻！这随便吃，一桌就现一斤，随便吃给老板赔得劲啦。给我下个整片了，中某问题，这一片给你怼里吧？中！管不管，今个都是，吃肉了今个我看，来这都是干肉类，来他吃火锅干肉不心疼，就这个百叶儿稍微贵点，羊肉卷，这个豆千会发泡儿滚一会，贡菜能给火锅吃成熬菜也是一种境界，那也就你了我感觉，秘制小料碗，给这里一搅和�?60°蘸满蘸全，嘴小了人估计都塞不下，那是我了吧你吃了？再给你下一片要不？那不多住了么这不是，鸭肠别欧(墨迹)，这鸭肠儿几秒都熟啦，百叶儿，泡泡豆干儿，这个东西只要一起泡就管吃了，今年也上了几个菜品，小年轻们喜欢吃的东西这也有了，哇！.乖·…·真的超味！乖噻这辣锅儿，真过瘾！又麻又辣了，给力！
在清�?干三麻辣涮火锅，用不到海湖和力盟那么高的 *** ，就能品尝到美味的火锅�?/p>
城东的物价真的比海湖和力盟划算这么多吗？今天带你们用一顿麻辣烫的钱品尝一顿火锅。在 *** -干三麻辣涮火锅，七十多块钱就可以品尝到一百多种菜品，而且还有自选的两斤涮菜、锅底和料碗。最重要的是，套餐中还包含了两份新鲜的毛肚和牛肉。这家火锅店与其他火锅店不同，它提供的食材非常丰富，两斤的食材可以 *** 搭配，包括大块的鱼、鸡爪子和各种新鲜水果和肉丸。不要犹豫，选择最贵的食材就好了�?/p>
当然，套餐中还包括一份新鲜的牛里脊和涮毛肚。牛里脊非常厚实，只有青海牛才能提供这样的口感。涮毛肚也是必点之一，口感独特，让人回味无穷。自选的涮菜非常丰富，让人有一种吃自助餐的感觉。在空调房里涮火锅，感觉非常舒适。左下角有很多团购活动，记得在抖音上购买更优惠哦�?/p>
#挑战30天在头条写日�?对面转角处有一家老火锅店<重庆崽儿�?，火锅店多，不仔细看门头都发现不了，但里面的生意可火爆了�?/p>
重庆崽儿鸡老火锅店，主卖土鸡，他们是根据你有几个人来杀几斤的鸡，今天有8个人吃饭，称�?.9斤鸡现杀�?/p>
说实话，现杀的鸡，吃起来鸡肉口感鲜嫩，口味很正宗，平时超多人来这家吃�?/p>
环境一般，但生意随时都很火爆！大厅十桌，只有两个雅间，门店已有好多年代感，不仔细看真发现不了这是一家火锅店，店面不算大，但很干净整洁，老板服务热情�?/p>
每次路过人都特别多。可以稍微早一点来，晚一点都得排队等待第二轮上。左右两边的火锅店几乎没有人吃，可崽儿鸡吃的人又太多了。不知道是什么原因！
但我的理解有两种�?/p>
之一种；崽儿鸡味道独特，鸡肉新鲜，数量充实，店内干净卫生，凡是进店的顾客，老板都会提上白酒或啤酒给照顾他生意的人，敬一杯酒水，相当于联络客户感情吧�?/p>
第二种；是地理位置还是不错的，店主夫妻俩人的财运亨通，就是自身财运很好，这也给他的生意带来了好运�?/p>
老板是重庆人，老板娘是我们这本地人，做起事来风风火火的，店内很忙，但是服务也很周到�?/p>
这次点的是红汤麻辣宇儿鸡微辣�?/p>
食材；崽儿鸡、干豇豆、宇儿、火锅底料�?/p>
午餐分享�?/p>
红汤麻辣宇儿�?/p>
麻辣好吃有味
凉拌面皮
搅拌芹菜猪肝
火锅调料�?/p>
火锅调料�?/p>
老板娘还好心提醒，我们这些放辣锅里太油了吃不了，重庆崽儿真的很火，喜欢的可以去吃一下，应该是连锁店，到处都有店的吧！但具体不清楚哈�?/p>
听说调料有选知�?/p>
真底料：牛油是火锅底料的主要质料之一，有必定硬度，外表有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，口感舒适、美味浓郁山、咸度适中，闻着有纯粹的麻辣香味�?/p>
合格的火锅底料会随气温改变，发生硬度的改变，一般是冬季硬、夏天软�?/p>
