在中国，总有一些长得一样，名字不同的食物。比火锅、冒菜、串串、麻辣烫。再比如馄饨、云吞和抄手�?/p>
这种皮里包住馅儿的食物，总是打着各种各样的名号在全国各地的餐桌 *** 上乱窜�?/p>
虽称呼不同，但似乎走到哪，路边都能出现几家卖馄饨的店铺或者摊子�?/p>
街头巷尾的馄饨小摊，馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快的扑腾，冬天尤其冒着热气�?/p>
汤头一冲，辣油一舀， *** 纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。也不知馄饨究竟是有何种魅力，能同时抓住南北方截然不同的胃�?/p>
江浙等大多数地方通常称为馄饨；云吞是广东的叫法；抄手是四川的俗称。不同的地方不同的特色风味，你能分得清吗�?/p>
馄饨
馄饨源于中国华北地区，从外形上来看，馄饨是一个金元宝的形状，像是皮更薄些的饺子�?/strong>
馄饨皮正常是正方形，皮薄。一般都�?strong>带着汤煮�?/strong>，并且常会在汤里面加蟹黄粉、虾米、葱花等，来提升馄饨的鲜味�?/p>
在福建和 *** 地区还称馄饨�?strong>“扁肉”、“扁食�?/strong>。沙县小吃“镇店三宝”之一，它的精髓是它的馅料，不是用刀剁的�?/p>
用挑选上好的猪后腿瘦肉，用刀切成薄片，再用头槌敲打，直至烂如绵、粘如糊，呈肉酱状�?/p>
还有称为“肉燕�?/strong>，肉燕的特点在皮，就是用猪肉砸成泥撒粉擀出来的，肉燕皮就算不拿来包馄饨，切成条裹肉丸子蒸着吃也可以�?/p>
江西清汤与扁食相�?/strong>。只是肉更少，汤料清澈，一清二白，极其爽口嫩滑�?/p>
还有苏州的泡泡馄�?/strong>，在捏的时候，特地将内部留出一个空间，口部捏实，经过高温煮制，内部空气膨胀开来，啵～就变成了一个个圆鼓鼓的泡泡�?/p>
上海人爱吃馄饨，且大馄饨一定要足够大！如果上海馄饨铺要是只卖一种馄饨，那么非荠菜肉馄饨莫属�?/p>
馄饨的老式汤底里，经常加紫菜、蛋皮和虾皮，一勺清汤冲下去，几只透明虾皮浮上来，几口馄饨滑溜进嘴里，神清气爽�?/p>
抄手�?strong>四川地区 无论是汤的还是干的，是清汤是红油，抄手都是很多人的心头好�?br>除了抄手皮比馄饨皮稍厚，抄手更大的秘密在调味。除了基本的花椒、辣椒、葱姜蒜还有最要紧的红油，不过汤底很少人会喝，毕竟太油腻了�?/p>
云吞是广东地区的叫法，外皮以及馅料都跟馄饨和抄手不同，大小一般以「一口吞」为标准�?/p>
云吞的个头很扎实，常常会包着鲜虾、蟹籽等混合着猪肉，其皮极薄，煮熟后更显薄透晶莹�?/p>
后来发展出了云吞面，即将煮熟或者炸过的云吞加入面条中，配以熬好的汤头，云吞鲜美润滑，面条富有弹 *** ，汤更是让人回味无穷�?/p>
最后室长给大家附上一道简单的鲜肉馄饨做法�?/p>
原料：猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉 做法�?. 凉开�?/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；猪肉馅分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀�?/p>
2. 馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可�?/p>
3. 锅内烧开水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起，煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可食用�?/p>
