得了糖尿病，不知道吃什么，吃多少，参考这个餐盘就清楚了。
1. 蔬菜占餐盘的1/2
这里主要指的是非淀粉类的蔬菜。因为其碳水化合物含量较低，不会导致血糖升高很多，且含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，对维持 *** 健康有着特殊的作用。
可采用的绿色蔬菜有：卷心菜、空心菜、菠菜、苋菜、木耳菜、芥菜、油菜、辣椒、冬瓜、番茄、海带；
菇类：香菇、蘑菇、木耳等；
豆类：扁豆、雪豆等；
需要注意的是：深色的（深绿色、红色、紫色、橘色等）蔬菜要占到一半以上，尝试各种颜色的蔬菜，可采用蒸、炒、烤或者生吃的烹饪方式。
2. 碳水化合物食物占满餐盘的1/4
将含碳水化合物食物的分量 *** 在餐盘的1/4有助于防止餐后血糖升高。
可采用的碳水化合物有：
全谷类，如：糙米、玉米、小麦、燕麦（燕麦片）、藜麦等；
淀粉类蔬菜，如：南瓜、土豆、山 *** 等；
豆类，如：红小豆、绿豆、芸豆、黑豆、芸豆等；
可尝试着每天变换不同的全谷物，建议每天选择2-3个以上品种的谷类食品，有意识地多选择粗杂粮，从少到多，逐渐适应全谷物。需要注意的是，应 *** 精白面粉 *** 的甜点和零食。
3. 肉禽鱼蛋占满餐盘的1/4
鱼、鸡肉、瘦牛肉、豆制品和奶酪等蛋白质含量高的食物都被认为是“优质蛋白质食物”。
优质蛋白质可选择：鸡蛋、瘦牛肉、鸡肉，鳕鱼、鲳鱼、青鱼等鱼类，贝类如虾、扇贝、蛤蜊等。
4.每日吃奶制品 *** -300毫升，合理分到三餐
每天早餐一杯牛奶， 或午餐或晚餐加一杯酸奶。也可使用豆浆搭配坚果做成一杯好喝的饮料。
糖尿病患者还要多喝白开水，少喝含糖饮料。
每天您可以选择拳头大小的水果或手掌心大小的坚果作为加餐，同时 *** 每天油和盐的用量。
您学会了吗？
作者：胡蓉 江苏省人民医院 副主任护师、注册营养师、健康管理师
买粗粮红豆，选红大豆还是赤小豆？口感营养区别大，学会别再买错夏天的傍晚，天气实在是炎热，热的人没有胃口，不想下厨房做饭，于是，等到太阳下山了，出门遛弯的时候，我们通常都会往小区附近的美食街的那个方向溜达，顺便还可以吃点煎包、煲仔饭、牛肉粉、凉面、喝点绿豆汤、酸梅汤和奶茶。
绿豆汤适合夏天，特别是冰镇的我媳妇特别喜欢，吃得多了，偶尔她就会换换口味，在摊主的推荐下，她尝试了一次绿豆沙的，因为这次尝试，她灵光闪现，准备回家给我做豆沙包子，因为我特别喜欢吃豆沙馅的包子。
我以为她是随口一说，所以，也就随口地附和了一声，哪里知道第二天，她就在家里 *** 绿豆沙的豆沙馅，忙碌了一个上午，最后，我们俩才恍然大悟，街头巷尾的包子铺 *** 的都是红豆沙的包子。
情绪被烘托到了那个地方，我媳妇完全不肯停手，非要给我做红豆沙，然后了，她又拉上我去超市买红豆。
说实话，可能是我们小区附近的超市所销售的品类有点少，散装的红豆只有那种扁扁的赤小豆，而那种圆圆的红豆，都是有包装的，分量少不说， *** 也非常贵，好像说是“有机的”。
我媳妇不管不顾，反正都是红豆，她就称了小半斤赤小豆，兴高采烈地回家给我炒制红豆沙，可她不知道的是，这赤小豆质地坚硬，不容易煮烂，想要 *** 成红豆沙，那就更难了。
那天真的是从早忙到晚，绿豆失败了、红豆也失败了，却把家里的厨房捣得一团糟，我们二人又忙碌了一个多小时，才将厨房收拾干净。
晚上老妈回家之后，知道我俩干的事情，看着我媳妇剩下的赤小豆说道：想要 *** 红豆沙，需要购买那种圆圆的红豆，俗称红大豆，那种红豆质地柔软，容易出沙，口感绵密，你们俩连原材料都买错了，怎么可能会 *** 成功？
买红豆，选红大豆还是赤小豆？口感营养区别很大，学会别再买错，今天在后台看到网友的留言，想让我们给大家说说红大豆和赤小豆之间的差别，让我想到了前几天发生的趣事。
有了实践，加上老 *** 讲解，我算是彻底知道了它们之间的差别，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家都是怎么食用红豆的啊？习惯购买红大豆还是赤小豆？
一、简单介绍一下赤小豆？
赤小豆又叫做红小豆、赤豆，全国各地都有栽培，夏秋荚果成熟时采收、晒干、收集 *** 备用，主要就是食用 *** ，据说赤豆有“利水消肿的功效”。
我们国家是赤小豆产量更大的国家，也是主要出口国，从物种上来说，赤小豆的来源有这么两种，一是赤小豆、二是赤豆，赤小豆偏 *** 用、而赤豆多当做食物，不过，如今这两种已经混用。
二、简单介绍一下红豆？（红大豆）
红豆，我们叫做红大豆，实际上它就是上文所说的赤豆，我们国家的南北均有栽培，其 *** 可供食用，煮粥， *** 豆沙均可。
