{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0160000bv95m8ojee1953ap6ktg","d *** ation":186.2,"width":854,"height":480,"file_size":23751869,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/2b26f144fcfc4153a118cebf3f3ff44f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":186.2,"file_size":20531081,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":186.2,"file_size":15765198,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":186.2,"file_size":205362 *** ,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"499eda4c06fd0f48d69ec4fdf01a144a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你家庭版孜然鸡胗正确做法，这样做清香脆嫩、好吃不硬孜然鸡胗是一道非常清香爽口的菜肴，不管下酒还是下饭都适合。但是很多人自己在家做这道菜时，做出来的鸡胗总是又老又硬，其实是做错了，今天就给大家分享这道孜然鸡胗的正确做法，这样做出来的清香脆嫩、香辣过瘾，家常的做法简单且美味。下面一起来看这道菜的详细做法；
【家常孜然鸡胗】——特点：清香脆嫩、辣香爽口、下酒下饭、简单易做、一看就会。
【所需食材】：鸡胗、食用油、盐、鸡精、孜然粉、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、洋葱、香菜。
——开始 *** ——
1.首先将买回来的鸡胗，放入盆内放入少许食盐，给抓洗一下，然后再用清水洗净，沥干水分后，改刀切成片备用。
2.接下来准备小料，将葱姜去老皮洗净后，随意改刀切片或切丝都行，喜欢吃辣的多准备一些干辣椒切小段，洋葱和香菜择洗干净，洋葱切丝，香菜切小段。
3.锅中加入适量清水，把切好的鸡胗冷水下锅，加入适量的料酒，鸡胗焯水至变色7－8分熟捞出，用水洗净沥干水分备用。——（这一步将鸡胗焯水处理，可以去除其腥味，也使鸡胗均匀受热的同时减少烹制时间。）
4.锅中放入食用油，下葱花，姜丝、干辣椒段、小火炒香后，放入鸡胗大火翻炒均匀，放盐、鸡精、少许料酒、生抽调味，大火快速翻炒，下入洋葱丝，孜然粉和孜然粒，炒出香味，放入香菜段，翻拌均匀出锅装盘即可。——（这一步小料炒香后，一定要大火翻炒，使鸡胗表面水分快速挥发，使其达到外焦里嫩的效果。）
总结一下
这道家常孜然鸡胗的做法简单易做，只需掌握好焯水时间，不要煮太久避免鸡胗煮老，而影响口感。然后就是烹制时要大火快炒成菜，使其快速挥发掉水分同时炒出干香的口感。另外用孜然粉和孜然粒结合使用，可以更好的突出孜然的清香味。好了，至此！这道孜然鸡胗的做法就分享完成了。
用心做好每一道菜，总有一道适合你，关注我，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
鸡胗这样做好吃，2袋盐就搞定，焦香不腥，吃着不咸，真过瘾鸡胗是一种非常深受大家喜爱的食材，做法很多种当然营养价值也非常丰富，鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。
（ *** 观看更详细）
有治食积胀满、呕吐反胃、消渴以及利便、除热解烦。其中含有丰富的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、对我们的身体来说是非常的好的，能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。
其实鸡胗盐焗或者烧烤起来真的很好吃，不知道怎么做？其实非常简单好做，在家就能学起来，只要家里有盐就可以。
今天就给大家分享用食用来焗鸡胗，做法简单好 *** 作，家里盐有大料有砂锅就可以来做这道美食，想吃多少做多少，手撕更好吃，盐焗不仅是主打咸味，还会很香，一丝一缕，在口腔中绵延，深入，回味无穷。特别适合现在看球赛配啤酒太美好了！快跟我们学起来吧！
【盐焗鸡胗准备食材】
主料：鸡胗适量
食用盐2袋 八角5个 红花椒10克 青花椒6克 干辣椒10克 香叶6片 桂皮2块
【盐焗鸡胗 *** 流程】
1.选用新鲜鸡胗，一道好吃的盐焗鸡胗选用食材特别重要，没选好可能吃起来比较腥，一般去菜市场看鸡胗有完整 *** ，就是一整个的，没有残缺零碎；然后看颜色，好的鸡胗颜色呈粉色、粉色中又带有微红色；最后看筋膜，完整的鸡胗上还会筋膜，要仔细看这个筋膜，筋膜完整雪白而且有光泽感！
2.锅中下入2袋食用盐，因为需要盐焗主要用到的就是食盐多一些。
3.食用盐下入八角5个 红花椒10克 青花椒6克 干辣椒10克 香叶6片 桂皮2块，小火一起翻炒，炒制实际在5-6分钟即可，炒到盐热将大料的味道融入到食用盐里，最直观就是看到食用盐微微发黄就说明炒好了。
4.准备一个砂锅，将炒好的盐放入铺平，在上面铺满姜片，然后将鸡胗一个一个地摆好摆满即可，加入姜片主要就是去腥增香的作用，最后再把剩下的大料盐铺满在鸡胗上面。
5.再用明火火煮电陶炉焖焗15分钟差不多就可以熟，火差不多在中小火就可以。吃得起来用筷子挖开盐巴，将焗好的鸡胗拿出来，鸡胗有一股淡淡的清香味，一点都不发腥。可以用手撕着吃也可以支持吃，越干越好吃，下酒或者凉拌都可以哦。
【盐焗鸡蒸总结】
1.鸡胗选用新鲜的鸡胗，然后清洗干净，一般我们买的都是成品的鸡胗大小均匀，外面的膜都是去除干净的
2.盐焗鸡胗最重要的就是香料，如果我们炒制的时候火太大把香料炒糊了，这样的盐焗鸡胗就会有烧焦味，所以我们的火一定要慢慢炒不要着急，心急吃不了热豆腐。