无论是抄手还是云吞，水饺还是馄饨，大家更爱的是在街头巷尾。或是推车摊位的热气袅袅�?strong>大家这个节日回家，是否都吃到了这一口热气腾腾的 *** 道呢�?/strong> 花菜又称菜花，花椰菜，营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富，也是一种经济实惠的蔬菜。一般我们常做干锅花菜，花菜炒肉等等，昨天厨娘去农村大姨家，摘了一颗新鲜的有机花菜，用这个花菜给大家做一道特别适合冬天食用的美食，简单营养又解馋，喜欢的朋友一定要试试！记得帮忙转发收�?评论哦！谢谢大家�?/p>
准备食材�?/p>
花菜，五花肉，葱，姜，盐，生抽，五香粉，米醋，香油，虾皮，紫菜，香菜，食用油，胡椒粉�?/p>
具体做法步骤如下�?/p>
2.锅内加适量的水，烧开，下入花菜，用漏勺搅拌一下，使花菜受热均匀，再次烧开后关火，将花菜捞出放凉�?/p>
3.将放凉的花菜切成小块，再剁成碎末�?/p>
4.五花肉馅内放入剁好的葱末和姜末，加入适量的五香粉，生抽，料酒，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲�?/p>
5.搅拌均匀后，腌制30分钟�?/p>
6.肉馅内加入剁好的花菜，加入适量的盐，食用油，香油，顺着一个方向搅拌均匀�?/p>
7.取一个馄饨皮，加入适量的肉馅，肉馅放中间，下面的皮向上卷起，两边用手捏一下，再向上卷一下，把两边捏在一起，一个馄饨就包好啦！ 8.锅内加水烧开，下入馄饨，用漏勺搅动一下，防止馄饨粘锅，煮开以后，沿着锅边加入适量的凉水，再次煮开后，再加入适量的凉水，煮三个开，馄饨都飘起即可出锅�?/p>
9.取一个盆，加入适量的葱末，虾皮，紫菜，盐，生抽，米醋，香油�?/p>
10.将煮熟的馄饨和汤一起倒入盆内，最后撒点香菜，搅拌均匀，食用的时候再加点胡椒粉，一道营养美味，特别适合冬季食用的花菜馅馄饨就做好啦�?/p>
温馨提示�?/p>
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识�?/p>
抄手
云吞
鲜肉馄饨
来源：中国侨�?/p>
据秘鲁《公言报》报道，中国和秘鲁正在纪念两国建�?0周年，这两种古老文化之间的接触，始�?72年前之一批中国 *** 的到来。他们带来了中国美食，并与秘鲁的特色产品和风味相融合，产生了美味的融合美食，成为秘鲁庞大而多样的美食文化的一部分， *** 了国内和国外的食客�?/p>
秘鲁-中国融合食品构成了秘鲁家庭餐桌上每周菜单的重要部分，人们习惯于去名为“Chifa”的餐馆吃饭或定外卖，这个词来自广东方言的“chi”和“fan”，分别是“吃”和“饭”的意思�?/p>
资料图：米饭。中新社记�?于琨 �?/p>
大米是中国和 *** 一般饮食中的主食，也是中国 *** 对秘鲁美食的之一个贡献。除了大米之外，中国人带来的其他配料也很突出，如姜、酱油、绿豆荚、洋葱、卷心菜等，这些配料现在构成了庞大的秘鲁-中国融合烹饪的一部分。以下是秘鲁-中国融合美食的一些标志 *** 菜肴：
炒牛�?Lomo Saltado)
�?这是秘鲁的招牌菜之一，融合了中国的“炒”技术，用炒锅在锅上高温快速烹调，更好地将牛里脊肉的味道与秘鲁提供的红色或克里奥尔式洋葱、黄椒、番茄、植物油和炸土豆与中国的酱油和米饭结合起来。这道菜最初在利马中下层阶级中流行，很快俘获了上层阶级的食客，然后传遍全国，成为在世界范围内可识别的秘鲁菜肴之一�?/p>
炒饭(Arroz chaufa)
，是为了充分利用其他饭菜剩下的白米饭，并将其与酱油、中国洋葱、鸡蛋煎饼、牛肉块、鸡肉、猪肉、鱼、虾等配料结合起来。而近年来，炒饭已经成为秘鲁烤鸡的必备陪伴�?/p>
