鱼腥草是“害人草”含有一级致癌物？ *** 是……

鱼腥草，又称折耳根，是西南地区一种 *** 食同源的风味野菜。但嫌弃它的人说，那气味仿佛是10倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味，还有人说像腐烂的田螺，一口咬下，恨不得立马吐出来。而在云贵川人眼里，是日常吃草，下饭必备的美食。这真的是应了那句话“外地人说臭，本地人说香”。

不过关于鱼腥草的争议，不仅仅在于难吃的名声，更多人讨论的是“它是害人草，会伤肾、会致癌吗？”到底是真是假，那为什么西南地区的人如此想不开还经常吃，今天我们就来具体分析下。

01

流言：鱼腥草真的有消炎的作用

分析：假的，别指望了；炒熟、加热这个功能就没了。

鱼腥草有一定的抗菌消炎效果，主要是因为含一种叫鱼腥草素的化学物质。但绝大多情况下，鱼腥草只作为蔬菜来食用，而炒熟、加热都会把鱼腥草素 *** 掉，也就没有抗菌功效了。所以，不建议把鱼腥草当做 *** 物食用。

况且鱼腥草作为 *** 物使用时，主要是以口服液和颗粒剂形式，但仍然有一定副作用，比如咽干、胃灼感、心悸、手发抖等。所以服用此类 *** 物，一定要咨询医生或执业 *** 师。

02

流言：鱼腥草中含有毒物质马兜铃酸，吃了之后会造成肾损伤甚至致癌

分析：假的。实际鱼腥草里面没有马兜铃酸，而是马兜铃内酰胺，它们算是两种不同的物质。

马兜铃酸，被国际癌症研究机构列为1类致癌物，对 *** 确实有损害。它是马兜铃属植物所含有的一种特殊成分。而这又关鱼腥草什么事呢？鱼腥草含有马兜铃内酰胺，它是马兜铃酸在肝中的代谢产物以及在自然界广泛 *** 存在的一种成分。<1>

但是呢，鱼腥草不属于马兜铃属植物，在植物分类学上属于双子叶植物三白草科蕺菜属。单纯从植物属 *** 看，是不同目不同科不同属（植物学分类：界门纲目科属种），这差的可不止一星半点，可类比成动物界“兔子和老虎”的区别。

其实鱼腥草正式的中文名就是蕺菜，因民间常挖根食用，就有了“蕺儿根”的俗称，久而久之在西南地区方言的演变下就成了“折耳根”。

03

流言：听说有毒的马兜铃内酰胺I就存在于鱼腥草里

分析：假的。毒 *** 更大的马兜铃酸和马兜铃内酰胺I这两种，鱼腥草都没发现。

马兜铃内酰胺是一大类化合物的通称，部分确实有毒，其中马兜铃内酰胺I为主要毒 *** 成分，它是马兜铃酸I在 *** 内的代谢产物之一，参与了肾细胞毒 *** 。

也就是说，马兜铃酸和马兜铃内酰胺都不是单纯的某一种物质，而且并不是所有的马兜铃内酰胺都会损害 *** 。

鱼腥草中只分离出的马兜铃内酰胺AII、 马兜铃内酰胺BII、马兜铃内酰胺FI，目前也只是体外细胞实验证明鱼腥草提取物中含有毒物质，对肝细胞的损伤大于肾细胞的细胞毒 *** 。<2>还需进一步采用体内实验等安全评价 *** 进一步评估。

04

流言：折耳根更好还是不要吃，有毒

分析：假的，过于绝对。鱼腥草不是不能吃，只是说吃多少是一个安全的量，目前还没有确切数值。

结合目前鱼腥草科研数据，总体认为有毒的证据强度还比较弱，基本无需担心。鱼腥草中总马兜铃内酰胺的含量远低于毒 *** 材中马兜铃酸的含量。要真的说，用马兜铃酸的 *** 材临界剂换算，要达到中毒剂量，鲜鱼腥草的服用量为2.3-60kg/d。<3>而我们知道，鱼腥草本身又不是日常主菜，一天也不至于吃4、5斤，食用量本身也是很有限的。

最直观的，即便是云贵川人们常年有吃鱼腥草的习惯，到目前为止，还没听说过有关吃鱼腥草导致肾损伤中毒的案例。

值得一提的是，相比鱼腥草「致癌」，吃烧烤和抽烟致癌会更明显，还不是有人喜欢吃、喜欢抽。这个就涉及到不同人对已知风险的接受程度不同。像西南地区或爱吃鱼腥草的朋友，知道它「有毒」，但还是会吃，因为权衡后发现带来的健康风险要小于吃它的愉悦感。所以，自己做到风险自知、合理饮食就成了，也完全没必要一棒子打死，直接定 *** 为能吃或不能吃。

想吃就吃些，当季的时候，解解馋肯定是没问题的。不过像孕期、哺乳期处于特殊生理阶段，笔者觉得，谨慎起见，不建议食用。

结论

鱼腥草不含致癌的马兜铃酸，也不含有毒的马兜铃内酰胺I，总体来说，它目前有毒的证据强度还较弱，偶尔吃吃，解解馋肯定是没问题的，但别指望食用它能起到消炎的作用，加热会 *** 其抗炎成分。再者，鱼腥草作为 *** 物的副作用也不可小觑，遵医嘱谨慎使用。

参考文献：

<1>高彬,黎贵凤,孙侨生等.鱼腥草肝细胞毒 *** 及化学成分研究.中国中医 *** 科技,2021,28(04):5 *** -567.

