提起鸡蛋我们每个人都不会陌生，它常常出现在我们的餐桌上，鸡蛋是个百搭的菜品，可以与西红柿清炒，也可以与牛肉搭配，只要炒菜的时候加上它，味道一定会很受孩子的欢迎。
*** 今年5岁，上幼儿园中班，她最喜欢的就是放学回家后，妈妈做的鸡 *** ，可是 *** 的奶奶却不高兴，因为奶奶患有冠心病，不能吃鸡蛋，所以每次家里冰箱中几乎见不到鸡蛋的影子，奶奶只有顺着小孙子的意愿，每次吃鸡蛋的时候，奶奶会把蛋黄丢掉，只吃蛋清。
长期以来，大部分人像 *** 奶奶一样把鸡蛋归类为含有大量胆固醇的食物，其实是不正确的，鸡蛋并不能与胆固醇划等号，它不会导致血脂增加，使血管硬化。
吃鸡蛋有这5大好处，一定要了解。
1.健脑益智
对于老年人是可以吃鸡蛋的，有延缓智力的退化，提升记忆力的作用，蛋黄中的卵磷脂是老年痴呆症的天敌，每天吃一个鸡蛋对于预防老年痴呆症是有帮助的。
2.对肝脏的损伤有修复作用
对于患有肝脏疾病的人，经常吃鸡蛋不仅会补充优质的蛋白，而且蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生，增强抵御疾病的能力。
3.可以防止动脉粥样硬化
对于患高血压、心脏病的人，可以吃鸡蛋，它能预防血管的硬化功能。
4.预防癌症
鸡蛋变成小鸡，是一个生命的奇迹，说明鸡蛋种不仅只有胆固醇，它里面含有非常多的营养物质，才能孵出一只只小鸡。鸡蛋里面还有丰富的抗癌物质光黄素和光色素，对于抑制癌症有很好的效果。
5.延缓衰老
鸡蛋里面的营养丰富，经常还有延缓衰老的作用。
*** 的奶奶现在也开始吃鸡蛋了。患有心血管疾病的老年人可以食用鸡蛋，只要每天摄入的量不要超过300g。
【本图文由“熊猫医学”新媒体独家原创出品。作者苏木，未经授权，请勿转载、 *** 】
营养专家评出优质蛋白前10名，战胜了90%的食材减肥断断续续一直没有成功瘦下来
因为肥胖身体也出现了很多健康问题
听说有一种高蛋白膳食的 *** 效果挺好
想了解一下这种 *** 真的有效吗？
李缨
首都医科大学宣武医院
营养科 副主任医师
高蛋白膳食顾名思义就是提高了蛋白质的比例，根据我们2022年的《中国居民膳食指南》，供能的三大营养物质碳水化合物应该是占50%到65%，脂肪是占20%到30%，蛋白质是占10%到15%。但是高蛋白膳食把蛋白质比例提到了20%到30%，把碳水化合物的比例下降。
这种减重 *** ，具有高蛋白低脂肪的特点，在营养均衡的前提下，可以控制能量，消耗更多热量，甚至具有提高身体代谢水平的优势，还可以增强饱腹感，让患者在减重过程当中能够坚持下去，实现短期内减重的效果，对稳定血糖、血脂，降低心脑血管的发病率也有作用。当然，食谱也会根据患者的减重情况和阶段做相应的调整。
专家提醒：普通人群用来预防肥胖，控制体重是可以的。但是，对于有肾功能损害的患者，建议不要用高蛋白膳食的方案来减重，容易增加 *** 的负担，减重人群一定注意均衡饮食、合理搭配，减重周期一般是三到六个月，并且更好在医生的指导下进行。
优质蛋白质食物TOP10
摄入多少蛋白质最合适？
健康人群：只要能够正常进食，食欲非常好，完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质（55克~65克）。
消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人：如果日常饮食无法满足，可在医生指导下服用蛋白质补充剂。
肥胖超重、冠心病、高血压、动脉硬化的人群：应尽量选择鱼、虾、鸡、蛋、奶、大豆等高蛋白低脂肪的食物。
健身人群：为提高肌肉中蛋白合成效率，往往需要增加蛋白质摄入，但额外补充剂量更好不超过每公斤体重0.25克的标准。
优质蛋白质十佳食物
1、普通人群可以用高蛋白膳食预防肥胖，控制体重；
2、优质蛋白质食物排行：鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉、大豆；
3、健康人群完全可以从食物中摄取全天所需要的蛋白质。
来源： *** 生活圈
