今天 *** 反应我家很久很久都没吃馅饼了有点馋馅饼了，我一想还真是有日子没做过了，于是赶紧从冰箱拿出冻肉馅儿，再翻翻有啥冷冻的菜馅儿，春天摘的野菜我记得还有好几袋子呢，赶紧吃完别总占着地了。我习惯一次买一大块猪肉绞成肉馅儿分小袋冻起来，想吃包子饺子的随时拿出来一化就行。
我从冰箱随机拿出来的一袋是苜蓿，于是就做了猪肉苜蓿的馅饼，皮薄大馅特别香，没忍住我一下吃了仨，撑着我了，我家那位吃了四个也直喊撑着了哈哈！
今天做的馅饼调肉馅儿时我用了一个新学的 *** ，最近翻 *** 总是出来一些小 *** ，说是把肉馅儿放上葱姜末用热油泼一下再调味道更好，我一直心存疑惑不知真假，于是今天就当做个试验试了一下，感觉效果不错，葱姜经过热油一泼，激发出了香味，确实比过去直接用香油调肉馅儿更好吃，大家有兴趣的也可以试试。
大家看我做的馅饼皮薄吗？不但薄吃着也很软，窍门就是用低筋粉和面即可，我做烙饼或是馅饼都用低筋粉，筋 *** 没那么强口感很软，再就是别揉，越揉面筋越强就会太有韧 *** 口感就差了，掌握这两点再加上我和面的比例，保证你也能做出薄皮大馅的馅饼的。
所需食材：低筋面粉400克，猪肉馅儿300克，焯过水的苜蓿300克，生抽30毫升，香油15毫升，50度温水270克，盐3克，十三香1克，葱姜30克，花生油20克。
*** 过程：
1首先把所有要用的食材准备好放在一起，做烙饼或是馅饼我都用低筋粉，烙好的饼特别软，如果你没有低筋粉就用中筋粉吧！苜蓿是我春天摘的野菜焯过水冷冻起来随吃随化，如果你没有就用菠菜代替口感差不多。
2盆中先称400克低筋粉然后少量分次加入270克大概50度的温水，用筷子搅拌成团。
3搅拌好的面团比较湿粘不必下手揉，做饼类的面团都不需要揉，越揉面筋越强口感就不软了，盖上湿布醒半小时，因为用的温水所以醒的时间也很短。
4焯过水的苜蓿化冻以后洗两遍攥干剁碎，葱姜也切末。?（苜蓿不必攥的太干，稍微留点水分更好。）
5大碗中放入300克化透的猪肉馅儿，我用的肥瘦比例是3比7，野菜馅儿的用稍微肥点的肉馅儿才够香不会口感发柴，把葱姜末也放碗里并且放入30毫升生抽。
6用小煎锅烧20克的花生油，烧得热热的泼在葱姜末上，然后迅速用筷子搅拌匀。?
7然后再加入15毫升香油。?
8再加入1克的十三香拌匀。
9把剁碎的苜蓿放入肉馅儿里，再加入3克盐拌匀。
10醒好的面团倒在案板上不必揉直接搓长条切成小剂子，尽量保持剂子的大小一致。
11把小剂子整理成圆球按扁，再用擀面棍擀成四周厚中间薄的面皮。
12每一个面皮尽量多的包入拌好的馅儿料，然后捏成包子，记住一定要馅儿大才好吃。
13所有的包子都包好，注意因为面皮特别软，所以包子底部一定要蘸点干面粉再放，不然会粘住拿不起来了。
14平底锅烧热加点油然后把包子放进去，一个一个放，放的时候直接在锅里用手指把包子按扁，尽量按薄一些，熟的快皮也会显得很薄，注意别烫手，盖盖子小火烙。?
