落笔，两个字牵出不名所以的乡愁。
这个不常被人叫起的名字背后，藏着我在心里一遍一遍种过的故乡。
无论我在哪里，北方的海滨还是诗画江南，尽管春风先于最北的小城抵达，心里的 *** 永远跟着故乡的节拍。
当小河解冻，冰凌花顶着残雪开出之一朵春天，小兴安岭从沉睡中苏醒。
用不了多久，漫山遍野的小野花就会铺满山野，山里的野花每一朵都睡在由自在，古灵精怪。
这中间，就有大朵大朵的黄花菜，当然，那时候的只知道它的花晒干之后，配上肉丝，可以成为我们餐桌上的美味，并不知道它除了这个接地气的菜名之外，还有更文艺更诗意的名字——柠檬萱草，更不知道有一天，它会成为我向北而望绵绵乡思里的天涯路远也剪不断的念想。
出走半生，归去，已不是少年。
不知山上的黄花菜是否年复一年，繁茂如初。
今天我们说的萱草，虽然也有别名叫黄花菜，但并不是小时候吃的黄花菜，小时候的黄花菜是纯 *** ，花筒细长，可以食用，今天的花名册主角形似百合，颜色多为橙色，因为水仙碱含量高，不建议食用，很多人误将萱草当作可以食用的黄花菜，这种“黄花菜”食用过多容易导致头晕、呕吐、恶心。《花镜》中便有关于它有毒，不可食用的记载。所以，在确认植物身份之前，不要轻易食用。萱草属除了柠檬萱草之外，多半不可食用。
另外，需要注意的是，黄花菜“食干不食鲜”，因为新鲜的花朵中含有少量秋水仙碱，需要经过加工晒干后方可食用。
可以食用的黄花菜与萱草更大的区别是开花时间不同，萱草花朝开暮落，黄花菜下午2点至晚上8点 *** ，第二天11点之前凋谢。而且，黄花菜有香气，野生萱草没香气。
数百年前，中国古代便已遍植萱草，古书典籍中多有记载，李时珍在《本草纲目》中有详细记载：“萱草宜下湿地，冬月丛生。叶如蒲、蒜辈而柔弱，新旧相代，四时青翠。五月抽茎开花，六出四垂，朝开暮蔫，至秋深乃尽，其花有红黄紫三色。”
萱草又名：鹿葱、川草花、忘郁、丹棘、忘忧草。
《花镜》中记载“鹿葱因鹿喜食故名”，称为葱是因为其叶片辛辣与葱类似。
除以上名字之外，还有个听起来有点儿重男轻女的名字——宜男花。古人认为孕妇佩戴萱草就会生男孩，萱草花竟然还有如此超能力，不禁让人刮目相看了。你信不信？
萱草的英文名称为daylily，直译为“一日百合”。
从李时珍在《本草纲目》中的描述可知萱草花早上开花，晚上凋谢，一朵花只开一天，萱草最早的分类归为百合科，所以称之为“一日百合”。
最新的分类把它归为阿福花科，算是在分类上与百合划清了界限，但重新分类归重新分类，改变不了它的花与百合花相像的事实，单从花朵上看，的确容易与百合混淆，可以通过叶片区分，百合有明显的地上茎，萱草没有。
萱草品种极其丰富，全世界目前品种已超过9万个，无论是颜色和花型都富于变化，成为栽植广泛的园艺花卉，被称为“完美宿根花卉”。
南北朝时期王融有诗：“思君如萱草，一见乃忘忧。
”白居易也曾有诗：“杜康能散闷，萱草能忘忧。”
曹 *** 在《短歌行》中曾自答自问：“何以解忧，唯有杜康。”
如果杜康与萱草都可解忧，还是选择萱草吧，绿色、环保、健康，只需一眼，去尽烦忧。
古时游子远行时，会在北堂栽种萱草，希望母亲见草如见子，慰藉思念之伤。
唐朝孟郊在《游子吟》中写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”萱草在古时常植于 *** ，多为眷属与母亲居住之地，所以母亲又称为“萱堂”、“北堂”。
以萱草代指母亲，而 *** 则是另一种植物——椿。唐寅曾作《椿萱图》并题诗：“漆园椿树 *** 色，堂北萱根三月花。巧画斑衣相向舞，双亲从此寿无涯。”
现在，每逢母亲节，人们习惯了送康乃馨，但事实上，真正的母亲花是萱草。 *** 《你好，李焕英》的宣传曲的主题便是萱草花。
不了解萱草历史的人，可能未必了解其中深意，以及 *** *** 者的良苦用心。