红壳鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？鸡蛋壳的颜色与营养价值无关联。鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的“原卟啉色素”决定，原卟啉色素含量越多，蛋壳的颜色就越深。原卟啉色素本身没有任何营养价值，原卟啉色素的含量以及合成 *** 要由遗传基因决定，也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，属于“天生”。（来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ）
来源： 中国新闻网
这是真的吗？营养“传言”我来辨民以食为天。从小我们便听闻“吃核桃补脑”“营养都在汤里”等关于营养的“传言”。记者采访中山大学附属第六医院营养与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。
营养都在汤里？错
马腾辉：煲汤的汤里面主要是水分和少量的水溶 *** 氨基酸等，营养密度很低，因此更好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。营养 *** 或需要进补的人群，应尽量选择营养密度高的食物。
鱼汤熬到发白更有营养？错
张丽娜：鱼汤并不是越白就越有营养。白色的物质其实就是脂肪，油脂乳化后会变成白色，油脂通过不断地煮开、翻滚，与水不断地混合，混合得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群建议少喝这种汤类。
吃核桃会补脑？对
张丽娜：核桃属于坚果类食物，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，还有防治动脉硬化的功效，是一种适合全年龄段人食用的健康食品。
脱脂牛奶比全脂牛奶更健康？错
马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可降低至1%左右，相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。
但问题是：脂肪少了，溶解于脂肪中的脂溶 *** 维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之丢失。脂肪本身也具有一定的营养价值，能给人供给能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，对 *** 健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。所以，从营养角度考虑，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群，并且味道也更好。
半生的鸡蛋营养更丰富？错
张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，浪费营养物质。 *** 消化鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，会妨碍蛋白质等营养物质的消化和吸收。煮熟的蛋经过高温灭活了抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，使得蛋白质更好消化吸收。
另外，大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。
吃保健品补充营养更佳？错
张丽娜：普通人合理饮食完全可以满足我们身体的营养需要。保健品一般侧重某一方面强化，如钙剂、维生素或者蛋白质，营养不够全面。有些保健品长期过量服用还可能导致中毒。
但是对于病人，尤其是胃肠道不完整、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可以选择肠内营养粉/液。此时肠内营养粉/液是作为食物提供高密度营养的，不是保健品。
不吃主食可以减肥？错
张丽娜：主食是碳水化合物的主要来源，完全不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响记忆力和学习能力，容易疲劳、没有精神。
如果不吃主食，人们往往会用其他食物来代替，这会给身体造成新的风险和不必要的负担。如果其他食物也吃得很少，饥饿难耐，身体、心理都得不到满足，特别容易坚持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。