3.盐焗鸡胗的时候火尽量小一点，慢慢将鸡蒸里面的水份蒸发干，这样的鸡胗吃起来也是别有一番风味。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4v41fjc77u4 *** h95sh0","d *** ation":84.196,"width":960,"height":540,"file_size":15199578,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ac56606007bf4a8297cc23fca8a9d42d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":84.196,"file_size":98 *** 027,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"050491eba78ac7bdcb8bdf8c7607bcec","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸡胗怎么做才好吃？大厨教你家常炒鸡胗，香弹爽口，美味又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0280000bt5tc6tk7b53n3jnqdq0","d *** ation":72.772,"width":854,"height":480,"file_size":10293487,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bfff4d2c4a024375adc1fe0800f79868","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":72.772,"file_size": *** 70523,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":72.772,"file_size":6365284,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":72.772,"file_size": *** 702 *** ,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"70521cbc699bd1a05f04f1f32bf2197a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
上班带饭吃什么？炝炒小鸡胗，鲜香微辣正下饭，1个妙招搞定脆爽口感{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0b60000bpafn4333m5clkktcbn0","d *** ation":21.688,"width":960,"height":540,"file_size":3560777,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d16d4915230 *** fdfb1f5e9ccee732635","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":21.688,"file_size":3415856,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":21.688,"file_size": *** 1343,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":21.688,"file_size":3695942,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"6a1c62ec3022bf4038396d632a9e3217","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
盐焗鸡胗的家庭版简单做法，味道香浓脆嫩不老，一看就会一做就对大家好，爱生活，爱家人，我是爱做饭的丹，每天为家人搭配美味可口的一日三餐，是我更大的爱好，我把对家人的爱都倾注在这一道道美食之中。如果您一样热爱生活，喜欢美食，就请关注我吧！让我们一起交流、一起分享美好生活！
鸡胗是一种食物，也可做 *** 用，营养成分很多，可以提高身体免疫力；还有消食止泄的功效，有助于胃酸的分泌和食物的消化，还可以通便、止呕消嗳；鸡胗含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠，安神除烦。
鸡胗的做法有很多，常见的有辣炒鸡胗、孜然鸡胗、椒盐鸡胗等等，鸡胗如果做得不好，容易干硬，难以咀嚼下咽。所以通常 *** 胗时会把鸡胗切薄片，用调料先调味腌至片刻入味，再用少许淀粉抓一抓，可使鸡胗肉质更嫩，然后滑油至表面断生捞出，再加自己喜欢的配菜和调味料大火快炒，才会保持鸡胗脆嫩的口感。像卤鸡胗、烤鸡胗、盐焗鸡胗这样需要大块 *** 时，就要掌握合理的时间火候，才会使鸡胗好吃。
今天为大家分享家庭版的盐焗鸡胗做法，用料简单，容易 *** 作，一看就会，几乎是零失败。当然，味道也是很赞的。
准备的原料有：
鸡胗300克
盐1汤匙
淀粉1汤匙
白胡椒粉1/2汤匙
盐焗鸡粉1汤匙
食用油两汤匙（熟油）
*** 流程：
一、将鸡胗放入盆中，加盐和淀粉 *** 鸡胗表面，将表面的薄膜和脏东西搓掉，每一个鸡胗都要 *** 到，然后再用清水冲洗干净。
二、洗净的鸡胗沥干水份，将鸡胗改刀。 *** 是将一整个鸡胗切成两半，然后在鸡胗表面像切薄片一样切几刀，深度在鸡胗的一半左右，不要切断。这样便于 *** 的时候更容易入味和更快成熟。
三、改好刀的鸡胗放入清水中浸泡30分钟，去血水。
*经过以上的处理后鸡胗就很干净，不会有异味，可以放心的烹制。
四、泡好的鸡胗沥干水份，加入白胡椒粉和盐焗鸡粉，搅拌均匀，再加入食用油拌匀，腌渍30分钟入味。
*食用油要用熟油，加食用油有两个作用：一是为了封住调料的味道，让鸡胗更入味；二是可以锁住水份，烤制的时候鸡胗不会变干硬。
五、烤盘中铺上锡纸，刷上一层薄油防粘连，把鸡胗间隔摆放在烤盘上，鸡胗之间一定要有一点距离。
六、烤箱220度先预热1分钟，然后放入鸡胗烤15分钟，将鸡胗翻个面再烤10分钟，盐焗鸡胗就做好啦！
用这种 *** 还可以 *** 孜然烤鸡胗、椒盐烤鸡胗等各种口味的烤鸡胗。是不是超级简单，学会了就可以在家庭聚餐时露上一手啦。（不清楚的地方可以观看我发的 *** 版）
感谢您的阅读、点赞、评论、关注，喜欢请关注@爱做饭的丹，分享普通人家的一日三餐，我们一起 *** 更多美食吧！
才知道，爆炒鸡胗要这样做，难怪以前炒的都不香，脆爽可口收藏了文/老马/原创 （ *** 链接在结尾）
之前不喜欢吃鸡胗，总觉着炒出来不太好吃，直到吃过今天的这种做法，我觉着我是该改变一下看法了，况且属于家常版爆炒鸡胗做法，也适合平时在家自己做，你可以试试，脆爽可口味道香，保你吃下两碗，不对，没准还会是三碗大米饭......