我们经常去光顾崽儿鸡，也是相邻不远，开玩笑偶尔直观提醒一下，或不提醒，想做好生意的人，都不会去用假料的，不然生意火爆从何而来是吧�?/p>
麻辣火锅，肥肠鸡麻辣火锅底料
大红袍花�?00克，麻椒400克， *** 700克，豆豉150克，醪糟400克，牛油20斤，猪油三斤，菜籽油二斤，干灯笼椒一斤， *** 头干辣椒一斤，二荆条干辣椒 *** 克，新一代干辣椒300克，生姜500克，小葱二斤，去皮大�?00克，香菜少许，啤酒三瓶，白酒一�?/p>
香料，桂�?0克，八角20克，砂仁25克，白扣30克，小茴�?0克，甘草25克，香叶10克，山麦30克， *** 10克，罗汉果一个，草果35克，香果30克，白芷30克，两斤25克，碧波15克，陈皮15克，香茅�?0克，孜然�?0克，香菜�?0克，所有香料打成细粉，搅拌均匀
肥肠鸡底�?/p>
新一代辣�?00克，石柱红辣�?80克，二荆条辣�?00克， *** 50克，豆豉50克，花椒230克，醪糟120克，红油豆瓣�?千克，料�?00克，大葱200克，生姜200克，洋葱150克，大蒜200克，菜籽�?千克，提炼香�?.25千克
香料，桂�?克，红豆10克，草果10克，八角20克，香茅�?5克，小茴�?0�?白芷30克，白扣25克，草蔻15克，香叶12克，砂仁30克， *** 8克，甘草15克，罗汉�?5�?/p>
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重庆火锅经典美食：麻辣火锅鸡 *** 秘笈大家好！我是【Tr钱思厚想】，靠爱好点亮零�?点右上方“关注�?希望通过头条号，与大家分享面点、家常菜和知名小吃，探索美食的世界，畅游思想的海洋�?/p>
在上世纪80年代，重庆美食工作者创造 *** 地将火锅的烹饪 *** 引入到土鸡的烹制中，从而诞生了备受食客喜爱的红味土鸡火锅。这一创意独具特色，迅速在全国范围内流行开来。这款火锅以其色泽红亮、鸡肉细嫩、滋味浓郁的特点，以及独特的麻辣鲜香，成为重庆火锅文化中不可或缺的一部分�?/span>
所需食材与配方：
锅底配方�?/span>
- 主料：土公鸡2000克，青笋�?50克，芹菜�?00克，蒜苗�?0克�?/span>
- 调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，精盐5克，胡椒�?克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅�?50克�?/span>
底料配方�?/span>
- 主料：干辣椒�?0克，干花�?0克�?/span>
- 辅助调味原料：葱�?0克，姜片15克，蒜瓣25克，郫县豆瓣100克，泡椒�?0克， *** 15克，白豆�?克，豆豉10克，熟菜�?00克�?/span>
- 香料配比：八�?克，桂皮4克，草果3克， *** 3克，砂仁5克，肉豆�?克，白芷1克， *** 1克，小茴�?克，香叶3克，灵草1克，排草1克�?/span>
火锅油配方：
- 主要调味原料：干辣椒�?000克，干花�?000克�?/span>
- 辅助调味原料：郫县豆�?000克，葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，八角200克，桂皮100克， *** 150克，草果50克，白豆�?5克，砂仁30克，肉豆�?5克， *** 5克，白芷10克，小茴�?0克，香叶30克，灵草15克，排草10克， *** 50克，米酒�?00克，熟菜�?5千克，牛化油5千克，猪化油20千克�?/span>
猪骨鲜汤�?/span>
