炒鸡胗时，只要做到这3点，鸡胗脆嫩鲜香，一点腥味都没有，太香了，清明小长假休假在家，家人想要小酌一杯，没有一道下酒菜怎么行，比起花生米、蚕豆等下酒菜，我们家那口子更爱的下酒菜中，爆炒鸡胗也是他非常喜爱的一道家常小酒菜，下饭也是非常棒的。鸡胗独特的脆嫩口感，加入辣椒和蒜苔一起爆炒，做成：蒜薹炒鸡胗，鲜香入味，脆嫩香辣，吃起来特别过瘾。不只是下饭特别香，下饭也是一级棒的。每回炒这道菜，基本都吃撑了。
蒜薹炒鸡胗主要用到的食材就 *** 胗和蒜薹，蒜薹它是从大蒜中抽出的花茎，口感清香脆嫩，带有大蒜的香味，但又没有大蒜那么辛辣，备受食客们的喜爱，营养也很丰富，含有膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E等多种微量元素。适当的吃一些还起到一定的杀菌作用。鸡胗口感脆嫩有韧 *** ，吃起来特别香，但是因为鸡胗是属于一种鸡胃，是帮助鸡进行消化的一个部位，所以会带有很厚重的一股腥味，如果处理得不当，做出来的鸡胗口感上会大打折扣，甚至是难以下咽。所以在鸡胗处理上不仅要多下功夫，还需要一些小技巧 的。
在处理鸡胗的时候需要注意三个点，之一点：鸡胗上的鸡内金、外膜和杂质一定要剥掉，清理干净，这些东西 *** 胗香味比较重的来源之一。第二点：就 *** 胗表面的一些粘液要清理干净，很多人都知道用盐搓洗，这只是其中一点，想要清洗效果更干净，我们还需要加入适量的生粉来搓洗，然后反复用清水冲洗干净。这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。第三点：就是爆炒的时候，我是先焯水一下，炒的时间不宜太长，时间太久了就会影响脆嫩的口感，炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。注意这几点，你也能炒出好吃的鸡胗来。炒鸡胗时，只要做到这3点，脆嫩鲜香没腥味，下饭下酒绝配，真香。接下来一起来看看详细做法吧。
【蒜薹炒鸡胗】
准备食材：鸡胗适量、蒜薹适量、小米椒2个、大蒜生姜适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许、少许老抽。
1、鸡胗洗干净加入一勺盐、适量生粉反复搓洗粘液，再用清水洗多清洗几次。这样可以有效去除腥味。
2、将洗净的鸡胗切片备用。也可以切花刀。生姜大蒜洗净切碎、蒜薹和小米椒洗干净切段待用。
3、锅里加入适量的i清水，将切片的鸡胗下锅焯水后捞起沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉，姜丝和葱花炒出香味来。
5、将焯水好的鸡胗下锅煸炒。
6、炒干水分，加入适量生抽蚝油和少许老抽翻炒均匀。
7、加入蒜薹和小米椒炒至熟，最后下少许盐炒匀，即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：家常炒鸡肾就做好啦。这样炒处理的鸡胗鲜香入味，还带有蒜薹独特的香味，非常开胃好吃又下饭，男人下酒也超喜欢的一道家常小炒菜，做法也很简单，加入了小米辣一起炒，口味微辣鲜香，吃起来太过瘾了，喜欢酸辣口的还可以搭配剁椒一起炒，也是非常美味的。每回炒这道菜都吃撑了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、鸡胗一定要将粘液清洗干净，用盐反复搓洗，这样能去掉粘液和异味，炒之前焯水一下，这样基本就没有什么味道了。
2、喜欢吃辣的小伙伴小米辣可以都放一些，这里放的少了点，但是也很开胃下饭。放剁辣椒一起炒，也是别有一番风味的。
3、大火爆炒，鸡胗焯水过了，所以炒的时间不宜太长了，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。
“炒鸡胗”有人焯水有人直接下锅？老火夫：加点它，鸡胗越炒越香随着生活条件越来越好，鸡肉成为也了家常必备的一种肉类，大部分人家里三天两头不是炖鸡汤就是炒鸡肉，这种生活在过去来看，简直就是土豪才有的待遇，不过现在大家反而对鸡肉本身没那么喜欢了。
鸡身上有一样东西，现在比鸡肉还受欢迎，它就 *** 胗。鸡胗之所以受欢迎，主要有两个原因，一是好吃，炒出来清脆爽口有嚼劲，二是有营养，富含多种维生素和矿物质，还有“吃胗补胃”的说法。