资料图：中国种植户正在采收胡萝卜�?林弘�?�?/p>
炒面(Tallarín saltado)
，是另一道在chifa必吃的菜，可以单独食用，也可以与chaufa米饭分享同一道菜。与意大利面条不同的是，意大利面条是由小麦粉和鸡蛋制成的，而这道菜中的中国面条是由大米淀粉制成的，而且往往煮得更快。炒面的显著特点是伴有多种配料，主要是蔬菜，如胡萝卜、西兰花、红辣椒、大白菜、毛豆，也有鸡肉、牛肉、猪肉、虾、鹌鹑蛋、豆腐或豆肉，以及酱油和蚝油。所有这些都产生了一种不可抗拒的味道，因此被许多食客所追捧�?/p>
馄饨�?Sopa wantán)
，是Chifa菜单上更受欢迎的汤。馄饨汤是用鸡汤、鸡肉块、猪肉块和馄饨面制成的，馄饨面是一种用大米淀粉制成的中型方形面食，里面有鸡肉、牛肉、猪肉、虾等，它通常有三或四个馄饨，并配以葱花，汤上桌后，通常会浇上酱油或酱油作为点缀�?/p>
加西亚汤(Sopa García)
。在利马Huaral省有一道融合菜，其灵感来自于馄饨汤，起源可以追溯到20世纪50年代，当时万多庄园的厨师尼古拉斯·加西亚要求 *** 餐厅的一名厨师准备一道不同于馄饨汤的菜肴。这名厨师用鸡肉、猪肉和长面条等材料准备了汤，这完全符合加西亚的胃口，几天后他又回到那里要求吃同样的菜，后来厨师每次看到加西亚就会说：“给加西亚的汤来了”，就变成了加西亚汤�?/p>
资料图：一种炒面�?/p>
炒饭和炒�?Aeropuerto)
，这道菜起源于Callao，据说在豪尔赫·查韦斯国际机场附近有一个小中餐馆，几个食客来到这里，胃口很大，喜欢吃炒饭。由于天色已晚，厨师缺少材料来招待这么多食客，为了不让他们失望，他发挥了自己的创造力，将现有的一点炒饭与面条混合在一起，受到了食客的欢迎，后来被命名为“机场”，因为这个中餐馆靠近秘鲁的之一个航空站�?/p>
柱侯�?Chi jau cuy)
，这道菜是老中餐馆的烹饪创新， *** 了安第斯和中国美食的融合。传统上用鸡肉块准备的经典柱侯鸡被豚鼠肉取代，辣酱是由蚝油、海参、辣椒、芝麻、芝麻油、大蒜、中国洋葱、白胡椒、调味料、少量糖、酱油等溶于水以增稠而成。一旦酱汁准备好，豚鼠肉块就会沐浴在酱汁中，并伴有炒饭�?/p>
鸡肉和它是绝配，包成馄饨太好吃，香嫩弹牙满 *** 汁儿，�?/strong>我从小就不爱吃馄饨，但爱吃饺子。也许是传统的馄饨都是薄薄的皮儿，小小的馅儿，虽然说一口一个，但入口吃到的，总是有太多的皮，那么鲜美的馅儿反而没多少。所以越来越不爱吃，导致我后来只要看到老妈包馄饨，自己直接啃个凉馒头了事儿�?/p>
为啥不能把馄饨包成薄皮大馅儿呢？像饺子一样多好吃。果然还是自己做饭就是任 *** ，想吃啥就做啥，想吃啥样做成啥样。直到自己学会了包馄饨，全部都像饺子一样，皮薄薄的，馅儿足足的，咬一口就像吃饺子，入口鲜香，满口都是肉，香嫩弹牙，这样的馄饨才是我爱吃的�?/p>
鸡肉和香菇可是绝配！鸡 *** 菇馅儿是我经常吃的，无论包饺子、包馄饨、蒸包子都可以，味道非常鲜美，咬一口满嘴爆汁儿，真是香！但你知道香菇鸡肉馅儿怎么调更好吃吗？我来告诉你，调香菇鸡肉馅儿最重要的是加一勺“水”，这勺水可不是普通的清水哦，不过也不是什么宝贵的水，其实就是我们浸泡过香菇的水。我们都知道鸡胸肉有点儿柴，将浸泡过香菇的水加在肉馅儿中，肉馅儿不仅味道非常鲜美，而且口感嫩滑，咬一口肉馅儿会在口腔中爆汁儿，特别香！来跟我试一试哦�?/p>
——【香菇鸡肉大馅儿馄饨】—�?/strong>
▋【主要食材】：鸡胸�?80克，鲜香�?个，干香�?个，葱姜适量
▋【调料】：�?勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，胡椒�?小勺，香菇水1大勺，香油适量，鸡�?小勺
▋【 *** 步骤】：
