此菜又叫“忘忧草”，太过新鲜也会惹祸，教你正确做法美味又健康

“相识不如相望淡淡一笑

忘忧草 忘了就好

梦里知多少

…………”

周华健的这首《忘忧草》不知道记得的人还有多少？忘忧草，看起来似乎像只出现在电视剧，歌词里的文雅名词，其实，这种草生活里是真实存在的，只不过我们现在大多不管它叫“忘忧草”，而是叫“黄花菜”，也叫“柠檬萱草”、“金针菜”，这么一说，想必认识的人就不少了吧？过年时候很多人用来炖大蹄膀的就是它了。

东晋张华曾在《博物志》一书中曾对黄花菜“忘忧”进行这样的释义：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”是说这黄花菜，吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫“忘忧草”；而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。魏晋南北朝时期嵇康在其所著的《养生论》中，也有“ *** 蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也”的语句，可见黄花菜“忘忧”的这一雅称由来已久，是有一定的历史的。

黄花菜除了有“忘忧草”的雅称，还常被人们称做“健脑菜”，因为它含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑，抗衰老功效。当下正是新鲜黄花菜上市的季节，相比干的黄花菜，味道更加鲜美，还有淡淡的花香，实为不可错过的时令美味。

然而，很多人都说新鲜的黄花菜有毒？不能吃，真是这样的吗？黄花菜有毒的传言来自于误食黄花菜根系引起的萱草根素中毒，而并非可食用的花部。另外新鲜黄花菜的花部也存在一种叫做秋水仙碱的物质，食用不当的确会引起部分人头晕头痛、恶心呕吐等症状。然而秋水仙碱是可溶于水的，而且主要集中在 *** 部位，所以，只要处理得当，是可以安全食用的。

今天就和大家分享一道新鲜黄花菜的做法，教你正确处理黄花菜，收获新鲜营养的美味。要吃时令得赶早，莫等到黄花菜都凉了，哈哈~

——【小炒黄花菜】——

【食材】：新鲜黄花菜100克，鸡蛋2个， *** （干）10克，腊肠半根，食用油适量，食盐适量。

【 *** 】：

1.干的 *** 提前用凉水泡发开来，大约需要3-4小时，如果时间不充裕的，也可以用温水浸泡，减少泡发的时间，不过口感会差一些，也可以买新鲜的 *** 。

2.新鲜的黄花菜，把底部折断，会出现一根白色的花心，把它抽取出来，再打开包裹的花瓣，依次去除里面的 *** 。秋水仙碱主要集中在 *** 部位，所以，咱们 *** 直接去除不要。

3.把处理好的黄花菜清水洗净干净，再打一盆清水，将其浸泡20分钟。秋水仙碱具有可溶于水的特 *** ，所以长时间的浸泡也有助于去除秋水仙碱。

4.烧一锅水，水开后加一勺食盐，下入黄花菜焯烫3-5分钟。秋水仙碱的另一个特 *** 就是加热到60度以上就会失去活 *** ，所以经过焯烫再冲洗干净的黄花菜基本已经不存在安全问题了。接下来，我们就可以正式烹饪美味啦。