<2>武营雪,康帅,李妍等. *** 细胞毒 *** 导引下鱼腥草中内酰胺生物碱的分离和鉴定.中国现代中 *** ,2023,25(03):544-548.DOI:10.13313/j.issn.1673-4 *** 0.20220623007.

<3>尹明星, 陈婧, 施春阳,等. 从马兜铃内酰胺探讨鱼腥草安全 *** . 中草 *** , 2021, 52(19):7.

转载自：科学辟谣

作者：王艳丽 注册营养师

图源：摄图网

责编：咕噜

来源： 蝌蚪五线谱

北方人就算是饿死，也不碰的“鱼腥草”，在南方养成了“贵盆栽”

南北方的口味差距真的大，尤其是在饮食和生活方面，每一年不管是过什么节日，都会有一个南北文化的冲突，虽然都是搞笑成分居多，但这也足以证明南北方人民的习俗都各有各的精彩。就像今天要给大家分享的鱼腥草这种植物，在之前许多的北方人都无法接受鱼腥草这种植物的味道，他们很难想象得到，为什么南方朋友这么爱吃鱼腥草，而且要是在城里买不到鱼腥草，人们还会把它养成一种 *** 较高的盆栽呢！

北方人就算是饿死，也不碰的“鱼腥草”，在南方养成了“贵盆栽”！

今年在花卉市场上面所售卖的鱼腥草盆栽，每一盆的 *** 大概在10元左右，对于一种常见的野草来讲这个 *** 算得上是比较昂贵的，但是对于那些喜欢吃鱼腥草的朋友们来说，能够在家中养上一盆鱼腥草，时不时就吃上一顿新鲜的蔬菜，这10块钱可花的真值！所以，要是喜欢吃鱼腥草的朋友，不妨在家中养上几盆植株吧，接下来就给大家介绍一下鱼腥草的养护要点，就算你是北方朋友，在南方生活久了，也同样会爱上这种有特殊气味的野草。

鱼腥草盆栽的养护要点：

原本鱼腥草是路边常见的一种野草，但随着人们对它的喜爱程度日益增加，于是在全国各地都有出现人工养殖鱼腥草的大棚，今天就给大家总结一下，这些鱼腥草的养护要点，相信朋友们肯定会很喜欢。

鱼腥草喜欢生长在温暖湿润的地方，在每年的秋季就可以大量的繁殖培育，除了可以播种养护之外，还可以进行扦 *** 繁殖，大概在两个月之后就可以收获到满满的一大盆鱼腥草。当然，大家也可以采一些那种野外已经长成熟的鱼腥草回家来栽种。

鱼腥草是一种喜氮钾肥的植物，因为鱼腥草的主要生产养分供给在于其叶片的生长，所以大家在家中养鱼腥草，需要每隔一个月的时间就给他吃1~2次氮钾肥，这样可以出现鱼腥草的叶片成长，使其萌发出更多的嫩叶和新植株来，时间一长就有吃不完的鱼腥草了。

鱼腥草这种植物，其实在煮熟之后，它的气味并没有那么难闻，不管是鱼腥草的根茎还是叶片都能够吃，经常食用可以让人们的身体变得更加健康呢，尤其是在现在的高温天气里，还能够起到解暑的作用。如果不喜欢把鱼腥草炒菜吃的朋友，还能够学一下南方人用鱼腥草来煲汤，这样鱼腥草的味道就不会有那么容易了。

结语：各位亲爱的读者朋友在家中，有吃过这种味道奇特的鱼腥草吗？如果还知道鱼腥草有哪些神奇的特征，欢迎在下方留言分享，与各位好友一同来探讨下。

喜欢养花的朋友们，记得点击上方的“关注”，每天都会给大家介绍很多的花草小知识哦！

为什么说鱼腥草是“害人草”？吃鱼腥草对身体有什么影响？

鱼腥草别名折耳根是一种 *** 食两用的植物，具有清热解毒的功效，用于治疗肺痈，痢疾，痔疮等，现代 *** 理学研究证明，鱼腥草具有抗炎、抗 *** 的作用，对于肺纤维化肺炎，腮腺炎，肠炎有一定的治疗效果。

鱼腥草是中国 *** 典收录的草 *** ，草 *** 来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，夏季茎叶茂盛，花穗多时采割，除去杂质，晾干，鱼腥草味辛， *** 寒凉、归肺经，能清热解毒，清肿疗疮，利尿除湿，清热止痢，健胃消食、用治实热，热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒，痔疮便血，脾胃积热等。

01

为什么说鱼腥草是“害人草”？吃鱼腥草对身体有什么影响？

最近有很多谣言说鱼腥草是害人草，这主要源于一种名叫马兜铃酸的物质，它存在于某些中草 *** 中，随着现代医学的发展，慢慢发现了它有毒的一面，2013年新加坡的研究人员在国际知名学术期刊《科学转化医学》上发表 *** 表示，含有马兜铃酸的中草 *** ，可导致 *** 基因出现突变，继而导致肾癌，还可能与肝癌存在联系。