之一步：准备好需要的食材，就可以开始 *** 了。先把干香菇用开水泡软。买回来的鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜，切成小块，放入绞肉机中，再切几片生姜、葱段一起放进去�?/p>
第二步：鲜香菇清洗干净切成小块，泡发好的干香菇切成条，一起放入绞肉机中。重点来了，加入1大勺子浸泡干香菇的水。浸泡过干香菇的水味道非常香，可不要扔掉，平时炖菜啥的也可以放点，增香提味，比鸡精味精都鲜美�?/p>
第三步：继续加入1勺生抽�?小勺胡椒粉�?勺料酒�?勺蚝油、适量盐等调味品�?/p>
第四步：盖上盖子，通电，开始吧！根据自己的喜好绞成细碎一些或者带些颗粒的肉馅儿，不过呢，太过细腻的肉馅儿没有口感，我建议稍微带点颗粒感的肉馅儿才有嚼头，口感更好�?/p>
第五步：肉馅绞好了，打开看看，我比较喜欢这种带点颗粒感的肉馅儿，吃起来有嚼劲儿。这东菱绞肉机真的是太好用了，所有食材一股脑儿放进去，十几秒钟就成了肉馅儿，都不用自己搅拌，太方便了！这以后吃个饺子、烙个馅饼儿还不是分分钟的事儿？
第六步：再加点香油、鸡精，稍微搅拌一下就好了，这味道，香极了！鲜香菇的水分多，口感细腻，干香菇的口感柔韧，味道更浓郁。加了浸泡香菇的水，馅儿的香味也更浓了�?/p>
第七步：我的馄饨皮是买的，你也可以自己 *** ，就是稍微麻烦些。馄饨皮放入适量调好的香菇鸡肉馅儿，对折一下。馅儿要大一点儿才更好吃，薄皮大馅儿的不止有饺子，馄饨也可以呀�?/p>
第八步：在馄饨皮的左边或右边一角处，沾一点水或者直接涂抹一点儿馅儿，两边弯过来对折一下，捏紧收口，就成了一个可爱的元宝馄饨�?/p>
第九步：其他的都是一样的包法，很快，大元宝馄饨就做好了，一大盘足够一家人吃得饱饱的了�?/p>
第十步：锅里放入足量的清水，大火烧开，下入馄饨煮开后调成小火，慢煮2分钟左右就好了，鸡肉很容易熟，所以时间不用太长�?/p>
第十一步：在装馄饨的大碗中放入一点儿紫菜、一点儿虾皮，不喜欢虾皮可以不放，再来点生抽，小半勺老陈醋，一点儿香油，一点点鸡精，馄饨煮开后，先舀两勺汤冲开紫菜和调料。然后把煮好的馄饨装碗，加点香菜，就可以开吃了�?/p>
鸡肉和香菇简直是绝配！这样包成馄饨太好吃了，薄皮儿大馅儿，咬开一个，肉汁儿在口中横流，吃起来香嫩弹牙。怎么调馅儿你学会了吗？最重要的是要加1勺“水”哦，不是普通水，而是浸泡香菇的水。学会了赶紧动手做起来吧�?/p>
每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励�?/p>
教你怎么做简单又美味的馄饨，煎煮蒸炸样样都行
馄饨是很多人都喜欢吃的一种小吃，小小的馄饨里面却有大大的乾坤，因为不同材料做成的馄饨可以做出不同的味道，而且馄饨不仅仅能水煮，还能煎蒸炸，你知道馄饨有几种做法吗，今天小编就给大家介绍几种馄饨的做法，每一种都有不同的特色和口感，那么接下来就由小编告诉朋友们几种简单又美味的馄饨的做法�?/p>
之一种是香煎馄饨，一般香煎馄饨里面的馅多数都是肉馅的，因为煎的时候能够出油，味道就更加的香。做的时候是先把肉剁馅，加入葱姜蒜末搅拌，加盐加调料后再打入一个蛋清搅拌。馅拌好了就可以包馄饨了。包好的馄饨放于电饼铛中，撒少许的水煎，煎到外表金黄就熟了。这种香煎馄饨口感更加的酥香，皮薄馅多，要多好吃就多好吃�?/p>
第二种馄饨是荠菜馄饨。现在这个季节正是荠菜上市的时候，选用新鲜的荠菜剁碎，加入一点五花肉的肉末，加入调味料和盐，最后也要加入一个鸡蛋清搅拌。馅拌好了就可以包馄饨了。包好的馄饨口味真的是非常的特别，荠菜的香味入口就让人食欲大开。十分的好吃�?/p>
这个是香菇馄饨，采用的是新鲜的香菇剁馅，加入一点肉末口感更佳，然后再在馅中加入葱末，蒜泥和姜末。调料放一些生 *** 鲜，盐少许，调味料一点就可以了，搅拌均匀后就可以包馄饨了，包好的馄饨搭配紫菜一起下锅，味道非常的鲜香可口�?/p>