大家平时在外面吃鸡胗应该有所体会，有的饭店做得好，鸡胗炒出来又脆又嫩，而有的饭店做的不好，鸡胗很老很硬嚼不动，还容易残留腥味。这主要是和做法有关，有的人炒鸡胗会先焯水，有的人则会直接下锅炒，那么那哪种做法才是最正确的呢？
老火夫表示，很多人饭店里的厨师都做错了，以上说的两种做法都不好，焯水容易让鸡胗变紧致，炒出来口感容易老，而且还容易使得腥味锁入鸡胗中，而直接下锅炒鸡胗更是容易炒老。那么到底应该如何做呢？老伙夫透露： *** 其实很简单，只需加点它，保证鸡胗越炒越香，脆嫩入味有嚼劲，不腥但很香！它就是白醋。
【炒鸡胗的正确做法】
【食材明细】：鸡胗，青椒，大蒜，生姜，葱花，料酒，生抽，酱油，盐，醋，油
【做法与步骤】：
之一步，将鸡胗的内袋及内袋里残食处理干净，冲洗干净后改刀切成小片，加入姜片、料酒、生抽和少许醋，抓匀腌渍6~8分钟后，将腌料洗净沥干备用。加入白醋腌渍，能够软化鸡胗质地，同时促使腥味散发。
第二步，青椒洗净切丝，大蒜去皮切片；起锅倒入少许油，油热后先下入大蒜和青椒，大火炒至三五分熟后，再下入鸡胗大火炝炒15秒左右，炒匀后沿锅边倒入少许水分，大火炒开后，加入生抽和盐炒匀调味。
第三步，炒匀入味后转中火倒入酱油少许，并加入点点清水，大火炒匀上色，撒上葱花炒匀收汁即可出锅。这样一盘香嫩美味的下饭鸡胗就炒好了！
所以炒鸡胗有人焯水有人直接下锅？老火夫表示：都不对，只需加点白醋腌渍一下，鸡胗又香又嫩还没腥味，保证下锅后越炒越香，出锅后吃起来口感清脆有嚼劲，脆嫩爽口十分美味，下酒更下饭。
很多朋友把鸡胗买回来，都是炒着吃。今天给大家分享一个不一样的做法
先把鸡胗切成厚片，不要切太薄了，那样鸡胗水份容易流失，吃起来口感发柴
切好以后放到大碗里，加水抓洗一下，这样能洗掉血水，达到一个初步去腥的作用，换水多清洗几遍，洗至水变清澈就可以了。洗干净以后倒出控水，把里面的水分挤干一些
接下来腌制，加入葱姜、盐，胡椒粉，料酒去腥，放少量生抽，然后用力的抓一下，把葱姜里的汁水抓出来，这样去腥效果更好，鸡胗也能入味
接着往里面加入半个鸡蛋，一些玉米淀粉抓匀，鸡蛋可以让鸡胗吃起来更酥脆，淀粉可以 *** 水分，这样吃起来更鲜嫩一些，抓匀以后腌制十五分钟
腌好以后挑去葱姜，四成油温散开下锅，下锅以后先不要搅动，让鸡胗定型，完全定型以后再用漏勺打散，大约炸两分钟鸡胗金黄酥脆就可以了，炸好以后捞出控油，感觉表面不够酥脆的，可以再复炸一次
锅留底油，先下入蒜沫炒香，在加入孜然粉、辣椒面和白芝麻，小火慢炒，炒出红油，注意控制火候不要炒糊了。接着把鸡胗下锅，快速的翻炒一下，让鸡胗能够裹满香辣孜然味。腌制的时候，盐味已经放够，调味只需要放少量白糖，加入小葱花，开大火快速炒匀，出锅前放一点香辣红油
最后盛出装盘，这样一份非常好吃的孜然鸡胗就 *** 完成，吃起来外焦里嫩，比烧烤店做的都好吃，下酒下饭都很不错。喜欢的朋友别忘了收藏起来，试一下哦
鸡胗油消食化积食作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。今天老左就给大家分享一个鸡胗好吃的做法。
食材：
做法：
1，将鸡胗中倒入一点淀粉，用手搓抓淀粉能够去除鸡胗表面的粘液和杂质，清洗干净
2，将鸡胗切片，不宜切的太薄，倒入一罐啤酒，浸泡十分钟，啤酒能够有效的去除鸡胗的腥味
3，泡椒切段 姜切片 香葱切末 大蒜切片 青红辣椒圈切段 泡萝卜切成小段备用
4，鸡胗浸泡十分钟倒去血水清洗干净，并挤干水分，起锅烧油放入鸡胗，大概20秒左右鸡胗变色盛出备用，将鸡胗炒出来的油水混合物倒掉腥味比较重
5，炒锅再次倒入油下泡椒青红椒泡姜大蒜以及葱末煸炒出香味，翻炒片刻倒入泡椒萝卜炒出味道和水分
6，倒入鸡胗翻炒均匀，然后放入盐 白糖胡椒粉 生抽调味，翻炒均匀即可
注意事项：
1，鸡胗浸泡的时候一定要用啤酒这样更好的去除腥味
2，翻炒的时候时间一定不要长20秒左右即可
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炒鸡胗多一步，口感脆嫩又易熟，放点青椒贼下饭， *** 就好这口鸡胗下饭又没异味的做法来了，来看看你以前的 *** ，对了吗？
