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今天为大家分享一道河南特色小吃鸡蛋灌饼的家常做法，鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受人们喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。在加想要做出外酥里软的加单灌饼，很多细节问题特别重要，和面时，面粉里放点盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好 *** 作，烙出来的饼也不会太硬。灌入蛋液后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋灌饼】
1.首先我们准备一下食材：拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，用筷子搅拌，和成面团。
2.转到另一面，另一半加入凉水和面，和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，让面松弛20分钟。
3.在这个等待的空挡，我们先做一点油酥：拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。
4.锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油，等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了，这就是油酥，是为了隔离面饼，使面饼分层鼓泡。
5.小葱一把，切成葱花，放在盆中，另外拿一个小盆，打入两个鸡蛋，再放入一些葱花，加入食盐2克，用筷子搅匀备用。
6.二十分钟以后，面团已经松弛好了，取出面团，先揉成长条，再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
7.把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，这是最关键的一步，油酥可以使揉在一起的面饼不粘连，让面饼才能鼓起大泡。
8.在面皮的中心到边上切上一刀，卷成一个小面团，两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜，饧面十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲，比较容易的擀成薄面皮。
9.10分钟以后，面已经饧好我们把面团擀成薄面皮，食用油预热后，放入面饼，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面，如果太干，可以加入一些食用油，随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了。
我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。来我们看一下是不是非常的暄软，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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今天是居家隔离的第20天了，家里就面粉和鸡蛋了，刚好还有几颗生菜。今天就分享一个个鼓包的鸡蛋灌饼， *** 可以吃几天的那种。卷火腿，生菜或者单吃，味道都很不错哦。
