炒合菜是一道传统的北京特色菜，对于以前来说这只能在春天出现的菜肴，但对于现在来说，一年四季都可以有，只要口袋有银子，就没有买不到的食物。炒合菜主要是用来卷春饼，这是更佳的组合搭配。或者用来下酒还是下饭都非常的不错。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
炒合菜的食材很简单，也很便宜，做法也是特别的简单。但是很多人却炒不好这道菜，要不炒出来不入味，要不炒出来的口感不好，再要不就是炒好后出很多汤。而会导致出现这些问题都是出现在各种食材的处理 *** 和下锅顺序，还有就是火候的把控问题上。话不多说，劳请各位接着往下看，看看我是怎么做到出鲜嫩味美，脆嫩不出水的吧！
炒合菜的做法：
【主料】：韭菜100克、鸡蛋2个、绿豆芽100克、粉丝50克。
【配料】：胡萝卜100克、蒜子2瓣、小葱葱白5根。
【调料】：食用油80克、食用盐4克、鸡精2克、生抽15克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、炒合菜一般会用到粉丝，这个是龙口粉丝，要提前用清水把粉丝泡软，用冷水大概要40分钟以上，用35度左右的温水大概只要20分钟左右，但不建议用开水泡，那样会失去韧 *** 和口感。
2、更好吃的韭菜一定是春天的头茬韭菜，头茬韭菜有一个很明显的特征，那就是靠近根部的颜色是红色的，这种韭菜是最嫩最鲜美的，这也是真正意义上的春韭。先把韭菜不好的叶子择去不要，再用清水多清洗几次后控水，韭菜外表的水分一定要控干些，这样在炒制的时候也就没那么多水。
3、炒合菜一般用到的豆芽都是绿豆豆芽，因为绿豆豆芽更细，也就是说更容易成熟。先把绿豆豆芽的根部掐掉，根部既影响口感，也影响美观。去根部后再用清水多清洗几次后控水备用。
4、胡萝卜主要的任务是要起到配色的作用，顺带丰富菜肴的营养和味道。要用上的胡萝卜不需要多，大概有半个就够了，大概在100克左右。胡萝卜要先去皮，接着先斜刀切成薄片，再切成细丝后备用。
5、蒜子去外皮后先用刀面拍散，然后再切成蒜末，小葱只取葱白，葱白切成葱花后备用。这两样都是增香的料头。可别小看这小小的料头，我们炒出来的合菜，香气好不好这料头可是能起到重要的作用。
6、合菜的食材中一般会加鸡蛋进去，换言之，这就是一个豪华版的韭菜炒鸡蛋。盘中打入2个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的也可以打3个，再加入2克白醋，然后用筷子把鸡蛋打散。加白醋可以去除鸡蛋的腥味，也可以让煎出来的鸡蛋更蓬松。
7、这时韭菜表面的水分也差不多控干了。一般韭菜靠近根部的位置都会比较老，所以吃起来的口感都会比较差，我们可以切去一小节不要（大概在1.5-3厘米之间，具体的根据韭菜的老嫩情况而定），然后切成3厘米左右的小段备用。
【烹饪 *** 】：
1、起锅加水，大火把水烧开，接着把粉丝捞起来，这个粉丝会很长一根，所以我们可以用剪刀从中间剪上1刀，把粉丝剪短些分成2段或者3段，这样食用起来更方便，然后把粉丝放入锅内先煮一下，等锅中的水再次沸腾后就可以把粉丝捞出。粉丝捞出后马上倒入冷水中过凉，让粉丝马上 *** 下来，这样处理后的粉丝更不容易成坨，后期炒制的时候才更容易炒散，炒好后的口感也更好。
2、等粉丝完全 *** 后就倒出控水，把表面的水分控干些后加5克老抽搅拌均匀，加老抽是提前给粉丝上色，然后加10克食用油搅拌均匀，加食用油可以确保粉丝不会相互粘黏在一起，这样也更容易炒散，在炒的时候也更不容易粘锅。
3、重新起锅，开大火把锅烧到冒烟，加入50克食用油，接着把打散的蛋液倒入锅内，把鸡蛋煎熟，用手勺把煎定型的鸡蛋推到一边，这样没有定型的蛋液就会流到锅中间，等中间的蛋液定型后就再用手勺推到边上，如此重复，所有的蛋液就会全部定型，接着就可以把鸡蛋翻面，把另外一面也煎一下。喜欢香一点的就煎老一点，煎好后用手勺把鸡蛋打成大一些的块后就可以出锅控油。
