By 郭-小懒
用料- 土鸡 1只
- 香菇 6朵
- 枸杞盐 适量
1、鸡洗净冷水下锅，煮开捞出
2、焯水好的鸡肉放入砂锅中，砂锅里的水是烧开的哦，小火慢炖半小时
3、加入枸杞，继续煮半小时
4、然后加入香菇，适量盐调味，香菇煮熟就可以啦！
5、很简单的一款鸡汤，很适合新手哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10分钟出锅的冬瓜鸡肉丸汤，鲜嫩又爽口减肥期间，如果想喝丸子汤，那么不防试下这道，用鸡胸肉做的，口感味道都不错
By 食色食味
用料- 冬瓜 300克
- 鸡胸肉 300克
- 姜丝 适量
- 清水 适量
- 香菜 2根
- 耗油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 0.3勺
- 鸡蛋清 1个
- 黑胡椒 半勺
- 料酒 2勺
1、鸡胸肉，剔除筋膜，切成小块
2、放入绞肉机中，也可以用刀剁
3、绞打成细腻的肉糜
4、加入耗油，生抽，鸡蛋清，盐，黑胡椒，鸡精，料酒，一个方向搅拌上劲儿
5、冬瓜切片备用
6、丸子用虎口挤出圆形，不会的可以直接用勺子挖一小块，不必在意圆不圆
7、稍有一点温度的水，加肉丸，过程会出很多血沫，一定要都去除干净
8、丸子煮熟加入切好的冬瓜片，加盐，香油，出锅前加香菜
9、冬瓜透明了就可以盛出食用啦
小贴士1、丸子入锅水要温的，以免丸子散开 2、肉馅一定要加鸡蛋清，因为鸡胸肉口感比较柴，加蛋清会好很多 3、肉丸不可以煮的时间太久，避免煮老了
冬瓜的营养功效消渴不止，浮肿喘满，痔疮肿痛，热毒、痱子，肾病、水肿、肝硬化腹水，癌症，脚气病，高血压、糖尿病，动脉硬化、冠心病，肥胖，缺乏维生素C
冬瓜的饮食禁忌白瓜 *** 寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷白瓜；
女子 *** 来潮期间和寒 *** *** 者忌食生白瓜；
久病与阳虚肢冷者忌食。
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春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美导语：春天，有钱没钱，多喝这6种汤，营养滋补，健脾胃润春燥，真鲜美！
立春后，虽然天气越来越暖和了，但是昼夜温差大，气候也比较干燥。这个时候，我们在日常饮食中，多喝一些汤羹，不仅可以补充体内所需的水分和营养物质，还可以滋养润肺、健脾胃、降春燥、增强身体的免疫力。下面，厨娘就与大家分享6种适合春季喝的汤羹的做法！
之一种：【腌笃鲜】
准备食材：春笋、排骨、五花肉、豆腐皮、香菜、葱、姜、盐、料酒。
1.五花肉切厚片，排骨剁成小段，清洗干净后，放入凉水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后，撇除浮沫，将五花肉和排骨捞入温水盆中，清洗干净。
2.春笋洗净去皮后，滚刀切块，豆腐皮切成宽条，打上一个结，锅内加水，烧至冒小泡，加入少许盐，放入春笋和豆腐皮，大火煮3分钟后捞出，这样可以去除豆腐皮的豆腥味，分解春笋里的草酸。
3.砂锅预热，加入少许食用油，放入五花肉和排骨，翻炒一下，加入适量的姜片，翻炒30秒后，加入足量的开水，大火煮开后，转中小火炖40分钟。
4.将排骨和五花肉炖软烂后，放入春笋和豆腐皮，放入两个香葱结，盖上锅盖，继续炖20分钟，然后加入适量的盐调味，再炖10分钟，撒上适量的葱花、香菜，点缀增香，即可食用。
第二种：【鲅鱼丸子汤】
准备食材：鲅鱼、五花肉、小白菜、葱、姜、花椒、盐、料酒、胡椒粉。
1.鲅鱼去鱼头和内脏后，清洗干净，从鱼尾处切一刀，将鱼肉和鱼骨分开，用勺子将鱼肉刮下来，用刀背剁成肉泥，装入盆中。
2.加入适量的盐调味，加入适量的葱末、姜末和花椒水，搅拌均匀后，加入适量的五花肉馅，加入1勺淀粉，再次搅拌均匀。
3.锅内加水烧开，调为中火，将肉馅团成一个个的小丸子，放入锅中，放入清洗干净的绿叶蔬菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后，煮至丸子浮起，即可出锅。
第三种：【鲫鱼豆腐汤】
准备食材：鲫鱼、豆腐、香菜、葱、姜、盐、食用油。