在我们的日常生活中赤豆最常见的吃法，除了煮粥、 *** 豆沙之外，还可以用来 *** ：冬瓜赤豆汤、赤豆薏仁玉米粥、桂花赤豆汤、桂花赤豆糕等。
三、应该如何区别红大豆和赤小豆？
去超市购买各种豆类，比如绿豆、黑豆、黄豆、芸豆等，只用查看超市里的商品标签即可，因为，这些豆类都非常好区分，唯独红豆，有两种，下文给大家说说我们应该如何区别红大豆和赤小豆？
1、外形不一样，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。
2、口感也是完全不同的，从煮粥和 *** 红豆沙的角度来说，还是红豆比较合适，口感软糯香甜，而赤小豆就有点“倔强”，蒸煮时间已经足够久了，可它还是保持原来的样子。
3、红豆含糖量也高一些，甜度比赤豆要高不少，从这个角度上来进行分析，红豆更加偏重于吃，所以，红豆大多是用来 *** 糕点。
四、怎么挑选红豆？
去超市买红豆，有散装和带包装的，再加上购买红豆的时候，经常会遇到不知道应该买哪种红豆的苦恼，下文，给大家简单介绍一下，怎么挑选红豆？
1、赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看。
2、赤小豆质地坚硬，即使在清水中浸泡几个小时之后，也是不太容易煮烂的，而赤小豆质地柔软，容易煮成沙状，也就是说红豆的口感会好很多，平时我们吃的豆沙包，其中的豆沙馅都是使用红豆 *** 的。
3、挑选红豆的时候，赤小豆应该挑选颗粒饱满的、颗粒大小均匀的，而红豆应该挑选色泽自然红润的。
五、如何保存红豆？
类似这样的豆类，比如：红豆、绿豆、黑豆等，更好放置在干燥的地方，比较常见的办法是，将红豆放置在密封罐里进行保存。
红豆如果受潮，很容易变质和长蛀虫，鲜味和营养也会流失，所以，保持干燥，放在密封罐里还是比较合适的。在密封罐里可以放少许的干辣椒，可以起到防霉、防虫、防潮的作用。
另外还有一个比较简单的办法，如今超市购买红豆还是比较方便快捷的，我们每次购买红豆的是，尽量少买一些，减少储存的风险，需要的时候直接去超市购买，未尝不是一个非常好的办法。
写到最后，还想啰嗦几句，买粗粮红豆，挑“红大豆”还是“红小豆”？营养差别大，别弄错了，主要还是通过外形进行分辨，红豆基本上都是椭圆形，色泽鲜亮，但是赤小豆就不太一样，外形是长圆形、色泽无光泽是暗红色的。
赤小豆是暗红色的，简单理解，也可以看做是黑红色，而红豆的颜色是鲜红的，当然我们在超市购买的时候，还是需要仔细查看。
中国人更爱的大米饭，吃对也能瘦！我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则 *** ”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养 *** 的双重负担。
那各种豆的保健功能有哪些差别？又该如何食用呢？
1
大豆——营养全能王
大豆被称为“长寿之一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
杂豆饭
豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中，因此二者搭配能起到互补作用，在很大程度上提高了 *** 对蛋白质的吸收率。
在煮米饭的时候，可以适量加些大豆，按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，更利于营养的补充和吸收，还能帮助控制血糖。
2
黑豆——补肾
黑豆一直被视为 *** 食两用的佳品，据《本草纲目》记载，其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒；而其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女 *** 也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质，能够帮助人们减少皱纹、延缓衰老。
醋泡黑豆
做法：洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着放入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子。
在酸 *** 环境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。
3