期待有朝一日，有着深厚文化底蕴的萱草花能成为“中华母亲花”被认识、被了解，传统文化被弘扬光大。
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花 | 名 | 册
文字：云朵
*** 来源于 *** ，致谢。
-see you-
凡间的忘忧草，就是黄花菜，美丽的柠檬萱草花什么忘情丹、忘川水，都是神话里的东西，不过忘忧草是真的有，据说吃了可以让人忘却忧愁烦恼，心情愉悦。
至于忘忧草是什么，也没有啥神奇的，其实就是萱草，再直接点儿就是黄花菜，没有人不知道吧。
那为啥黄花菜就能令人忘忧呢，因为它的味道甘甜，清凉爽口，含有令人心情愉快的成份，所以古时有“ *** 消忿，萱草忘忧”之语。
萱草还被称为“母亲花”，比起康乃馨，萱草花才是更为传统的、意义深厚的母亲节之花。
“萱草生北堂，颜色鲜且好。”北堂一般是母亲的居所，游子远行之时，在母亲屋前种上一片萱草花，愿母亲食之，可缓解思子之愁苦。
这里所说的萱草，都是指黄花菜，然而萱草和黄花菜是有区别的。简单地说，黄花菜只是萱草中的一种。
萱草是百合科植物，这一科的植物都比较美，但大多品种有毒，并不能食用，只能做观赏。
而萱草也有不少品种，比如黄花萱草、大苞萱草、橙花萱草等，而且所有品种都是有毒的，鲜花不能摘下来吃。
只有黄花萱草，也就是黄花菜，它可以吃，但是不能直接吃，需要制成干货，或是经过充分的高温焯水， *** 掉鲜花中含有的 *** ，再用清水洗净之后，才可以吃。
至于其它品种，哪怕经过加工也不能消除 *** ，切不可以吃。所以如果对萱草花没有明确的认识，就不要去摘，尤其是种植在花园、绿化带的观赏萱草，千万别当菜摘回去吃。
黄花菜也叫柠檬萱草，它的颜色自然是柠檬黄；晒干后就叫金针菜，因为花瓣收拢，形状就似细长的金针。
黄花菜适合生长在中部温暖的地方，种植方式可以播种，在春季进行。也可以分株，它是多年生宿根植物，可以在春季开花前、或是秋季采摘后，从老株上分株再种植。
种植黄花菜之后，可以连续采收好几年，直到开花逐渐减少之后，再重新种植。
七、八月间，黄花菜开花最多，适宜采摘新鲜的进行加工，其它季节，我们吃到的就是干制后的黄花菜。
有句俗话叫“黄花菜凉了”，这是啥意思呢，因为它在清晨开花，傍晚就衰败了，所以采摘要及时，错过就迟了，机会可就凉凉了。
黄花菜开花很多，夏秋时盛开得繁茂，若是有小院种植一片，可食用也可观赏，岂不美哉。
有“大毒”的5种蔬菜，很多人还在吃，为了家人健康，不妨看一看在我们的生活中，饮食是重中之重，过去的日子苦，吃不起好东西，也就是萝卜白菜，吃糠咸菜，现在生活条件提升了，大鱼大肉也成了家常便饭，除了合理饮食以外，还应注意食品安全问题，平均哪一天，也有食物中毒的案例，真是让人防不胜防。
现在天气炎热，更好不要吃剩菜剩饭，食物在放置的过程中，会产生一定数量的亚硝酸盐，常温6个小时，冷藏24个小时，当这种食物被 *** 摄入，就会大大增加患病风险。
除此之外，在挑选食材的源头上，我们也应该细心，有些食材本身就含有“大毒”，能不吃尽量不吃，为自己负责，也是为家人负责，尤其是家庭主妇，跟厨房打交道的人，更应该了解，含有“大毒”的5种蔬菜，为了家人的健康，不妨看一看。
一、刀豆
刀豆的嫩荚和 *** ，都可以食用，可以清炒、腌着吃，刀豆是素菜，味道非常鲜美，吃多了身体也没负担，烹饪简单。
刀豆在加工的过程中，如果火候不到位，或者没炒熟，容易引发食物中毒，刀豆含有一种毒蛋白“凝集素”物质，它含有溶血素，在3小时之后，就会产生 *** 症状，浑身不舒服，例如恶心、呕吐、头晕、肚子疼等。
在烹饪的时候，一定要充分炒熟，尤其是凉拌着吃，焯烫时间要煮10分钟，避免不必要的麻烦，为了家人一定要负责。
二、血皮菜