1.鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏后，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的盐和葱姜丝，涂抹均匀后，腌制15分钟后，用厨房纸将鱼身的水分擦干。
2.热锅加油烧热，晃动一下锅，将鲫鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后，加入足量的开水，放入适量的葱段、姜片和豆腐块，大火煮开。
3.将汤汁和食材都倒入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖30分钟，加入适量的盐调味，再炖10分钟，然后撒点香菜点缀增香，即可出锅。
第四种：【鲜虾丸子汤】
准备食材：大虾、龙口粉丝、小白菜、葱、淀粉、料酒、盐、香油。
1.大虾洗净，去掉虾头、虾壳和虾线，将虾肉取出，清洗干净，剁成肉泥，装入盆中，加入适量的葱末和料酒，加入2克盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.小白菜清洗干净后，用刀剁成碎，装入盛有虾肉的盆中，搅拌均匀后，加入适量的盐，再加入适量的淀粉，然后再次搅拌均匀。
3.砂锅内加入适量的开水，大火煮开后，用勺子将肉馅团成一个个的小丸子，放入锅中，加入适量的青菜，加入一把龙口粉丝，搅拌均匀，加入适量的盐和生抽，大火煮至丸子浮起后，关火，滴两滴香油，即可食用。
第五种：【猪肚鸡】
准备食材：猪肚、白条鸡、葱、姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。
1.将猪肚冲洗一下，装入盆中，加入适量的面粉，将猪肚的内外面都反复搓洗一下，然后冲洗干净，取一只白条鸡，清洗干净后，装入到猪肚内，用 *** 收口。
2.将猪肚和白条鸡，放入高压锅内，加入适量的水和料酒，选择炖鸡模式，将猪肚和鸡肉炖熟。
3.将猪肚和白条鸡取出，将猪肚切成细丝，白条鸡切成小块，放入炒锅内，将高压锅内的汤汁也倒入炒锅中，加入适量的葱段和姜片，大火煮开后，转小火炖30分钟。
4.加入适量的盐调味，小火炖10分钟后，关火，撒点香菜和胡椒粉，即可食用。
第六种：【香椿肉丸汤】
准备食材：香椿、五花肉、鸡蛋、葱、姜、香菜、盐、料酒、生抽、米醋、胡椒粉。
1.取一把香椿，清洗干净后，放入锅中，焯一下水，然后捞出，切成小粒，装入到五花肉馅内，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、料酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2.取一个小勺，将肉馅团成肉丸，摆入盘中，锅内加水烧开，将肉丸放入锅中，大火煮至丸子浮起后，加入适量的盐、生抽、米醋、胡椒粉给汤调味，然后装入盆中，撒点葱花和香菜，即可食用。
春季多喝汤，这6道汤，鲜美营养，滋补不上火，家人常喝对脾胃好！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。
鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。
鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。
鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？
我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。
我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。
下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。
【炖鸽子汤】
准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。
1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。
