鲫鱼干怎么做好吃，鲫鱼干怎么做好吃法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-23 25 0

鲫鱼的5种美味做法，营养鲜香，爱吃鱼的一定要收藏~

春季是吃鱼的好时机，此时鱼体内积蓄了更多的营养，是一年之中最鲜美的时候，鲫鱼肉质细腻，含有高钙高蛋白，老人小孩孕妇都可以吃，可以说是老少皆宜营养高。

今天轻喜就给大家分享5种鲫鱼营养又美味的做法，爱吃鱼的一定别放过~

1、鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼，豆腐，食用油，食盐，料酒

具体做法：

1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃，完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

2、盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌会备用，豆腐切块备用。

3、锅中倒油，鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右。

5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

2、五香酥鲫鱼

准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、八角、干辣椒、食用油、白糖、陈醋、生抽、老抽、盐、鸡精、味精

具体做法：

1、鲫鱼处理干净鱼鳃内脏和鱼鳞，改上一字花刀，准备点葱姜蒜丁八角花椒干辣椒，锅里多放点油，油温升至七成热，把鲫鱼下锅，开大火炸上3到5分钟，炸至干香酥脆后捞出来，然后摆好队形，放进高压锅里。

2、另起锅放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香之后，放上一大勺的陈醋，一大勺白糖，然后再放一勺生抽，少许的老抽，再放一勺鸡精，一勺盐，一勺味精。然后再放入适量的清水，开大火熬开熬香。

3、将熬好的调料倒进高压锅里，盖上锅盖，上气后压上十分钟就可以吃啦，放凉后吃味道更香，口感酥脆。

3、干烧鲫鱼

准备食材：鲫鱼、食用油、五花肉丁、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、陈醋、香葱

具体做法：

1、鲫鱼清洗干净，处理干净鱼塞内脏，改上一字花刀，锅留底油把鲫鱼下锅，两面各煎3到5分钟，煎至金黄酥脆后捞出来。

2、锅留底油，放点五花肉丁炒香之后，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱，放一勺黄豆酱，开小火炒出香味之后，再放一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，加入适量清水，接着把煎好的鲫鱼下锅，中小火烧上15分钟，最后大火把汤汁收至黏稠。

3、出锅后撒点香葱点缀，就可以了！

4、番茄鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、番茄、葱、姜、水、料酒、盐、花生油

具体做法：

1、番茄洗干净切片，葱，姜洗干净，葱切寸段，姜切丝。

2、鱼洗好，用刀在鱼背上斜切几刀，以便入味，然后放入适量料酒腌制10分钟以上。

3、锅预热，放入4勺子花生油，油温7成热时，放入姜丝爆香，然后把姜弄出来不要，再把鱼放下去煎两面黄。

4、煎好后放入水，倒入番茄，盖上锅盖滚5分钟左右，然后放入葱，放入1勺半盐翻动均匀即可。

5、茄汁鲫鱼

准备食材：鲫鱼3条番茄酱50克姜5克青蒜3棵植物油15克水适量生抽5克料酒10克食盐6克白糖2克

具体做法：

1、准备好所需材料：鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜

2、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水分

3、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用

4、另起油锅，入姜片和蒜白爆香

5、倒入番茄酱翻炒一下，加入适量水倒入鱼，并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味

6、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可

以上就是鲫鱼的5种美味做法，你学会了吗？赶紧收藏起来，下次给家人露一手，好吃到根本停不下来哦~

小鲫鱼就要这么吃，骨酥肉烂，大口大口尽情嚼，刺都不用吐

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

都说地上跑的不如水里游的，鲫鱼作为水产品中更便宜的种类，经常出现在我们的餐桌之上。

但是翻来覆去吃法好像就只有一种——炖鲫鱼汤，而且大多时候，只喝鱼汤、不吃鱼肉。但是真的不能怪大家奢侈浪费，实在是鲫鱼的小刺太多了，大人吃都觉得麻烦，小孩吃更是容易被鱼刺卡住，实在是得不偿失。

今天，阿飞就给大家带来一道糟骨鲫鱼，光听名字就能知道，是连鱼骨都能嚼着吃的良心菜品，切实解决大家吃鱼怕卡刺的烦恼。

【糟骨鲫鱼】

之一步：改刀腌制

准备洗净的鲫鱼四条，在鲫鱼两侧各划上几刀、方便入味，处理好以后放入盆中准备腌制，葱白一段、切成马蹄片，生姜一块、切成菱形片，和鲫鱼放在一起，加入料酒15克去腥，食盐3克，胡椒粉2克，颠盆拌匀腌制15分钟。