吃红枣可以“补血”吗？对
马腾辉：中医认为大枣可以“补气养血”，现代医学也证实大枣中含有丰富的铁，铁是血红蛋白合成的必需元素之一，红枣还含有丰富的维生素C，维生素C可以促进体内铁的吸收，有助于改善贫血的症状。对于缺铁 *** 贫血患者经常吃红枣是有益的。
不过，如果是急 *** 失血、严重贫血，应立即就医，通过输血、 *** 物治疗、补充铁剂甚至手术止血等方式迅速纠正贫血。（记者 薛仁政通讯员戴希安 唐小雨）
来源： 羊城晚报
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
一、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
1、营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的 *** 蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2、脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
3、维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4、矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论 *** 蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
二、为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理 *** 对待。
三、不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
四、土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是 *** 。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
五、9个吃鸡蛋的小知识一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水 *** 鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中 *** 是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储 *** 来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而 *** 了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
*** 蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部 *** 气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
除了鸡蛋，其他蛋制品的营养你了解吗蛋类主要指家禽的蛋，包括鸡、鸭、鹅蛋，其他一些禽类的蛋，如鹌鹑蛋、鸽蛋等也可供食用。日常居民大宗消费、食用量较大的主要 *** 蛋。蛋类主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。以经常食用的鸡蛋为例，每只蛋重约50g，蛋壳的重量约占全蛋重量的11%。
蛋的营养成分大致相同。鸡蛋是优质蛋白质的来源，其蛋白质含量为13%左右；脂肪含量约10%-15%；碳水化合物含量较低，约1.5%左右；维生素含量丰富，种类较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、微量的维生素C；矿物质含量为1.0%-1.5%，其中以磷、钙、铁、锌、硒含量较高。鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄中。
今天咱就来聊一聊蛋类食用的注意事项和常见的蛋制品。
蛋类食用的注意事项
1.弃蛋黄不可取
