被这份《炸鸡御寒指南》，香迷糊了

在北京，您儿可不得尝尝老北京中式炸鸡

上世纪80年初就开始流行的它

现已有不少老品牌在大家心中根深蒂固

中华料理风味，香到灵魂暴击

永和大王 | 19.8~20.8元/份

香，是中华料理的灵魂

平日承包大家一日三餐的永和大王

最近就出了一款香到外卖还没拎进办公室

坐在3米开外的同事就已经开始

猛嗅鼻子的“新中式炸鸡”！

以中华八大菜系作为灵感

10余种香料融成的创新中华风味酱汁

辛香浓郁的滋味，与炸鸡配合得恰到好处

永和大王的炸鸡，专选去骨鸡腿肉 ***

鲜嫩多汁的肉质，表皮金黄酥脆

焦香四溢，轻咬一口瞬间让人胃口全开

中式糍粑更是首次代替年糕

脆香软糯，一口沦陷~

无论是一口上头的招牌老成都怪味

麻辣鲜甜的四川烤鱼风味

还是老少皆宜不会出错的经典原味

19.8元/份的 *** ，即使放凉了也hin好吃！

测评结果

#颜值 *** 指数：4.5分

#风味指数：5分

#表皮酥脆指数：4.5分

#鲜嫩多汁指数：5分

# *** 价比推荐度：5分

Fried Chicken

藏身老小区里的街坊炸鸡

光明楼炸鸡 | 15~20元/份

开在老小区里10几年的光明楼炸鸡

每日下午3点准时营业

想要去打卡的小伙伴，可得看好时间别跑空

炸至松软香脆的鸡柳

没想到外卖送来时，油量大到

直接把包装袋“卡秃噜皮了”

好在鸡肉腌制的还算入味，挽救了些口感

招牌鸡叉骨，没有多余裹粉

炸至酥香至极的鸡皮，撒上孜然和辣椒粉

咬一口，嘎吱脆到在口中爆裂

15元/份，量很足，但由于是二次复炸

吃多了会有点腻，配上无糖可乐刚刚好

测评结果

#颜值 *** 指数 ：3分

#风味指数：4分

#表皮酥脆指数：4.5分

#鲜嫩多汁指数：4分

# *** 价比推荐度：3分

Fried Chicken

京城27年老牌炸鸡

永顺炸鸡 | 37元/斤

1994年在通州诞生的永顺炸鸡

在帝都已经火了有20几个年头

随着时光流逝，已然成为了通州的“符号”

