“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，身处河南的小编真的被河南的温度吓坏了，怪不得大家都说，春秋留在了战国，河南只有冬夏。前一天还是三十多度，第二天就降到十多度，传说中的“满30减20”可算是见识到了。
天气越来越冷，今天给大家推荐5道热乎乎的炖菜，有荤有素，菜品多样，每天换着花样做，暖身又暖胃！
【小酥肉炖冬瓜】
1、准备半斤五花肉，切成薄片后放入盆中，加食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片，葱片，花椒，抓拌均匀，腌制10分钟。一小块冬瓜，削皮后去掉内瓤，再切成薄片，放入小盆里面。
一块紫菜，放水盆中泡开，再准备几根青菜叶备用。一段大葱切成斜片，一小块生姜切成姜片，在一起，再放入八角两粒。准备一个汤盆，把泡好的紫菜泡进去。
肉片腌好以后，拣出葱姜，打入一个鸡蛋，再抓入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
2、炒锅烧热倒入食用油，等油温至五成热时，把肉片下锅，翻动几下，中火炸3分钟，炸至肉片金黄酥脆时，捞出控油，放在菜板上，从中间切开。
3、锅内留少许底油，放入葱姜和大料爆香，加适量清水，水开后下入肉片，大火煮2分钟，再下入冬瓜片，继续煮1分钟，用勺子推动几下，使食材受热均匀。
4、下入青菜叶，放食盐，胡椒粉，白糖各适量，搅拌化开调料，即可关火，再淋入少许芝麻油增香，即可起锅盛入汤盆中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
【猪肉白菜炖粉条】
1、一把干粉条，放入热水盆中，泡15分钟。5片白菜叶，洗净后切成段，放入盆中。
半斤五花肉，切成薄片，放入盆中备用。一段大葱白，切成马蹄片、一块生姜切成姜片，几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒，放在一起。
几根蒜苗切碎，放入盆中。粉条烫软之后，放入盆中。
2、起锅烧油，滑锅后倒出再加少许凉油，下入肉片，炒出肥油，然后放葱姜和红干椒爆香，再放点蚝油，老抽，翻炒化开后，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒。
再从边淋入适量生抽，继续翻炒几下，加适量清水，放食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量，搅拌化开，下入粉条。
3、等汤汁煮开以后，中小火连续炖半个小时，然后把蒜苗倒进去，再淋入少许芝麻油，关火起锅装入盆中，再放上少许香菜，即可上桌食用。
【红松菌炖鸡】
1、准备25克红松菌，放入水盆中，浸泡15分钟。半只三黄鸡，先切掉鸡爪尖，再斩成大小均匀的鸡块，放入盘中。
一小块生姜，切成姜片，一个小葱结，几粒青花椒，一粒八角，放一起备用。
2、起锅烧水，凉水下入鸡肉，再加适量料酒去腥，等水烧开后，撇去浮沫，焯水两分钟，捞出控水。
3、另起锅加半勺食用油滑锅，再倒入少许食用油，鸡块下锅快速翻炒几下，加入适量食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用。
4、锅内再加适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐、胡椒粉，等水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟，然后把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。
5、把泡好的红松菌捞出，放入清水中，再淘洗一遍，挤干水分放入小盆中备用。
6、炖煮好了之后，掀开锅盖，倒入红松菌，再炖煮10分钟，然后放鸡粉、白糖各1克，再把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，放少许葱花和香菜，即可上桌食用。
【豆腐皮炖粉条】
1、准备两张豆腐皮，切成条，放入盆中备用。一小把韭菜，洗净后切成段，放入盆中。
一块猪瘦肉，切成细丝，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、生抽，拌匀后腌制5分钟。
两根小葱切成段，一块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，几粒红干椒，放在一起。几个平菇，撕成条状。一把黄豆芽，洗净后放入盆中。
2、起锅加水，大火烧开，豆腐皮下锅，焯水1分钟，捞出控水。然后倒入豆芽、平菇，继续焯水1分钟，然后捞出控水，和豆腐皮放在一起。
再下入一把红薯粉条 煮两分钟后捞出。
3、重新起锅，加一勺食用油，油热以后，倒入葱姜干辣椒爆香，放一勺豆瓣酱，翻炒化开， 炒出红油。
倒入肉丝，翻炒几下，添入适量清水，放食盐、十三香、胡椒粉、老抽、生抽各适量，搅拌化开。
4、开大火把水烧开，下入配菜，改中火炖五分钟，加入少许蚝油、鸡精，搅拌化开调料。
倒入韭菜段，30秒后即可关火，最后加一点芝麻油，搅拌均匀，起锅装盘，然后盛入汤盆中即可。
【玉米炖排骨】
1、准备一根玉米，切成小段；一根胡萝卜，切成滚刀块。再准备一斤排骨。
一段大葱切成马蹄块，生姜切成姜片，放碗中备用。
2、起锅烧水，加点料酒，倒入排骨，翻动几下，焯水2分钟，倒出控水。