血脂是血中所含脂质的总称，其中包括胆固醇。现有研究结果证实，高胆固醇血症最主要的危害是易引起冠心病、脑卒中及其他动脉粥样硬化 *** 疾病。胆固醇主要集中在蛋黄中，每100g蛋黄胆固醇含量≥1500mg，基于此，一些血脂异常人群往往对蛋黄“敬而远之”。事实并非如此， *** 内每天合成的胆固醇约1—1.2g，而来源于膳食的胆固醇占体内合成胆固醇的1/7-1/3。因此，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》删除了对膳食胆固醇的上限值(2000年版胆固醇上限值是300mg/d)(注：mg/d：毫克/天)。
2.不吃生鸡蛋，不喝生蛋清，谨防沙门氏菌感染
生鸡蛋的蛋白质呈胶状， *** 不易消化吸收；生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。禽类可以直接经由卵巢把沙门氏菌传播给带壳蛋。煮鸡蛋时，至少内温﹥75℃，鸡蛋要煮到蛋黄变成固体，不吃各种半生不熟的鸡蛋。
这三种常见蛋制品的优劣特点
你知道多少？
1.松花蛋：B族维生素几乎全部被 *** ，存在铅污染问题
松花蛋，又名皮蛋、变蛋、彩蛋等。松花蛋是我国名产，其生产是我国劳动人民在长期的生活实践中发明创造的。松花蛋一般选用新鲜的鸭蛋经特殊的加工 *** 制成。加工后的成品在营养素的组成与含量上与新鲜蛋有一定差别。
松花蛋的水分少，因而蛋白质的含量稍有增加，特别是由于加工过程中加入的碱和盐的作用，使松花蛋中矿物质的含量增加明显。新鲜鸭蛋变为松花蛋后，营养素的组成有所改变，营养价值也发生一定的变化，特别表现在B族维生素，由于碱的作用，几乎被全部 *** ，降低了蛋类维生素的营养价值。
另外，在松花蛋 *** 的过程中，有时还加入一定的铅，以提高其外观产品质量，但铅对于 *** 是一种有害元素，因此，目前已有一些新的加工 *** ，使松花蛋成为无铅或低铅蛋品，更符合 *** 的健康。
2.咸蛋：不宜多食，警惕每日食盐摄入超标
咸蛋，又名腌蛋、盐蛋。我国生产咸蛋的历史悠久，很早以前，我国劳动人民就将鲜家禽蛋放置于盐水中储存，后来发现经过盐水储存的蛋，不仅长时间不变质，而且具有特殊的风味。所以，这种以盐水储存蛋类的 *** 逐步演变为加工 *** 咸蛋的 *** 。咸蛋的加工 *** 简单易行，加工费用低廉，加工技术容易掌握，产品风味特殊，食用方便，深得广大消费者的喜爱。鲜蛋经过腌制成咸蛋后，由于食盐的作用，蛋内的营养素比例发生了变化，由于食盐的渗透作用，咸蛋比鲜蛋内的含水量下降，而脂肪、碳水化合物等含量有所上升，蛋白质可能由于部分渗出，含量反而下降，钙等无机盐的含量上升明显。
从总体看，鲜蛋与咸蛋在营养价值上的变化不是很大，但要注意的是，由于咸蛋在腌制过程中使用食盐，在腌制时间比较长的情况下，食盐中有比较多的钠进入蛋内。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天食盐摄入不超过5g。因此，不宜多食，特别是高血压和 *** 病的患者。
3.糟蛋：风味独特、钙含量高，是冷食佳品
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经糯米酒糟糟制而成。糟蛋成品的蛋壳全部或部分脱落，仅剩壳下膜包裹着蛋的内容物，是如同软壳似的一种蛋制品，故人们又称之为软壳糟蛋。其蛋质细嫩，蛋黄呈橘红色的半凝固状态，气味芬芳，滋味食后令人回味无穷，为我国特有的冷食佳品。
糟蛋在糟溃的过程中，所生成的醇可使蛋清与蛋黄凝固变 *** ，并使蛋有轻微的甜味，在产生醇的同时，还能产生醋酸，使蛋壳软化，蛋壳中的钙盐借渗透作用渗入蛋表面的薄膜内，故糟蛋的钙含量特别高，比普通鲜蛋高40倍左右。因此，这是一种营养价值很高的蛋制品。文/高春海 (天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)
来源： 北京青年报
吃鸡蛋的好处 你知道多少#中 *** 计划你知道每天吃两个水煮鸡蛋对身体有哪些好处吗？如果你不知道，那就一定要认真看完这个 *** 。
之一，吃鸡蛋可以增强免疫力。鸡蛋是一种优质蛋白质来源，也是全营养食物，含有身体所需的各种营养素，有助于维持细胞代谢。
第二，吃鸡蛋有助于塑形。在减重时控制饮食容易导致营养 *** 。因此，可以用鸡蛋代替早餐中的碳水化合物，如面包、蛋糕、馒头等，帮助保持身材。坚持一段时间后，你会发现身形变得更加紧致，衣服也变得宽松，气色也变得红润有光泽。
