老韩头鸡汤豆腐串至今已走过一百多个年头，从最开始推着小车沿街叫卖，到现在陈列在各大商场的熟食区，老韩头食品一步一个脚印，不断拾级而上，已经走过了满载黄金记忆的前半生。
很多老一辈的长春人，还记得那个 *** 的“老韩头”韩再发，还记得那个上面摆着熏鸡和豆腐串的小推车，还记得每天下午沿街吆喝的声音，更记得一口豆腐串下去那回味无穷的滋味，老韩头豆腐串的味道早就长在了长春人的记忆中。
60年代的东北，只有糖葫芦是能串起来的，还没见谁把干豆腐穿起来，韩再发发明的鸡汤豆腐串，不但让人看着眼前一亮，尝了后更是再也放不下了。其实韩再发不是凭空发明出的鸡汤豆腐串，他自小长在经商家庭，从小耳濡目染的他，做起生意很善于琢磨。做食品生意的韩再发牢记 *** 的教诲，对食品的种类、味道进行细致的琢磨。他在对东北民间老百姓生活、口味、市场情况充分调查之后，摸清了东北老百姓喜欢吃干豆腐，而松花江流域又盛产大豆的实际情况，把这一切综合起来，他开始琢磨如何把干豆腐做得好吃好卖。
韩再发发现东北人吃干豆腐的方式很简单，弄点大酱咸菜啥的配着，卷个大葱，就能吃的很香。如果让干豆腐有了滋味，一定会更好吃。于是他把干豆腐用老汤煮上，控干汤，这样干豆腐就有了咸淡滋味儿。他再想，怎么卖起来更方便，于是他把干豆腐穿成串，卖着吃着都方便。
鸡汤豆腐串具体是怎么做的呢？先把煮鸡的汤调好，汤里放进各种肉料，再放上花椒、大料、味素、食盐什么的，然后把干豆腐用小竹签穿起来，500克干豆腐大约穿十串，放进锅里用老汤煮，半天左右时间，汤里的各种滋味全都渗进干豆腐里去了，捞出来后控干水分，刷上香油，装在盆里……这样做出的豆腐串，一串一串的，金黄、柔软、香味四溢，真是闻着香，看着馋，人们买来又能当饭又能下酒，吃过的人从此生活里就离不开这道美味了。
老百姓的口碑就是更好的广告，“老韩头”卖的豆腐串好吃，于是，老韩头豆腐串的名字在长春乃至北京、天津、大连、哈尔滨、齐齐哈尔迅速传开了。韩再发一开始只是推着小车卖豆腐串，只是小打小闹，并没在意。他办饮食服务许可手续也是用“熏烧鸡”，没想到豆腐串反而后来居上，成为长春市的一道名小吃。久而久之，他做的豆腐串成了百姓心中的“老字号”，必须注册了。韩家人坐在一起商量后，决定用老百姓叫开的“老韩头豆腐串”来注册。
现在自老韩头品牌始建，已经过去一百多年，老韩头食品已经从家庭作坊发展成了设备精良，安全卫生的大厂。走进厂子的其中一个车间，你会看见串豆腐皮女工精巧的双手，飞速在木签和豆腐皮之间穿梭，而旁边的车间则放着从日本进口的现代设备。传统工艺和现代机械是很好的搭档，在保留了 *** 道的同时，让食物更符合安全规定。
一步一步，老韩头走过了满载黄金记忆的前半生。虽然是吉林老字号，但老韩头品牌的心不老，总是在不断探索，不停创新中实现着超越。最新研制的熊猫特工自热锅就是老韩头为年轻人量身定制的食品。老韩头食品，既保留着几代人记忆中的 *** 道，又不断推出时尚青春的新味道，在未来，他将迈向更加精彩的后半生。
最近天气渐渐转热，唯有吃点美食可以缓解内心的燥热。毕竟民以食为天嘛！一顿不吃就饿得慌，吃饱了，内心平静了，酱油瓶子倒了都可以等一会儿再扶。
在长春有一道地道的名小吃——老韩头鸡汤干豆腐串儿，据说长春人都好这口，那是一种亲浸透到骨子里的香味，一口下去，香味儿散发出来，连神经末梢的手指尖都会不自觉的颤抖着。东北人豪放，这点在吃饭上表现的淋漓尽致。东北人喜欢吃干豆腐，一般是弄点大酱，找棵大葱卷着就吃，有的干脆一口干豆腐一口黄瓜，还有的，干吃干豆腐等等。
