年夜饭｜5分钟醉香邻居的辣酒花螺

年菜少不了海鲜，寓意“生生猛猛”。常菜有清蒸活鱼，复杂有溏心 *** 。 . 这次介绍一道简易快手的小海鲜，辛辣开胃、酒香四溢，一定能为新春餐桌增色不少。

By Hui食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花螺 500g
• 指天椒 3～5个
• 大蒜 半头
• 红葱头 若干
• 生姜 少许
• 香葱 适量
• 豆瓣酱 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 花生油 适量
• 广东米酒 半碗

做法步骤

1、花螺选购鲜活的，用淡盐水泡一小时，冲刷干净、沥干水分。

2、辣椒切圈，生姜切片，红葱和大蒜去皮；小葱葱尾切葱花、葱白切段。

3、将豆瓣酱、蚝油和生抽混合备用。

4、铸铁锅加入适量食油，烧至六成热，用小火将葱姜蒜炒香。

5、再加入辣椒圈炒香。

6、接着加入③备好的酱料炒匀。

7、倒入花螺翻炒。

8、浇上米酒，加盖用中火焖5分钟。

9、开盖后撒上小葱即可。

小贴士

①炒酱料时，一定要保持小火，不然容易糊锅。 ②这道菜讲求“酒香”，建议用度数稍高的白酒。 ③花螺个头大的，关火后先别掀盖，可以用余热多焖几分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超简单的快手版「辣酒煮花螺」，配一口小酒简直太棒了

今天继续由美食达人Roy哥伉俪带来宅家菜谱。很多股东表示最近吃得有点寡淡，想要换一些重口味的东西来吃。没问题！今天我们就送上一道有点重口味的菜——辣酒花螺。平时我们在海鲜餐厅里可能经常看到这道菜，鲜嫩的花螺，配上浓味的辣酒，绝对能够 *** 到味蕾！其实，这道菜做起来并不复杂，完全可以在家里搞掂！

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家常菜谱：辣酒花螺

在家憋了好几天，终于去逛了一回菜市场，春节食肆生意锐减，见过好几家连锁餐厅把年前储备的瓜蔬拿到店前卖得几多係几多， *** 市场积压的海鲜货也是低声下气地被降价，于是百姓们在街市能买到相对实惠的平价海鲜，这也算是 *** 期间屈指可数的好消息了。

花螺买了一斤多，50元。

以前做 *** 菜，盐焗花螺基本上每桌必点，并非坊间那种埋在炒热的粗盐里焗熟的做法，而是用盐焗沙姜粉和料酒腌螺，裹以锡纸焗制，肉质尤其弹牙且不会干韧。

白灼最能吃到花螺的天然鲜美，蘸芥末淡豉油足矣。其实放凉后的花螺肉味更显鲜甜，譬如白灼濑尿虾，拿几只凉食，就有点类似潮州冷盘的风味。

太太这次想换换口味，做个辣酒花螺。嗜辣之人，但凡入眼的食材都想往辣的方向做文章。

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原料：

• 花螺600克
• 干辣椒7-8根
• 指天椒2-3根
• 姜3-4片
• 蒜头3粒
• 芫茜适量
• 四川豆瓣酱、柱候酱、沙茶酱、蠔油、水、料酒、白酒、玫瑰露。

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步骤：

1.清洗花螺

先给花螺来个盐浴，用盐把螺壳表面的脏污和潺垢抓洗掉，重复两次。

再浸水约半个小时，下两茶匙盐，让花螺吐出脏物。

2.备料

干辣椒、指天椒、蒜碎、姜片、芫茜。

酱料：四川豆瓣酱1汤匙、柱候酱1汤匙、沙茶酱半汤匙。

半碗料酒与半碗白酒。

3.焯水

沸水倒入花螺，焯水约2分钟捞起，过冷水后沥水。

4.烹煮、调味

中火热锅，加适量油，倒入料头炒香。

加入酱料，中大火炒匀炒香。

倒入花螺、料酒白酒、一小汤匙蠔油，用锅铲兜炒，让花螺充分吸味，再加一碗清水调配汤汁，下1茶匙白糖提鲜。

加盖煮约2分钟。

揭盖后再兜炒几遍，盛起。

加一瓶盖玫瑰露，芫茜装饰。

惹味的辣酒花螺。

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备注：

①多数做法是先把花螺焯水去沙去潺，但此步骤不用过久，以免之后的肉质过老。

②酒的选择是随意的，建议不少于两种，白兰地、清酒均可，玫瑰露的扑鼻芳香是很独特的。

③喜爱麻辣的话可加入花椒粒或花椒油。

④此酱料搭配口味偏重，口味偏淡的可酌情减量，或多加一碗清水。

拿起竹签开吃吧！我有花螺，你有酒吗？

「辣酒煮花螺」名门泽佳315网：花螺不止白灼，辣煮绝对的下酒菜

对于花螺我更爱的口味肯定不是白灼蘸芥末，而是辣酒煮花螺，之一次吃是在湘菜馆，后来很多粤菜馆也有做。

而我把它改良成我自己喜好的味道，零差评。

投胃的食物不一定做法繁琐，但肯定要用心。

用料

花螺看胃口紫苏量随意必须有沙姜量随意必须有花雕酒盖过螺面或看酒量盐焗鸡粉适量豆瓣酱适量勺干辣椒花椒量力而行盐酱油看个人咸淡姜片料酒适量去腥

开店都可以的硬菜"辣酒煮花螺"的做法

花螺先清水起码洗三遍，把沙和杂质尽量减少。另外锅内放入水开火，加入姜片料酒煮。

水开后倒入花螺煮约七八分钟吧（我也没算过），边煮边翻动让螺内的沙杂质煮出来。把螺倒出来再用清水洗两遍。为什么要反复洗洗洗，就是为了把花螺内的沙以及杂质去掉，到你吃的时候就明白为什么要怎么做了。