2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。
3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。
4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。
5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。
【技巧总结】
炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：
1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。
2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。
很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
煲鸡汤最简单的 *** ！和它搭配，不加一滴油，健脾养胃助消化，滋补赛人参老远就听见，隔壁邻居在抱怨：这么冷的天，做一顿饭实在太难了！菜刚炒好，一会就凉了。吃完了还要洗碗洗锅，想想手都冷。
作为一名资深的吃货，总有妙招。嫌炒菜麻烦，不如可以试试火锅、汤煲这类美食。食材扔锅里，全家人围在一起吃顿热乎乎的饭，也太幸福了吧！
一到冬季，暖暖就偏爱一些热乎的美食，继鱼丸酥羊肉、桂圆银耳莲子粥，2019年最后一天，教大家一道热乎又营养的美食【山 *** 煲鸡汤】。
俗话总说“炖只鸡补一补”，不管是生病、坐月子、 *** ，鸡汤都是当仁不二的之一补品。
鸡汤，向来以滋补鲜美著称。寒冷的冬天，喝一碗冒着热气刚出锅的鸡汤，立马寒气全无，发汗效果还特别好。
想着婆婆年纪大了，应该多补充营养又不能太过油腻，所以暖暖在主料食材上选用了 *** 鸡，口感清爽，营养价值也更高。
鸡汤鲜美，而山 *** 质地细腻，味道香甜，含有多种营养成分，健脾养胃、助消化，算得上是一种 *** 食两用的食材，两种搭配营养加倍。
一锅鸡汤上桌，香醇味飘来，令人食指大动。浸在热汤中的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。在白色山 *** 的映衬下，整锅热汤分外 *** 。
炖鸡汤做法简单，但想要做的好喝，也不是一股脑直接丢进锅里，这3点很重要。
之一点是：焯水。不光 *** ，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水。既去腥味，也能彻底清洗，使汤清亮不混浊，鲜香无异味。
第二点是：炖汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
第三点是：放盐的学问。盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，更好盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。
这样炖出来的鸡汤才色泽 *** ，鲜美可口！戳 *** ↓在寒冷的冬季，跟着暖暖给家人煲一锅热乎乎的鸡汤吧~
山 *** 煲鸡汤
食材
老鸡 / 山 *** / 葱姜
料酒 / 盐
做法：
1 、食材处理：山 *** 去皮之后，切成滚刀块。姜切 *** ，大葱切长段。
2 、鸡肉提前洗净，切成块备用。（三黄鸡、老鸡、公鸡都可以）
3 、焯水：取一口暖暖严选不粘锅，加入大量的清水，凉水下入鸡块，并加入料酒焯水，开锅之后撇除浮沫。
切记：焯水一定要凉水下锅，这样才能焯洗干净血水。
4 、煲煮：换一口砂锅，加入山 *** ，然后加入葱段、姜片，少许食用盐补充底味。
5 、大火烧开之后，加盖小火慢煮30分钟（ *** 鸡时间更长一些），然后补充第二次盐调味，加盖稍加焖煮5~10分钟。
出锅后，在表面撒上少许葱花和红色枸杞，这道营养又滋补的鸡汤完成~
最终成品
鸡汤鲜美营养，秋冬季正是喝鸡汤的好季节。很多人都很爱喝炖鸡汤，但是苦于自己炖鸡汤不知道该放什么食材，每次自己炖的鸡汤总感觉像清汤，不但气味寡淡，而且喝着总没啥香味，那么炖鸡汤到底应该加什么食材和调料呢？怎么炖才能鲜美营养？下面麟大大就为大家来一一解答。
