麻花配方设计,麻花配什么花型好看

牵着乌龟去散步 生活 24 0
千层麻花的商业版配方,也可以略改家用

千层麻花的商业版配方

老齐每天发布一款商业版配方,想学的朋友可以持续关注!

配料表:

中筋面粉1500克

老面300克

白糖200克

酵母25克(夏天减半)

馒头改良剂10克

双效无铝泡打粉30克

盐5克

奶香粉5克

甜蜜素5克(家庭版可以换成相应的白糖)

温水750克(根据面粉吃水度自己调)

做法:

把粉状倒入面粉中,搅拌均匀,甜蜜素放水中融化,和成光滑面团,醒发一倍大就可以了,不要发太大。做好的麻花醒发10分钟下锅炸,炸至金 *** 出锅,油温170度,用色拉油炸。

大厨教你做“网红 *** 花”,成本不到6块钱,超市却卖60多一斤

麻花是一种口感,又酥又脆的美食,每次去买零食的时候,我都会习惯 *** 地买上一些麻花,在看电视的时候,用它来配 *** 真的太爽了。喜欢吃麻花的你们,有没有去对酸奶 *** 花进行购买呢?这可是最近的网红麻花哦。

每次刷到这些网红麻花的时候,我都忍不住想吃,这不前段时间就60块钱买了一斤,等收 *** 以后才发现,这些网红麻花其实都是假的。它们里面的酸奶含量是很少的,只是带有一股淡淡的酸奶味,口感就像是吃面包一样。

如果你也想吃酸奶麻花,我劝大家还是别从网上买,更好自己在家做,因为只需几块钱的成本,也能做出和他们一样的味道,你想要随我学习一下吗?

同时再给你分享一下,网红酸奶麻花是怎么做的。

一、麻花是哪里的特产

作为油炸食物的麻花,是一种街头最常见的小吃,它的起源地其实是不明确的。在我国的陕西、湖北、天津、河南等等地方均有生产,对于这些产地的麻花,你印象中最深刻的,是不是天津的 *** 花呢?

虽然天津的 *** 花特别出名,但是它也不是麻花的产地,所以麻花这种食物,并不是某一个地方的特产,而是很多个地方的特产,你们那边有麻花这种美食吗?

二、那里的麻花更好吃

麻花产地非常多,但是口感好吃的,就只有这4个地方的更好吃。排名之一的为天津麻花,第二则是义乌麻花,第三则是武昌麻花,最后则是南通麻花。

1、天津麻花是一款香、酥、脆、甜,口感非常好吃的麻花,其口味有桂花味、桃仁味、瓜条味等等味道,因此深受人们所喜爱。

2、义乌麻花是由红糖混合麻花所 *** 的,麻花的表面会被均匀裹上一层红糖,不仅颜色漂亮,而且口感很甜。

3、武昌麻花是一款外表非常好看的麻花,其形状有 *** 形、燕尾形等等形状,可以说是好吃又好看。

4、南通麻花味道是很独特的,因为其在 *** 的时候,往里面加入了闽姜,因此其口感就会越嚼越香,是一款香酥味的麻花。

在面对这4款麻花时,你觉得哪一款麻花,味道才是更好吃的呢?或者是你吃过这几款麻花中的哪一款?

三、酸奶麻花为何会火过4 *** 花?

相比较于传统的麻花来说,酸奶麻花在 *** 的时候,采用了新元素的融合。物以稀为贵,所以刚上市的酸奶麻花,就受到了人们的热捧,但其味道也就那样,只是融入了一股酸奶香味而已,多吃上两根的话,还会很油腻。

除此之外,这些商家在对酸奶麻花进行贩卖的时候,还采用了饥饿营销的方式,每天都是 *** 贩卖。这样的一种营销方式,就使得酸奶麻花变为了网红美食,其热度就越来越高了。