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和 *** 用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶 *** 和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡 *** 后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
4
毛豆——补钙
炎热天气，毛豆应该是餐桌上常见的小食，既能作下酒菜，又能当馋嘴零食。
而且它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和血脂。
毛豆更好的补钙 *** 就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也最少。炎热的时候，不妨把水煮换成冰镇，既降温也美味。
冰毛豆
做法：
①买回来的毛豆洗干净，可以用剪刀去掉两头。
②毛豆放到碗里，加入与毛豆平齐的水，微波炉高火加热至熟。
③煮好的毛豆迅速捞出来晾凉，沥干。把不再滴水的毛豆，包装好放到冰箱冷冻室，冻硬。
④吃的时候，毛豆取出装盘，室温晾10分钟，让外壳稍微解冻。像嗑瓜子一样，嗑出毛豆粒，沾酱油吃。
5
扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，是很多人的心头好；而它的干豆 *** 效也很强，中医常用来入 *** 。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；另外其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
注意：扁豆一定要煮熟吃，以免出现腹泻、呕吐、恶心等中毒症状；每次吃扁豆的量不宜过多，若是干品，不能超过50克。
让豆类成为餐桌上的常客，每天换着种类，换着花样吃，久而久之，你一定会收获很多益处的~
以黑养黑，黄小猪鲜炖八宝粥新品玄墨——黑芝麻香芋黑米粥上市6月底,黄小猪推出鲜炖八宝粥系列第四款产品玄墨——黑芝麻香芋黑米粥。该款产品将有着补肾、固发、滋养身体食补功效的传统五黑食补方进行改良,加入经过研磨的100%纯黑芝麻酱,来自广西桂林的香芋,以及优质黑米等混合谷物。以黑养黑,给消费者带来更优质的黑色营养。
黑色超即养,五黑食补以黑养黑
近几年的营养学研究表明,天然食物的功效和营养价值与它们的颜色休戚相关,黑色食品的营养价值名列前矛。现代科学的饮食观点是:“食以黑更佳”。而中医养生方面,古 来就有以黑养黑的做法。五黑食物多用于暖胃健脾,也能够滋养头发,让头发更加坚固,颜色更加乌黑,减少熬夜掉发的情况。
玄墨这款产品中加入100%纯黑芝麻 *** 黑芝麻酱。在中医上,黑芝麻有乌发的功效,与其他谷物煮成粥,效果会发挥的更好,这道粥吃了后可以润五脏,适合体质较弱还有头发早白的人。《食疗本草》记载:“胡麻(黑芝麻),润五脏、主火灼,填骨髓,补虚气。”
除了黑芝麻外,玄墨中还加入黑豆、黑米、黑芸豆、血糯米,组成新式的五黑。搭配燕麦、青稞等高膳食纤维的谷物,依旧沿袭了黄小猪鲜炖八宝粥系列每罐含有不少于8.0g膳食纤维的特点。
更纯粹的营养食补配方,加班熬夜标配
在食用场景上,黑芝麻香芋黑米粥因其自身乌润滋养的功能属 *** ,更强匹配了都市白领人群。加班熬夜来一罐,是及时补充能量的完美宵夜解决方案,聚餐酒后来一罐,可以极大缓解肠胃不适焦虑。五黑配方帮助乌黑秀发,满足养肾需求。随时随地的全方位滋养,给第二天精神换发的底层滋养。
传统罐装八宝粥遗留了24个月保质期、添加防腐剂、添加剂过多,让用户觉得不健康等印象。黄小猪鲜炖八宝粥系列产品,经过一年多对于更新鲜、更健康的工艺研发探索,首先做到的就是不添加防腐剂,并且在工艺上进行创新调整。除了0添加防腐剂外,传统八宝粥中常见的稳定剂、增稠剂等添加剂也0添加,做到鲜粥6个月的保质期。
四款礼盒装上线,走亲访友送礼新选择
除了玄墨这款产品外,近期黄小猪鲜炖八宝粥系列还上线了4个口味12罐装的礼盒产品。满足消费者送礼、囤货等场景。传统八宝粥曾经也是送礼佳品,但随着时代的进步,传统八宝粥产品力逐渐下降,已经逐渐退出送礼场景。而黄小猪鲜炖八宝粥在食材、营养、口味等全方面进行升级,以新一代八宝粥的升级,带动走亲访友、公司福利等新送礼场景的升级。
截止目前,黄小猪鲜炖八宝粥系列已上线朱槿-五红山 *** 藜麦粥、青翠-桂花莲子绿豆粥、玉白-椰子马蹄燕麦粥、玄墨-黑芝麻香芋黑米粥,四款产品。未来黄小猪还会给消费者带来更多超即养的鲜炖八宝粥。
ning话你知
民间流传着这样一句话：“吃豆胜过吃肉。”这是因为豆类的营养和保健价值确实高！
