阳光暖暖的五月，正是众花争先夺艳的季节，空气中时刻弥漫着淡淡的花香。细细嗅来，在初夏的千娇百媚中，有一股淡雅之香，沁人心脾。它，就是不惊艳、不华丽，却温婉如玉、清新自然的萱草；它，有一个很有意境的名字——忘忧草；它，还有一个通俗易懂的名字——黄花菜！黄花菜亦称萱草，属百合科。萱草除了供人欣赏，让人忘却忧愁之外，还有很重要的 *** 用价值，黄花菜菜条丰润，色泽金黄，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美，而且独具七蕊。
黄花菜是很常见的食物之一，黄花菜的味道鲜美清香，深受人们的喜受。形体针长、花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、鲜嫩、营养价值高，配以荤菜香而不腻，被视为餐桌上的珍品美食。有些人在生活中会将黄花菜清炒或者做汤，味道和营养是非常好的。
入冬之后，百姓的餐桌上的会出现一道美味“黄花菜烧鸡”。不管从味道，还是卖相，这道菜都深受欢迎。但是大家了解黄花菜以及黄花菜的具体功效吗？黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 *** 所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 *** 所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜 *** 味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对 *** 、 *** 带血、 *** 不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜吃起来味道甜美，但是 *** 过程可并不简单。刚被人采摘的黄花菜，内部含有大量秋水仙碱。秋水仙碱一旦进入 *** 消化 *** 内，在环境作用下，就有可能转变为二秋水仙碱。这种物质具有毒 *** ，可以对 *** 肠胃和呼吸 *** 造成危害，导致一系列 *** 症状发生。因此，黄花菜一般必须经过烘干处理后，才能对外销售。
过去人们都采用“硫干黄花菜”的方案。这种传统的 *** ，使用了过量的亚硝酸盐，会导致黄花菜中的二氧化硫含量超标，影响 *** 的健康。由于这种 *** 带来了 *** 后果，如今这样的烘干技术已经逐渐被淘汰。另一种是自然晒干，一般黄花菜采收期正值阴雨高温季节，如只用自然晒干，就会有很多黄花菜因为天气原因没有及时烘干，造成品质下降，甚至会发生霉变，造成很大的经济损失。目前比较常见的烘干设备，是使用空气能热泵烘干。解决了种植户在露天晾晒和阴雨天造成无法晾晒形成的霉变问题，减少环境对黄花菜的污染，提高黄花菜干品的质量。同时提高了成品黄花菜的出品率。
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最近，山西大同云州区的黄花菜，在新晋的的“小康菜谱”中榜上有名，被人多人视为人民脱贫致富的好门路。几天，黄花菜在网上的订单不断，每天在各大电商、网商平台的销量由以前的额80-100单，增长到现在的将近800单，可见广大人民对黄花菜的喜爱程度与日俱增。
虽然黄花菜有很高的营养价值和保健作用，但是我们吃的时候一定要注意一点，尤其的新鲜的黄花菜，其内含有秋水仙碱，容易在 *** 内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要经过60度以上的高温处理，或者用沸水多焯烫一会在食用，以免发生中毒现象，另外长时间的干制也可以 *** 秋水仙碱，所以干黄花菜秋水仙碱含量要低很多，但是干制容易沾染灰尘，所以食用前更好也焯烫或者浸泡一下，吃着更安心。
【凉拌黄花菜】
1.首先，我们把干黄花菜放入清水中浸泡30分钟，把黄花菜泡至涨发。
2.然后，把黄花菜冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再烫一会倒出来，快速用清水冲洗一下，以免黄花菜吃着不够脆嫩。日常生活中，我们通常吃的是干黄花菜，毒 *** 比较小，如果吃新鲜的黄花菜，一定要多焯烫一会，充分去除里面的秋水仙碱。
3.准备几粒大蒜放入蒜臼中捣成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段备用 。
4.然后把黄花菜挤干水分放入盆中。
5.加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了，吃新鲜的黄花菜时一定要记得焯水。
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它是天然健脑菜，我家四季常备，三天两头给孩子吃，孩子个个聪明莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“黄花菜炒肉”美食的做法。黄花菜是我们生活中最常见的一种菜，而且营养丰富，做法也特别多，是一种适合各种烹饪方式的蔬菜，既可以凉拌，也可以热炒，还可以炖汤，无论怎么做，都非常好吃。在我们这里，人们习惯上用黄花菜做臊子面的底菜，拌面条吃非常好吃，大人小孩都喜欢。当然黄花菜炒肉片也是经常做的一道菜，特别下饭。黄花菜不但好吃，而且还有一定的膳食作用，常吃能达到增强健康的作用。