4、把鸡蛋打出来以后，不用洗锅，接着再往锅内加入30克食用油，油热后下入蒜末和葱花炝锅，最多炒10秒左右，香味就能出来。
5、接着把绿豆芽和胡萝卜丝倒入锅内，保持大火翻炒，把绿豆芽和胡萝卜丝炒熟，猛火急炒，大概有50秒左右就基本上能断生。
6、把粉丝和鸡蛋也一起倒入锅内，翻炒均匀。粉丝和鸡蛋都是熟的，所以不需要炒太久，只要翻炒均匀即可进入调味的步骤。
7、往锅中加入4克食用盐，2克鸡精，从锅边烹入15克生抽，调味料有这些就够了。接着把韭菜也倒进去，然后大火快速翻炒，把所有的食材炒匀，把调料炒化，炒出锅气，这个过程大概有15秒就够了，出锅前淋入5克芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
技术总结：
1、炒合菜又分素炒和荤炒，荤炒的就是会加肉进去的就叫荤炒。炒合菜韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条是必不可少的。豆腐皮、肉丝、嫩菠菜、胡萝卜、 *** 等。
2、绿豆豆芽和胡萝卜素都很细嫩，所以无需焯水，直接生炒很容易就可以断生。
3、韭菜最后下锅，不要炒太久，否则容易失去韭菜的鲜嫩，而且还会大量出水。
结语：
炒合菜的食材很普通、很常见、也很便宜。但是这些食材搭配在一起却能让人有一种很舒服的味道，很好吃的口感。像这样营养丰富又好吃的菜肴你一定得试试，这步是北方人的专利，南方人一样会很喜欢的。
粉条豆芽炒鸡蛋，它还叫炒合菜，这道菜不仅下饭，还可以当主食看到这里，相信你也对于炒合菜有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
烟火人间，眼见为“食”。漫漫人生路，人间不值得，唯有美食不可辜负。
易辰的美食日常：粉条豆芽炒鸡蛋
家常菜的做法多样，食材一般也都是最常见的一些食材，比如这次分享的粉条、豆芽、鸡蛋，每家菜店里都有的，而且呢，做出来的味道真的是不错。
主食材：粉条、豆芽、鸡蛋
辅食材：韭菜，葱蒜
调味料：生抽，老抽，蚝油，盐
食材挑选：粉条选择红薯粉条，豆芽选择绿豆芽就可以
?粉条提前泡发，大概两个小时，如果是温水的话，只需要十几分钟。泡好后，剪短一些。
?韭菜十多根就够了，洗干净之后，切成小段。
?豆芽适当多一些，冲洗干净之后，控干水分备用。
?鸡蛋三四个就可以，不需要太多，搅匀备用。
?大葱切碎末，大蒜切片。都准备少许就可以。
?热锅凉油，油适当多一些，倒入蛋液，把鸡蛋炒散炒匀，盛出备用。
?锅中留少许底油，把葱蒜末炒香。先放入绿豆芽，炒至变软。之后下入粉条翻炒大约30秒。
?放入炒好的鸡蛋，还有少许韭菜，顺便调味：2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺盐。翻炒均匀。
?由于粉条比较吸水，可以适当加一点水，翻炒大约1分钟时间，炒至韭菜断生，就可以出锅了。
这道菜是素菜，口味清淡微咸，成本7元。豆芽脆脆的，鸡蛋的鲜味，再加上韭菜特殊的味道，粉条是中间的调和剂，简简单单一道家常菜，清淡好吃，像生活一样简单。
生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。等你回家吃饭，胜过千言万语。
我是认真做美食的易辰，正经的美食纪录官，不搞花里胡哨的。感谢您的阅览，下期再见！
为啥饭店的炒合菜好吃？原来调味有讲究，做对了鲜香美味，超下饭“一年之计在于春”，春天是一个万物复苏，鸟语花香，生机盎然的季节，现在的天气， 已经完全进入春天，气温连续高于15度，雨水频繁，雷声初现，春天就要吃一些鲜嫩的蔬菜，随着温度的提升，不少蔬菜都进入了旺盛期，例如菠菜、苋菜、小油菜，当然还有野菜和芽菜，都是十分不错的选择。
