带饭必备：麻油鸡块和茄片。
·在锅中倒入2勺麻油，等油热后加入姜片、蒜末和小米椒圈，煸炒出香味后加入鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
·加入一勺蚝油提鲜，三勺米酒去腥，一勺老抽，拌匀，淋入刚好没过鸡块的清水，稍稍推动一下。
·盖上锅盖，大火煮沸后转中小火煮15分钟，用筷子 *** 肉中，再转大火收汁。等到汤汁变浓稠时，用锅铲搅拌一下，以防糊底。如果味道不够，可以再加半勺盐和适量胡椒粉，拌匀后即可出锅。
·鸡肉色泽红亮，香气扑鼻，让人口水直流。将两根线茄洗净，切成薄片，撒上2勺盐腌制，待汁水析出后，上下翻动，抓匀。
·准备好配料，红椒丝、姜丝和茄子片。在锅中加入一勺油，烧热后煸炒茄片至变软，再加入肉片，炒至肉片变色后加入红椒丝，翻炒至红椒丝断生。
·加入小碟米酒，挤入一勺蚝油，搅拌均匀，再淋入少量清水，炒匀后尝一下味道。如果味道不够，可以再加半勺盐和适量胡椒粉，拌匀后即可出锅。
这又是两道美味的下饭菜，真的太好吃了，太幸福了。大家好，我是爱下厨的张一朵，下期再见。记得点赞关注哦！
大厨教你做麻油鸡，学会不用下馆子干香菇泡发、鸡腿及各种材料洗净切块冷水下锅姜片、鸡块、料酒煮开煮至浮沫较多时关火，清洗鸡块，只留清洗后的鸡块麻油是关键热锅下麻油，油量要略多，加入鸡块煸炒片刻加入香菇炒片刻后加入沸水煮2-3分钟加入青红椒，面疙瘩煮熟加适量盐、少量生抽调味即可出锅享受美味吧！满室麻油飘香！
超简单川式麻油鸡，好吃又滋补的冬日暖身料理麻油鸡作为一道深受人们喜爱的菜肴存在已久，但其实这道菜分为台式和川式两种。做法上大同小异，只不过口味上略有差别。我本来打算做成台式的，但考虑到我家老头子口味比较重怕他吃不惯，所以就改成了川式的。做法相当简单，喜欢的要细看哦~
食材：三黄鸡一只、青椒一根
调味料：香葱两根、蒜两瓣、姜五片、芝麻香油适量、水一大碗、米酒一小瓶、生抽一大勺、盐、鸡精、糖各适量
1. 青椒切菱形块
2. 蒜去皮拍碎，香葱切碎备用
3. 三黄鸡斩成小块，洗净，焯水
4. 芝麻香油炒香姜蒜，把蒜瓣表面炒至微微出现焦 ***
5. 放入鸡块翻炒一下
6. 加水和米酒，放入生抽
7. 依口味加盐、糖、鸡精调味
8. 开锅后转中火盖盖煲煮20分钟
9. 放入青椒和香葱，翻拌一下即可
选择三黄鸡是因为肉比较容易烂，你也可以换成鸡腿来做，这个没有硬 *** 要求。要是你不喜欢吃辣味的可以做成台式口味，做法基本是一样的，只不过不放青椒和香葱，也不加生抽哈
广东人懂吃会吃，对食物怀有一种尊重，追求食物最原始的味道，在广东没有什么复杂的调料，用最简单的烹饪 *** ，就能做出就最鲜美的味道，尤其是吃鸡，广东人对鸡肉的喜爱可以说无人能比，曾经有一个段子，说广东人春节之一天吃白切鸡，第二天吃剩下的白切鸡，第三天又是一只新鲜的白切鸡，这样的吃法，难怪有人开玩笑说没有一只鸡能活着逃出广东。
今天我们来到广东化州，这边有一家当地人无人不知无人不晓的香油鸡，据说味道不错，每天下午三点才开档，在这边已经火了40多年。化州位于广东西南部，和广西相邻，这里山清水秀人杰地灵，当地的平定沙司鸡很出名，味道不比清远鸡差，因为当地山高水清，以前有很多 *** ，老百姓抓到 *** 后试着饲养，逐渐就成为平定沙司鸡，这个鸡肉口感很好，皮脆肉嫩，而且毛皮肉角嘴都是 *** ， 看着就很 *** 。
这家店用的鸡肉就是平定沙司鸡，因为都是街坊生意，所以老板用料一点都不马虎，鸡是散养鸡，比一般的饲料鸡要瘦一些，个头中等肉质很紧致，鸡皮和鸡肉之间的脂肪很好，吃起来有韧 *** 非常香甜。香油鸡的做法其实就是白切鸡的做法，只是上桌前会淋上老板秘制的香油，这个香油是他们家的秘方，看着油汪汪，吃起来不油腻，有一股淡淡的卤水香味，还有一点油香甘甜，种种鲜美味在嘴里弥漫开来，让人回味无穷。