最近天气转暖，气候逐渐会比较干燥，建议大家多做这道菜吃。黄花菜又叫忘忧草，简单一炒营养美味，健脑还安神，睡眠不好可以常吃。对于身体虚弱和老人和年幼的孩子来说，多吃黄花菜就能健脑安神，晚上睡好觉。它是天然健脑菜，我家四季常备，三天两头给孩子吃，孩子个个聪明。
黄花菜是一种传统蔬菜，色泽金黄，气味独特，营养价值高，黄花菜也叫金针菜、忘忧草，被视作“席上珍品”。黄花菜既可以食用也可以 *** 用，黄花菜中还含有大量的卵磷脂，对大脑有很好的保健功效，能够有效缓解记忆力减退，注意力不集中，脑功能减弱的症状，尤其对于一些老年朋友，常吃黄花菜能够有效预防心脑血管疾病的发生，对于降低胆固醇以及 *** 三酯有很好的作用。黄花菜止血、消炎、清热利湿、消食、明目、安神的作用。
今天这道黄花菜炒肉，简单快手家常小炒，鲜香下饭，越吃越香，上桌很受欢迎，更先被吃光，孩子还嚷嚷没吃够，让我明天继续做给他吃呢，黄花菜。黄花菜含有较多的维生素，具有镇痛助眠的作用，有助于促进睡眠，缓解失眠症状。这道“黄花菜炒肉”做法简单，很容易上手，现在我把这一道“六道报春菜”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【黄花菜炒肉】
食材：干黄花菜、五花猪肉、蒜、姜、葱、盐、十三香、生抽、料酒、豆瓣酱。
做法：
1、准备1块五花猪肉，适量干黄花菜，1根小葱，1小块姜，3粒蒜。
2、干黄花菜提前1小时泡发备用。（如果时间紧张，可以用开水泡发黄花菜，虽然节省时间，但是比较影响口感的。）
3、一块五花猪肉洗净后，去掉肉皮，切成均匀薄片，不去肉皮也可以，但一定要把猪皮的 *** 处理干净。
4、小葱洗干净切成段，大蒜切成片，生姜切成细末待用。
5、锅内倒少许食用油，倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，肥肉成透明，加入蒜片姜末翻炒。
6、再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，加入少许清水。
7、放入泡发好的黄花菜翻炒均匀，撒入适量食盐，十三香，淋入少许生抽调味，然后翻炒片刻，大火收汁。
8、最后下入小葱段翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可。
9、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，步骤简单，鲜香美味，一盘菜能干3碗饭。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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补钙、补血、补脑……这些隐藏的“营养王者”，你家餐桌上有吗？随着人们越来越注重养生保健，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等知识也越来越深入人心。其实，生活中有些不起眼的食材可能更有优势！
01
绿叶菜，被忽视的“高钙选手”
钙是 *** 必要的常量元素，孩子缺钙直接影响身高发育，中老年人缺钙容易出现骨质疏松、骨骼疼痛。而说起补钙，很多人的之一反应是喝牛奶或者吃钙片。
其实，绿叶菜也是“补钙高手”，虽然它的钙吸收率会比牛奶低一些，但其中富含的镁、钾、维生素等，可以提高 *** 对钙的利用率，防止钙流失，还能促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍！
1.含钙量比牛奶还高的蔬菜
每 100g牛奶中大约含有 100mg左右的钙质，而下面提到的这几种蔬菜，钙含量都比它高：
①萝卜缨，被誉为“天然钙片”，钙含量高达 350mg/100g，其中还富含成骨必需的维生素K，使补钙效果更好。
②荠菜，被称为蔬菜中的“含钙之王”，含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话，来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。
③芥蓝，每 100 克芥蓝的含钙量达 199mg，平时可以和鸡蛋搭配来补钙。
④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g，红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸，对于心脑血管也有保护作用。
⑤芹菜，每百克芹菜含钙量达 160mg，而且常吃芹菜通肠道、助消化还开胃。
2.通过烹调方式提高钙吸收量
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收：
①烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；
②烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶 *** 的钙，增加吸收率；
③烹调时不要放太多盐，以免影响钙吸收。
02
