牛奶是我们日常生活中最常见的饮品之一，具有非常高的营养价值。市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，到底该怎么挑选呢？其实挑选牛奶也是有技巧的。认准“1成分、2指标”，帮你挑到好牛奶~。
常见的高钙奶、水牛奶、有机奶，到底值不值得购买呢？哪些牛奶更好别买？一起去了解一下吧！
挑选牛奶认准
“1成分、2指标”
1成分——生牛乳
其实纯牛奶的配料最简单，只有一种，那就是“生牛乳”，认准这一种成分买，保证不会买错。
2指标——蛋白质、钙
①蛋白质
根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克，所以低于这个指标的牛奶就不要买了。一般情况下，蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。
②钙
生牛乳的钙含量一般在90毫克~120毫克之间，加工时会流失一些，所以钙含量高于100毫克才比较好。
高钙奶补钙效果更好？
*** ：不一定
市场上的高钙奶可以分为两大类。之一大类，由100%的生牛奶加工制成的高钙奶，可以被叫做鲜牛奶，或是纯牛奶，这主要取决于它的加工工艺，如果它的钙含量比较高的话，也可以称为高钙奶。
第二类，属于外源添加的牛奶，奶牛产奶后在加工的过程中又加入了外部的钙源，以此来提高牛奶里钙的含量。这时的高钙奶全称叫高钙调制奶，实际上只要是人能食用的钙源，都可以添加到牛奶里，来提高牛奶的钙含量。这种调制奶，由于添加了一些添加剂、调味剂，可能会改变一些口感。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天要食用300毫升到500毫升的牛奶，就能够补充300毫克到500毫克的良好的钙源。牛奶里的钙源吸收率可以达到60%~70%，在所有的食物中属于比较高的， *** 价比也比较高。至于高钙调制奶，它是从外源把钙加到了牛奶里，高钙奶的钙含量虽然增加了，但是加进去的钙源吸收率并没有增加。碳酸钙的钙，吸收率只有10%左右，与牛奶的差距还是巨大的。从吸收率的角度来说，应该以牛奶含有的天然钙源为主，这样才能起到更好的补钙作用。
水牛奶是否值得买？
*** ：因人而异
虽然水牛奶在营养含量方面高于普通牛奶，但是有些营养也不是越多越好。水牛奶中的脂肪含量高达 7.5% 以上，是普通牛奶的2倍~3倍，肥胖人群不宜多食用。
如果想补充更高的蛋白质和钙，建议多喝一点普通牛奶就行，没必要刻意追求水牛奶。
有机奶是否值得买？
*** ：按需购买
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，养殖环境和饲养方式比较严格。从营养成分上看，有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异。而从 *** 上看，有机奶往往 *** 比普通奶高很多。所以，从 *** 价 *** 角度来看，有机奶 *** 价比不够高，可以按需购买。如果更追求品质，可以优先选择有机奶。
这些牛奶更好别买
一、含乳饮料
国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。”由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，起不到牛奶的作用。
这些含乳饮料一般都含有大量糖分，而且营养价值也不能与纯牛奶相提并论。长期饮用不仅不能提供优质的营养物质，还可能会增加 *** 、肥胖、挑食、偏食等疾病的风险，影响孩子的生长发育。
所以，想要通过喝牛奶来补营养的，一定要擦亮眼，首选鲜奶或纯奶！如果想换个口味，也应该选调制乳，而非含乳饮料。
二、未加工的生牛奶
生牛奶是指挤出来后没有经过任何加工处理的牛奶，不少人会觉得这样的牛奶新鲜、天然、无添加，会比包装好的产品化牛奶更好。但是，生牛奶可能存在食品安全风险。生牛奶没有经过杀菌，可能含有大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌。