紫苏沙姜调味料备好。

锅中倒入油和豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒香后倒入处理好的花螺，翻炒片刻。

倒入花雕酒，我酒量不错(?￣? ?? ￣??)就倒盖过花螺再加一点水。

酒+水大概这个份量。

然后就开始调味了：沙姜、盐、酱油、盐焗鸡粉、辣椒段、花椒，加点糖调和一下更好。

煮呀煮，尽量把酒味挥发掉，约煮15分钟。

最后紫苏来助力。

紫苏容易挥发掉味道，所以最后下也不用煮太久，软了就可以起锅。

沙姜、紫苏、盐焗鸡粉、干辣椒、花椒、花雕酒，这样的辣酒煮花螺我相信很多人没吃过，大家都一致的赞叹"太好吃了"，其实好吃的因素是有各种调味料浑然天成而来。

今年因为 *** ，我和闺蜜不能聚餐也没怎么见面，因为她很馋麻辣这一口我就专门做了这个花雕酒煮花螺给她解馋，她直呼过瘾我心感欣慰。希望早日一切如旧，车水马龙灯红酒绿

啄零星淡酒浓汁，嚼爽脆不腥螺肉，能饮一杯否？敬自己那段天真勇敢大无畏的美好奋斗生涯。

花螺更好吃做法，辣酒花螺，了解下

辣酒煮花螺｜弹 *** 醇厚

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花螺 500g
• 独头蒜 1个
• 姜 2片
• 葱段 1小把
• 干辣椒 5根
• 花椒 1小勺
• 八角 2个
• 豆瓣酱 1大勺
• 黄酒/花雕酒 35ml
• 米酒 35ml
• 糖 1小勺
• 生抽 2大勺
• 水淀粉 2大勺
• 青辣椒圈
• 小米辣椒圈
• 香菜

做法步骤

1、花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净

2、热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味

3、下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀

4、加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟

5、加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅

6、装盘后撒上香菜即可

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海鲜别用清水煮，教你个好吃到爆的做法，下酒下饭特别过瘾

●●辣酒海鲜●●

今日美食——辣酒海鲜

海鲜大多是清淡的做法，对于爱吃辣的朋友来说，今天的辣酒海鲜就是福音，味道超赞，一起看看吧。

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辣酒海鲜

花甲：200g

蛤蜊：200g

花螺：200g

香葱、姜片

桂皮、八角、花椒、干辣椒

啤酒：1瓶

配料

食用油、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐

- Step 1 -

把花甲、蛤蜊和花螺放入冷水锅中，大火煮

煮开后转中火

▲贝壳都开壳后即可捞出放入凉水中清洗，不要煮太久；

- Step 2 -

另起一锅，放入2勺油，放入葱白和姜片爆香

炒出香味后放入桂皮、八角、花椒，干辣椒，翻炒出香味

接着放入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油

然后放入3勺生抽，2勺蚝油，翻炒均匀

再倒入1整瓶啤酒，大火煮开煮开后放入海鲜，用锅铲推匀

再次煮开后放入1小勺盐▲稍微翻炒一下就完成啦。

- Step 3 -

▲贝壳和花螺不宜煮太久，以免流失鲜味，吃的时候带着啤酒的香味，吃一个就让你上瘾，一个接着一个根本停不下来。

辣酒煮花螺

这道菜的正宗做法，99%的人都不知道

花螺是很多人喜欢的小海鲜，肉质Q弹有韧 *** 、味道鲜美，淡淡的海味带有一丝香甜口感，能瞬间俘获一大批吃货的心；除了常见的白灼花螺，辣酒煮花螺也别有一番滋味，给小年夜增光添彩足矣~

By 莱德斯厨具

用料

• 花螺 500g
• 蒜头 3瓣
• 大料 适量
• 干辣椒 几个
• 红辣椒 一个
• 姜 一小块
• 豆瓣酱 2大勺
• 花雕酒 适量
• 糖 适量

做法步骤

1、食材准备。

2、水开后放入姜片、大葱，和处理干净的花螺焯水8分钟左右捞出备用。

3、锅中放油，放入花椒、八角和干辣椒炒出香味，再放入蒜头，红辣椒，豆瓣酱翻炒一会，倒入花雕酒煮开。

4、最后倒入花螺再煮10分钟就可以出锅了。

5、做好啦~

小贴士

烹饪小贴士 ①买回来的花螺先不要清洗，加几滴香油浸泡几个小时,促进吐沙。 ②沙子吐干净后，再用清水冲洗三至五次，清洗干净。 ③花螺焯水的时候水不需要滚烫，稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收缩，变得太韧，不好咬。 —————————————— 食用禁忌 ①对海鲜过敏者应忌食花螺；花螺要煮熟才能食用，死螺不能吃。 ②花螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 ③螺肉不宜与中 *** 蛤蚧、西 *** 土霉素素同服。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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欧斯达电器商城---辣酒煮花螺

调制辣酒汁两个配方和辣酒菜

标签： 花螺 配料 做法