初一的开年饭，之一道必上的年菜，最后一道全家爱。大年初一的午餐，也是开年团圆餐，各地习俗不同，常听爸爸说，外婆家是吃斋，有的地方是吃饺子，而在当地，早餐必是汤圆，午餐也是丰盛的一桌。
这一天的菜也是较为丰富，但也和年夜饭一样，有冷菜，有热菜，吃到最后才想起，红烧鲫鱼给忘了上桌子，上图看一看，有肉、鱼、鸡汤，大虾，还有蔬菜，在当地，农村宴会中的菜肴，都是大同小异了，还有猪大肠，杂烩（全家福）还没有做呢，再多就更浪费了。或许，满满一桌，圆 *** 满，寓意生活美满幸福。
开年饭中，冷菜有6道：卤猪肝、拌金针菇，?凉拌腐竹、拌海带丝、还有猪耳朵、卤鸡爪，三素三荤，素菜清爽可口，全家喜欢，荤菜类，如果是宴客餐桌，必有一道是蛋类，自家宴会，可有可无。
之一道：肉圆，寓意为团团圆圆，这是当地人的年菜，每年都是 *** 一大盘一大盘的，取上一碟子，入锅蒸一蒸或是香炸至热即可上桌，或者与蔬菜，或是杂烩做为汤菜，香而鲜美，佳节宴客必上的菜肴。
第二道：盐水大虾，锅中加水，姜葱与盐，煮为姜葱水，再加入大虾煮熟，捞出摆碟，可以淋入少许豉油即可上桌。
第三道：青蒜炒咸肉，春节期间，蒜苗可贵了，炒一炒鲜香下饭，也是大家喜欢的下酒菜，可以炒鲜肉、咸肉、腊味，加一把青蒜苗，香而不腻，也是宴客好菜呢。
第四道：海鲜菇鸡汤，婆婆炖的鸡汤，油量真是足足啊，只要是因为老鸡太肥了，比起这鸡汤，我更喜欢妈妈家的白切鸡，但我加了一些海鲜菇同烧，这样减少油腻，汤也更鲜了。
第五道：青菜牛肉粉丝，来一盘牛肉，让你新的一年牛气冲天，加一把粉丝，幸福长长久久哈。这道菜中，粉丝与青菜比较抢手，有汤有菜，不错呢。
第六道：腊肠，蒸一蒸即可上桌了，孩子更爱吃，如果是宴客餐桌，它可以是摆为冷菜系上，也可以做为主菜上桌，有的地方喜欢加入蒜苗炒一炒，或是与腊肉同蒸，又是一碟下酒好菜了。
第七道：清蒸 *** 鱼头，寓意新的一年鸿运当头，做法简单，味道鲜美，蒸一蒸，加点葱花、红椒丁、淋上豉油，热油即可上桌。
第八道：红烧猪手，寓意为招财手之菜，大家喜欢红烧，或是蒜泥，大家都说味美不油腻，有的人爱吃这一层皮，也有人爱啃肉少的，瘦的为婆婆吃。
第九道：清炒大白菜，白菜有百财之意，而餐桌上也少不了一道素菜呀，最后这一碟菜都光盘了。清爽鲜美，加几下红椒，素菜也 *** ，是春节里的抢手菜了。
以上就是我们的开年饭，其实还有做好的红烧鱼给忘了上呢，虽然食材普通，做法也简单，清淡鲜美的大虾、鱼头，咸鲜味美的肉丸、猪手、炒肉。其实，只要大家在一起，无论吃的什么菜都是幸福的味道，祝大家幸福安康！新的一年万事如意！
这条鱼
叫牙鲆（ping）鱼
可能你原来没有听过
但是你一定吃过
它还有一个俗称叫 *** 鱼
其实它和 *** 并没有任何关系
只因为其肉味鲜美，入口滑嫩
吃过一次就会想第二次
仿佛有瘾
而它的名字又是 *** 的谐音
所以渐渐的很多人都忘记了它的真名
它属硬骨鱼纲鲽形目
多产于 *** 和我国交界地区
目前市场售卖的多数是 *** 鱼头，而不是一整条鱼
国外一般不吃鱼头
但是在中国，做菜的 *** 对于我们来说
没有做不到的，只有你想不到
只要你能想出来的菜，就可以帮你做出来
营养价值
营养学家曾对 *** 鱼头做过分析，认为 *** 鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，鱼头内含有钙、磷、铁、维生素B1、嘌呤、苷酸和比其它任何食物丰富得多的不饱和脂肪酸—俗称“脑黄金”，脑黄金含量是普通鱼头的36倍!