炖鸡汤放什么食材才好？
炖鸡汤应放老姜、枸杞、红枣、菌菇类这4样，而调料只需食盐即可。具体理由如下：
1、加老姜能更好去腥增香。因为鸡肉本身自带腥 *** 味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸，所以只有用老姜炖煮才能很好地完全压住鸡肉腥味，并且老姜还能同时为鸡汤增加浓香，一举两得；
2、加枸杞红枣能补气色。几乎任何炖鸡汤做法都少不了枸杞和红枣，并非二者有多么强大的功效，而是因为枸杞和红枣是大多数人都知道的补气血补气色常用食材，因此在炖鸡汤这一类滋补汤品中自然二者不能少（因为领域问题不能讲太多功效，大家可自行搜索查阅二者，搭配鸡汤作用甚好）；
3、加菌菇类能大幅增鲜。炖鸡汤建议要想好喝一定要放菌菇类，可以放香菇、茶树菇等，那些说香菇味道重，影响汤品的朋友是因为加入之前没有去焯水去涩味，先焯水后加入鸡汤炖煮就能很好的增鲜不抢味，因为菌菇类的提鲜物质能够很好的与鸡汤的油脂相结合，能够让汤品最后更加香浓可口；
4、调料只需加食盐。因为鸡汤本身讲究的是喝原汁原味，如果还加味精鸡精就有些画蛇添足了，担心味道不鲜的朋友可以加些菌菇类即可，如果好甜口还可以加少许白糖提鲜，这样炖好的鸡汤味道足够香浓可口，不过需要注意食盐一定要最后放，加早了会 影响汤品的炖煮。
炖鸡汤需要牢记哪三样？
炖鸡汤需要牢记老姜、菌菇类以及滋补类3样。具体菌菇类和滋补类有如下：
1、菌菇类常用：香菇、茶树菇、冬菇三种，其中又以香菇使用最为频繁，香菇在三者中香味最突出，这是它的优点也是它的缺点，很多人喜欢用它是因为它香，而许多人不用它也是因为它太香，抢夺了炖鸡的味道，因此大家炖鸡汤时如果是用香菇一定要先焯水去一下涩味，同时也要注意加入的量不能太多，否则也会弄巧成拙；
香菇焯水 *** ：香菇提前3小时凉水泡发，然后水开下锅焯水30秒去涩味，之后捞出即可烹饪食用；
2、滋补类常用：枸杞、红枣、当归、 *** 参四种，其中又以枸杞红枣使用最多，而当归与 *** 参主要也是滋补元气，适合大病初愈的朋友添加，但是加量也不能多，否则鸡汤的味道会被掩盖；
炖鸡汤要想好喝又营养还需要注意什么？
1、炖鸡汤更好首选土鸡或者三黄鸡，这样炖鸡汤味道会更香浓；
2、炖鸡汤前，鸡肉一定要冷水下锅焯一次水，这样做可以更好的去除血水降低腥味，之后炖煮时鸡汤内的营养更容易炖煮出来；
3、炖鸡汤时可以同时加胡萝卜一起炖煮，因为胡萝卜是内含有较高的胡萝卜素，而胡萝卜素是脂溶 *** 营养，炖入鸡汤可以很好的溶解到带鸡油的鸡汤中，吸收更加全面；
4、炖鸡汤时，建议不要加料酒、葱段和香葱，除非你当天能喝完，否则第二天鸡汤容易发酸。
“炖鸡汤”之烹饪小提示：
炖鸡汤时，食盐一定要最后加才好，这样鸡汤内的鸡肉才不会因为过早吃入盐分而缩紧导致难以炖出营养和香味，另外食盐本身也不耐热，加得太早会化学反应减少，导致最后还需要吃入更多食盐调味，长此以往重盐不好，最后加入食盐一样做到可以入味，而且咸味适口。
结语
其实炖好一锅香浓营养的鸡汤还是非常轻松的，只要大家看完收藏本文并认真上手 *** 一次，哪怕是之一次做炖鸡汤一样能做的全家老小都喝完赞不绝口！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
降温了，准备几道鸡汤送给大家！营养滋补，暖胃又暖心（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
俗话说：“秋冬一进补,春天能 *** 。”秋天转凉后，胃口大增，正是调补身体的更佳时间，这种时候最适合喝鸡汤了！炖鸡汤营养美味，适合滋补身体，还可提高免疫功能。降温了，准备几道鸡汤送给大家，香气扑鼻，大人孩子都很喜欢。
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板栗鸡汤
图文 |爱生活的馋猫
板栗干100克土鸡半个枸杞1小把百合干20克胡椒粉2克米酒3大勺盐3克温水适量
1. 准备好食材，板栗可以换成新鲜的，要是新鲜的，最后出锅前10分钟再放入，以免煮得过于软烂了哦~
2. 将板栗干和百合枸杞分别用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干水分备用。