5. 准备食材：将黄花菜挤干水分，浸泡好的 *** 焯烫至七分熟，腊肠切片，鸡蛋加少许食盐打散备用。

6. 热锅热油，下入打散的鸡蛋，不要马上翻炒，待蛋液将凝未凝时再用筷子快速划散开来。把炒好的鸡蛋盛出备用。

7.锅内重新倒入少许食用油，下入腊肠小火炒香，熬出多余的油脂。

8.下入处理好的黄花菜和 *** ，翻炒均匀。因为黄花菜和 *** 之前都已经焯熟了，所以下锅后只要调好味道，翻炒均匀就可以出锅了。

上桌，搞定。恩，这道小炒 *** 还是比较简单快手的，除了处理黄花菜的过程稍稍麻烦了点，不过作为时令好物，偶尔麻烦一两次还是值得的，毕竟，错过了，就没有了哦。

?前面既然咱说到了“黄花菜都凉了”，不妨再顺带再唠一唠这句有趣的俗语，如何？为什么是黄花菜凉了，而不是其他的什么菜凉了呢？这里面有什么用意吗？

原来黄花菜还有解酒的功效，在古时候宴饮通常会把黄花菜当作最后一道菜端上来，目的是起到醒酒的作用。去赶赴宴席，而最后一道黄花菜都已经凉了，是不是来得太慢太晚了呢？

现在多用于表达说时间过得太久了，太晚了的意思，既是批评，又是调侃，不伤人面子。

最后，我们以白居易的两句关于黄花菜的诗来结束今天黄花菜的分享，“杜康能散闷，萱草解忘忧”。祝愿小伙伴们开开心心，忘却烦忧。

用心做菜，用心生活。我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！

#6月吃什么# #云梯计划#

黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了

黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。

【黄花菜炒鸡蛋】

【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。

2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。

3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。

4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。

5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。

6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。

2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

经常吃黄花菜的要留意了，我也是刚知道，抓紧告诉家里人

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

又到了黄花菜的季节，老妈在地里种了一些黄花菜，现在越长越多，非常的大，老妈都觉得太占地方了，准备要铲掉。其实黄花菜非常的好吃，不管是做凉拌菜还是炒菜都非常好吃，每一年这个季节老妈种的黄花菜都成熟了，老妈总会做各种各样的黄花菜或者是处理好之后晒干存放慢慢吃。

大家都说不管怎么做黄花菜都要提前焯水，很多朋友们都只知道焯水，但是不知道为什么要焯水，其实是黄花菜中含有微量的有毒物质——秋水仙碱，经过这样高温可以将里面可溶 *** 的秋水仙碱去除，这样可以避免对我们的身体造成危害。所以黄花菜要焯水。

老妈种的黄花菜成熟了，家里的鹅蛋也一直都没有吃完，今天媳妇就用黄花菜和鹅蛋做一个简单又好吃的黄花菜炒鹅蛋，做法简单又家常，喜欢的朋友可以试着在家做。

【黄花菜炒鹅蛋】

【食材】：黄花菜，鹅蛋，青椒，

【具体 *** 步骤】

之一：首先将黄花菜摘一下，挑选那种不开花的，开花的话就将里面的芯去掉，然后清洗干净备用

第二：锅中加入适量的清水，大火烧开，加入一勺盐，将黄花菜焯水一分钟左右捞出，然后过一遍凉水控水备用

第三：下面我们处理一下配料，将青椒去头去籽切成丝，然后将鹅蛋打入碗中，用筷子打散备用，葱切片，姜切丝备用

第四：锅中倒入油，油热之后倒入鹅蛋，小火慢煎，煎至定型之后搅拌一下，将鹅蛋搅散煎熟之后盛出备用

第五：锅中再次加入适量油，油热之后放入葱姜炒香，然后放入黄花菜，翻炒均匀，再来点生抽，然后倒入青椒，放十三香，一勺盐，来点味精，再加点胡椒粉，放入炒好的鹅蛋，翻炒均匀就可以出锅了

好了，这样一道简单又美味的黄花菜炒鹅蛋就做好了，做法简单，味道也非常的好吃，喜欢的朋友不妨试一试。

【黄花菜小知识】：

1）黄花菜中含有秋水仙碱，所以更好是焯水之后再食用，这样更加的健康

2）选购黄花菜时要选择那种没有开花的，如果遇到开花的将 *** 去掉，秋水仙碱主要存在在鲜黄花菜的 *** 中

3）肠胃不适者建议少吃黄花菜，

大家对于黄花菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？都喜欢怎么做黄花菜呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

春菜走俏，但有些蔬菜“有害”，千万别忘这个步骤

近期春菜大量上市，春笋烧肉、香椿炒蛋、菠菜豆腐都是美味，广受消费者喜爱。但有些春菜自带有害物质，但采用一定的步骤就能避免危害身体健康。

草酸含量高

*** 食物：欧芹、四季葱、马齿苋、苋菜、菠菜、甜菜、茭白、竹笋等。

草酸不仅影响 *** 对钙、铁等必需微量元素的吸收，还可能与体内的钙及其他物质形成难溶 *** 草酸盐，增加患肾结石的风险。不过，草酸溶于水，因此，用水焯一焯就能基本除掉蔬菜中的草酸，而且菠菜焯水后还能增加 *** 对铁的吸收率。

在家做饭，菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯15-20秒，菜叶颜色变深就可以捞起来了；而茭白、竹笋等根茎类蔬菜，可以焯水3-5分钟。 如果用这些蔬菜煮汤，可以先单独焯水放在一边，最后等汤煮得差不多了，再把菜加到汤里，这样汤里的草酸就不会超标。

在外吃饭，如何判断蔬菜是否焯过水？

草酸含量高的蔬菜，通常吃起来口感比较涩口，不太好吃。所以，如果吃菜或喝汤时感到涩口，那么多半是未经焯水处理，不要继续吃了。

亚硝酸盐含量高

*** 食物：香椿

香椿中的亚硝酸盐含量不低，且不同产地和品种的香椿亚硝酸盐含量差异较大，有的香椿中亚硝酸盐含量更高可达1000毫克/千克。而GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》中规定，酱腌菜的 *** 为20毫克/千克。