- 主料：猪棒骨15千克， *** �?500克， *** �?000克，猪肘2000克，猪肚1000克�?/span>
- 辅料：老姜300克，大葱500克，白胡�?克，料酒500克�?/span>
特荐烫食原料�?人食用）�?/span>
- 带鱼150克，鲜鱼�?50克，兔肚150克，肥牛�?50克，毛肚150克，黄喉150克，金针�?50克，豆腐�?50克，红薯宽粉�?00克，鸭血200克，土豆200克，豌豆�?50克�?/span>
特荐味碟�?/span>
- 香油蒜泥味碟5�?/span>
*** 步骤�?/span>
- *** 锅底�?/span> 炒热火锅油，将土公鸡块炒至吐油，加入葱段、姜片、独蒜、底料等炒香，调入料酒、鲜汤、胡椒粉、精盐，烧煮至鸡块熟软，加入鸡精、味精后，将锅底置于火锅盆中，放入青笋条、芹菜段、蒜苗段，即成锅底�?/span>
- *** 底料�?/span> 将干辣椒节炸香，加入姜蒜等辅助调味原料，炒至豆瓣酥香，制成底料�?/span>
- *** 火锅油： 炼制火锅油，将各种调味料炒香，加入米酒等，炒至水分蒸发，滤去料渣，即成火锅油�?/span>
- 猪骨鲜汤 *** �?/span> 将猪棒骨、 *** 鸡、 *** 鸭、猪肘、猪肚等材料放入汤桶中，注入清水，煮至汤色乳白、鲜香味浓�?/span>
- 食用步骤�?/span> 将锅底置于火炉上，将烫食原料和猪骨鲜汤摆放在桌上，蘸取香油蒜泥味碟，将食材涮煮至熟透，享受红味土鸡火锅的美味�?/span>
通过以上的 *** 步骤，你可以轻松尝试 *** 出红味土鸡火锅，体验其中浓厚的重庆火锅风味。无论是在寒冷的冬天还是炎炎夏日，一口热腾腾的土鸡火锅都能够带给你满足的味觉盛宴�?/span>
作者介绍：
【Tr钱思厚想】，80后文字业余爱好者、程序员。我的头条号将涵盖面点、甜点、家常菜、名菜、各地小吃等多个美食领域。文字是传递思想和情感的桥梁。它可以在这个快节奏的时代温暖心灵，启发思考，改变人的命运。希望通过头条号，与大家一起分享美食的故事、美食的做法和美食的知识，一同进入美食的国度�?/p>
如何 *** 口感鲜美的正宗火锅鸡？迷人汤汁和配菜让你无法抗拒�?/strong>*** 一道正宗的火锅鸡需要一些时间和耐心，但是每一步都值得，因为最终的味道非常美妙。以下是一份简单的火锅鸡美食做法，让你在家也可以享受到这道美味的食物�?/p>
材料�?/p>
1只鸡
适量的火锅配菜（干豆皮、豆腐皮、木耳等�?/p>
适量的辣椒、姜、葱
适量的料酒、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、辣椒油
步骤�?/p>
将鸡洗净，切成小块，用料酒和盐腌�?0分钟�?/p>
热锅，加入油，放入切好的姜片和葱段爆香�?/p>
加入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉变色�?/p>
倒入适量的水，加入辣椒、生抽、老抽、糖、鸡精等调料�?/p>
将火调小，盖上锅盖，�?0分钟左右，直到鸡肉熟透入味�?/p>
放入配菜，加入辣椒油和葱花，再煮5分钟即可�?/p>
*** 配图1
*** 配图2
*** 配图3
上桌时，火锅中的鸡肉和配菜满满的覆盖在一层香气扑鼻的汤汁上，让你无法抵挡这种 *** 。每一口都让你感受到那种浓郁的鸡汤和香辣的味道，还有配菜的咬感和口感，让你的味蕾在瞬间达到 *** 。每一口都是那么的滋味鲜美，让你不禁想再来一碗�?/p>