对软化血管、降低血脂、健脑、延缓衰老极为重要!鱼头内还含有丰富的卵磷脂，该物质在机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是一种神经递质，它可使人增强记忆力、思维和分析能力。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头!
下面 *** 姐为大家介绍我更爱的 *** 鱼头做法：
清蒸 *** 鱼头↓↓
清蒸 *** 鱼头因其肉味鲜美，入口滑嫩
是一道非常受人们喜欢的菜肴。
原料：姜、香葱、料酒、盐；
烹饪 *** ：
1、把 *** 鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分；
2、在鱼头上均匀的撒上些料酒，
再鱼头上抹上一层细的盐。
里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，
放在旁边备用；
3、蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，
继续开猛火，蒸5分钟就可以了。
如果鱼头大的话要适当再加些时间；
4、鱼头出锅后，将盆中蒸鱼时产生的汤水倒掉。
放上香葱，淋上蒸鱼豉油就OK啦。
一道香喷喷的 *** 鱼就OK了！
配上一碗白米饭，吃的好饱！
晚饭就这么解决了
●End●
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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
任何问题，留言！都会回复哟
是将腌好的生鱼头直接入油炸制，从下锅到成熟至少要十几分钟。后来生意越来越火，此菜的点击率也越来越高，而“妈妈家”的厨房只有两个烧菜的大锅，“生产力”就有点跟不上了。
为缩短其占用炉灶的时间，将 *** 流程拆解为两步：先将鱼头腌好、裹匀葱叶后，放到微波炉里转7分钟，此时鱼头基本成熟，走菜时再入油锅炸香，含油量少、卖相 *** 、葱香浓郁。
材料：原料：
*** 鱼头1个（500克左右），香葱 *** 克，蒜子50克，洋葱50克，姜片20克。
调料：
海鲜酱、海皇酱各20克，白糖15克，黄酒15克，生抽5克，老抽5克，胡椒粉3克。
*** 流程：1、将鱼头对半剖开，头顶不要切断，将鱼鳃等清理干净，洗净控水备用。香葱截成两段备用。
2、取一只大盆，先将调料搅匀，再下香葱段50克、蒜子、洋葱丝、姜片翻拌一下，然后放入鱼头，抹匀腌料，腌制1小时左右。
3、取一只竹网铺在砧板上，垫上一层香葱段，将腌好的鱼头展开摆在上面，再用大量葱段将鱼头盖满，覆上一层竹网并用竹签将四边别住。
4、将固定好的鱼头放入微波炉内，中火打7分钟取出待用。
5、锅上火，入宽油烧至五成热，下入鱼头炸制，随着油温慢慢升高，香葱颜色渐渐变黄，此时用漏勺托起鱼头，待油温升至八成左右时再下入锅内复炸约10秒，将葱炸脆后装盘即可。
*** 图解：1、取 *** 克香葱洗净待用。
2、鱼头拌匀腌料后腌约1小时。
3、将腌好的鱼头摆在垫有香葱段的竹网上。
4、盖上厚厚一层香葱段。
5、上面再覆一层竹网，并用竹签将四边别住。
6、将固定好的鱼头先入微波炉转7分钟，再放入油锅中炸至成熟。
7、捞出炸好的鱼头，抽掉竹签，揭去上层竹网。
8、食用时拨开表面这层“香葱被子”，鱼头葱香浓郁、色泽 *** 、肉质细腻。
*** 关键：
此菜为什么不用烤箱来预制？
因为烤箱的加热原理是从外到内，外面的香葱焦糊了里面的鱼头还没熟；而微波炉的加热方式是从内到外，鱼头先熟，然后才是香葱，在这一过程中，香葱的汁水和香气慢慢渗透入鱼头中，葱香浓郁。
清蒸 *** 鱼头*** 鱼头洗净后去鳃（可请菜市场老板处理），一劈两半放于盘内两面抹盐腌制10分钟后放上姜蒜片，再倒入料酒，冷水上锅蒸8-10分钟（趁蒸的时候切葱花和小米辣圈备用）。把葱花和小米辣圈撒在蒸好的鱼头上，锅洗净后烧干倒油，开大火至油冒烟，淋在鱼头上即可，是不是超级简单？肉质肥美鲜嫩，下酒下饭都非常合适，可以常做哦！
为什么只看到卖 *** 鱼头， *** 鱼身去哪了？“ *** 鱼头”本名叫做“牙鲆”
*** 鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。虽然长得丑，但其肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，不过是属于一种不可多食的鱼类，有动气作用。
为何称它为 *** 鱼？
有两种说法
一是因为的游动方式总是平躺在水中，悠闲自得，懒懒散散，状似吸食了 *** 。
二是实际上它的实名为“牙片鱼”或者“牙鲆鱼”，因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是 *** 的谐音。