3、砂锅里加适量清水，放入葱姜和八角，水开后下排骨，炖半个小时，再把胡萝卜和玉米放进去，继续炖煮10分钟关火。
4、然后把炖好的排骨倒入炒锅中，放食盐、胡椒粉、味精各适量，搅拌化开，捞出八角，再煮5分钟，即可关火起锅，装入盆中。
最后再放上几朵香菜，淋上少许芝麻油，上桌食用。
低温天气最适合吃上一顿热气腾腾的炖菜，有菜还有汤，吃在嘴里，暖在心里，美滋滋！喜欢的朋友赶紧收藏学学，做给家人吃！#秋日生活打卡季#
（之一名厨编辑：明明）
"寒露一碗汤，不劳医生帮"！深秋多给家人喝这6碗汤，身体棒“袅袅凉风动，凄凄寒露零”，寒露又称为九月节，是一年中之一个带“寒”字的节气，此时天气由凉入寒，深秋正是拉开序幕。
*** 假期，秋雨绵绵不断、连下了好几天，浑身上下都冒着寒气，这个时候的饮食一定要以驱寒保暖为主。俗话说“寒露一碗汤，不劳医生帮”，一碗多种食材熬制而成的汤，不仅营养丰富，还有助于贴秋膘、驱寒暖身，同时还能补充水分，防止燥寒伤体，是一举多得的良方。明天就是寒露了，建议多给家人喝这6碗汤，吉祥又安康。
深秋六碗汤
一、滋补羊肉汤
1.准备羊肉500克，顶刀切成均匀薄片，切好以后冷水下锅，淋入一点料酒去腥，中火汆煮至开锅，打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，冲洗干净备用。
2.几粒红枣，洗净后切开，把核去除；当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。
3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开以后打去浮沫，然后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。
4.一个小时以后放入枸杞子，转小火继续炖煮5分钟，最后加入一点食盐调味，撒上香菜、美味即成。
二、鱼头豆腐汤
1.鱼头的种类不受 *** ，洗净后对半切开，去除牙齿和鱼鳃；嫩豆腐、老豆腐都可以，切成豆腐片；再切点葱花、姜片，准备一个鸡蛋备用。
2.锅里烧油，油温5成热时磕入鸡蛋，小火把鸡蛋煎至两面金黄定型，倒出来控油。
3.锅内再烧油，放入姜片和鱼头一起煎制，经常摇晃锅让鱼头均匀受热，鱼头定型以后勤翻面，一直煎至两面金黄，冲入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，提前煎至、加开水，都是为了炖出来的鱼汤更浓、更香。然后盖上锅盖开大火炖煮10分钟，让营养融入到汤里面，再放入豆腐继续炖煮3分钟，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，淋入少许芝麻香油、撒上葱花美味即成。
三、香菇鸡汤
1.麻公鸡半只，剁成均匀小块，用清水浸泡洗干净；干香菇用清水泡发，去除硬根，干香菇能够提供天然的鲜香；再切点葱段、姜片爆锅用；另外准备点香菜段备用。
2.烧半锅开水，放入 *** 焯烫30秒钟去除土腥味，然后倒出来、洗干净；锅内再烧水，冷水放入鸡块，加入料酒去腥，开锅后继续煮2分钟左右去除血水，然后倒出来冲洗干净、控水备用。
3.热锅凉油倒入鸡块，开中火煸炒2分钟去除鸡块中的水气，闻到香味以后放入葱段、姜片继续翻炒去腥增香，然后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟。
4.50分钟以后放入香菇，加入食盐3克调味，放入几粒枸杞子，盖上锅盖继续炖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，最后撒上葱花香菜、美味即成。
四、白萝卜鸡蛋汤
1.水果萝卜洗净后去皮，切成细丝；白玉菇一小把，去除根部后切成小段；四个鸡蛋放入锅中煎熟备用。
2.砂锅中加入少许底油，放入葱花爆香，然后把萝卜丝放进去翻炒2分钟，把萝卜炒断生、去除青气，接着放入白玉菇，倒入半锅开水，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖煮15分钟。
3.一直把汤炖浓白，加点食盐、鸡粉调味即可，一锅清香营养的白萝卜鸡蛋汤就炖好了，简单方便，常喝顺气还开胃。
五、虾仁三鲜汤
1.鲜虾把虾仁剥出来，挑出虾线后洗净；干香菇泡发后去除香菇柄，切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，用清水泡上；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点香菜段备用。
2.锅内烧水，放入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，虾仁变红后倒出。
3.锅内再烧水，放入香菇、加入食盐2克、胡椒粉2克调味，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。然后多次少量地淋入水淀粉，把汤羹调成自己喜欢的浓稠度，汤羹煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，继续小火炖煮2分钟。
4.然后淋上蛋液，用勺子轻轻地搅散，煮至蛋花全部飘起来，淋入香油、撒上香菜美味即成。
六、冬瓜木耳汤
1.冬瓜一块，去皮后切成细丝；木耳提前泡发后，洗净也切成丝；胡萝卜半根切成细丝，用来搭配颜色；一根火腿切成细丝；再切点葱花、姜末、香菜段备用；碗中打入2个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，加水调成面糊备用。
