几道酒楼招牌菜

#头条创作挑战赛#

桃源石锅牛杂

*** ：

1.牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。2.牛肉100切成厚0.5厘米的片 ，焯水。

2.锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味，倒入二汤1千克， 大火烧开 ， 改小火压20分钟，离火自然散气。

3.客人点菜时，将原料、 压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。

美味蛙煲

原料：

美蛙400克、青红美人椒圈100克、藿香碎50克、姜片、葱段、姜米、蒜米、葱花、葱丝、蚝油、一品鲜酱油、豆瓣酱、辣椒酱、盐、料酒、老抽、白醋、鸡粉、香油、色拉油各适量

*** ：

1.把美蛙宰杀治净后，斩成小块纳盆，待加姜片、葱段和料酒腌味10分钟，再加蚝油和一品鲜酱油拌匀，下到热油锅滑熟了再倒出来沥油。

2.锅留底油，先加豆瓣酱、辣椒酱、姜米和蒜米炒香，再倒入滑好的美蛙块和青红美人椒圈，翻炒的同时加盐、鸡粉、老抽、白醋和香油调味，最后撒入藿香碎炒匀，起锅盛入烧热的砂煲内，撒些葱花和葱丝即成。

干锅豆腐皮

原料：

黑豆腐皮300克，五花肉丝20克，青蒜苗5克，青红辣椒丝各10克。

调料：

干红辣椒5克，自制干锅酱50克，高汤30克，香菜5克。

*** ：

1、将两层豆腐皮上下对齐，改刀成长6厘米、宽2厘米的条，从中间纵向划一刀（两端不划到头），把一端穿进去两次，轻轻抻直，即成豆腐皮扣。

2、将豆腐皮扣入沸水锅，烧开即捞出，沥水备用。

3、锅上火入底油，加五花肉丝煸香，加入干红辣椒、干锅酱、高汤炒香，加入豆腐皮翻炒均匀，出锅前加入青蒜苗和青红辣椒丝、香菜，盛入干锅即可。

自制干锅酱配方：

锅入猪油30克烧热，加入蒜茸、姜茸炒香，加辣妹子辣椒酱1瓶、老干妈辣椒酱1瓶、豉油汁半瓶、豆瓣酱20克、川菜老油50克，小火炒香即可。

小煎蛙

此菜借鉴了自贡地区 *** 菜品“小煎兔”、“小煎鸡”等菜肴的做法，将腌好的美蛙块炸至金黄酥脆，再与鲜椒段、豆瓣酱等一同炒香即成。

区别于传统的煎炸，“小煎”这种技法火候略小，尤其在整个炒制过程中基本保持在中小火，将花椒、鲜椒、豆瓣酱等配料的香气充分融入到蛙块中，成菜辣香浓郁，滋味醇厚。

*** ：

1、宰杀治净美蛙的150克改成2厘米见方的小块，纳盆后加淀粉5克、盐2克拌匀腌制2分钟；新鲜莲藕切成1厘米见方的丁备用。

2、锅入宽油烧至四成热，加腌好的蛙肉炸1分钟至金 *** ，捞出后再下藕丁100克炸30秒。

3、锅入熟菜籽油30克、红油20克烧至四成热，下干青花椒、干红辣椒各10克、姜片、蒜片各5克炒香，倒入郫县红油豆瓣酱35克炒成深红色，加鲜二荆条青椒段30克、鲜红小米辣段20克炒30秒，下炸好的蛙块和藕丁，放鸡精、味精各5克、盐3克翻匀，淋藤椒油10克即成。

馋嘴兔

原料:

净兔肉150克、藕片100克、芹菜节50克、干辣椒节30克、花椒8克、刀口辣椒20克、豆瓣酱15克、花椒粉10克、鸡蛋清、蒜米、盐、味精、鲜汤、湿生粉、菜油各适量

*** ：

1.取兔肉切成片，纳盆加盐、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后，再投入油锅滑散了捞出。

2.锅里放油，下适量的干辣椒节炒香后，倒入芹菜节和藕片，加盐等调好味并炒断生后，起锅盛窝盘里垫底。

3.净锅里放油烧热，先下豆瓣酱和刀口辣椒炒香，接着掺适量的鲜汤并下兔柳，调好味稍煮几分钟，用湿淀粉收汁后，盛入垫有芹菜节和藕片的窝盘内，撒入适量的蒜米和花椒粉，最后把干辣椒节和花椒用热油炝香，起锅浇在兔肉上，即成。