亚硝酸盐有很强的毒 *** ，中毒症状为口唇、指甲以及全身皮肤出现青紫等组织缺氧表现，还会有头晕、呼吸急促，并有恶心、腹痛等症状。在酸 *** 条件下，亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物发生反应，产生亚硝胺类物质，而亚硝胺是已被确认的致癌物。

吃香椿前用热水焯一下，可以去除绝大部分亚硝酸盐。 有研究显示，热烫香椿，30秒就可以去除80%左右的亚硝酸盐。而不焯水直接进行油炒、凉拌或者腌制处理，虽然其中的亚硝酸盐含量有一定程度降低，但依旧处于较高水平。

此外，香椿随着储存时间的延长，亚硝酸盐含量呈现增加趋势。因此，挑选香椿时应选嫩芽，并趁新鲜食用；在烹饪或食用前，应在沸水中焯烫30秒-1分钟。

含有 ***

*** 食物：四季豆、鲜黄花菜、毛豆等。

四季豆又名扁豆、芸豆、刀豆等。生四季豆中含有的皂苷和血细胞凝集素对 *** 消化道有强烈 *** *** ，并对红细胞有溶解或凝集作用，可导致 *** 出现恶心、呕吐、头痛、头晕等中毒症状。若不及时救治，甚至有致死可能。

鲜黄花菜中的秋水仙碱本身无毒，但进入 *** 后会氧化成有毒的二秋水仙碱，对胃肠道和泌尿 *** 有强烈的 *** 作用，可引起恶心、呕吐。

毛豆和四季豆中还含有胰蛋白酶 *** 、皂素、植物凝集素等物质，不仅阻碍蛋白质的消化，而且可以引起食物中毒。

不过，这类 *** 的弱点是怕高温，彻底熟透就可安全食用，但需要煮沸并维持10分钟以上，才能去除食物中的 *** 。

如何判断四季豆已经完全煮熟了？

外出就餐尽量别选炒四季豆，因为炒菜不易保证全熟，可选炖食，当其外表失去生绿色，吃起来没有豆腥味，就 *** 全熟了。

蔬菜焯水营养成分会不会流失？

蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜在焯水后，的确会损失一些水溶 *** 的维生素和矿物质。有数据显示，根茎类和叶菜类焯水后，大约有50%的维生素B1、维生素B2都会损失。不过，考虑到这些蔬菜经过焯水可以更好地维护健康，总体上是利大于弊的。而且相比炖、炒、炸等其他烹饪 *** ，焯水不会多损失多少维生素。

焯水的核心在于温度和时间。对于苋菜、菠菜等叶菜类，通常水开后下锅焯水15-20秒即可；香椿可焯烫30秒-1分钟；竹笋、茭白等根茎类蔬菜可以焯3-5分钟；而对于四季豆等豆类，一定要开水煮10分钟以上，保证熟透。

来源： 上海 *** 辟谣

这个蔬菜被称为“健脑菜”，教你这个做法，秋季要做给家人吃

黄花菜又名“忘忧草”，这么做不仅脆爽好吃，还能健脑安神

这4种食材，吃前更好先焯水！为了家人健康，再懒也别省这一步

经常做饭的朋友都知道，有些食材烹饪之前要先焯水，这样既能杀菌，也能去除一些有害的物质。但有时候为了省时间，就把这一步省略了，有的食材可以这样 *** 作，而有的食材没有焯水就下锅，不仅影响口感，甚至会影响健康！

哪些食材一定要焯水？给食材焯水又有什么讲究呢？

一、这4种食材，下锅前一定要焯水

1、富含草酸的食材

很多蔬菜中都含有大量的草酸，草酸可以进入血液循环到达身体各部位，和钙结合后形成草酸钙，沉淀在身体中，造成肾结石等各种疾病，而且它不断沉淀，还会引起血钙偏低，造成缺钙。