2.烧半锅开水，先放入冬瓜和胡萝卜焯水30秒，接着放入木耳、火腿，继续焯烫至断生，倒出来控水备用。
3.锅内烧油，油热放入葱花爆香，然后倒入适量的清水，把所有食材放入锅中，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡精5克调味，大火烧开以后打去浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度鸡可以了。
4.继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒进去，蛋花全部飘起来以后淋上芝麻香油、撒上香菜，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。
很多人天一冷就喜欢吃姜御寒，但是寒露时节寒气刚起，秋燥还没有完全褪去，此时还不宜大量吃姜、喝姜茶、姜汤来暖身，“一年之内，秋不食姜”正是这个道理，“寒露先忌姜，一年都健康”，当然炒菜、炖汤时所用的一点姜完全属于调味剂、可以忽略，谨记千万不能大量食姜，以免燥邪伤体，上火、口腔溃疡！
之一美食编辑：小雅
推荐5道美味的小鸡炖蘑菇家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾小鸡炖蘑菇
食材:鸡腿肉，香菇，白玉姑，葱姜蒜，花椒，香叶，八角，盐，糖
做法:1、鸡腿肉洗净切块，香菇泡发，香菇水留下来，白玉姑洗干净掰开，葱切段和葱花，蒜和姜切片
2、热锅起油，放入鸡肉煸炒至金黄，放入所有香料继续翻炒，加入料酒2勺?生抽2勺?老抽1勺?蚝油1勺翻炒均匀
3、加水和香菇水末过鸡肉，大火煮开后调小火炖30分钟，加入蘑菇继续焖10分钟加入适量盐和糖即可出锅，最后撒上葱花
也可以加入粉条一起炖，赞不绝口#挑战30天在头条写日记#
小鸡炖蘑菇
材料：鸡腿2个（整鸡，鸡腿都可以）、干榛蘑100g、土豆、粉条适量（可不加）
做法：1、榛蘑泡软洗净，土豆去皮切块，粉条泡软洗净（蘑菇水：蘑菇要先用温水洗两遍把 *** 洗掉再泡水，这样蘑菇水才不会有很多沙，泡过蘑菇的水留着）
2、鸡肉切块焯水，鲜鸡肉省略焯水
3、准备配料：葱姜蒜、花椒辣椒、陈皮八角香叶、 ***
4、锅里放油和 *** 炒糖色，倒入鸡肉炒干水汽，加入2勺料酒，倒入其他配料翻炒出香气，再加生抽2勺老抽1勺翻炒上色，倒入榛蘑加适量盐，倒入蘑菇水中火炖25分钟，再加入粉条炖5分钟，尝下咸淡即可出锅。
山 *** 炖鸡汤
食材：鸡半只、铁棍山 *** 一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根
做法：1、鸡块洗净，山 *** 削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟
4、鸡肉炖软烂，放山 *** 、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉1斤（我推荐大家选鸡腿肉，肉质紧致嫩滑） | 干蘑菇适量（需要提前半小时泡发） | 大葱1段 |小葱1小把 | 姜2片 | 花椒1小把 | 八角2个
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒
做法：1.干蘑菇洗净，需提前至少半小时泡发，泡发的蘑菇水不要倒（敲重点）
2.鸡洗净切块，沥干水分，热锅热油下鸡块，加1勺料酒爆炒至金 *** ；
3.加入大葱段、花椒、八角、姜片翻炒后加入蘑菇继续翻炒；
4.加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5.倒入泡发蘑菇蘑菇水，再加没过鸡块量的清水，大火煮开后盖盖转中小火炖30分钟；
6.30分钟后揭盖大火收汁，撒上葱花就完成啦
小鸡炖蘑菇
食材：鸡肉、干蘑菇、生姜、大蒜、大葱、小葱、八角、花椒、 *** 糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。
步骤：1、干香菇用温水泡发20分钟，鸡肉加料酒焯水沥干。生姜切片，大葱切段，小葱切小段；
2、 *** 糖炒糖色，下鸡肉炒匀上色。加葱姜蒜，花椒，八角，炒香。然后加老抽，生抽，蚝油，炒至均匀；
3、加入泡干蘑菇的水，淹没至鸡肉，小火加盖煮20分钟。然后放入泡好的蘑菇，加盐、鸡粉、胡椒粉调味，加盖煮10分钟撒上葱花就可以出锅了。
ps:如果有干的榛菇也很好吃哟，喜欢吃辣的也可以加些干辣椒段起锅
小雪过后，给家人煲这六款营养鸡汤，连喝三碗都不够，上桌就秒光大家好，这里是邱哥做美食，小雪过后，天气真的冷了好多，穿了外套，还是不觉得暖和。因此，这个时候，除了注意添衣保暖之外，饮食方面也需要注意。建议少吃生冷食物，多喝热气腾腾的营养鸡汤，暖心又暖胃，连喝三碗都不够。接下来，我分享这六道营养鸡汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.西洋参炖鸡汤
西洋参炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，西洋参，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.红枣清洗干净，和西洋参一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入一把清洗干净的枸杞子，放入食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，热气腾腾，暖胃好喝。