在长春干豆腐有一个特色吃法，就 *** 汤豆腐串，鸡汤豆腐串是长春传统的街头小吃，采用鸡汤，干豆腐，等特殊独特秘方制成，具有"风味独特，百吃不腻"等特点。里面整齐的摆满了竹签串好的干豆腐串，色泽微黄，烟熏的部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄，都是干货，没有汤汤水水的，满满一大盆，而且每串干豆腐串的都十分的饱满。
老韩头鸡汤豆腐串的创始人韩在发，祖籍山东人，因家境贫寒，随 *** 来到长春做起卖豆腐串的生意，韩在发做的豆腐串与众不同，特点是配料精当，煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备，先将鸡汤烧好，加上各种配料，接着用小竹签把干豆腐一个一个地串起来，放入锅中用老汤煮。
待到一定时间鸡汤味道渗进后，再捞出控干后再涂上香油放入盘中。用这种 *** 做出的干豆腐串味香色美，使人一靠近便不禁口水连连。于是，老韩头干豆腐串的美名不胫而走，久而久之人们开口就叫“老韩头”，竟忘了他的原名叫韩在发。
鸡汤豆腐串从那以后一直都是当地人的更爱，人们排着长队，等着那一锅热气腾腾的鸡汤烧开，等着把美味的豆腐串带回家去，等着一家人团聚共享美食，想象画面就觉得很温馨。这种画面成了一种长春的文化，一种家的感觉！
有的时候就是这样，家乡的美食总是能唤起游人对家乡的思念。想起了家乡的小吃，就找到了家乡的感觉，那份温馨的灯下全家人围坐的场景……豆腐串，不过也许这些特色小吃带给我们的不仅是美味了吧，更多的是对家的想念了吧！
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北国江城吉林市
是中国唯一省市同名的城市
因雾凇之都而闻名
作为满族发祥地之一
这里不仅历史悠久、风景如画
特色美食更是让人赞不绝口
来到吉林有哪些必吃的美食呢？
一起去看看吧
火 锅
火锅，古称“古董羹”
因食物投入沸水时
发出的“咕咚”声而得名
它是中国独创的美食
历史悠久 老少皆宜
据考证 战国时期即有火锅
时人以陶罐为锅
到清代 火锅在民间流行
成了一道著名的“宫廷菜”
来到吉林吃火锅
首推必是乌拉满族火锅
乌拉满族火锅是东北地区
流传已久的传统美食
因兴盛于吉林乌拉城而得名
吉林乌拉是满语音译
据《吉林通志》记载
吉林谓沿 乌拉谓江
吉林乌拉意为沿江
清康熙二十四年（公元1685年）
下令统称吉林
在吃乌拉满族火锅之前
一定要先喝汤
骨汤的醇香 海鲜的鲜美
撒上一把葱花
喝一口 唇齿留香
要的就是这个味！
蒸 饺
来吉林必打卡的主食当属蒸饺
以肉、虾、时令蔬菜及鸡汤、调料喂馅
精粉作皮，包馅成饺，蒸熟而成
皮薄馅大，咬上去满口汤汁
这味道，妙不可言
在吉林
最地道的饺子馆当属新兴园蒸饺
作为百年老店
这已经成为吉林的老字号招牌
到这里来上份饺子 超满足
饸 饹（hé le）条
传统风味饸饹条
是吉林市人民更爱的美食之一
其味道鲜美，好吃不贵
饸饹条分为很多种面
筱麦面、荞麦面、杂豆面
大众口味一般荞麦面居多
极富弹 *** 的面条在香气里穿梭
配上质嫩爽口的牛肉
柔软多汁 汤水醇香
咸香中弥漫着一丝清甜
吃过一次 绝对令人难忘
牛马行饸饹铺
是吉林市的老字号
有着百年的历史
是吉林市民经常光顾的老店
特 色 小 吃
煎粉是吉林市的特色小吃
浓浓的芝麻酱汁和酸辣爽口的汤底