大家好，欢迎来到四月猫爱美食的空间，今天给大家分享一道美味又超下饭的家常菜。
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鸡胗又称鸡肫，在我们苏北部分地区又 *** 钻子，也就 *** 的胃脏，因为口感比鸡肉脆口又有嚼头，而深受人们的喜爱。
鸡胗既可以直接红烧或卤熟做下酒菜，还可以搭配素菜炒着吃。记得小时候，只要妈妈烧鸡肉，到吃饭的时候，那鸡胗如果找不到了，十有 *** 就是被我和弟弟两个馋猫提前给偷吃了。
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这几天秋阳高照，不冷不热的天气让胃口也变得格外好起来。早晨去买菜的时候，看见卖鸡胗，一下就勾起了食欲。已是半个月没有吃鸡胗了，最近连猪肉也没吃上几次，真的馋了。想着如果用鸡胗搭配点青椒炒上一盘，那得有多下饭啊！于是立马买了一斤鸡胗和半斤线椒回家。中午用青椒炒鸡胗，我和 *** 吃得可真香，一盘连菜汁都没剩。
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做青椒炒鸡胗这道菜，常有人说鸡胗不容易熟、口感老、有股臭 *** 味。其实这都是因为做法不对，炒鸡胗直接下锅的原因。如果在炒鸡胗前，再多一步，不仅没异味，还特别容易熟。下面就给大家get下这道菜的做法。
青椒炒鸡胗
食材：鸡胗500克、线椒200克、生抽2茶匙、生姜丝少许、料酒数滴、盐1茶匙
做法：
1、先准备好所需食材，鸡胗一定要处理干净，可以加点盐、醋、淘米水反复搓洗去掉腥臭味后再清洗干净切成片或块状。（想去鸡胗的异味，这一步要记住）
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2、接下来将鸡胗放入一个大碗中，再加入生抽、淀粉、姜末、料酒调拌均匀，腌制10分钟左右。
（注意：加生抽可以让鸡胗口感很嫩，姜末和料酒都具有去异味的作用。鸡胗腌制后，可以很快就将鸡胗炒熟。）
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3、将线椒斜着切成条状，线椒较辣，如果怕吃辣也可以适当减量或者换成菜椒。
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4、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，然后倒入腌制好的鸡胗，开大火快速翻炒三四分钟，汤汁浓稠状态即可盛出。
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5、另起一锅，倒入少许油，再放入辣椒，盐、鸡精开大火翻炒2分钟左右。
建议辣椒不要炒炒锅3分钟时间，过长辣椒颜色也不够好看还容易 *** 辣椒里的营养吸收。
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6、然后再放入炒好的鸡胗、盐、鸡精继续翻炒2分钟，鸡胗入味即可关火盛出。这一盘下饭菜就可以尽情享用了，记得多备点米饭哦！
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小贴士：
这道菜要说炒也很简单，但 *** 胗千万不能立即下锅炒，提前腌制下，多这一步后面会特别容易炒熟。淘米水是个好东西，鸡胗想去异味，记得用它洗一洗。
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我是四月猫爱美食，大家喜欢这道青椒炒鸡胗吗？超下饭的一道菜，欢迎大家来试一试哦！唯有美食不可辜负，学会了炒给家人尝一尝。今天的美食就给大家分享到这里，如果还有更好的技巧欢迎在评论区留言交流。此文对您如果有帮助，欢迎点个赞关注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！
本文 *** 和文字均为四月猫爱美食本人原创，谢绝任何方式抄袭与盗用。