3. 热锅，双喜麦饭石锅里倒入适量的油，先把姜片放入爆香，记得小火不要爆焦了。
4. 倒入沥干水的鸡肉，转大火，把鸡肉快速翻炒开来。
5. 看到鸡肉开始变色，倒入3大勺米酒，翻炒开，此时米酒的香气和鸡肉的 *** 香遍整个房子，太好闻了。
6. 把板栗干倒入锅内，翻炒均匀，倒入胡椒粉拌匀后就可以进行下一步了。
7. 倒入适量的温水，将百合干和枸杞一起倒入锅内，大火煮沸，要是用新鲜百合的，要在出锅前10分钟再放入。
8. 大火煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮半小时，最后掀开盖子加入盐调味即可出锅。
9. 一碗香浓好喝的鸡汤就做好了。
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田园鸡汤
图文 |小董妞@厨房
土鸡一只胡萝卜2个玉米1个香菇适量生姜一小块草果1颗青椒2个红尖椒2个大蒜3-4瓣油辣椒适量盐适量味极鲜适量柠檬1-2个白砂糖适量花椒油适量香醋适量
1. 食材如图。
2. 土鸡处理干净，放入砂锅，加一小块生姜和一颗草果，加足量的水烧开。
3. 水开后把浮沫撇干净，改小火炖煮。或者也可以选择焯水后再炖，这个看个人喜好，把浮沫撇干净跟焯水其实差不多，不换水汤会鲜一些。
4. 香菇清洗一下，提前泡发，大一点的就掰一下。
5. 香菇放锅中跟鸡一起炖，泡香菇的水也一起倒进去炖。
6. 胡萝卜洗净切滚刀，玉米洗净切斜段。
7. 鸡肉和香菇炖2-3个小时后下入胡萝卜和玉米再炖半个小时。
8. 胡萝卜炖的软烂后调入适量的盐，就是一锅鲜美鸡汤啦。
9. 青红辣椒和大蒜洗净，切成末，柠檬清洗干净。准备适量辣椒油。
10. 柠檬挤出汁，加上剁好的青红辣椒和大蒜，调入辣椒油，适量味极鲜，盐和糖，适量花椒油，少量香醋，搅拌均匀成一个酸辣汁。
11. 鸡胸肉撕成细撕，拌上调好的料汁就是一份酸辣爽口的棒棒鸡丝。
12. 鲜美的鸡汤和酸辣爽口的棒棒鸡丝，绝配~
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姬松茸山 *** 鸡汤
图文 |宁小麦
山鸡半只姬松茸40克铁棍山 *** 2根葱适量姜适量料酒1大匙生抽2大匙花椒粉1小匙油适量盐适量
1. 姬松茸提前泡发。
2. 鸡肉剁大块，放入清水锅中煮开2分钟。用温水洗净血沫。
3. 炒锅放油烧热，加入葱姜炒香。
4. 加入鸡肉翻炒到水分收干，鸡肉微黄。
5. 加入料酒、黄豆酱油、花椒粉继续翻炒。
6. 加入足量热水，把泡姬松茸的水过滤去杂质也放入汤中。
7. 移到砂煲中，中小火慢煮。
8. 山 *** 切大块，泡在水中防止变色。
9. 鸡肉差不多熟的时候，加入姬松茸煮10分钟，加盐调味。
10. 加入山 *** 到山 *** 熟软即可。
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猪肚鸡汤
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
净界鸡1只猪肚1副姜1块盐少许水适量香葱少许
1. 煲汤专用鸡1只，买来时还是冰冻的，室温内自然解冻即可。
2. 猪肚一副，猪肚光滑的一面容易出大量的粘液，可以用少许食用醋加两把面粉 *** ，去粘液效果非常好；猪肚的外侧会有很多的油脂，这些过度食用对身体不好，可以用手将那些油脂撕掉不要。
3. 用清水将鸡里外冲洗干净，表皮上的杂毛再拔干净，指甲剪掉，用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块。
4. 猪肚入凉水锅中煮开，变色后捞后，略微晾一晾切成粗条；焯水可以去除掉猪肚上很多杂质和异味，这一步必不可少。
5. 鸡入凉水汤锅中，煮开后将浮沫撇出，想要鸡汤鲜美，不要焯水。
6. 将姜片和猪肚同入鸡汤锅中，盖上盖子小火慢炖，出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香；我用的电炖锅默认时间为2小时，鸡肉和猪肚都很烂乎，汤也清澈，如果没有电炖锅，用普通的煮锅或者电饭煲都可以，炖到喜欢的口感就可以。
7. 鲜香的猪肚鸡汤，好喝营养，一点都不油腻。
小窍门：