15观察底部颜色金黄了就翻个面，待两面颜色都金黄了并且中间有些鼓起就是熟了，取出来摞着放盘子里，熟的馅饼上再盖块湿布或是锅盖，这样把熟的馅饼摞起来焖一会儿，也会令它的表皮口感更软。
小提示：
1我和面的比例是经过电子秤称过的，照着和面就会很软。
2做烙饼或是馅饼用低筋面粉口感会更软，如果实在没有就用中筋面粉也将就。
3用热油泼一下生肉馅儿，尤其是泼在葱姜末上，激发了香味，做好的馅饼确实比直接用香油拌肉馅儿要香。
4做好的馅饼摞起来盖上焖一会儿，也会令成品更软乎，即便牙齿不好的老年人吃着也没问题的。
在家做馅饼，和面很重要，这样做馅饼皮薄馅大，放凉了也软软的平时比较忙，所以工作日的饭菜通常是什么简单就做什么。六日休息在家，时间比较宽裕，正适合做一些包子、饺子、馅饼什么的~
以下，和大家分享的是怎么吃也不会腻的鸡蛋菠菜馅的馅饼做法。这款馅饼皮薄馅儿大，表皮焦香松软，馅料鲜香，吃起来滋味十足，放凉了也很好吃。
在家做馅饼，和面很重要。只有面团和的好，包的馅儿才多，馅也不会漏。以下，就和大家详细分享一下具体的做法，喜欢的亲们一定要试试看~
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋4个、香菇几个、菠菜1把、粉丝2小把、葱姜适量。
第二步：开始和面团。把面粉放入盆中，再放入一勺盐拌匀，如图。
第三步：往盆中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，如图。
第四步：往盆中倒入15毫升左右的食用油，如图。
第五步：将面团揉至光滑，然后盖上保鲜膜，静置20分钟。
第六步：趁这个时间，咱们开始准备馅料。先把粉丝用温水泡软。
第七步：把菠菜清洗干净后放入开水锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
第八步：将香菇放入开水锅中，焯1分钟左右，然后捞出放入凉水中。
第九步：往锅中倒入少许油烧热，然后把打散的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液凝固后，用筷子快速打散，如图。
第十步：焯好的菠菜拧干水分，切成1厘米左右的段。香菇拧干水分，切成丁。泡发好的粉丝，切成2厘米左右的段。然后把这些与鸡蛋一起放入盆中，再放入少许姜末、葱末，如图。
第十一步：往盆中依次放入1勺盐、1勺老抽、2勺生抽、少许鸡精、1勺蚝油、少许白胡椒粉、少许香油调味。
第十二步：把馅料拌匀，如图。直至这一步，馅就做好了。
第十三步：馅料做好后，把面团再揉一下，然后在面团表面再次薄薄的抹上一层食用油，如图。接下来，盖上保鲜膜，再次静置10分钟。
第十四步：静置好后，再揉一次，如图，然后再静置10分钟。
第十五步：最后一次静置结束后，把面团取出，如图，这时候的面团特别的柔润，延展 *** 也特别好。
第十六步：将面团分成大小均匀的小剂子，这个大小随意哈。
第十七步：取一个面团，擀开，如图。
第十八步：往擀开的面皮上放入适量的馅料，馅可以多放一些哦。
第十九步：收口，如图，把收口部分多余的面团，用手揪掉。这样可以让烙好的馅饼饼皮薄厚均匀一致，不会在收口部分有一大块面团。
第二十步：包好的馅饼收口朝下，放到面板上，如图。用手轻轻的将馅饼胚按扁一些就可以了。
第二十一步：平底锅小火烧热，倒入适量的油。接下来把做好的馅胚放入锅中，如图。收口朝下来放哦。
第二十二步：小火慢慢的煎至馅饼表面金黄，成熟就可以了。