至于“ *** 鱼头”其实是一种名叫“牙鲆”鱼的头部，这种鱼的眼睛是靠一边长的。眼睛都长在左侧的叫“鲆”，全长在右侧的叫“鲽”，这两种又统称比目鱼类。
市场上为什么多是这种鱼的鱼头？
*** 鱼多生长在外海的冷水区，属于底栖 *** 鱼类，常年定居在某一海域，没有远距离洄游的习 *** 。 *** 等地海域产这种鱼。
西方人不太吃鱼头，而且和的头含脂及胆固醇很高，所以鱼或鱼捕捞上岸进加工厂时，头就被去掉加工成饲料；而中国人喜欢吃鱼头，还对剁椒鱼头情有独钟。犹如欧洲人不喜食家禽的爪，将那些原被抛弃的鸡爪鸭爪冷冻后出口中国一样，当他们得知鱼头在中国有很大的市场时，这些 *** 鱼头也就大量进入中国市场了。所以，人们在市场上只见 *** 鱼的头而见不到 *** 鱼的身。近几年，经冷冻加工的 *** 鱼身也进入中国市场了，你只要留心，在超市的水产柜里一定能看到。
目前我国烟台、大连一带也有一些“牙鲆”的养殖区。但是人工养殖费用较高，如果加工后再销售，比起国外的鱼头作为副产品销售来讲，在 *** 上不一定会占优势。
“ *** 鱼头”富含不饱和脂肪酸
“广告里面经常提到补充什么‘脑黄金’、DHA，实际上多吃几个鱼头就有了。”烟台海中宝参博士王兵说，“ *** 鱼头”跟其他海鱼鱼头一样有营养价值，尤其富含油脂。“ *** 鱼头”即便清蒸也能明显看到很多油脂渗出，这种油脂中的不饱和脂肪酸含量较高。不饱和脂肪酸有助于维持体内脂肪酸平衡，调节血脂，降低血胆固醇。
其鱼头内脑黄金的含量非常高,是普通鱼头的36倍，做法有清蒸鱼头，剁椒鱼头，红烧鱼头等。
*** 鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用 *** 鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞。
今天给大家介绍的既有鱼头的做法也有鱼肉。
清蒸 *** 鱼头：
1、 *** 鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用；
2、 *** 鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用；
3、锅里烧水，水沸腾后将 *** 鱼头放入，盖好盖子，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后就可以取出了；
4、锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花；
5、锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了。
葱油 *** 鱼头：
1、鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；
2、将调料1调成味汁，浇在鱼身上；
3、蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；
4、取出鱼头撒上葱花；
5、另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。
超细腻大 *** ：
1、首先是刮掉鱼鳞，用锋利的剪刀、薄的小刀都可以，前两天到的多乐可剪刀正好派上用场，因为鳞片很厚，要尽量刮干净，鱼肉才好入味；
2、接下来，如果鱼肉不够新鲜一定要剪掉鱼鳍，否则将来它有一股特殊的气味。如果雅片鱼本身非常新鲜，这个步骤可以省略；
3、然后，在鱼肉上，用锋利的厨房刀每面划上几刀，大概有1公分深就可以；
4、处理好的鱼就可以料理了：热锅爆香姜片、青蒜。加入鱼肉每面煎2分钟。加入黄酒、生抽、白糖、几滴米醋。加1杯清水或高汤，锅子沸腾后，转文火15分钟就可以了。
不会做扬州菜？大叔家的 *** 鱼头，清香味美，简单易做，家人爱吃今天大叔给各位介绍一种吃了会上瘾的鱼—— *** 鱼，别被吓到， *** 鱼跟 *** 一点关系都没有。它的学名是牙鲆，俗称是牙片鱼。 *** 鱼为硬骨鱼纲、鲽科，是比目鱼的一类。 *** 鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。因为谐音的关系，在传播的过程中，渐渐就变成现在的“ *** 鱼”了。不过有一点可以肯定的是， *** 鱼确实肉质鲜美，鱼肉鲜香，吃起来真的停不了口呢。
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*** 鱼头，便宜，肉嫩，鲜，因为便宜，是很多地方自选食堂的常备菜。海鱼中我更爱吃的是 *** 鱼头，肉少，骨头多且软，鲜味都进到了鱼骨髓里了，可是 *** 鱼头特别腥气做不好就很难吃，双椒蒸出来的 *** 鱼头，咸，鲜，辣。 *** 鱼头大多是冷冻化开的，对口感的影响不大，口感尚好的原因，可能是 *** 鱼打上来后迅速冷冻，而不是死后很久才冷冻，这样冰冻起来的鱼依然会新鲜。杭州城西片，餐饮荒漠，中午可叫的外卖里，好吃的更是乏善可陈。话不多说，今天大叔下厨房教你做 *** 鱼头，希望你吃得开心呢~