趁着我现在还不饿，就给你们说说，到底怎么个味道鲜美、口感脆爽可口吧，
马上要过年，完全可以当做一道年夜饭的下酒菜，非常不错，那咱们开始聊聊这个步骤吧，
在这之前，我觉着有必要提醒下各位，挑选鸡胗也需要注意下，鸡胗并不是那种超红的才好，微微的那种粉红，而且筋膜的白色要带有隐隐的光泽，挑选这样的鸡胗在做好后，吃到嘴巴里的感觉会很劲道，也更容易入味。
工欲善其事必先利其器，奉劝各位做菜之前先垫垫肚子，这样吃饱了磨刀干活儿啥的也有劲儿了不是吗？
洗好的鸡胗，咱们先把它一分为二，然后挨个儿剌花刀，剌的时候要小心，一定要避开指头，
这个步骤挺重要，算是个正事儿，要认真对待，目的就是为了能够让滋味浸透，
切好的鸡胗放到祖传的青花瓷碗中腌制下效果更好，当然了，你们家如果没有换别的碗也能有去腥的效果，
在碗里放点盐，胡椒如果不缺就多放点，白醋必不可少的，如果没有就放平时吃的醋，关键是后面这个别心疼，来点青岛啤酒，我是不是不经意间打了个广告？回头我雇个秘书去把钱要回来......
不过好像现在啤酒还没大葱值钱，深山老姜也挺贵，咱就先少放几片儿，然后下手抓它个六七 *** 下，放到一旁腌十分钟，
接着还得需要几片老姜，这次是把它切成丝儿，同时再找几个蒜瓣切成片儿，还有一根线椒切成段 ，
记着要按照老规矩，切单不切双，心里要有那个节奏‘叮叮当、叮叮当’，都切好后把它们集中在一起规规矩矩扔盘儿里，
处理尖椒这活儿我真是驾轻就熟，就是一推一拉的事儿，这次用也不用劈开，直接下刀切成段，放盘儿里就行，
另外再配一颗芹菜，去菜根， 薅菜叶儿也不是什么麻烦事，然后想办法归置整齐， 斜切成段，这一切做完也就是10秒的事儿，
然后把腌好的鸡胗冷水下锅，煮一煮焯一焯，等到水滚开变色后捞出来就好，
趁着水的热乎劲儿，紧接着放入芹菜段儿，这点热水资源要充分利用，把芹菜烫个二十来秒就行，
起锅烧油，三成油温下入焯水的鸡胗，滑油十来秒就完事儿，
锅中留少量油，随手撒入六粒花椒炸香。
紧接着放入姜蒜还有线椒，快速炒香，同时开大火，放入尖椒段，
然后放入剁椒酱，随意拨拉两下就行，这一步不是为了吃辣，就是提个味儿增加口感丰富层次，
就倒入一旁久等的芹菜，双手要通力合作，快速翻炒，
这时候请主角儿上场，双手不能停，接着欢迎，让锅内气氛沸腾起来，
这时候再放蚝油，加点黄酒提个味儿，再来点生抽，拨拉个五六七八下，紧接着放适量盐、不要钱的胡椒，再加点鸡精还有白糖，
这时候全场达到 *** ， “盛出、盛出”欢呼声此起彼伏，热热闹闹，美味即成，
做法虽然简单，但味道却非常丰富，
你现在是不是也觉着当做年夜饭的下酒菜真的不错？绝对可以让你多喝两杯酒，幸福的滋味真是美到上头，
学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期支持关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见，喜欢看 *** 可以点这里进入
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0f50000bsvak7i24mdl7nt2eet0","d *** ation":220.933,"width":854,"height":480,"file_size":29333353,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b67d8276a0ab404a87 *** faaf44e5f785","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":220.933,"file_size":27271469,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":220.933,"file_size":19741987,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":220.933,"file_size":27273833,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"127a9c4090d9e6747ee7b8bfa9af8449","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
*** 每顿饭都离不开肉，媳妇花20元做盐水猪肝，辣炒鸡胗太美味了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3i9erjc77uc75fbcqtg","d *** ation":258.767,"width":854,"height":480,"file_size":36769038,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/636d4e70557749adba6d40d98c2b4dbc","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":258.767,"file_size":25720 *** ,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9fdb0b45a859e2c83ce5bfa843c9ffb7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