四、酸奶麻花的 *** ***

【原料】:酵母粉、白糖、盐、奶粉、中筋面粉、食用油、面包糠

【 *** 】

1、首先准备一个大碗,并往里面打入两个鸡蛋,然后再加入300克的清水,并用筷子将其搅拌混合均匀。

2、往蛋液中加入酵母粉6克、白糖80克、盐5克、奶粉30克,并在一次搅拌混合均匀。

3、往大碗中加入适量中筋面粉,一边加入一边搅拌,直到面粉搅拌成棉絮状即可。

4、下手 *** ,把面粉揉成光滑的面团,并盖上盖子醒发半个小时。接着把面团取出,将其压扁以后,再往其表面放上一些黄油,把黄油和面团揉混合均匀。

5、把揉好的面团整理成长条状,再切成一个个的面剂子,并揉成小圆球备。

6、准备适量食用油,并用刷子把它们均匀刷到小面球的表面,再覆盖上保鲜膜,让其醒发上半个小时。

7、时间到了以后,取出小面球并给它擀压成面片状,再往里面挤入酸奶,并将其整理成长条状。

8、在揉面团的时候,要尽量揉得长一点,然后提起其两端轻轻一捏,就能得到一个完整的麻花胚。

9、 *** 好的麻花胚,我们要给它放到面包糠中,并往其表面均匀裹上一层面包糠,在醒发半个小时后,就可以下锅油炸。

10、起锅热油,锅中加热适量食用油,油温6成热后,把麻花加入热油中,并开中火对其加热。

11、入锅以后的麻花,我们要用锅铲轻轻推动,让其受热均匀,等麻花被炸至酥脆且蓬松以后,就可以出锅食用了,口感与外面买的酸奶麻花一模一样。

好了,以上就是今天我要给大家分享的,一些有关麻花的知识。对于这些麻花的知识分享,你以前是不是也了解过呢?如果你喜欢吃麻花的话,就用我教你的 *** ,也去做成一些酸奶麻花吧,味道真的很不错。

关于更多麻花的知识分享,如果你有更好的了解,也可以教我们大家一下,评论区留言即可。

过年炸麻花,这个配方才靠谱,又酥又脆越嚼越香,春节必备零食

过年炸麻花,这个配方才靠谱,又酥又脆越嚼越香,春节必备零食

明天就是除夕夜了,不知道大家的年货都备齐了吗?小时候后奶奶总说,过年这几天,一不能炸、二不能蒸,因为炸字谐音“诈”,蒸字谐音“争”,为了防止来年遇到奸诈小人,和避免和人发生争吵,所以都要提前做好过年需要的一切吃食。

今天小宁就分享奶奶用了50年的正宗老式酥麻花的配方和手法,配方十分详细,手法也非常清晰明了,即使你从未做过也可以一次成功,年前为家人做上一些健康美味的小零食,然后开始过年啦!

【老式麻花】

食材:

面粉500克,水180克,鸡蛋1颗,盐2克,糖10克,小苏打2克, 玉米油50克,泡打粉2克,食用油。

*** *** :

1、准备180克清水,直接打入一颗鸡蛋,然后计入2克盐,2克小苏打,10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。

2、盆中放入500克面粉,加入2克泡打粉,直接将泡打粉放入面粉中,可以避免泡打粉失效。

3、将蛋液缓慢地倒入盆中,先搅拌成大朵的面絮状,然后下手给它揉成一个软硬适中的面团,揉到基本光滑,盖上盖子醒上20分钟的时间。蛋、油、水一起加入面粉中,可以让面团起酥的同时,还能保证筋 *** ,这个 *** 适用于很多的中式面点。

20分钟以后继续揉面,这次就可以揉到非常光滑了,盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。

4、将醒好的面团转移到案板上,先搓长,然后切成两部分,再改刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子全部搓成圆柱形,及时的给标满刷油,并盖上保鲜膜防止风干。