红凤菜别名“红凤菜”、“雪皮菜”，叶片颜色两面不一样，血皮菜在四川一带很常见，尤其是自贡、宜宾等地，可以炒腌肉、炒五花肉，炒猪肝，鲜香美味，色香味俱全，营养价值非常高，除此之外，血皮菜还可以凉拌，好吃不腻，味道独特，非常下饭。
需要注意的是，血皮菜是有毒的，而且已经被证实，它含有生物碱和非生物碱，容易对肝脏造成损伤，尤其是脆弱的人群，经不住打击摧残，影响自身免疫力，吃之前要掂量一下自己体质，一次 *** 不可大量食用。
三、黄花菜
只吃花朵的黄花菜，民间有一句俗语，人们常说“黄花菜都凉了”，过去办酒席的时候，黄花菜总作为压轴菜出场，也就是说最后一道菜都上了，客人还没到齐，“等到黄花菜都凉了”，比喻总是迟到的人。
黄花菜本名金针菜，是一种常见的食材，干黄花菜本身无毒，但是新鲜的黄花菜，不可食用，它有较强 *** 的“二秋水仙碱”，会使人中毒，更好少吃或者不吃。
新鲜黄花菜应该用60度的沸水焯烫，时间长一些更好，避免中毒的情况发生，黄花菜在制干的过程中， *** 会随之挥发掉。
四、虎爪豆
虎爪豆又叫富贵豆、黎豆，堪称水中的河豚，它营养丰富，但同时也应该小心它的 *** ，虎爪豆在烹饪的过程中，需要多次煮沸、浸泡，才可以放心食用，以免出现恶心、呕吐的症状，严重时还会晕倒。
虎爪豆在进化过程中，演变成了一种全株有毒的植物，包括 *** 、叶片和豆荚，动物不敢吃，但却躲不过人类的餐桌，确实，经过正确的处理后，虎爪豆是可以食用的，而且很美味，但一般新手不要轻易尝试。
五、魔芋
魔芋全株都有毒，尤其是根部的 *** 更大，但恰巧可食用的部分就是根部，千万不可以生吃，新鲜魔芋含有对人有害的“生物碱”成分，要经过正确的处理，先用热水煮沸，再浸泡一段时间，加入适量的食用碱。
如果是新鲜的魔芋，需要切成片，放入水中浸泡2-3天，让 *** “生物碱”彻底融入水中，再进行烹饪，经过高温烹饪后的魔芋，不但没有 *** ，营养价值还高，鲜香美味，十分可口。
以上这几种蔬菜，都含有大量的 *** ，吃之前一定要处理好，为了家人的健康，记得告知一下。
「植物学陪读」百合科名植：“凉了”的黄花菜禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
黄花菜是百合科萱草属植物，是萱草的一种，有的地方称金针菜，可食用。
黄花菜形美且营养丰富，但它出大名不是靠内涵，而是靠一句“等你等的黄花菜凉了”这样一句俗语，为何有这样一个说法呢？今天借介绍黄花菜的机会，简单说一说。
相传在盛产黄花菜的湖南祁东地区，在大摆宴宴的时候，最后上的?道菜是黄花菜，如果某位客人在最后一道菜即黄花菜上桌好久，菜都凉了才来的话，则说明来得太晚了，说黄花菜都凉了，既有责备的意思，也是惋惜的口气。有的地方把黄花菜都凉了，说成黄瓜菜都凉了，当属传话失真，似有讹传的感觉，同时意思表达也不清晰了，拌黄瓜本就是凉菜，不存在凉不凉的问题。
黄花菜是百合科萱草属植物，因为花可食用，所以，成为了经济作物，其花经过蒸、晒，加工成干菜，就是食用的黄花菜或金针菜了。而萱草则主要作为观赏植物，用于绿化美化了。
萱草与黄花菜不太好区别，笼统地说，就是萱草其花颜色呈红色的多，而黄花菜正如其名，多呈 *** 或金 *** ，另外花冠形状上也少有不同，萱草花冠腊八口张开的更大一些，而黄花菜则花托往上还有一节桶状花冠。
黄花菜产地：质量更好的黄花菜是四川渠县黄花菜，渠县被称为中国黄花菜之乡，其它地方的黄花菜也很有名：湖南祁东黄花菜、湖北天门黄花菜、甘肃庆阳黄花菜和河南周口淮阳黄花菜等。
注意：黄花菜与金银花有所不同，既不同科也不同属，金银花湖南隆化和山东临沂的比较好，它多用于泡水喝。而黄花菜是菜。
黄花美，黄花香来源：人民网-人民日报