不过山寨店有点多，购买时可得看清门店

“香，大”是永顺炸鸡的两大特点

无论是外皮还是内里鸡肉，都非常入味

*** 腿按斤购买

像这样大一个，差不多在30元左右

他家的面糊挂得偏薄

高汤腌制的鸡肉，肉质细嫩鲜滑

入口同时能体验到酥脆感和汁水感

不过由于是外卖，拿到手时表皮还是有点硬了

追求口感的童鞋，建议还是去现场点单

测评结果

#颜值 *** 指数 ：4分

#风味指数：4分

#表皮酥脆指数：4.5分

#鲜嫩多汁指数：4分

# *** 价比推荐度：3.5分

Fried Chicken

古法和现代融合的京味儿炸鸡

咏巷老北京炸鸡 | 19.9元/个

在北京拥有不少门店

炸物品线及其丰富的咏巷老北京炸鸡

平日里逛gai，要是看到他家

总会顺带买点77

鸡肉口感吃起来很嫩

基本没什么咸味儿，不过腌制得很透

多种香料的味道全部锁在了鸡肉里

现代空气炸锅炸制的 ***

让它的外皮吃起来并没有那么空气感

焦香的口感，减轻了不少油腻

就是调味粉撒粉不均

会出现又咸又淡的尴尬情况

测评结果

#颜值 *** 指数 ：3分

#风味指数：4分

#表皮酥脆指数：3.5分

#鲜嫩多汁指数：分

# *** 价比推荐度：3分

Fried Chicken

以往去韩国旅游

韩式炸鸡，必定是大家打卡的美食之一

虽然现在出不了国门

但是在帝都，韩式炸鸡的味道

也越来越正宗啦！

经典甜辣，万年不变的招牌

会飞的鸡 | 54~88元/份

不夸张地说，会飞的鸡

是小编从大学到现在

日常都会点的炸鸡外卖

他家，只要是吃过的人都会变成忠实粉丝

如果是之一次点

那招牌韩式经典甜辣口味

是闭着眼睛点也会出错的味道

鸡肉自身没有什么调味

不过淋上秘制甜辣酱汁

连皮带肉一口咬下，一秒上头！

如果想要口味再浓郁一点

还可以单独配上一份酱料蘸着吃

测评结果

#颜值 *** 指数 ：4分

#风味指数：3分

#表皮酥脆指数：3分

#鲜嫩多汁指数：4.5分

# *** 价比推荐度：4分

Fried Chicken

北京独一份的大蒜炸鸡

BASAKAN | 95元/份

凭借北京独一家大蒜炸鸡

出圈的BASAKAN

小编盼星星盼月亮

终于等到他家重新开外卖

虽然外卖等候时间有点久

不过拿到手时，外皮的酥脆感

和鸡肉的爆汁感还是有把我们惊喜到

微甜口的大蒜调味

不会有特别冲鼻的味道

就是吃多了可能会有点腻

配着腌萝卜吃刚刚好

测评结果

#颜值 *** 指数 ：4分

#风味指数：3.5分

#表皮酥脆指数：3分

#鲜嫩多汁指数：4.5分

# *** 价推荐度：3分

Fried Chicken

比日、韩、美式炸鸡更油更香的

老北京美式炸鸡

往往在腌制调料上就各有各的独门秘方

简单粗暴的油炸方式

更是唤醒了不少人

内心深处对于炸鸡的那份渴望

古法和现代融合的京味儿炸鸡

余婆炸鸡 | 28元/斤

近几年逐渐站稳脚跟的余婆炸鸡

菜单选择非常非常丰富

炸鸡、卤味，煎饼应有尽有！

他家的炸鸡

会提前先用10多种秘制调料腌制

经过高温油炸的鸡腿肉

鲜嫩多汁，吃着油花滋滋往外冒

却感觉不到油腻感~

表皮撒上的芝麻香气逼人，很北京！

不过面糊裹得比较厚

外皮要是遇到蒸汽，就会变得软烂烂的

不喜欢这种口感的宝子们慎点

测评结果

#颜值 *** 指数 ：3分

#风味指数：3分

#表皮酥脆指数：3分

#鲜嫩多汁指数：3分

# *** 价比推荐度：3分

Fried Chicken

从小档口，到无数分店

左家庄炸鸡 | 38元/斤

从京客隆超市里的一个小档口

到现在北京开设无数分店

一说到炸鸡，左家庄炸鸡总有出色的成绩

他家的鸡腿，30元左右一个

个个块头比脸大！

鸡皮虽没有裹面包糠

但是炸得极酥，咬下去会有轻轻的破碎声

里面的鸡腿肉鲜嫩多汁

用筷子一压能挤出汁水的那种

鲜嫩且不柴，撒上 *** 包装的调味粉

咸度适中，一个人吃完一整个鸡腿都不会腻

测评结果

#颜值 *** 指数 ：3.5分

#风味指数：4分

#表皮酥脆指数：4.5分

#鲜嫩多汁指数：4分

# *** 价比推荐度：3.5分

Fried Chicken

在编辑部亲测超20斤炸鸡后

哪家才是我们的“心中所属”呢

今日互动

文末走心留言谈一谈

#平日里你喜欢哪种品类的炸鸡#

潍坊靠炸肉发家的王记炸货，食客炸货天堂，高热量 *** 来袭，真香

潍坊靠炸肉发家的王记炸货，食客的炸货天堂，高热量 *** 来袭，真香

在潍坊有一家家喻户晓的炸货店，特别火爆，很多老人和孩子都特别信赖他家的东西。这家店叫做王记炸货，从他家的客流量就能看出来这家店味道绝对差不了，每次一到下午放学的时间，很多来接孩子的家长都陪着孩子来买点熟食和炸货。

走，咱今天也去凑个热闹，他家的店面都不是很大，但是也都收拾得十分干净利索，东西看着也特别有食欲，让人感觉就特别好。这家王记炸货也有些年头了，据说老板就是靠着卖炸肉发家致富的，现在也做成连锁品牌了，在潍坊的很多地方也都开了分店。

看着店里的挂着的荣誉，一看就知道老板绝对是个讲究传承的人。这山东老字号食品可不是浪得虚名。

他家店的炸货和熟食现在品种特别多，也有下酒的小凉菜等等。有适合老人的，也有适合中年人的，也有符合年轻人和孩子的口味儿的。

他家不管做什么都做得非常干净，这也就是为什么能留住潍坊众多老食客的原因吧。现在的人生活水平提高了，也越来越注 *** 活质量和生活品味。他家的炸货虽然属于油炸食品但是吃着一点都不油腻，一直坚持的健康，少盐少油的原则。在他家的炸货盘子里绝对看不到一滴油，店里飘着的是 *** 味儿，一点油烟气息也没有，绝对不用担心呆久了身上一股油腻腻的味道。

很多年轻人去买炸货很多都是冲着他家的炸鸡叉骨和炸蘑菇去的，他家的鸡叉骨没有面包糠没有红曲米的颜色，就是裹上面糊炸出来的鸡叉骨。而且每一个都炸得特别酥脆，也不会存在没有炸熟的现象。

刚刚出锅的鸡叉骨，还在滋啦啦冒着热气，天啦噜，看着那金黄的颜色就有食欲。就这一大盘，不早去排队都订不上，不一会儿就被抢光了，还在继续焦急地等待下一锅。

买上20块钱的炸鸡叉骨，再来上10块钱的炸蘑菇，最后再来上几个炸地瓜丸子，买上几个馒头，一顿饭就齐活了，三个人吃到巨撑。

排了10分钟终于把心心念念的炸鸡叉骨拿到手了，人真的超级多，如果大家去的话建议早去要不就晚一点去，赶着饭点去或者孩子们放学的时间去真的排不上号啊。

他家的炸鸡叉骨是我吃过的更好吃的一家了，真的是味道一级棒，外酥里嫩，里面的肉都是雪白的，一点儿都不偷工减料，童叟无欺，货真价实。保证让你吃了这一次还想再去。

看这金黄的颜色，是不是特别有食欲。薄薄的一层面糊，不是很厚，刚刚好。吃到嘴里真的是唇齿留香，真的是炸货的天堂，艾玛，真香鸭。虽然是热量有点高，减肥的小伙伴们可以少吃点，要不然减肥计划会失败的。提醒一下大家，油炸食品不能吃得太多哦，要不然会三高哦。

最后带上我的炸蘑菇和地瓜丸准备回家啦。今天收获满满呢，人均不到10元就可以解决一顿午餐或者晚餐。比叫外卖划算得多，自己回家准备一点拍黄瓜，或者大拌菜，一家人的饭就可以准备出来了。

有喜欢的小伙伴记得点点小爱心点点关注，关注我继续带您探访更多，美食老店。

今天来教你怎样做路边摊上的炸鸡锁骨

现在有很多路边摊炸鸡锁骨的，

今年我就说一下路边摊的锁骨怎么做，首先我们准备新鲜的鸡锁骨，我们把锁骨泡开，泡开之后用liao刀从中间剪开把里面的气管个油弄干净，，都弄好之后把它洗干净。

最后我们就来腌，腌锁骨的腌料就是新奥尔良，超市里有卖或者在网上也可以买，一般放多少少量上面都有写，你按照比例放就可以了，里面在加点糖，味精，浓缩鲜香粉把它倒在锁骨里一起搅拌匀，然后在放面粉，玉米淀粉两种粉放一起搅拌就好了，放冰箱冷藏7到8小时更入味。

