沙姜也就是熟了的 *** ，吃椰子鸡时的标配调料之一。 虽然也是姜，但跟我们常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鲜提香，非常适合跟任何肉类一起烹调，芳香解腻。 由于它独特的风味，还常用于配制卤汁跟做五香料。 而且沙姜 *** 温，有散寒湿、开胃消食的作用；仅作调料与鸡同煲，刚好暖和，又不至于起燥气。 今日的鸡煲，烹制手法类似广式啫啫煲，不过家庭里不适合蹿火苗，所以小小的修改一番，在家也能轻松烹煮。
By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腌鸡腿：鸡全腿 4个（去骨后约550g）
- 蚝油 10g
- 海鲜酱 15g
- 柱侯酱 15g
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 料酒 5g
- 蜂蜜 5g
- 配菜：红葱头 100g
- 蒜粒 60g
- 沙姜 40g
- 姜片 15g
- 清水 60g
- 青椒丝 15g
- 红椒丝 15g
- 红洋葱丝 15g
- 葱段 10g
1、1.红葱头去皮后一开四，蒜粒去皮一开二，沙姜洗净切小粒备用
2、2.鸡全腿用剪刀去骨，切成大块，加入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均匀腌制半小时备用
3、3.热砂锅倒油，倒入红葱头、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的鸡腿肉，从锅边淋入清水，盖上锅盖中小火焖8分钟
4、4.开盖，加入青椒丝、红椒丝、红洋葱丝、葱段翻炒均匀即可开吃
小贴士1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，然后浸泡清水半小时去腥，挤干水分再加调味料腌制哦 2.想要沙姜味更浓郁的，腌鸡肉的时候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌匀腌制哦 3.清水不用倒太多，煮制的时候鸡肉会出水，加太多水会减淡其香味哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
最全的天花炖鸡攻略，再学不会我也没办法了By TalkingAlice
用料- 柴鸡 一只或半只
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 天花 适量
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
1、生姜拍拍，就像拍黄瓜一样，然后切块备用。 可以看看我 *** 中的姜的数量，多准备点。差不多一整个大姜的三分之一。
2、鸡切块后放入锅中煮沸，煮出血水。
3、捞出备用。
4、锅中放油，热油后放入姜块翻炒，炒至金 *** 。油可以多放点，没过姜块。
5、在放入花椒炒半分钟。
6、倒入鸡块翻炒，翻炒到听到“ *** ”的声音，证明已经炒干水份。
7、再加入适量生抽，少量老抽，翻炒一分钟。 生抽放去炒菜勺子的三分之一就可以，老抽是为了提色，少放就可以，放多了鸡肉会呈现黑色。
8、加入烧开的热水，没过鸡肉，小火慢炖。炖鸡不需要盖锅盖。
9、天花放入温水中泡开洗净。 天花也可以改为松峨。
10、鸡肉炖15分钟后加入天花，翻炒均匀，加入适量的盐。
11、整个过程中，汤汁变少了，可以再加入适量的水。一直炖到鸡肉熟了，汤汁粘稠了关火。
12、出锅了。
13、选鸡看鸡爪。在小贴士里。
小贴士如何选鸡。 选鸡要看鸡爪，每只鸡的鸡爪上方都有一个凸起的肉球，最后一步里圈起来的地方。平时我们超市里购买的鸡爪，上方凸起的地方基本是平的，只有家养的鸡才有。凸起越大越长，说明鸡养的时间越长，肉质越好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
广东名菜～啫啫鸡煲，果然够香够入味好吃的鸡，啫啫叫！
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸡肉 750克
- 姜粒 30克
- 蒜粒 30克
- 红葱头 60克
- 青红椒 50克
- 葱白段 15克
- 冬菇 70克
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 白糖 1小勺
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 鱼露 半勺
- 料酒 适量
- 淀粉水 少许
1、鸡肉腌制一下，加入白糖1小勺，酱油2勺，蚝油1勺，鱼露半勺，料酒1勺，腌制10分钟
2、准备以上配菜
3、鸡肉先倒进锅里炒香，2面炒到有些焦黄后盛出备用
4、砂锅里先爆香姜蒜粒
5、姜蒜爆香后加入红葱头炒香
6、接着加入冬菇，翻炒一会
7、最后把鸡肉倒进去，加一点点开水，中小火焖20分钟
8、焖好后加入葱白和辣椒，再焖2分钟
9、开盖前淋入一圈料酒
10、撒上少许盐，淋入淀粉水勾芡
11、撒上香菜后即可出锅
12、特别香，特别入味的啫啫鸡煲，赶紧收藏起来试试看吧
小贴士水不要加多，一点点就行，鸡肉跟冬菇在焖的时候都会出水的
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
懒人必备这道 *** 炖鸡，简单几步，十分钟就上桌今天专门早起去了盛平市场，走路只有不到500米距离。穿过杨氏老屋的巷子，弯弯转转就看到了热闹的菜市场。 鲜活 *** 一斤刚好8头 *** 块。活蹦乱跳的基围虾45块一斤。一条一斤多的金鲳鱼只要18块。芭乐，沃柑，西红柿，苋菜和线椒都很新鲜。 冰箱里刚好只剩下半只鸡块儿，需要在离开深圳前消灭掉；又刚好昨天在超市里买了一包螺片虫草花汤料。于是，用最最简单的煲汤法，做了这道毫无难度的 *** 炖鸡。 大道至简。食材在文火的加持下，相互感染浸润，只需要加一点点儿豉油和盐，就迸发出无敌的浓郁鲜美。 人间有味是清欢。在升腾的烟火气里，家的味道也因此浓郁了起来，温馨，静好。