小店不大有两个房间，环境一般尤其是厕所，有点不忍直视，在步行街老街里面，很多人骑着摩托车来吃鸡，开车的话比较困难，建议停远一点步行进来，屋内全是塑料凳子，很像街边的大排档，这样的宝藏店根本不能看环境，只能低头品尝味道。
他们家是没菜单的，基本上就那几个菜，人多全部点一遍，人少就一份香油鸡足以，米饭是白饭和油饭，想吃什么自己随便选，老板很热情，服务员的服务也还不错，选好鸡肉和米饭之后，服务员会上碗筷和例汤，例汤就是煮鸡肉的鸡汤，一点也不腥，里面有一点胡萝卜，非常清甜，正好适合吃肉之后开胃解腻。一定要试一下他们家的油饭，用的还是老板秘调的香油，味道香醇油而不腻，连吃三碗也不够。
进门的地方就是香油鸡的档口，悬挂着的香油鸡黄澄澄，看着就很 *** ，一股鸡肉的香味迎面扑来，让人还没开吃就已经口水直流，鸡肉的韧 *** 很好，不是那种软塌塌的口感，一般是配着芫茜一起吃，芫茜的香味和鸡肉味融合在一起，直击你的灵魂，而且肉熟骨头不熟，没有几十年的经验，做不出这么美味的香油鸡。
如果你来化州，一定要试一试这家店的香油鸡，保证你吃完还想吃，最后舍不得离开这儿了！
麻油鸡怎么做好吃搭配面线味更棒每天天气比较冷的时候我都非常喜欢吃麻油鸡，虽然说对于火气大的人群来说不适合，不过依然还是阻挡不了 *** ，只要闻到邻家飘出的麻油香气，就急着上菜市场买鸡肉回家煮，每次煮上一小锅就够吃上两餐，吃完之后还有种意犹未尽之感，同时吃麻油鸡时配合这些食物还会有更加美味的味道。
麻油鸡
材料：
仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、 *** 少许。喜欢清爽就少油，麻油减量
做法：
鸡腿切块，剥除脂肪洗净。老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。
起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。（附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒）
倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。可适量加少许 *** 调味，但不可加盐巴，否则汤会变苦。喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。
麻油鸡汤米血面线包菜
我们家吃麻油鸡除了加面线，还会在煮麻油鸡时加上炸过的米血糕一起煮，煮好的米血糕口感很Ｑ，总会造成抢食画面。新鲜刚做好的米血也可以不油炸，用蒸的外表蒸熟，切适当块状，麻油鸡开始熬煮时一起下锅煮。另外可以再起锅前加入切好的 *** 菜汆烫，蔬菜脆又甜，而且吸附了上面的麻油真的很好吃，再烫些手工面线加鸡汤吃，吃的饱又营养均衡。现在已经买不到生米血糕，可选购品质优的生米血糕切片，鸡肉煮约20分钟加入煮至少五分钟以上。
煮面线
另煮一锅开水，水多一些，持续开大火，水滚後把面线散 *** 入，用竹筷稍加搅拌开，大火煮滚改中或小火，煮到面线浮起，再煮约十几秒既可捞出面线。面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃喔！
面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃！ *** 菜为温 *** 食物不影响麻油热 *** ，味道也不会变， 况且整锅都是肉，若是搭配少许蔬菜会更加美味，营养更均衡。
五香炒鸡块，大料才是关键，厨师长把这个 *** 分享给大家大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
在河南炒鸡块已经进入家家户户，每个家庭做出的口味都不相同，炒鸡块味道美不美，取决于大料上的讲究。