*** 来源：影像中国
永华村的夜静极了，静得让清晨的鸟鸣显得尤为响亮。被鸟鸣声唤醒的我穿衣下床，去找李喜圆。她是湖南省邵东市 *** 局驻永华村 *** ，也是我这次的采访对象。
李喜圆没有等我。她匆匆忙忙洗把脸，梳理了下头发，就火急火燎地出了门，身后传来门板与门框撞击的脆响。我赶紧跟了上去。
走在乡间蜿蜒的山路上，我感受到山村早晨特有的清凉。来永华村这几年，李喜圆已经熟悉了这里的一切。各家各户的人丁、收入、耕地、住房，甚至每家养了多少 *** 鸡鸭，谁家的西瓜成熟开卖了，在她心里早就有了一本账。
永华村位于衡邵干旱走廊，石漠化严重。在石头缝里零碎分散的土地上，村里人种上了黄花菜。村里的老人告诉李喜圆，永华村从祖辈就开始种植黄花菜，黄花菜曾卖到东南亚和福建、广东、海南等沿海地区。渔民们出海时随身带干黄花菜，用开水冲泡，即可食用，非常方便。如今黄花菜是村里的支柱产业，可这几年好好的黄花菜却卖不了一个好价钱，愁坏了村里人。
村民愁，李喜圆也愁。她急急忙忙出门，就是想找人商量商量怎么办。她知道这个时间大家都在山上摘黄花，干脆直接往山上走。
走进黄花地，李喜圆的手就停不下来，一双灵巧的手像翩翩起舞的蝴蝶，一左一右，时上时下，很快就摘了一大把黄花，放到申大爷的筐里。她的手不停，嘴巴也不停，向申大爷讨教黄花菜卖个好价钱的法子。她已经在山上的黄花地里走了十天半个月，问了好几十个人，大家的意见五花八门，她都一一记在心里。听的意见和建议多了，心里多多少少有点谱了。她想，永华村的黄花菜想要卖个好价钱，关键在两点：之一，产品必须要过硬，更好用传统 *** 加工；第二，要抱团发展，更好组建一个合作社，打造品牌。在村里的 *** 员会上，她诚恳地对大家说：“我们每个人都希望自己走好运，都希望自己的黄花菜能有一个好销路。大家想过没有，走运走运，只有走出去才能有好运；销路销路，只有把黄花菜推销出去才会有出路。”一番话说得村里老少都连连点头。
日上三竿，天空瓦蓝瓦蓝的，涂抹着一丝一丝的白云，色彩鲜明，像一幅清清爽爽的画。李喜圆没学过美术，也不会作画，但她说自己有一个藏在心底的想法：通过几年的努力，让永华村变成画一样美的地方。
“喜宝，吃点东西，休息一下吧。你一个坐办公室的，怕是没吃过这样的苦吧？”申大爷招呼着李喜圆，递给她一袋干粮。新鲜的黄花必须在中午12点以前摘下来，否则就会开花，影响黄花菜的品质。村里人常常夜里两三点钟就打着手电筒来摘黄花，因为没时间回家吃早饭，出来时都带干粮充饥。李喜圆也不客气，说声谢谢就接过干粮，是几块红薯干。
“申大爷，我也是农村长大的， *** 秧、打禾都做过呢。”李喜圆吃了红薯干，似乎恢复了活力，一双手动得更快了：“申大爷，别的村都成立了专业合作社，搞得红红火火的。您看，我们村成立黄花菜合作社好不好？”
“你说好，肯定好。”申大爷笑呵呵地说：“你见的世面多，看事看得准。”
就在这时，李喜圆的 *** 响了。
“喜姐，你好!” *** 里传来村民志双的声音。志双快三十岁了，因为手脚协调能力不太好，摘黄花、蒸黄花、晒黄花这些事都做不好。李喜圆给他介绍过几份企业里的工作，他不是觉得做不来，就是嫌太辛苦。年后，李喜圆给他在一家企业找了个仓库保管员的工作， *** 了大半年，总算是合了心意。他在 *** 里告诉李喜圆，公司给他涨工资了，现在每个月能存两千多元钱，算下来一年能存三万元。
晚上，月朗星稀。李喜圆终于忙完手头的活儿，被女儿拉着来到村部前面的空坪。
她坐在小板凳上，女儿偎依在她的身上，埋怨着她：“妈，你总说永华村这好那好，我都来了这么多天了，只觉得蚊子多，都送了我好多‘红包’了。这穷山村有啥好？”
“傻丫头，这里可不穷。”李喜圆轻声说：“这里的黄花菜可是个宝啊，藏在深山人未识的宝。等村里的合作社建成了，我带你去推销永华的黄花菜，让你看看黄花菜怎么变成致富的金条。”