第二十三步：趁热开动吧。
?多说几句
1、想要馅饼皮薄馅大，一定要把面团和好。和面的时候，往面团里放一些盐和油，可以使和好的面团更加柔润，延展 *** 也更好。这个，大家不要省略掉哦。另外，经常说到的，饼的面团，一定要和的软一点，另外就是静置的时间要足。通过三次静置，三次揉面，面团在包馅儿的时候，拉伸效果特别好，这样不仅包的馅料多，烙好的饼也松软好吃。
2、馅料，大家可以在包之前再拌调味料。另外，馅料里的所有食材，几乎都是熟的。大家在拌调味料的时候可以尝一下，如果觉得比较淡，可以适当的再加一些调味料，总之，适合自家口味最重要哦。
3、烙饼的时候，一定要用小火哦。
导读：最省事的馅饼，早餐我家常吃，大薄皮馅又多，烙饼不用油，软乎
越来越喜欢做早餐，好多人说不知道早餐吃什么，其实平常只要多学多看，勤动手，坚持一段时间就找到感觉了，即使随便一些食材，也能做出一顿美味的早餐。比如，我今天的这款菜馍，几分钟就能做好，一大早就吃到多种蔬菜和鸡蛋的美食，这身体肯定是棒棒的，尤其深受老人和孩子喜爱。
?菜馍，它是河南的一种传统小吃，馅料不固定，但不能搭配生肉之类的食材。这款菜馍，老少皆宜，很受家人喜爱，我说叫馍，儿子偏叫馅饼，好吧，叫啥都行，它其实也是饼，我们北方人的叫法。
做这个菜馍，过程中我用了一个小技巧，就 *** 蛋的使用，使得馅料更加香嫩，比熟鸡蛋放里更好吃哦，边看边学哦！
?【烙菜馍】
需要的食材：面粉200克，菠菜一大把，胡萝卜大半根，煮软的粉条半小碗，鸡蛋2-3个，十三香少许，盐适量
具体做法：
之一步：菜馍做早餐，这个需要睡前做准备。面粉加凉水拌面絮，和成比饺子面团稍微硬点的面团，装入保鲜袋冰箱冷藏备用；粉条煮软备用；胡萝卜和菠菜都处理、清洗干净，入冰箱冷藏备用。这个馅料的食材能烙2-3张左右的大饼，具体根据大小灵活掌握。
?第二步：早起开始做馍。把菠菜切碎、胡萝卜擦丝再切碎、粉条切碎，共入一盆，加入少许十三香，几滴植物油拌匀，再放盐，馅就拌好了，少油更健康，如果不是马上就烙的话，建议做的时候再放盐，以免出汤，就没法包了
?第三步：饧了 *** 的面团，先搓成长条，再切等大的面剂，按扁。剂子的大小灵活掌握，饼做多大就看这一步了。新手烙的别太大，不好移动，熟练以后就可以大点做了
?第四步：把剂子擀成大薄皮，每次擀两张，随做随烙
?第五步：一张大薄皮，铺上刚才拌好的蔬菜馅，厚点放着，四周留出一点边
?第五步：小窍门来了：鸡蛋顶部磕破，去皮，用筷子捅进去，把蛋清蛋黄搅散，再淋到菜馅上，不要翻动，这个 *** 比熟鸡蛋碎入馅更好吃，成品馅料特别嫩
?第六步：压上另一张等大的大薄皮，四周压牢
?第七步：大饼放入预热至温热的电饼铛上，不用刷油，盖上盖上干烙，一面微微黄就翻面，这时候就不要盖盖子了，饼会慢慢鼓起来，以免压破。两面都微黄就可以出锅，烙这饼，时间不要过长。我做的饼特别大，一张饼能放满整个电饼铛，切块就可以上桌了。
?别看一滴油没放，但特软乎，这饼可以可劲吃，营养丰富还健康。此外，馅料还可以根据自己的喜好来，比如放豆芽、韭菜、木耳等，比较随意，但要选能快速熟的食材才好。
吃这馍（饼），可以搭配米糊、稀粥，利用厨电的预约功能，早起更省事了。寒冷的冬季，有这样一份热乎乎的暖心暖胃早餐，家人一天都美美哒！
?这个好吃的菜馍你学会了吗？
馅儿饼这样做真解馋！外酥脆内香嫩，做法超简单三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