按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，这是为了防止人畜共患传染病，以及其他有害微生物对牛奶的污染。所以，建议大家购买经过杀菌消毒的包装牛奶更安全。
来源： *** 生活圈
鲜牛奶中有哪些活 *** 营养物质？众所周知，鲜牛奶中含有“天然活 *** 营养”,鲜牛奶中有哪些活 *** 营养物质呢？下面为大家介绍几种鲜牛奶中最多的天然活 *** 营养。
1、活 *** 钙，我们都知道喝牛奶的都是因为牛奶可以补钙。根据科学家的研究调查显示，1升牛奶中钙的含量高达一千多毫克，相比于其他食品中的钙含量，牛奶中的钙含量是更高的，鲜牛奶中含有促进钙吸收的维生素D，所以鲜牛奶中的钙易被 *** 的吸收。
2、乳铁蛋白，这个名词对于大多数带小孩的妈妈来说不陌生。鲜牛奶是母牛为哺乳小牛而产的奶，所以鲜牛奶中的乳铁蛋白含量高。乳铁蛋白是一种蛋白质，也是我们的免疫 *** 中的一种成分，他的作用也非常重要。乳铁蛋白可以 *** *** ，抑制对我们 *** 有害的细菌，有效的提高身体的免疫力。
3、活 *** 免疫球蛋白, 鲜牛奶中的活 *** 免疫球蛋白也是一种蛋白质，具有抗体活 *** ，和乳铁蛋白一样，都可以增强身体的免疫力。
4、生物活 *** 肽，这是鲜牛奶中的一种肽类化合物，相对分子质量十分的小，功能十分广泛，提高身体免疫力、 *** 细菌进入我们的身体、并且具有一定的抗氧化 *** 。
所以喝牛奶还是新鲜的牛奶更好，能够有条件喝订制鲜奶的更好。
都说“一瓶牛奶可以强壮一个民族”，牛奶营养十分丰富，与人们的生活和身体健康息息相关。中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐，每人每天要摄入300?500克奶及奶制品。奶类是蛋白质和钙的良好来源，营养素密度高，应该鼓励多摄入。现在，超市里售卖各式各样的奶及奶制品，到底该如何选择呢？
奶制品“大家族”
牛奶是由奶牛挤出的生乳加工生产出来的，含有优质蛋白质、多种维生素、各种矿物质和大量生物活 *** 物质。但刚挤出来的生乳含有大肠杆菌等致病微生物和杂质，不可以直接食用，必须经过灭菌加工处理后，方可进入市场销售。目前，生牛乳的灭菌 *** 通常采用巴氏杀菌法和超高温灭菌法。巴氏杀菌法即通过62?65℃下持续30分钟，或75?90℃下持续15?16秒，以杀灭牛奶中的有害菌群，同时更大限度地保留牛奶中的各种营养物质。超高温灭菌法是在135?150℃下加热2?3秒，瞬间杀灭有害细菌和微生物，同时更大限度地保护牛奶的营养和口味。
大家知道，按照生产加工方式的不同，乳及乳制品可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳（调制乳）、其他乳制品和含乳饮料。巴氏杀菌乳也就是鲜牛奶，保质期较短，一般在7?15天。灭菌乳也叫常温奶或纯牛奶，采用超高温瞬间灭菌技术生产出来，保质期相对较长，一般在6个月左右。复原乳则要经过两次超高温灭菌加工，先将生鲜乳制成奶粉，再将奶粉还原成牛奶，其保质期更长，可达1?2年。复原乳经过两次超高温处理，营养价值上稍逊色于鲜牛奶和纯牛奶，但其营养损失量是有限的。有研究报道，同一奶源的复原乳和纯牛奶相比较，会损失极少量的蛋白质，损失15%?30%的维生素。其他乳制品包括酸奶、奶粉、炼乳、奶油、奶酪等，市场上最常见的就是酸奶。含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未发酵，添加水、甜味剂和果味剂加工而成的牛奶饮品。
科学挑选“有门道”
面对琳琅满目的奶及奶制品，科学选择还是有一些门道的。
1.看标签，识类别