二.三七炖鸡汤
三七炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，三七须根，虫草花，香菇，红枣，草果，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.虫草花提前5分钟泡软，然后清洗干净，倒入炖锅中，再清洗干净三七须根，香菇，红枣和草果，一起放入。
3.倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子。
4.加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，健康好喝，暖心暖胃。
三.桂圆红枣炖鸡汤
桂圆红枣炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，桂圆，红枣，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.清洗干净桂圆和红枣，倒入炖锅中，然后加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。
四.板栗炖鸡汤
板栗炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，板栗，红枣，鹿茸菇，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.板栗去壳，清洗干净，放入炖锅中，然后清洗干净红枣和鹿茸菇，一起放入。
3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子。
4.继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。
五.竹笙玉米炖鸡汤
竹笙玉米炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，竹笙，玉米，胡萝卜，香菇，姜片，枸杞子。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，和玉米一起清洗，然后切成小块，放入炖锅中，再清洗干净香菇，一起放入。
3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，然后放入清洗的竹笙和枸杞子。
4.继续炖煮10分钟，再加入适量的清水调味，即可出锅开吃，清甜好喝，健脾开胃。
六.清炖鸡汤
清炖鸡汤
食材准备：
鸡一只，香菇，红枣，姜片，葱段。
做法流程：
1.鸡对比切开，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把香菇和红枣清洗干净，倒入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撇点表面的鸡油，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃，原汁原味，清甜好喝。
小雪过后，多喝热气腾腾的鸡汤，强身健体精神好，暖心又暖胃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。
最适合夏天喝的5种家常汤，清爽好喝不上火，有空就给家人做芒种到了，北方收麦忙，南方 *** 稻忙，转眼又到了夏天最热的时候，身体大量的出汗，很容易就中暑缺水，所以大家要及时地补充水分，尽量在中午日晒强烈的时候不要出门。夏天天气炎热，出汗多，晚上给家人做一道清爽不上火的家常汤，补充水分，健康过夏天。
香菇鸡汤
香菇的香味弥漫在厨房里，黄灿灿的鸡油飘满整口锅，隔着砂锅盖都能闻到鸡肉的香味，想要鸡汤炖出来不腥，鸡肉不柴，汤味鲜美，就跟着学吧！
1.准备食材：
一把干香菇放入清水中泡发去根；半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块；生姜切成片；大葱切成马蹄片；香菜洗干净切成段备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开香菇放入水中焯烫30秒钟，然后倒出来冲凉沥水备用。
锅内再烧水淋入料酒去腥，冷水放入鸡块煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
锅内烧油，油热倒入鸡块开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等到鸡块变色以后倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用，翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，而且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后香味十足，这个时候把香菇放进去，再加入适量的食盐调味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，炖好的鸡汤隔着锅盖都能闻到香味，喝的时候可以撒点香菜或者葱花更加鲜香清爽。