（央视财经《回家吃饭》）相信很多人和饭小二一样，对面食永远都无法拒绝，神奇的面粉能变换出无穷无尽的美味，想想都要开始流口水了。
今天要说的面食是馅儿饼，香软酥脆的面皮，包裹着多汁的肉馅，一口咬下去，鲜嫩多汁，香味从舌尖蔓延开来，让人回味无穷。
但是好吃的馅儿饼究竟该怎么做，才能外酥里嫩呢？本期《回家吃饭》为您揭秘！
厨房达人杨丽薇是咱们老朋友李川大厨的母亲，十分擅长做面点，她做的馅儿饼口感好，馅儿料入味，面皮柔软；特级面点大厨林郑带来宫廷牛肉饼，做出来的面皮像纸一样薄，口感外酥里嫩。
掌握出层技巧
千层饼松软又酥香
-01-
调制肉馅
猪肉肥瘦按照3:7的比例剁碎，然后在猪肉馅里放入少许鸡精、花椒水（10克花椒、30克水泡制而成）、白胡椒粉、原味鲜料酒、头道生抽、盐进行搅拌调制。
窍门：
调肉馅儿最后加盐，味道更鲜美。
然后在肉馅儿里加入葱末，倒上香油，进行搅拌腌制，香油可以增香锁水。
-02-
*** 面皮
500克面粉、350克水和面，然后取200克面团，做千层饼面皮。
-03-
卷千层饼
肉馅铺在面皮上，拿筷子铺均匀，然后切两刀。
叠五次，卷边捏起来，这样总共有六层。
提示：
三层以上就被称为“千层饼”，并不是真的有千层。
-04-
煎制
然后用擀面杖把饼擀薄，放入刷过一层油的饼铛里煎制。
煎好后改刀即可。
韭菜鸡蛋菠菜合子
素馅儿也很鲜美
-01-
*** 馅儿料
将炒好的鸡蛋、焯好水的菠菜，洗净甩干的韭菜放入碗中，放入少许香油进行搅拌，注意菠菜一定要焯水去除草酸。
窍门：
这个时节的韭菜很鲜嫩，容易出水，加点菠菜吸水，可以让馅儿料口感更好。
-02-
捏饼煎制
准备100克的面皮，把素馅儿铺在面皮上，像包子一样包起来，用手压成饼状。
-03-
煎制
放入刷过一层油的饼铛煎制，等饼鼓起来就熟了。
牛肉馅儿饼满嘴香
比例和步骤都很重要
-01-
*** 面皮
500克面粉、 *** 克水和面，面剂子搓成条状，抹上油，醒一个小时左右。
窍门：
面粉和水按照2:1的比例和面，面团不宜太软，方便拉伸，口感更好。
用油醒面，使面更筋道，做的饼更酥脆。
-02-
调制肉馅儿
牛肉按照肥瘦3：7的比例剁成馅儿，加入干豆豉、姜末、花椒水、胡椒粉、澥好的干黄酱、鲍汁蚝油、鸡精、头道生抽搅拌均匀。
窍门：
干豆豉可以去腥增香。
干豆黄又称为大豆酱，将大豆炒熟磨碎后发酵制成，酱香浓郁，咸甜适口。
根据个人口味在牛肉馅儿中放入葱末和香油，顺时针搅拌，打上劲道。
-03-
卷饼
取30克的面皮擀成薄薄的长条，抹上油酥，然后把30克调好的肉馅儿放在面皮上，一边抻面皮一边卷，注意两边封口，卷成饼状。
油酥：
把七成热的食用油倒入面粉中，迅速搅拌制成油和面的比例为2：1。
-04-
煎制
放入饼铛中，手上沾点油轻轻压扁。
一面煎制3分钟，翻面再煎制4分钟，煎到两面金黄，即可出锅。
这三款馅儿饼，薄薄的饼皮，香酥又多层，爱吃面食的人怎能错过？学会了还可以当全家人的早餐，开启活力满满的一天。
转载请注明央视财经
（编辑 张彩红）
告诉你家常牛肉饼好吃诀窍，这样做不用封口，皮薄馅大，层次分明今天跟您分享一道牛肉馅饼的做法，外酥里嫩，鲜香多汁，喜欢吃的朋友快试试吧。
用料：
高筋面粉，牛肉，胡萝卜，洋葱，大葱，料酒，生抽，老抽，五香粉，黑胡椒碎，盐，糖，鸡汤，生姜，芝麻油。
做法：
面粉中加温水，加一点食用油，搅拌成团，用手揉匀，然后盖上保鲜膜松弛一下。（面团需要和软一点。）