By 珍珠范儿
用料- 鸡肉 适量
- *** 3-4个
- 虫草花 适量
- 姜片 2-3片
- 水 适量
- 葱段 两段
- 料酒 两勺
- 螺片 一片
- 茶树菇 两朵
- 陈皮 一块
- 淮山 4片
1、鸡块洗净。
2、锅内冷水加姜片，葱段，料酒，大火烧开。洗掉浮沫捞出。
3、提前洗净料包的食材，泡发1小时。
4、卖 *** 的小哥帮我杀好了 *** ，回来洗净改刀就好了。
5、将飞过水的鸡块， *** （和 *** 壳），汤料一起放入砂锅，加两片生姜，添开水，大火煮开后，再转小火炖两个小时以上，直到鸡肉脱骨， *** 软嫩。
6、关火，加一小勺蒸鱼豉油（或者生抽），一点盐调味。盐根据自己口味增减。一道美味的 *** 炖鸡就做好啦！
鸡肉的营养功效鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
1.强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的 *** 频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡肉的饮食禁忌1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长教你炖鸡汤，选好食材，掌握配方，在家也能炖出饭店味道大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
山 *** 是一种一年四季都能吃得到的食材，虽然 *** 要稍微的贵一点，但营养成分还是非常高的，也是很多人比较喜爱独钟的一种食材。山 *** 中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山 *** 淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱等作用。
山 *** 的吃法很多，其中煲汤、煮粥是最常见的吃法，今天就为大家分享一个山 *** 鸡汤煲的做法，用山 *** 与鸡肉搭配在一起，及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【山 *** 鸡汤煲】
1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山 *** ，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山 *** 的时候更好带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋 防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。
2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用。
3.这个时候我们用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油温5成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
4.此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山 *** 红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖煮5分钟，把山 *** 炖熟让山 *** 吸收鸡汤的鲜味。
时间差不多了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
技术要点：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
什么？啫啫鸡煲的做法竟然这么简单？By 笨笨猫dncl
用料- 鸡 1只（1398克）
- 葱（切段） 2根
- 姜片 10片
- 蒜 6瓣
- 料酒 40克
- 盐 4克
- 糖 6克
- 老抽 6克
- 酱油 20克
- 洋葱 80克
- 生粉 10克
- 柱侯酱 30克
- 海鲜酱 30克
- 沙姜 5块
1、准备材料 小母鸡一只 砍成块
2、加入盐，鸡精 ，白糖，胡椒粉搅拌均匀
3、在放入料酒，生抽，耗油，柱侯酱，生粉搅拌均匀，腌制十五分钟
4、沙姜切丁，蒜切粒，甘葱切块，生姜切块，小葱切段
5、砂锅烧热放油爆香小料
6、把腌好的鸡块平铺小料，上面盖上砂锅盖 。
7、盖上砂锅盖 淋半勺花生油防止粘锅 小火烧十分钟
8、烧十分钟后打开砂锅盖用筷子搅拌一下，在盖上砂锅盖淋半勺米酒 小火烧五分钟后撒上葱段， 完成！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
冬天不懂吃砂锅菜可惜了，这6道砂锅懒人菜，有菜有肉，滋补暖身?冷空气南下，未来几天我们当地的天气都是湿冷为主，10多度的气温虽然说跟东北的零下没法比，但是我们这是又湿又冷，北方朋友来了都说受不了了。一到冷天很多人都会被，炒菜上桌没多久就凉了的问题给困扰了，都还没有开吃呢凉了口感也不好了。所以冷天我家更喜欢用砂锅来做菜。
砂锅煲菜在我们当地是很常见的一种烹饪方式，很多食材都可以放到砂锅里煲，各种蔬菜肉菜应有尽有。用砂锅来做菜除了能保留食材的本味以外，砂锅烧菜的味道和营养都保留了下来，特别美味。各种食材相互吸收比较的精华，让整一锅菜的营养和味道都得到了提升。最关键的是砂锅的保温 *** 特别好，端上餐桌吃好久都不那么容易变凉，而且还可以边加热边吃呢。同时砂锅烧菜也是属于懒人菜的一种，不需要炒很多道菜，一锅里啥都有了，简单省事，营养美味。冬天炒菜凉的快，不懂吃砂锅菜可惜了，分享6道砂锅懒人菜，一锅焖有菜有肉，营养健康，滋补暖身，一起来看看详细做法吧。
一、砂锅酿豆腐白菜煲?