一、和面 先用电子称称500克面粉放入盆中，家里没有称就自己根据家里几口人适量来。这里是给大家分享大概的比例。放入5克盐增加筋 *** 。把面粉在盆里分成两半，一半用160ml的开水和面，另一半用160ml的凉水和面，搅拌成面絮加的食用油，多揉一会揉成一个偏软的面团，盖起来洗面半小时。
二、调油酥 准备100克面粉，100克大豆油，大葱20克切段，少量十三香。把面粉，十三香放入大碗中，起锅烧油，油五成热放入葱段，炸成金 *** 捞出，将油倒入面粉中，边倒油边搅拌，放冷了就可以用了。做千层饼，烧饼，鸡蛋饼都离不开它。
三、做饼胚 醒好的面分成八等份剂子，取一个剂子，放案板上擀开，在正中心位置，包上油酥，然后像包包子一样收口，收口处一定要捏紧，防止漏油。剂子全部包好以后再醒十分钟擀成圆饼。 一次可以多做一些用保鲜袋隔开冷冻，吃的时候直接放电饼铛里面烙，不需要解冻。
四、烙饼 电饼铛开中火烙饼，在饼的表面刷一层食用油锁住水分，烙一面定型后翻面儿，烙另一面等定型后再翻过来。这时候饼就会迅速鼓起，用筷子戳个小洞灌入放了葱花的鸡蛋液，翻个面儿把鸡蛋烙熟出过就好了。
五、懒人鸡蛋灌饼 有人说鸡蛋液不好灌进去，戳开口时还会烫到手，再分享一个懒人做法。电饼铛预热刷油，放一张擀好的饼坯，放上适量鸡蛋液，对折，封住边，煎至两面金黄熟透出锅 。懒人版本的鸡蛋灌饼就好了。一次可以多做一些当做早餐，方便快捷。
饼做好了，再来做一个万能酱，是抹酱香饼的酱也可以加馒头，拌面条，饺子，蘸酱，火锅蘸料，只要你喜欢，蘸什么吃都可以。首先准备的配料有，姜，蒜，洋葱。把洋葱切开剁碎，姜也剁碎剁，把大蒜拍开剁碎。把需要的几种材料调成酱汁， 耗油4勺甜面酱2勺，豆瓣酱两勺，番茄酱四勺，盐少许，鸡粉一勺，十三香一勺，白糖多半勺加适量水搅匀，这样就可以。
起锅，放两勺油，把葱姜蒜放进去发炒香，全程要小火。等葱姜蒜微微发黄把调好的酱汁倒进去。要不停的搅拌，别让糊锅了。慢慢熬至粘稠状，放熟芝麻，然后搅匀就可以出锅了盛出碗里。配上饼，饺子面条都可以吃。如果吃不完，可以放冰箱冷藏。喜欢的话请关注收藏，转发。
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教你鸡蛋灌饼的家庭做法，掌握了这个步骤，保证个个鼓大泡
鸡蛋灌饼相信大家都不陌生吧，这应该是现在比较火爆的一种早餐小吃，无论是在小区门口还是学校、写字楼附近都可以看到卖鸡蛋灌饼的摊位，大多数人都会喜欢买一个鸡蛋灌饼来作为早点，因为它的营养丰富，有鸡蛋、有面、还有生菜和火腿，基本吃一个就饱了。很多人都会好奇，鸡蛋灌饼的鸡蛋到底是怎么灌进去的？烙制饼胚的时候为什么会起大包呢？下面小编为大家一一解答。
鸡蛋灌饼，顾名思义就是把生鸡蛋打入饼胚中，烙至两面金黄酥脆，再刷上特制的酱料，卷入生菜、火腿、葱花、香菜等辅料。其实， *** 鸡蛋灌饼并不难，只要掌握好这几步，保证你也可以做出媲美路边摊的灌饼。（文章末尾为大家附上鸡蛋灌饼酱料的做法）
鸡蛋灌饼的做法：
1. *** 蛋灌饼和面是比较重要的一个环节，要用80度左右的热水来和面，一斤面粉中加入260克左右的热水，活成稍软的面团，揉光揉滑，饧面半小时左右。
2.饧面的同时，我们可以 *** 油酥，这 *** 蛋灌饼鼓大泡的关键材料，20克面粉中加入20克热油，搅拌均匀即可。
3.接下来准备鸡蛋灌饼的辅料：鸡蛋液、生菜、葱花、香菜段等，也可以根据自己的喜好添加火腿、培根等肉类。
4.全部食材都准备完毕以后，把醒好的面分成100克一份的小剂子，擀成圆片，注意要中间厚四周薄，然后把油酥涂在中间。（擀面片的时候要在案板上刷一些食用油，以防粘连）
5.像叠被子一样，先左右对折，再上下对折，把饼胚叠起来压实。（注意包的时候别把油酥漏出来）