腌好之后，就可以拿出来炸了。

最新2021小红帽炸串 *** 技术

小红帽酱料

?（1）：单刷串（单吃串的都用这个）

鲜香酱：

随乡牌蒜蓉辣酱500克 海天海鲜酱100克

?蚝油50克?五香粉10克 浓缩鲜香粉5克

白砂糖60克 味精40克

1300克水，玉米淀粉45克兑水400克（把淀粉先化开倒入锅中），混合均匀，中火不停搅拌，快开的时候加100克芬达或者雪碧熬粘稠即可，最后倒入20克熟芝麻

?酱料 *** ：

把油倒入锅中，放葱，姜，洋葱?香菜适量?炸黄捞出，关小火放海鲜酱甜面酱，小火炒制，炒出大气泡，加水2000克，开大火放鸡精，味精，白糖，然后搅拌均匀，最后放芝麻酱，看稠稀，稠了加水，稀了多熬一会

(2）浓香咸酱(适用单刷卷饼

大葱70克 姜60克 洋葱50克（切成末备用

十笏园甜面酱700克 海天海鲜酱200克?

黄豆酱200克（用料理机+150克水打碎）

海天蚝油75克 蒜蓉辣酱120克

芝麻粉50克 味精30克?

鸡精30克? 佳隆鸡粉30克?

小黄料30克 ? 浓缩鲜香粉30克?

【小黄料配比】

熟花生粉:100克 熟芝麻粉:60克

孜然粉:50克 小茴香粉:20克

香葱粉:20克 五香粉:30克

咖喱粉:150克 白胡椒粉:20克

麻辣鲜:20克 大蒜粉:20克

佳隆鸡粉:100克 无盐味精:80克

放一起全部拌匀,用小火炒出晾凉

熬酱步骤：1；起锅烧油 *** 克?热油后放入姜末，2；后放入葱沫慢火炸制金黄炒出香3；倒入调制好的酱料，4；翻炒一分钟后加两斤水，5；熬开即可（如果不刷饼只刷串可以加入三斤水加熟芝麻40克）

?（3）：甜酱

配方比例：水6斤，凤球唛番茄酱300克，甘梅粉20克，白砂糖500克，盐30克，淀粉勾芡，粘稠即可

?（4）：香麻辣酱

随乡牌蒜蓉辣酱500克，海天海鲜酱100克?五香粉10克，浓缩鲜香粉5克，白砂糖60克，味精40克，1300克水，小米辣椒面30克，麻椒粉15克，玉米淀粉45兑水400克（把淀粉先化开倒入锅中），熬粘稠即可

注意：麻辣度根据当地适当的增加或减少

（5）甜辣酱做法：

准备，水 500克，粗辣椒面 70克，呈味核苷酸二钠10克，果维 12克，白糖 25克，孜然粒10克，味精 10克，盐 8克，淀粉10克兑少量水化开

*** ；水开后放入兑好的料，搅拌熬开，放白芝麻，再开后放淀粉，熬制一分钟关火即可。（适用单刷串，裹糊小串）

密制辣椒油

辣椒面(微辣)200克 辣椒面(特辣) *** 克

孜然粉10克 五香粉5克

浓缩鲜香粉5克 无盐味精10克

盐5克 芝麻适量

以上全部混合,油一斤左右,

*** *** :把油熬热,放入适量葱姜洋葱,香菜。炸制微黄捞出,稍凉一下,油温160℃，太热辣椒容易糊,然后把油用勺子浇到混合好的辣椒面上,一边浇一边搅拌,油浇到自己想要的浓度即可,晾凉就出香味。甜咸度根据当地进行调节，咸了少放盐，甜了少放白糖

?

（二）；撒料篇

四种撒料：

?1：孜然粉加熟芝麻（芝麻适量?多少都可以）

?2：辣椒面(要辣的）一斤，麻椒粉二两，拌匀

?3：椒盐?（买现成的，代替盐使用，不是每一样都放的，有口味重的放

?4.小黄料

?

?三（1）?鸡柳?、棒棒鸡腌制

之一：处理 *** 作步骤：1：选择鸡脯肉，可用冷冻鸡大胸，口感好的用新鲜鸡大胸。将鸡脯肉解冻清洗干净，除去上面的鸡筋以及皮，切成细条?

?

第二：腌制

1.奥尔良口味主料

一斤切好的鸡柳 奥尔良腌料15g

咖喱粉1克 盐1克 十三香1g

嫩肉粉3g 大蒜粉3g 泡打粉2g

小苏打1克 乙基增香剂1克

1斤到3斤加一个鸡蛋 水夏天100克冬天80克搅拌均匀放入炸鸡粉20克

玉米淀粉20克,脆炸粉10克,腌制4小时以上,出摊用之前放入淀粉适量，再次拌匀不滴糊为止,然后粘面包糠,鸡柳不好挂面包糠,就少放水

?

2棒棒鸡面浆的 *** （ *** 时先参考 *** *** ）

脆炸粉25克，泡打粉10克，小苏打2克，?

白糖2克?，鸡精3克，味精2克，吉士粉3克

盐2克 ?浓缩鸡汁3克? 鸡蛋1个 水600克{就是把上面这些料放入水里搅拌入味}

面粉大约1斤【面粉用来调节浓度，想浓一点就多放面粉，想不浓就少放

调好的面糊放奥尔良腌料10克，以上的量可以做30个棒棒鸡，

注意：这款面浆非常好，适合任何挂浆，脆皮鸡腿，棒棒鸡，鸡排，裹糊小串，土豆片，藕片，蘑菇，茄子，鱿鱼，您只要想的到的，都可以用这款面浆。

结语：这些腌制技巧，面浆技巧，千变万化，可以根据它们做出您能看到的任何产品。

?