可以简单将市场上销售的奶及奶制品分为鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、酸奶和含乳饮料4大类，如果想好了要买哪种奶制品，在选购时就一定要看好包装上的食品标签，上面会详细标注该产品属于哪种类型的奶制品。通常，鲜牛奶和纯牛奶是首选，因为这两类奶只含生牛乳，蛋白质含量高，一般可达3.0?3.6克/100克；含钙量也很丰富，达到100?120毫克/100克。其次就是调制乳，生产原料一般为生牛乳和乳粉。若添加了乳粉，食品标签上会在产品名称紧邻的部位标明“复原乳”。酸奶一般由鲜牛奶发酵加工而成，富含蛋白质、钙、维生素，尤其对于乳糖不耐受的人是个不错的选择。
2.看配料，选正宗
鲜牛奶和纯牛奶都是只含生牛乳的“真牛奶”，推荐大家选择这两类。选购时，注意查看配料表。如果是鲜牛奶和纯牛奶，配料表里就只写着生牛乳。这个词后面没有其他成分，才是正宗的纯牛奶。如果是调制乳，配料表就以生牛乳开头，后面还有各种食品添加剂。由于添加了食品添加剂，长期食用调制乳容易导致肥胖和 *** 。通常不推荐选择含乳饮料，一般其蛋白质含量在0.7?1.0克/100克，可以说算不上是牛奶。反映在配料表里，排之一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以消费者在挑选时，尤其是供儿童和青少年食用时，应该尽量避免选购含乳饮料。
3.看含量，全营养
选择牛奶，最主要看两项指标，一是看蛋白质的含量，二是看脂肪的含量。牛奶的蛋白质含量比较高，主要包括乳铁蛋白、球蛋白等，可以直接转化为氨基酸，被 *** 直接吸收。通常，每100克牛奶中含有3克以上的蛋白质。脂肪是牛奶中固有的一类营养物质，其正常含量是3%，如果把它降到0.5%以下，就是脱脂牛奶了。但牛奶脱脂以后，很多脂溶 *** 的维生素就无法被身体吸收。现在有不少人热衷于选购高钙奶，但高钙奶里的钙是人为添加的， *** 对它的吸收率并不比普通牛奶高很多。
特别提示：
鲜牛奶需要低温冷藏保存，保质期较短，所以在选择购买时一定要注意查看生产日期和保质期，尽量避免购买临期产品。
健康 *** 及儿童直接饮用全脂牛奶，需要控制体重的人可喝脱脂奶，中老年人优先选择高钙奶。
大众健康 ***
文：安徽省疾病预防控制中心 崔杰
来源： 健康报
一杯鲜牛奶，健康好生活奶牛场的农场主们一直在尝试各种 *** 增强奶牛的免疫功能，使奶牛健康产奶。目前，新研究表明，乳制品不止只是健康饮食模式的一部分，其本身就可能具有增强食用者免疫力的作用。
在 *** *** 大流行期间，流感季节即将来临之际的形势下，所有人都在关注如何保持健康的体魄，这使得健康领域的研究成果尤其瞩目。虽然目前没有任何单一的食物或膳食补充剂可以预防疾病，但富含营养的乳制品能为机体提供必要的营养物质——包括维生素A、维生素D、锌和蛋白质，它们维持机体免疫功能，在增强免疫力方面发挥着特殊的作用。
- 维生素A维持消化道和呼吸道的上皮组织正常机能；
- 维生素D在消化道中作用，并能调控机体预防肺部感染；
- 锌有助于维持免疫 *** 的强大功能，维持皮肤完整 *** ；
- 蛋白质有助于受损细胞修复，帮助伤口愈合。
此外，乳制品提供了一种独特的食物基质，这种基质含有生物活 *** 物质和其他生物成分，它们与营养物质一起作用，帮助胃肠道消化和吸收，同时还对身体有好处，比如增强免疫 *** 功能。
为了从现在到将来都拥有健康的体魄，应该鼓励人们创建健康饮食模式，包括食用营养而健康的食物，比如牛奶和乳制品。牛奶和乳制品作为健康饮食模式的一部分，除了能增强免疫功能，还对改善机体其他的症状大有裨益，包括血压控制，有益于骨骼健康，降低二型糖尿病和心脏病的发生风险，以及更好的控制体重。对于儿童和青少年来说，食用乳制品能满足机体生长发育的需求，保证更佳的健康状态，帮助他们学业有成。
之所以这些喝牛奶的人能得到健康福利，是因为在奶农们的不懈努力下，营养、健康而平价的乳制品得以推向市场，供儿童、家庭和社区享用。乳品界的每个工作者都被鼓励宣传每天食用牛奶和乳制品的重要 *** 以及在健康饮食模式中的作用。最终的结果将会使每个人都相信：在 *** 大流行期间及以后，不只是儿童，连他们亲属都会更加健康。