导语：鸡胗 *** 的砂囊，也可以说 *** 的一种胃，通常也被称作鸡肫或鸡郡肝。鸡胗中含有非常丰富的营养物质，除了不饱和脂肪酸之外，还有多种维生素群，对我们的身体健康很有益处。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
对于大多数喜欢吃鸡胗的人来说，贪图的还是它爽脆的口感。不过吃多了烧烤摊上的重油重盐，我们也是时候换换口味了。今天阿飞分享给大家这个“卤水鸡胗”的做法。简单一卤，脆嫩鲜香，下酒又下饭。
【食材清单】：
主料：鸡胗（200g）
配料：大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、小葱、香菜茎、青花椒
调料：料酒、 *** 、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食盐
【步骤一】：
准备好200g清洗干净的鸡胗，大葱一根切成段，生姜切成片，放入盆中。抓入一把干辣椒，一小撮小茴香和两粒八角。白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒留着备用
【步骤二】：
食材备好后，我们把鸡胗冷水下锅焯一下。焯水的时候加一点料酒去腥味，慢慢煮出里面的血水。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸡胗倒出用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
锅内加少许底油，放入一把 *** 慢慢翻炒，熬制糖色。当 *** 融化的过程中，糖汁颜色会由浅 *** 变成枣红色，这时从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火翻炒。先加入10g火锅底料，煸炒2分钟，把酱料炒、散炒出红油。等料炒香以后，后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道。加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀后再加入一点料酒去腥。
【步骤五】：
把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽10克，给鸡胗上色。从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入鸡精3克、食盐4克以及3g五香粉去异味。如果颜色不够红润的话，可以再少加一点老抽调色。
【步骤六】
颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅压一下，毕竟家庭小灶的话，需要卤30分钟时间太久。等高压锅上汽后，转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟的同时，也让鸡胗吸收卤汤入味。
【步骤七】：
放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中再浸泡30分钟以便更好入味。之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了。
好了，这道卤水鸡胗就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
生鸡胗如何做得软烂入味？大厨教你三个妙招，鸡胗入味又好吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的，都是喜欢吃鸡胗的朋友，那么咱们在菜市场，买来的生鸡胗怎么炖都炖不烂，其实原因很简单，今天呢，我就分享给大家，炖鸡胗的三个小妙招，大家只要学会，保证大家做出的鸡胗入味又好吃，一顿就烂，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
妙招1、鸡胗要改刀。
首先，咱们很多朋友，在菜市场买的鸡胗，买回家之后，怎么炖都炖不烂，其实咱们很多朋友都做错了，正确的做法是，鸡胗一定要提前改刀，生鸡胗买来后，一定要一分为二，然后焯水后再炖，这样在炖的时候，鸡胗才更容易入味，而且也能节省烹饪时间，所以，这个细节咱们大家一定要记好。