（2）鸡排（小肉串，鸡米花，腌制，里脊，腌制 *** 相同）

腌制：一斤放?奥尔良腌料20g 咖喱粉1克?十三香1g 嫩肉粉3g 泡打粉2g 小苏打1克?，乙基增香剂1克，?水50克，搅拌均匀?玉米淀粉20克，腌制4小时以上，然后粘面包糠

?

（3）特色鸡骨架:（特别注意?：一定先把料用水调成糊状，往鸡架上抹匀）

1整只鸡架+嫩肉粉2g+新奥尔良20g+淀粉15g+鸡精2g ，乙基增香剂1克，30克水,腌制四小时以上.穿好粘面包糠.（注意：一定先把料用水全部化开，成糊状，再涂抹到处理好的鸡架上，抹匀即可

?

（四）；肉类腌制

鸡皮:一斤鸡皮过热水,去除水分,改刀+奥尔良15g+淀粉15g+嫩肉粉5g+乙基增香剂1克?白糖2克，鸡精3g，上色不辣辣椒面5克，水50克，搅拌均匀腌制四小时以上.

?

鸡翅：一斤鸡翅每个两面划两刀，奥尔良15克?嫩肉粉5克?鸡精3克?乙基增香剂1克，淀粉15克，白糖2克，蚝油5克，上色不辣辣椒面3克，水50克?腌制四小时以上穿串

?

鸡心：

1斤鸡心，去杂质，洗净，15克奥尔良，内肉粉5克，鸡精3克，白糖2克，乙基增香剂1克，护色剂2克，水30克，腌制四小时，穿好后用剪刀剪口

?

鸡胗:

一斤鸡胗改刀,去水.+奥尔良15g+嫩肉粉5g，鸡精3g. 乙基增香剂1克，白糖2克，护色剂2克，水30克?腌制四小时以上.

?

鸡肝:凉水下锅，放适量红曲米改色，水没过鸡肝，开锅后煮四五分钟，,煮熟.，过凉水，改刀穿串即可

?

?

猪肉一斤，切小块，葱姜切丝适量，麻辣鲜3克，白糖2克，鸡精3克，鲜味王3克，胡椒粉3克，蚝油5克，上色不辣辣椒面5克，嫩肉粉5克，色拉油30克，鸡蛋一个，?乙基增香剂1克?，猪肉

抓匀腌制四小时.穿串

?

牛 *** 肉做法同猪肉

实蛋:十个鸡蛋放200克水(水里放8克玉米淀粉) ,+6g食用碱+2g盐，（盐和碱另用50克水先化开再混合，如果不化直接倒进去实蛋会发苦，）把以上东西混合好之后装入实蛋模具，凉水放锅，中火烧开，蒸汽上来之后蒸八到十分钟

?

茄排 *** :

切片穿好刷脆皮糊粘面包糠?

脆皮粉 *** 比例：百味佳脆炸粉一勺，面粉两勺，淀粉一勺（1：2：1）

混合好备用即可调成糊状粘面包糠

?

(五）；鸡叉骨?鸡腿 *** :

（1）之一：鸡叉骨清洗? *** 作步骤：1：将鸡叉骨解冻。然后用剪刀将鸡叉骨从中间一分为二，剪去鸡叉骨上的鸡皮，鸡油，剪到鸡叉骨很光滑，没有任何皮或者肉赘着即可。然后用漏盆装起来，漏去过多水分，滴水不明显即可。

鸡叉骨的腌制

新奥尔良口味(口味偏甜)主料

一斤鸡叉骨 新奥尔良腌料25g

孜然3克 嫩肉粉3g 淀粉10克

乙基麦芽酚1g 大蒜粉3克

泡打粉3克 小苏打1克 水30克

把所有料搅拌均匀倒入鸡叉骨然后打入鸡蛋一个(注意:二斤可放一个)

特别注意:想让颜色好看一斤鸡叉放花生米大小一点的日落红色素

三：出摊前鸡叉骨拌裹粉，一斤玉米淀粉40克?土豆淀粉也叫生粉30克?炸鸡粉20克，?小苏打0.5克(二斤放一克)加入水40克?倒入腌制好的鸡叉骨，一定要多搅拌，保证没有干面，(拌完的鸡叉骨拿起来不滴糊为更佳)

?

四：炸制：油温160℃左右，将拌好的鸡叉骨一个个的放入锅里炸至定型，摆放即可，有要的直接称出来，炸透，外酥里嫩，撒孜然辣椒粉就可以

注意：1.裹粉里的水只是大约这么多量，如果觉得裹桨稀了，鸡叉骨不好挂糊，就少放点水

?

（2）；鸡腿 ***

之一：鸡腿清洗后，用刀划几道口，然后用漏盆装起来，漏去过多水分，滴水不明显即可。

?第二：鸡腿腌制 1.新奥尔良口味?（口味偏甜）主料：一斤鸡腿?孜然3g 新奥尔良腌料25g 盐2克 鸡精3克 嫩肉粉7g 淀粉8克?乙基麦芽酚1g 大蒜粉3克?上色不辣辣椒面3克?，全部配好抓匀腌制四小时以上

?

三：出摊前鸡腿挂鳞裹粉的 *** : 低筋面粉和炸鸡粉比例3：1

（1）把腌制好的鸡腿先一个一个的挂一遍干粉，然后放入网筛中，在清水里泡三秒捞出?再次放入干粉中， *** 出鳞片即可

（注意：所有特色想挂鳞片都是用此 *** ）

?

炸制：油温170度左右，放入挂好鳞片的鸡腿，炸制定型摆放即可

特别注意；腌制过程中，鸡叉骨是最麻烦的，其他的腌制过程和鸡叉骨一样。只是配方不同，放的量不同，腌制哪种产品就看哪种，千万不要混，哪种好卖，哪种利润大，就保留哪种， *** 只是一个过程，是最早录制的，文字配方是更新过的，配方比例以文字配方为主，咱店里默认用的之一种单刷串酱料，适合大众，卷饼的用的卷饼酱，四种撒料全配齐

?