“春养肝，夏养心”，春天应该多吃一些有利于肝脏的蔬菜，少吃大鱼大肉，油腻辛辣的食物，今天推荐一道十分受欢迎的“炒合菜”，超级简单又美味。
炒合菜是北京地区一道传统的家常菜，鲜香美味，风味十足，主料有豆芽、韭菜、鸡蛋和粉条组成，节令 *** 强，是春天必吃的一道菜，如果家中有春饼的话，那简直是绝配，用春饼卷着合菜吃，方能体验其中的美味。
成本5块钱的炒合菜，饭店都卖38，到底有什么秘诀？教你 *** 过程
炒合菜
食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条
调味：生抽、食盐、鸡精、味精、香醋
1、韭菜是春天比较鲜嫩的蔬菜之一，经历了一冬天的蕴藏，养分充足，根部得到了滋养，尤其前两茬的韭菜，别提多好吃了，自带一股清香味，隔着老远都能闻见，把韭菜清洗干净，控干水分，切成长段。
2、“春吃芽、胜过肉”，豆芽属于芽菜的一种，口感脆爽，营养全面，含有丰富的维生素C，可以清炒，可以烧汤，大火爆炒一分钟，即可出锅，吃的就是这股子脆爽味，把豆芽清洗干净，控干水分备用。
3、再准备一把红薯粉条，起锅烧水，水 *** 入粉条，用中火煮一煮，煮上三五分钟左右，煮软煮熟，捞出粉条过一遍凉水。
4、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐码味，用筷子充分搅拌均匀，开始烹饪，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，中小火加热，炒至色泽金黄，出锅备用。
5、开始烹饪，起锅烧油，油热放入辣椒和花椒，不吃辣的可以不放，接着倒入豆芽，急火爆炒，大概30秒钟以后，倒入粉条，淋入少许的生抽，再炒30秒钟左右，调味放鸡精、味精和少许食盐，淋入少许的香醋，最后倒入鸡蛋和韭菜，炒匀即可出锅。
6、简简单单的一道炒合菜就 *** 完成了，自己在家 *** 成本也就5块钱，可到了饭店，就要卖到38元一份，脆嫩鲜香，爽口滑嫩，下酒下饭，吃上一口满满都是春天的味道，学会了赶紧做给家人吃吧。
技巧总结
1、这种“炒合菜”的做法，是偏素型的，如果想让口感更丰富，还可以加入里脊肉丝，口感会更好，味道也更棒。
2、炒合菜的做法也不是一成不变的，可以在个人口味的基础上，再添加一些配菜，例如胡萝卜丝、 *** 等等。
3、炒合菜的时候，一定要急火猛灶，把豆芽炒出脆嫩感，炒成水塌塌的会很难吃，影响最终的口感。
春饼
“炒合菜”一定要让春饼卷着吃，薄薄的春饼摊上刚出锅的炒合菜，轻轻卷起来，趁热吃更美味，入口鲜香美味，营养丰富，老人孩子都爱吃。
在北方吃“合菜”十分讲究，尤其是立春之日，需要春饼卷食，方能品出味道。
粉条炒豆芽，腐竹、红萝卜、木耳，葱头炒起来也好吃，再蒸个鸡蛋 粉条配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，爽口嫩滑，营养又美味粉条是我们生活中常见的食材，在所有的粉条品种里面，就属红薯粉条销量更大，占比最多，红薯粉条久煮不烂，清香可口，顺滑筋道，赢得不了人的胃口，粉条是一种非常随和的食材，食法多样，凉拌菜，荤菜，素菜，炖菜，煎炒烹炸都可以。
粉条含大量的营养物质，膳食纤维、蛋白质、微量元素和矿物质等，粉条在炖煮的过程中，会吸收汤汁的精华，变得柔润嫩滑，爽口宜人，与白菜、土豆、猪 *** 肉混合炖制，味道鲜美，上桌一会儿就光盘。
粉条配什么菜好吃？教你6种不同的做法，清香可口，家人朋友都爱吃。
一、粉条炒肉末
1、准备一把真正的红薯粉条，用温水浸泡一个小时，泡软泡胀，起锅烧水，把粉条剪成10公分一段，下锅煮5分钟左右，软至 *** 成熟，捞出控干水分。