烂肉豌豆

*** ：

1.锅入油烧热，放入猪肥瘦肉末并烹入料酒，炒至熟且吐油时，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，再调入味精、鸡精、白糖和酱油炒匀成烂肉臊子。另把干豌豆用沸水泡发涨后，捞出来沥水待用。

2.净锅入油烧热，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，掺适量的鲜汤烧沸，放入泡涨的豌豆，调入盐、味精、鸡精和白糖，出锅倒入大砂锅里，用小火烧至成熟入味时，离火待用。

3.从大砂锅里舀出部分烧好的豌豆放入小砂锅里，加适量的烂肉臊子，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，汤汁收浓时，关火，撒上葱花即成。

双簧一响

原料：

黄腊丁 *** 克、猪黄喉片100克、方竹笋片80克、魔芋粉1袋、蒜苗节20克、河鲜专用豆瓣50克、盐、白糖、味精、鲜汤、胡椒粉、红油、香油、花椒油、菜油各适量

*** ：

1.锅里放少许的菜油，先下方竹笋片、蒜苗节炒断生，调咸鲜味后便起锅盛窝盘里垫底，另外放上汆熟了的魔芋粉。

2.净锅放红油，下河鲜专用豆瓣炒香后，掺入鲜汤熬1分钟，其间加少许的盐、胡椒粉、味精和白糖调好味，待把黄腊丁下锅煮至八分熟时，再下猪黄喉片煮断生，淋适量的花椒油、香油便起锅，盛于垫有底料的窝盘内便成菜。

川府特色鱼头

原料：

花鲢鱼头1个（重约750克） 猪里脊肉100克小米辣丁150克干辣椒节10克花椒5克豆瓣酱20克泡姜末30克泡椒末25克野山椒末10克黄灯笼辣椒酱10克辣妹子酱8克辣椒面5克姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、味精、鸡精、白糖、香醋、高汤、化猪油、色拉油适量

*** ：

1.把鱼头治净，在鱼脸的两侧各剞三刀，纳盆后加盐、胡椒粉和料酒腌渍10分钟。另把猪里脊肉切成0.5厘米见方的丁，纳盆后加盐和酱油码味。

2.往锅里倒入色拉油，烧至七成热时，往鱼头面部抹少量老抽，然后下油锅炸至呈浅棕色，出锅待用。

3.锅里留余油，先投入干辣椒节、花椒、姜末和蒜末炒香，再下豆瓣酱、泡椒末、泡姜末、野山椒末、辣椒面、黄灯笼酱和辣妹子炒匀，掺入高汤并调入胡椒粉、味精、鸡精、白糖、老抽和香醋，下鱼头后改小火，焖烧至鱼头入味便出锅摆盘内。

4.把锅里的原汤打去料渣，勾二流芡的同时淋入香油、芥末油和木姜油，起锅浇在盘中鱼头上面。

5.往净锅里舀入化猪油烧热，先下码好味的肉丁炒散籽，再下小米辣丁翻炒匀，起锅铺在鱼头上，即成。

钵子牛腩

钵子菜应该是近年来更流行的菜品之一，形形 *** 主打钵子菜的餐厅如雨后春笋般冒出，食客们也挺买账，很多店生意都不错。

*** ：

1、五花牛腩肉500克，牛板筋、牛蹄筋各100克洗净切块，冷水下锅焯去血沫，沥干水。

2、锅入混合油（牛油和熟猪油按2：1比例）60克，烧至五成热，放入干黄椒8克，葱末、姜末各5克爆香，下入牛肉、板筋和蹄筋小火煸炒约15分钟。

3、待炒出香味和油分，添清水至刚刚没过牛肉，入盐5克、味精6克、老抽4克、红烧酱油10克调味，大火烧开，连同牛肉汤汁一起倒入高压锅中，上汽后 *** 20分钟至牛肉软烂、汤汁变浓。

4、锅上火，放入提前压好的牛肉、牛板筋和牛蹄筋，倒入压牛肉的原汤500克，大火烧热，装入煲仔炉内，点缀香菜梗8克，加热上桌即可。

*** 关键：

牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入锅高压之前一定要先炒香，炒制的时间要足，这样才能将油分完全炒出，这样才能将牛油中的香味完全释放出来，压出的汁水牛肉才够香。

4个关键点需要特别注意：

1、选料

此菜的主料选用牛腩肉、牛蹄筋、牛板筋。牛腩肉取自黄牛牛肋骨上的肉，只有肉质鲜红、细腻的五花腩，才能烹制出鲜美的牛腩菜。而且牛腩与牛筋搭配既可以出 *** ，又能产生丰富的胶质。