准备食材：豆腐2块、白菜一颗、肉沫适量、鸡汤。配料：蚝油、胡椒粉、油、盐。
1、豆腐选用嫩豆腐，洗净后切片装盘备用。白菜掰开洗净后切成小段装盘待用。
2、猪肉剁成肉末装盘待用。加入1勺蚝油，少许的胡椒粉、少许盐。将配料和肉末搅拌均匀后腌制片刻待用。
3、用勺子将豆腐 *** 挖一个空间出来，将腌制好的肉馅塞入豆腐内，做成酿豆腐。热锅凉油把做好的酱豆腐下锅煎，将两面煎至金黄即可出锅待用。
4、取一个砂锅，将白菜摆入砂锅底部，倒入适量高汤（鸡汤），如果没有也可以加入少许的清水。接着将煎好的酿豆腐码放在白菜面上。
5、盖上盖子，煮个15分钟左右，将酿豆腐和白菜的味道相互融合在一起，熟透了即，最后下少许盐调味即可出锅。9、煮好后，连同砂锅一同端上餐桌，吃的时候再打开盖子，不仅味道好吃，还能很好的保温。
二、砂锅煲仔饭
?准备食材：米一杯半、排骨适量、腊肠3根、咸鸭蛋一个、鸡蛋2个、生菜适量。配料：酱油、蚝油、料酒、适量糖、少许胡椒粉和生粉。
1、米洗干净用水泡20分钟待用。腊肠洗干净切片待用。排骨洗干净泡10分钟，将血水浸泡出来待用。
2、将浸泡好的排骨装盘，加入半勺酱油，半勺蚝油，半勺料酒，适量糖。再加少许胡椒粉和一勺生粉拌匀腌制30分钟入味待用。
3、再取一个小碗来调配料，加入一勺酱油，一勺蚝油，适量糖和胡椒粉，在加入两勺开水拌匀后待用。
4、砂锅里加入适量的油，把浸泡好的米倒进去。接着加入适量的清水，水不需要太多，跟平常煮米饭的水用量差不多。米水的比例1:1.5这样。
5、盖上盖子，大火将米饭煮开，转至小火煮至已无水冒泡，接着打开盖子放入排骨和腊肠。盖子盖子继续煮，至至排骨和腊肠都熟透。
6、这个时候我们打开锅盖，沿着锅边沿的部分，倒入少许的油。（这个步骤很关键，延锅边加入适量的油，是起锅巴的秘籍）。7、接着盖上盖子，继续焖煮至米饭完全熟透。出炉后，我们加入半个咸鸭蛋、一个荷包蛋，还有适量的水烫生菜就可以端上餐桌享用啦。
三、砂锅板栗牛腩煲
准备食材：牛腩一斤、板栗400克、黄豆酱一勺、酱油一勺、蚝油一勺、 *** 适量、香叶2片、八角2个、蒜头适量、姜片适量。
1、牛腩切块洗干净，锅里加水将牛腩下锅焯水后捞起，再过清水冲洗干净装盘待用。
2、锅烧热，加入少许的油，热锅凉油加入蒜头，姜片，八角和香叶炒出香味来。
3、接着加入1勺黄豆酱下锅炒香。加入处理好的牛腩下锅一同煸炒。将牛腩煸炒均匀至上色。接着加入适量的清水，水的量稍微将食材淹没锅即可。
4、将汤煮开后，把牛腩倒入砂锅内继续煲煮。加入入一勺酱油和一勺蚝油。5、在加入少许的 *** ，搅拌均匀。盖上盖子，大火煮开后转至小火煮20分钟。6、20分钟后打开盖子，将去壳后的板栗也一同倒入砂锅内煮。盖上盖子继续焖煮至板栗软烂熟透即可。这样一道家常版的：板栗牛腩煲就做好啦。
四、砂锅红皮花生红腰豆焖猪尾巴
准备食材：猪尾巴一根、猪尾骨2块、红皮花生适量、红腰豆适量、蒜头2瓣、姜片2片、香叶2片、八角2个。配料：一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、油盐适量。
1、猪尾巴切块洗干净焯水后捞起装盘待用，大蒜拍碎、生姜切片、八角和香叶洗净装盘待用。
2、红皮花生和红腰豆洗干净，加水泡1小时泡发备用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头，姜片，香叶和八角炒出香叶来。接着加入焯水后的猪骨下锅一同煸炒。
3、将猪尾巴翻炒炒片刻后，加入红皮花生和红腰豆，在把泡红皮花生和红腰豆的水也一起倒入锅中。（红衣花生和红腰豆的主要补血功效就是在红色的表皮上，所以浸泡的水别倒掉了）。
4、加入一勺酱油，一勺蚝油和一勺料酒翻炒均匀，大火将汤汁煮开。取一个砂锅，将炒锅里的食材全部倒入砂锅内，大火煮开后转至小火再煮45分钟，下少许盐调味即可。这样一道家常版的：红皮花生红腰豆焖猪尾巴，就做好啦。