买牛奶关键是认准“1成分、2指标”牛奶是我们日常生活中最常见的饮品之一，具有非常高的营养价值。市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，到底该怎么挑选呢？其实挑选牛奶也是有技巧的。认准“1成分、2指标”，帮你挑到好牛奶~。
常见的高钙奶、水牛奶、有机奶，到底值不值得购买呢？哪些牛奶更好别买？一起去了解一下吧！
挑选牛奶认准
“1成分、2指标”
1成分——生牛乳
其实纯牛奶的配料最简单，只有一种，那就是“生牛乳”，认准这一种成分买，保证不会买错。
2指标——蛋白质、钙
①蛋白质
根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克，所以低于这个指标的牛奶就不要买了。一般情况下，蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。
②钙
生牛乳的钙含量一般在90毫克~120毫克之间，加工时会流失一些，所以钙含量高于100毫克才比较好。
高钙奶补钙效果更好？
*** ：不一定
市场上的高钙奶可以分为两大类。之一大类，由100%的生牛奶加工制成的高钙奶，可以被叫做鲜牛奶，或是纯牛奶，这主要取决于它的加工工艺，如果它的钙含量比较高的话，也可以称为高钙奶。
第二类，属于外源添加的牛奶，奶牛产奶后在加工的过程中又加入了外部的钙源，以此来提高牛奶里钙的含量。这时的高钙奶全称叫高钙调制奶，实际上只要是人能食用的钙源，都可以添加到牛奶里，来提高牛奶的钙含量。这种调制奶，由于添加了一些添加剂、调味剂，可能会改变一些口感。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天要食用300毫升到500毫升的牛奶，就能够补充300毫克到500毫克的良好的钙源。牛奶里的钙源吸收率可以达到60%~70%，在所有的食物中属于比较高的， *** 价比也比较高。至于高钙调制奶，它是从外源把钙加到了牛奶里，高钙奶的钙含量虽然增加了，但是加进去的钙源吸收率并没有增加。碳酸钙的钙，吸收率只有10%左右，与牛奶的差距还是巨大的。从吸收率的角度来说，应该以牛奶含有的天然钙源为主，这样才能起到更好的补钙作用。
水牛奶是否值得买？
*** ：因人而异
虽然水牛奶在营养含量方面高于普通牛奶，但是有些营养也不是越多越好。水牛奶中的脂肪含量高达 7.5% 以上，是普通牛奶的2倍~3倍，肥胖人群不宜多食用。
如果想补充更高的蛋白质和钙，建议多喝一点普通牛奶就行，没必要刻意追求水牛奶。
有机奶是否值得买？
*** ：按需购买
有机奶是指在奶牛饲养的过程中实现有机化，养殖环境和饲养方式比较严格。从营养成分上看，有机牛奶和普通牛奶所含有的钙、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差异。而从 *** 上看，有机奶往往 *** 比普通奶高很多。所以，从 *** 价 *** 角度来看，有机奶 *** 价比不够高，可以按需购买。如果更追求品质，可以优先选择有机奶。
这些牛奶更好别买
一、含乳饮料
国家标准GB/T21732-2008《含乳饮料》中规定：“含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。”由此可见，含乳饮料其实是饮料的一种，起不到牛奶的作用。
这些含乳饮料一般都含有大量糖分，而且营养价值也不能与纯牛奶相提并论。长期饮用不仅不能提供优质的营养物质，还可能会增加 *** 、肥胖、挑食、偏食等疾病的风险，影响孩子的生长发育。
所以，想要通过喝牛奶来补营养的，一定要擦亮眼，首选鲜奶或纯奶！如果想换个口味，也应该选调制乳，而非含乳饮料。
二、未加工的生牛奶