正因为马兜铃酸的毒 *** 被明确，所以大众也逐渐提高了防范意识，在得知鱼腥草含有马兜铃酸的传言后，纷纷开始拒绝食用鱼腥草，不过这个说法从头到尾都是一次误会。

目前，所有关于马兜铃酸致癌的研究，结论都是“马兜铃内酰胺I致癌“，有专家表示，马兜铃内酰胺I的确具有强致癌 *** ，可导致 *** 损伤，但是鱼腥草只含有含有马兜铃内酰胺-BII、AII和FII三种马兜铃成分，它们对 *** 的影响与马兜铃内酰胺Ⅰ不同，没有任何研究发现它们会致癌，临床上也没有食用鱼腥草导致 *** 受损的报告。

因此鱼腥草致癌的说法是张冠李戴，某些人为了获取关注而制造出来的谣言，所以大家不要再相信这种谣言了。

02

吃鱼腥草对身体有什么影响？

折耳根作为 *** 材被称为鱼腥草，一般来讲，若能正确使用，此 *** 通常并不会给 *** 带来坏处，不过如果大量食用，有可能会引起肠胃不适。

吃鱼腥草的坏处，主要表现在用 *** 不当上，此 *** 有一定寒 *** ，大量食用有可能引起胃部不适，这种现象在虚寒症者身上尤其明显，不过若患者能够正确食用鱼腥草，通常是不会对身体产生坏处的。

1、因为鱼腥草的腥味比较严重，所以在服用鱼腥草的过程中，可能会引起恶心、呕吐以及口腔异味、口臭等。

2、鱼腥草中含有马兜铃酸，对 *** 有一定的损害，所以长期过量服用鱼腥草，可能会导致肾损害，甚至出现慢 *** 的肾功能衰竭。

3、对于孕妇、儿童、老年 *** 应 *** 鱼腥草的摄入，因为鱼腥草属于寒 *** 的 *** 物，对儿童、妇女、老年人都有一定影响，在临床上，如果是因为湿热病变或者严重的热 *** 变，可应用鱼腥草来治疗，如果是虚劳 *** 疾病，不可以应用鱼腥草来治疗。

03

鱼腥草可以降血压吗？

鱼腥草一般可以降血压，鱼腥草属于一种中 *** ，具有利尿、消肿的作用，鱼腥草的利尿作用对于降血压有一定的帮助，但降压效果并不十分显著，所以高血压的患者不能单纯的服用鱼腥草来降血压，还要按照医嘱按时按量服用降压 *** 。

目前高血压的常用治疗 *** 物主要有利尿剂，钙拮抗剂，还有血管紧张素转化酶 *** ，也就是平常所说的ACEI制剂，或者血管紧张素Ⅱ受体拮抗剂，这类 *** 物主要 *** 物是沙坦类，比如氯沙坦、缬沙坦、坎地沙坦都属于这类 *** 物，当然还有另外两种 *** 物也可进行应用，如α受体阻滞剂、β受体阻滞剂。

建议高血压患者也要注意生活方式的调整，保证饮食起居有规律，避免熬夜劳累，避免吸烟酗酒等，在生活中，还要严格控制食物中钠盐的摄入，和胆固醇的摄入，适当的进行体育锻炼，对稳定血压也有一定的帮助。

鱼腥草伤肾又致癌？并不是，反而有两种营养很不错

鱼腥草又叫折耳根，是一种分布很广泛的野菜。不过，因为它味道特殊，美食 *** 中对于它的评价呈现出极端的两极化分布：爱它的人对它欲罢不能，嫌弃它的人又恨不得退避三舍。

如果光是味道上的喜好就算了，要命的是，还流传着很吓人的说法：鱼腥草含有马兜铃酸，吃了会伤害 *** 甚至致癌！

这可吓坏了鱼腥草的真爱粉：我的折耳根啊，究竟还能不能吃了？

01

记住马兜铃酸这个名字

确实伤肾且有致癌风险

有一种肾病叫做“马兜铃酸肾病”，是由于摄入了过多的马兜铃酸，损伤肾小管上皮细胞，最终导致细胞坏死而引起的器质 *** 变。而且，也确实有研究发现，马兜铃酸能够诱导肿瘤的生成，具有致癌作用。<1>

这种可怕的“马兜铃酸”主要存在于马兜铃科植物当中，长期食用含有马兜铃酸的食物或中 *** 材，的确会增加泌尿 *** 和消化 *** 疾病、肾病和致癌风险。

02

鱼腥草表示很冤枉

我跟马兜铃酸之间没关系！

虽然但是，这些跟鱼腥草可没关系。

鱼腥草并不属于马兜铃科植物，而是三白草科植物，含有的也不是马兜铃酸而是马兜铃内酰胺AII<2>，且含量很低。目前并没有马兜铃内酰胺AII会导致 *** 疾病的报道，也没有足够的证据表明这种物质会伤害 *** 。

并且，有一篇关于鱼腥草食用习惯与慢 *** *** 疾病的横断面研究，通过对共计3561名研究对象(男1167人，女2384人，平均年龄为29岁)吃鱼腥草的不同食用频次和时间等相关因素进行研究，结果显示：鱼腥草食用习惯与肾病的患病率并无差异(P=0.988)，该研究没有发现食用鱼腥草的习惯与肾病、泌尿 *** 以及恶 *** 肿瘤之间有相关关系。<3>