2、准备葱姜切碎，另外再准备一些豆瓣酱，豆瓣酱是增加色泽的关键调味品，有了它的存在，菜能增添不少味道。
3、起锅烧油，油热以后，倒入葱姜末爆香，接着舀入一大勺红豆豆瓣酱，小火炒出红油，再放肉末，一直翻炒至变色，加半碗开水煮沸，放入红薯粉条，按照个人口味，依次加食盐、生抽、料酒，少来一些白糖，大火沸腾，转小火焖煮3分钟。
4、等三分钟以后，粉条肉末就可以出锅了，特别下饭，隔着老远都能闻见香味，撒一些葱花点缀，端上桌子就可以开吃了，口味鲜香，爽滑美味，食之别有风味。
二、粉条炒包菜
1、准备适量的红薯粉条，用温水浸泡以后，下锅大火煮3-5分钟，捞出装入碗中，加一勺老抽，搅拌均匀，放在一边备用，润色入味。
2、起锅烧油，油热放入葱末、干辣椒，爆炒出香味以后，接着倒入包菜，煸炒20秒钟左右，注意火候速度，别炒糊了，可以颠勺。
3、接着倒入粉条，倒入1勺生抽，1勺蚝油，大火翻炒一会儿，激发出香味，有明油的再来一勺明油，翻拌均匀，撒上一小把葱花。
4、按照这个方式炒的包菜粉丝，鲜香美味，香味 *** ，看着就非常有食欲，粉条不粘不坨，鲜香开胃，营养又下饭，抓紧开动吧。
三、炒合菜
1、准备所需用到的食材，韭菜、豆芽、葱姜末、鸡蛋液和粉条，也可以在这些蔬菜的基础上，再添加胡萝卜丝等蔬菜，全部处理干净，粉条用热水浸泡20分钟，下锅煮4分钟捞出。
2、起锅烧油，先倒入鸡蛋液，晃动锅底，让蛋液受热均匀，等鸡蛋开始定型，就用铲子捣碎它，分离成一小块，炒熟出锅。
3、重新烧油，油热倒入葱姜末爆香，接着倒入韭菜、豆芽翻炒，最后倒入红薯粉条，按照个人的口味，加入1勺生抽，1勺老抽，适量的鸡精，翻炒均匀，就可以出锅了。
四、白菜炖粉条
1、五花肉提前处理好，改刀切成四方块，起锅烧油，小火煸炒一会儿，放入葱姜、八角和干辣椒，接着按照个人口味，依次倒入老抽，生抽，蚝油拌炒均匀，炒至肉块发焦。
2、倒入适量的开水，水量根据食用量，再放入红薯粉条，粉条干得就行，不用提前浸泡，但应该注意长度，大火煮开转小火，炖煮10分钟左右。
3、等时间到了，把白菜帮放进去，用中小火继续炖5分钟，尝尝汤汁的咸淡，适当放盐调味，即可出锅开吃。
4、按照这个方式做的白菜炖粉条，鲜香美味，营养下饭，尤其搭配大馒头的时候，简直是下饭神器，不过我还是喜欢拌饭，嗦粉口感真棒。
五、粉条包子
1、准备所需用到的食材， *** 泡软切碎，胡萝卜切碎，粉条泡软切碎，鸡蛋液煎成碎末，韭菜洗净，控干水分，同样切成碎末。
2、将所有的食材混合好，开始进行调味，依次倒入芝麻香油，蚝油，老抽，十三香，白胡椒粉，鸡汁，盐，用筷子顺时针搅动均匀。
3、准备一个包子皮，舀入适量馅料，按照自己的方式，捏紧收口，美观不美观没事，重要的是别露馅，汤汁白白流掉多可惜。
4、按照这个方式蒸的粉条蔬菜包，皮薄馅大，鲜香美味，包子皮可以用死面，也可以用发面，妥妥的纯素馅，味道棒棒的，孩子连吃两个。
六、酸辣粉
1、准备所需用到辅料，可以随心所欲， *** 搭配，碗中加入熟花生米、香菜碎、辣椒油、花椒油，葱蒜末，香醋3勺，味极鲜2勺，食盐适量。
2、粉条提前浸泡十分钟，下锅煮5分钟左右，煮熟捞出，盛入半碗汤，将刚才调味的料汁，直接倒在粉条里面，搅拌均匀。
3、简易版的酸辣粉就 *** 完成了，口味秒杀外卖店，而且还干净卫生，酸酸辣辣，酸辣过瘾，最后连汤汁都喝干净了。
韭菜粉条炒豆芽，加2个鸡蛋，好吃的家庭小炒，一盘不到10元钱未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，春天到了，正是吃韭菜的时候，这几天， *** 大人像疯了似的，天天给我拧一捆韭菜回来，让我做来吃。而且兴致勃勃地说：“现在韭菜是更好吃的，一定要吃个够，要不过了春天，就得秋天可以吃了”，我也是欲哭无泪，这都什么跟什么呀！唉！没办法，只能想着办法换着口味做来吃了。今天琢磨了半天，最后做了这道自己感觉还不错的“家庭小炒”，味道好不好我不知道，但是我今天可是吃撑着了。