（六）：（1）拉丝芝士棒

?需用品:百味佳脆炸粉、芝士、烤肠、彩色糖针、面包片、五彩面包糠、沙拉酱、番茄酱、甘梅粉(其它果酱和粉不是大众喜欢的就不用买那么多了)

做法:芝士用之前，先拿出来解冻，软的候再切,脆炸粉与水的比例为2 斤水1斤2两粉。(刚开始做，比例可以减半,以后做的多了可以多加)

（2）薯塔

?需用品:鸡蛋大小的土豆、玉米淀粉、脆炸粉、 *** 面包糠、签子 40 厘米长、薯塔机。

?脆炸粉半斤、水3 斤半，把土豆削皮，泡入水中，拿出来放在机器里，转出形状后放入水中。来顾客后,拿出来沾上薄薄一层玉米淀粉,然后在调制好的脆炸粉内滚一圈，沾上 *** 面包糠(面包糠不宜过多)开始炸就行了。炸好后放上番茄酱、沙拉酱，最后撒甘梅粉或者番茄粉。

（3）脆皮香蕉

需用品:香蕉。玉米淀粉,脆炸粉, *** 面包糠,一次 *** 筷子,一次 *** 纸杯。

?做法：水1 斤脆炸粉7 两，搅拌均匀,把香蕉扒皮，抹上玉米淀粉(薄溥一层),再放入调制好的脆炸粉内洗个澡,把多余的水分控干后,沾上 *** 面包糠就做好了。炸好后先抹番茄酱、沙拉酱,最后撒甘梅粉或者番茄粉。

（4）脆皮玉米

需用品:速冻东北粘玉米、脆炸粉、 *** 面包糠

做法:水1 斤脆炸粉7 两，搅拌均匀把冻玉米放在锅里煮一下，把玉米尾部切去一点，争取每个玉米都差不多大，然后在玉米头部 *** 一根一次 *** 筷子。沾上调制好的脆炸粉，然后沾上 *** 面包糠放入锅中中低火慢炸，炸好后抹上番茄酱、沙拉酱、甘梅粉或者番茄粉。

需要具体 *** 作 *** 的可以私信我，免费无保留发给各位粉丝。

下面是 *** 过程中所需要的部分调料的照片，可以参考一下

教你自制“炸鸡锁骨、炸鸡柳、炸鸡米花、炸鸡腿”， 解馋专用哦~

学会了也可以在家轻松 *** 孩子们爱吃的炸鸡叉骨了

鸡叉骨便宜又好吃，尤其是炸制好的的鸡叉骨大人小孩都爱吃，更是下酒的好菜品，能不能在家里自己炸制鸡叉骨呢，只要掌握好以下配料 *** 也可以炸出和外面一样好吃的鸡叉骨。

【炸鸡叉骨的用料】

鸡叉骨3斤 色拉油3斤 土豆淀粉0.5斤鸡蛋2个 葱段姜片少许

调料：盐 鸡精 味精 白糖 料酒 五香粉 老抽 老抽 奥尔良腌料 孜然面 辣椒面 胡椒粉 花椒面

【鸡叉骨的腌制】

把买回来的鸡叉骨用刀剁成小块后，放入盆内加温水解冻。沥干净水放入盆内加入葱姜 盐 2勺 鸡精 1勺 料酒2勺 白糖1勺 五香粉1勺 胡椒粉1勺 奥尔良腌料3勺 孜然辣椒面各一勺。加入料后用手搅拌均匀，用保鲜膜包裹起来，腌制3小时进行入味。

【鸡叉骨的炸制】

先调配一个椒盐面：盐2勺 味精1勺花椒面半勺 孜然辣椒面各一勺，放在1个小碗肉抓拌均匀备用。把腌制好的鸡叉骨打入2个鸡蛋拌均匀后再加入土豆淀粉继续搅拌均匀，稍加1勺老抽用来调色即可。

开中火锅内倒入色拉油，油温控制在七层热的时候，用筷子一块一块地方入锅中炸制。

当下入锅内的鸡叉骨变硬变黄时，用漏勺捞出来稍等一下让油温再升高一点，放入锅中继续炸制直到色质呈红褐色肉皮干脆，就可以沥干净油出锅了。

把炸好的鸡叉撒上，刚刚配制好的椒盐面，就可以装盘上桌食用了。色质 *** 肉干味香耐嚼，都是家人喜欢的一款小吃。

学校门口的小吃，炸鸡柳，外酥里嫩，快来跟我学吧，收藏起来

哈喽，大家好，今天我又来了，是不是怀念小时候问家长要钱，在学校门口买汽水喝，我记得我小的时候，夏天天气非常的炎热，那是学校门口卖的汽水非常的便宜，家长给一毛钱，能买两袋汽水，袋包装的，冰柜一毛钱两块，水 *** 瓶装汽水一毛钱一瓶，还有很多很多的小零食，想想那时的物价真的很便宜，在农村也不像市里卖的东西品种也非常的多，现在五花八门见过的没有见过的太多太多了，看花了眼，可是我更爱吃的还是炸鸡柳，那时候炸鸡柳也不是那么的普遍，现在店面，外卖，超市，炸货太多了，鸡米花，鸡锁骨，连心脆，炸鸡腿，多的叫不来名字，往往卖的并不是很便宜，

油炸食品在家里做吃还是很安全的，用的都不是老油，劣质油，自己吃用的原材料都比较新鲜，比较好，现在人都很注重健康饮食怕胖，其实要合理的搭配，配些生菜卷着吃，去油解腻，现在大人小孩也是都喜欢吃，自己在家动手做起来吧