小编的更爱就是这个红油馄饨。爱吃辣的朋友一定也会很喜欢的。就是不管包什么馅料，只要下馄饨的时候放一两片菜叶，出锅的时候调上红油辣椒、醋和蒜汁。那个味道真的不可描述，爱吃辣的朋友一定能够领会的�?/p>
再来一道蒸馄饨是不是更加美呢！用鲜虾剁馅，更好什么都不要加，只要一点的香菜调味，包出的馄饨就非常的美味了。蒸好吃馄饨沾着醋和辣椒一起吃，真的很带劲呢�?/p>
馄饨还可以炸着吃，大家试过没有，一般可以选择素馅包馄饨，像胡萝卜丝加鸡丝裹馅，打入蛋液裹住，包好馄饨就可以下油锅里炸了，炸到外皮金黄就可以出锅了，沾一些番茄酱味道真的十分好吃�?/p>
这些好吃的馄饨有你的更爱吗？那么就动起手来自己做一做。希望小编的介绍能帮助到你�?/p>
欢迎在下方评论区评论，更多精彩内容等着你哦~
今天来品尝一下千里香馄饨。味道真的很不错�?/p>
今天我打算自己动手包一次千里香馄饨�?/p>
先准备好一碗料水，放入姜丝、葱段、花椒、花椒，倒入开水静�?0分钟，让大料的香味充分泡出来�?/p>
接下来调制肉馅，选择三肥七瘦的后腿肉，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油和香葱，用筷子搅拌均匀�?/p>
然后分两次加入泡制的料水，直到肉馅变得柔软多汁。现在肉馅已经调制好了，是不是非常鲜嫩呢�?/p>
接下来开始包馄饨。用一张馄饨皮，放上肉馅，将馄饨对折，用手指沾一点水抹在馄饨皮的边缘上，再用手轻轻一捏，一个漂亮的馄饨就包好了�?/p>
将包好的馄饨放入沸水中，煮至馄饨浮起，再煮两分钟左右即可捞出，放入准备好的碗中�?/p>
碗中加入紫菜、食盐、鸡精、陈醋、生抽和酱油，再撒上一些香葱，最后倒入煮馄饨的汤水，一碗美味的千里香馄饨就做好了�?/p>
这个馄饨真的非常好吃，汤汁也非常鲜美。我觉得比在外面吃的还要好吃呢�?/p>
这肉看起来真的很新鲜。味道真的很棒，汤也很不错�?/p>
馄饨应该怎么做，是蒸是煎是煮都随你，食材虽然简单，花样却不�?/strong>馄饨应该怎么做，是蒸是煎是煮都随你，食材虽然简单，花样却不少，快来跟我一起做吧！
以下是我在家做的馄饨的做法和所用到的食材，希望能对想要自己在家做美食的你有所帮助�?/span>
1.我在家做馄饨所需要用到的食材：油、盐、小虾皮、虾仁、茄子、肉、鸡蛋、馄饨皮�?/span>
2.先把茄子切小粒放食盐腌制出水分，然后把肉剁成肉泥装碗备用，再把腌制好的茄子粒攥干水分和剁好的肉泥放在一起，最后再加入1个鸡蛋、适量的小虾皮（提鲜）和少许的食用油一起搅拌均匀备用�?/span>
3.馅料调制好之后，先取一张馄饨皮拿在手上，在馄饨皮的一个角上放适量的馅料和一颗刚剥皮洗净的大虾仁，然后小心地卷起来，�?边捏紧再叠压在一起，一颗漂亮的馄饨就包好了�?/span>
4.把包好的馄饨一部分放在蒸笼里蒸，一部分放进平底锅里加入适量的面粉水小心的煎至底部金黄焦脆、一部分放进开水里煮一碗清汤馄饨，馄饨真的是一种食材简单，能做的花样却不少的美食啊�?/span>
看起来特别的不错吧！如果你喜欢的话，那就快来关注《柚子 *** 的趣生活》跟着我一起做吧！
好奇的朋友们，也可以跟着上面的步骤一起试试看哦！味道是真的很不错的哦�?/span>
想看更多馄饨的详细教程点这里：馄饨应该怎么做，是蒸是煎是煮都随你，食材虽然简单，花样却不�?/a>
本文由《柚子 *** 的趣生活》原创，欢迎关注，带你一起长知识�?/span>
教你牛肉小馄饨的做法，皮薄馅香，鲜嫩滑口，早餐来一碗，满足牛肉馄饨馅怎么调才好吃？滑嫩鲜香不发柴，学会这种做法吃不腻�?/p>