做这道菜，我用了一把自己发的绿豆芽，一把别人送的粉条，还有不要钱的非常正经的2个母鸡蛋一起炒的，一看这些搭配的食材，就知道，营养肯定是有了，其实这也不重要，主要是真的好吃。粉条劲道味香，营养也不少；豆芽营养丰富，味道鲜美脆爽，它是较多的蛋白质和维生素的来源，具有清热利湿、润肌肤的功效；而母鸡蛋营养味美鲜香，韭菜更加不用说了，滋阴 *** ，味道清香。这几种食材搭配在一起，做出来的菜，想不好吃都难。而且他们都是易熟食材，整道菜 *** 起来省时省力，十几分钟就可以上桌。再算算成本，炒一盘不到10元钱，真可以说是既便宜又美味了。话不多说还是来看看我的具体做法吧！
——【家庭小炒】——
【 *** 主料】：韭菜150克、豆芽 *** 克、粉条150克、鸡蛋2个
【 *** 调料】：大葱1节、大蒜3瓣、小米辣2个、干辣椒2个、胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、陈醋3克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：材料准备好，首先把粉条放入开水中煮2分钟，关火泡30分钟左右，捞出沥干备用。
【步骤二】：绿豆芽清洗干净后捞出水分沥干；韭菜摘好洗干净，水分沥干，然后切成寸段，小米辣切成圈和韭菜放一起；大葱切成粒，干辣椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末一起备用。
【步骤三】：鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。
【步骤四】：准备开做，炒锅烧热，放一勺油，稍微多点，油温要高一些，一般八成热更好，这样鸡蛋会迅速成型，炒出来更香。鸡蛋液倒入，迅速滑散成蛋花，炒熟盛出备用。
【步骤五】：重新起锅放油，开小火，葱和干辣椒大蒜末一起倒入，炒出香味加入豆芽，粉条，在依次放入胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、鸡精2克、盐2克。
【步骤六】：开大火翻炒2分钟左右，调料炒入味，倒入韭菜和小米辣还有鸡蛋，放入3克陈醋继续翻炒均匀约30秒钟，关火出锅装盘上桌开饭啰！
【产品图】：味道好吃，口感脆爽，味道清香的“家庭小炒”就做好了，赶紧剩饭开吃吧！老过瘾了！
——烹饪小贴士——
春天，万物复苏，适合多吃一些嫩芽绿叶，既顺应时节，又可起到调理饮食的作用。今天，和大家分享的这道菜，很普通很常见，却是非常适合这个季节的家常菜肴。我们在做的时候要注意以下几点。
（1） 在买豆芽时注意不要生得过长的，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原 *** 维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活 *** 不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
（2）炒鸡蛋的时候，油稍微多点，油温也要高一些，一般八成热更好，这样鸡蛋会迅速成型，炒出的鸡蛋更香。
（3）韭菜和小米辣要最后放，因为韭菜和小米辣都是易熟食材，放早了韭菜会失去清香味道，小米辣也会更辣。
（4）盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤；最后加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩；吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。