所以，如果你喜欢吃鱼腥草，别担心，该怎么吃还怎么吃。

03

鱼腥草不光味道有个 ***

它的营养价值也别具一格

虽然有的人不喜欢鱼腥草的“怪味”，但它可是被 *** 确定的“既是 *** 品又是食品”的 *** 食两用植物呢！

鱼腥草的叶子中，镁和钾含量较高，分别为145mg/100g、494mg/100g，分别是我们常吃的芹菜的9倍、2倍，这两种营养对控血压有帮助。<4> 另外，鱼腥草的根中，钾含量也不低，为469mg/100g，和叶子差不多。 所以，如果你身边有高血压的朋友，可以推荐他吃点鱼腥草哦！

另外，鱼腥草根的碳水化合物较高，为19.5g/100g，这个量比我们平时吃的土豆还高呢，而热量却比土豆还低，建议可以替代部分主食来吃。所以，在减肥期的小伙伴，如果当餐有鱼腥草根，更好少吃几口米饭。

04

鱼腥草这样吃

味道更棒

① 凉拌鱼腥草：

将鱼腥草叶清洗干净后放入盘中，加入少许生抽、醋、香油，喜欢吃辣可以放点油泼辣椒，拌匀后放置5~10min即可食用。

鱼腥草的腥味主要集中在根部和须，在烹调之前可以把这部分去掉一些，就可以减轻它的鱼腥味了。凉拌做法更建议选择鱼腥草叶子，因为叶子的维生素C含量是根部的5倍，维生素C属于怕热的营养素，凉拌能更好地被保留。

② 鱼腥草炖乌鸡：

准备好鱼腥草根，清洗干净，塞进乌鸡肚子，放入姜片、葱段、八角、香叶等调味品，放入高压锅炖汤即可。

多说一句，乌鸡虽然皮肤黑，但其实只是色素沉淀而已，并没有什么特殊的营养，不过与普通鸡相比，乌鸡的能量和脂肪更低。普通鸡的能量和脂肪含量分别是乌鸡的 3.5 倍、15.3 倍<4>。此外，乌鸡中体现鲜味的核苷酸和胶原蛋白也多些，所以它的口感比普通的鸡肉更筋道，煲汤的味道也更鲜美。

③ 鱼腥草炒肉：

鱼腥草口感清脆，与瘦肉是一对好CP。更好选择鱼腥草根，焯水后洗净切段，瘦肉切丝。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒熟透，再倒入鱼腥草根翻炒均匀即可，出锅后撒入少量食盐。

烹调小贴士：出锅放盐可以减少盐的使用量，也能减少碘的挥发，如果是炒绿叶菜出锅后放盐还能避免叶菜颜色暗淡、变蔫出水。

参考文献：

<1>马虹莹,吴敬敬,葛广波,杨凌.马兜铃酸体内代谢及致毒过程研究进展.世界科学技术-中医 *** 现代化,2019:60-67.

<2>陈少丹, 高昊, 卢传坚,等. 鱼腥草中生物碱和酰胺类成分的研究. 沈阳 *** 科大学学报, 2013(11):846-850.

<3>丁超. 鱼腥草食用习惯与慢 *** *** 疾病的横断面研究. 生物加工过程, 2019, 17(02): *** -194.

<4>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018

作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养 *** 健康管理师 公共营养师

审核 | 宋 爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员

本文首发于科学辟谣平台

#谣零零计划##高血压离你有多远#

在？进来吃折！耳！根！

前几天的热搜有一个是这样的

#四川村民给武汉捐3吨折耳根#

众所周知

折耳根是有的人难以割舍的心头爱

光是听见名字就控制不了喜爱之情

也是有的人不敢触碰的“噩梦”

从发梢到脚指头都表示抗拒

果然，评论区

也有的朋友表示

折耳根：我怀疑是你们自己吃法没对

要不然跟着川菜 ***

看看折耳根的正确打开方式

川菜非遗讲堂 ? 跟着 *** 学做菜

川菜非遗讲堂

万众一心战 *** ，川菜非遗人在行动。网友说四川人再捐3吨折耳根！湖北人民又有些懵，这怎么吃呢？

今天，四川旅院川菜发展研究中心推出的“川菜非遗讲堂”以折耳根为专题 *** 菜肴，大家动手做起来吧！

推荐菜谱

▲凉拌折耳根

▲折耳根烧鱼

▲折耳根炖排骨

凉拌折耳根

折耳根，可以食用的有嫩芽和根茎两部分。它的嫩芽在春季更佳，最常见也是更佳的 *** *** 是凉拌，绝佳搭档是蚕豆，助餐佐酒的效果都很好。

（凉拌折耳根 *** *** ）

食材

折耳根100克、蚕豆100克、蒜泥3克、食盐3克、酱油10克、醋6克、白糖2克、味精1克、花椒粉0.5克、辣椒油30克

*** 作步骤

（1）折耳根去除老根、黄叶，入淡盐水中浸泡后洗净，沥干水分。

（2）蚕豆洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出晾凉。

（3）蒜泥、食盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒粉、辣椒油入盆调匀成味汁，入折耳根、蚕豆拌匀，装盘。