2、焯水

牛腩改刀后，焯水时需冷水下锅，当水温90℃左右时，捞出牛腩用冷水冲水，血水更易洗净。如果水温到100℃焯水，血水会立即被锁在牛肉内，牛肉颜色会发黑。

3、调味

牛腩和牛筋在 *** 前要用牛油和熟猪油小火煸炒出香味，不需要放桂皮、八角等任何香料，只用干黄椒、葱、姜末祛腥膻味并提鲜味，这样可以保留牛肉原有的香气。

4、 ***

牛腩经过小火煸炒后，再入高压锅添加清水压20分钟，而且不要立即拔掉高压阀，应关掉火源后焖制10分钟左右再开盖，这样压出的牛腩和牛筋不会发柴，口感更加软糯，牛肉所包含的汁水也更浓厚。

几道川西地方风味菜，吃了会上瘾

#挑战30天在头条写日记#

川椒雪花牛肉粒

原料：

雪花牛肉 *** 克、辣椒丝100克、老干妈辣椒酱5克、干青花椒2克、鸡精3克、蔬菜汁、黄油、色拉油各适量

*** ：
1.将雪花牛肉切成3厘米见方的粒，纳盆加入蔬菜汁腌半小时待用。

2.锅上火，入适量黄油烧化，放入牛肉粒煎至九分熟。

3.净锅上火入色拉油烧热，下入辣椒丝、干青花椒炒香，放入煎好的牛肉粒，加入老干妈辣椒酱、鸡精翻炒均匀，起锅即成。

*** 关键：
1.牛肉不能完全煎熟，否则后期会老。

2.炒辣椒丝火不能大，炒煳会影响出品色泽。

说明：蔬菜汁是由胡萝卜、香菜、洋葱等打成的汁，过滤去渣即得。

鲜虾脆西芹

原料：

鲜虾5只、西芹150克、丘比沙拉汁60克、丘比沙拉酱30克、柠檬汁20毫升、芥末2克、苹果醋15毫升

*** ：

1.西芹撕去筋，改刀成长段，再顺长切成均匀的薄片，放冰水中冰镇。

2.鲜虾取虾仁，入水锅中汆断生，捞入冰水中冰镇。另把丘比沙拉汁、丘比沙拉酱、柠檬汁、芥末、苹果醋调匀成沙拉汁，装入味盅。

3.将冰镇好的虾仁、西芹片装盘，稍点缀，上桌后淋上沙拉汁即可。

酸菜牛肉

原料：

新鲜牛脊肉400克、川北农家酸菜200克、四川泡菜100克、香芹节50克、小米椒、红小米椒圈、盐、味精、蚝油、鸡粉、生粉、色拉油、化猪油各适量

*** ：

1.将牛肉改刀成片，去血水，纳盆加入蚝油，上浆码味待用。另把四川泡菜、小米椒改刀成型。

2.锅入色拉油烧热，下入牛肉片滑断生，捞出来沥油。

3.净锅入猪油烧热，投入小米椒、川北农家酸菜、四川泡菜炒香，放入滑过油的牛肉翻炒，调入盐、味精、鸡粉等，放入香芹节和红小米椒圈，勾薄芡炒熟便起锅装盘。

田园蒸素扣

原料：

老豆腐500克、猪肉末100克、侧耳根粒20克、酸萝卜粒20克、小红尖椒粒10克、煳辣椒面25克、水豆豉20克、姜米、蒜米、芫荽段、葱花、盐、胡椒粉、花椒粉、酱油、陈醋、木姜子油、鲜汤、食用油各适量

*** ：

1.把老豆腐切成长方形的厚片。另把猪肉末加盐、胡椒粉、姜米、葱花拌匀成肉馅。

2.炒锅置旺火上，注入食用油烧至六成热，下入豆腐片炸至表面金黄酥脆时，捞出沥油，再从豆腐的侧面切开一刀，挖去豆腐心，酿入肉馅，即得蒸素扣生坯。

3.把蒸素扣生坯摆放入蒸碗内码好，掺入适量鲜汤，上笼蒸约25分钟，取出来浇上用煳辣椒面、水豆豉、侧耳根粒、酸萝卜粒、小红尖椒粒、蒜米、盐、花椒粉、酱油、陈醋、木姜子油、芫荽段调匀的味汁，撒上葱花，即成。

特点：豆腐金黄，佐料辣爽，内嫩鲜香。

豉香网红鱼

原料：

花鲢鱼1 条（约1000 克） 、凉面120克、泡椒末50克、野山椒碎40克、红泡椒酱60克、蒸鱼豉油6毫升、黄泡椒酱30克、葱花15克、盐、姜葱汁、料酒、色拉油各适量