妙招2、提前焯水撕去筋膜。
在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在 *** 胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色，咱们在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃，所以，这一点咱们大家也要牢记。
妙招3、炖的时候不要加太多盐。
最后在炖生鸡胗的时候，还有一个妙招，就是炖的时候，不要加太多盐，否则之一，鸡胗吃起来口感过咸，第二，精盐渗入到鸡胗太多，会让鸡胗的口感发柴，炖不烂，口感不好吃。咱们在炖的时候，只需要放上一点盐，微微的有一点咸味，然后将汤汁慢慢收干，鸡胗的口味就会越来越咸了，所以，炖生鸡胗，一定不要放太多盐。
总结：炖生鸡胗，如何炖的软烂入味，需要记住这三个妙招，第1，生鸡胗一定要提前改刀，第二，是焯水后撕去筋膜，第3是，炖的时候不要放太多盐。
好啦，相信大家看完这篇文章，下次再买来生鸡胗，一定知道怎么炖了吧，只要学会这三个妙招，保证大家炖出的鸡胗，也一定特别入味，口感软烂，特别好吃。感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的 *** 看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
地道的农家小炒鸡，学会这招，不腌制不焯水，下锅一炒入味又鲜嫩导语：农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，配以豆豉、辣椒及各种调味料制成的一道美味佳肴。鸡肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少从，而深受大家的喜爱。土鸡因为不含 *** 物、激素更 *** 中的珍品。这道菜肉质细嫩、汤浓味美，老少皆宜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“农家小炒鸡”的做法。鸡肉不用腌制也焯水，下锅就能直接炒。鸡肉鲜香又不油腻，做法也非常简单，一看就能学会。
【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：大蒜、大葱、生姜、干辣椒、小葱
调料：料酒、食盐、老抽、白糖、蚝油
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去掉鸡脚趾后，先剁成均匀的小块。鸡胗因为比较厚，所以我们在上面划上几刀，方便入味。全部剁好以后，在鸡块中倒入适量的料酒，再加入一勺食盐，反复的抓揉出里面的血水，然后用清水多洗几遍。洗干净以后，再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，这样鸡块炒的时候就不需要焯水了，炒出来也会更香。
大蒜对半切开，大葱切成马蹄片，生姜也切成片放在一起。抓入一小把干辣椒，另外再准备几根小葱，切成段以后留着备用。
【步骤二】：
鸡块浸泡好后，捞出来挤干水分。锅内烧油并充分滑锅，然后倒出热油加入凉油，把鸡块倒入锅中煸炒3分钟左右，炒出鸡块中的水分。等鸡块炒香、炒变色以后，倒入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，把料头炒香，充分炒出油脂，这样吃起来会更香。
【步骤三】：
料头炒香以后，淋入一点老抽上色，把颜色先炒均匀。之后倒入一点料酒去腥，并沿锅边加入适量的清水，没过鸡块。加入食盐3克、白糖少许提鲜，等水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟。
【步骤四】：
15分钟以后，把鸡肝放入锅中，再焖5分钟。等鸡肝焖熟以后，加入蚝油10克增鲜，转大火收汁。汤汁基本收干，并均匀的裹在鸡块上时，放入小葱段稍微翻炒一下，即可装盘上桌。
好了，这道鲜嫩可口的农家小炒鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