五、砂锅支竹冬菇焖鸡
准备食材：鸡一只、冬菇20个、支竹适量、生姜适量、葱适量。配料：一勺酱油、一勺蚝油、少许糖和适量胡椒粉。
1、支竹提前用水泡软备用。
2、冬菇加水泡10分钟洗干净，再重新加水泡发备用。鸡肉洗净后斩件装盘，加入少许的生姜丝、一勺酱油，一勺蚝油，少许糖和适量胡椒粉、少许盐。
3、将配料和鸡肉一同拌匀后腌制1个小时待用。锅烧热，热锅凉油放入腌制好的鸡块下锅煸炒。
4、将鸡肉煸炒至变色紧缩即可加入泡发好的冬菇下锅一同煸炒。翻炒出香味后即可出锅待用。取一个砂锅，在锅底铺上葱段。然后再铺上泡发好的支竹，均匀的铺好。接着将炒好的冬菇鸡块倒入砂锅里。最后倒入少许泡冬菇的水。水不用加太多，食材三分之一的位置即可。
5、盖上盖子，大火煮开后转至中火煮10多分钟，鸡肉熟透即可。出锅后趁热加入葱段或者香菜撒在面上提香点缀一下。
六、砂锅冬菇鸡煲
准备食材：鸡半只、冬菇适量、生姜适量、大蒜适量、葱段适量、香菜适量。配料：盐油适量、一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、少许糖和适量胡椒粉。
1、冬菇用水泡10分钟后洗干净，在放水泡备用。（洗净再泡香菇的水更干净，后面还要留着备用）。
2、鸡洗干净斩件装盘，加入生姜丝、一勺料酒，少许糖和适量胡椒粉。再加入一勺酱油，一勺蚝油、少许盐。将配料和鸡块从分拌匀后腌制1小时入味备用。
3、取一个耐热砂锅。开小火加入放入适量油。加入蒜头和葱段稍微煸出香味来。接着倒入腌制好的鸡块。最后加入切块的香菇，用筷子将香菇和鸡块搅拌均匀。
4、盖上锅子焖至鸡肉紧缩，打开盖子倒入少许泡冬菇的水。（水的量不要太多，稍微浸泡食材的三分之一就可以了）。
5、接着再次盖上盖子焖煮个15分钟即可。（煮的时间根据鸡块的大小，还有鸡肉的老嫩程度来决定时间长短）。煮好后加入少许的香菜点缀提香，即可上桌享用啦。
Lily美食谈碎碎念：
砂锅作为锅具的一种，烧菜在能保留食材的鲜味以外，还有很好的保温 *** 能，冬天天冷，用砂锅煲菜真的太省事了，关键是砂锅做出来的菜味道还更香，营养又美味，一锅菜里有菜又有肉，别的菜都不用炒了，是懒人菜也不为过了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿转载、抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
猪肚煲鸡是我们客家的传统名菜，它有一个很美的名字：凤凰投胎。
是我们这边办酒席的必备汤点，也是冬季滋补的首选，汤汁鲜美，鸡肉嫩滑，猪肚爽口，每一次吃，我最少都要吃够三大碗才解馋，很养胃！
但是猪肚煲鸡好吃是有窍门的，不是随便一煲就能做出的美味，最关键的一步就是清洗猪肚，如果猪肚没清洗干净，那么后面的步骤你做的再好，那味道也是不尽人意的，有可能还会毁掉一锅汤。
现在铁头就来跟大家分享猪肚煲鸡的正宗做法，大家跟紧了，别掉队了哦！
具体做法步骤如下：
之一步：猪肚买回来可以先清水冲一遍，然后加上面粉，加多几勺，再加上点清油
第二步：用手不停地抓，这样可以慢慢地把猪肚上那些粘液去除，大概抓五六分钟，然后放温水冲洗，这两个步骤重复三到四次
第三步：抓洗到猪肚面上没有粘液了，然后翻过面来，把猪肚里的那些油去掉
第四步：把油清干净之后，再把这一边也加上面粉，清油，把它抓干净（重复步骤一、二），这一次拆洗两遍也差不多了
第五步：冲洗干净后，再把猪肚翻过来，用温水冲洗两遍，这样才能彻底洗净猪肚上的粘液
第六步：杀好的鸡，把头部跟爪子去掉，把 *** 也去掉，然后清洗一下，再把鸡塞到猪肚里面去
第七步：准备红枣去核， *** 参，枸杞，淮山和整颗的胡椒