*** ：

1.把花鲢鱼宰杀治净，剞上花刀后，用盐、姜葱汁、料酒码味，摆入盘中造好型，待用。

2.净锅入油烧热，下入泡椒末和野山椒碎炒香，出锅盖在鱼身上，送入蒸箱里蒸约12分钟取出来，再在盘中摆上卷成团的凉面，倒入蒸鱼豉油，然后把红泡椒酱和黄泡椒酱分别盖在鱼身两侧，中间放上葱花，最后淋上热油激香，即成。

说明：红泡椒酱是把红泡椒、野山椒、泡萝卜、泡姜、泡豇豆按照4∶1∶2∶2∶1 的比例配好，下锅炒香后，调入适量鸡精、味精和蚝油而得。黄泡椒酱是把黄灯笼辣椒酱、大蒜、野山椒、白糖、鸡汁以2∶2∶2∶1∶2 的比例一起搅碎而得。

捞汁羊肚

原料：

熟羊肚丝150克、洋葱丝100克、香菜节30克、胡萝卜丝80克、红小米椒粒、芹菜叶、香菜梗、洋葱块、姜片、蒜片、盐、生抽、鱼露、味精、鸡精、 *** 、蚝油、藤椒油、葱油各适量

*** ：

1.把熟羊肚丝、洋葱丝、香菜节、胡萝卜丝摆入圆盘内造型，待用。

2.把红小米椒粒、芹菜叶、香菜梗、洋葱块、姜片、蒜片、盐、生抽、鱼露、味精、鸡精、 *** 、蚝油，加适量纯净水浸泡6小时出味，取汁留部分红小米椒粒，即得捞汁，再淋入适量藤椒油和葱油对匀，浇在盘中熟羊肚

丝上，拌匀即可食用。

冬阴功鲟鱼

原料：

鲟鱼中后段500克、洋葱丝100克、鲜汤 *** 0毫升、葱花、冬阴功底料、鸡精、味精、蛋清、生粉、菜油各适量

*** ：

1.鲟鱼洗净，切成2毫米厚的连刀片，然后冲净血水，纳盆放蛋清、生粉及菜油抓匀。

2.炒锅上火，掺入鲜汤，加入冬阴功底料、味精、鸡精烧开，起锅倒入扎壶。

3.将石锅烧至200℃以上，连同扎壶、码好的鱼片一起放上餐车，客人用餐时，先将洋葱丝放入石锅垫底，再将鱼片铺在上面，撒入葱花，倒入冬阴功汤，盖盖闷5分钟即可。

@杰迷们 来都来了，到文昌看场“村VA”再走啊！吃喝玩乐全攻略→

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直播预告 | 6月30日18点，2023年“九九杯”海南（文昌）乡镇排球联赛开幕式

直播预告 | 6月30日20：30，海南“村VA”之一场比赛燃情开打

直播预告 | 6月30日21：30，公坡镇对阵重兴镇！海南“村VA”这场比赛看点十足

*** | 为热爱，共欢聚！6月30日，海南“村VA”燃情开打！

新海南客户端、南海网6月30日消息（记者 韩星）周杰伦2023年嘉年华世界巡回演唱会海口站开唱，期待已久的歌迷朋友陆续赶来海南，赴一场盛夏音乐之约。这次海南之行，在演唱会之外，如果想要在最短的时间里沉浸式体验海南浓郁的乡土风情，来一场特色“村味”深度游，请一定要到文昌龙楼来。

因为，这个夏天，同样的时间，在像糖一样的琥珀色黄昏里，海南不仅有歌声，还有乡镇排球联赛——“村VA”！

此前在文昌东阁镇举行排球赛的盛况。记者 吴岳文 摄

6月30日18时，2023年“九九杯”海南（文昌）乡镇排球联赛将在文昌市龙楼镇开打。6月30日、7月1日、7月2日，天天有比赛，处处是风景，不仅能过足“球瘾”，还能打卡夏日美食市集、椰乡音乐节、排球露天影院等文旅活动，来了就能参与一场热闹的“园游会”。

看一次“村VA”，能满足甚至超出你关于海南乡村的所有想象。而那些藏在周杰伦歌词里的风景，你同样可以在这里找到。

为什么是文昌龙楼 ？

赛事举办地文昌，从海口东站坐动车仅需28分钟即可抵达，返程亦可乘坐动车直达海口美兰国际机场。这里是著名的椰子之乡，也是中国排球之乡，更是网红美食椰子鸡原材料文昌鸡的发源地。而文昌市龙楼镇，是中国首个滨海 *** 航天发射中心的所在地，火箭就从这里飞向太空。多重Buff叠加，使得周杰伦歌词中的“椰子树刚好种在我家院子里”“看星星一颗两颗三颗四颗连成线”，成为当地村民再熟悉不过的日常。