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触，随着年龄增长，记忆衰退明显，经常丢三落四，给生活带来了一些不便。
为了增强记忆，日常饮食会多吃健脑食物，最常见的就是核桃。
确实，核桃富含的 ω-3不饱和脂肪酸和 α-亚麻酸被 *** 吸收后可转化为 DHA，为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高，并不适合多吃，所以不妨换成下面这些“补脑佳品”：
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量 *** 蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素，经常摄入有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说，每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂，且其还有“忘忧草”之称，其中富含的B族维生素，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
03
贫血，吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白；经常觉得身体软弱无力，疲乏困倦，手脚冰凉；指甲变薄变脆、容易折断；容易头晕、气喘的，多半是存在贫血。
这个时候，很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是，贫血要补的一般是铁元素，而红枣的铁含量并不高，每 100g鲜枣约含 5~6mg铁；干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因而食补也要从多方面入手：
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物 *** 食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。
2.用好维生素C这个好搭档
维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加 2~3 倍。
像鲜枣、橘子、猕猴桃、大白菜、青椒等都富含维生素C，可以适当多吃。
3.新鲜果蔬补叶酸
叶酸也被称为“造血维生素”， *** 缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶 *** 贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。
4.发酵豆制品补充维生素B12
维生素B12 能够促进叶酸的吸收，建议在服用叶酸的同时食用富含维生素B12 的食物。
维生素B12 主要存在于动物 *** 的食物中，而植物 *** 食物中只有大豆有，尤其是发酵后的，像豆豉、纳豆等含量较丰富。
最后还要提醒大家：饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替 *** 物，如果确实存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用 *** 。
转自：我是大医生官微
来源： 湖南广播电视台公共频道
把鸡蛋和它放锅里，简单炒一炒，冬天女 *** 经常吃，养颜护肤抗衰老吃习惯了西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、菠菜鸡蛋、洋葱鸡蛋，我们来换换口味，来个黄花菜炒鸡蛋，这也是个口味清淡的菜，大家一起来做做，偶尔给自己换个口味，老吃几样菜营养会不均衡哦！
黄花菜又叫金针菜五 *** 凉 五 *** 甘适合血虚淤血体质归经肝、脾、肾含钙量也非常高的一品每100g中含有300mg的钙含铁量也高出菠菜数倍去除体内余热、促进水循环缓解炒热和水肿因含铁量高促进血液循环，女人可以……
步骤
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，有热倒入鸡蛋液摊开，就好开小火，时间不要长，15秒这样就行了，不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子焖1分钟这样。6.起锅之前加点葱花就可以了。
总结一下就是打三个鸡蛋搅拌好锅中入油油热炒鸡蛋鸡蛋炒好盛出备用锅中再加点油油热入蒜末炒出香味将黄花菜倒入在蒜末中翻炒然后加点水稍焖一下黄花菜菜软放入之前炒好的鸡蛋进行翻炒放糖放醋翻炒放盐十三香蚝油炒好……
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45岁后常食用田间这朵小黄花，抗衰老，稳血压！没到夏季的时候，田地里都会有 *** 小花开出来，特别的漂亮，就是夏季田野里的一道风景，不光是风景这么简单，这 *** 的小花是可吃的，农村人都爱种，它叫黄花菜，它不仅口感好，味美，而且还有很大的功效，黄花菜 *** 味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对 *** 、 *** 带血、 *** 不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。不过刚采摘的黄花菜有毒，一般都是晒干处理好才食用的。