5、首先取更先搓成圆柱形的面剂子,给它 *** 成粗细均匀的长条状,此时的面变得非常好搓开,可以将它搓成非常细的长条状,这也是经过充分的醒面这一步,才可以让面团不发倔,搓好的长条尽量粗细一致。

然后将面条两端放入掌心,一只手往回搓,一只手往外搓,搓到头以后,将外面的头收回来,放在里面继续搓,一直搓到面条自动卷成麻绳状,放在案板上,双手放在两头,一只手往外搓,一只手往回搓,就搓成了一个非常紧实的绳子状。

6、将这条绳子的一头压在三分之一处,然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来,如图所示的手法,再稍微整理地规整一些,一个麻花就做好了。

7、这个搓麻花的步骤看着复杂,但是做过之后就会发现很简单,一会的时间就能把所有麻花都搓好。

8、油温3成热下锅,慢慢炸别着急,麻花也不要吓得特别急,让每一根麻花都能直直的更好。

9、中小火慢慢炸,多炸上一会就会越来越酥脆了,当麻花变成金 *** ,瞧一瞧表面变得硬硬的,就可以拿出来了。

10、将所有麻花放入可以控油的容器中,让麻花 *** 一小会,控干油分,就可以开吃了。

炸食比点心更耐储存,所以每年过年,我家必备的零食,也是孩子们超级喜欢的小零嘴,年前多炸一些,可以吃到正月十五都没问题。

金黄的麻花,咬一口酥脆掉渣,老式麻花吃起来没有过于浓重的香甜味,也没有油腻感,入口酥脆,越嚼越香,喜欢的朋友赶紧试试吧!

炸麻花时,注意面水比例很重要,麻花松软不变硬,奶香味足又解馋

最近在街边发现很多报摊儿或者是小商贩买那种松软 *** 花的比较多,之前很少见过这种麻花,长长粗粗的一根又特别松软,觉得没什么可吃的。询问过朋友发现她们都觉得好吃,这样身为咸麻花 *** 的我有了一丝丝心动。

这种奶香 *** 花完全不同于咸酥小麻花的 *** *** ,可以说非常省油了。做咸酥小麻花需要做油酥面,尤其是用猪油做出来的口感是任何食用油都无法比拟的,咸酥脆口,小小的一根,咬上一两口根本停不下来。

至于做这种松软的奶香 *** 花,也需要油,但是为了口感和奶香味普遍用的都是黄油,黄油、白糖、牛奶再和面的时候起了很大作用,尤其是给后期的成品加分很多。虽然省油但是 *** 过程麻烦,需要先发面做好剂子之后再二次松弛最后才能下锅炸,炸麻花的油温也要控制好,不然很容易出现外焦里不熟的情况。

奶香 *** 花

【食材:】500克普通面粉、2个鸡蛋、6克酵母粉、2克食盐、60克白糖、10克蜂蜜、200克温牛奶、50克黄油

【 *** :】

1、把除了黄油之外的材料全都混合在一起,简单揉成团。

2、在面团里撕开一个口子,把室温软化好的黄油放进去,然后开始揉面,把黄油充分的揉进去直到把面团揉匀揉光滑就行了,密封好放到温暖的地方去发酵。

3、面团发酵好之后简单的排气,然后搓成长条分割成小面剂。

4、把每个小面剂揉匀搓成长条,一只手摁住不动,另一只手开始拧,拧到上劲之后捏住两端提起来,麻花就会自然的收在一起,这时候再反复这个步骤拧一次收一次,捏紧收口的地方这个麻花的造型就出来了,都做好之后盖上保鲜膜松弛20-30分钟。

5、锅内油温烧到七成热左右,不知道具体油温可以拿一块小面剂丢进去能迅速浮起来就行。把生胚下锅,中小火炸期间常翻面,一直炸到两面金黄就能出锅。

这种奶香松软的 *** 花特别好吃,而且是放凉了也不会变硬的,刚炸好之后的状态表皮脆脆的,里面松软,吃上一口是十足的奶香,咀嚼到后面就是甜味,微甜的味道刚刚好。


二哈有话说:

? 没有黄油可以替换成玉米油一类的气味偏小的食用油,如果要换成这种食用油和面的时候直接加在面粉里面就行了。

? 揉面一定要揉光揉匀,如果揉的不到位后期炸的时候容易出现开裂的状况。

? 下锅油温要足,火候不能太大也不能太小,否则容易造成外熟里不熟或者比较硬的情况发生。

? 炸的时候一定要勤翻面啊,油温很高上色很快。

? 二次松弛饧发不能忽略。


自制香酥麻花你这么做,比买的还好吃

放凉两天依然甜香酥脆(不知道能放多久,因为两天就都吃完了)

By 芳wxfang

用料
  • 中筋面粉 *** 克
  • 糖 30克(喜甜可增加)
  • 鸡蛋 两个(约110g)
  • 食用油 30g
  • 芝麻 适量,可不放

做法步骤

1、步骤一:鸡蛋+糖+油,搅拌至糖融化,?面粉,筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面40分钟 (注:根据面粉吸水 *** ,太湿可多加点面粉,太干可适当加清水或牛奶)

2、步骤二,面醒好不要揉,直接拿出来压扁,擀成长方形,切细条(可以先切一条看看自己要的大小然后再根据自己想要的大小切)

3、步骤三:把切好的细条搓长,搓好后两手向相反方向搓后对折提起来就会卷在一起,然后再向反方向搓再对折提起,把之一次对折的头穿过尾部那个口捏一捏,就好了

4、步骤四:油烧热(木筷子放下去会有小泡泡)后转小火,下搓好的麻花,等浮起来后不停搅拌,直到上色,捞出控油即可

麻花配方设计,麻花配什么花型好看-第1张图片-

小贴士

注意:过程中面团和搓好的麻花都要盖保鲜膜或者蒸布,防止变干

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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面点师分享网红爆汁酸奶 *** 花配方

大家好我是厨房里的面点师,最近面点师突然发现酸奶 *** 花突然火了,因为火得比较突然,所以现在还有市场,权衡再三面点师决定给大家分享酸奶 *** 花的商用配方,让那些想创业但不知道配方的朋友们,有一个机会

酸奶 *** 花配方:

  低筋面粉1斤,

  面包粉2斤,

  酵母15克,

  糖200克

  鸡蛋两个,

  面包改良剂10克,

  泡打粉15克,

  水700克左右,

  盐10克,

  黄油30克,

  馅: 用榴莲馅,或者酸奶馅,豆沙馅


   *** 过程:

  把面粉倒入容器里加入白糖,酵母,泡打粉,面包改良剂,搅拌均匀加入水和成稍软面团,然后把面团打出膜来(对就是做面包的那个膜)然后加入盐和黄油搅拌均匀拿出来下剂子,然后把剂子醒十分钟拿出来擀成长方形片状,挤上裱花袋装的酸奶馅,然后用面片的一端包上酸奶馅然后卷起来,再醒五分钟搓长,然后上劲卷成两股的麻花,再把麻花沾水沾 *** 面包糠,然后醒发1.5倍大,放入油锅用160度的温度炸制金 *** 即可

  面点师自问自答时间:

 这个麻花的原理是什么?

  答:

  1、说他是麻花,但他的做法更偏向于面包,热狗这类的做法,相信做过面包的都能看出来

  2、这么做首先是他的口感会更好,其次是他属于带馅类型的,不容易露馅

  酸奶馅怎么做?

  答:

  1、酸奶馅直接买就可以了,包括榴莲馅和豆沙馅都可以直接买成品

  2、有几种好处就是买回来的成品节省了你的时间,甚至减少人工,而且买回来得馅味道也不差,何必自己辛苦地去做,如果你确实想自己做,面点师以前写过一盒榴莲馅的配方,你可以试试

  这个麻花醒十分钟又醒五分钟的 *** 作是什么?