6.把饼胚擀成比较薄的 *** ，擀得时候要慢一些，因为里面包有油酥，比较容易破皮。
7.电饼铛预热，淋上一些食用油，把擀好的饼胚放入电饼铛中，上面再淋一些食用油。
8.等大概十几秒左右，饼胚就会开始鼓泡，会越来越大，直到你感觉可以轻松灌进去鸡蛋的时候，用筷子把饼胚捅破，把蛋液快速倒入，动作一定要连贯。
9.等蛋液凝固后进行翻面，烙至两面金黄即可。
10.在烙好的鸡蛋灌饼上刷上自己喜欢吃的酱料，撒上葱花、香菜、生菜叶等，卷起即可。（酱料可以用甜面酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱等等，如果想要灌饼摊那种味道，可以参考文章末尾酱料的做法）
小贴士：
1. *** 蛋灌饼和面一定要用80度左右的开水，这样活出来的面比较软，容易擀开，也容易鼓泡。
2. *** 蛋灌饼油酥的 *** 很重要，面粉和热油的比例为1:1。
3.鸡蛋灌饼酱料的做法，锅里坐50克食用油，油热后下入80克甜面酱和50克蒜蓉辣酱小火慢炒，炒出香味后加入20克十三香、5克鸡精、少许盐调味，炒匀，烧至粘稠状态即可。（这是小编自己做过的一种酱料，味道自己认为还可以）
以上就 *** 蛋灌饼的做法和一些经验，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！
鸡蛋灌饼是一道特色小吃，北方地区很常见，现已火遍了全国，早餐来个鸡蛋灌饼，搭配一碗热豆浆，简单快捷，营养丰富，鸡蛋灌饼的关键在于和面，只有起酥的情况下，才会迅速鼓包，这样才能往里灌鸡蛋，因特殊原因，小吃都还没开张，干脆自己在家做着吃吧， 干净卫生。
鸡蛋灌饼的做法各有不同，但过程都大同小异，饼差不多熟的时候，戳开一个洞，把鸡蛋液倒进去，两面烙成金 *** 即可，饼想要起泡鼓包，离不开油酥的功劳，今天这教您 *** 鸡蛋灌饼的小技巧，无需发面，简单揉几下，在家也能轻松 *** 蛋灌饼 ，干净卫生无添加，鲜嫩营养又入味，外酥里嫩，做法一看就会。
鸡蛋灌饼
食材：面粉、鸡蛋、葱花
调味：食盐、
1、盆中加入400克中筋面粉，3克盐增加面团的筋 *** ，用筷子把盐搅拌均匀。
2、采用半烫面的方式和面，从中间一分为二，一半用温水和面（30℃），一半用开水和面（60℃，别用刚煮开的水），边倒边搅拌，把面絮搅在一起，最后加一勺食用油，增加面团的延展 *** 。
3、放油能让面团更柔软，下手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，扣个锅盖也行，饧发20分钟左右。
4、鸡蛋灌饼鼓包离不开油酥的功劳，也是一个关键，碗中加入3勺干面粉，用热油边浇边搅拌，粘稠度适中，不要调的太稀了。
5、另外准备一个容器，打入4个鸡蛋，搅拌均匀，扔一把葱花，先放在一边备用。
6、面团已经发好了，先撒些干粉，防止粘连，将面团随便揉两下，分成四个均等的面剂。
7、取出其中一个面剂，擀成圆饼形状，舀入适量的油酥，涂抹均匀，注意边缘处别碰到，像包包子那样，封口收紧。
8、收口处朝下，再次擀成一个圆形的薄饼，注意力度，不要擀破皮，电饼铛预热，刷上一层食用油，放入生胚，表面再刷一层油，锁住水分。
9、等底部定型后翻面，饼皮受热到一定程度，会鼓起大包，这 *** 已经熟了，用筷子戳出一个小洞，倒进去适量的鸡蛋液。
10、将饼翻面，煎至鸡蛋液凝固，饼两面金 *** 即可出锅。
11、鸡蛋灌饼就做好了，色泽金黄，柔软筋道，刚出锅的非常好吃，可以卷着青菜吃，也可以刷些甜酱、辣酱裹着吃，我家有小孩子，所以直接切开吃了。
技巧总结