搭配黄瓜丝，香菜末和蒜末
色香味俱全
鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃
主要食材 *** 骨架和干豆腐
豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里
放一点香菜末和蒜汁、醋、辣椒末
最后浇上鸡汤就可以吃了
美味无法抗拒
萝卜圆
一道由萝卜等材料 *** 的美食
是吉林本地的特色名小吃
承载着70后、80后、90后的童年记忆
很多人从小吃到大
是美味 更是情怀
介绍了这么多
小编都流口水了
小伙伴们想不想去品尝呢
那还等啥
火车出行 又稳又快
这就安排
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节日期间来吉林市打卡
一边游山玩水一边品尝特色美食
真是太幸福啦
鸡汤豆腐串、煎粉、茶叶蛋，吉林市香飘街头的“小吃三宝”其实，吉林市除了白肉血肠、烤串、乌拉火锅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条这类名菜外，还有许多很有特色的街边小吃，比如鸡汤豆腐串、煎粉、茶叶蛋等，这几样通常被人们叫做“小吃三宝”。这些小吃在大小街巷随处可见，临近这些小饭馆或者摊点，就会香味扑鼻。同时，这几种小吃也成为了吉林市男女老少，甚至外地人的更爱！
鸡汤豆腐串
看似很简单的美食，其实做起来并不是想象中的那么容易！鸡汤豆腐串的精髓便 *** 汤和配料，鸡汤一般都用鸡骨架煮出来的，煮开后加入味精、花椒、大料、食盐等各种调料，接着用签子把卷好的干豆腐串起来，放入锅中，用刚刚煮好的汤来煮。干豆腐熟了之后，不必着急取出，可以让鸡汤的味道多渗浸一会后再捞出控干，然后涂上辣酱，最后放上香菜末、蒜泥，就可以吃了！这时候，呈现在眼前的鸡汤豆腐串，不仅味道鲜美香喷喷，颜值也高，让人恨不得把鸡汤也都喝光。
煎粉
煎粉，可以说是真正的吉林特色小吃，起源也是吉林市。只有吉林市的最正宗、够味道！外地也有类似的小吃，叫炒闷子、炒粉。不过，很多人觉得还是吉林市的煎粉更好吃。
煎粉主要成份是淀粉。现在菜市场里有现成的生煎粉，直接买回家就可以做了！将煎粉切成块状，平底锅中加油烧开，然后把煎粉下锅，待一面开始变色的时候，就可以翻面继续煎，最终等到粉块完全透明时就熟了。盛到碗里，加入些许温开水，放入麻酱、蒜末、精盐、香菜、醋和辣椒油等配料。这样，一碗热腾腾、 *** 的煎粉便呈现在眼前！这样的季节，来上一碗，配上茶叶蛋，就不用愁每顿饭到底吃啥好了！
茶叶蛋
茶叶蛋是万能的小吃！可以和煎粉搭配吃，还可以和鸡汤豆腐串搭配吃，当然还可以搭配其他的主食吃......将鸡蛋放入冷水中煮熟后捞出 *** ，此时，在刚煮沸的水中放入茶叶、味素、精盐、大料、酱油等调料，用中火继续煮，直至再次煮开，这时候水的香味开始散发出来，将火调小，将煮熟的鸡蛋放入锅中，一直小火煮。同时，将每个鸡蛋的皮稍微磕碎，以便更好的浸入味道。大约20分钟小火后即可熄火。可以让茶叶蛋一直在里面浸泡，浸泡的时间越长，茶叶蛋的茶香味越浓郁。
怎么样？是不是觉得这“小吃三宝”还不错，想不想来尝尝？
鸡精兑好低汤、煮干豆腐卷、适自己口味兑汤的浓淡蒜茸弄好后加些低汤、放入香菜和辣椒面等还算那么回事吧！味道可以哦！