大批观众在文昌龙楼镇淇水湾观看、拍摄火箭发射（2021年3月12日摄）新华社记者 蒲晓旭 摄

为什么是排球？

上到九十九下到刚会走，没有一个海南人不喜欢排球，这句话不算夸张。

或许你很难相信，在文昌的多个村庄，一到傍晚，种田的、卖菜的、开店的，结束了一天工作的人们纷纷来到排球场，鏖战到深夜。打球的、看球的都是乡里乡亲，现场处处洋溢着乡村特有的淳朴、亲切、热闹和快乐。感受海南排球氛围，文昌是首选。

本次2023年“九九杯”海南（文昌）乡镇排球联赛集结了20支海南本土草根排球队，采用九人制男子排球比赛规则。在这里，你能欣赏到海南特色“像椰子砸地一样”掷地有声的扣球，也会被高举高打的进攻方式感染、进而欢呼、呐喊，气氛超燃。

在文昌高隆湾举办的一场沙滩排球赛上，球员用凳子击球。海南日报记者 袁琛 摄

渴了，就现场开一个椰子喝，或者吃一碗“甜甜的”清补凉。听着周围满是海南口音的普通话，近距离感受海南乡村特色的加油、助威方式，这样的夏夜一定会给你的海南之行留下深刻的印象。

所以，来都来海南了，要不要去看一场“村VA”？

海南“村VA”即将开打，超全观球+吃喝玩乐攻略来了！

久久不见“九九”见！

海南“村VA”这次真的来了！

6月30日

2023年“九九杯”海南（文昌）乡镇排球联赛

将在“航天小镇”文昌市龙楼镇开打

这里有球赛、有故事、有美食、有良景……

这个夏天来“热血”一把！一起看球去↓↓↓

*** | 带大家感受海南的乡村排球，到底有多纯粹！

赛程、吃住、旅游、交通

超全观球攻略快收好！

海南“村VA”赛程分为两个阶段，之一阶段小组赛将于6月30日至7月30日每周五、六、日的晚间，先后在文昌市龙楼、会文、冯坡、铺前、潭牛五个乡镇开赛。

◆自驾请导航至文昌市龙楼镇航天大社区综合服务中心

停车场行车路线和场地示意图

除了观球

文昌还有超多美景美食等你解锁

快来体验海南“排球之乡”魅力

在海南，文昌鸡无人不知，无人不晓。

白切，是海南人吃鸡的基本腔调。烹煮好的鸡，斩件上盘，再辅以简单的佐料，鸡肉入口，皮爽肉滑有嚼劲，再配上姜蒜末、生抽和香菜末作为调料，加之小青橘汁，可加黄灯笼辣椒酱增色提味，艳惊味蕾。

美味文昌鸡。资料图

提到文昌小吃，糟粕醋不容错过。其酸，仅呈中 *** 度数，不强烈呛人，不伤齿蚀嘴，能 *** 垂涎、开人胃口、增人食欲；其辣，能增强味道、 *** 口感、美化醋色、排除油腻。

糟粕醋。海南日报记者 李佳飞 摄

来到文昌，怎么不来份抱罗粉呢？貌似简单，但地道、美味的抱罗粉配料十分考究：酸菜、葱花、薄脆、花生碎、芝麻碎、牛肉干、熟酱油腌粉汁等，一应俱全。拌匀了来一口，超满足！

文昌抱罗粉。海南日报记者 封烁 摄

游客到文昌旅游，踏上返程时带什么伴手礼更好？当然是椰子糖、椰子糕、椰子粉等老牌椰子小吃。

椰丝糯米卷。海南日报记者 袁琛 摄

椰船。

椰子糖。

地点：龙楼镇

文昌鲁能希尔顿酒店、文昌鲁能云居酒店、文昌城市驿站酒店

地点：文城镇

文昌南国温德姆花园酒店、文昌维嘉酒店、文昌金石国际大酒店、文昌维也纳酒店、文昌天成酒店、文昌海岸金城大酒店

地点：东郊镇

文昌椰 *** 景美仑国际酒店

激动人心的比赛、美味 *** 的小吃、超级出片的风景

……

已经等不及要来一次海南“村VA”之旅了！

提前感受下这氛围！行程赶紧搞起来

海南特色～黄灯笼辣椒酱

海南特色的黄灯笼辣椒酱，对炎热的海南岛来说真的是一抹清新又爽口的辣椒酱，辣而不燥，辣而不腻，说真的，非常适合海南的饮食与天气作为一个在海南生活了 *** 的新海南人来说，这次真的是一次全新的尝试。从选择灯笼椒，清洗，研磨，调味，储存，每一步都是一个新的体验。我之前直做过辣椒油，红辣酱，这种生的黄灯笼酱之一次尝试，就完美成功，真的无 *** 喜悦。从最开始的饮食差异，到现在的爱上海南味，对自己也是非常满意的。煮一锅清淡的汤，调一碟爽口的酱，品味不一样的美食，融入一个新的社会环境，也是对自己的一种认可。笔记