*** 蛋灌饼时，因为还要刷酱、裹青菜等，所以整个过程很少放盐，如果感觉咸味不够，可在蛋液、油酥中，加半勺盐即可。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
鸡蛋灌饼独特做法，掌握2个秘诀，个个鼓大泡，早餐10分钟搞定原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
早餐要营养，每天早餐不知吃上面而烦恼，对于上班族来说，既简单又快速，而且好好吃。今天分享朋友们一款鸡蛋灌饼独特做法，简单又快捷，只要掌握2个技巧，个个鼓大泡，不用开水烫面，也不用发面，柔软又劲道，凉了也不硬。
喜欢吃的朋友不妨在家也试试，简单又好做，看一眼就会，百分百成功。主要材料面粉和鸡蛋，再配上生菜，营养又美味。
下面是详细 *** 步骤，喜欢的朋友不妨在家也试试吧~
【鸡蛋灌饼】
食材：面粉300克，鸡蛋3个，盐3克，温水（50度）180毫升，细葱适量，生菜适量，油适量。
步骤 *** ：
1、准备好所有材料。面粉放盆里，加入盐，放盐能起到劲道的作用，也有滋味，倒入温开水，用筷子搅拌成面絮状。
2、揉成光滑的面团，并在面团上刷油，面团更柔软，面和的越软饼鼓泡效果越好，盖上保鲜膜饧1个小时，或晚上和好放冰箱里冷藏，第二天早上用。
3、面团取出放面板上，不要揉面，直接搓成长条，揉面使面起筋，延展 *** 不好，下6~8个小剂子。
4、将小剂子用手压开，中间厚，边上薄，也可以用擀面杖擀开，面皮中间刷上油，边上不要刷了 。
5、上面撒上干面粉，相当于油酥。
6、折叠成方块状，边上压紧，防止漏油。
7、盖上保鲜袋，饧5分钟，饧的目的是好擀。
8、利用饧的过程，把鸡蛋打杯子里，这样好倒蛋液，葱花放杯子里，再放少许盐，搅拌匀。
9、将饧好的剂子擀成薄薄的饼皮，电饼铛预热，开小火，锅底刷上油，放入饼皮，淋少许油。
10、饼鼓起泡，中间用筷子戳开洞，倒入少许搅拌好的蛋液。
11、蛋液稍微凝固会，翻面烙至两面金黄即可出锅，再卷上喜欢吃的蔬菜，非常味美。
以上是我给大家分享的鸡蛋灌饼独特做法，简单又好做，掌握2个诀窍，个个鼓大泡，喜欢吃的朋友快试试把。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食更大的支持与鼓励。
再多说几句：
1、面一定要和的越软越鼓泡。
2、饼剂子大约50克。
3、烙饼一定要用小火，防止饼糊。
导语：早餐 *** 蛋灌饼，和面讲究过程简单，揉一揉擀一擀，香酥脆鼓大泡
鸡蛋灌饼、杂粮煎饼等是人气比较高的早餐，做好的饼可随意搭配食材，火腿肠、里脊肉等等，尤其 *** 蛋灌饼，香酥脆皮又薄，很多人喜欢在路边摊买着吃，虽说口感比较好，但总会让人担心是否干净卫生，其实自己在家 *** 蛋灌饼也很简单，将其中的 *** 掌握到位，鸡蛋灌饼不仅是口感美味而且还能鼓大泡，不比路边摊的差，下面我便将鸡蛋灌饼的简单做法详细分享给大家，半烫面一揉一擀，鸡蛋灌饼就做好了，即使你是新手相信也能轻松做好，学会了鸡蛋灌饼的做法，以后想吃了随手就能做，不用出去买了，接下来我们一起学习。
鸡蛋灌饼的做法：
备用食材：小麦粉300克，开水90克，鸡蛋3个，冷水105克，生菜1把，豆瓣酱2勺，火腿肠3根；
*** 过程：之一步，面粉准备出适量，将其放入和面盆中，分次少许倒入105克的开水，将其搅拌成絮状，然后再将准备好的冷水分次少许倒入其中，用手揉成一个比较光滑的面团；
第二步，揉好的面团覆盖一张保鲜膜，静置饧面15分钟，这个过程中，准备一个小碗，按照小麦粉和食用油1:1的比例放入碗中，调成可以流动的油酥，待将面醒好之后；