大街小巷都有很多很多鸡排店面，加盟费多的十几万，有些店门干不了多久就倒闭了，现在更我学，不用花钱，还能做出好的美食。

在家里做没有必要去买一些添加剂放里面，奥尔良烤鸡料，只有原汁原味的才好吃，简单调料的家常食材，吃最原有的味道

首先咱们选材就要用新鲜的鸡脯肉，不要去图便宜买超市冷冻鸡肉，肉制不新鲜也不细腻，好的食材才能出好的味道。

准备鸡脯肉一块，重量200克左右，鸡脯肉买来洗净，放在案板上平刀法，片成 *** ，厚度在四毫米左右，片好片切至成长条，长度10厘米，片要薄厚均匀，切条也要均匀，不要大的大小的小，刀工要勤学苦练，只有薄厚均匀炸制出来口感才能一致，刀工不好的，可以慢慢的联系，做美食也是一种乐趣

全部切好的鸡柳入清洗再次清洗干净，去除血渍，加入高度白酒葱姜水千里香，花椒大茴香香叶桂皮入水里泡半小时，这样能有效的去除鸡肉的土腥味到

鸡柳沥干水分，入盆内开始酱鸡柳，加入少许的低盐，鸡精，黑胡椒粉，料酒，耗油，少许的葱姜片，翻拌均匀，盖上保鲜膜，不用下冰箱常温状态腌制五分钟即可，腌制时间到把葱姜用筷子挑出

酱至鸡柳要顺着一个方向不停的搅动，使鸡柳黏度增大，这是打入碗中一颗鸡蛋，拌匀，准备面包糠，面包糠倒入碗中，鸡柳入面包糠碗中要完全裹住，一个一个弄，裹住的鸡柳要使劲的按压，防止炸制过程中面包糠掉落，影响外形美观不好看，全部裹住面包糠开始炸制

锅洗净，填入色拉油，烧至五成热下午鸡柳，五成油温怎么辨别，下入鸡柳起大泡，油冒少许青烟，温度在150度左右，油温不易不高，过高，外面老了黑了，里面不熟，油温控制五成炸制，外酥里嫩

好的外形不粘连，要分次下入，不要一次下锅，下锅鸡柳定型，可以用漏勺翻动，炸制金黄，外焦里嫩，即可捞出，最后撒入喜欢吃的孜然粉，辣椒面

好嘞，做好了，嘿嘿，喜欢我的 *** ，文章记得点赞关注哦，谢谢喽

火遍大街小巷的炸鸡锁骨，究竟是什么肉做的？买一斤还送半斤

火遍大街小巷的炸鸡锁骨，究竟是什么肉做得？买一斤还送半斤。

“炸鸡锁骨”又叫“炸鸡叉骨”，不知道从什么时候开始，大街小巷的小摊小贩都在售卖。最近下班回来后，发现小区门口也有售卖的，而且顾客还络绎不绝。每当路过“炸鸡锁骨”的小摊，闻到被油激发出的 *** 味，忍不住也想买上一斤解解馋。

经常吃肯德基或者麦当劳的人都知道，在肯德基店里一根鸡腿就会卖到8块左右，而路边的炸鸡却很实惠，车上的宣传标语为15元1斤，通常还会买一斤送半斤（这样算下来就是10元一斤），许多人觉着又好吃也不贵，所以频频光顾。而且味道也不输给肯德基、麦当劳，我家小孩也总是嚷嚷地让我卖给他吃。

那么问题来了，火遍大街小巷的“炸鸡锁骨”，优惠下来10元1斤，究竟是什么肉做的？是否可以放心食用，健不健康呢？接下来就给大家提个醒。

鸡叉骨是什么？

鸡叉骨其实属于鸡骨架的一部分，平常我们在超市可以买到大块的鸡胸肉，而大块的鸡胸肉被剔除后就会剩下鸡骨架，所以鸡叉骨上真正的肉并不多，我们吃起来感觉口感好是因为在鸡叉骨上又裹了一层淀粉，鸡叉骨腌制比较入味，再加上鸡骨头本身比较松弛，调料也很容易进入， *** 骨头也很香，就给人感觉骨头上的肉不少，还很有嚼头。

炸鸡叉骨为什么火爆？

首先是因为 *** 便宜，其次是在便宜的 *** 上还附加一种售卖模式，充分利用消费者喜欢“占便宜”的心理，实际一斤成本5块钱左右，照理卖10块钱就可以对半挣钱了，但是聪明的卖家推出15块一斤，然后送再半斤。这样的销售手段让消费者每次都会选择买一斤（实际是买了一斤半），不仅买的人感觉占到便宜，卖的 *** 多卖出了鸡叉骨赚到了钱，不得不说这样做确实很高明。第三就是味道也不错，炸得香酥的鸡叉骨，再撒上孜然粉和辣椒面，真让人无法拒绝这样的美味。

鸡叉骨安全吗？

要说鸡叉骨是否安全，还得从鸡叉骨的来源说起:事实上鸡叉骨和超市售卖的鸡腿、鸡胸肉同出一辙。由于鸡在进化的过程中成功地 *** 了人类的味蕾，大多数人们都比较喜欢吃鸡肉，为了让鸡肉可以每天足量的供应到我们的餐桌上，养殖场饲养鸡的品种为速成肉鸡，平均不到两个月就可以饲养出一轮体型肥硕的肉鸡，经过专业和流水线的屠宰后冷冻起来，最后运送到超市供消费者购买。

从鸡肉的来源和生产过程来看，并没有食品不安全的因素，虽然是速成肉鸡，但是肉鸡从小鸡开始进入饲养场就会打相关 *** ，直到长成肉鸡的整个过程会有严格的质量把控，不会携带不明的 *** 进入市场。而鸡叉骨是从这些鸡身上剔除下来的，所以鸡叉骨的来源就是实打实的鸡肉，并不会出现造假鸡肉，鸡肉的生产工艺成熟，成本较低，无需造假。