生牛奶是指挤出来后没有经过任何加工处理的牛奶，不少人会觉得这样的牛奶新鲜、天然、无添加，会比包装好的产品化牛奶更好。但是，生牛奶可能存在食品安全风险。生牛奶没有经过杀菌，可能含有大肠杆菌、金 *** 葡萄球菌、布鲁氏杆菌、结核杆菌等细菌。
按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，这是为了防止人畜共患传染病，以及其他有害微生物对牛奶的污染。所以，建议大家购买经过杀菌消毒的包装牛奶更安全。
来源： *** 生活圈
鲜奶更有营养么？小心“懒汉病”布鲁氏菌病由布鲁氏杆菌侵入 *** 而导致的一种传染 *** 疾病，通常人们直接简称它为“布病”俗称“懒汉病”。布病的发病高峰在3～8月。科学家发现，人可以通过接触受感染动物的分泌物，或进食受污染的肉类、奶制品等而被感染。
很多人觉得生鲜奶没有经过处理，营养价值更高。但是，科学家对比生鲜奶和经过加热杀菌的牛奶后发现，“生鲜奶”的营养价值并不会更好，与经过加热杀菌的纯奶相比，他们二者在营养及 *** 健康功能方面没有显著 *** 差异，而且还存在感染布鲁氏菌病等健康风险。
布鲁氏菌病通常会出现很多跟流行 *** 冒相似的症状。人一旦感染，就会长期有发热、多汗、头痛、背痛等症状，非常像感冒；严重的还会出现关节痛及肝脾肿大等问题。
由于营养丰富等特点，纯奶也是微生物生长、繁殖的良好培养基，极易受到动物体以及挤奶环境中微生物污染。
市场上卖的盒装、袋装等奶制品，都是将“生鲜奶”经过 *** 、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺制成的，经过这些工艺，生鲜奶中的微生物消灭殆尽，安全保障也高得多。
“生鲜奶”没有经过任何消毒处理，所以存在较大的食品安全隐患。尤其是儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人群，食用“生鲜奶”后被布鲁氏菌等病原菌感染的风险更大，所以更好不要直接饮用“生鲜奶”，更不要盲目购买那些现挤牛（羊）奶。
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牛奶越贵越好吗？牢记3个信息，才是真正纯牛奶，营养高，口感好牛奶越贵越好？牢记3个信息，才是真正纯牛奶，营养高，口感好
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『牛奶越贵越好？牢记3个信息，才是真正纯牛奶，营养高，口感好！』
牛奶是一种古老的天然乳饮品，有“白色血液”之称，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，是补充营养的绝佳选择。
如今，很多家庭都订购了“鲜奶”，每天早上送奶工会把鲜奶放在门口的小箱子里，通常是玻璃瓶装的，保质期较短，只有1~2天。也有人喜欢购买盒装牛奶，随时都可以喝，而且保质期长，能放6个月。
在西方，牛奶是每天必备的饮品，随着国人对牛奶营养的认识，早晚也会喝一次牛奶。
市场上的盒装、袋装等预包装的纯牛奶，都是经过巴氏灭菌的，可以放心饮用。而还有少量散装的“生鲜奶”，未经过消毒杀菌，存在安全隐患，如果购买一定要彻底煮沸后才能饮用。
根据消毒方式的不同，牛奶分为消毒鲜奶、灭菌奶2种，保质期和保存 *** 差别大。
消毒鲜奶是采用巴氏消毒，即63℃煮30分钟，保质期只有1~2天，并且需冷藏保存。
灭菌奶是采用高温瞬时灭菌，即120~140℃煮1~2秒，保质期长达180天，可常温保存。
虽然灭菌的温度不同，其实消毒鲜奶和灭菌奶的营养价值，基本和生鲜奶差不多，所以别盲目轻信“生鲜奶”营养高。牛奶的牌子众多，哪种比较好呢？有人认为贵的肯定好，这是不对的。买牛奶时，记住3个信息，才是真正的纯牛奶，营养高，口感好。
1、配料
纯牛奶的配料只有一种，那就是“生牛乳”，就是刚挤出来的鲜牛奶。如果含有其它成分，就是合成奶。
2、蛋白质含量