配菜的选择也是火锅鸡成功的关键之一。比如干豆皮、豆腐皮、木耳等都是不错的选择。它们都具有很好的吸味 *** ，能够吸收汤汁的味道，再加上一些辣椒、蒜泥等佐料的调味，更能提升整道菜的口感�?/p>
如果你喜欢口感更加丰富的话，可以尝试加入一些油豆腐、香菇、腐竹等配菜，这些食材能够增加整道菜的口感和口味层次�?/p>
在吃火锅鸡的时候，更好使用火锅炉来加热，这样不仅能够让火锅鸡的味道更加充分地散发出来，还能保持食物的热度，让你一口接一口地享受美味�?/p>
总之，火锅鸡是一道美味的特色美食，它独特的口感和浓郁的味道一定会让你流连忘返。不管是在家里还是在餐厅里，都能够享受到这道美食的独特魅力，让人回味无穷�?/p>
麻辣羊蝎子火�?/strong>香料粉：千里�?5克，白扣20克，白芷50克，胡椒50克，甘草15克，香菜�?0克，草果25克，木香25克，陈皮30克，肉桂100克，良姜80克（所有香料混合，打碎成中粗）
辣椒酱：红油豆瓣�?斤，干红花椒一斤。新一代辣�?斤、印度树椒段一斤（煮软打成糍粑辣椒�?/p>
*** ：牛�?5斤，色拉�?5斤，菜籽�?斤，烧化后下葱，姜，蒜，红萝卜，洋葱，芹菜，香菜榨干捞出，下糍粑辣椒酱，红油豆瓣酱，小火熬一个小时，下入干红花椒，香料，炒半个小时即�?/p>
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火锅底料不只是能吃火锅！在家也能做出“米其林”级的四川美�?/strong>强力推荐：万能的四川火锅底料，在家就能做出米其林级别的四川美�?/span>
随着人们生活的提高，人们对衣食住行的讲究越来越多，吃的东西再也不局限于当地的美食。中国有八大菜系，但是最熟悉而且很受欢迎的就是——川菜，川菜的灵魂就是麻辣鲜香。川菜有一个广为流传的就是“火锅”，那火锅好不好吃当然就看你的火锅底料啦!
现代的年轻 *** 越来越能吃辣，火锅底料也不仅仅只可以用来吃火锅啦。今天我们就要来说一说这万能的火锅底料可以做成什么样的美食�?/span>
一�?麻辣香锅
准备食材：火锅丸子、藕、土豆、娃娃菜、大葱、生姜、大蒜、火锅底料、白芝麻、香�?/span>
*** 方式�?/span>
1�?藕和土豆都去皮切成片片备�?
2�?娃娃菜洗干净，一片一片叶子择下来不要切小备用;
3�?生姜切片，大蒜整块，大葱切成�?
4�?烧一锅水，水开后先将火锅丸子都煮熟捞出，然后将土豆和藕也煮一遍，不要煮太�?
5�?起锅烧油，油热后，先放入生姜、大蒜、大葱爆香，然后加入火锅底料，在锅里用铲子将大块的火锅底料切�?
6�?火锅底料炒香炒融化后，倒入所有的火锅丸子和蔬菜，一起翻炒，火锅底料本身就有咸味，可以尝一下根据自己的口味添加调料;
7�?炒熟后，撒上一把芝麻翻拌均匀，出锅撒上香菜�?/span>
二�?卤鸭�?/span>
准备食材：鸭脖子、生姜、八角、桂皮、香叶、火锅底料、大葱、冰�?/span>
*** 方式�?/span>
1�?将所有的鸭货都清洗干净，冷水下锅，放入料酒大葱生姜，焯�?
2�?焯好水的鸭货都清洗干净，沥干水�?
3�?起锅烧油，油热放入 *** 炒化，接着放入火锅底料炒散，再放入生姜大葱大蒜，然后加入水，煮开;
4�?水煮开后，倒入鸭货中，放入八角、香叶、桂皮，还放入老抽和生抽、盐;
5�?大火煮开，然后小火焖�?0分钟，鸭货煮得不要太软口感比较好;
6�?煮好放凉后，可以在冰箱里冰一晚口感更好�?/span>
三�?烤鱼
准备食材：鲈鱼、生姜、洋葱、大蒜、香菜、豆芽、黄�?/span>
*** 方式�?/span>
1�?鲈鱼从背面剖开去除内脏清洗干净，背部划十字刀，用料酒生姜盐腌制一�?
2�?洋葱切成片，豆芽清洗干净，黄瓜去除瓤切成一段一�?