第三，鸡蛋中的蛋白质含有身体必需的氨基酸、维生素和矿物质，有利于 *** 吸收利用。
第四，鸡蛋中的卵磷脂有助于保护身体代谢和活 *** ，抵御 *** 侵袭，维持身体机能正常运行，非常重要。
吃鸡蛋的好处你都记住了吗？如果记住了，就别忘了在生活中落实，赶紧吃水煮鸡蛋，为身体健康加油。同时，也别忘了点个爱心、加个关注，并分享给家人和朋友，让大家一起享受健 *** 活。
坚持每天食用鸡蛋，会得到什么好处？但对于这4类人，却不能多吃说到这个星球最物美价廉的食物，莫过于就 *** 蛋。
一颗小小的鸡蛋，含有丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质等营养素。
其中鸡蛋蛋白质是高质量的蛋白质来源之一，每个鸡蛋蛋白质含有约6克蛋白质，且蛋白质中含有全部必需氨基酸。
此外，鸡蛋含有多种维生素，如维生素A、D、E、K和B族维生素等，富含矿物质，如钙、铁、锌、硒等。
虽然蛋黄中含有较高的胆固醇和脂肪，但其中也含有必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。并且鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可帮助身体吸收多种营养物质。
不仅如此，鸡蛋做法百样，营养价值翻倍，关键是 *** 还如此平易近人。
试问又有谁能不爱呢？
每天吃鸡蛋，究竟有哪些好处？
1、增强营养
鸡蛋中含有大量高质量蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对身体发育、维持健康有重要作用。
2、帮助控制体重
鸡蛋中富含蛋白质和脂肪，能够增加饱腹感，避免长时间饥饿感，有助于控制体重。
3、促进大脑健康
鸡蛋中的胆碱是大脑细胞膜的重要结构成分，能够帮助提高记忆力和认知能力，促进大脑健康。
4、改善眼睛健康
鸡蛋中的黄质是一种抗氧化剂，能够帮助保护眼睛，减少年龄相关 *** 眼部疾病的风险。
5、促进骨骼健康
鸡蛋中富含维生素D和矿物质，如钙和磷等，能够帮助促进骨骼健康。
6、增强免疫力
鸡蛋中含有丰富的锌和维生素D，能够帮助加强免疫力，提高对疾病的抵抗力。
看似简单的鸡蛋，但其中富含的营养价值非常的高，可以为身体提供充足的营养，改善身体的状况，有助于胃部的排空，延长饱腹感有很好的帮助，从而可以达到控制身材的目的。
当然，在吃鸡蛋的时候，还需要注意一些忌讳，不是说没有忌讳，但需要提前了解这些预防措施，以避免吃错了。
1、鸡蛋过敏的人
部分人对鸡蛋过敏，可能会引起呼吸道、皮肤、消化 *** 等不同程度的过敏反应，如湿疹、 *** 、气喘等，这类人应避免食用鸡蛋。
2、胆囊有病变的人
胆囊疾病的常见症状包括腹痛、恶心、呕吐等，这些症状可能会在摄入高脂肪、高胆固醇的食物时加重。
而蛋黄中含有大量胆固醇，所以过量食用鸡蛋可能会对胆囊健康造成一定的负担，加重疾病病情。此外，过量食用鸡蛋也可能导致营养失衡，影响身体健康。
3、患有高胆固醇症或心血管疾病者
鸡蛋黄胆固醇含量较高，高胆固醇症或心血管疾病患者应当适量食用鸡蛋。对于健康人来说，食用鸡蛋的胆固醇含量并不会对整体血液中的胆固醇水平造成显著影响。
4、消化 *** 患者
部分人因肠胃功能不健康或消化 *** 等问题，可能无法适当消化分解蛋白质和脂肪，需减少鸡蛋摄入量。
总的来说，每个人的身体状况都是不同的，所以需要根据自己的身体情况来判断是否应该多吃鸡蛋。
鸡蛋壳的颜色与营养价值无关联。鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的“原卟啉色素”决定，原卟啉色素含量越多，蛋壳的颜色就越深。原卟啉色素本身没有任何营养价值，原卟啉色素的含量以及合成 *** 要由遗传基因决定，也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，属于“天生”。
来源： 中国新闻网
坚持每天吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？北大研究：或有这2个好处“鸡蛋里的蛋黄，胆固醇高得很，千万不要吃，会伤害心血管！”
“市面上好多都是人造蛋，吃了伤身体！”
......