第三步，将其移至在案板上，再次 *** 片刻，然后分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，取一份面剂子，将其整理成圆形，然后用擀面杖擀成一个小面饼，其中放入一勺油酥；
第四步，如同包包子一般收紧口，用手掌轻轻压扁，然后再用擀面杖擀的稍微薄一点，平底锅刷一层油，放入擀好的饼，煎至饼的底部变色，并且慢慢鼓起来的时候，用筷子戳一个小洞；
第五步，将事先打散的鸡蛋灌入其中，拿起饼轻轻晃动使其均匀，再翻面继续煎一会，饼就煎好了，根据个人的喜好刷上酱料、搭配生菜和火腿即可享用。
小编总结：鸡蛋灌饼是河南的一种特色小吃，被流传开来后受到了饭的喜欢，各地老百姓都特别喜欢吃，尤其是在早餐的时候，一份鸡蛋灌饼，既能享受美味，而且还营养丰富，面食、鸡蛋、火腿肠、生菜等等，让人充分享受其中的美味，鸡蛋灌饼想要做成功其实也很简单，和面的时候比较有讲究，选择用半烫面，而 *** 过程却很简单，揉一揉擀一擀即可成功，轻松鼓大泡。
烹饪小技巧：
1、和面的时候，先用开水冲入面粉中，这样做的面饼才会更加柔软，而又为了防止失去筋道，所以选择一半用开水和面，一半用凉水，这样做的饼效果便会比较好；
2、想要饼鼓大泡，油酥是比较重要的，将面粉和食用油按照1:1的比例调好，并且放入饼皮中包好，这样做的饼经过油煎，便会轻松鼓大泡；
3、煎饼的时候，用电饼铛或者平底锅都可以，看到饼慢慢鼓起，用筷子戳一个洞，然后挑起洞口，将鸡蛋灌进去就可以了。
如果你认为鸡蛋灌饼的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
价值千元的商用鸡蛋灌饼技术免费分享之一篇：和面一、和面步骤的详细讲解准备的食材：
1、面粉500g（选用高筋面粉）
2、温水 300 克（由于各地面粉的含水量不一样，加入的水可以适当增加或者减少， *** 的时候可以拍摄照片给我看看，我告诉你怎么添加减少，包括水温怎么调节）
盐 3 克（使活好的面更劲道，想让饼有咸味就用 10g 盐）
二．和面的步骤：
1 ．将食盐倒入温水中搅拌均匀化开
2.将温 水倒入面粉中，待面粉呈碎片雪花状后将面团揉在一起
3 ．成型了以后再揉五分钟，这样做出的面团比较松软筋道。我们用的面团一定不要硬，和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，而且稍微有一点粘手，这样的面团做我们方形灌饼是更好的。
4 ．活好的面团包上保鲜膜或者塑料袋静置四十分钟（夏天半小时）。
ps：该配方是可以开店使用的，童叟无欺。觉得有用的可以关注我，后期会继续分享
鸡蛋灌饼
所需食材；面粉500克、开水150克、清水150克、食盐5克，白糖5克，食油10克
做法
1、首先将500克的面粉分成两半儿，一半儿用150克的开水烫面，开水就是刚离火儿的沸水，另外一半儿用150克的凉水和面，把两种面絮搅拌在一起，加一些食用油进去，和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。
2、现在我们做油酥，油酥面 *** 蛋灌饼鼓泡的关键。碗中准备一些面粉，倒入烧热的熟油浇在面粉里，期间可以添加一些五香粉和食盐调味儿，搅匀就可以了，这里要注意的 *** 蛋灌饼的油酥更好做的粘稠一些，这样擀皮的时候不容易漏酥。
3、面团饧好之后就不要再揉了，揉面会促进面粉里面筋的形成，直接整理成长筒，下面剂，先取出一个面剂，其他的面剂盖上保鲜膜，把面剂稍微揉两下揉匀就行了，然后直接用手按扁，捏成四周薄中间厚的饼皮，中间包入适量的油酥馅，油酥不要贪多哦，然后把收口处捏紧，按扁，把剩下的面剂都按照这个方式依次做好，用保鲜膜盖上保存。