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则 *** ”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养 *** 的双重负担。
那各种豆的保健功能有哪些差别？又该如何食用呢？快跟小编一起来了解一下~
综合自 *** V我是大医生官微、健康河北官微及 *** 等等
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大豆——营养全能王
大豆被称为“长寿之一豆”，在百种天然食品中名列榜首，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，功效也多——其所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……
提示：大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
杂豆饭
豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中，因此二者搭配能起到互补作用，在很大程度上提高了 *** 对蛋白质的吸收率。
在煮米饭的时候，可以适量加些大豆，按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，更利于营养的补充和吸收，还能帮助控制血糖。
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黑豆——补肾
黑豆一直被视为 *** 食两用的佳品，据《本草纲目》记载，其能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒；而其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女 *** 也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质，能够帮助人们减少皱纹、延缓衰老。
醋泡黑豆
做法：洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着放入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子。
在酸 *** 环境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。
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白芸豆——减肥
白芸豆的食疗价值和 *** 用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶 *** 和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡 *** 后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
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毛豆——补钙
炎热天气，毛豆应该是餐桌上常见的小食，既能作下酒菜，又能当馋嘴零食。
而且它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和血脂。
毛豆更好的补钙 *** 就是水煮，保持颜色的碧绿，营养流失也最少。炎热的时候，不妨把水煮换成冰镇，既降温也美味。
冰毛豆
做法：
①买回来的毛豆洗干净，可以用剪刀去掉两头。
②毛豆放到碗里，加入与毛豆平齐的水，微波炉高火加热至熟。
③煮好的毛豆迅速捞出来晾凉，沥干。把不再滴水的毛豆，包装好放到冰箱冷冻室，冻硬。
④吃的时候，毛豆取出装盘，室温晾10分钟，让外壳稍微解冻。像嗑瓜子一样，嗑出毛豆粒，沾酱油吃。
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扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，是很多人的心头好；而它的干豆 *** 效也很强，中医常用来入 *** 。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；另外其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