女儿望着她：“妈，你想得可够远的，还想把我给拉上。咱们在这无亲无故，为什么要这样拼命啊？”
李喜圆说：“丫头，你可别说在这里无亲无故，村里的一千多号人都是我们的亲人呢。老人都叫我‘喜宝’，年轻人叫我‘喜姐’，小朋友都叫我‘喜阿姨’，多亲切呀。妈妈在这里虽然累点，可这心里啊，甜着呢。”
月色如华，月光无声。静谧的小山村如诗如画，渐渐进入梦乡。
《 人民日报 》( 2021年10月04日 08 版)
冬天，这菜是“营养模范生”，家有 *** 常上桌，头脑灵活对视力好导语：冬天，这菜是“营养模范生”，家有 *** 常上桌，头脑灵活对视力好。降温后，多给孩子吃“营养模范生”，3元炒一盘，保护视力又补脑
2021年即将步入尾声，上班的朋友在忙着做年终总结，上学的孩子在忙着准备期末 *** ，不管是大人小孩子都在竭尽全力的努力着，为了让孩子在最后一个月的学习当中更有干劲，悦悦经常会做一些营养丰富的食物给他们吃。
今天给大家带来的就是一道用菠菜和黄花菜组合的美味，菠菜是冬季菠菜当中的“营养模范生”，不仅是由于它新鲜脆脆嫩的口感，最为关键的是由于菠菜里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、铬、钾、膳食纤维，叶酸等有益成分，是一种高钙而维生素C丰富的食材，
而且菠菜中富含胡萝卜素，经常食用有助于保护视力，家有 *** 可是要经常做这菜哦，3元就能炒一盘，实惠又营养。
当然，在这道菜里面黄花菜的作用也是相当大的，它在民间还被人们称为“忘忧草“和”健脑菜“，那是因为黄花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸，胡萝卜素等营养成分，而卵磷脂则是健脑补脑的营养物质，冬天，降温之后，多给孩子吃这菜，头脑灵活对视力也有好处。黄花菜除了凉拌炖汤以外，和鸡蛋一起炒也是极好吃的，脆脆嫩嫩的口感丝毫不比菠菜逊色。
这次的鸡蛋是先摊成薄薄的鸡蛋皮，再切成小条，吃起来口感会更劲道一些，若是您家里也有比较挑食，不爱吃水煮鸡蛋的话，可以尝试下这做法，跟菠菜和黄花菜一起炒一盘，颜值在线营养合理，即能保护视力又能补脑，好吃又容易做。
食谱名称：【菠菜黄花菜炒鸡蛋】
准备材料：菠菜200克，黄花菜150克，鸡蛋4个，葱姜适量
*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【之一步】：黄花菜泡入冷水里面，泡发之后抓洗干净倒掉黄水，把硬蒂摘掉，控干水分放在一边备用。
我这次买的是紫根菠菜，只要剪掉尾部的老根，整颗洗干净即可。
【第二步】：锅里烧水，水开之后放食用油把菠菜倒入锅中焯一下水，是菠菜当中含有大量的草酸，入菜的时候，更好要给它焯一下水，那样能去除大部分的草酸，营养更容易吸收。鸡蛋搅散成蛋液之后，倒入抹了少许食用油的平底锅里面，摊成金 *** 的鸡蛋皮，然后卷起来切成长条，
【第三步】：炒锅洗净烧油，放入黄花菜炒软，放入葱姜，再把菠菜和鸡蛋皮倒入锅中翻拌均匀，
最后只要放盐和生抽调一下味就可以了，做这菜的速度特别的快，10分钟不到就能端上桌了。喜欢吃得有口味一些，还可以烤一些核桃放进来，味道更香。
悦悦 *** 小心得：（注意事项）
爱吃菠菜的朋友就能可以发现，菠菜有“紫根”和“白根”之分，这二者之间的区别还挺大的，相比之下，紫根菠菜更好吃一些，涩味少，它长得不会太大，叶片较小而薄，呈戟形或箭形，质地柔软，而白根菠菜产量虽大，但涩味较重，口感方面也比紫根的要稍微差一些，选购时更好是买紫根的。
结语：脆嫩的菠菜是冬天里的“营养模范生”，家有 *** 的朋友可是要记得常把这菜端上桌，跟黄花菜炒一盘，有助于保护视力，还能补脑。
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愿上帝赐福给你！