今天给大家分享“五香炒鸡块”，大料才是关键，感兴趣的朋友们一起看看用的是那些大料。
食材：仔鸡
辅料：香菇、生姜、青椒、红椒、干辣椒
大料：香果、八角、桂皮、花椒、白蔻、小茴香、良姜、白芷、香叶
调料：老抽、料酒、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉
1.下面准备食材
准备仔鸡半只，剁成鸡块，放在盆里加入清水洗净后，沥干水分备用。
做五香鸡块更好选用仔鸡，仔鸡比较嫩，吃起来口感比较好。
1.下面准备大料
草果一个，拍破备用，八角2个，桂皮2克，花椒2克，白寇3克，小茴香1克，良姜2克，白芷2克，香叶2克。
3.下面准备辅料
准备香菇三个，除去根部，切成薄片，清洗后放在盆里备用
生姜拍散，大蒜拍扁放在盆里备用。
准备干辣椒3克，和姜、蒜放在一起备用。
青椒一个切成滚刀块，放在碗里备用。
红椒半个，同样切成滚刀块放在一起备用。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，放入姜，蒜，干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，加入准备好的大料，翻炒出大料的香味。
放入鸡块，快速翻炒一会儿，放入老抽提色，翻炒均匀后，淋入料酒，接着加入适量清水。
加入蚝油，生抽提味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，撇去浮末，盖上锅盖，焖煮二十分钟。
二十分钟以后，鸡块已经焖熟入味，掀开锅盖，准备一个小盆，捞出鸡块和大料。
把鸡块挑出来放在盘里备用。
为了有更好的就餐体验，免得吃入大料有不适感，我们把汤汁中的大料捞干净，放入香菇，小火把香菇煮三分钟。
再倒入青、红椒。
接下来我们再把鸡块放入锅里，开大火收汤汁。
把汤汁渐渐熬至浓郁粘稠，最后淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
好了，一道汤汁浓郁的五香烧鸡块就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
家常菜香酥辣子鸡，做法简单，下酒下饭，鸡肉干香入味，越嚼越香大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
辣子鸡，味道麻辣过瘾，鸡肉干香有味，是很多人都无法抵挡的美食。翻拌每一片辣椒，找出一块焦香麻辣的鸡肉，吃着巨满足，可能这就是吃这道菜的乐趣所在了吧！今天小易来和你分享香酥辣子鸡的家常做法，学会了自家做，外面餐馆里的可能便再也入不了你的法眼了……
所需食材：
三黄鸡半只、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒、干辣椒、干花椒、吉士粉、玉米淀粉、香油、食用油、香辣酥、白芝麻
*** 步骤：
之一步：鸡清洗干净后切去鸡 *** ，接着把鸡先剁成条，再剁成稍微小一点地块放入大盆中；然后往大盆中加入清水，充分清洗干净后把鸡肉捞出来，挤干水分备用。
第二步：把鸡块放入大盆中，再调味足量的盐和适量白糖、鸡精、胡椒粉、花雕酒，下手抓拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味；然后加入少量吉士粉和玉米淀粉，再次下手抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上粉；最后淋入少许香油增香，再次拌匀备用。
第三步：准备适量干辣椒，用清水浸泡并清洗干净；然后用剪刀剪成小段，放入盘中备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热时，把鸡块依次、分散地下入锅中；先不要搅动，待鸡块炸至定型后用勺子轻轻搅动，让鸡块受热均匀；全程中小火来炸，炸5分钟左右，炸至鸡块微微发黄了，用漏勺捞出来。