冬瓜肉圆汤
想要冬瓜软烂，肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦更佳，然后就是馅料调制要上劲，煮出来的肉丸才劲道，看起来 *** 作很难，其实做起来很简单。
1.准备食材：
一块五花肉去皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜，再打入一个蛋清、淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹 *** 和粘 *** ，放在一边腌制10分钟。
2.准备辅料：
一节冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干净；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火烧开以后关火，肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味；关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟等冬瓜变软以后，倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁撒上虾米，再滴上芝麻香油美味即成。
榨菜肉丝清汤
这道汤快手方便，用刀的蔬菜也十分的应季，做法清爽少油，口感清淡清香，适合在吃过大鱼大肉后解腻，喜欢喝汤的朋友一定不要错过。
1.准备食材：
一小块里脊肉切成丝；一块榨菜切成细丝；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡发；一段黄瓜切成细丝，一段大葱白切成细丝和黄瓜放在一起，加入清水浸泡。
2.开始烹饪：
起锅烧水，把水烧 *** 入切好的榨菜丝，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净控水，榨菜比较咸可以多煮一会儿冲淡咸味。
水再次煮开，把切好的肉丝下锅，搅散肉丝让其均匀受热，水烧开以后煮出肉丝中的血水和表层的浮沫，把锅中的浮沫撇净，倒出来清水冲洗干净。
准备一个汤盆，放入浸泡过的黄瓜和葱丝、榨菜。
锅内重新烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，倒入汤盆中，再滴入几滴香油，放入泡发的枸杞和香菜即可。
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤简单家常，就算累了一天也可以花5分钟做好一道汤，家常简单汤又鲜香，基本上不用油脂，而且做法简单，营养丰富，十分家常最适合家里有孩子的家庭经常做着喝了。
1.准备食材：
半个西红柿切成片，大葱白切成细丝，放在汤盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在温水中待用；鸡蛋两个，打散备用。
2.开始 *** ：
锅内烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后倒入紫菜，把鸡蛋均匀地倒入锅内，等到鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，这道清淡的紫菜蛋花汤就做好了。
香菇白菜汤
香菇味道独特，白菜清香，做出来的汤却非常的鲜美，家人喝了把你夸，不信就做着试试看吧！
1.准备食材：
一小把枸杞，放入温水中泡发；大白菜切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中，香菇切成小块，放在一起用清水洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克搅拌成蛋液；另外切一点香菜段备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热倒入蛋液，让蛋液均匀受热，等到鸡蛋底面定型后翻面，两面煎至金黄熟透后，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉2克搅拌化开调料。
水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把白菜和香菇倒入锅中，转为小火煮5分钟把白菜汤煮浓、煮白，放入枸杞拌匀后即可出锅，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。
夏天饭前一碗汤，清爽快乐又健康，家里有老人小孩的一定要试试看，家人开心乐呵呵，孩子聪明身体棒！
（之一美食编辑：曹曹）
原创小鸡炖蘑菇5道美味家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾！美味的鸡肉炖蘑菇，一道令人垂涎的佳肴。新鲜的鸡腿肉，搭配泡发后的香菇和白玉姑，再加上葱姜蒜的调味，每一口都散发着浓郁的香气。或者，你也可以选择加入粉条，让这道菜更加丰富多样。下面，让我们一起学习 *** 这道小鸡炖蘑菇的做法。
首先，准备鸡腿肉、香菇、白玉姑、葱姜蒜、花椒、香叶、八角、盐和糖等食材。将鸡腿肉洗净切块，香菇泡发后留下香菇水，白玉姑洗净并掰开，葱切段，蒜和姜切片。