草酸可以溶于水，经过简单的焯水就可以去除大部分草酸，而直接下锅炒效果则不理想。

节目中曾用菠菜做了现场实验，水焯后的菠菜和钙溶剂混合，沉淀明显要少于直接油炒的菠菜。

常见的蔬菜中，大部分绿叶菜，还有苦瓜、竹笋、茭白等吃起来略带苦涩味的蔬菜草酸含量都比较高。

2、富含亚硝酸盐的食材

蔬菜尤其是叶菜中含有较多的亚硝酸盐，而且含量还会随着放置时间延长增加，常温放置3天或者冰箱里放置5天时，亚硝酸盐含量更高。

这类食材建议更好现买现吃，吃之前焯一下水。除了叶菜外，西芹、莴笋、香椿等蔬菜亚硝酸盐含量也较高，尤其是香椿，是这类食材的 *** ，每年到了吃香椿的季节，都会提醒大家吃前焯水就是这个原因。

3、没有熟透有毒的食材

有的食材如果没有充分做熟，其中一些有毒物质可能会引起食物中毒。通过焯水，可以加快食材的成熟速度，让食材熟得更透，更好地去除毒 *** 。

①鲜黄花菜：新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此吃之前需要先去除 *** ，焯水后再用冷水浸泡处理。

②豆角、四季豆等：这些蔬菜中含有皂素和植物血凝素，会对消化道粘膜产生强烈的 *** 。烹饪这类食材，更好先焯水，多炒一会儿，充分熟透再出锅。

4、不易清洗的食材

西兰花、菜花之类食材，因为外形特殊，不易清洗干净。在烹饪之前，先用淡盐水浸泡一会儿，然后热水焯烫一下，可以去除里面残留的 *** 、灰尘等脏东西。

二、如何焯水有讲究

1、焯多久最合适

蔬菜，尤其是绿叶菜，还富含大量的维生素等其他营养物质，焯水在去除有毒物质的同时，也会造成这些营养素的流失。因此能不久煮就尽量缩短焯水时间。

一般建议：

①绿叶菜在水里烫一下，5-10秒左右就可以出锅；

②豆芽、土豆丝、胡萝卜丝之类易熟的蔬菜，在水里开一下，大概15-30秒即可；

③菜花、西兰花要滚两滚，大概煮1分钟左右；

④豆角这类不容易熟的食材，要延长焯水时间，建议焯5-10分钟。

2、水温多少最合适

有研究发现，蔬菜焯水时，60-80℃的情况下，营养物质流失最多，所以建议焯烫蔬菜要沸水下锅，旺火宽水，水量要大一些，让食材更充分接触水。

3、增色增香小窍门

蔬菜焯水时，可以在水里加一点盐和油，这样能让蔬菜颜色更加翠绿鲜亮。

从水里捞出来后更好过一下凉水，可以保持爽脆的口感。

它被称“健脑菜”，比番茄还好，采摘季节别错过，摘一次够吃一年

它被称“健脑菜”，比番茄还好，采摘季节别错过，摘一次够吃一年。6月在我家这里，是最幸福的季节，不仅可以穿上夏装，还可以去郊区采摘黄花菜，采摘一天的成果，就够吃一年了。黄花菜已经是6月的象征，基本家家户户都要去采摘，那场景十分壮观。

黄花菜更好食用骨朵，骨朵中的秋水仙碱会少一些，吃起来也更加安全，但是也要把 *** 取出来，这样食用会更加放心。新鲜的黄花菜处理干净以后，可以直接晒成干，烹饪之前，把黄花菜干浸泡至软，然后再烹饪，口感比较韧 *** ；也可以洗净后，直接放入沸水锅中，焯一下，取出来攥干水分，分装在不同的小袋中，放冰箱冷冻起来，每一袋就可以炒一道菜，口感永远都是新鲜柔嫩。

黄花菜的做法有很多，炒菜、熬汤、还可以与很多蔬菜一起搭配，今天用黄花菜和木耳做成打卤面，个人认为，这个是黄花菜更好吃的做法，百吃不厌，做法也特别简单。前提就是要把黄花菜处理干净，焯好水，注意的是：黄花菜焯水的时候，不要焯时间太长，以免黄花菜变得太软，失去口感。做卤的时候，也不要煮时间太长，道理都是一样的。

不要小瞧黄花菜，它的营养可丰富了，黄花菜中含有丰富的胡萝卜素，比番茄中的含量还要高好几倍，胡萝卜素可以延缓衰老；黄花菜中含有大量的卵磷脂，可以健脑，对记忆力减退可以起到辅助作用，因此，黄花菜被称为“健脑菜”，家有上学娃，可以隔三差五给孩子 *** ；黄花菜中的维生素A比胡萝卜中的含量高2倍，维生素A可以促进生长发育和保护视力。可见，黄花菜的营养相当丰富，不知道怎么做黄花菜，就认真看看这篇文章，保证吃一次还想吃第二次，来看看黄花菜木耳打卤面的做法吧！