安徽萧县：遍地黄花土生金来源：人民网－安徽频道
菜农正在采摘黄花菜。侯显华摄
7月4日，萧县青龙镇胡庄村菜农正在采摘黄花菜。今年这个村栽植的500亩黄花菜已全部进入采摘期，日可采摘黄花菜4万斤。预计总产量150万斤，年总收入超过450万元，全村呈现遍地黄花土生金的局面。
黄花菜俗称金针菜，也可称之为忘忧草、萱草、健脑草等。产品上市期6月中下旬至7月，一般于上午10时前，下午5时后，采收当天或第天将要 *** 的花蕾。黄花菜花期与采收期较短，而且集中花期40多天。
菜农正在采摘黄花菜。侯显华摄
胡庄村有6年的黄花菜种植史。为进一步扩大种植面积，提高土地产出率，村 *** 支部引导种植大户成立5家黄花菜合作社。合作社采取统一栽植、统一施肥、统一管理的模式全方位提高黄花菜的质量。
为提高胡庄村黄花菜的知名度，萧县还把胡庄村黄花菜作为名优特优产品打造，专门组织科技 *** 深入田间地头手把手传授绿色栽植、施肥、防治病虫害等技术，大大提高了这个村黄花菜的品质。同时，帮助村连网了线上销售平台，与北京、上海、合肥等大城市蔬菜市场签订了订单销售合同，彻底解决了菜农的销售难题。
“一花引来百花开”。近年来，青龙镇把胡庄村种植黄花菜的成功经验推广到全镇，目前青龙镇6个行政村已有4个村种植黄花菜，种植面积近1000亩，仅此一项收入就在900万元左右。(侯显华)
三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节 *** 强，别不懂吃！
三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的 *** 用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。
黄花菜是一种凉 *** 蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！
【凉拌黄花菜】
准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。
第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以 *** 它所含的秋水仙碱，吃着更安全！
第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。
第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。
大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节 *** 很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
中新真探：黄花菜吃鲜的更好？中新网9月12日电 黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。吃黄花菜之前要去掉 *** (含 *** 较多)，洗净然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透。(来源：科学辟谣、中国新闻网微博)
清明节前后，有3种菜大量上市，记得给老年人吃，早知道早受益“花开红树乱莺啼，草长平湖白鹭飞”，时间匆匆，一转眼就来到了深春，不久也将迎来清明节。清明节是四时八节之一，对于很多人来说不仅可以对故者表达一下思念之情，也可以去享受一下春季的美食。
进入深春，气温升高，降水增多，到处都是草长莺飞，鲜花怒放的景象。对于人类来说这个季节除了去享受春天的美景外就要顺应季节的变化来调整饮食了。老年人经过一个冬季的沉淀，身上也多了一丝的赘肉。这个季节就不要老想着去补了，饮食遵循阴阳平衡的原则，多食用新鲜的瓜果蔬菜，少食用辛辣 *** 油腻的食材。