1、整鸡或者拆成块炖汤都可以，但不要焯水，只需煮开后撇掉浮沫即可，汤依然很清澈，而且营养不流失；猪肚用醋和面粉清洗，能有效去掉上面的粘液，猪肚是一定要焯水的，可去除掉杂质，还有清洗时的醋味。
2、煲汤不需要太多调料，几片姜或者葱足矣，喝的是原汁原味，以免调料过多压了鲜味。
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胡萝卜竹荪炖鸡汤
图文 |一溪月
胡萝卜一根竹荪适量白条鸡适量葱适量香菜适量小米椒适量盐适量白胡椒粉适量姜适量
1. 白条鸡请卖家剁好，洗干净血水。
2. 凉水入锅。
3. 焯一滚儿捞出控水。
4. 煮锅里的水刚好烧至半开，焯好的鸡块放入，放姜片葱段，大火烧开。
5. 中火炖30分钟。
6. 胡萝卜切成滚刀块。
7. 竹荪凉水泡发。
8. 洗净杂质，切二指段备用。
9. 胡萝卜，竹荪放入。
10. 中小火炖20分钟。
11. 炖好的胡萝卜竹荪鸡汤。
12. 香菜，葱姜，小米椒。
13. 盛入大碗内，适量盐，白胡椒粉调味儿，撒上葱姜末，香菜，小米椒即可。
14. 成品。
15. 成品。
小窍门：
喜欢汤更香醇的，可放一点味精或鸡粉。
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粉条这样做才好吃！喷香入味又下饭！
不用慢炖也好喝的快手汤！10分钟搞定！
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我所有的朋友都是吃货
???
16一斤的甲鱼到底怎么做才香？加点鸡肉一起炖，汤鲜肉嫩还大补大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
可能一提到鱼，大家首先想到的就是摇着尾巴游来游去的各种鱼类，其实除此之外还有一种鱼、属于水陆两栖型动物，它就是我们今天要说的甲鱼，而用甲鱼烹饪出的最有名的一道菜莫过于“ *** 别姬”。
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1.首先，我们把鸡肉先剁成均匀小块，放入清水中洗干净。
2.甲鱼已经让卖家宰杀过了，现在我们来清洗一下：烧一锅开水， *** 降温至80度以后倒在甲鱼身上，让甲鱼洗个热水澡。然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜，这层膜比较腥一定要去掉，怕热可以用凉水泡一下再撕。
3.把甲鱼清洗干净，用刀沿着龟壳划开，一定要耐心、不要把裙边剪掉了，这个裙边也叫飞边，是甲鱼身上滋味最香美的部分。把盖掀开，除去内脏和黄油，然后清洗一下剁成小块，甲鱼盖不用剁了，做好了可以直接拿着啃。
4.下面，我们要把甲鱼和鸡肉焯一下水：锅内烧水，冷水放入鸡块和甲鱼，加入葱片、姜片、倒入料酒，焯水2分钟左右，去一下血水和腥味。
然后打入锅中的浮沫，把甲鱼和鸡块捞出来，用清水冲洗干净。
5.接着，我们开始炖汤：热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼，开中火慢慢的炒出水分，炒出水分的鸡肉口感会更香，而且炒出油脂以后炖出来的汤水会更浓白鲜香。
6.然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入开水、一定要加开水，放大葱段、 *** 参、白芷，开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟。
7.在等待的时间，准备1根山 *** ，处理一下切成小段。
8.30分钟时间到，我们掀开锅盖看一下，汤已经非常浓郁了，我们把山 *** 倒进去，加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟。
9.10分钟以后放入几粒枸杞，稍微焖一下就可以出锅了。汤水浓郁奶白，鲜香味直往鼻孔里转钻，肉质也非常嫩滑、丝毫没有腥味，秋天喝一碗，营养又滋补。
好了，这道鲜美营养的甲鱼汤就炖好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，秋凉的时候来说一碗，全程都暖洋洋的。