虽然鸡叉骨的肉是实实在在的鸡肉，但是属于油炸食品，而是路边摊不太卫生，炸鸡叉骨的油反复使用，且长期不更换并不健康。所以提醒各位干饭人，偶尔买的吃一两次解解馋无伤大雅，但是不可多吃呦，高油脂、高热量的油炸食品本质上是非健康食品。

我是一位喜欢发现美食和善于 *** 美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以关注我，我们一起涨知识

没有一个临沂人可以拒绝炸物

临沂人有多喜欢吃炸物呢？

一日三餐，从早到晚，炸物无处不在。

早餐一碗豆腐脑或糁，那是不够的，更好再来个炸得金黄，热气腾腾的油条；不管是在家里吃饭还是外面下馆子，炸藕炸串万物皆可炸。

晚上嘴巴没味？来份炸物，我又快乐了！

今天小编就来说说这些让人又爱又恨的油炸食物。

| 油条 |

说到炸物早点，临沂不得不提的就是油条了。

在一些街道几乎每家早点摊门口都会架起一口大锅来炸油条。

炸好后的油条又香又黄又脆，餐桌上的迷人精。有个场景大家想必都印象深刻：左手拿着油条右手拿着筷子喝汤，吃得忙碌又快乐。

黑油包裹的大铁锅，伴着热油的上下翻滚，两根绞在一起的条状面团逐渐蓬松，慢慢爬上一层 *** 的金黄。

要说油条的更佳搭配，那一定是糁。这个组合很奇妙，单吃油条会觉得单调，单吃糁也会觉得少了点灵魂，可当它们组合在一起的时候，绝对是一加一大于二的存在，早餐更佳cp非他们莫属。

入口后，油条溢出的汤汁，像一颗美食 *** ，瞬间占据了味蕾高地。

去哪吃

朝阳糁馆

*** ：兰山路与沂州路交叉口向南100米路西

沂州糁馆

*** ：兰山区兰山街道琅琊王路祥和家园

许记糁馆

*** ：

前十街与通达路交叉口向西200米路南

于家糁馆

*** ：银雀山路与沂州路交汇往西50米路南

曹记老糁馆

*** ：洗砚池街正宗兰州牛肉拉面旁

| 油饼 |

再来说说吃货们同样熟悉的油饼，油饼咸香，口感外脆里软，一口咬下去十分厚实。

*** 完成的油饼在面粉香中带着油香，蓬松酥脆的口感让人们特别的回味。

搭配着一碗粥或是豆腐脑亦或是豆浆，都是心中完美早餐的模样，也可以适当地解腻。

| 手抓饼 |

手抓饼是街头上最常见的一种路边早餐，早上来不及在家吃早饭，花上五六块钱，来上一份，往饼里放上蔬菜、火腿、里脊肉，好吃又不贵。

新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，外层金黄酥脆，内层柔软 *** ，一股葱油的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

再搭配鸡蛋、香肠、培根、蔬菜等辅料，挤上番茄沙司、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，太丰盛了！