那一碗令人神往的鸡汤豆腐串鸡汤 *** ：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。（鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。 *** 串起！我串三个，别太紧了，松软可口！鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。加15ml料酒，煮10～15分钟。重点更好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！配碗鸡汤，更好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。辣,中国菜,家常菜,煮,煲,麻辣,晚餐,朋友聚餐,东北菜
4月吃它最合适！2块钱一大张，润肺止咳还补钙！豆腐皮，也叫千张或干豆腐。豆香浓郁，薄而筋道有韧 *** ，可凉拌、清炒，烫煮。
江苏名菜 「大烫干丝」和东北小吃 「鸡汤豆腐串」就都是以豆皮为原料的。
豆腐皮作为传统的豆制品，营养非常丰富。豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是 钙质含量比较多，能够促进骨骼的发育，对于 儿童以及老人的骨骼生长非常有利。
春天是感冒咳嗽的高发季，豆腐皮还有 清热润肺、止咳消痰的养生功效哦。
豆腐皮好吃又养生，最重要的，是哪怕是在菜价直线上涨的现在，它的 *** 依然非常实惠。 两块钱就能买上一大张，一次买两张，全家人吃都够了。
豆腐皮它在我国分布的很广，做法也各有特色。小果儿今天给大家3道豆皮的下酒小菜 ，鸡汤豆腐串、金针菇豆皮卷、尖椒干豆腐，给大家换换口味！
01
鸡汤豆腐串，经典的东北小吃。印象中的豆腐串还是小时候的路边摊，一个大煮锅，煮几个鸡骨架，豆腐串下锅煮一煮，热乎乎的来一碗，真是鲜美无比，超满足。转眼间多年没吃过了，突然想念这个味道，自己也试着做一下。
今天分享的这个鸡汤豆腐串特别鲜美，而且食材一点不浪费，除了豆腐串，烧烤和鸡汤也都全了。
· 鸡汤豆腐串·
By 闪闪的食光
干豆腐1大张 鸡骨架 1只
葱1段 姜2片 料酒2勺
桂皮1块 八角1颗 香叶1片
1.准备一大张干豆腐，用刀切成5-6厘米的方块，大小没有影响，看自己喜好吧。
2.准备竹签若干，要清洗干净，热水消毒后晾干。买来的竹签一般都不太干净，不建议直接使用。
3.干豆腐如图对角卷起，松紧随意一些就好。
4.卷好后穿入竹签，小心不要伤到手。
5.我这一串穿了五个，根据竹签大小自行调整，干豆腐全部穿好备用
6.鸡骨架一只，去除多余脂肪，剪成两半。锅子足够大的可以整只煮。
7.鸡骨架冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，千万不要盖锅盖，利于散去腥味。
8.大火煮开后捞出鸡骨架，用流水冲洗干净。
9.锅内重新加入冷水，下鸡骨架，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，料酒。有时间的更好先把调料煮开后再加鸡骨架煮开。
10.盖盖子大火煮开后转中火，下豆腐串，加少许盐，不要多，后面会用辣椒酱调味，继续煮15分钟。
11.时间到，豆腐串捞入碗中，加入少许汤，撒白胡椒粉，香菜末，蒜蓉辣酱。