大葱切小段，一起倒入油锅内，煸出一点葱油，备用。
胡萝卜和洋葱切末儿，生姜切成很细的末儿备用。（胡萝卜可以先焯水，然后再切成末儿。洋葱会辣眼睛，可以先用微波炉稍微叮一会儿，就不会再辣眼睛。）
取一大碗，放入牛肉末儿，加葱油和鸡汤搅拌均匀，将馅儿调湿润、上劲。
往馅儿里加料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、黑胡椒碎、一点点糖、芝麻油、姜末、搅拌均匀。
最后放入胡萝卜末儿和洋葱末儿搅拌均匀，把馅儿放入冰箱冷藏一会儿。
松弛好的面团非常柔软，将其取出来，在案板上刷一层食用油，如果比较粘手，可以在手上也抹上一些食用油。将面团摘成小剂子。（面团取出来后不需要揉。）
取一块面团，擀薄，放上牛肉馅，然后用皮子包住牛肉馅，边卷边拉，把封口的一头朝下放，压扁。（也可以像包包子一样，把馅儿包好，再压扁。）
锅内倒一点油，放入牛肉饼下锅煎，煎至两面金黄即可捞出。
放入烤盘中，180度烤15到20分钟即可取出。（这样做的牛肉饼比较厚，光煎是不能煎熟的，煎好以后再烤一下，就不需要担心不熟了。如果饼做的比较薄，可以不用烤。）
这道牛肉馅饼就做好了，加了鸡汤以后，牛肉吃起来鲜香多汁，非常的好吃。
面食这样做，我家一周吃3次，一卷一按，鲜嫩多汁，比饺子还香。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里还剩一把韭菜，用来包饺子有点少了，正好中午还没想好要吃啥，就用它做锅馅饼吧，菜饭一锅出，简单又美味。馅饼和饺子一样，更受欢迎的菜馅必须是韭菜馅，个人觉得韭菜馅饼比韭菜饺子还要鲜美，因为外皮酥脆香软，烙饼的时候韭菜的鲜味会渗透到面皮中，比饺子皮好吃百倍，对于我的观点您赞同吗？做馅饼最需要掌握的就是面的软硬度，太软容易露馅，太硬口感不好吃，并且发面的更好吃，今天就和大家分享下家常烙馅饼的做法，薄皮大馅，一学就会，记得先收藏哦。
韭菜馅饼需要准备的食材：面粉、韭菜、鸡蛋、虾米
具体做法：
之一步：先发面，盆中加适量面粉，酵母用温水化开倒入面粉中，一边倒一边搅拌，全部搅成棉絮状下手揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大小。像我 *** 这样一看就很暄软，这种软硬度做馅饼更好吃了。
第二步：韭菜清洗干净切碎放入盆中，为了保持韭菜翠绿和拌馅时防止出水，先倒入适量食用油拌匀，油可以锁住韭菜表面的水分，同时也是保持翠绿的关键。碗内打入鸡蛋搅散，起锅加油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎晾凉备用。取适量海米放入碗中加水浸泡15分钟，冲洗干净，吃海米一定要清洗再食用，直接吃是不对的。把三种食材放一起，倒入食用油、盐搅拌均匀，伴随着阵阵清香味扑鼻，鲜美的韭菜馅就调好了。
第三步：软面团做出来的面皮才会香软可口，发好的面无需揉面，把案板多撒一些干面粉，面团直接放案板上拽成大小均匀的剂子，一定要多撒干面粉，以防粘连。取一个面剂子用手直接按成圆饼，不需要擀面杖，这种做法更大的特点就是菜馅包的非常多，真正做到了薄皮馅大，这是用擀面杖擀的皮所做不到的。
第四步：按成圆饼后包上菜馅，拿起一端开始往里捏，一边捏一边收口，因为面非常软，所以很容易捏起来，只要捏住不露馅就可以了。
第五步：电饼铛预热，（没有电饼铛可以用平底锅）刷上一层食用油，把包好的面剂子放入锅中，用手轻轻按压下就变成了圆圆的馅饼，随着滋啦滋啦的声音，香味也开始慢慢散发出来，一面烙至金黄后翻至另一面。