成菜要求

色彩自然，质地脆嫩，酸辣咸鲜，折耳根之味浓郁。

*** 作要点

（1）折耳根应选用质嫩叶多者；为使其短时间入味，可切成小段。

（2）蚕豆可用青笋等代替。

折耳根烧鱼

折耳根富含挥发油，加热后其异香味和黄瓜的清香味与细嫩鲜美的鱼肉结合，产生奇妙变化，不但可以去除鱼肉的腥味，还更增其鲜美之味。此菜用的是折耳根的白色细长根茎。

食材

鱼柳400克、折耳根100克、黄瓜200克、姜片5克、葱段30克、郫县豆瓣35克、野山椒碎10克、姜米5克、蒜米10克、食盐1克、味精1克、酱油6克、醋3克、料酒15克、芝麻油5克、水淀粉15克、鲜汤300克、食用油500克（约秏80克）

*** 作步骤

（1）鱼柳竖切成长约10cm的条，加入食盐、姜片、葱段、料酒码味15分钟。

（2）折耳根切成长约8cm的节；黄瓜去皮、去芯，切成长约6cm的条。

（3）锅中放油烧至200℃，放入鱼条炸至表面呈棕红色、起硬膜，捞出。

（4）锅中放油烧至120℃，放入郫县豆瓣、野山椒碎、姜米、蒜米、葱段炒香，掺汤，烧沸，放入食盐、酱油、醋、料酒、鱼条、烧2～3分钟，放入黄瓜条、折耳根、味精、芝麻油、水淀粉，收汁浓稠，起锅装盘。

成菜要求

色泽红亮，鱼肉酥软，咸鲜微辣，黄瓜清香与折耳根异香交融。

*** 作要点

（1）鱼柳可选用草鱼、鲤鱼、罗非鱼、巴沙鱼、清波鱼等。

（2）折耳根的根茎应选用质地较嫩部分。

（3）黄瓜、折耳根不宜久烧，通常在临起锅前加入。

折耳根炖排骨

折耳根炖排骨是四川许多百姓居家常见的一道汤菜，以折耳根的根茎为原料， *** 简单、食用方便，还有清热解毒等作用。

食材

猪排骨500克、折耳根300克、清水 *** 0克、姜片15克、葱段30克、花椒0.5克、料酒30克、食盐5克、味精1克

*** 作步骤

（1）猪排骨斩成长约5cm的段，入沸水中焯一水，清水洗净。

（2）折耳根切成长约15cm的段。

（3）锅中掺入清水，放入猪排骨、姜片、葱段、花椒、料酒，旺火烧沸，改用小火炖1.5小时，放入折耳根炖30分钟，加入食盐、味精，起锅。

成菜要求

汤色乳白，排骨味道咸鲜，折耳根异香味突出。

*** 作要点

（1）炖时首选砂锅，其次是不锈钢锅、铝锅，不宜用铁锅，以免影响汤色。

（2）喜欢汤味浓厚者可加入半根棒骨或适量的脊骨、尾骨。

（3）可以将排骨换成鲫鱼、鲳鱼等， *** 折耳根炖汤系列。

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折耳根的忠实喜爱者都在哪里？

快举起你们的双手！！

拿起手中的食材创作吧~

吃不习惯折耳根的朋友们也不要勉强

毕竟“萝卜白菜~各有所爱~”

来源：四川旅游学院

鱼腥草叶子万不可直接生吃，一定要这样处理，否则又涩又难吃

鱼腥草含“马兜铃酸”，有肾毒还致癌？鱼腥草到底还能不能吃了

“爸妈，快别吃了，鱼腥草会致癌！”听到儿子这话的张叔扑哧一笑，将碗里的鱼腥草一口吃尽。

“你 *** 什么了，我们四川人，祖祖辈辈都吃，我看大家都活得好好的。”这段对话发生在张叔家里。

原来，张叔的儿子有个朋友特别爱吃鱼腥草，几乎顿顿都要吃，就在年前被确诊了急 *** 肾衰竭。在确诊后，朋友圈就有各种消息说，千万不要再吃鱼腥草了，急 *** 肾衰竭的例子过于惨痛！

“我听说，鱼腥草内含有致癌物马兜铃酸，长期吃鱼腥草导致朋友的 *** 不堪重负，诱发了急 *** 肾衰竭的出现。”儿子义正言辞地向 *** 解释

“你看你也是听说的，听说的能百分百信吗？又不是医生说的，你的朋友可能是其他原因致病的，怎么能怪在鱼腥草身上！”尽管儿子说得头头是道，张叔夫妻依旧不信。

四川人祖祖辈辈下来几乎都有吃鱼腥草的习惯，也没见谁出什么事。双方谁也说服不了谁，一家人吵得脸红脖子粗的。一家人中到底谁的说法才是正确的呢？

一、臭名昭著的天然毒物“马兜铃酸”

故事中儿子朋友的病因我们无从知晓，但是张叔一家争吵的“马兜铃酸”我们可以说道说道。

马兜铃酸是一种硝基菲类有机酸类化合物，在马兜铃属植物内广泛存在，马兜铃、关木通、广防己、天仙藤以及朱砂莲等植物内都存在。

1999年，《柳叶刀》 *** 上报道,一些女 *** 在服用一种含有“关木通”的减肥中草 *** 茶后，出现了肾衰竭的现象。经过调查研究发现，该减肥茶中含有毒 *** 物质“马兜铃酸”的化合物。

