这样做的红薯粉皮做，比吃肉还香，我家三天两头吃，做法还简单

年味：济南莱芜年夜饭炖肉煲汤必备配菜-庙子粉皮

庙子粉皮

人们开始渴望温暖的食物唤醒味蕾。炖肉煲汤无疑是更好的选择。在这一锅热气腾腾的硬菜里怎能少了软弹爽滑的配菜，它就是我们熟悉的粉皮。粉皮作为大众餐桌上的常客，总是能将汤汁的美味浸入其中，让人回味无穷。这一传统的手工食品，凝聚了风土人情，也蕴藏着厚重的饮食文化。

庙子粉皮，已有三百多年的加工历史，传说清乾隆年间，乾隆皇帝撰写《十全记》书时，御厨每天用庙子粉皮炖鸡，让乾隆帝用膳，以保证他大脑供血，后乾隆知晓炖鸡的搀货粉皮来源于莲花山脚下的庙子村，于是，便在文武大臣面前风趣地说“没有庙子粉皮炖鸡，就没有朕写的《十全记》。”由此在民间广泛流传出许多庙子粉皮与乾隆帝的《十全记》书的感人传说，从此，庙子粉皮这一百姓当家产品，便被推举为朝廷贡品。

庙子粉皮，选用莲花山脚下所产的优质甘薯加工而成。其产品特点：无激素、无 *** 、光亮透明、耐煮、韧 *** 强，味道香甜纯正、口感好。具有养生、开胃、健脾、补虚、益气、滋肾、清热除湿、预防阴冷、调节平衡 *** 酸碱等保健作用，

手工粉皮最重要的两道工序就是磨糊和上旋。磨糊就是把地瓜磨成淀粉的一道工序，直接决定了粉皮口感的好坏。这道工序费力气，地瓜经过冲洗、上磨和两次过滤，最终能 *** 成淀粉。

晴朗的天气对于晾晒粉皮是必不可少的条件，阳光明媚的时候，将刚出锅的粉皮全部摆在院子里晾晒。经过四五个小时的晾晒，粉皮的水分被蒸发，一张张粉皮最终定型。为确保粉皮的美观，和术均还用圆形的石块将粉皮压实，使粉皮更平整，一张粉皮才算真正完成。手工粉皮口感好，皮薄透明，耐煮烫，而且还劲道

教你 *** 超美味的粉皮，鲜香可口很下饭，孩子三天不吃准会馋

让你停不下筷子的红烧肉炖粉皮

粉皮洗净，湿了水果不用泡它自己一会就软了剪刀剪成这样五花肉是我提前卤好的。五花肉焯水厚加入卤肉包煮熟即可。切成稍大点的肉块备用倒入油煎至微黄，放入蒜提味、tips加入葱花倒入酱油翻炒均匀倒入泡好的粉皮和卤肉汤煮熟。加入盐鸡精等。因为肉是熟的 粉皮也泡过。所以五分钟就好了一家三口,炖,咸,炖菜,家常菜,下饭菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐

明日大雪，无论有钱没钱，别忘了吃“大雪4宝”，抵御寒冷过严冬

“大雪时节，不寒而栗”，12月7日进入大雪节气。

《月令七十二候集解》中的“大雪，至此而雪胜也”，对大雪节气做出了解释，此时天气更冷了，下雪的几率也变大了，范围也更广了。与小雪节气不同的是，大雪节气雪落在地不化，这时候人们才能真正感受到冬天的到来。

节气与农耕生产息息相关，古人非常重视节气的变化，而大雪时节是初冬与仲冬的转折点，在古人看来是非常重要的，因此大雪时节也流传下来了很多老传统，像腌肉、赏雪景、打雪仗等，在饮食方面，有钱没钱，“大雪4宝”要记得吃，顺应时节、补充营养，精神抖擞过寒冬。

一、地下宝：山 ***

从古至今，在民间都有“冬吃山 *** ，胜过补 *** ”的说法，山 *** 虽然看起来灰土土的，但刮掉皮后却洁白无瑕，吃起来软绵香甜，所含的营养更是根茎食材中“一流”的，具有温润平和的特点，在寒冷多风的冬季，搭配一些温补的食材，制成甜点或者炖煮成汤羹，也不失为不错的选择。