爆炒鸭胗味道香浓，口感脆嫩，不仅下酒还非常下饭。
只是在家炒的时候，出锅后口感却又老又硬，让 *** 失所望，今天我就给大家分享鸭胗爆炒脆嫩的两个小技巧：“润”和“快”。
现在买鸭胗很方便，超市或者菜市场都有现成的鸭胗卖。
买回来以后清洗干净，撕去表面的筋膜。
配菜只用青红椒各一个，一是用来点缀，二是为这道菜增加一丝清爽的蔬菜味。
现在咱们来说说鸭胗的切法。
简单点的话咱们就切片，3毫米厚左右。
但如果想菜品有点颜值的话，我还是推荐切成胗花。
切之前把鸭胗放在冰箱里冷冻个半小时，让鸭胗冰冻定型，这样会比较容易切。只是时间冻的不能太长，不然冻硬了就不好切了，讲究一点的朋友可以把鸭胗表面的白筋切掉。而我偷懒了，哈哈！
先把鸭胗切连刀片。
接着再把鸭胗转九十度方向，继续切开，犹如菊花状。
现在是技巧一：“润”。
“润”可不是腌渍。我做过对比，腌渍虽然可以让鸭胗去腥入味，但腌渍过的鸭胗会变得过于紧实，会影响口感。
所以我不推荐将鸭胗用调料腌渍，而是用葱姜水浸泡，这样既可以去腥也可以让鸭胗充分的吸收水分，让鸭胗在锅里爆炒的时候不至于失水老硬。
浸泡时间20分钟。
为了第二个技巧“快”的 *** 作，我们要提前调制好炒菜时候的芡汁。
碗里放水，淀粉，蚝油，醋，糖（多一点），鸡精，一点辣油，一点花椒油。
推荐放花椒油，香！
现在是技巧二：“快”。
“快”就是入锅的时间要短，这是鸭胗脆嫩的关键。
开大火，锅干烧，烧到冒青烟的时候，倒入适量的油，油此时入锅的时候也会青烟大起。
鸭胗沥水入锅快速翻炒至一半变色。
为啥是一半变色呢，因为一会调料和辣椒下锅时还要翻炒几下，所以留有一定的“生”度，防止变老。
当变色后，把点缀的青红椒倒入锅里，炒两下以后就倒入调好的佐料，再炒个几下就可以出锅了。
从鸭胗下锅到出锅，一定不要超过2分钟。
因为鸭胗断红后的口感是脆嫩的，如果持续加热就会变的老硬。
出锅后的鸭胗，除了透着一股花椒的香气以外还有一点淡淡的醋香。
入口的滋味是咸中带甜的口感。
一口鸭胗一口酒，或者一口鸭胗一口米饭，正所谓“下酒又下饭”。
这种做菜的方式还可以 *** 杂，腰花，猪肝等菜肴。喜欢的朋友就试一试吧。
有空的时候我会出一期爆炒鸭胗的 *** 供大家参考。
非常感谢朋友们的点赞和关注，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
鸡胗，怎么炒嫩脆好吃？牢记这2个小技巧，越嚼越香鸡胗这种食物，经过爆炒后，又嫩又脆，越嚼越香。
不过，有时候在家 *** 胗如果处理不好，炒出的鸡胗不仅口感老，吃起来还会发苦，所以处理的时候一定要注意。
鸡胗其实就 *** 的胃脏，平时去外面吃涮串里的小郡肝，严格说来就包括鸡胗，鸡胗也 *** 郡肝，在处理鸡胗时，其表皮上有一层 *** 的膜，这个是内壁，需要清理干净，否则吃起来味道发苦。
我家 *** 胗一般不焯水，而是提前将处理好的鸡胗进行腌制，需要加料酒，白醋等调味料，经过腌制的鸡胗炒好以后，吃起来口感脆嫩，特别下饭。
爆炒鸡胗
材料：鸡胗，料酒，白醋，盐，孜然，五香粉，白胡椒粉，大葱，大蒜，生姜，杭椒，小米辣，油，辣椒油，芝麻，酱油，白糖，鸡精。
做法：
1.清洗鸡胗，洗的时候注意，把鸡胗表皮上 *** 的一层膜处理掉，这层膜会发苦，洗好以后鸡胗切片，放入碗中，加入料酒，白醋，盐，孜然，五香粉，白胡椒粉，腌制2-3小时。
不喜欢味道太复杂的，孜然，五香粉这一步省略掉，只加料酒，盐，醋腌制即可。
2.准备葱、姜、蒜、杭椒、小米辣、分别改刀处理，装盘备用。
3.锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量辣椒油，接着将腌制好的鸡胗倒入，这时候鸡胗会炒出水，炒至鸡胗微缩，水分干掉。
4.加入一下把芝麻，少许酱油，白糖，搅拌均匀，加一点水翻炒，接着将切好的杭椒，小米辣倒入，翻炒收汁，加入少许鸡精炒匀，即可出锅。
炒好的鸡胗盛出装盘，整个厨房都飘满香味，鸡胗口感吃起来脆嫩，切得比较厚，肉质吃起来有一种厚实感，越嚼越香，超级下饭，爱吃鸡胗的朋友不要错过哦！
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