第六步：两面金黄就可以盛出了，只要面熟了，菜馅肯定就熟了，烙一锅饼大约3-5分钟左右，具体时间要根据馅饼的大小而定。这样做的馅饼不破皮不露馅，松软鲜香，比韭菜饺子还要过瘾，吃一口就停不下来了。
这馅饼，吃一口就上瘾，家常做法就是简单，薄皮大馅，收藏了。做了一筐韭菜馅饼，上桌就扫光，全家人都没吃够，要求晚上还吃馅饼，实在太好吃了，家里有韭菜的朋友快点试试这个做法吧，保证大人孩子都爱吃。韭菜馅饼就分享到这里了，如果您喜欢转发给亲朋好友收藏吧，关于烙馅饼，您还有哪些小技巧呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
#豆果10周年生日快乐#家常馅饼猪肉圆白菜红薯粉条馅饼，家常做法，超级省事，配着小菜，做的同时用破壁机或豆浆机做点豆浆，米糊（黑米，黑豆，大枣，花生，核桃等等）只有想不到的，没有做不到的，变着花样来。
By 兰姐#晚霞777
用料- 猪肉馅 适量
- 盐 5g
- 葱，姜 适量
- 橄榄油 适量
- 面粉 200克
- 圆白菜 适量
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 红薯粉条碎 适量
- 香油 适量
- 老抽 适量
1、将肉馅里分别加入葱姜水，搅打至粘稠，老抽，生抽，耗油，盐，少许橄榄油
2、加入圆白菜
3、加入红薯粉条碎
4、面粉加入温水，适量盐，揉成略软面团，醒发20分钟
5、大小依个人喜好
6、擀面皮
7、包成圆形，也可以呈半圆形
8、上锅啦，加入少许橄榄油
9、翻面
10、再翻面，反复多次，出锅啦
11、开吃喽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你做家常软面馅饼，1斤面8两水，教程步骤详细，简单易学教你做家常软面馅饼，1斤面8两水，教程步骤详细，简单易学。
中国的面食文化博大精深，它融入了上下五 *** 劳动人民的智慧结晶。一碗面粉在她们那双巧手下幻化成了各式各样的面食，比如包子、馒头、花卷、烙饼、馅饼等等，花样太多，大概有上千种都不为过。
我最喜欢吃的还是口感比较蓬松暄软的面食，尤其是软面馅饼，它表面金黄，饼皮外酥里软，馅心鲜香，有面有菜还有肉，吃着特别的过瘾。一说软面馅饼，那肯定面是要特别软的，1斤面8两水它的含水量是很高的，所以 *** 出来的饼就会很软，而且好吃。面的含水量太高，所以它不好 *** 作，好多人因此非常头疼的，下面我们就一起看一下它的详细 *** 作步骤。
——【软面鸡肉洋葱馅饼】——
一、准备食材
—》面团部分
中筋面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克、白糖3克、食用油10克、30度的温水400克。
—》馅心部分
主料：鸡脯肉、洋葱、五花肉。
辅料：大葱、姜、蒜、辣椒。
调料：盐、生抽、老抽、味极鲜酱油、香油、鸡粉、胡椒粉、十三香、花椒粒、蚝油。
二、 *** 过程
之一步【和面】
1、把称量好的面粉、白糖、泡打粉一起放入盆中，用筷子搅拌均匀；把酵母放入少量的温水中发酵5分钟。
2、酵母发酵到时间后，倒入面粉中，用筷子轻轻搅拌，再把另一部分的温水也慢慢倒入面粉中，搅拌成均匀的大面团。
3、给面团中倒入5克的食用油，下手揉制成一个不太光滑的面团即可，因为面团太过柔软，我们只要把面团揉制均匀即可。然后封上保鲜膜，醒面30分钟备用。