注意：扁豆一定要煮熟吃，以免出现腹泻、呕吐、恶心等中毒症状；每次吃扁豆的量不宜过多，若是干品，不能超过50克。
让豆类成为餐桌上的常客，
每天换着种类，换着花样吃，
久而久之，你一定会收获很多益处的~
编辑：谢韵宁 责编：陈广泰
你身边有喜欢吃豆的朋友吗？
快转给TA吧~
黑豆、红豆、绿豆最应该吃哪种豆？天天熬豆粥，其实很多人不清楚在咱们的主食选择中，除了米和面之外，豆类也是经常会吃的食物。可面对红豆、绿豆、黑豆、甚至芸豆、蚕豆，众多的豆类选择，很多人都不知道该吃哪一种。
今天 *** 营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：黑豆、红豆、绿豆这三种最常吃的豆类，分别有什么营养，以及适合哪类人多吃。
我们先来说说豆类共有的一些特点，在蔬菜、肉类、豆类这些食物种类中，豆类算得上“补钾高手”！
每100克豆类中，平均含钾600～800毫克，黄豆、黑豆、红豆等都在800毫克以上。而蔬菜里就算含钾量比较高的深绿色蔬菜，钾含量也不及同等重量豆类的一半。
大家都知道补钙，却往往忽视了补钾，身体长期缺钾会引起免疫力降低、手发抖、便秘，严重的甚至出现心脏停跳等多种疾病，而吃豆类就是补钾的好选择。
再有豆类膳食纤维含量高，升糖速度比较慢，糖尿病患者可以用杂豆来代替精米、白面做主食，起到稳定血糖的作用。
最后豆类中都含有蛋白质，有些人喜欢吃素，长期不吃肉可能造成蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养素的流失。
这些素食者可以通过吃豆类获取蛋白质和微量元素，因此在营养师口中，就有了“宁可三日无肉，不可一日无豆”这样一句话。
下面我们再分别说说，红豆、绿豆、黑豆有何不同：
1、吃红豆有什么讲究？
红豆 *** 平，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。红豆尤其值得称赞的食疗作用就是去水肿。
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和 *** 功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以治疗水肿要多吃红豆。
2、吃绿豆有什么讲究？
绿豆通常是夏季吃的比较多，大家习惯于喝绿豆汤来解暑、补水。夏季出汗多，身体内的钠、钾等矿物质随汗液流失后，身体会感觉困倦无力。
而绿豆汤正是能提供钠、钾电解质，所以是最适合夏季出汗后饮用的健康饮品。
3、吃黑豆有什么讲究？
黑豆号称“豆中之王”，黑豆的蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，很容易被 *** 消化和吸收。
黑豆比红豆、绿豆要特殊的一点正是“黑色”，黑豆的黑色来自于花青素，花青素具有一定的抗氧化 *** ，可以延缓身体衰老。
而在传统中医中认为，冬季要多吃“黑色食物”，黑豆正是适合冬季适当多吃一些的豆类。
各位朋友，你习惯吃哪种豆类呢？你觉得哪种更适合冬季吃？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
黑豆，豆中之王，黑色食品中的一种理想保健佳品，营养价值高于一般的豆类，不但营养价值丰富，而且富有抗衰老、防癌治病的功效。因其含有较高的钙、铁、锌、锰、碘、维生素等，还特含有花色苷的活 *** 成分，高血压、心脏病等患者多吃黑豆，有益于身心健康！
?
但是生活中，如何在选购时就能轻松辨别真假黑豆，以免上当受骗呢？挑选优质的黑豆成了很多消费者的烦恼，在这里教你几招挑选黑豆的小技巧:
掌心 *** 法
购买黑豆时，可以先捡几粒黑豆放在掌心里 *** 几下，如果手心染上颜色说明豆子被染色。如果黑豆是真的， *** 后，颜色就会由发乌变为发亮。
?
看外观
真黑豆的中间有“小白点”；染色黑豆的“小白点”会被染颜色。
看豆衣辨别黑豆
真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。
?
擦表皮辨别黑豆
把黑豆沾点水或者用随身带的湿巾纸，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下黑色。
?
? 最后，特别提醒您，市场上有一种黑芸豆，从形状上就能区分开！形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
现在吃豆类养生是常见的事了，经常煮一些杂粮粥喝，还可以解油腻，那么，下面来了解了解这三种豆类有什么好处?黑豆、黄豆、红豆，哪种营养更高?