推荐做法：山 *** 梨羹

准备食材：山 *** 、梨、桂圆、枸杞、大枣、红糖。

1、山 *** 清洗干净，刮掉山 *** 皮，用刀拍扁后剁成较小的颗粒，山 *** 中富含粘液，剁碎之后放入汤中，汤不用再额外加淀粉，也会比较粘稠顺滑，口感佳。

2、一个梨放入淡盐水中，搓洗干净后用清水冲洗干净，不用去皮直接切成块，桂圆去皮，红枣切片，与枸杞分别放入清水中浸泡10分钟。

3、煮锅中加入2碗清水、浸泡过的红枣片、桂圆，煮10分钟左右，至锅中的水变色，倒入山 *** 碎搅拌均匀并煮开。

4、这时锅中的汤已经变得比较粘稠了，下入梨块和枸杞，煮5分钟左右即可关火。

二、肉中宝：鸽子肉

“大雪多吃肉，滋补又暖身”，天气寒冷多吃肉，能为身体补充充足的能量，增加抗寒能力。冬季除了常吃一些 *** 肉外，还可以多吃鸽子肉。有句俗语叫“一鸽胜九鸡”，这种说法虽然比较夸张，但也肯定了鸽子肉的营养价值。鸽子肉不仅是属于高营养低脂肪的肉类，其中所含的钙、铁等也不少，易消化吸收，是营养很高的传统滋补佳品。

推荐做法：鸽子汤

准备食材：鸽子肉、虫草花、桂圆、姜、人参、白芷、红枣。

1、鸽子清洗干净，放入淡盐水中浸泡15分钟泡出血水，冲洗干净后冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，煮开后焯水1分钟后捞出沥干水分。

2、趁着鸽子焯水的时间，将红枣去核，桂圆去壳，虫草花、白芷和人参放入温水中，浸泡20分钟左右。

3、鸽子炒过水后，准备一个砂锅倒入热水，将鸽子放入砂锅中，桂圆、红枣、白芷、人参、虫草花一同放入砂锅中，煮开后小火慢煮40分钟左右。

4、40分钟后鸽子肉已经完全炖熟了，油脂已经炖出来了，汤色金黄油亮，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可。

三、果中宝：苹果

在过去，苹果是北方人冬季可吃到为数不多的水果，除了香甜爽脆的口感之外，所含的营养更是数不清的，像果胶、维生素、膳食纤维等，含量都不低，是名副其实的“百果之王”。在大雪前后，可以用苹果与洋葱搭配煮汤喝，这一蔬一果的搭配，不仅能补充营养，还有促消化的作用，很适合大雪前后多喝。

推荐做法：苹果洋葱汤

准备食材：洋葱、苹果。

1、洋葱去掉外面干枯的部分，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除洋葱一部分的辛辣味，苹果清洗干净。

2、10分钟后将浸泡后的洋葱拿出来对半切开，用一半就可以了，切成小块，苹果不用去皮直接切厚片。

3、煮锅中加入适量的清水和切好的苹果，煮15分钟左右。

4、15分钟后将切好的洋葱片倒入锅中，继续煮10分钟左右，苹果中的部分糖分会被煮到汤中，即使不加糖也会比较甜。

四、菜中宝：大白菜

入冬后，大白菜是北方很多家庭必囤的过冬菜。常言道“百菜百菜，不如白菜”，白菜虽然 *** 低廉，毫不起眼，但不论是口感还是营养，在冬季时令蔬菜中都是数一数二的，尤其是经过霜打后，味道和口感更佳，鲜嫩多汁正适合这干冷的冬季。

推荐做法：五花肉炖白菜粉皮

准备食材：五花肉、白菜、粉皮、生姜。

1、熟五花肉切成块，粉皮放入温水中浸泡至变软，准备姜片、葱段、干辣椒段，大蒜末，白菜掰成小块。

2、炒锅中加入适量的油和一小把 *** ，小火将 *** 熬化并炒出糖色，加入五花肉、蒜末、姜片、葱段、八角和香叶，翻炒均匀炒出香味，五花肉上裹上糖色。

3、倒入半碗高汤、3勺生抽、适量的老抽和较多的清水，煮5分钟左右。

4、将白菜和泡软的粉皮放入锅中 ，翻拌均匀后盖上锅盖炖煮15分钟左右，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉搅拌调味即可。

——老井说——

我们当地还有一句俗语叫“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪节气一到，人们就开始杀猪宰羊，开始腌肉、制腊肠等，为过年做准备了。随之家里的伙食也提高了，围炉煮茶，喝酒吃肉，冬天特有的热闹氛围让人感到十分惬意，在饮食上除了要多吃以上所说的大雪4宝，还要多吃羊肉、牛肉等，补足营养好过冬。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#

鱼香白菜粉皮

今日分享食堂大锅菜粉皮焖红烧肉，晶莹剔透，口感劲道，肥...