3�?锅里烧开水，把豆芽煮熟捞出，铺在平底容器里面;
4�?起锅烧油，油多放一点，�?成热，慢慢地放入鱼，炸透表面变脆捞出，放在豆芽上面，然后再把黄瓜条铺在烤鱼上面;
5�?锅里留点底油，油热放入生姜、洋葱、大蒜爆香，加入火锅底料继续炒香，加入盐、生抽调味，再加入一点点水，煮开;
6�?煮开后将料全部倒在烤鱼上面，撒上香菜�?/span>
鲜香麻辣的火锅底料配上不同的菜就可以做成各种各样的川菜，喜欢吃辣的朋友可以试一试哦!冬天吃上一顿麻辣的川菜，全身都会暖暖的!(丹丹)
如何在家做出地道的四川麻辣火锅？【引言�?/h1>
阅读此文前，麻烦您点击一�?/strong>“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您带来不一样的参与感，感谢您的支持�?/strong>
四川麻辣火锅是一种源自中国西南部的四川省的传统美食，它的特点是汤底辣而鲜，配料丰富多样，吃法简单随意�?/span>火锅的名字来自于它的烹饪方式，即在一个装满沸腾的汤汁的锅中，放入各种食材，用筷子或勺子夹出来，蘸上调味料就可以食用。火锅不仅可以满足人们的味蕾，还可以增进人们的友谊和亲情，因为它是一种适合多人共享的集体活动�?/span>
【案例描述�?/h1>
假设你想在家里做一顿四川麻辣火锅，那么你需要准备什么呢？首先，你需要一个大锅和一个电磁炉或煤气灶，以及一些碗筷和勺子�?/span>
其次，你需要选择一个合适的汤底，这是火锅的灵魂。你可以买现成的火锅底料，也可以自己 *** �?/span>如果你想自己 *** ，你需要准备一些香料和辣椒，例如花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜等。你还需要一些高汤或清水作为汤汁的基础。你可以根据自己的口味调节汤底的浓度和辣度。第三，你需要准备一些火锅食材，这些食材可以分为肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、面食等几大类�?/span>
肉类可以有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等，切成薄片或丸子。海鲜可以有虾、蟹、鱼、贝类等，清洗干净后放入锅中�?/span>蔬菜可以有白菜、菠菜、生菜、冬瓜、土豆等，洗净切块或撕成小片。豆制品可以有豆腐、豆皮、豆泡等，切成小块或条状。面食可以有粉丝、面条、饺子等，提前泡软或煮熟。最后，你还需要准备一些调味料，例如芝麻酱、花生酱、香油、蒜泥、香菜等，用小碗盛放，并根据个人喜好搭配�?/span>
【焦点争议�?/h1>
关于四川麻辣火锅，有一些人认为它是一种不健康的食物，因为它含有过多的油脂和盐分，会导致高血压、高血脂和肥胖等问题�?/span>还有一些人认为它是一种有益的食物，因为它能够促进血液循环和新陈代谢，增强免疫力和抗病能力，还能够驱寒和开胃。那么，四川麻辣火锅到底是好是坏呢？
【老师观点�?/h1>
作为一名老师，我认为四川麻辣火锅是一种既有利又有弊的食物，它的好处和坏处取决于吃的方式和频率。如果你能够适量地享用火锅，选择清淡的汤底和食材，搭配一些水果和酸奶等保护胃黏膜的食物，那么火锅可以给你带来美味和快乐，也可以补充一些营养和热量�?/span>但是，如果你过度地吃火锅，选择油腻的汤底和食材，忽视了其他食物的平衡，那么火锅就会给你带来危害和负担，也会增加一些疾病的风险。因此，我建议你在吃火锅的时候要注意以下几点�?/span>
控制火锅的次数和量，每周最多吃一次，每次不超过两小时�?/strong>
选择低盐低油的汤底和食材，避免添加过多的调味料和辣椒�?/strong>
吃火锅的时候要多喝水或茶，少喝酒或碳酸饮料�?/strong>
吃火锅后要及时刷牙和漱口，保持 *** �?/strong>
吃火锅后要适当运动和休息，促进消化和排毒�?/strong>
【结语�?/h1>
四川麻辣火锅是一种具有浓郁地方特色和文化内涵的美食，它可以让人们在享受美味的同时，也感受到一种生活的乐趣和情感的交流�?/span>但是，任何事物都有两面 *** ，吃火锅也要注意科学和合理，才能真正做到既吃得开心又吃得健康。希望你能够通过这篇文章，学会如何在家做出地道的四川麻辣火锅，并且能够正确地欣赏和享用这种美食。谢谢你的阅读！