硒被称为“心脏守护神”！建议中老年人：不吃肉也要吃3种高硒菜

硒被尊称为“生命的火种”，又享有“长寿元素”、“心脏守护神”的美誉，直接决定了生命的存在，是 *** 终身都要补充的微量元素。

俗话说：“身体健康，一切都好”，尤其是上了年纪后，体质逐渐下降，各种“小毛病”都会出现，手脚也越来越不利索，一定要加强“硒”的补充，这3种食物正在大量上市，硒含量是洋葱的13倍，增强免疫，手脚利索精神足。

之一：干竹荪

干竹荪被称为“含硒之王”，含量为638μg/100g，远高于各类海产品及动物内脏，富含多种氨基酸、维生素、无机盐，有滋补强壮、益气补脑的作用。

推荐做法：【玉米炖排骨汤】

1.准备适量的猪肋排，剁好以后放入清水中，加入适量的干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水；两根玉米，清洗干净以后切成段；再切点葱白、生姜；准备几个干竹荪，切成小段。

2.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出来，用清水冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，排骨炒香后淋入清水没过排骨，放少许料酒，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，把玉米放进去，加入少许食盐入底味搅拌均匀。

4.家里有砂锅的可以用砂锅来炖，砂锅的聚热效果更好，炖出来的汤更加浓郁鲜香，把排骨和玉米盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火再炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

5.40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖好之后可以根据自己的口味，加一点鸡精，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了。

第二：花生

花生素有“长寿果、植物肉”的美誉，硒含量为13.7μg/100g，比不少肉类还多，同时富含对 *** 有益的油脂，具有软化血管、润肺化痰的作用。

推荐做法：【茴香花生米】

1.把泡发的花生米，凉水放入锅中煮一下，撒入适量的食盐增加底味，大火烧开以后盖上锅盖，焖煮五到八分钟就可以了。

2.时间差不多了，把花生米倒出来快速放入凉水中过凉，这样花生米吃起来更加脆嫩。

3.准备一把小茴香，切成碎末，茴香本身带有浓郁的辛香味，非常的提神开胃，大蒜拍扁切成末，再切点红椒粒，切好以后都放在调菜盆中。

4.加入少许食盐、白糖、鸡粉，这里更好用鸡粉，味精不容易化开，再多淋一些芝麻香油，倒入煮好的花生米，颠盆拌匀即可装盘，美味即成。

第三：大蒜

大蒜含硒量在植物类食物中名列前茅，含量为27.6μg/100g，是洋葱的13倍，另外大蒜含有硫化合物，有抗菌消炎、降低血糖的作用。

推荐做法：【蒜蓉开边虾】

1.两把粉丝用清水泡发；鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，沿虾背片开、剔除虾线后洗干净；大蒜多准备一些，拍扁后剁成蒜末；准备生姜一块，切成姜末备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来和生蒜放在一起。再加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克搅拌均匀。

3.粉丝泡软以后剪成段，拌上蒜蓉酱铺在盘中垫底；把鲜虾也拌上蒜蓉酱，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

4.5分钟以后取出来，淋上蒸鱼豉油、撒上葱花，浇上200度的热油激发出葱、蒜的香味、美味即成。

（夏天）

什么？这瓶酱居然过瘾！上头！

色泽金黄，鲜香扑鼻，初尝之，鲜香劲辣直呼够辣、过瘾、上头，辣劲过了之后回味无穷，忍不住一直吃一直爽。

海南黄辣椒酱采有“黄帝椒”精制而成，黄帝椒，是只在海南南部的一种特有辣椒，椒色金黄，形体漂亮，状似灯笼，故又名黄灯笼辣椒。

海南南部年均气温22.5℃-25.6℃，年降雨 *** 3-2459㎜，年日照时间1793-2590小时。给黄灯笼辣椒生长提供充足的条件，黄灯笼辣椒酱不仅是海南人日常佐餐调味首选之一，每到了黄灯笼辣椒采摘季节海南人们会自己 *** 黄灯笼辣椒酱。黄灯笼辣椒的清新爽辣、蒜泥增香、南瓜富含各种胡萝卜素和多种氨基酸给辣椒酱增色增鲜，食材奇妙的融合在一起经过时间的沉淀发酵最终变成了我们看到的辣椒酱。