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*** 鱼头、红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽
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1、首先准备俩个 *** 鱼头，姜片、盐、料酒抹一抹，静置个半小时，要吃剁椒口味的，辣椒更好是提前一天准备，大一点的红辣椒，不是特别辣那种剁碎，和蒜末、一点姜末一起，加盐和一点点白糖拌匀，保鲜膜封上冷藏到第二天即可；
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2、然后把葱丝准备，可以用葱末葱段，一盘剁椒口味，蒸的时候先把鱼擦干，然后剁椒这样盖上去就可以了，蒸笼第二层是葱油，擦干鱼和盘子，滴几滴料酒，放上几片姜即可；
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3、最后开大火，12-15分钟左右，铺上葱丝和一点点蒜末，淋上2勺热油，稍微在剁椒的上面给一勺热油，既增添香气，也让颜色更油亮一点即可上桌开吃啦~
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咸香味美，简单易做的 *** 鱼头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、 *** 鱼脊椎两侧尤其是有眼侧，几乎是一大块完整的鱼肉，更棒的是还没有恼人的肌间刺；
2、 *** 鱼肉质鲜美肥腴，含油脂比较多，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。
今日甄选好菜家炖 *** 鱼头，一道“吃了会上瘾的鱼头”~剁椒 *** 鱼头
“ *** 鱼头其实和 *** 无关，它的实名为牙片鱼，正是因为味道鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是 *** 的谐音，所以人们渐渐的忘了它的真名，都叫它 *** 鱼头。”
食材明细
主料
- *** 鱼头
- 1个
辅料
- 剁椒
- 80g
- 蒜
- 4瓣
- 生姜
- 20g
- 葱
- 10g
- 生抽
- 20g
- 蚝油
- 5g
- 料酒
- 10g
- 鸡精
- 5g
- 白糖
- 3g
- 微辣
- 口味
- 蒸
- 工艺
- 一小时
- 耗时
- 普通
- 难度
剁椒 *** 鱼头的做法步骤
- 1
- 食材合影。
- 2
- *** 鱼头破开，去掉鱼鳃，清洗干净放入盘里，姜蒜去皮洗净切末，葱用手撕成葱丝。
- 3
- 热锅放入适量油，放入姜蒜末炒香。
- 4
- 放入80g剁椒炒香，加入20g生抽，10g料酒，5g蚝油，3g白糖，5g鸡精炒至冒泡。
- 5
- 把炒好的剁椒均匀的浇到鱼头上面。
- 6
- 蒸锅水开，放入鱼头，大火蒸10分钟关火，焖5分钟取出。
- 7
- 蒸好取出，撒上葱丝即可。
- 8
- 特别下饭。
小窍门
剁椒和生抽都是咸的，无需再加盐，生抽的量看鱼头的大小，我今天买的鱼头刚好500g，自己可以酌情增减。
《剁椒鱼头》属于湘菜，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
基本材料：
主料： *** 鱼、胖头鱼、鳙鱼、花鲢鱼（鱼头）2000克
配料：笋25克、 *** 15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。
*** *** 一：
1、将胖头鱼的鱼头洗净备用。
2.、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金 *** ，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入 *** 、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。
3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
*** *** 二：
主料：胖头鱼头一个。
调料：剁椒，姜丝，料酒，盐、葱姜蒜。
1、先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜丝，腌制一会......