  答:

  1、为了给面松筋,在家做过面食的都知道,面刚揉完,他有筋,不好 *** 作,甚至一抻就断,或者干脆抻不动,所以才需要醒面来松筋

  2、但如果你是商用,做的量多就不需要怎么赢面了,你想想,你做了很多从之一个做到最后一个,期间已经过去很长的时间了,那么?你之一个做出来的剂子在这个时间已经醒好了,直接拿过来做就可以了


  这个麻花配方里的调料都有什么作用?

  答:

  1、面粉用的是面包粉和低筋粉,因为面包粉筋度过高所以掺入了一斤低筋面粉,综合一下他的筋 *** ,让他 *** 作 *** 和你家容易一些

  2、酵母,泡打粉,改良剂: 酵母就不多说了都知道,泡打粉是炸制类点心必须用的,他可以让出来的成品更加蓬松,口感比不放会好很多,这里改良剂是起到一个保险的作用,让面醒发的更好

  3、糖: 顾名思义就是增加甜度,而且还可以让麻花更容易上色,(有不少商家为了减少成本会使用甜蜜素来增加甜度)

  4、盐和黄油: 这两种是做面包必须放的材料,他们可以改善面团的质量和口感,油多了可以让表皮更加脆

  5、水: 水的多少不是固定的,不同品牌的面粉吸水度都不一样,水的用量一般都是放面粉量的一半,然后再用手去摸他的软硬,感觉硬了就加一点水

  6、鸡蛋可以让成品的口感更加松软


  结语:

  以上就是面点师对于酸奶 *** 花的一些看法,有不同看法的欢迎留言讨论,毕竟没有谁敢说自己做的是更好,最专业的

想吃麻花不用买,大厨教你在家做,讲解详细清楚,看完你也会做

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。


2、 今天老刘就来分享一下“酥脆小麻花”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

低筋面粉40克、鸡蛋一个、糖30克、食盐3克、小苏打2克


4、先把面粉中放入小苏打、食盐、白糖、鸡蛋、适量食用油,放入适量温水搅拌成面絮,然后上手 *** 成面团, *** 上劲后盖上锅盖,把面团醒20分钟


5、面团醒好后用刷子再案板上刷山一层油,这样 *** 面团时就不会粘在案板上,再次把面团 *** 上劲,然后用擀面杖把面团擀成长方形面皮。再把面皮横着切一厘米宽的小面条


6、然后用保鲜膜把小面条盖着,这样水分就不会流失。再把小面条拿出一根 *** 成长条,用两个手反向 *** 上劲,然后拿去让它自然成麻花状,再次把麻花反向 *** 上劲,再对折成麻花状,用同样的 *** 做好所有的麻花


7、热锅倒油,等油温升至五成热放入麻花,先不要动它等它定型后用筷子翻动麻花,等所有麻花炸制色泽金黄,即可捞出装盘,一定要用中小火炸麻花,这样才能把麻花炸透。这样一盘又香又脆的香脆小麻花就做好了


8、麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

在家自制麻花,每根成本1块钱,一捏一提卷成花,香酥可口超好吃

导语:麻花,是我国的一种特色油炸面食小吃。以两三股条状的面拧在一起,用油炸制而成。虽然关于麻花的起源虽然尚不明确,但在很多地方都能见到它的身影。

大家好,我是之一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“家常麻花”的做法。教你最简单实用的技巧,炸出来的麻花又香又脆,非常的好吃。


【食材清单】:

主料:面粉

配料:鸡蛋 、黑芝麻

调料:食盐、植物油


【步骤一】:

准备300克面粉,往面粉里打入一个鸡蛋,来增加营养。之后加入食盐3克,来增加面的筋 *** ,再撒入一小把黑芝麻做搭配。最后再淋入一些植物油,使和出来的面更加柔软,也更方便起酥。


【步骤二】:

材料都准备好之后,我们来和面。和面的时候用清水,多次少量的添加。先把鸡蛋搅散后,再把面粉搅成面絮。然后下手把面絮揉成软硬适中的面团。


【步骤三】:

面团揉好后取出放在案板上,给案板刷上植物油,防止粘连。之后把面团揉光滑后,搓成长条并切成6到8个面剂子。然后把面剂子再搓成粗细均匀的长条。


【步骤四】:

捏着面条的其中一头,把另一头朝一个方向搓至上劲,然后对折起来,面条就会自动的卷成麻花的形状。不过需要注意 *** 时的力度,别把面条搓断了。拧好花后放在案板上,再滚上一圈,这样花纹会更加的紧实好看。最后再把接口处捏在一起,麻花的生坯就做好了。做好的生坯静置饧上10分钟,这样炸出来的麻花,会更加的蓬松酥脆。


【步骤五】:

起锅烧油,油温5成热时把生坯放进去。用筷子不停的翻动,让麻花均匀受热。这时麻花会逐渐膨胀变大,漂浮在油面上。保持小火继续翻动,炸2分钟左右,等麻花炸成金 *** 时,即可出锅。


好了,这道金黄焦酥的麻花就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

超经典的酸奶 *** 花在家也能做

这款酸奶 *** 花特别的松软细腻,口感暄软香甜,夹的自制的酸奶馅儿,酸酸甜甜,还有点点流心儿,口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。 *** 不是很麻烦,一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠,那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧

By 维一一个

用料
  • 酸奶馅用料:
  • 酸奶 320克
  • 玉米淀粉 25克
  • 白糖 30克
  • 面团用料:
  • 高筋面粉 500克
  • 盐 5克
  • 白糖 80克
  • 酵母 5克
  • 鸡蛋 2个(约100克)
  • 牛奶 230毫升
  • 玉米油 30克

做法步骤

1、不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒

2、最小火慢慢熬,一定不能离开,需要不停地搅拌。

3、因为加了淀粉,慢慢的会越来越浓稠,最后熬煮至不易流动的糊状,关火。关火后要不停的搅拌至降温(因为降温的同时酸奶很容易结块),边降温边搅拌会使口感更细腻。不烫的时候就可以装进裱花袋里,备用。(我用的草莓酸奶,所以里面的是草莓果肉)

4、打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以,这样是为了成品凉了也不容易变硬

5、无论是手揉还是厨师机,都更好揉出膜,即使实在揉不出膜,也要揉成一个光滑的面团

6、揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子(我做的是一份半的量)。全部剂子滚圆盖好,松弛15~20分钟(这里松弛一定要到位,否则不易擀开)

7、取出一个剂子,一定要拍薄薄的粉防粘。直接把剂子放到案板上,也就是说正面朝上

8、擀成长方形后翻个面,底边儿压扁,这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿

9、从上往下卷起来

10、两头捏严,防止露馅儿。每一个都这样做好盖严松弛约10分钟。

11、取出之一个做好的剂子慢慢搓长搓细,两头反方向拧上劲儿,再两头对折捏紧,双股再搓一下让麻花卷儿紧实点

12、像这样把头藏起来即可。

13、做好所有的坯子

14、准备一小盆清水,把麻花坯沾满一层水

15、把沾满水的麻花坯直接放进面包糠里,让面团滚满面包糠

16、依次做好,盖严密封,发酵至两倍大(发酵好的面坯体积明显变大,放在手里掂一掂会感到轻飘飘的就是发酵好了)

17、锅中倒油,油要多点,五成热时(约150度左右),放入生坯,小火慢慢炸。发酵好的生坯下锅后是浮起来的,稍微定型后再反复翻面使其受热均匀。炸至外层深黄,里面熟透,就可以出锅了

18、外酥里软

19、开吃吧。真香

小贴士

酸奶我觉得还是原味的比较好,口感更细腻些

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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孩子嚷着要的酸奶 *** 花,去排队还不如自己在家做,干净又卫生

  最近的新晋“顶流”网红酸奶 *** 花可是火到不行,每天刚开始营业,店门口就会大排长龙,每次买都要排上一个多小时的队,实在不再想去排队的我就在家复刻出了这个“顶流”,还做出了一些改良,让它更完美了一些!