黄灯笼辣椒酱也作为海南特产深受爱吃辣人群的喜欢，远销海内外各地。拌饭、面、米粉都可以，酸汤肥牛，黄金鱼头，火锅蘸料做法多样~~保证让你口水直流，胃口大开，回味无穷。

黄灯笼椒辣度达15万辣度单位，别称辣椒王，相对与其它品种辣椒黄灯笼辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。食用海南的黄帝椒辣酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。

目前市面上的黄灯笼辣椒酱常见的有香辣、特辣两种。一般香辣型购买的人更多，清新不油腻，鲜辣不呛人，风味独特，好吃不上火。

特辣型黄辣椒酱的产品理念重在一个“辣”字，百分之百将“辣椒之王”的辣度保留，让你辣得开怀，辣得畅快，辣得痴狂！

辣椒地理 海南陵水：黄灯笼辣酱

东方甄选直播带货促消费 海南特色产品日销售额近5000万元

中国日报1月5日电（记者 程钰）近日，受民盟海南省委邀请，在海南省商务厅的指导和三亚市 *** 的支持下，农产品直播电商平台东方甄选，在海南省三亚市举办了新年首个专场活动。据第三方数据显示，当天东方甄选直播超过12小时，带货的100多款海南商品八成售罄，8款海南产品销售额突破100万元，25款海南产品销售突破1万单。当日，海南特色产品销售额近5000万元。

从具体商品看，海南特产年货礼盒售出超过6.9万单，成为当天销量更高的商品。椰汁、金钻凤梨、清补凉、椰子脆片、椰香脆饼、黄灯笼辣椒酱等特产，也成为当日热销商品。

东方小孙（左）和东方甄选主播明明（右）讲解海南产品

海南不仅拥有秀美的热带滨海风光、高品质热带特色农产品，多民族特色文化也造就了海南独特的文化风情。主打“文化直播”特色的东方甄选，还在本次海南专场活动中，展示了多种海南本土非遗文化。

1月2日，东方甄选主播身着黎族、苗族等少数民族服饰，与多位海南非遗文化传承人现场互动，并在直播间展示黎族纺染、木偶戏、十番音乐、公仔戏。东方甄选主播小七、小贝，与十番音乐的乐队合奏《五指山上打叮咚》。主播董宇辉在现场体验海南黎族传统纺染织绣技艺，与非遗传承人学习黎族语言，为观众送上海南风味的新年祝福。

东方甄选主播董宇辉（右一）采访海南木偶戏非遗传承人

东方甄选海南专场活动也是“2023海南网上年货节”的重点活动之一。为配合办好专场直播活动，海南省商务厅要求各市县、产销企业积极推荐特色农产品、特色食品、特色文旅产品参与直播展销。

为筹备本次专场，东方甄选派出6个账号的全部主播队伍，以及超过100人的幕后团队。自12月26日起，东方甄选赶赴海南直播。12月28日，东方甄选还在海南举办了一周年庆活动，旗下5个直播间当天吸引了超过5000万人次观看直播。

此外，东方甄选旗下账号“看世界”在元旦期间连播数场，吸引了数千万网友围观，共计售卖海南旅游产品达7100万元，不仅以直播形式为全国网友介绍了海南优质的人文风貌、地理风光，也进一步推动了海南旅游品牌的升温。

自2021年7月起，东方甄选已在全国范围开启7次直播专场，包括北京、黑龙江、陕西、贵州、宁夏、山东，均实现了当地产品、文化深度传播。海南专场作为东方甄选2023年第1个专场活动，再次实现了海南产品、非遗文化的双重“出圈”，推升了海南特色产品在全国范围的知名度，并有力宣传了海南文化旅游产业。

来源：中国日报网

全国哪款辣椒酱最是美味？经过品鉴，这6款味道不错，你喜欢哪款

相对于调味品来说，辣椒酱应该是现代家庭最常见的调味料之一了。

它不仅可以为菜肴增添别样的口感，而且在火锅、干锅、凉拌等属 *** 的烹饪菜式上也有着突出的表现。

其实相对于辣椒酱的选择来说，国内的品牌已然很多，因为每个地方辣椒的生产品种不同，加上每个品牌下面独创的生产工艺，所以普通百姓的选择就变的非常之多了。

而对于今天分享的这6款辣椒酱，它们在国内的销售一直稳居前列，甚至一些品牌已然远销欧美，遍布世界，喜欢的朋友赶快来看一看吧。

1：老干妈香辣酱、豆豉辣酱

在辣椒领域，想必很多人对于老干妈应该非常熟悉；作为一款以酱料品牌闻名于世的大企业，它在这个行业可谓是妥妥老大哥的身份。

老干 *** 酱料款式非常之多，最常见且最畅销的品种莫过于香辣酱和豆豉辣酱了；它们不仅是拌饭调味的绝佳选择，而且在 *** 方面也非常的亲民，买上几罐放在家里，做菜的时候适当放一些，增鲜提辣，风味十足。