蛋白质是牛奶的主要营养之一，牛奶中的蛋白质含量在2.8%~3.3%，选购时看营养成分表，蛋白质含量要≥2.8%才行，低了绝对不能买。
3、钙含量
很多人喝牛奶，都是为了补钙，因为牛奶的钙含量比较高，100mL牛乳中含钙90~120mg，选购时要挑选≥100mg的牛奶，钙含量越高越好。
牛奶可以当水喝吗？应该啥时候喝？
家里条件好，很多人把牛奶当水喝，这是不对的。多喝牛奶虽然能补充水分和营养，但会摄入过多的饱和脂肪酸，对身体是不利的，每人每天喝一盒 *** 毫升的牛奶就足够了。
早、中、晚都可以喝牛奶，但要注意，不能空腹喝牛奶，建议在饭后半小时饮用。如果想通过喝牛奶助眠，建议在睡前半小时或一小时饮用。
全脂牛奶和脱脂牛奶哪个好？
全脂牛奶的脂肪含量达到4%，很多人都认为喝多了会长胖，所以选择了脱脂牛奶。这也是错误的。脱脂牛奶虽然脂肪含量低，但维生素也降低了，牛奶的口感和风味也改变了，全脂牛奶的口感好，营养价值更高。
纯牛奶、鲜牛奶、早餐奶、舒化奶、有机奶，哪种牛奶更值得买？这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
牛奶，是生活中常见的一种饮品。牛奶营养丰富，含有丰富的钙质和优质蛋白，是补充蛋白质的良好食物。现在随着人们生活条件的提高，基本家家户户都会多备一些牛奶，不管是孩子还是老人，都会常喝牛奶，为身体补充营养。
牛奶营养价值丰富，但前提也得是买到优质好牛奶。随着人们需求增多，好多商家也出产各种各样的牛奶种类，不同品牌不同口味不同 *** ，真的是让人眼花缭乱。
那么大超市中常见的纯牛奶、鲜牛奶、早餐奶、舒化奶、有机奶，到底哪种牛奶值得买？今天小厨就和大家唠唠这不同牛奶到底有何区别。
1、鲜牛奶
逛超市的时候，留意的朋友应该都会发现，鲜牛奶都是存放在冷藏柜里面的。鲜牛奶一般采用85摄氏度低温巴氏消毒法处理。因为只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，因此保存的时间相对比较短，大概只能保存5天到7天左右。
鲜牛奶的特别杀菌方式，主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖，所以在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，并且需要将保存的温度控制在10度以下。因为没有经过高温杀菌处理，所以鲜牛奶喝起来奶味更浓，甚至细品还会有微微的腥味。
2、纯牛奶
与鲜牛奶对比，纯牛奶加工生产时，则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。因为经过了高温加热，牛奶当中的细菌大部分都会被消灭，这样相对来说，保质期也就更长一些。所以这也就是为什么好多人都会选择纯牛奶囤购，主要就是纯牛奶避光、常温保存即可，一般可保存3-6个月。
虽然保质期长，但和鲜牛奶对比来说，纯牛奶经过高温灭菌法，牛奶当中的一些营养物质和口感等等，损失也就比较大。所以口感喝起来就没有鲜牛奶香味浓郁，并且从营养价值上来说，纯牛奶也不如鲜牛奶。
但不管是纯牛奶，还是鲜牛奶，大家在选择的时候要根据自己实际情况购买。因为鲜牛奶储存条件更高一些，所以如果家里没有冰箱等，建议还是选择纯牛奶，保存起来更方便一些。
3、早餐奶
好多朋友选择牛奶的时候，一般很少看配料表。基本只是看字面意思就囤购了。早餐奶虽然听着像专门为早餐搭配的，但实际上早餐奶只是单纯的一种乳味饮料。
纯牛奶的配料成分只有生牛乳，而早餐奶配料就比较复杂了——生牛乳、水、白砂糖、麦精、蛋粉等等，以及各种的添加剂和香精。虽然口感丰富了好多，喝起来更滋味一些，但如果长期饮用，不推荐大家选择早餐奶。
4、舒化奶
生活当中有时候会经常听到一个词，叫乳糖不耐受。而所谓的乳糖不耐受，就是身体内不产生分解乳糖的乳糖酶的状态。牛奶当中含有乳糖， *** 食用之后需要乳糖酶分解，而对于乳糖不耐受的朋友来说，喝了牛奶就会出现一些身体不舒服的症状，那这个时候就是可以考虑食用舒化奶了。