馄饨在我们乐山叫“抄手”，是一道老少皆宜的美味，做法简单，方便快捷，味道鲜香又滑口。平时我们吃的比较多的是鲜肉馅的抄手，根根口味有清汤，红汤和酸辣味，不管哪一种都很好吃。随着气温的下降，越来越多的宝妈喜欢包抄手，前一晚将肉馅拌好，早上起来烧水的时间，抄手就包好了，入锅煮好就能吃，特别省时省事，早餐来一碗，热乎乎地下肚，胃也舒服�?/p>
不过，经常有宝妈问我馅料怎么调才好吃？口感不柴，吃起来鲜嫩滑口。其实我的做法并不难，所用的调味料都是常见的，家里经常用到的。猪肉馅的做法记得以前分享过，不知大家还记得？今天给大家分享后是牛肉馅馄饨的做法，尤其是牛肉馅的调制 *** ，做好了牛肉馅才鲜嫩不发柴�?/p>
大家都知道牛肉没做法，口感如嚼蜡一般，无法下咽。我做牛肉馅，选料是关键，要选择适合炒的嫩的牛肉部位，这样牛肉嫩，还有牛肉要无筋膜，否则剁好的肉馅中颗粒不均，口感更不好，更别提滑嫩了。拌牛肉馅时，要加点姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒，这三样可以去腥，处理好的牛肉馅才鲜香。还有调味时加点盐，生抽，要顺一个方向，一个方向搅拌哦！另外：爽滑的关键打一个鸡蛋，准确地说 *** 蛋清，由于自己家吃，蛋黄单独留起来也麻烦，于是放了整个鸡蛋。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。最后根根个人喜好添加另外的食材，也顺一个方向拌匀，就可以包了。经过这样处理后的肉馅，鲜美多汁，好吃极了！
喜欢自己动手做美食的朋友，有时间可以试试哦！自己做的干净又卫生！
教你牛肉小馄饨的做法，皮薄馅香，鲜嫩滑口，早餐来一碗，满足�?/h1>牛肉小馄�?/h1>
食材�?/strong>牛肉200克，胡萝�?0克，芹菜30克，�?0克，料酒1勺，胡椒粉少许，�?克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量
*** 过程�?/strong>
1、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉�?/p>
�?、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用�?/p>
�?、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上�?/p>
�?、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可�?/p>
�?、接下来就是包馄饨了，我们这里是三角形的皮，将调好的肉馅放至三角顶端，三角往掌心方向�?圈，在左侧边缘抹点水，另一侧往左侧收紧，捏好即可�?/p>
�?、包好的馄饨如 *** 这样�?/p>
�?、包好的馄饨放案板上，如果多的可以放冰箱冷冻保存，食用时直接入锅煮熟即可。不过我个人不喜欢速冻的馄饨，容易肉好了皮烂了，若皮没煮烂的话，肉却又半生不熟的。所以我喜欢调好肉馅早上现包现煮的馄饨，好吃，香�?/p>
�?、锅里烧水，水 *** 入馄饨，煮开，全部馄饨上浮且馄饨发变透，馄饨就熟了�?/p>
�?、煮馄饨的时间调个汤底：少许盐，1勺生抽，1小勺香油，香菜末或葱花，一勺煮馄饨的面汤调匀即可。当然有大骨汤或鸡汤，味道更鲜香。喜欢吃辣的朋友可以加点红油辣子�?/p>
�?0、煮好的馄饨捞出放入碗中，并烫几片菜放入碗中，一碗清淡鲜香的牛肉馄饨完成，趁热吃才好，早餐来一碗，舒坦�?/p>
平时有空的时候，可以多包点，冷冻在冰箱里，早餐，宵夜，想吃的时候，随吃随取，比较方便。但是我不建议吃冷冻的馄饨，馄饨皮比相对饺子皮薄，冷冻后煮馅不易熟，往往皮熟了肉馅还是夹生，肉熟了皮又碎了。所以尽可能现包现煮，味道更鲜香美味�?/p>