第二步：准备辅料

葱白一根切成段，生姜一块切成片，抓入几粒花椒、一把干辣椒、一小把豆豉备用。

第三步：炸制

把锅烧热，加入适量的植物油，把腌好的鲫鱼倒入笊篱中控干料汁，油温升至5成热、油面轻微冒烟时，把鲫鱼依次放入锅中，轻轻晃动锅防止鲫鱼粘在锅底。保持中火炸6分钟左右，鱼身表面呈金 *** 时，转小火再炸3分钟，这一步的目的是把鱼骨炸至酥脆，3分钟以后把鲫鱼捞出控油备用。

第四步：烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中，开小火爆出香辣味，加入蚝油10克，海鲜酱10克增鲜，搅拌化开酱料，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入料酒10克去腥、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖20克、生抽15克、陈醋10克，陈醋能够软化鱼骨，老抽3克调色搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

然后把汤汁倒入高压锅中，再放入炸好的鲫鱼开小火压10分钟，让鲫鱼充分吸收汤汁入味。

10分钟以后，鱼肉已经非常软烂。

先把汤汁倒出，把鲫鱼盛放在盘中，再重新浇上汤汁，放上香菜即可。

好了，一道骨酥肉烂的糟骨鲫鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

手把手教你做酱焖酥鱼，不用吐鱼刺，做法简单易学

因为小刺比较多，大多数人选择用鲫鱼炖汤喝。今天懒哥跟您分享一道酱焖酥鱼，连鱼刺都不用吐，可以直接吃，味道非常好，是一道很不错的下饭菜。

用料：

鲫鱼，红干辣椒，青尖椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，甜面酱，生抽，酱油，盐，醋，生粉，香油，水，油。

做法：

红干辣椒和青尖椒切成小段，大蒜和生姜切成末儿备用。

鲫鱼去鳞，去鱼鳃，去内脏洗净。用刀在鱼身上划上几刀，把鱼表面蘸上一层生粉备用。

锅内倒油，将拍了生粉的鱼下油锅炸，一面炸定型后，把鱼翻过来，炸到金黄酥脆就可以捞出来。

锅内留底油，下生姜末和大蒜末儿煸香。倒入一点郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

往锅内倒入适量的清水，加一点生抽和酱油调色。放入刚才炸好的鲫鱼，倒入适量的醋，醋可以多一点。

等鱼表皮稍微变软下来后，加入一点盐调味，继续炖。

等锅内的汤汁不多的时候，加适量的水淀粉勾薄芡，撒一点青尖椒，淋一点香油，稍微煮一下就可以出锅了。

这道酱焖酥鱼就做好了，连鱼骨都能吃，做法简单。

有一种热爱叫一起吃#做饭吧！亲爱的# 红烧鲫鱼

我家亲爱的爱吃鱼，可我总也煎不好鱼在好多次的失败后，终于成功啦！一条简简单单的红烧鲫鱼，做给亲爱的吃附赠：煎鱼不破皮的小技巧

By 文旦柚

用料

鲫鱼一条
生姜 3片
葱白段 6-8段
料酒 2勺
太太乐原味鲜 1勺
老抽 1勺
白糖 2小勺
葱花适量

做法步骤

1、活鲫鱼一条，刮鳞去腮去内脏，洗净后悬挂沥水，如果沥水时间不够，可用厨房纸巾吸水，越干越好

2、准备3片姜，6-8个葱白段

3、中小火热锅，期间，用锅铲抵住一片姜，在祸内壁上来回擦拭

4、当锅底开始冒烟时，倒入适量食用油，晃一晃锅，就可以将鱼放入了，鱼入锅后，你会发现，很神奇，完全不粘锅！煎到微黄后，用锅铲轻轻地给鱼翻个身，煎另一面到微黄

5、此时，可放入葱段姜片

6、加2勺料酒，盖上锅盖，焖2分钟，去腥

7、倒入太太乐原味鲜酱油1勺

8、倒入老抽1勺

9、加水，没过大半个鱼身，加盖，大火煮开后，转中小火焖煮10分钟

10、加入2小勺白糖，轻轻的给鱼翻个身，再中小火焖煮10分钟

11、开盖，大火收汁

12、出锅装盘，撒葱花，开吃

小贴士

【煎鱼不破皮的小技巧】 1. 鱼身表面的水份沥得越干越好 2. 锅子一定要足够热 3. 擦拭锅内壁的姜片必不可少 4. 锅热后放入冷油，晃一晃锅后，要马上下鱼，以免油温开始升高 5. 鱼下锅煎了一会儿后再轻轻地晃动锅子，不要一下锅就去动 6. 多煎几次吧！一定能成功！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼干怎么做好吃，鲫鱼干怎么做好吃法-第1张图片-