豆类分为大豆类和淀粉豆类
大豆类：黑豆、黄豆、青豆，黄豆最为常见，蛋白质含量高达35%-45%，是植物 *** 食物中蛋白质质量和数量更佳的作物之一。
淀粉豆类：红豆、绿豆、蚕豆、芸豆等，它们的淀粉含量高达55%-60%，常被列入到粮食一类中。
所以，黄豆和黑豆，主要提供的是植物 *** 蛋白质，而红豆，主要提供的是淀粉。
黑豆的营养价值：
中医认为，黑豆 *** 味归经：味甘， *** 微寒， *** 平、入脾、肾经。
功用：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或 *** 物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃 *** ，预防便秘。
黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女 *** 白带异常及下腹部阴冷等症状。
黄豆的营养价值：
中医认为，黄豆 *** 味甘、平，归脾、胃、大肠经。黄豆在营养上的种种优胜之处，决定了它的 *** 用价值。
功用：黄豆脂肪具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被 *** 消化吸收。而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，降低血脂。
豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和 *** 固体 *** 有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道 *** ，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
减轻女 *** 更年期综合征症状，黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活 *** 的植物 *** 雌激素，延迟女 *** 细胞衰老、使皮肤保持弹 *** 、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
美白护肤，能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。专家发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
红豆的营养价值：
中医认为，红豆 *** 平，味甘、酸，能利湿消肿(水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿)、清热退黄、解毒排脓。
功用：可以通乳，除热毒，散恶血，消胀满，利 *** ，红豆煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效，经常吃红豆会令人黑瘦结燥。
还有，利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。富含叶酸，产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。
还具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分 *** 出体外，因此被视为具有解毒的效果。
总结，这三种豆各有各的好处，肾虚者可以用黑豆，女 *** 可以多食黄豆和红豆。也可以根据中医理论来食补，黑豆归肾，黄豆归脾、胃，红豆归心。
煮粥时，豆子久煮不烂？学会3个 *** ，10分钟煮开花，粥又黏又香
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『煮粥时，豆子久煮不烂？学会3个 *** ，10分钟煮开花，粥又黏又香！』
马上要到腊八节了，在很多地方，都有腊八节喝腊八粥的习俗。小时候，我不爱喝腊八粥，因为里面的东西太多了，长大后才知道那都是满满的营养啊，不懂喝太亏了。
腊八粥的做法简单，各地用的食材都有所不同，但都包括谷物、豆类等，这2种食材都比较坚硬，不容易煮烂。从小不爱喝腊八粥，吃着发硬的豆子也是一个主要原因。在用豆子煮粥时，大多数人都是先用清水浸泡一晚上，把豆子泡涨，这样就容易煮软了。
腊八粥里的豆子很多，有红豆、绿豆、芸豆、黑豆等，如果煮不烂，口感是很差的，不好喝。
好喝的腊八粥，无论什么食材都应该是软烂的，这样才老少皆宜。但有些人发现，豆子煮1个小时还很硬，也不开花，如果用高压锅煮，10分钟能煮烂，但也需要提前浸泡。
那有没有让豆子快速煮烂的 *** 呢？ *** 是有的。下面我和大家分享几个实用的 *** ，方便 *** 作，就算用普通锅，也能10分钟煮开花，用来熬腊八粥可香了。大家快收藏起来，过两天熬腊八粥用得上。
【豆子快速煮熟的 *** 】
1、冷冻法
①把豆子放进碗中，加入适量热水没过豆子即可，浸泡一会儿，等水变凉后，将碗直接放入冰箱冷冻室，冷冻1个晚上。
②将碗拿出来静置5分钟，倒扣过来。锅里倒入适量清水烧开，将冻住的豆子整块丢进水里煮，10分钟后就煮开花了。
原理：豆子吸收了水分，经过冷冻后水结冰膨胀，会把豆子的皮撑出裂纹。放进开水里后，利用热胀冷缩，豆子就能快速煮开花了。
2、干炒法
①锅里不用倒油，先把锅烧热，把豆子倒进锅中，开小火炒一会儿，当豆子的颜色变黄后盛出。
②锅里倒水烧开，把豆子倒进开水里，煮10分钟后就开花了。
原理：豆子是干的，但也符合热胀冷缩的原理，锅的温度比较高，会使豆子快速膨胀（就像爆米花一样），把豆子皮撑开，炒的时间够长还会直接爆裂。这样再加水煮，肯定能在10分钟煮开花。
3、多加冷水法
豆子提前浸泡一下，下锅煮开后多加几次冷水，突然降温又升温，经过几次“ *** ”，豆子就容易开花，比较节省时间。
豆子“激”几次容易开花。夏天煮绿豆汤都用的此法，非常的省时间。
【厨师长有话说】
不管是黄豆、黑豆，还是红豆、绿豆，这3个 *** 都适用，能把豆子快速煮熟。如果是不易煮烂的米，比如黑米、紫米、糯米等，建议大家用前2个 *** ，尤其是第2个 *** ，把豆子和米炒一炒，炒出香味，不仅容易煮熟，粥的味道也更香。
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