以上内容是我和大家分享的“家庭小炒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
12.7号就是冬天的第三个节气——大雪时节。寒冬更容易有个头疼脑热，尤其是对于中老年人来说并不友好，年龄大了，体质和抵抗力都会减弱，一些小毛病就出现了。
大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律。很多中老年人说起来补充营养，就知道吃牛奶、鸡蛋。不过这几样也不建议经常吃，除了营养单一外，胆固醇较高，吃多了不利于健康。
建议中老年：冬天多吃4种高钾菜，增强抵抗力，安稳过冬天。
一、紫菜（高钾、高钙）
推荐做法：【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。
二、蘑菇（高维生素、高膳食纤维）
推荐做法：【菌菇豆腐汤】
1.准备一把蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。香菇几朵，去除香菇柄，洗干净后打上十字花刀。
2.准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净，放在萝卜片上面，再摆上香菇，浸泡好的豆腐切成片 也摆放在砂锅里面。
3.准备五花肉一块，去除肉皮切成薄片。生姜切成菱形片，小葱洗干净，把葱头切成段，葱叶切成葱花备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片进行煸炒，把水分炒出来，肉片炒香以后放入姜片，翻炒几下。
5.加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水，加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅，把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜香味融入到汤里面。
6.8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，这道鲜美营养的菌菇汤就做好了。
三、土豆（高钾、高蛋白）
推荐做法：【香煎土豆饼】
1.两个土豆切成细丝，胡萝卜半根，也切成细丝；再切一点青椒丝，洗净。再用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候味道不容易流失。
2.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、一勺白糖提鲜、再放入少许胡椒粉抓拌一下，再淋入适量的香油抓匀。再打入一个鸡蛋，最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。
3.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面、用铲子铺平，然后把模具轻轻的取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火、大约烙2分钟，让土豆饼定型。
7.2分钟以后把更先做好的土豆饼翻一下面，防止烙糊，这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，来回多翻几次面，烙制3到4分钟分钟、土豆饼表面都成金 *** 时即可出锅。
四、黄豆芽（高纤维素、高钾）
推荐做法：【黄豆芽炒粉条】