这些惹人爱的炸物开启了快乐的一天，我们从小吃到大的炸物家常菜，也同样让人口水直流。

| 炸丸子 |

炸丸子想必大家都不陌生，把做好的丸子一个一个放入微温的油里，炸好的圆子漂浮在油上，呈金 *** ，这些金灿灿的圆子光是看着就很有食欲。

这肉丸是外酥内嫩，满嘴流油，别有一番风味。

| 炸耦合 |

耦裹上淀粉加上肉肉，直到把它们炸得金黄。

刚出锅的炸藕盒味道鲜美、色泽金黄、咬一口在嘴中，藕脆爽口、 *** 四溢。

|小酥肉 |

随手一捞就是一捧黄灿灿的炸物~每一根小酥肉都金黄饱满，泛着饱满的油光~

咬一口，热气裹挟着 *** 在口中爆开肉汁！香脆之下是油润滑嫩， *** 四溢，吃一口就停不下来，越嚼越香，一点也不油腻。

去哪吃

小阿牛瀑布酥肉

*** ：解放路与通达路交汇处泰盛广场1期吃货市集

刘酥肉

*** ：通达路泰盛广场二期负一楼

| *** 花 |

好吃不贵的 *** 花，外脆里软，松软香甜。

蜂蜜 *** 花，外表金黄，鲜香、味美，回味无穷。轻轻撕开，淡淡的香气扑鼻，咬上一口软绵绵的，入口的那种恰到好处的香气，回味无穷。

麻黄颜色金黄醒目，外皮酥脆，内里绵软，吃到嘴里甜而不腻，齿颊留香。

去哪吃

弘祥蜂蜜 *** 花

*** ：解放路华丰金街E区附近

没有人可以拒绝油炸，没有食物不能被油炸。

| 炸串 |

炸串在临沂，是一种遍布大街小巷的小吃，临沂人对炸串的喜好，丝毫不逊于炒鸡和糁。

各式荤素串串在烧的滚热的豆油中翻滚，炸好的串串冒着香气，温和的辣和适口的咸，每一口都是满满的奇香。

烤得焦脆的外皮上蘸着酱汁，再撒上适量的盐、孜然粉、辣椒面。炸串当然是跟煎饼最配了！炸串卷煎饼，看着就引人直流口水，这谁顶得住啊！

去哪吃

沈记炸串

*** ：新华一路与银雀山路交汇向南100米路西院内

九中老白串串香

*** ：琅琊王路与顺河街交汇处北10米路东大成子水果超市南邻

老刘炸串

*** ：柳青街道广州路与蒙河路交汇金润社区沿街7号

| 炸里脊 |

炸制的火候时间拿捏的很准，才能保证肉质不柴，咬一口里脊，顺着肉的纤维撕扯，嫩嫩的口感，我保证你10串起步。

炸到外脆里嫩，咬一口肉汁四溢，童年记忆里的味道一下就被点亮了！

去哪吃

江西风味喱脊肉

*** ：桃花园第十中学东行50米西关17号

正宗里脊

*** ：解放路便民亭胜道运动城旁

丁记食品正宗里脊

*** ：解放路与新华二路交汇处西100米

| 臭豆腐 |

“闻着臭，吃着香”路边摊的一大顶流，坐拥数亿粉丝，它就是——臭豆腐。外酥里嫩的豆腐，便宜又好吃，顺着风远远就能闻见味道，这也是摆摊经营更好的宣传方式。

臭豆腐炸的酥脆入味，咬一口酱料在口中爆汁，独一份的臭豆腐的“香味”，让许多人牵肠挂肚。

去哪吃

六中朱记豆腐

*** ：八腊庙街新华美术馆旁

长沙臭豆腐

*** ：解放路八腊庙街131号新华美食街

黑色经典长沙臭豆腐

*** ：兰山街道兰田步行街百味胡同农业银行向东走70米

古中臭豆腐

*** ：东方红游园，距王羲之故居步行行710m

| 炸鸡柳 |

在街边小摊，还是在小吃店里，随处都能看到有卖炸鸡柳这种小吃的。裹上面粉和一些香料高温油炸，金黄酥脆的外表，口感是外酥里嫩，又香又脆。

还可以挤上番茄酱，蘸着吃，超级酥脆，还是小时候的味道~

去哪吃

炸鸡柳

*** ：石榴府（湖东路）

马丁豆豆

*** ：八腊庙街新华美食街A区11号

天天炸串炸串拌饼馄饨

*** ：启阳路与八一路交汇处南50米路东华润中心D栋公寓负一层商铺135号

| 鸡架 |

炸物怎么能少的了鸡架呢！过多重调料的腌制，在油锅中“历劫 *** ”。随着热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领，香飘十里。

鸡叉骨，内里的骨头早已被炸至酥软，略一用力便能将其嚼断，肉不多但是骨头都酥脆可口。

现点现炸，连骨头都酥脆至极，好吃不腻，鸡架上有超多的肉，啃起来比较爽，甜辣口的。

去哪吃

田梓均一绝鸡架

*** ：红旗路奥斯卡小吃街2期

一绝鸡架

*** ：解放路八腊庙街131号

星鸡密手撕鸡架

*** ：解放路与金三路交汇

| 炸鸡 |

怎么能少的了炸鸡呢！炸鸡这种高热量食物有种与生俱来的魔力，让人在品尝瞬间忘却所有烦恼，一心一意快乐吃鸡。

酱炸鸡一定要趁热吃，才能领略到它的顶尖美味。

酱料侵入炸鸡的每一寸肌理，汁水饱满的鸡肉顷刻间得以升华。味蕾间激荡着鸡肉的鲜香，鼻腔里弥漫着迷人的香味，久久不愿散去。

去哪吃

老姨炸鸡

*** ：红旗路与银座商城东北角临沂广场世纪城1号楼1231号

罗夫克·炸鸡 *** 国

*** ：解放路与金三路交汇

耶先生韩国炸鸡

*** ：银雀山路与新华路交叉口南行100米路西

将简单的食材通过油炸的方式变得有滋有味，这也是吃货们心中更具烟火气息的平凡美味。

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你最喜欢的炸物是什么？

盐焗咸香鸡配方，鸡叉骨配方，盐焗卤水配方，万能凉菜汁通用配方

盐焗咸香鸡是一道口感鲜嫩，味道浓郁的传统美食。它的独特之处在于使用盐焗的方式烹制，让鸡肉更加入味，保持了鲜嫩多汁的口感。首先，我们来看一下盐焗咸香鸡的配方。需要准备的食材有鸡叉骨、盐焗卤水和万能凉菜汁。

鸡叉骨是 *** 盐焗咸香鸡的关键，它富含鸡骨胶原蛋白，吃起来既有肉质的嚼劲，又有骨汁的香味。选择新鲜的鸡叉骨，清洗干净后备用。接下来是盐焗卤水的配方。我们需要准备食盐、十三香料、孜然粉、五香粉、生姜和葱。将这些调料按照个人口味进行混合，制成卤水备用。

最后是万能凉菜汁的配方。这是一种通用的凉菜汁，可以搭配各种菜品。我们需要准备蒜末、生姜末、香菜末、酱油、醋、糖和花椒油。将这些材料搅拌均匀，制成香味浓郁的汁料。准备工作完成后，我们开始 *** 盐焗咸香鸡。

首先，将鸡叉骨放入盐焗卤水中腌制30分钟，让其充分入味。

腌制好的鸡叉骨取出，用清水冲洗干净，沥干备用。接下来，我们可以选择两种烹饪方式，一是在烤箱中烤制，二是在油锅中煎炸。不论选择哪种方式，烹饪前记得将鸡叉骨表面抹上一层薄薄的盐焗卤水，这样可以增加口感和味道。

如果选择烤制，将抹好卤水的鸡叉骨放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制20-25分钟，直至鸡叉骨表面呈金 *** 即可。如果选择煎炸，将抹好卤水的鸡叉骨放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。

烤制或炸制完成后，将鸡叉骨取出，撒上适量的香菜末和花椒油，再淋上万能凉菜汁，即可上桌享用。为什么盐焗咸香鸡备受欢迎？除了它的口感和味道，它还有许多健康的好处。鸡叉骨富含胶原蛋白，有助于保持肌肤的弹 *** 和水润。盐焗卤水的调料中含有多种香料，具有温中补肾、调理脾胃的功效。

而万能凉菜汁中的蒜、姜、香菜等食材，具有消食化积、助消化的作用。经过我的介绍，相信大家对盐焗咸香鸡有了更多的了解。这道菜不仅美味可口，而且 *** 简单，健康营养。不妨在闲暇时尝试一下，给自己和家人带来一份美味的享受吧！

标签： 锁骨 怎么