炖煮的过程中，你可以将蘑菇加入继续焖煮10分钟，这样能让蘑菇的香味更好地融入菜肴中。最后，根据个人口味加入适量的盐和糖，撒上新鲜的葱花，一道美味的小鸡炖蘑菇就完成啦！
除了这个做法，你还可以尝试其他变化，比如使用鸡整鸡或其他部位的鸡肉，或者加入一些额外的配料如粉条，让这道菜更具创意和丰富 *** 。无论你选择哪种方式，小鸡炖蘑菇都会是一道令人回味无穷的佳肴，绝对会让你的家人和朋友赞不绝口。
无论是小鸡炖蘑菇还是山 *** 炖鸡汤，都是那些烹饪爱好者们不可错过的美味佳肴。动手尝试一下吧，让你的家人和朋友都能品味到你的独特厨艺！
如果你想要更多的口味选择，也可以尝试不同的食材搭配，比如用整鸡或鸡腿肉，甚至可以加入干榛蘑等，让菜品更加丰富多样。不同的配料组合会为这道菜带来不同的风味，让你的味蕾得到更多的满足。
另外，山 *** 炖鸡汤也是一道滋补佳品。铁棍山 *** 的粘稠质地和鸡肉的鲜嫩相结合，汤汁浓郁，营养丰富。红枣和枸杞的加入更是为汤品增添了一份甜美的口感，让人在品尝的过程中感受到满满的温暖和呵护。
不论是小鸡炖蘑菇还是山 *** 炖鸡汤，都 *** 了家常美食的独特魅力。无论是在寒冷的冬日暖胃，还是在欢聚的餐桌上分享，这些美味佳肴都能给人带来舌尖上的幸福感。不妨在空闲的时候，亲自动手 *** 一下，为自己和家人献上一份美味和温暖。
民以食为天，我们每天吃的健康营养才能让身体更健康，营养又健康，还是自己在家里做的饭菜最可口，今天我就分享一道山 *** 炖鸡汤,让家人吃得更健康。
食材：山 *** 100克 鸡600克 大葱半根 姜1块 红枣6颗 枸杞5克
步骤：
1.将鸡肉洗净切块,然后放入盆中浸泡15分钟，把鸡肉里面的血水泡出了。
2、山 *** 去皮，洗净切滚刀块。
3、葱切段姜切片，把红枣对半切开，方便入味。
4、锅中加入清水烧开，放入切好的鸡块中火，撇去浮沫，再煮3分钟捞出备用。
5、起锅烧油，油温5成热，放入葱段、姜片炒出葱香味。
6、放入鸡块大火翻炒几下后，就可以关火了，
7、然后把炒好的鸡块倒入砂锅中，加入适量清水大火烧开，改中小火炖50分钟，
8、炖的过程中放入红枣，
9、50分钟到以后放入山 *** ，枸杞，继续煲10分钟，就可以出锅了，出锅前加入适量盐 鸡精搅拌均匀即可。
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如果 *** ，建议多喝这6道炖汤，润喉化痰，清甜去燥，提高抵抗力没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。如果 *** ，建议多喝这6道炖汤，润喉化痰，清甜去燥，提高抵抗力，快快收藏吧！
*** 放开后，突然发现到处都是小阳人，各种症状还大不相同，如果 *** 的话，也不要过度担心，注意休息放宽心态，好好吃饭才是王道，建议多喝这6道炖汤，润喉化痰，清甜去燥，增强自身免疫力早日康复
苹果枸杞汤
冬天的气候总是特别的干燥，人的皮肤也容易因为气候的变化变得干燥，没有之前的水灵。今天我们就是平时见的三种食材教大家做一款适合这个季节，能起到补血润肺作用的滋补汤羹
食材：苹果1个，枸杞适量，红枣5－6颗， *** 1把
做法：
1、苹果洗干净，倒入适量的食用盐在苹果表面，然后不停的用手搓苹果1－2分钟后清洗干净，用刀对半切开，再对半切开，把苹果的果心去除，切片儿放入煮锅内备用
2、取适量的枸杞和5－6颗红枣洗干净，也放入煮锅内备用。在锅内倒入1把 *** ，倒入适量的水，盖上锅盖煮开。煮开后再小火煮20分钟关火盛出即可。
3、用食用盐 *** 苹果表面可以有效去除苹果表面的脏东西和苹果表皮的果蜡，家里有雪梨的可以放一颗雪梨，润肺效果会更好滴
鲫鱼汤
很简单，却非常鲜美的奶白鲫鱼豆腐汤，营养丰富汤浓味美，家人更爱，煮好奶白鲫鱼汤的秘诀之一，就是先将鲫鱼两面煎黄。
食材：新鲜鲫鱼两条 豆腐适量 葱姜适量 盐少许
做法：
1、将鲫鱼去鱼鳞内脏内部黑膜，洗净用厨房纸擦干水分.豆腐切厚片，姜切片葱打结
2、热锅凉油放入姜片爆香，再放入鲫鱼煎至鱼皮微露金黄翻面煎另一面，同样煎至金黄即可.
3、加入莫过鱼身3厘米左右的开水（宜多不宜少）盖盖大火烧开滚煮15分钟.这时汤色已渐浓白，加入豆腐块，继续烧开转中火滚煮10分钟.出锅前加盐调味，喜欢的也可以撒少许胡椒粉看个人口味.最后放香菜或香葱点缀即可～
4、奶白浓郁的豆腐鲫鱼汤就做好了！尝一口能鲜掉眉毛，太好喝了，熬鲫鱼汤汤浓白鲜美的小秘诀，鱼煎好后加开水不但汤白口感也更好！再就是一定要大火滚煮，即便加入豆腐后也是中火，这样容易出白汤卖相好！
菌菇鸡汤
食材：琵琶腿四只，海鲜菇一把，白玉菇一把，松露珍菌味料包，姜五片，料酒二汤匙
做法：
1、海鲜菇、白玉菇剪去蒂部，冲洗干净、焯水去掉多余的草酸，捞出控干水分。
2、琵琶腿切成两段，冷水入锅焯烫去血沫，再用温水冲洗干净浮沫，控干水分。再起一锅热水，将鸡腿肉放入锅中，加入料酒去腥提鲜。加入姜片，增加香味。
3、水开后，继续撇净浮沫，这样炖出来的鸡汤才更清爽。加入两包松露珍菌味汤料包，不需要再额外加其它调味料喽！中小火煮三十分钟。
4、出锅前，加入白玉菇、蟹味菇再次煮开，就OK了！用了两包汤之鲜料包，三口之家的味道刚刚好。蟹味菇、白玉菇经过焯水，尽可能去除多余的草酸，炖出来的汤才更健康味美。
白萝卜豆瓣酱汤
白萝卜豆瓣酱汤～堪称冬日极品，喝一碗全身都暖暖哒～做起来简单快手，只需要把食材处理一下放入砂锅中煮煮就好啦！快点安排