荷妈小贴士：
1、牛肉选择比较嫩的牛肉部位，如牛柳或是牛里脊，没有筋膜，肉质细嫩，切牛肉的时候要逆纹理切片，切条再切丁，然后再剁，一会儿就剁好了�?/p>
2、拌馅的时候要添加适量的姜汁或是姜末，料酒，胡椒粉，可以去腥，添加蛋清可以让牛肉口感更加滑嫩，记得拌馅的时候要顺一个方向搅拌上劲，还要适量添加点葱姜水，让肉馅吸足水分，肉馅自然就鲜美多汁�?/p>
3、至于是否添加蔬菜看自己喜好吧�?/p>
我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得�?/strong>
做 *** 的窍门
1、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
2、煮馄饨：煮馄饨的 *** 应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
3、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了�?/p>
原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白�?克、味�?克、虾�?5克、葱10克、姜10克、馄饨皮�?/p>
其它配料：豌豆苗200克、香�?0ml、酱�?5ml、白�?克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量�?做法�?/p>
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末�?/p>
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可�?4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁�?/p>
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可�?/p>
注意事项�?/p>
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的�?/p>
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替�?/p>
以前提到过，馄饨皮和饺子皮一样，在卖面粉、面条的主食厨房能买到，直接告诉店主我们要包多少个就可以了，非常方便。但是南北方的馄饨皮形状有差别，南方的为梯形，包的时候将肉馅放在较窄的一边�?/p>
北方水饺的做法，掌握3步骤，饺子馅饱满皮劲道，原汁原味真好�?/strong>正宗北方水饺的做法，掌握3个步骤，饺子馅饱满皮劲道，原汁原味真好吃�?/strong>
饺子属于北方面食的一种，饺子皮里包着不同的馅料，对于北方人来说，几乎所有的食材都能做成饺子馅。饺子皮的做法对于北方人来说，也非常重要，正宗的北方水饺，饺子皮必须得手工和面、手工擀饺子皮，这样才能满足北方人对面食的要求：筋道、有嚼头�?/p>
饺子虽然是北方人吃得比较多，但是现在全国各地都有饺子，只是味道稍有不同罢了，饺子还被国人带到了外国，成为中华美食的 *** 。饺子在各个地方都有，为了顺应当地的饮食习惯，饺子的吃法也有许多种，比较出名的有西安的酸汤水饺、重庆的钟水饺、广东的虾饺等�?/p>
饺子的吃法虽然有许多种，但是正宗的北方饺子，还是以水煮为主，煮熟的饺子配上醋和蒜泥，或者直接吃生蒜瓣，吃完之后，再喝上一碗煮饺子的面汤，原汤化原食，这样吃得才过瘾。北方的饺子馆里，饺子是论“两”卖，吃几两就点几两，不象南方是论份卖�?/p>