2、红辣椒，在鱼头上放一层剁好的红辣椒，放少许盐。再放入锅中蒸十分钟。
3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分，最后撒上葱花，烧热油，淋在鱼头上。
*** *** 三：
原料：胖头鱼头1个（2斤）
调料：湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、盐3克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
*** *** 四：
首先要挑选好的花鲢鱼头，鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。
之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）。
第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，否则鱼肉会老。
*** *** 五：
*** 鱼剁椒鱼头： *** 鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 *** 鱼头洗净，然后鱼头里外都抹上盐和鸡精，放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”剁椒，上蒸锅，蒸15分钟左右，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌。
*** *** 六：
1、把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。
2、再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。
3、进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。
4、十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。
5、在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒剁好撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，就完成了。
*** *** 七：
主料：鳙鱼鱼头
辅料：彩椒、熟玉米、鸡蛋、五花肉
调料：盐、味精、白糖、淀粉、牛奶
烹制 *** ：
1、将彩椒切成小粒、加入盐、白糖、味精、葱蒜片拌匀，五花肉丁中加入盐、味精腌制15分钟备用；
2、将肉丁抹在鱼头上，放入一半彩椒，待锅上汽后蒸15-20分钟，取三个蛋清，加入两倍的牛奶拌匀，加少许蒸鱼出的汤汁，再将奶汁均匀的浇在鱼头周围，摆入玉米段，上锅再蒸3-5分钟；
3、将鱼汤倒入锅中，调入盐、味精，放入剩余彩椒，水淀粉勾芡出锅浇在鱼头上即可。
特点：鲜香嫩滑，营养丰富。
*** *** 八：
1、将花鲢鱼头洗净剁成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，淋在鱼头上即成。
家长最重视的就是处于发育期孩子的营养问题，补充营养才能让孩子身体更强壮长高个，小编今天给大家推荐一种食物，再贵也要隔三差五给孩子吃，常吃头脑聪明长高个。家里再穷也要坚持给孩子吃“它”，隔三差五吃，长身体头脑更聪明。它就是鱼头，鱼头的营养丰富，含有大量的蛋白质和钙质，对于孩子来说是非常好的补身体的食物，具有促进发育，健脑益智的作用。下面就和小编一起来学习这道清蒸 *** 鱼头的具体做法吧，不用担心孩子吃什么补营养而发愁。
清蒸 *** 鱼头
By 杰妈美食
配料：
*** 鱼头 半个、精盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、葱 适量、姜 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.把鱼头清洗干净控水
2.放入盘内
3.放盐，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调成汁
4.把姜丝放在鱼头上
5.再把汤汁倒入鱼中
6.水开蒸8分钟
7.蒸熟后铺上葱丝，辣椒丝
8.淋入少许热的即可
烹饪小贴士：
鱼头的选购技巧：1、鱼头具有营养高、口味好、富含 *** 必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。2、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男 *** *** 功能。3、对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。4、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；
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