哈喽大家好，我是做食堂的叶子。今日分享食堂大锅菜，口感劲道 *** 弹弹，肥而不腻的粉皮焖红烧肉，一起来看看肖师傅是怎么做的。

·首先准备5包山 *** 粉皮，这个粉皮超级q弹很好吃，我已经回购多次了，泡发以后将它对半切开，然后继续泡着。喜欢这个粉皮的直接点击 *** 左下角。

·将五花肉蒸一下，然后切成这样的坨状。

·起锅烧油然后放入白糖，小火炒至它冒泡，等它冒大泡的时候就可以将我们的二师兄倒入其中，上糖色，将二师兄来回翻炒，煸炒出油脂。

·然后放一点料酒放入八角、盐、味精，再放入姜蒜和干辣椒段，放一点生抽和老抽，然后将它搅拌均匀让它均匀的入味，颜色不够再加一点老抽，再次将它翻拌均匀，炒出多余的油脂，然后盛出。

你们做红烧肉是直接放入锅中焖，还是放入蒸饭柜蒸呢？我们是放入蒸饭柜里面蒸，一个小时即可。

·再次起锅烧油油温烧热放入姜蒜，然后放入两勺豆瓣酱，再放入干辣椒段。将它炒香以后放入几瓢忘情水，水中调味，放入盐、味精、白糖。然后将我们的粉皮捞出，放入其中翻煮，再将红烧肉也倒入其中，一起焖煮。

·焖煮开以后将我们的辣椒倒入其中，配点颜色，继续焖个5分钟就差不多了。

·最后淋上一瓢明油就可以出锅啦。

这样一道口感劲道，晶莹剔透肥而不腻的粉皮焖五花肉就做好啦。再撒入一把葱花点缀一下。这个山 *** 粉皮真的很好吃。

喜欢的朋友可以直接点击 *** 左下角链接购买，我已经回购多次了，可以用它来焖鸡焖鸭做素菜，或者焖肉都是可以的。朋友你已经看完了，记得给我点赞收藏加关注哦，谢谢你们的支持。

佛坪过冬美食——粉皮腊肉

粉皮腊肉

粉皮是主角

初冬

“粉皮炒腊肉”，是佛坪土菜中传承最广， *** 最方便的一道佳肴，它与三香等菜齐名，历史悠久，传承广泛。将洗净的腊五花肉、或肥瘦兼半的腊肉上笼大火蒸熟，稍凉后切成薄片与粉皮（干洋芋粉、土鸡蛋液、面粉、盐拌匀，在热锅炕熟取出，放凉后切成块状）、鲜辣椒、葱段、花椒、姜片翻炒即可。

来源：佛坪旅游

天越冷越爱焖这菜，简单美味吃不腻， *** ：囤300斤白菜也不多

导语：冷天，白菜和它是更佳搭档，焖一锅暖和下饭，便宜营养人人都爱吃，天越冷，越爱焖这菜，简单美味吃不腻， *** ：囤300斤白菜也不算多

“仓中有粮，心中不慌”，这话确实不假，前几天看到一个新闻是北方的阿姨们又开始囤大白菜了，有位阿姨去年囤了200多斤，不够吃，今年准备囤300斤，这样的 *** 作在南方人看来实在是新奇，我们也无法理解他们囤菜的乐趣，看到满仓库的大白菜，在天寒地冻之时，家人的一日三餐有保障，相信阿姨们的心里是踏实快乐的。

悦悦是土生土长的南方人，从来没有见过这样的场面，不知道要怎么样应付，倒是从 *** 的嘴里依稀听来他们小时囤白菜的过程，有单位的人家都是把数量上报单位，然后供菜的地方会统一安排送货，非常的方便，悦悦更好奇的就是那么多的白菜要怎么样才能吃完不浪费，对于这个疑问， *** 气定神闲的数出十来种吃法，最后说冷天，白菜和粉条是更佳搭档，简单的焖一大锅暖和又下饭，便宜营养人人都爱吃，天天吃顿顿吃都行，一家囤300斤白菜也不算多，经他这么一说，悦悦心里豁然开朗。

随着天气变冷，不管是北方还是南方，人们就都爱焖这菜，简单美味吃不腻，南方买白不同北方，以百斤为单位，我们是以颗为单位，一颗一颗的买，买回来的白菜都可以吃好几天了，白菜虽然便宜，但它的营养价值相当的高，它里成包含大量的钙，铁，维生素，其中白菜里面钙的含量比其他的绿叶蔬菜要高出数倍。

今天悦悦推荐的这道焖菜，是用白菜，粉皮，五花肉来焖板栗，味道清新甜润，好吃下饭又解腻，香甜粉糯的板栗更是这道菜的一大亮点，全家都爱吃，接下来我们一起来看看它的做法吧。

食谱名称：【白菜粉皮焖板栗】

准备材料：白菜200克，粉皮150克，五花肉200克，板栗150克

辅助材料：红椒1个，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根

*** *** ： ( *** 过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【之一步】：首先把粉皮取出来泡入冷水里面，用冷水泡出来的粉皮口感才会劲道q弹，不管是焖还是煮都不会变糊变碎，大约需要浸泡20分钟左右，趁着这个时间我们把白菜洗干净，把白菜杆子和白菜叶子分开，白菜帮切成细条，白菜叶同样拦腰切几刀，