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黄花菜：
黄花菜，又名岐女、忘忧、宜男、疗愁花、真筋菜、金菜、条参、绿葱根，学名叫萱草，中国古代常用“萱庭”、“萱堂”来代言母亲，因而民间称黄花为“母亲花”。因其颜色金黄，形状细长，所以又叫“金针花”。古代又称其为“忘忧草”，据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之为“忘忧草”。
黄花菜为百合科植物，是一种多年的生草本植物的花蕾。在我国已有二千多年的栽培史，自古以来就是一种美食。黄花菜花蕾呈细长条状，呈 *** ，有芳香气味。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良 *** ”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。
营养价值
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。
【 *** 味】甘，平。
①《昆明民间常用草 *** 》： *** 平，味甘。
有小毒。
②《云南中草 *** 选》：甘微辛，平。
功用主治-黄花菜的功效
养血平肝，利尿消肿。
治头晕，耳鸣，心悸，腰痛， *** ，衄血，大肠下血，水肿， *** ，咽痛，乳痈。
①《昆明民间常用草 *** 》：补虚下奶，平肝利尿，消肿止血。
②《云南中草 *** 选》：镇静，利尿，消肿。
治头昏，心悸， *** 不利，水肿，尿路感染，乳汁分泌不足，关节肿痛。
③《云南中草 *** 》：养血补虚，清热。
【用法与用量】内服：煎汤，3～5钱；或炖肉。
外用：捣敷。
【黄花菜的作用于功效：】
降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女 *** ，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用；中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年 *** 头晕等，具有较好的效果。
凉血止血
黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、 *** ，或便血，口渴心烦等病症。
解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧 *** 和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、
清热解毒，明目
黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、 *** 不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
禁食：
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
【黄花菜做法】：
清炒黄花菜
壹：取60g黄花菜烩水；清炒黄花菜的做法 步骤1
贰：捞起置冷水中浸泡半小时以上清炒黄花菜的做法 步骤2
叁：葱切葱花，蒜切蒜末；清炒黄花菜的做法 步骤3
肆：清洗几遍后，捞出沥干；清炒黄花菜的做法 步骤4
伍：锅入油；倒入黄花菜翻炒至热；再加入蒜末炒入味；加盐；更好散入葱花翻炒均匀；清炒黄花菜的做法 步骤5
陆：更好装盘出锅即可
食疗功效:清热解毒、益智补脑、利尿、防治水肿
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黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。
黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。
通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。
黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。
最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。 *** 作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。
不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。
要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。
1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多。
2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。