舒化奶是将牛奶当中90%的乳糖分解，使牛奶中绝大部分预先分解成易于吸收的葡糖糖和半乳糖，可以满足不同程度乳糖不耐受人群，或乳糖酶缺乏人群等需求。
与纯牛奶相对来说，营养舒化奶中的脂肪含量比较低，并且里面添加了“膳食纤维”和“胶原蛋白”。所以舒化奶的营养好吸收，易于控制体重。但从 *** 上来说，舒化奶更贵一些。所以一般长期饮用牛奶，没有特殊需求，推荐还是选择纯牛奶。
5、有机奶
有机牛奶与普通牛奶的区别主要在于奶牛的饲养方式、饲料和牛奶处理工艺。有机奶是一种纯天然、无污染、安全、营养的有机食品。有机奶在生产加工过程严禁使用化肥、 *** 、激素、食品添加剂等人工化学合成的化学物质。并且包装、贮藏、运输等等都要严格遵照有机食品的相关规则处理。
有机奶的加工过程采用的是物理 *** 的 *** ，更大限度地保存了原奶粉的钙和蛋白质以及其它的营养成分。所以与普通牛奶对比来说，有机牛奶营养价值更丰富一些，并且口感和奶香味也更浓郁一些。只不过 *** 也要比纯牛奶高一些，所以如果对 *** 要求不严格，建议优先考虑有机奶。
其实除了我们说的这几种，像还有什么高钙奶、脱脂奶等等不同名称的牛奶。但大家一定要记住一点的是，挑选牛奶一定挑选配料成分只有生牛乳的纯牛奶，而其他若有过多添加成分的，都不推荐大家长期选择食用。
而以上对比这5种牛奶，如果大家喝牛奶没有出现过不适症状等，就无需考虑舒化奶。推荐选择有机奶或者纯牛奶更合适一些，贮存方便，保质期也长一些。而鲜牛奶因为比较冷藏，所以相对来说，就没有那么方便了。而如果长期喝牛奶觉得口味太单一，偶尔可以考虑换一下早餐奶，丰富一下口味，但长期饮用，不推荐早餐奶。
《白老师小课堂》鲜牛奶里都有哪些营养？白老师小课堂：鲜牛奶里有哪些营养？
让我来为你详细介绍一下。
鲜牛奶中的活 *** 成分之一是乳铁蛋白，它是一种具有多种生理活 *** 的蛋白质，可以参与调节铁吸收、促进肠道细胞增殖分化等过程。免疫球蛋白是具有抗体活 *** 的蛋白质，有助于固牢身体健康的屏障。
·生物活 *** 肽：具有多种 *** 代谢和生理调节的作用，易吸收、促进免疫等作用。
·牛奶中的乳钙是优质的钙源，益生牛奶中所含的钙约为1,200毫克，有助于骨骼和牙齿的发育。
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改善营养状况提高抵抗力 专家：奶类食品优势凸显新华网
“科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力，有助于新型冠状 *** 感染的肺炎防控与救治。”近日，在国家卫生健康 *** 会发布的《新型冠状 *** 感染的肺炎防治营养膳食指导》(下简称《指导》)中，除了建议公众每天摄入谷薯类食物、增加必需脂肪酸的摄入、多吃蔬菜水果、保证充足饮水量外，保证充足蛋白质同样作为营养膳食的重要组成部分被提及。
奶类食品营养优势凸显
《指导》中对如何补充蛋白质作了详细的说明：保证充足蛋白质，主要摄入优质蛋白质类食物(每天150-200克)，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等，尽量保证每天一个鸡蛋，300克的奶及奶制品(酸奶能提供肠道益生菌，可多选)。对此，四川大学华西公共卫生学院营养食品卫生与毒理学系教授曾果表示，合理膳食是由多样化食物构成的营养均衡膳食，在当下全民“战疫”的特殊时期，奶类食品的营养优势更加凸显。