12.剩下的鸡骨架来个简易的烧烤解解馋。鸡骨架捞出控干水份，表面刷一层烧烤酱。撒烧烤料，辣椒粉，白芝麻。没有混合好的烧烤料可以分别撒孜然粉，椒盐粉，鸡精，胡椒粉，花生碎也很香，不吃辣可以不加辣椒粉。烤箱提前预热10分钟，200℃烤15分钟，具体时间可以看干湿程度自己调节。
13.最后只剩下了鸡汤，虽然熬制时间不久，算不上真正意义上的高汤，但也十分鲜美，我装在了这种一次 *** 冰格里面，冷冻保存，平时煮馄饨扔两块很不错，煮菜加几块可以当作高汤使用，比清水鲜美浓郁
02
咸香浓郁的金针菇豆腐卷比肉还好吃！嘴馋的时候可以做一些，汤汁拌饭也美味，热量又低，多吃几口也不用担心太长肉～
· 豆皮金针菇卷·
By 是梦梦呀丶
· 食材清单 ·
豆皮2张 金针菇适量
蚝油1勺半 生抽2勺
酱油一勺 糖半勺
盐适量 玉米淀粉5g
清水半碗 芝麻、香葱碎适量
1.豆皮冲洗干净后切成长方形
2.金针菇洗净切掉根部
3.取一小绺金针菇放豆皮里卷起来
4.三个为一组用 *** 串起来
5.锅中刷油，摆入锅中煎至两面金黄
6.生抽、蚝油、糖、老抽调均匀后再加入半碗清水
7.汤汁煮沸后加入适量清水调和的玉米淀粉汁勾芡，结合汤汁口味酌情加盐
8.豆皮卷摆盘后浇汁，撒芝麻和香葱碎
03
尖椒炒豆腐丝，是小时候家里的宴客菜！只有来客人我和弟弟才能借光吃点，就盼着客人少吃点，我们才能吃个够。
那时候炒这菜可不放这么多肉，只是那么一点点借个荤腥味，用的是杀年猪熬的猪油，每次都是我负责烧火，看着老妈热气腾腾的炒干豆腐，这味道啊，光闻味我都流口水！
· 尖椒干豆腐·
猪瘦肉100g 干豆腐1张
尖椒1个 大蒜4瓣
葱花少许 姜末少许
生抽2汤匙 酱油2汤匙
料酒1汤匙 植物油适量
水淀粉适量 盐
1.瘦肉切丝，放入碗里，加生抽、料酒、葱姜末拌匀，加干淀粉1汤匙再拌匀，腌制5分钟（这样处理的肉丝滋润、嫩滑）
2.干豆腐冲洗一下，切粗丝
3.尖椒洗净去蒂去籽，切丝
4.锅内加入植物油，温热的时候放入肉丝，中火滑炒至颜色变白，加入酱油提色
5.煸炒到颜色均匀
6.倒入干豆腐丝煸炒几下
7.倒入和食材齐平的清水，加入盐提味，大火烧开，中火咕嘟
8.汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒
9.加入蒜末提味
10.加入水淀粉勾芡即可出锅
作为豆制品，豆腐皮它是有一点豆腥味的，有两种 *** 可以去除这种豆腥味。一种就是我们可以在烹饪前将豆腐皮放在水中焯烫一分钟，或者是在烹饪时加少许醋就好啦～
豆腐皮你家有什么吃法？
和 一起 #合拍一首加长版改编歌曲，名为《各地美食大全》。不管是美食多还是少，只要开心就好。生活是什么味道？中国有许多美食，北京的烤鸭更是数一数二。天津的包子连狗都不愿意吃。南京的盐水鸭，北京的烤鸭其实不咸。云南的豆腐花，还有香辣的辣子鸡。贵州的米线，过桥米线更是美味。四川的豆腐、麻婆豆腐和重庆火锅，都非常有名。湖南的臭豆腐，不臭反而很香。湖北的热干面和三鲜豆皮，也非常好吃。河南的烩面和灌汤包，都是不可错过的美食。河北的驴肉火烧，更是不容错过。广西的螺蛳粉和马蹄糕，山西的刀削面和过油肉，还有山西的馍馍和肉夹馍。江苏的鸭血粉丝汤和毛豆腐，还有虾子面和佛跳墙。广东的白切鸡、新疆的烤包子和烤全羊， *** 的涮羊肉和哈达饼， *** 的酥油茶和牦牛肉，浙江的宁波汤圆和静宁烧鸡，江西的三杯鸡和 *** 的咖喱鱼蛋，东北的锅包肉和杀猪菜，宁夏的羊杂碎和鸡汤豆腐串。上海有一个非常有名的葱油饼，静宁烧鸡和吉林的煎粉也非常好吃。
如果你们喜欢听我唱歌，请多多点赞分享哦！