1.准备粉条用清水泡透没有硬芯，泡好以后捞出。黄豆芽洗净，烧半锅开水，把粉条烫一下，一勺一勺的往上浇水。控干水分以后放盆里。趁热倒点老抽，再淋上明油。
然后趁着热水，把豆芽放进去也汆一下，去去豆腥味。不用煮太久，一开锅就能倒出来了，并迅速地用凉水冲冲，保持它的脆嫩度。
2.热锅凉油，放姜蒜片、八角爆香、加点小米辣，增加鲜辣感。把豆芽倒进去，大火快速翻炒至断生。加生抽、鸡粉、食盐、十三香、蚝油调味。稍微淋一点水，翻炒均匀，然后把粉条下进去。
粉条能够吸收锅里的汤汁入味，全程大火翻匀，撒点小葱段、淋点小香油出锅。
（开心）
好吃又下饭的炒合菜来了@抖音短 *** @抖音创作者中心今天我来教大家做炒合菜，这道菜简单又美味，非常适合家庭 *** 。
想要做出好吃的炒合菜，可以按照我的 *** 来做。首先，将泡好的粉条用老抽拌匀，这样可以让粉条的颜色更漂亮。然后加入适量的油，这样可以避免粉条粘在一起，这是我的独门秘诀哦。打散三个鸡蛋，如果条件允许的话，可以多加两个鸡蛋。等到油热后，将鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋稍微凝固后，用铲子将其铲成小块，这样可以更好地吸收汤汁。接下来，将蒜末和小葱花煸炒出香味，然后放入豆芽，将豆芽的水分炒干，这样可以让豆芽更香。最后，加入粉条，翻炒均匀，直到粉条变软，豆芽也变脆，这个时候就可以加入鸡蛋和韭菜了。加入适量的盐、味精和生抽，再淋上一些香油，翻炒均匀即可出锅。这样做出来的炒合菜非常美味，而且做法简单，一看就会。你学会了吗？非著名烹饪 *** 每天都会分享一些做菜的小技巧，让你成为一个真正的厨艺高手。
炒合菜。
这道 *** 菜我家一周能吃8回，食材便宜做法简单。饭店管他叫炒合菜，我们在家怎样做才能清脆爽口不出汤呢？
·首先把豆芽提前洗好控净水分，省的炒的时候出汤。
·韭菜再来一小柳洗净切段。碗中打入4个鸡蛋。
·要想鸡蛋炒出来不腥还蓬松，告诉你个小窍门往里面滴几滴白醋。
·锅中水开把泡好的粉条搞里头煮熟捞出，加点老抽和少许的食用油搅拌均匀，这样炒的时候不粘颜色还好看。
·热锅凉油，油热放入鸡蛋液，你看这鸡蛋瞬间就蓬松起来了，咱们炒合菜的鸡蛋别炒老了，熟了盛出备用。
·锅再放少许底油，下入葱、蒜、红辣椒爆出香味，放入豆芽大火煸炒，炒出豆芽的水气，给豆芽炒断生。
·下入粉条和鸡蛋，顺锅边再喷点酱油大火翻炒均匀，再放点盐和鸡精。出锅前再放点韭菜段，再次的翻炒均匀。
·最后顺着锅边喷点陈醋就可以出锅了。
看看这效果，一点汤都没有老好吃了。
老铁们喜欢就留个关注吧，下个 *** 咱们更精彩。
豆芽炒鸡蛋是中华美食的一种家常菜，豆芽炒鸡蛋的做法步骤...豆芽炒鸡蛋是一道家常美食，深受人们喜爱。下面为大家介绍它的 *** *** 。
·1.准备好所需材料：鸡蛋、绿豆芽、香菜、食用油、郫县豆瓣酱、蚝油。
·2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入热油锅中，炒成蛋碎。
·3.另起锅烧油。
·4.炒香葱蒜末和干辣椒段。
·5.加入1勺郫县豆瓣酱和1勺蚝油，炒出红油。
·6.倒入鸡蛋碎，翻炒均匀。
·7.加入豆芽，翻炒至断生。
·8.快起锅时加入香菜段，翻炒均匀。
以上就是 *** 豆芽炒鸡蛋的基本步骤，根据个人口味还可以适量调整调料。
下面是豆芽炒鸡蛋的进一步步骤：
·9.装盘即可享用。一道美味的豆芽炒鸡蛋就做好了，希望大家喜欢。如果您有其他问题或需要更多步骤，欢迎随时提问。
以下是豆芽炒鸡蛋的更多步骤：
·10.加入适量盐调味。
·11.继续翻炒均匀即可出锅。
以上就是 *** 豆芽炒鸡蛋的全部步骤，简单易学，大家可以在家尝试一下。如果您还有其他问题或需要更多步骤，欢迎随时提问。