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天冷了，萝卜和猪蹄太搭配了，简单一炖，汤白味鲜，冬天有口福了天冷了，用萝卜煲汤的绝配，煮一锅汤鲜味浓，暖暖和和进冬天
快要入冬了，气温也是一天比一天冷。古人有“养冬”的习俗，这个季节就开始在饮食上进补一些热量大的食物，而吃肉则成了大 *** 认的养生法则。多吃肉不仅能储备脂肪抵御严寒，而且肉类中富含丰富的蛋白质和多种 *** 所需的营养物质，提供较高的热量，能很好的让怕冷人顺利进入寒冬。刚刚入冬，一些瓜果蔬菜也到了口感更佳的时候，比如被称为“平民人参”的萝卜，有着“冬日萝卜美如笋”的美誉，爽脆鲜甜，和肉类烹饪到一起，既能吸收油腻，又能增加风味，堪称百搭。
冬季最常吃的就是 *** 肉，热量高且营养丰富，但太过滋补吃多了容易上火，而鸡肉虽口感鲜嫩，但对于冬季滋补又显得有些孱弱，相比较下来猪肉肉质滑嫩且最为温和，猪浑身是宝，猪蹄是冬日里不错的选择，不少地方在立冬这天还会做“猪脚姜”来滋补，用猪蹄和青萝卜搭配炖上一锅蹄花汤，汤鲜味浓，非常可口，堪称绝配。尤其是对于怕冷的女 *** 而言更适合吃这道菜，连肉带汤一起吃，整个冬天都暖暖和和，皮肤也越来越滋润了，分享萝卜蹄花汤的做法。
萝卜猪蹄汤
所需食材：猪蹄1个，白芸豆1小碗，青萝卜1个、姜1块、葱一段、料酒半勺、花椒粉少量、盐和鸡精适量。
之一步：猪蹄清洗干净，剁成大块，萝卜用水冲洗干净，切成片，芸豆提前用水浸泡，至少浸泡2个小时，葱切段，姜洗净去皮后切片。
挑选新鲜猪蹄的小技巧：
1、看颜色，新鲜的猪蹄一般颜色呈肉色，其中带有一丝血色更好一些，但是颜色过白、发黑的猪蹄尽量不要买。
2、闻味道，新鲜的猪蹄有生肉的味道，而变质的猪蹄有刺鼻的味道，在选购猪蹄时要谨慎。
第二步：锅中加入猪蹄、姜片、大葱、料酒和没过猪蹄的清水，大火煮开后，用滤网将表面的浮沫捞出扔掉，转小火焯水2分钟，猪蹄捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
第三步：砂锅中加入热水、焯过水的猪蹄、葱段、姜片和芸豆，大火煮25分钟后，转中小火煮1个小时左右。
小技巧：“大火煮白汤，小火煮清汤”，在煮蹄花汤时，要想汤色香浓奶白，需要先用大火煮半小时左右，之后再转小火焖煮，大火会让脂肪悬浮在水中，产生乳化反应，汤色就变白了。
第四步：加入切好的萝卜片，煮10分钟左右，喜欢萝卜的口感比较绵软的话，可以适当地延长萝卜煮的时间。
第五步：加入胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀，使调味料充分溶于猪蹄汤中，盛入容器中，撒上葱花即可，一锅鲜香暖胃的蹄花汤就做好了。
也可以用1生抽、辣椒油、半勺醋、少量蒜末调个蘸料，猪蹄蘸着蘸料吃别具风味。
——老井说——
猪蹄一般要煮1小时左右，很多人觉得比较费时费力，其实也可以用电饭煲来煲蹄花汤，猪脚倒进去以后慢慢煲上1个半个小时，加入萝卜煮15分钟就行了，煲出来的蹄花汤颜色是清汤，但味道一样的鲜甜。不管用什么 *** ，都不要把萝卜炖的时间太长，否则汤会比较浑浊，鲜甜的味道也会大打折扣。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
山 *** 土鸡汤你这么做，不怕你不上瘾我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By 美食从心开始dy
用料- 土鸡肉 500g
- 山 *** 1根
- 姜 1块
- 枸杞 适量
- 盐 适量
- 大枣 8颗
- 料酒 1勺
1、准备材料
2、将鸡放入锅中，加入清水、姜片、1勺料酒去腥。
3、煮开后去除浮沫。
4、冲洗干净后放入锅中。
5、放入生姜?大枣?清水大火煮开后，小火炖45分钟。
6、在倒入山 *** ，继续炖。
7、炖好后，放入枸杞再煮2分钟即可。
8、加入适量盐调味。
9、美味的山 *** 炖土鸡就好了。
小贴士煮鸡的时间可根据自己喜好，增减时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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