黄花菜木耳打卤面

所需食材：新鲜黄花菜 *** 克、干木耳10克、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、葱1根、蒜2瓣、姜2片、水电费适量。

*** *** ：

1、准备食材，木耳提前用凉水泡软洗净；新鲜黄花菜把中间的 *** 去掉，据说 *** 中含有大量的秋水仙碱，对身体不好，再用沸水煮一下，再次煮沸腾以后，再煮1分钟就可以了，然后再多洗净几遍，这样就可以放心食用了；猪肉切成细丝；切好葱花、蒜末、姜丝。

2、木耳切一成丝，宽度与黄花菜差不多就可以。

3、锅中油热，加入猪肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，加入葱姜蒜，翻炒出香味。

4、加入木耳丝和煮过的黄花菜，再加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒均匀。

5、加入1碗清水，煮沸腾后，再煮5分钟就可以了，最后淋入水淀粉，可以让汤汁更加浓稠，吃起来口感更好，煮至沸腾后，卤就做好了。

6、另起锅，烧适量清水，水沸腾后，加入面条，大火煮沸腾后，再加入半碗清水，再次煮至沸腾，面条基本就熟了，把面条盛出来，放入凉开水中，过一遍，这样的面条吃起来口感更加凉水，而且还不黏糊。

7、把面条夹入碗中，把卤淋入碗中，撒上一些葱花和小米辣，就可吃了，不喜欢吃辣，可以不放小米辣，灵活掌握就可以了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何 *** 自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。

凉拌黄花菜，黄花菜的这种做法你吃过吗？香辣美味比炒的还好吃

黄花菜在过去年代是高档食材，只有在过年过节的时候才能吃到，现在人们生活水平提高了，啥时候想吃都可以。黄花菜的吃法比较常见的是炒食和做汤，其实黄花菜凉拌也很好吃，今天就和大家分享这道家常菜。

凉拌菜要想做的好吃，调料的比例非常重要，凉拌汁的三要素是盐，生抽，醋，再加以白糖，鸡精，芝麻香油等为辅，用量搭配合理拌出来才会好吃，可在烹饪过程中不断积累经验，总结出适合自己和家人口味的调配比例，那么做什么凉拌菜都可以以此类推了，烹饪菜肴就变得轻而易举了。下面就请看这道菜的具体 *** *** 。

【主料】：黄花菜

【配料】：香菜，蒜

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，米醋，芝麻香油，花生油，辣椒粉，熟芝麻

——【烹饪 *** 步骤】：——

①、把干黄花菜提前用凉水泡发，大概需要半个小时。然后沥干水分备用。

②、把几粒蒜和一小把香菜洗净，蒜剁碎，香菜切成小段。

③、碗中加入一大勺辣椒粉，一大勺熟芝麻。

④、起锅烧水，水开以后下入黄花菜，焯水两分钟。

⑤、然后把黄花菜捞出来，立即用凉白开水冲洗一遍，防止其回软，吃起来不够脆嫩。

⑥、把黄花菜沥干水分。

⑦、把黄花菜用手攥攥，挤出水分，攥干。

⑧、起锅烧油，把花生油烧至冒轻烟。

⑨、把热油浇在辣椒粉上。

⑩、把黄花菜，蒜末，香菜，辣椒油全部放入盆中。

?、加入一大勺生抽，一大勺米醋，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，搅拌均匀，装盘即可。

一道香辣美味的凉拌黄花菜就做好啦！烙了几张家常饼，和这道菜搭配起来非常好吃。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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#「闪光时刻」主题征文 二期#

黄花菜不要再做汤了，学会这个凉拌 *** ，脆嫩爽口，做一盘不够吃

今天和大家分享一道“凉拌黄花菜”的做法，很受人们的喜爱，清脆爽口，做法简单，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：黄花菜

辅料：大蒜、小米椒、香菜

调料：食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油

【凉拌黄花菜】—— 爽口开胃

1.下面开始准备食材

准备适量的干黄花菜，放入清水中浸泡30分钟，泡发以后捞出来，挤干水分。

2.下面把黄花菜焯一下水

锅内烧水，黄花菜冷水放入锅中，水烧开以后把黄花菜倒出来，放入凉开水中过一下凉，以免回软吃着不够脆嫩。

3.下面开始准备辅料

准备适量的大蒜，放入蒜臼中捣成蒜泥。

准备小米椒几个，切成圈。

准备香菜几根，切成小段。

4.下面开始调味

把黄花菜挤干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

好了，一道脆嫩爽口的凉拌黄花菜就做好了。

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