3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。
文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)
春天，多给孩子吃这7种食物，营养均衡长个益脑，身体棒学习好莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享7道“健脑菜”的做法。今天小面姨给大家分享七道孩子可以吃的美食，这七道美食所用的食材具有增强记忆力的作用，常吃有利于孩子的大脑发育。春季，建议孩子吃7道“健脑菜”，营养美味健脑补脑，越吃越聪明。
俗话说：一年之计在于春。对于孩子们来说，春季是孩子生长发育的黄金季节，作为父母日常饮食要做好调节，除了补充营养，多吃一些补脑健脑、增强记忆力的食物。 春季，孩子常吃这7道“健脑菜”，补钙又健脑，脑瓜聪明学习好！这7种食物，营养均衡长个益脑，身体棒学习好！而且这七道美食做法简单，成本也低，家长一定要记着做给孩子吃。接下来，我把这7道“健脑菜”的详细做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【7道“健脑菜”】
蚕豆尤其对孩子的营养补充是全方面的，蚕豆中富含锌，锰，磷脂等元素，这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，对于脑力劳动者或者小孩子应多吃蚕豆的菜，可以增强记忆力，补充钙质。
【蚕豆炒香菇】
食材：蚕豆、香菇、蒜瓣、姜、盐、蚝油。
做法：1、准备适量的蚕豆，香菇几朵，姜1块，蒜瓣3粒买来的新鲜蚕豆，将蚕豆从厚厚的豆荚中剥出，为了口感更好，还要再剥掉蚕豆皮。
2、香菇洗净切成小块，姜蒜切成细末，烧半锅开水， 锅中放少许盐几滴油， 先放入香菇块焯水2分钟后再放入蚕豆米一起焯煮2分钟捞出。
3、起锅放油烧热，放入姜蒜末，小火煸炒出香味，颜色变微黄，加入蚕豆米和香菇块翻炒片刻，调入小半勺盐，1勺蚝油，翻炒1分钟出锅。
金针菇含有 *** 必需氨基酸成分较全，高于其它菌菇品种，对促进智力发育、增强记忆力人称“增智菇”，对孩子智力发育有良好的作用。
【金针菇炒胡萝卜】
食材：金针菇、胡萝卜、葱、2勺蚝油、1勺生抽、少许盐、糖、1勺老抽、适量清水。
做法：1、一把金针菇，半根胡萝卜，1根大葱准备好金针菇剪掉根部，用手撕成松散的小朵，再清洗干净，胡萝卜去皮冲洗后先切成薄片再切成细丝，大葱洗净切成小段。
2、锅加入适量的清水大火烧开，将金针菇和胡萝卜丝下锅焯水1分钟，捞出沥干水分，碗中加入2勺蚝油、1勺生抽、少许盐、糖、1勺老抽、适量清水，混合搅拌均匀，炒锅中倒入油，加热后放葱段煸炒出香味。
3、放入胡萝卜丝和金针菇一同翻炒，倒入调好料汁，继续不停翻炒，翻炒2分钟左右，开大火收汁，盛出装盘，撒上少许葱花。
鸡蛋不仅富含优质蛋白质，而且蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、 *** 三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
【蘑菇炒鸡蛋】
食材：蘑菇1大朵、鸡蛋3个、蒜瓣2粒、小葱几根、老抽、盐、白醋。
做法：1、需要的食材准备好，蘑菇剪掉根部，掰开撕成小块，清洗干净，捞出挤掉多余水分。
2、鸡蛋3个磕入碗中，打散搅开，小葱洗净切碎，蒜瓣也切碎，锅中多放点油，将蛋液倒入烧热的锅里，快速滑散盛出，用我喜欢鸡蛋老点口感，就多炒了一会。
3、锅中再倒入油，下入蘑菇块翻炒，翻炒蘑菇出水变软，加入蒜末炒香倒入老抽一点翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋和准备好的葱段，加入适量盐，继续翻炒半分钟关火盛出。
核桃仁的形状长得酷似人的大脑，所以自古以来就有了“吃核桃补脑子”的说法和习俗，它的多不饱和脂肪酸含量比较高，对大脑的发育确实有一定的好处，但是吃核桃不能过量，吃多了很容易引起孩子腹泻。
【香菜拌核桃仁】
食材：香菜3根、核桃12个、绿豆芽少许、蒜粒3个、红椒一小段、2勺生抽、1勺醋、少许盐、鸡精。
做法：1、需要的食材准备好，把核桃用夹子，夹开去掉外面的硬壳，再去掉核桃仁的那层 *** 外衣，这一步需要点耐心，香菜去根洗净，切成小段。
2、豆芽淘洗后控水，锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯烫2分钟左右，然后过一下凉水，大蒜剥皮切成小粒，红椒也切成小丁，装入碗中，加入2勺生抽，1勺醋，少许盐，鸡精搅拌均匀。
3、准备好的核桃仁，香菜段，绿豆芽一起装入盆中，倒入调好的料汁，混合搅拌均匀，就可以装盘食用了。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，鹌鹑蛋中磷脂的含量要比鸡蛋高，有助于孩子的大脑发育，所以小朋友吃鹌鹑蛋特别好。
【茄汁鹌鹑蛋】
食材：番茄2个、鹌鹑蛋半盘、蒜3粒、1勺番茄酱、适量盐。
做法：1、西红柿，鹌鹑蛋，蒜粒准备好，鹌鹑蛋洗净冷水下锅，水开后煮10分钟煮熟捞出放入冷水中浸泡， *** 后剥壳。