15年前，该物质被世卫组织列为一类致癌物，同时具有很强的肾毒 *** 。

马兜铃酸对健康威胁这么大，那和鱼腥草之间又有什么联系呢？难道说鱼腥草内也含有马兜铃酸？

二、鱼腥草可致急 *** 肾衰竭？

在坊间一直有鱼腥草可导致肾衰竭的传闻，该说法主要来源于鱼腥草内含有马兜铃内酰胺II成分。看到鱼腥草竟然含有马兜铃成分，很多人就先入为主地认为鱼腥草可导致肾衰竭。

其实这个说法并不科学，具有肾毒作用的物质为有马兜铃内酰胺I成分。和鱼腥草内含有的马兜铃内酰胺II并不是同一个物质。目前在 *** 理研究中，没有任何关于有马兜铃内酰胺II会导致 *** 损伤的研究。

也就是说，鱼腥草会导致急 *** 肾衰竭的说法并不可信！既然鱼腥草和肾衰竭之间没有过多关联，那鱼腥草可导致肝癌的说法还能信吗？

三、长期食用鱼腥草会导致肝癌？

上海交通大学曾进行过一项研究，研究证实了马兜铃酸和肝癌发生之间的联系。

研究人员在小鼠身上进行了实验，结果发现注射马兜铃酸的小鼠很快就患上了肝癌，罹患肝癌的时间会随着注射量的增加而缩短。该研究一出，令马兜铃酸被推上了风口浪尖，其中也包括“含有”马兜铃酸的鱼腥草。

上文提到，鱼腥草内含有的马兜铃内酰胺II和具有肾毒 *** 的马兜铃酸并不是同一种，自然也没有致癌作用。

马兜铃酸具有肾毒 *** ，进入 *** 后，可能会损害肾小管功能，严重时存在引发肾癌的风险。因此，我国早在2003年就制定了一系列防范措施。

据了解，马兜铃酸 *** 材的根部以及根茎部，几乎没有马兜铃酸。

因此，在使用 *** 材时，我国早前也已经调整使用部位。此外，我国还禁止了马兜铃酸含量高的 *** 材，比如、关木通、广防己、青木香。

同时食 *** 监 *** 也提醒大家：无论是什么 *** 品，都要注意时间和用量，不要擅自服用 *** 品，含有马兜铃属 *** 的 *** 品，严格按照医嘱服用。

虽说鱼腥草不具有致癌作用，但是也不建议在日常大量摄入，长期大量摄入鱼腥草也可能会给健康带来一些风险。

四、为什么不建议经常食用鱼腥草？

在我国西南地区，鱼腥草是男女老少都爱吃的食物。甚至有人将鱼腥草制成了“神 *** ”，将鱼腥草作为抗菌消炎的 *** 品。

这个做法非常不可取，中医认为：鱼腥草 *** 寒、味甘，归肺经，具有一定清热解毒、抗菌消炎的功效。

但是这并不 *** 鱼腥草就含有抗菌消炎功能。在 *** 理实验中，所用到的物质往往是鱼腥草内的提取物，需要达到一定剂量才有效，任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”！

日常正常吃鱼腥草，很难达到有效的治病剂量。而本身鱼腥草是个寒凉的食物，摄入过多可能会给体内各脏器带来一些 *** 影响。

另外，值得注意的是，鱼腥草并不适合所有人。一些本身脾胃虚寒、孕妇、年老体弱的人群，不建议食用鱼腥草。本身患有溃疡、鱼腥草过敏以及正在服用乳酸环丙沙星的人群，也不能食用鱼腥草。

鱼腥草就是我们生活中非常常见的一种蔬菜，一些喜欢鱼腥草的人，可以偶尔吃一些，不喜欢鱼腥草的人则可以不吃。

要注意理 *** 看待鱼腥草，切不可踏入误区将它当成可治病的 *** 物或是视其为“洪水猛兽”，它没有想象中的那么神奇，但是也没有那么可怕。#谣零零计划# #守护银龄世界#

参考资料：

<1> 《马兜铃酸致癌？权威部门给出了最新回应！》.新华社 2017-11-01

<2> 《鱼腥草能治病？疗效未知，风险不可忽略 | 较真健康》. 全民较真- *** 新闻 2017-08-17

<3> 《“ *** 食同源”话鱼腥草、折耳根》. 上海中医 *** 大学 2021-04-10

未经作者允许授权，禁止转载

盘中脆嫩鱼腥草，早露田坎折耳根

作者：广东省 *** 学会 深圳市宝安纯中医治疗医院 中 *** 师 杨洋、主任中 *** 师 梅全喜

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鱼腥草是三白草科蕺菜属多年生草本植物，有很多别名，如蕺菜、猪鼻拱、狗贴耳等。喜阴湿地方生长，因此多长于山坡、溪旁、塘边、田埂等处，中国长江流域以南均有分布。在我国南方它可是人们饭桌上的常见菜。历史上，有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事，这个人就是鼎鼎大名的越王勾践，在这个众所周知的发愤图强故事里，勾践除了卧薪尝胆，还有个采蕺食蕺的故事。至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采蕺菜的所在地。出生于江苏吴县的唐代诗人陆龟蒙在其思念家乡的诗句中直言：“至今思秃尾，无以代寒菹。”寒菹即凉拌鱼腥草。