第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞进鸡肚子里去
第九步：弄好后把猪肚口封住，要把鸡完整地包进猪肚里面去，然后用 *** 把它封口
第十步：把包好的猪肚鸡放到锅中，把剩下的 *** 参、红枣、胡椒、淮山一起加进去，再加入适量清水，盖上锅盖，煲两个小时（煲这个汤更好是用砂锅，今天选用电饭锅，是因为自己想偷懒，这点大家别学我）
第十一步：煲好后，把猪肚和鸡夹出来，把 *** 取出，让它 *** ，把猪肚剖开，把鸡拿出来
第十二步：把猪肚切小块，鸡可以手撕成块，也可以用刀砍，这个随你喜欢；弄好后再一起放回汤中，加上枸杞煲10分钟。
第十三步：煲好后，加上适量盐调味，就可以开吃啦！因为鸡没有去皮，煲出来会比较多油，可以先撇去面上的油再来吃，也可以一开始时就把鸡皮拔掉
这一道正宗的客家猪肚煲鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！冬天吃上两碗，暖身又营养，有空多做给家人吃哦！
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿转载、抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
栗子又称大栗、板栗、栗等，栗子素有“干果之王”美誉，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血等功效。栗子中碳水化合物含量较高，能供给 *** 较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。维生素B2对日久难愈的小儿口舌生疮和 *** 口腔溃疡有益，也可提高视力，减轻眼睛疲劳感。
By 清幽梅花2
用料- 走地鸡 半只
- 去壳栗子 *** 克
- 姜 5片
- 葱 2根
- 蒜 3瓣
- 盐 2克
- 薄盐生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 食用油 2勺
1、栗子去核清洗干净。
2、鸡肉清洗干净，砍件备用。
3、珐琅锅烧 *** 把姜、蒜丶葱白煸出香味！
4、倒入鸡块炒至变色
5、加入去核的栗子，加入料酒、盐翻炒均匀。
6、倒入没过面的凉开水，大火煮开，转中小火焖煮。
7、煮至收汁，撒上葱花。加入生抽，调味翻炒即可。
8、口感香甜、软糯可口！
小贴士减盐小贴士：①善用食材的本味 蒜辛辣有 *** *** ，是日常生活中必不可少的调味食材，能代替盐为任何食物添加别样的风味。加入大蒜，不仅可以为食材增香，让食材口感升级！姜，有一种特殊的香气，能够使菜肴增香提鲜，把姜放进鸡肉同煮，能去掉腥味，还能使菜变得更加醇香。葱：是烹饪中很重要的调味料，在炒菜的时候用葱炝锅会产生极其浓郁的葱香味，可以为饭菜增加滋味，也能可以有效的去除腥味！ ②巧妙利用板栗香甜软糯的口感，代替用盐，在减盐的同时，还能让口感升级。?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
无敌下饭的淮山炖鸡，胃口全开淮山营养价值丰富，富含维生素C、维生素E、蛋白质和碳水化合物等，有很好的保健作用，中医常用它来补脾养胃、补肺益肾等。
By 薯条沾腐乳
用料- 鸡 半只
- 淮山 2根
- 盐 5克
- 生姜 1块
1、半只鸡切大块
2、淮山削皮后切段
3、锅中放水，放入淮山
4、放入拍扁的生姜，大火烧开后小火煮15分钟
5、再放入鸡块继续大火烧开，煮15分钟
6、不用煮太久，太久鸡煮烂了肉就不香了
7、装入容器中开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