2、锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸，鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油。
3、番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成块，蒜切成蒜末锅中留底油，放入蒜末爆香，加入番茄块翻炒一会，再加入1勺番茄酱，适量盐翻炒匀。
4、倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后盖盖焖煮3分钟，开大火收汁，可以撒上点葱花和芝麻，炒匀即可。
【水煮豆腐皮】
食材：豆腐皮、香葱、葱白、蒜粒、姜、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖，生抽、老抽、胡椒粉。
做法：1、需要的食材准备好，准备2张豆腐皮，折叠切成条，锅中加水加少许盐煮开后倒入豆腐 *** 焯水几分钟，捞出。
2、一段葱白，2粒蒜，3根香葱，1小块姜切碎，锅中放少许油，油热之后放葱姜蒜末，再加一勺豆瓣酱，煸炒出香味。
3、加一碗水倒进锅里，水烧开，开始调味少许盐，鸡粉，白糖，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少许拌匀，把的豆腐条放进去2分钟，撒上准备好的葱花出锅。
黄花菜既可以食用也可以 *** 用，黄花菜中还含有大量的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
【黄花菜炒肉】
食材：干黄花菜、五花猪肉、蒜、姜、葱、盐、十三香、生抽、料酒、豆瓣酱。
做法：1、准备1块五花猪肉，适量干黄花菜，1根小葱，1小块姜，3粒蒜，干黄花菜提前1小时泡发，一块五花猪肉洗净后，去掉肉皮，切成均匀薄片。
2、小葱洗干净切成段，大蒜切成片，生姜切成细末，锅内倒少许食用油，倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，肥肉成透明，加入蒜片姜末翻炒。
3、再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，加入少许清水。
4、放入泡发好的黄花菜翻炒均匀，撒入适量食盐，十三香，淋入少许生抽调味，然后翻炒片刻，大火收汁最后下入小葱段翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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黄花菜的功效与作用植物,黄花菜
一道简单的家常菜，有通血管抗衰老功效，更是理想益智的美食导语：一道简单的家常菜，有通血管抗衰老功效，更是理想益智的美食
家常菜可能大家一听到，就会想到一些非常普通的菜品，而且在生活中，吃得也比较多。比如尖椒土豆丝，红烧肉等等。这些都是很常见的家常菜，而且这些食材，基本上一年四季，都能够买得到，也是比较容易买得到的。不过，并不是所有的家常菜的食材，都很容易就能买到，比如我接下来要说的黄花菜木耳蒸鸡。其中需要的木耳以及鸡，其实也都是比较容易就能买到的。但是黄花菜，如果不是果期，是非常难买到的。但是黄花菜木耳蒸鸡，虽然也是一道家常菜，而且做法也比较简单，但是碍于黄花菜的原因，很多 *** 会挑时间食用，并且，因为这道菜的营养价值，所以也是备受人们欢迎。
黄花菜木耳蒸鸡这道家常菜，用到的主要材料黄花菜以及木耳，都是有很多对 *** 有好处的功效的。它们两者，都有通血管抗衰老的功效，也特别适合高血脂的人群食用。而且黄花菜，还有止血，消炎，清热，明目，安神，乳汁不下等功效，可以作为病后以及产后的调补品食用。当然了，木耳的营养价值以及功效，也都是很多人都了解的，而且木耳也是生活中，最为常见的海藻类食材。多食用，也是对 *** 有好处的。并且，用黄花菜和木耳蒸鸡，更是一道理想益智的美食，对于大脑，有很好的作用。所以，这道美食，是值得大家尝试的。而具体的做法，我们一起来看看！
黄花菜木耳蒸鸡做法：
用料：适量的鸡，20克干黄花菜，20克木耳，适量的红枣，一小块生姜，适量的食用盐，适量的花生油，一勺生粉，少许白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于三十分钟。
步骤：
之一步：准备所有食材。把准备好的鸡肉清洗干净，然后剁成小块。木耳和黄花菜用冷水提前浸泡，浸泡软之后，再用清水清洗干净，之后捞出备用。生姜切成姜丝，红枣去核，切成丝。
第二步：把剁好的鸡块，以及洗好的木耳，黄花菜，还有姜丝，红枣丝都放到一个盘子里。加入适量的食用盐，适量的生粉，适量的花生油和适量的白糖搅拌均匀。
第三步：在锅里倒入适量的清水，开火烧开，然后把放了所有食材的盘子放到锅里，蒸十分钟左右，蒸熟为主。蒸熟以后，就可以关火，取出来以后，端上饭桌，就可以享用美食了。
贴心小卫士：木耳和黄花菜要提前用冷水浸泡，如果稍微图快一点的话，也可以用温水浸泡，这样会节省一些时间。但是更好不要用热水浸泡，因为热水容易让木耳的营养成分，以及木耳的胶质流失，所以更好不要用热水浸泡。蒸鸡不要选择一些老鸡，否则口感不好，肉质不好。这道美食，做法是不是非常简单呢？而且营养十足，大家在家有时间的话，可以尝试着 *** 哦！