第二步【处理馅心】
1、把鸡脯肉、洋葱、姜清洗干净，鸡脯肉剁成肉泥，洋葱切成小颗粒丁，姜切末。
2、接下来我们再准备葱油部分的，把大葱、姜、蒜、辣椒、五花肉清洗干净，大葱切小颗粒，姜、蒜切末，五花肉也切成小颗粒，辣椒斜刀切成就行。
3、锅中倒入食用油，开火，放入五花肉，小火煸炒至五花肉表面微黄出油后，倒入葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒继续小火慢慢煎炸制料头表面金黄，然后关火备用。
第三步【调制馅料】
1、把切好的洋葱、鸡肉泥、姜末放入盆中，再放入生抽、老抽、味极鲜酱油、香油、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油、盐调味。然后倒入 *** 好的葱油，把花椒粒挑出，其它料头一起倒入，搅拌均匀。
第四步【醒发好的面分成小剂子】
1、面醒发好后，给表面涂上一层食用油，防粘，然后移至到案板上，稍微整形，搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，松弛5分钟备用。切记醒发好的面不用揉制，稍微整形揪成面剂子就可以了。
第五步【包制馅饼】
1、面剂子松弛到时间后，拿起一个小面剂子，不用擀制，用手压平，中间放入馅心，把馅心用勺子压紧实。
2、从面皮的边缘处拉伸，像包制包子一样的手法，把它包好，收口，多余的面头揪下来即可，然后用手把饼胚从中间压平，这样馅饼胚就做好了。
第六步【烙制馅饼】
1、热锅凉油，油烧热后，放入馅饼胚，可以根据锅子的大小，再把饼胚从中间压扁平一些，方便成熟。
2、盖上锅盖，烙制2分钟，然后翻面，继续盖上锅盖再烙制2分钟，再翻面，等两面烙制金黄，用铲子压一下馅饼中间，能够迅速弹起，馅饼就成熟了，即可出锅。
就这样我们的软面馅饼就做好了，它表面金黄，还蓬松暄软，吃起来外酥里香，很是美味。因为我们的面团是1斤面8两水，因此面团的含水量特别高，在包制的时候，可以给手上涂抹一点食用油或者是清水，这样 *** 起来就不粘手了。大家要是喜欢，不妨试试做来吃吧。
我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。#10月吃什么#
叶子作为一名南方人，却非常喜欢面食，尤其喜欢做一些发面的面食。
发面有助肠道健康，也好消化，老少皆宜，我女儿也特别喜欢吃，于是也就经常做。
这款饼因为是发面的，做起来时间长一些，早上吃的话可以头天做，早上微波炉一叮即可，味道不减。
经常有朋友问我三鲜饼咋做？我理解的三鲜也就是馅料中三种主要食材，我今天做的饼馅里加了有助于孩子视力保护的胡萝卜，还加了有助于提高免疫力的冬菇和木耳，家人想吃肉馅的，于是又加了猪肉在里面，也便成了“四鲜”饼了。
我家自从发现了这款特别优质又好吃的冬菇和木耳后，就特别喜欢换着花样吃，冬菇肉质饱满，比一般的香菇味道明显鲜美，木耳脆脆的，不管是拌是炒还是做馅都特别喜欢，然后把孩子不怎么爱吃的胡萝卜加入到这里，再配上肉类和鸡蛋，营养全面口感好。
饼皮做的是发面的，发面在发酵过程中生成维生素B12，有助于肠道健康，另外在面粉里我还加了一点鹰嘴豆粉，谷豆结合，营养更高。
平常我做面食，很少做单一的精白面粉食物，加一点豆类粉或粗粮，粗细结合，降低整体升糖指数，还可以多摄入膳食纤维以及其他营养。
好了，下面就来看看具体做法......