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炸馒头干：剩馒头这样吃，酥脆绵软不油腻

查看菜谱步骤

炸馒头干一般有两种做法，一种是粘水后炸，一种是裹蛋液炸，刚学会一种用淀粉水炸的 *** ，非常美味。配上一碗白米粥，一整天能量满满的。

~~ 菜谱推荐 ~~

春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法

好吃的黄豆酱炆酥鲫鱼，是不是很有食欲呀

将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净；大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、醋3大勺混合均匀，将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀，冷藏腌制2个钟以上，其间需要将鱼翻面以便鱼身均匀腌制入味；将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用；将腌制好的巴掌鲫鱼取出沥干腌汁，用厨房专用纸拭干鱼身；锅内宽油加热将鲫鱼排入，以半煎半炸的方式将其炸至两面酥黄时捞出，控油备用；净锅烧热注入适量油，中小火炒香蒜末、姜末，倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀，加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开；将煎制后的鲫鱼放入锅中，与调味汁推匀转小火炆制，待汤汁收浓鲫鱼烧至入味时，将葱末撒在其上，起锅盛盘即可。

有一种乡愁叫鲫鱼炖干豆腐

鲫鱼收拾好以后，用刀片几下，倒上料酒和少量盐，腌制20分钟。干豆腐切条，然后打扣，为了防止炖鱼时碎了。一小块肥肉切片煎锅里放入油，待五六分色时放入鱼，在鱼放进去那面抹上淀粉，防止粘锅。然后再朝上这面的鱼上抹上淀粉。一面好了以后翻过来弄另一面在大勺里倒入油，放入肥肉翻炒，加入葱姜蒜，干辣椒，爆香后然后加入干豆腐扣。翻炒后干豆腐后加入鱼，然后倒入水，没过干豆腐就行。大火等开锅了以后转小火炖二十分钟。如果还有汤汁就火大点收汁。把干豆腐和鱼盛出来，在剩下的汤汁里放入香菜沫，后把香菜汁倒在鱼上，大功告成！中国菜,家常菜,炖,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口

鲫鱼还在炖汤吗，厨师长教你一道新吃法，简单又美味，待客首选菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“干烧鲫鱼”的家常做法，鲫鱼对于很多家庭来说基本上都是炖汤或红烧，味道上也没什么特别之处，而这道干烧鲫鱼就不一样了，吃不了几筷子，你就会感到一种漫无边际的辣在嘴里跳舞。香菇先和肉粒调味红烧，然后再和完整鲫鱼一起烹制。肉的香味和鱼香相互渗透，鱼的鲜嫩，以及渗入的 *** ，再加上仅挂了很少汤汁，使得鲫鱼的味道更加浓鲜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【干烧鲫鱼】

1.首先我们准备一下食材：处理干净的鲫鱼一条，用手压紧鱼身免得打滑，每相隔2厘米划一个十字花刀划至鱼骨，不要划透这样更容易炸透入味。

大葱白一段切成圈，大蒜拍扁，生姜切成姜片，全部放在一起再抓入干辣椒2克。

2.准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒，小米椒5克切成辣椒圈，青线椒3克也切成圈，青红椒用来配色比较好看，香菇2个切成香菇粒同样放在盆中备用。

3.下面我们把鲫鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至5成热的时候，油面轻微的冒烟就是五成热，温度在150度左右，踮起鱼尾把鲫鱼放入油锅，要开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。

4.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒。

5.然后放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，加入蚝油2克，生抽2克，提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水，从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，接着开始调味。

6.加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入老 *** 一下底色，然后放入炸好的鲫鱼，不停的往鲫鱼身上浇汤汁，给鱼入味，盖上锅盖小火焖煮五分钟。

7.五分钟以后，掀开锅盖转大火，不停的把汤汁浇在鱼身上，汤汁慢慢变的粘稠，鲫鱼充分入味以后即可出锅，把鲫鱼捞出摆在盘中，把大料一起捞出放在鱼身上。

8.然后在剩余的汤汁加入适量的水淀粉，不停的搅动，再加入小半勺的植物油，加植物油汤汁会油光发亮搅拌均匀，汤汁粘稠起泡以后，起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再用一点香菜即可食用。

技术要点：

1.改花刀时不要把鱼划透，划至鱼骨即可，不要放入食盐腌制，会 *** 鱼的鲜味；