一、鱼腥草的 *** 用价值

鱼腥草作为 *** 用是以“蕺”之名始载于《名医别录》，唐苏颂《图经本草》载："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草。"中医学认为鱼腥草 *** 味辛，微寒。入肺、 *** 、大肠经。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，临床常用于治疗肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒等症，均有较好的疗效。现代 *** 理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗 *** 、提高机体免疫力、利尿等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。数百年来一直用于治疗肺部疾病，比如肺脓疡（肺脓疡乃过去的医学术语，现在已改称肺脓肿，多为厌氧菌、金 *** 葡萄球菌、肺炎克雷白杆菌、绿脓杆菌等一些化脓 *** 细菌感染引起肺组织坏死形成的脓腔。）、呼吸道感染所致咳嗽和呼吸困难，可有效治疗肺炎、传染 *** 疾病、难治 *** 咯血以及恶 *** 胸腔积液。一些科学研究数据也表明鱼腥草具有提高机体免疫力、抗菌、抗 *** 、利尿、抗炎及抗过敏作用，这些作用为鱼腥草防治瘟疫、抗感染应用提供了 *** 理学支撑。

二、鱼腥草的现代 *** 理作用

01、提高机体免疫力：

鱼腥草可增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素。在治疗慢 *** 气管炎时，合成鱼腥草素可使患者对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。家兔每日肌肉注射鱼腥草素8mg。连续给 *** 3天后，血清中备解素也明显升高。鱼腥草能有效提高机体兔疫力，对感染 *** 疾病的治疗有着重要的意义。

02、抗菌作用：

鱼腥草中提得一种 *** 油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑 *** 用，对溶血 *** 的链球菌、金 *** 葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑 *** 用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有一定的抑 *** 用。

03、抗 *** 作用：

鱼腥草提取物对流感 *** 感染的小鼠有明显预防保护作用，对 *** 流感 *** 有抑 *** 用，鱼腥草煎剂能延缓 *** 的生长；研究发现并证明鱼腥草抗流感 *** 成分不在挥发油部分，而在非挥发物中。有学者对鱼腥草预防 *** 冠状 *** 的机制进行研究，认为鱼腥草水提物对 *** 可能具有双重作用效果。在 *** 冠状 *** 感染机体前，鱼腥草水提物可激活细胞免疫 *** ，预防 *** 感染；在感染机体后，鱼腥草水提物可能通过抑制关键酶来减缓 *** *** 过程，并触发免疫 *** 的负反馈控制，起到一定治疗效果。

04、利尿作用：

用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用；亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。

三、鱼腥草在 *** 及流感防治中的应用

针对 *** ，目前国家卫健委及多个地方推荐的预防与治疗方剂中都涉及到鱼腥草，下面做一个简要介绍，供大家参考。

01、湖北省中医院预防新型冠状 *** 肺炎推荐方：

组方：麦冬3g、桑叶3g、菊花3g、陈皮2g、鱼腥草5g。

功效与应用：适用于流行期间普通人群的预防（ *** ）。冲沸水即服用，不拘时。

02、湖北省武汉协和医院预防新型冠状 *** 肺炎推荐方：

组方：鱼腥草15g，生黄芪15g，北沙参10g，白术5g，甘草5g，防风5g，藿香5g，连翘10g，贯众10g，苍术10g，桔梗10g，薏苡仁30g， 茯神15g。

功效与应用：用于预防新冠状 *** 感染，增强体质,清热解毒。水煎服，每日一剂，也可代茶饮，服用3-7天。

03、国家卫生健康 *** 会治疗新型冠状 *** 肺炎推荐方：

组方：桑白皮15g，百部10g，鱼腥草30克，连翘15g，败酱草15g，薏苡仁15g，麦冬15g，芦根15g，冬瓜仁10g，桔梗10g，黄芩15g，柴胡10g，苦杏仁10g，厚朴15g，炒山楂、炒麦芽、炒神曲各20g。

功效与应用：去湿化痰，泻肺平喘，升清降浊。水煎服，每日一剂，服用7-15天。

04、黑龙江省中医 *** 管理局治疗新型冠状 *** 肺炎推荐方：

组方：麻黄9g，杏仁10g，生石膏30-50g，甘草10g，浙贝母15g，瓜蒌15g，黄芩15g，桔梗15g，枳壳15g，茯苓20g，葶苈子15g，鱼腥草30g，白术15g，苍术15g，陈皮10g，清半夏10g， *** 秘结者加生大黄。

功效与应用：化湿解毒，宣肺透邪。煎至600毫升。每次200毫升，日服2～3次。

05、治疗感冒发烧：

细叶香茶菜20克，鱼腥草16克，水煎服。

06、预防流感：

野菊花60克，鱼腥草30克，忍冬藤30克，加水500毫升，煎至200毫升，一次服40毫升，1日3次。

07、治疗扁桃体炎、风热感冒：

鱼腥草15g，野菊花6g，茵陈15g，佩兰10g，草果3g。水煎服，每日1剂，当茶频饮。

四、鱼腥草使用禁忌

虚寒症及阴 *** 疮疡患者忌服。不可多食及长时间服食，否者有致虚弱、损阳气、伤脾胃等 *** 影响。孕妇慎用。不可久煎，煮沸3分钟即可。

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鱼腥草鉴别

鱼腥草

（三白草科蕺菜属植物）

鱼腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中国 *** 典收录的草 *** ，草 *** 来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata T *** b.）

的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

草 *** *** 状：茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕 *** ，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。

鱼腥草味辛， *** 寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代 *** 理实验表明，本品具有抗菌、抗 *** 、提高机体免疫力、利尿等作用。