【食材】
饼皮材料：面粉300克、鹰嘴豆粉30克、牛奶200克、酵母4克、白糖4克
馅料材料：猪肉200克、胡萝卜3个、冬菇两个、木耳一小把、鸡蛋两个、小葱三棵、盐适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油适量、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、冬菇用热水泡，木耳用凉水泡，冬菇需要泡3小时左右，木耳泡1个小时左右。
3、牛奶里加入酵母和白糖拌匀，使酵母融化，面粉和鹰嘴豆粉倒入面盆中，然后一边倒入溶解了酵母的牛奶一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。
4、盖上盖子发酵至原来的两倍大小。
5、面团发酵过程中来做馅料，煮肉绞成末。
6、胡萝卜、冬菇、木耳都搅成末。
7、小葱切成末，为了馅料更加入味，我还加了我泡菜坛子里的泡姜和泡酸豆角，将这两样也搅成细细的末，拌入馅料里很入味，没有的可以用生姜和榨菜来代替或者不加，根据自家口味灵活调换。泡姜和泡酸豆角的做法在我公众号后台回复“四川泡菜”就会出来非常详细的步骤以及注意事项。
8、猪肉末、胡萝卜末、冬菇末、木耳末、泡姜末、泡酸豆角末、小葱末，加入一起，打入鸡蛋，加入少许盐、黑胡椒粉、适量生抽、蚝油、芝麻香油，拌匀。
我一次 *** 做的馅料比较多，还有一部分用来包了饺子，将包好的饺子冻在冰箱里，早餐就快捷了。
9、发酵好的面团再次揉匀，分成小剂子，擀成圆片，包入馅料。
10、像包包子似的包好封口，轻轻按压扁。
11、锅里加入适量油，放入饼胚，表面刷点油防脱水，盖上锅盖二次发酵。
12、待表面明显膨胀，体积变大后开火，锅里加入小半碗水，中小火慢慢煎。
13、煎至两面金黄，熟透为止。
14、完成。
【小贴士】
一、酵母提前化开，有助于快速发酵，加入一点点白糖也是帮助快速发酵，现在天凉发酵慢一些，牛奶可以提前加热至35度左右，有发酵功能的烤箱可以放入烤箱里发酵，没有的可以将面盆放入温水里帮助快速发酵，还有就是酵母的量稍微多一点点，一般用量为面粉的1%，您可以加到1.3%左右。
二、煎的时候要加适量水，盖上锅盖中小火慢慢煎，这样便于里面熟透。
?叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
我的公众号：叶子的小厨，欢迎与朋友们一起探讨美味生活。
喜欢素馅的朋友，这个馅绝对是之一选择，非常美味，而且不耗时间
By Kelly爱美食
用料- 圆白菜 半个
- 粉条 适量 建议多放
- 木耳 一小把
- 火腿肠 一根
- 盐 适量
- 十三香 两勺
- 面粉 500克
- 酵母 5克
1、面粉加入酵母温水适量盐，活成面团，醒发半小时，这个季节温度比较高，半小时面团就能醒发，按一下不回弹，内部成蜂窝状就是醒发好了
2、趁面团醒发的时候，准备馅料。圆白菜、木耳剁碎（不要太碎，太碎不好吃）加入盐、十三香，重点说一下粉条，粉条剁碎之后加入老抽上色，锅内热油，加入粉条稍炒，炒好之后加入馅料中搅拌均匀，我又加入了一根火腿肠，直接把火腿肠剁碎放入，馅料就准备好了
3、醒发好的面，排气之后分成小份，加入馅料，用包子手法包好压平，有破的地方没关系，不会掉出来。
4、锅中放油，放入馅饼，另一面也要用油抹匀，这样烙出来的饼不会干。
5、烙至两面金黄
6、美味的馅饼做好了，喜欢面食的小伙伴抓紧做起来吧
小贴士和面的时候，加温水，这样活出来的面松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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