  别的不说,自己家做的至少食材放心,不像外面的“循环油”,一天到晚高温加热,反复使用,不换油,经常吃势必会影响孩子身体健康,阻碍正常发育,况且外面一根七八块的 *** ,还不如在家给孩子做, *** 价比高,还干净健康。

   *** 步骤一:【酸奶夹心】

  材料:玉米淀粉、驼奶粉、稠酸奶

  1、驼奶粉、玉米淀粉加水搅拌均匀,稠酸奶倒入锅中小火加热;

  2、待酸奶稍有温度,边搅拌边加入驼奶淀粉水,继续搅拌至浓稠状,盛出盖保鲜膜进冰箱冷藏定型;

   *** 步骤二:【麻花面团】

  材料:鸡蛋、驼奶粉、蜂蜜、酵母、面粉、玉米油、面包糠

  1、面粉、驼奶粉加酵母、鸡蛋、蜂蜜、玉米油,搅拌成絮状后仔细 *** 成光滑的面团;

  2、揉好的面团分成大小均匀的剂子,表面刷玉米油,醒面10-15分钟;

   *** 步骤三:【酸奶 *** 花】

  1、取出定型好的酸奶夹心,切成大小均匀的条状备用;

  2、拿一个醒好的面剂子稍稍按扁,再用擀面杖擀成长方形的面片;

  3、切好的酸奶夹心条放在擀好的面片上,从头卷起,两头捏实,防止夹心漏出;

  4、重复以上步骤将所有的面剂子,酸奶夹心都合为一体;

  5、做好的酸奶麻花条,用手搓长,上劲之后拿起合拢,接头部分一定要捏紧,防止散开;

  6、做好的麻花蘸清水,放面包糠滚一圈(没有或者不喜欢面包糠,这一步可以省略)

  7、所有麻花条搓好沾完面包糠,放阴凉处,盖上保鲜膜醒发;

  8、起锅烧油,下入醒发好的酸奶麻花,麻花浮起后,先不要动,等定型后再翻面,定型后不停翻动麻花,使其均匀受热,表面金黄即可出锅。

  以上就是家庭版酸奶 *** 花的做法,细心地朋友可能会问一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?这样炸会不会太油了,还有没有别的办 *** 接下来为大家一 一解答!

  疑问1:一定要使用驼奶粉吗?牛奶可以吗?

  相对于牛奶,我更偏向于用驼奶!稠酸奶口感过酸,加热后酸味升级,而-畅哺优驼的奶香/味更浓,入口回甘,可以很好地中和酸奶的酸味。

  同时驼奶的钙含量是牛奶的10倍,还能直接冲泡饮用,乳糖不耐的孩子也能放心喝。

  疑问2:这样炸会不会太油了?还有没有别的办 ***

  油炸出来的麻花确实太油了,吃不了两根就会腻得不行,上边也说了我做了一些改良,其中就包括这最后的出锅办法,我还试过用空气炸锅或者烤箱,这样做出来的酸奶麻花也是外皮酥脆,一 *** 浆,同时少油更健康。

  烤箱或者空气炸锅提前预热,高火180度20分钟即可,空气炸锅切忌中途翻面。

  油炸版本的酸奶 *** 花表皮滋滋冒油又有韧 *** ,搭配流心的驼奶酸奶夹心,一口下去不要太满足!

  烤箱版本的 *** 花,口感更像面包,加上爆浆的酸奶夹心,相当好吃还无负担!两个版本都别有一番风味,大家可以根据自己的喜欢选择!赶快学起来,再也不用大排长龙了!

标签: 麻花 花型 配方 好看 什么

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