*** 状鉴别

茎扁圆形，皱缩而弯曲，长20～30cm；表面黄棕色，具纵棱，节明显，下部节处有须根残存；质脆，易折断。叶互生。多皱缩。展平后心形，长3～5，宽3～4.5cm；上面暗绿或黄绿色，下面绿褐色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合成鞘状。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气，味微涩。以叶多、色绿、有花穗、鱼腥气浓者为佳。

显微鉴别

叶片表面观；上、下表皮细胞多角形，有较密的波状纹理，气孔不定式，副卫细胞4～5个；油细胞散在，类圆形，周围7-8个表皮细胞呈放射状排列。腺毛无柄，头部3-4个细胞内含淡棕色物，顶部细胞常已无分泌物、或皱缩。非腺毛（叶脉处）2～4（-10）个细胞，长180～200μm，基部直径约40μm表面有条状纹理。下表皮气孔、非腺毛较多。叶肉组织中有小簇晶微在．直径6～10μm。

理化鉴别

取本品粉末适量。置小试管中、用玻棒压紧，滴加品红亚 *** 试液少量至上层粉末湿润，放置片刻，自侧壁观察，湿粉末显粉红色或红紫色。

取本品粉末1g，加乙醇10ml，加热回流10min，滤过。取滤液2ml，加 *** 少量与 *** 3滴，置水浴中加热，显红色。

薄层色谱①取粉末1g，加甲醇10ml，浸泡过夜，滤过。滤液浓缩至lml，作洪试液。另取金丝桃甙少许，甲醇溶解后作对照液。分取供试品及对照品适量点于同一硅胶G板上，以 *** -甲醇-水（4.5：1：1.5）展开,用1%的 *** 乙醇溶液显色，供试品色谱在与对照品色谱的相应位置上显淡 *** 斑点，紫外光灯下呈暗棕色斑点。②取本品粉末2g，加水10ml及8% *** 8滴，冷浸2h，不断搅拌，滤过。滤液置于分流漏斗中，加醋酸 *** 10ml，7% *** 溶液6滴，振摇5min，静置，分取醋酸 *** 提取液，作供试品溶液。另取癸酸乙醛对照品，加醋酸 *** 溶解制成每1ml含2mg溶液，作对照液。吸取供试品和对照品溶液各10μl，分别点于同一硅胶G板上，以苯- *** （7：2）展开，喷以5%三氯化铁试液显色。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色斑点。

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这种白茅泛滥成灾，却没有人当杂草，花穗比蜜甜，乡下才能吃到

对于去了城市中发展的农村人来说，乡愁就是钢筋水泥与千里之外乡土的相隔之远，并非是一张车票就能跨越的，很多时候，压在身上的重担让我们无法回家，在一定程度上也更加滋长了我们对家乡的思念之情，无论在城市中过得如何，我们最思念的还是家乡可爱可亲的人们，以及一事一物。

这么多年之后，也许大家还记得小时候一些美好的场景，比如斗蛐蛐，挖野笋，掏鸟摸鱼之类的，这些事情一直在我们的脑海中发酵，如果有机会我们也想回到家乡找回“童年”，而今天说的这一种植物就很容易牵引起我们的思乡之情，这种白茅虽然泛滥成灾，却没有人愿意将它当杂草，花穗比蜜甜，乡下才能吃到！

白茅是一种在农村极其常见的野草，其实大家都见过，在城里人看来白茅并没有什么奇特之处，表面看起来又干又涩，别说给人吃的，就算是 *** 也不喜欢吃的，而且有时候白茅也是山火的重要原因，大多是因为这种茅草长得太旺盛了，一不小心有火源掉在地上就会迅速点燃了，所以许多 *** 将它视为 *** 烦。

但是我们是来了解这一种白茅的，我们农村孩子大多知道白茅地面上的部分叫茅草，地下的根叫茅根。茅根分三层，外层是皮毛和须根，二层是可吃的，三层是木质层，干涩又韧，毫无用处。此外，茅草的花穗是一种非常好的零食，在小时候的时候，我们总喜欢摘下几根茅草来吃，其实吃的就是茅草的花穗部分。

花穗剥开后来吃是极其美味的，你将它含在嘴里就感觉有一股蜜糖的甜味出来，在口中轻微地咀嚼一下，就能让你快快乐乐一整天，一直吃一直爽。而一些城里人得知了，也纷纷下乡专门采摘这种茅草，只是他们不知道的是，白茅针不一定是每一根茅草上面都有的，而且白茅针也有讲究，一般是又白又嫩的才能吃，如果是红色的就表示老了，或者有些黑色就是坏了，不能吃了，所以大家一定要分辨好再吃。

除此以外，大家也知道茅草的根部是一种独特的美食，有一种美食就叫做“茅草根煮鸡蛋”，煮出来的鸡蛋多了一种草 *** 的香味，而且吃了能够给人很大的好处，因此深受我们农村人的喜欢，而且这种茅草根煮水还能防止鼻血，可以说是相当好了。不过，至今有些城里人总是分不清茅草根和鱼腥草的区别，虽然它们长得非常相似，只要一闻就能闻出一种是腥味，一种是香味，这也是两者更大的区别。

漫山遍野的茅草也印证了我们对家乡的无限愁思，不知道你们现在都在哪一座城市，和家乡的距离有多远？还能吃到美味的茅草根和白茅针吗？

标签： 鱼腥草 *** 作用