因为饺子还是北方做得更好吃，所以各地的许多饺子馆，都写明“正宗北方水饺”，以标榜自己店里的饺子做的好吃。我是豫北人，在湖南开�?0年饺子馄饨店，由于说不来本地方言，一口普通话也让人觉得我是北方人，包的饺子也一定好吃，因此店里的饺子也非常受欢迎�?/p>
我觉得正宗北方水饺，必须符合3个标准：1，饺子皮必须手擀�?，饺子馅大饱满，原汁原味�?，吃饺子配原汤�?/strong>要想达到�?个标准，做水饺必须要掌握3个步骤：手工和面擀饺子皮、正确调饺子馅、水煮饺子�?/strong>
今天就把正宗北方水饺的做法分享给大家，只要掌握了3个关键步骤，包出来的饺子馅大饱满，饺子皮劲道耐煮，原汁原味真好吃�?/p>
正宗北方水饺的做法步�?/strong>
一，和�?/strong>
�?步：面粉和水，按2斤面粉加1斤水的比例，拌匀后揉成面团�?/p>
�?步：面团要反复揉，一直揉到面团光滑、面盆光滑、手上不再沾面团，这时用保鲜膜覆盖面团，松弛20分钟左右�?/p>
�?步：松弛后的面团还继续反复揉，揉到面团表面光滑、中间没有气孔，细腻为止�?/p>
�?步：把揉好的面团覆盖保鲜膜松弛备用，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。可以利用这个时间来调饺子馅�?/p>
二，调饺子馅�?/strong>
北方水饺有素馅和荤馅，素馅一般 *** 蛋加蔬菜，比较经典的是韭菜鸡蛋馅�?/p>
荤馅是牛肉、羊肉、猪肉搭配上蔬菜调成饺子馅，最常用的还是猪肉馅水饺，今天以猪肉酸菜�?/strong>为例，把饺子馅调制过程分享给大家，其他肉馅也可以参考�?/p>
�?步：把猪肉割去猪皮，剔干净肉筋膜，按七瘦三肥的比例剁成 *** �?/p>
�?步：把剁好的肉馅调好味道，每500克肉馅里加入姜末30克、葱�?0克、蚝�?0克、白�?克、生�?克、老抽5克、鸡�?克、味�?克、十三香4克、胡椒粉2克、盐5克�?/p>
�?步：把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后分3次加�?0克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌，每次搅拌到肉馅吸完水后，再加入下一次水�?/p>
�?步：肉馅搅拌到完全上劲后，加�?0克事先做好的料油拌匀，然后放入冰箱冷藏备用�?/p>
�?步：把腌渍好的酸菜攥出水分，然后切碎�?00克切碎的酸菜加入调好的肉馅里拌匀，加�?0克料油，如果酸菜里没有盐味，可以在调饺子馅的最后一步，�?克盐拌匀即可�?/p>
三，煮饺�?/strong> �?步：把和好的面团揪成均匀的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮�?/p>
�?步：把饺子皮放上调好的猪肉酸菜馅，饺子皮对折后把边缘捏紧就行，记得饺子馅一定是越多越好吃�?/p>
�?步：把包好的饺子放入沸水锅里，水开�?分钟左右，看到饺子肚子鼓起来了，就可以捞出来装盘�?/p>
�?步：煮好的饺子蘸上蒜泥和醋，边吃边喝着煮饺子的面汤，饺子馅大而饱满、饺子皮劲道，原汁原味，吃起来非常过瘾！ 3个重要步骤提示： 步骤1�?/strong>正宗北方水饺，一定要用手工和好的面擀饺子皮，不能用超市买的现成饺子皮来代替�?/p>
步骤2�?/strong>正宗北方水饺，饺子馅以原汁原味为主，包出来的饺子个头也比较大，馅料也包得非常多�?/p>
步骤3�?/strong>正宗北方水饺，一定要水煮后，然后配上蘸料吃，加上一碗煮饺子的面汤，才够完美�?/p>
正宗北方水饺的做法，掌握以上3个步骤，饺子馅饱满皮劲道，原汁原味真好吃�?/p>
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