4、都做好之后我们取出刚才之一个做好的面剂，案板上撒一些干粉防粘，把面剂轻轻按扁，然后用擀面杖正反两面均匀的慢慢的用力擀开，注意不要把饼皮擀破了，破了就不会起泡了。
5、电饼铛或者平底锅，预热好之后再刷油，放入饼胚，表面再刷一层油去锁住饼的水分，只要电饼铛预热好烙饼，不到30秒饼胚就会鼓起大泡了，就可以灌蛋液了，如果没有起泡的话看到饼皮上面有一个个小小的凸起的时候就翻面，这样反复翻面确保受热均匀，不一会也会鼓泡的。
6、灌完蛋液之后盖上盖子之后一直烙到蛋液熟透，饼鼓起就可以出锅了，整个烙制过程非常的快，刚做好的鸡蛋灌饼松松软软的，超级好吃。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，不但有更多的家常菜供您参考，
还有部分家常面食的做法。
今天就为大家分享一个街边卖5元一张鸡蛋灌饼的做法，这个饼可是张张鼓大泡，
非常的筋道好吃。喜欢的请收藏吧！
下面是让面饼鼓泡的详细做法，看你们做的会不会鼓起来，
拿一个小盆放入面粉500克，分成两半，其中一半加入一些开水烫面，
用筷子搅拌，和成面团。
转到另一面，另一半加入凉水和面。
和成团以后，搅拌在一起，搓干手上的面粉，慢慢把面团揉光，盖上保鲜膜，
让面醒发20分钟。
在这个空挡，我们先做一点油酥：
拿一个小盆，里面倒入面粉30克，加入食盐4克，
用筷子搅拌，把食盐和面粉混合在一起。
锅内烧油，油温四成热时，把热油倒在勺子里面，用筷子一边搅动面粉，一边倒入热油。
等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了。
小葱一把，切成葱花，放在盆中。
另外拿一个小盆，打入两个鸡蛋，
再放入一些葱花，加入食盐2克，用筷子搅匀。
二十分钟以后，取出面团，先揉成长条。
再切成大小均匀的面挤子，把面挤子揉成一个一个面团。
把小面团按扁，擀成薄面皮，在面皮上面均匀地抹上一层油酥，
这是最关键的一步。这样做的目的就是让面饼鼓起大泡。
在面皮的中心到边上切上一刀，如 *** 所示那样卷成一个小面团，
两边捏紧，不要让油酥漏出来，然后按压成圆饼。
把其它的挤子也这样做好，再盖上保鲜膜。
饧上十分钟，饧面的目的是为了卸去面团的劲，
比较容易的擀成薄面皮。
面饧好以后，我们把面团擀成薄面皮。
锅热以后，刷上一层植物油，放上擀好的面饼。
一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
随着温度的升高，饼的中间会鼓起一个大泡。
大泡鼓起以后，用筷子把鼓泡挑开，注意不要让热气烧着手了，倒入打散的鸡蛋液。
等到鸡蛋液凝固成熟，这张鸡蛋灌饼就做好了，
我们就照这样依次把剩余的鸡蛋灌饼做出来。
到这里，鸡蛋灌饼就做好了，怎么样，看了一遍以后是不是就学会了。
自己也可以动手试试，做的比在街边买的还要好吃。
之一美食阿飞谢谢大家观看。
长假隔离，正是宅在家里练厨艺的好时机，自己明显感觉到厨艺长进了不少，也得到了家人们的肯定，特别有成就感，虽然不是专业厨师，但我会很用心，很认真的去做，希望自己在这条路上越走越远。今天做了正宗的鸡蛋灌饼，欢迎大家点评，提出宝贵意见。
之一步，300克面粉中加入80亳开水，80毫升凉水和面，3克盐，5克食用用，和成光滑的面团醒30分钟。
第二步，醒好的面团，搓成长条，切成大小均等的剂子，擀成像包子皮大小厚度的圆饼，包入油酥，再擀成厚度0.3厚度的圆饼，松驰5分钟
第三步，平底锅刷油，开始煎，定型后翻面，直到饼分层鼓起大泡，把大泡挑破，倒入一个打散的鸡蛋，鸡蛋加小葱，盐。蛋液凝固后，翻面煎，煎至两面金黄即可出锅。
第四步，抹上黄豆酱，配上自己喜欢的青菜， *** 完成。