2：吉香居香菇牛肉多辣酱

吉香居的香菇牛肉酱想必大家都应该吃过，口感方面不仅有牛肉的嫩香，香菇的菌香，而且爽口的辣感让其在辣椒酱行列颇为受人青睐。

作为一款以酱菜起家的大企业，辣椒酱只是它众多产品中比较畅销的款式，如果你对这个系列的酱菜颇为感兴趣，可以在网上搜索一下，买些回来尝尝。

3：郫县豆瓣酱

在烹饪界，辣椒酱的选品非常重要，但如果要挑选一款大厨最常用的款式，想必郫县豆瓣酱应该是最出名的款式了。

豆瓣酱的生产工艺颇为考究，时间赋予其独特的口感，送到大厨手中，一道道美味佳肴悄然诞生；而对于家常菜肴的烹饪，豆瓣酱所赋予的醇香气质往往能使菜肴的香味口感提升不少；所以日常在家备上一罐，相对于烹饪的成功率而言，也会有着不小的提升哦。

4：李锦记蒜蓉辣酱

聊到蒜蓉辣酱，就不能不提起李锦记这个品牌了。

作为在蒜蓉辣酱品牌中独领 *** 的存在，它在风味上突出蒜香，融合辣味，不仅非常适合蒸煮食材，而且在“冷调”酱料环节也是颇有见地。

独具风味的特色让它在海鲜，面食，肉类的烹饪中发挥突出，如果你是一个无辣不欢的人，这款酱料值得一试。

5：黄灯笼辣椒酱

如果你是一个特别能吃辣的人，相信对于黄灯笼辣椒酱应该并不陌生。

作为一款辣度排行全球前十的存在，黄灯笼辣椒在其同属之列非常出名；而且在近几年的精心培育之下，辣椒的辣度层次提升不少，品种款式也多了好多种。

好在市面上的黄灯笼辣椒酱在辣度方面得到了很好控制，不然相对于脾胃功能略差的朋友，估计品上一口原生黄灯笼辣椒，就要马上就医了。

6：茂德公辣椒酱

茂德公辣椒酱虽然在人们视野中的名气并没有那么大，但作为南派辣椒酱的 *** ，它本身附带一种独特的 *** 带气质。

它以雷州半岛鲜红辣椒作为熬制主料，配以 *** 豆豉、上好海盐、上等植物油精炼熬制；咸中带辣，辣中带鲜，鲜红的质感，让其成为辣椒酱中的“靓仔”。

这款辣酱虽然以辣出名，但在风味上确是以“香”见长，喜欢的朋友可以买上两罐放在冰箱里，以备不时之需。

国内的辣椒酱品牌远不止这6种，只过在销量方面，它们稳居同款前列而已，喜欢的朋友也可以买一些回来备用，炒菜拌饭非常不错。

爱辣星人必备：海南黄灯笼辣椒酱，辣度更高的辣椒

海南人的清晨，从一碗热腾腾的粉汤开始。佐料丰富的粉汤，鲜、香、咸，滋味饱满。但若要说到味道的层次，还需再加一抹黄灯笼辣椒酱，才能够真正让味蕾得到满足，打开一天的食欲。下面我就给大家介绍一下这款辣椒酱！

在海南，基本上每个桌子上都会有一小瓶 *** 的辣椒酱，这就是鼎鼎大名的海南辣酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。

这款辣椒酱农户家 *** 的海南黄灯笼辣椒酱从挑选原材料到 *** 过程，道道工序严格把关，挑选优质的黄辣椒，个大肉厚，新鲜现摘，纯手工 *** ，深受大众的喜爱。

黄灯笼辣椒酱采用的是黄灯笼辣椒作为主料，独特的海南气候，让这种辣椒拥有着对口腔强烈的灼烧感，你可以做菜的时候放入一些，优点是并不会改变菜品的主要颜色哦~

爱吃辣的小伙伴们还在等什么，赶快来挑战一下特辣的黄灯笼辣椒酱吧！

标签： 辣椒酱 灯笼 整版 *** ***