五花肉取出来切成薄片，注意更好是连着皮的哦，不要把皮去掉了，另外这从冰箱里取一把板栗出来，自从家里备有十来斤的板栗，做菜非常的方便，想炖或是煮时候直接从冰箱里取出来就可以了，简单又快速。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，达到热锅凉油的状态，再把五花肉放入锅中，慢慢的煸炒，把五花肉煸至两面金黄，这时锅里的油就会比较多了，用勺子给它舀一点出来，不然油太多的话做焖菜就会比较油腻了。

【第三步】：然后倒入葱姜蒜末和红椒炒出香味，再把白菜杆子倒入锅中翻拌一下，倒入适量清水，再把板栗放入锅中盖上盖子焖十分钟。

【第四步】：时间到了之后，把控干水分的粉皮和白菜叶倒入锅中，

焖至粉皮变变软，白菜叶断生，然后就可以调味了，放食盐，生抽和蚝油再次拌匀撒上葱花就可以盛出来啦，当然我们在做这道菜的时候呢，也可以用砂锅来做，保温效果会更好，炖出来味道更鲜美，做好之后还可以直接端上桌。

悦悦 *** 小心得：（注意事项）

1. 用冷水泡出来的粉条或是粉皮，可以随意弯折，都不会断裂，想要粉皮煮得好吃，还可以给它焯一下水，注意在焯水的时候可以放少许的食用油和白醋，煮至变软之后捞出来过凉一下，这样也能让粉皮保存Q弹劲道的口感。怎么煮都不会变糊了。

2. 如果是用新鲜板栗的话，我们可以用一个剥壳小技巧，在板栗的尾部切一个口子，锅里烧一锅水，水开之后把板栗倒入锅中焯水5分钟，然后捞出来过一遍凉水，经过这样热涨冷缩的处理之后，板栗的皮就会跟板栗仁分离开来，借用剪刀轻轻一剥就能剥好了，剥得又快又完整。

3. 在这做道菜时，不管是把肉切成片或是剁成肉末，都建议大家用五花肉，吃起来油润松散比瘦肉更合适。

结语：冷天，白菜和粉皮是更佳搭档，天越冷，我们家就越爱焖这道菜，焖一锅暖和又下饭，便宜营养人人都爱吃，简单美味天天吃都不腻。

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愿上帝赐福给你！

猪肉炖粉条怎么做才好吃？记住3个小技巧，鲜香入味，汤汁都不剩

猪肉白菜炖粉条，家喻户晓的一道东北菜，焦香四溢的五花肉，粉条和白菜也吸饱了汤汁，一大锅炖菜家的味道，香浓入味，按照这个做法，就连南方人见了也爱吃，如果你吃腻了快餐，可别错过这道淳朴的炖菜，出锅抢着吃。

冬季，在北方的大街上，随处可见的就是白菜，在物资匮乏的时候，用柴火烧大锅，把五花肉煎出油，放上白菜、粉条一起“咕嘟咕嘟”，农村也叫作“熬”菜，两个馒头一碗菜，全身暖暖的，感觉很有劲。

【白菜炖粉条】

【食材】五花肉、白菜、粉条、生姜片、葱叶

【调味】八角、干辣椒、桂皮、食盐、白胡椒粉

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1、准备红薯粉条一把，提前用冷水泡软，也可用粉皮或土豆粉条代替，粉条泡软后，炖的时候可节省时间。

2、大白菜1元一斤，掰掉最外层的叶子，清洗干净，切成四方块，装盘备用。

3、准备10块钱的五花肉，去掉外皮，切成薄片，再准备一些调味，生姜片、干辣椒、桂皮和八角，炖时入味很关键。

4、热锅放油，先下入五花肉，炒出香味，一定要煎出油脂，这样吃起来不会太腻，再放入桂皮、八角、干辣椒和生姜片，炒出香味。

5、倒入白菜，继续翻炒至白菜帮变软，加入适量的清水，开始调味，加入食盐、白胡椒粉、酱油和黄豆酱，开大火煮开。

6、下入泡软的红薯粉条，搅拌均匀，转成小火，盖上盖子，焖煮10分钟，一直把红薯粉条煮熟。

7、等粉条熟了，大火收一下汤汁，下入葱叶点缀一下，翻拌一下，即可出锅。

8、一道美味的白菜炖粉条就做好了，简单易学，鲜嫩营养又入味，连汤汁都要喝光了，上桌一会就光盘。

技巧总结

1、一定要选择五花肉，这样吃着才香，把油脂煎出来，清爽不油腻。

2、水量别加太多，保证不糊锅底就行。

3、红薯粉条要提前泡软，小火焖煮10分钟左右。

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