曾果解释，奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。市场上常见的主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶类主要提供蛋白质、钙和维生素B1、B2等，是膳食中钙、优质蛋白质的良好来源。牛奶中蛋白质含量平均为3%，乳类的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸比例符合 *** 需要，因此在机体中的生物利用率很高。奶中的乳糖也能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。经过发酵后的酸奶中乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被 *** 吸收。同时经过发酵的酸奶含还有丰富的益生菌，对 *** 健康益处良多。
据了解，1988年，《中国居民膳食指南》就明确提出“300克牛奶计划”，即建议我国居民每人每天摄入相当于鲜奶300克的奶及奶制品。虽然随着人们生活水平的提高，奶制品摄入量相比早前有大幅提高，但是与发达国家的人均消费量相比仍然较低。在抗击 *** *** 期间，奶类食品作为重要的日常消费品坚持供应在各大商超。伊利、蒙牛、光明、飞鹤、君乐宝等百余家乳制品生产企业及时捐赠牛奶、酸奶、奶粉等产品，支援奋战在 *** 一线的医护人员和病人。
曾果建议，成年人每天奶类摄入量至少应达300克液态奶或相当量的奶粉及适量的奶制品，以保障基本营养需求和增强机体免疫力，而对于孕妇、乳母、儿童及老年人等特殊人群，更要重视奶类食品的充足摄入。
补充优质蛋白质 调节身体机能
为什么补充蛋白质如此重要？它对身体健康能产生哪些影响？中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟对此作了详尽的解释，“蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。 *** 内的蛋白质发挥着重要的生理功能，这包括：促进生长发育和修补组织、调节 *** 的生理功能、蛋白质是遗传基因的主要物质基础、调节水盐代谢和酸碱平衡。同时，蛋白质还具有解毒、运输营养物质的作用，很多营养素如铁、维生素E等都是以蛋白质为载体进入 *** 的，当蛋白质缺乏时，这些营养素的吸收和运转将下降。”
目前，营养学研究将蛋白质中含有的氨基酸模式进行划分，越接近 *** 蛋白质的氨基酸模式，评定这种蛋白质越容易被 *** 吸收利用，称为优质蛋白质。日常膳食中，富含优质蛋白的食物主要有：动物 *** 食物中的奶类、蛋类、畜禽肉类、鱼虾类和植物 *** 食物中的大豆及其制品。
“其中部分优质蛋白，如有些奶制品中含有的乳铁蛋白能够牢固地与铁结合，使之不能被细菌、 *** 利用，而达到抑制多种致病菌，如致病 *** 大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌的生长繁殖，减少腹泻的发生。此外乳蛋白还对肠道的细胞生长具有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于肠道的消化功能迅速恢复正常。有研究表明优质蛋白能 *** *** 免疫 *** 细胞，作为婴幼儿或免疫 *** 受损人群的补充剂，提高抗病能力，降低生病的可能 *** 。”陈伟表示，优质蛋白也是构成具有免疫功能的抗体成分，可以与外来蛋白质结合，这是除去外来入侵者的重要步骤。如果蛋白质摄入不足，免疫功能将会受损。这也是为什么补充蛋白质如此重要的原因。
专家建议， *** 期间，在尽量减少外出的情况下，公众在购买和储存奶类食品时需要关注以下几点: 一般情况下，灭菌包装液体奶可以常温保存，市面上一般此类奶制品保质期从1.5个月至8个月不等，便于储存；巴氏杀菌奶保质期一般不超过8天，随着技术的不断创新，也有类似产品做到19天的保质期，比如君乐宝在2019年底发布的一款悦鲜活产品；此外，发酵乳也就是我们平时喝的酸奶凭借多元化口味得到广大消费者喜爱，但购买时应区分常温酸奶和低温酸奶，注意两类产品保质期的不同，以确保恰当的储存方式。在不能获得液态奶的情况下，消费者也可以选择全脂奶粉。此外，奶酪也是重要的奶制品，水分含量低、蛋白质含量高，便于运输，适宜长期保存，也可作为奶类食品的选择。(沈美)