鸡蛋是我们餐桌上的常客，但是关于鸡蛋的各种传言却慢慢把它变成了一种人见人怕的“黑名单”食物。
那么，我们吃了这么多年的鸡蛋，真的对 *** 有那么多危害吗？
一、常吃鸡蛋，会对心血管有害吗？
北京大学流行病和卫生统计学系的研究人员在国际期刊《eLife》上发表了一项研究，研究人员对生物样本库内的4778受试者进行了调查，其中有3401名罹患心血管疾病、1377人健康人。在研究中，利用靶向核磁共振技术把受试者血浆样本内的225种代谢物进行了测量，结果发现其中24种与鸡蛋摄入量相关。
通过分析发现，适量吃鸡蛋的受试者血浆内的载脂蛋白A1含量较高，该物质是高密度脂蛋白胆固醇的组成成分，也就是“好脂蛋白”。且这些受试者血液内的大HDL分子含量也比较多，可帮助清除血液内多余胆固醇，降低心脏病、中风的发生风险。
对此，北京大学流行病与卫生统计学系副教授余灿清认为，该研究为适量吃鸡蛋可预防心脏病提供了潜在解释，但二者之间的因果作用，还需要更多的研究来佐证。
除了上述研究中提到的作用外，吃鸡蛋对我们的身体还有哪些作用呢？
1.保护肝脏
鸡蛋内有丰富的蛋白质成分，对于肝脏组织损伤有很好的修复作用，而蛋黄内的卵磷脂则可以促进肝细胞再生。
2.改善大脑功能
鸡蛋内的蛋白质、维生素以及抗氧化剂，可改善大脑前额叶功能和执行功能。有研究发现，经常吃鸡蛋的人，罹患阿尔兹海默症的风险也会降低。
3.帮助降压
《科学报告》上的一项研究指出，经常摄入含有不饱和脂肪酸的和Omega-3的鸡蛋，对于降低血压有一定帮助。
二、要是一天吃一个鸡蛋，对身体有什么影响？
不少人担心一天一个鸡蛋会导致胆固醇指标上升，其实这个担心是没有必要的。
对于成年人来说，每周摄入3~6个鸡蛋，不仅不会导致胆固醇上升。还能帮助改善体内的血脂代谢，同时能一定程度降低全因死亡、心血管疾病的发生发风险。
另外，一项新研究显示：每周≥5个鸡蛋，糖尿病和高血压风险降低28%和32%。该研究由美国波士顿大学进行，相关结果发表在《营养素》期刊上。研究人员选取了2349名受试者，分别根据鸡蛋摄入量将受试者分为3组，分别为①组：<0.5个鸡蛋/周、②组：0.5~5个鸡蛋/周、③组：≥5个鸡蛋/周。
通过分析发现，③组相较于①组，罹患2型糖尿病、高血压的风险分别下降了28%、32%。另外，在吃鸡蛋的同时，如果还有良好膳食习惯的话，患病风险还会进一步降低。
三、市面上真的存在“人造蛋”？
网传现在的“科技与狠活”已经把手伸到了鸡蛋上，一些人造鸡蛋的工厂日均可制造80万枚鸡蛋，每个成本仅需一毛钱。新闻一出，令很多人觉得害怕，难道现在的鸡蛋都不能吃了吗？
对此，国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰表示，目前的技术无法还原天然蛋壳，在网传的一些 *** 中几乎看不到蛋壳的细节，即便是能看到的也能明显看出与真鸡蛋的区别。且从成本角度来看， *** 人工鸡蛋远比真实鸡蛋要高，相信不会有人会做这种吃力不讨好的事情。
说完了假鸡蛋，再来说说煮鸡蛋。生活中，煮鸡蛋和存鸡蛋都有小窍门。
在煮鸡蛋时，一般3~5分钟是较为合适的：水煮蛋是最为推荐的鸡蛋吃法，每次煮的时候保持在煮沸状态下3~5分钟即可。
此外，在储存鸡蛋时，建议及时放入冰箱保存，把尖头朝下放，一般可储存一个月的时间。
鸡蛋是饮食中非常重要的营养来源，通常健康的人群一天吃一个鸡蛋不会给健康带来额外负担，对此无需过多担心。但一些本身罹患严重心血管疾病的人群，吃鸡蛋建议遵医嘱。
参考资料：
<1>《每天吃一个鸡蛋，会增加患心血管病风险吗？ | 有益思》.上海科协 2022-06-14
<2>《健康饮食 | 每天吃一个鸡蛋，对心血管、血脂、血糖有影响吗？》.中国食品 *** 品监管 *** 2023-03-08
<3>《鸡蛋也能人造？是“科技与狠活”还是谣言？》. 农视网 2022-11-13
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