第五步：把锅里面的油温继续烧至七成热，下入炸好的鸡块复炸1分钟，炸好后捞出来控干油备用。
第六步：把锅烧热，再加入少许食用油；接着把准备好的干辣椒和干花椒下入锅中，煸炒出香味的同时，把辣椒里面的水汽炒掉；然后下入炸好的鸡肉充分翻炒，让鸡肉吸收辣椒和花椒的香气。
第七步：往锅中调味少许白糖、鸡精，翻炒均匀后加入少许香辣酥，并再次翻炒均匀；然后往锅中撒入少许白芝麻，稍加煸炒即可出锅装盘。
*** 关键点：
1.鸡块清洗干净后一定要挤干水分，不然在腌制的时候会抢走盐味，不容易入味。
这样做出来的辣子鸡，端上桌干香厚重，鸡肉的香味和辣椒味融为一体，入口酥脆，再品又不失鸡肉的鲜嫩，丝丝麻辣 *** 着味蕾，越吃越有味道，还不快和小易一起做起来？
本期香酥辣子鸡的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月12日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 香酥辣子鸡，我们下期见。
行走 *** 方知家乡最美，看尽繁华才知简单最真，一份香油鸡...家庭版香油鸡，百吃不腻。今天做一个粤西香油鸡。买回来的鸡清洗干净，水 *** 入锅里，先给他全身烫一下，然后放下去小火慢煮，放点生葱去腥，八角用水浸泡五分钟。煮熟的鸡用冰水浸泡，这样吃起来口感更好，这样吃备用。
起锅多烧油，油温五成热，把泡好的香料放入锅里，炸出香味，放入砂姜片、芹菜头、香菜头，最后放入生葱，炸干把料渣捞出。切好的葱白倒入酱油，然后倒入香油里提香。最后把香油倒出备用。
泡好的鸡砍好摆盘，在小小的砧板上面砍，砍呀砍，在大大的鸡上面剁呀剁呀剁，用什么样的刀砍什么样的鸡，最后切点香菜，摆入盘中。煮好的香油浇到鸡肉上面，这样一个简单的香油鸡就完成啦。
今天给大家分享一个我喜欢吃的小凉菜，离过年只有一个月了，赶紧学起来吧！
只要淋上蒜、花椒油和小米辣特制制的酱汁，然后鸡肉被红油包裹着。鸡皮爽脆，肉质鲜嫩爽口，再撒上白芝麻、香菜和花生碎，简直是神仙搭配。
一起来看看需要准备哪些食材和 *** 过程吧！
食材；三黄鸡、葱姜蒜、花椒、小米椒、香菜、酱油、花椒油、麻油、香醋、料酒、白糖、花生碎
步骤如下：
1.将准备好的鸡对半切开，一半留用一半放冰箱（可根据人数来决定是一只还是半只哦～）鸡肉冷水下锅焯水，水开后捞出冷水洗净备用；
2.锅洗净，里面放上适量的水，再加入葱结、蒜片、姜片、花椒，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，关火后继续焖8分钟；
3.将鸡肉捞出，放入（冰）冷水中，鸡汤留用；
备注：天气较冷的话，可以就直接用清水也是可以的
4.神仙料汁：小米椒、香葱、香菜、蒜瓣、姜末，适量的醋、酱油、白糖、花椒油和麻油，最后再兑入适量的鸡汤，料汁完成；
5.鸡肉切块铺入盘中，浇上料汁，撒上白芝麻香菜和花生碎，最后再淋上一勺辣椒油即可；
6.香辣口水鸡，完成！
关注有料坊，天天不重样！
我们下期再见哦～
家庭版麻油鸡肉丝 做法简单又香又好吃今天来个自制的手撕麻油鸡丝
食材:鸡胸肉一块.葱.大蒜.生姜.小米辣
配料:食用油.生抽.蚝油.鸡精.胡椒粉.少许食盐.花椒油
之一步:开大火锅里加入一瓢清水，放入鸡胸肉煮熟
第二步:准备料汁，葱切段，小米辣切段，大蒜剁成沫，生姜剁成沫
第三步:将切好的配料放入一个碗中，淋上一勺热油，然后加入生抽.耗油.鸡精.胡椒粉给它搅拌均匀
第四步:煮好的鸡胸肉捞出迅速过凉水，然后手撕成丝
第五步:拌好的料汁倒入鸡肉丝上面，然后用手给它抓拌均匀，最后装盘
一盘自制的麻油鸡肉丝就完成了，做法简单又香又好吃，如果你也喜欢赶紧收藏试试吧！如果你也喜欢我做的菜记得关注我哦，持续为你跟新家常菜的做法，谢谢你的观看！