食材：白萝卜 1/2根、胡萝卜 1根、莲藕 1段、玉米 1/2根、金针菇 1小把、北豆腐 1块（150克）、姜 2片、有机豆瓣酱 2汤匙、温水 1200毫升、白胡椒粉 适量（根据口味）、小香葱 1根
做法：
1. 把食材都洗净，切成小块。把食材（除豆腐）加入砂锅中，倒入1200毫升温水（大约没过食材）。盖上盖子，开大火，直到水沸腾后，转小火，慢煮15-20分钟。
2. 打开锅盖，加入2汤匙豆瓣酱。搅拌均匀，加入豆腐，盖上锅盖，转小火，煮5-10分钟。
3. 盛在碗中，加上葱花，撒上少许白胡椒粉即可！
海带排骨汤
海带软滑，又保有一份脆嫩。闭上眼咀嚼，能尝到来自海洋的气息，鲜嫩又柔和。排骨软烂，海带滑嫩，汤汁香浓，是一道简单的滋补汤品，不管是感冒了还是 *** ，平时炖一锅海带排骨汤养养生，补补身体，不仅是这碗汤能够带来味觉享受，喝下去更是给身体的一份体贴
食材：排骨1斤、海带100克、姜、葱、盐
做法：
1，排骨洗净冷水入锅，加入料酒、葱结和一块拍碎的姜焯水，除去血泡，水沸后捞出冲洗干净备用
2，干海带用清水浸泡至涨发，洗净控水，切块，砂锅加清水，放入洗净的排骨，加一块拍碎的姜大火煮开
3，大火煮开后，放入海带，然后转小火炖1个小时，1个小时后，加盐，关火焖3分钟
4，撒点葱花就可以出锅了，趁热喝汤很舒服。
雪梨汤
酸甜好喝，止咳润肺，去火又润燥，大人小孩都能喝，一定要试试～～
食材：雪梨、红枣、百合、银耳、枸杞、 *** （可不加）
做法：
1、银耳洗净泡发一个小时，然后银耳去掉根部剪碎，越碎越好
2、红枣去核，雪梨洗净去皮切小块放入炖盅
3、再将红枣、银耳、 *** 、百合一起放入炖锅中
4、倒入适量温水，选择甜品汤模式，出锅前10分钟加入枸杞，炖煮好后即可开喝
5、一岁以下宝宝不加 *** ，喝梨汤水或者打碎了喝，普通银耳需要提前泡发，炖煮的时候搅一搅更容易出胶。
降温了，分享8道家常炖菜，热乎乎炖一锅，好做又好吃致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道炖汤的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
最近很多地方降温了，尤其是北方，早晚时间已经需要穿棉衣了。忽然冷了下来，还真有点让人适应不了。接下来大家都要注意保暖，除了穿得暖和，也要吃得热乎。给大家分享8道炖菜，都是家常做法，好做又好吃。热乎乎炖一锅，简单省事，吃着浑身暖。
一，西红柿土豆炖牛肉
1，牛肉洗净，切成小块。
2，凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
3，热锅凉油倒入牛肉，炒干表面的水分。再加葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽炒出香味。
4，加入没过牛肉还要多一些的清水，大火煮开，转小火炖40分钟。
5，牛肉炖熟，放入西红柿块和土豆块，加盐调味，再炖15分钟左右。
6，所有食材熟透，大火收一收汤汁即可。
二，四季豆五花肉炖粉条
1，粉条温水泡软，四季豆切段，五花肉切片。
2，热锅倒入少许油，放入五花肉，中小火煸炒出多余的油脂。
3，加葱、姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。
4，倒入四季豆，大火炒至变色。
5，加入没过食材的清水，加适量盐调味，大火煮开后转中小火炖8分钟。
6，四季豆炖熟，放入粉条。炖至入味，再加鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
三，豆腐炖海带
1，豆腐切厚片，海带丝切段。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒出香味。再加一勺辣椒粉炒香。
3，加一碗清水，大火煮开。
4，把豆腐和海带放进来，大火煮开，转中火炖5分钟。
5，最后加盐、生抽、五香粉、鸡精调味，拌匀即可关火。
四，南瓜红烧肉
1，五花肉切成块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
2，锅里不需要放油，把五花肉倒入锅中，中小火煸炒，把肉里面多余的油脂煸炒出来，盛出备用。
3，锅里留少许底油，放入一小把 *** ，中火炒至融化，再转小火炒成红褐色的液体。
4，倒入五花肉，大火翻炒均匀。再加入没过肉的清水，加半勺老抽、1勺生抽，姜片、1个八角，大火煮开，转小火炖50分钟。
5，肉炖熟了，放入南瓜，加盐调味，再炖10分钟左右将南瓜炖熟就可以了。
五，白菜豆腐炖粉条
1，豆腐切厚片，中火将豆腐煎至两面金黄盛出备用。
2，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、一个八角、少许花椒，小火炒香。
3，倒入白菜帮，大火炒至微微变软。
4，加半勺老抽，大火翻炒均匀。
5，放入白菜叶，再翻炒几下。然后放入粉条，再把煎熟的豆腐放进来，加少许清水，炖5分钟。
6，最后加盐、生抽、鸡精调味即可。
六，白萝卜炖排骨
1，排骨凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出。
2，锅中加少许油，放入 *** ，炒成红褐色的液体。
3，倒入排骨，大火翻炒均匀，使糖液裹在排骨的表面。?
4，加入没过排骨的清水，再加姜、一个八角、半勺老抽、一勺生抽，大火煮开，转小火炖50分钟。
5，排骨炖熟，放入白萝卜，加盐调味，再炖15分钟。
6，白萝卜熟了，大火收汁就可以关火盛出来了。?