清明节时全国的温度都回升了，很多食材都悄悄地上市了，比如说春笋、香椿、榆钱、桑树芽等。建议老年人多吃3种食材，营养丰富，助力身体健康。
蚕豆
蚕豆也是受大家喜爱的一种食材，吃起来绵软可口，能当菜吃也可以当成零食。蚕豆含有丰富的钙、锌、锰等，可以促进 *** 骨骼的生长发育，预防心血管疾病、延缓动脉硬化。需要注意的一点是对蚕豆过敏的人不要食用。
推荐食谱:鸡蛋炒蚕豆米
食材:鹌鹑蛋200克、鸡蛋3个、辣椒1个、蒜子、生抽、盐、食用油、蚕豆
①我们把蚕豆壳剥开，取出蚕豆粒。再用手把蚕豆粒抠一个口子，用力把蚕豆米挤出来。蚕豆米全部剥出来后用水淘洗几次，沥干水分。
②锅中烧水，水开后倒入蚕豆米。加点盐和食用油，保持蚕豆米翠绿不变色。焯水也可以去掉一部分豆腥味，加速蚕豆米快速软烂。蚕豆米用手一掰就断的时候捞出来，用冷水冲洗一下，保持菜色不变。
③锅中烧水，放入一点盐，再倒入鹌鹑蛋。水开后煮4分钟，捞出来，剥掉蛋壳，摆在盘子中（也可以入锅一起炒）。
④把鸡蛋打入到蚕豆米中，再加入盐、生抽调味。用筷子搅拌均匀，确保每粒蚕豆米上面都裹上了鸡蛋液。
⑤锅中烧油，把洗干净的辣椒和蒜末倒入锅中。开大火炒，炒出蒜香味就可以了。
⑥把蚕豆鸡蛋液倒入锅中，先开小火。底部鸡蛋液凝固后用铲子从底部向上铲起，再翻炒几下。
⑦开大火，再加一点点盐调味，爆炒几下。喜欢吃老一点的鸡蛋，可以把鸡蛋表面炒到金黄发焦的状态。
空心菜
空心菜也是一种 *** 食两用的食材，是碱 *** 食物，含有丰富的粗纤维素、维生素C、钾、烟酸等。其中蛋白质、钙的含量比西红柿还要高几倍。
空心菜可以凉拌、可以清炒、可以腌制，每天轮换着食用，怎么都吃不腻。
推荐食谱:蒜泥空心菜
食材:空心菜400克、蒜子、猪油、盐
①我们把空心菜的杆子靠近尾部切掉一截，再挑出烂叶、老叶，泡入淡盐水中10分钟。多次搓洗，捞出沥干水分。用刀背拍一拍空心菜的茎，然后把茎和叶子切成小段，分 *** 。
小提示:空心菜的杆子用刀背拍碎，这样便于入味，吃起来也软和一点。
②锅中加入猪油，把蒜子拍碎放入锅中炒香。倒入空心菜的茎，开大火炒。
③等空心菜的茎炒软后再把叶子放进去，开大火炒。
④叶子颜色变成深绿的时候加盐调味，爆炒几下就可以出锅了。
小提示:想要空心菜好吃，记得1要把空心菜的杆子拍碎；2要用猪油炒，炒出来柔嫩；3记得开大火，快炒。缩短空心菜在锅中逗留的时间，这样颜色不变。
黄花菜
黄花菜又叫忘忧草、金针菜、健脑菜、安神菜，既可以观赏又可以当菜食用。它的蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素等都很丰富，食用价值和 *** 用价值都很高。
新鲜的黄花菜中含有多 *** 物碱，食用时需要把 *** 部分去掉。最安全的食用 *** 是焯水晒干后再食用。
推荐食谱:肉丝炒黄花菜
食材:干黄花菜80克、里脊肉80克、辣椒1个、生抽、淀粉、食用油、蒜子、葱、盐
①我们把里脊肉洗干净，切成肉丝。加入生抽、淀粉顺时针搅拌均匀，再加点搅拌一下，防止粘锅。去掉辣椒的蒂部和籽，洗干净后切成丝。锅中烧油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后再放入辣椒丝一起炒，加点生 *** 鲜，爆炒一会儿。
②干黄花菜用冷水泡发30分钟，多搓洗几次，沥干水分。等肉丝熟了后把黄花菜倒入锅中，开大火炒。
小提示:干的黄花菜用冷水泡发，泡发率高，炒出来也不会碎。
③加点盐和1丢丢开水，爆炒一会儿。撒点葱花增香，炒几下就可以出锅了。
结语:清明节前后这几种食材纷纷上市了，鲜嫩可口，老年人可以适当食用一些。