七，酸菜炖鲤鱼
1，鲤鱼处理干净，切成块，大小随意。
2，热锅凉油，撒少许盐，把鱼块放进来，煎至两面金黄盛出备用。
3，酸菜搓洗干净，切碎。再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。
4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒小火炒香。
5，倒入酸菜，大火炒干表面的水分。
6，倒入一大碗清水，大火煮开，再把煎好的鱼放进来，煮3~5分钟。
7，再放入泡发的粉条，煮2分钟。然后加生抽、白醋、鸡精调味就可以了。
八，冬瓜炖鸡
1，鸡肉剁成小块，清洗干净，再沥干水分。
2，热锅倒油烧热，倒入鸡肉大火翻炒，将鸡肉表面的水分炒干。
3?，加1勺老抽、2勺生抽、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，炒出香味。
4，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，转小火炖30分钟，如果有鸡心、鸡肝，这些在炖了10分钟的时候放进来。
5，鸡肉快要炖熟了，放入冬瓜，再加盐调味，中火再炖10分钟左右，把冬瓜炖熟即可出锅。#秋日生活打卡季#
用小笨鸡做铁锅炖鸡，加干豆角和娃娃菜等配菜，发面花卷吸收汤汁大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鸡肉软烂，花卷蓬松的“铁锅炖鸡”。
鸡肉是很受欢迎的肉类， *** 低味道好，而且脂肪含量低。今天买了一只小笨鸡，在家做铁锅炖鸡。铁锅炖鸡，用以前老式的厚铁锅，把鸡块，土豆，白菜，干豆角，木耳和宽粉等配菜一起炖，配菜吸收鸡肉的汤汁，再把北方受欢的发面花卷生坯放表面一起炖，花卷蓬松柔软，底部吸收汤汁，太好吃了。废话不多说，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【铁锅炖鸡】
材料：小笨鸡 干豆角 娃娃菜 宽粉 木耳 面粉
辅料：大蒜 小葱 生姜 桂皮 八角 花椒 草果 干红辣椒 香叶 发酵粉
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽 胡椒粉 老抽
做法：
1. 在300克面粉中加入3克白糖，2克酵母粉，用筷子搅匀
2. 用35度的温水和面，用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
3. 下手 *** 成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟
5. 干豆角用开水浸泡1小时，宽粉用温水泡30分钟
6. 大蒜几粒切成薄片，切好放入盘中
7. 生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起
8. 小葱的葱白部分切成葱段，切好和将蒜片放一起
9. 葱叶部分切成长段，切好放入小碗中
10. 在盘中加入香叶，桂皮，草果和花椒
11. 再掰入干红辣椒，将娃娃菜切去根部，用手掰散
12. 掰散放入大碗中，加入清水清洗
13. 将一只小笨鸡剁成鸡块，放入清水清洗
14. 洗净加入老抽，蚝油，胡椒粉，用手抓拌均匀
15. 铁锅烧热，加入植物油，倒入葱姜蒜等辅料爆香
16. 爆香之后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油
17. 倒入腌好的鸡块，大火进行翻炒，炒出汁水
18. 翻炒均匀加入清水或是高汤，汤汁可以多一点
19. 加入生抽，食盐，鸡精，白糖，
20. 加入泡好的宽粉，干豆角，
21. 接着加入娃娃菜，木耳
22. 用铲子整理一下，盖上盖子炖20分钟
23. 将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄薄的生坯，撒上食盐
24. 淋上芝麻香油，像这样抹匀，
25. 再撒点干面粉，从一端卷起来，用刀切成生坯
26. 用手扭一下 *** 花卷
27. 时间到了，将香叶，桂皮，八角等辅料挑出
28. 将花卷生坯放在表面，盖上盖子继续炖10分钟
29. 时间到了，撒入葱段，美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入酵母粉和白糖，35度的温水和面，加白糖能促进酵母粉发酵
2、 温水不能超过40度，否则 *** 酵母粉活 ***
3、 干豆角提前1小时泡发，宽粉用温水泡30分钟
4、 小笨鸡剁成块状，用清水洗净，加入老抽，蚝油，胡椒粉腌制30分钟
5、 鸡块炒匀，炒香，加入清水或是高汤
6、 加入配菜和鸡块一起炖20分钟，然后将辅料挑出
7、 花卷生坯，放在菜的表面一起盖上盖子炖10分即可
想吃铁锅炖在家也可以吃，1只小笨鸡，半颗娃娃菜，一把干豆角，一把木耳，放入锅中炖20分钟，将花椒生坯放在表面继续炖10分钟，花卷蓬松柔软，吸收汤汁，鸡肉软烂易脱骨，配菜吸收汤汁很香浓，汤汁还能泡米饭，够一家人吃，先炒菜麻烦可以试试这种吃法，按照上述步骤 *** ，饭菜一锅出，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
